सर्दियों के लिए हरी टमाटर की रेसिपी। भरवां डिब्बाबंद हरा टमाटर बेस्ट मूड बूस्टर हैं

गर्मियों के टमाटर की जादुई सुगंध एक तेज मीठे और खट्टे सुगंधित अचार द्वारा बनाई जाती है। इसलिए, टमाटर के साथ सर्दियों की तैयारी हमेशा पसंदीदा होती है। नमकीन टमाटर के बिना सर्दियों की दावत की कल्पना करना मुश्किल है।

लेकिन आप हमेशा कुछ अलग, असामान्य, मूल करने की कोशिश करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए भरवां टमाटर। अद्भुत मसाले, जड़ी बूटियों, चावल, जड़ें, मिर्च, बैंगन - कई भरने के विकल्प हैं। हर एक अपने तरीके से अच्छा है और निश्चित रूप से घरों और मेहमानों को खुश करेगा।

भरवां टमाटर सजाने में सक्षम उत्सव की मेज, रोचक बनाना मांस का पकवान और तीखापन - ताजा मसले हुए आलू... लेकिन वे एकल भागों के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, क्योंकि वे एक स्वतंत्र पकवान हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

भराई के लिए, खोखले टमाटर लेना बेहतर है: डॉन क्विक्सोट, बुल्गारिया, यलो स्टाफ़र, स्ट्रिपेट स्टाफ़र, स्टफ़िंग, नोवोगोगोसरी। वे मिर्च (आकार में भी कुछ) के समान हैं, क्योंकि उनके पास मोटी, घने दीवारें और बहुत कम गूदा और बीज हैं।

लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर कोई विशेष टमाटर नहीं हैं, तो कोई बात नहीं! भराई के लिए सामान्य "क्रीम" काफी उपयुक्त है। आपको बस उनकी प्रारंभिक तैयारी के लिए थोड़ा और प्रयास करना होगा। टमाटर के अंदर वांछित गुहा प्राप्त करने के लिए, आपको इसके बीच से लुगदी का हिस्सा चुनना होगा।

फल के शीर्ष को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन इसे पूरी तरह से काट नहीं। यदि विविधता खोखली नहीं है, तो एक तेज धार के साथ एक चम्मच के साथ कोर के हिस्से को बाहर निकालें। लुगदी का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, सब्जी सूप, मांस के लिए सॉस, या बस जार में डाल दिया। परिणाम स्वाद में अधिक तीव्र नमकीन है।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, विभाजन को मिर्च से काट दिया जाना चाहिए, बीज को हटा दिया जाना चाहिए। जड़ों को छीलकर बारीक पीस लें। आवश्यक सामग्री को पीसें, नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर के लिए बैंकों को सोडा से धोया जाना चाहिए, भाप पर निष्फल किया जाना चाहिए, ओवन में सुखाया जाना चाहिए, उबले हुए धातु के ढक्कन को पांच मिनट के लिए या मैंगनीज, फुरसिलिन के समाधान में इलाज किया जाना चाहिए।

यदि टमाटर से भरे पर्चे के जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है, तो लीटर कंटेनर को एक घंटे, तीन लीटर - एक घंटे और पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

टमाटर की जड़ में सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

शानदार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां टमाटर टमाटर की चटनी मसालेदार-मीठे व्यंजनों के प्रेमियों से अपील करेंगे। प्याज, बे पत्तियों, allspice की मसालेदार सुगंध अजमोद और गाजर जड़ों के साथ अच्छी तरह से जाती है। दो लीटर जार को नमकीन करने के लिए पर्याप्त सामग्री हैं।

सामग्री:

अचार के लिए घने लाल टमाटर का एक पाउंड, टमाटर के अचार के लिए समान;

250 ग्राम गाजर;

25 ग्राम अजमोद जड़;

15 ग्राम अजमोद

200 ग्राम प्याज;

वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;

तेज पत्ता;

सिरका के दो बड़े चम्मच 6%;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

नमक के तीन बड़े चम्मच;

सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छल्ले में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें।

छिलके वाली अजमोद की जड़ को पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

थोड़ा पानी के साथ जड़ों को बाहर निकालें।

अजमोद को बारीक काट लें।

तले हुए प्याज को मिलाएं स्टू गाजर और अजमोद जड़, जड़ी बूटी।

धीरे से तैयार टमाटर में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, एक "ढक्कन" के साथ कवर करें।

टमाटर को जार में रखें।

एक ब्लेंडर में अचार और प्यूरी के लिए टमाटर छीलें। आप बस एक अच्छा grater पर रगड़ सकते हैं।

एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालो, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।

जब फोम गायब हो जाता है, तो सॉस में लवृष्का, नमक, काली मिर्च डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

गर्दन में दो सेंटीमीटर जोड़कर बिना जार में अचार डालो।

जार को ढक्कन के साथ कवर करें, उबलते पानी के एक बर्तन में डालें और एक घंटे के लिए बाँझ करें।

कॉर्क, कूल और स्टोर।

चावल के साथ सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

समृद्ध स्वाद और अतुलनीय सुगंध सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों के साथ भरवां टमाटर के लिए नुस्खा को भेद करते हैं। टमाटर भरना यह बहुत स्वादिष्ट निकला है। इन टमाटरों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

अचार के लिए तीन किलोग्राम टमाटर, और अचार के लिए एक और 1.2 किलोग्राम;

घंटी मिर्च का एक पाउंड;

400 ग्राम प्याज;

300 ग्राम चावल;

400 मिलीलीटर तेल;

भरने के लिए 100 ग्राम नमक और मैरिनेड के लिए छह और चम्मच;

अजवाइन की जड़;

अजमोद जड़;

डिल का एक गुच्छा;

लहसुन का सिर;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

पीसी हूँई काली मिर्च;

सिरका के चार बड़े चम्मच 6%;

Allspice (स्वाद के लिए मटर की मात्रा)।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

गाजर को बारीक पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

घंटी मिर्च और जड़ों को स्ट्रिप्स में भी काटें।

चावल को आधा पकने तक पकाएं।

चावल और सब्जियों को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ चावल और सब्जियों के साथ टमाटर भरें।

टमाटर की प्यूरी को पूरे टमाटर से तैयार करें और "मध्य" टमाटर को स्टफिंग के लिए तैयार करें जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है।

जार के तल पर अचार डालो, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, टमाटर को कसकर फैलाएं।

गर्दन पर गर्म अचार डालो, छतों के साथ डिब्बे को कवर करें, बाँझ करें।

कॉर्क और शांत।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर "ग्रीन एप्पल"

हरे फलों को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए भरवां टमाटर का सबसे सरल नुस्खा आविष्कार किया गया था। गर्म मिर्च के कारण उत्पाद काफी मसालेदार है। मसालेदार जड़ी बूटियाँ और शिमला मिर्च हरे टमाटर के असामान्य स्वाद को पूरी तरह से बंद कर दें। सामग्री को 3 लीटर कैन के लिए सूचीबद्ध किया गया है।

सामग्री:

1.7 किलोग्राम टमाटर;

लहसुन का सिर;

एक घंटी मिर्च;

गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा;

पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस, काला - स्वाद के लिए);

डिल स्टेम के ऊपर;

तेज पत्ता;

हॉर्सरैडिश पत्ती;

आधा मध्यम प्याज;

अजमोद, cilantro, डिल - शराबी गुच्छा;

कसा हुआ सहिजन जड़ का एक बड़ा चमचा;

टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर;

नमक के दो और बड़े चम्मच;

चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को पूरी तरह से बीच में न काटें।

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।

साग को अलग-अलग शाखाओं में इकट्ठा करें।

टमाटर के केंद्र में लहसुन की एक प्लेट और अजमोद की एक शाखा, डिल और सीलांट्रो डालें।

प्याज को छल्ले में काटें।

बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

मसाले, लहसुन, गर्म काली मिर्च एक जार में डालें, कुल मात्रा का आधा कसा हुआ सहिजन, आधा सहिजन पत्ता, बे पत्ती, डिल छाता।

टमाटर को जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण पर डालें।

जार के किनारों पर काली मिर्च के स्ट्रिप्स रखें।

घोड़े की नाल के पत्ते के शेष आधे भाग के साथ टमाटर को कवर करें।

जार के ऊपर उबलते पानी डालो गर्दन तक, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।

जार से पानी डालो, तीन बार डालना प्रक्रिया को दोहराएं।

पानी में तीसरे डालने से पहले, नमक और चीनी का मिश्रण डालें, पांच मिनट के लिए उबाल लें।

सिरका को जार में डालें, फिर उबाल लें।

24 घंटे के लिए एक गर्म कंबल के नीचे ढक्कन के साथ कॉर्क और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए हरी भरवां टमाटर "मसालेदार"

लहसुन और काली मिर्च भरने के साथ सर्दियों के लिए बहुत मसालेदार भरवां टमाटर मांस के साथ अच्छा होगा। लीटर जार में इस तरह के ऐपेटाइज़र तैयार करना बेहतर होता है। टमाटर की निर्दिष्ट संख्या चार डिब्बे के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

तीन किलोग्राम हरी टमाटर;

लहसुन के पांच सिर;

दो गर्म मिर्च;

अजमोद का रसीला गुच्छा;

काली मिर्च-मटर;

तेज पत्ता;

पानी की कमी;

सिरका के छह बड़े चम्मच 9%;

चीनी के दो बड़े चम्मच;

एक बड़ा चम्मच नमक (एक लीटर कैन के लिए पानी, नमक और चीनी के अनुपात को इंगित किया जाता है)।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को स्लाइस में काटें।

स्ट्रिप्स में गर्म मिर्च काट लें।

कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च में हिलाओ।

टमाटर को पूरी तरह से केंद्र में नहीं काटें, ध्यान से एक चम्मच के साथ फल के बीच में एक छोटा सा अवसाद बनाएं।

कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर को स्टफ करें।

हिस्सों को कनेक्ट करें, निष्ठा के लिए आप एक लकड़ी के टूथपिक के साथ जकड़ सकते हैं।

एक जार में काली मिर्च, अजमोद, बे पत्तियों, टमाटर डालें।

पानी उबालें, टमाटर डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

चीनी, सिरका, नमक के साथ जार से सूखा हुआ पानी उबालकर अचार को उबाल लें।

टमाटर, सील और ठंडा पर उबलते हुए अचार डालें।

अजमोद और सरसों के साथ सर्दियों के लिए भरवां टमाटर "टेबल"

तुलसी की सुगंध सर्दियों के लिए भरवां टमाटर के मसालेदार स्वाद पर जोर देती है, सरसों की चटनी में पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट पकवान हरे टमाटर से किसी भी मांस में मसाला मिलाया जाएगा। घटकों की संख्या तीन लीटर जार के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री:

दो किलोग्राम हरी टमाटर;

200 ग्राम अजमोद जड़;

लहसुन के छह लौंग;

तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा;

तेज पत्ता;

मटर (स्वाद के लिए);

सहिजन जड़;

गर्म मिर्च (वैकल्पिक);

छह चम्मच सरसों का पाउडर;

पानी की कमी;

नमक के तीन बड़े चम्मच;

चीनी के पांच बड़े चम्मच;

सिरका सार के तीन मिठाई चम्मच (जार प्रति एक चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

"टोपी" को काटकर और चम्मच से केंद्र को काटकर टमाटर तैयार करें।

हटाए गए गूदे को बारीक काट लें।

चने का साग, लहसुन।

अजमोद की जड़ को पीस लें।

कटा हुआ गूदा, जड़ी बूटी, जड़, लहसुन को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हरा टमाटर भरें। जगह में "टोपी" संलग्न करें, टूथपिक्स के साथ पिन किया गया।

मसालों को जार में डालें, प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच सरसों डालें।

ऊपर से कसकर टमाटर बिछाएं।

टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालो, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी जोड़ें, नमक डालें, लगभग पांच मिनट तक उबालें जब तक कि अनाज भंग न हो जाए।

जार में सिरका का सार डालें, उबलते पानी डालें और सील करें।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए भरवां टमाटर से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त किया जाता है। उत्कृष्ट स्वाद संयोजन इस व्यंजन को सर्दियों की मेज पर पसंदीदा बना देगा।

सामग्री:

पके लाल टमाटर के दो किलोग्राम;

बैंगन का एक पाउंड;

लहसुन के चार लौंग;

अजमोद;

तीन बे पत्तियां;

स्वाद के लिए दो या तीन पेपरकॉर्न;

पानी की कमी;

नमक के तीन स्तर चम्मच;

चीनी की समान मात्रा;

एक गिलास सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में बैंगन को काट लें और पीस लें।

साग को बारीक काट लें।

टमाटर के बीच से लुगदी को बैंगन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर भरें, "ढक्कन" के साथ कवर करें, लकड़ी के टूथपिक्स के साथ शीर्ष को सुरक्षित करें।

जार को मसाले, लहसुन, फिर टमाटर से भरें।

चीनी और नमक को जार में डालें, उबलते पानी डालें।

बीस मिनट के लिए जार बाँझ।

पलकों और सील के नीचे सिरका डालो।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर "विंटर टेल"

पिछले नुस्खा का एक स्वादिष्ट संस्करण - मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए भरवां टमाटर। हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया स्नैक। इन सामग्रियों की मात्रा तीन लीटर के डिब्बे को नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

दो किलोग्राम टमाटर;

सात सौ ग्राम घंटी मिर्च;

तीन सौ ग्राम प्याज ”

ताजा डिल का एक गुच्छा;

तीन बे पत्तियां;

काली मिर्च-मटर स्वाद के लिए;

एक लीटर पानी के लिए, चीनी और नमक के तीन बड़े चम्मच, एक गिलास सिरका 6%।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार करें।

मिर्च से विभाजन और बीज निकालें, बारीक काट लें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें।

टमाटर से निकाले गए बीच को काट लें, उन्हें प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ टमाटर भरें।

टूथपिक के साथ जगह में टमाटर के शीर्ष को जकड़ें।

जड़ी बूटियों और मिर्च को जार में डालें, नमक और चीनी जोड़ें, फिर टमाटर डालें।

जार के ऊपर उबलते पानी डालो और बंद पलकों के नीचे बीस मिनट के लिए बाँझ करें।

सिरका पलकों के नीचे डालें, सील करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर "जॉर्जियाई"

Cilantro, घंटी मिर्च, प्याज, लहसुन को इस नुस्खा के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए भरवां टमाटर के साथ प्रस्तुत किया जाता है, एक अविश्वसनीय सुगंध। अखरोट तीखा हरी टमाटर में मौलिकता जोड़ता है, और गर्म मिर्च जॉर्जियाई मसाला जोड़ता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम हरा टमाटर;

दो मिर्च मिर्च;

लहसुन के चार सिर;

250 ग्राम घंटी काली मिर्च;

250 ग्राम प्याज;

सिलेंट्रो का शराबी गुच्छा;

25 ग्राम गोलाकार अखरोट;

20 मिलीलीटर शराब सिरका;

50 ग्राम नमक;

50 मिली तेल।

खाना पकाने की विधि:

कटी हुई सीताफल और नमक के साथ एक मोर्टार में लहसुन पीस लें।

प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें।

एक सूखी कड़ाही गरम करें और उसमें मेवों को भूनें।

जितना संभव हो उतना छोटा चाकू के साथ पागल को काट लें।

स्ट्रिप्स में घंटी मिर्च काटें।

गर्म मिर्च को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।

एक विस्तृत सॉस पैन में, सब्जी के तेल में मिर्च, प्याज, नट्स को आधे घंटे के लिए उबालें।

सिरका, नमक और हलचल में डालो।

टमाटर को अखरोट-सब्जी के मिश्रण के साथ स्टफ करें।

परतों में टमाटर और बचे हुए सब्जियों को जार में डालें, अचार डालें जिसमें पहले कटी हुई सब्जियां थीं।

25 मिनट के लिए उबलते पानी में जार बाँझें।

कॉर्क और शांत।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर - ट्रिक्स और टिप्स

• टमाटर का लवण लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप होता है। इसकी तीव्रता बढ़ाने के लिए, आप न केवल सिरका के साथ, बल्कि मट्ठा के साथ भी नमकीन तैयार कर सकते हैं। 50 मिलीलीटर सिरका को आधा गिलास मट्ठा के साथ बदल दिया जाता है।
• भरवां टमाटर को जार में लेने की ज़रूरत नहीं है। यह नायलॉन या लकड़ी के कंटेनर, बर्तन में किया जा सकता है। ताकि फल पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर हो जाएं और तैरने न दें, आपको उन्हें हॉर्सरैडिश पत्तियों, फिर एक सनी या कपास नैपकिन के साथ कवर करने की आवश्यकता है। नैपकिन के ऊपर, एक सपाट प्लेट या एक लकड़ी का घेरा डालें, दमन सेट करें - उदाहरण के लिए, पानी की कैन।
• तीन दिनों के बाद, पहला नमूना लिया जा सकता है। टमाटर को जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने, ग्लेशियर में स्टोर करें।

मितव्ययी गृहिणियां सहमत होंगी कि किसी भी उत्पाद से, यहां तक \u200b\u200bकि पहली नज़र में पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है, आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वाथ्यवर्धक भोजन... भरने के साथ डिब्बाबंद हरा टमाटर इस का एक ज्वलंत प्रमाण होगा। दिलचस्प और सरल व्यंजनों हमारे लेख में हैं।

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टमाटर हमारे देश में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसका उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है: ताजा, किण्वित, नमकीन, तला हुआ, रस के रूप में। यह सब्जी विटामिन और खनिजों का एक भंडार है, जो हमारे शरीर के लिए पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक हैं। एक अपरिवर्तित टमाटर में एक शक्तिशाली पदार्थ होता है - लाइकोपीन, जिसके लिए सब्जी समय के साथ एक पहचानने योग्य रंग प्राप्त करता है।

एक प्लेट में हरा टमाटर

इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, टमाटर का उपयोग शरीर में नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है, मायोकार्डियम के काम में व्यवधान को रोकता है। इस सब्ज़ी में ख़ुशी का प्रमुख हार्मोन है - सेरोटोनिन। हरे टमाटर के सभी लाभकारी गुण वनस्पति तेल के साथ और साथ में ही दिखाई देते हैं सही तैयारी... विटामिन की उच्च एकाग्रता और सब्जी के लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे अप्रीतिकर खाने के लिए कुछ आरक्षण के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

हरे टमाटर में सोलनिन होता है, जो अधिक होने पर फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है।

इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप बिना पकी सब्जियों के नुकसान को कम से कम करें, और इसे 2 तरीकों से किया जा सकता है: उन्हें ब्लेंच करें या 4-5 घंटे के लिए पानी और नमक के साथ झाड़ियों से फंसा हुआ टमाटर डालें। हम आपको लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताने के लिए तैयार हैं कि हरे टमाटर को इस तरह से भरने के साथ कैसे संरक्षित किया जाए ताकि फलों को न केवल कोई नुकसान न हो, बल्कि सबसे अधिक हो स्वादिष्ट नाश्ता किसी भी मेज पर।

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गलत खाना पकाने की तकनीक और नुस्खा के साथ गैर-अनुपालन किसी भी, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे नाजुक पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। इसीलिए सब्जियों की डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से अपनाना बहुत जरूरी है। और हम आपकी मदद के लिए तैयार हैं। स्वादिष्ट अचारी टमाटर पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, सबसे लोकप्रिय हैं:

• किण्वन - सभी हानिकारक पदार्थों को नष्ट करने के लिए, सब्जियों को कम से कम 3 बार ब्लांच किया जाना चाहिए;
• नमकीन बनाना और नमकीन बनाना गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हैं;
• वनस्पति कैवियार - टमाटर के अलावा, आप गाजर, लहसुन, सहिजन, अखरोट जोड़ सकते हैं;
• जाम अक्सर आड़ू जाम के स्वाद में समान होता है, इसे बिना किसी डर के खाया जा सकता है;
• कैनिंग आपको बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक तैयार करने की अनुमति देता है।

हम सुझाव देते हैं कि आप अपनी पसंद के हिसाब से प्रयोग करें और एक नुस्खा चुनें।

हरी टमाटर को स्टफिंग

• क्लासिक नुस्खा - काली मिर्च और लहसुन के साथ हरी भरवां टमाटर

4 लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 3 किलो टमाटर, लहसुन के 5 सिर, गर्म काली मिर्च के 2 फली और एक बे पत्ती। एक लीटर नमकीन तैयार करने के लिए, 2: 1: 6 अनुपात में नमक, चीनी और सिरका का एक बड़ा चमचा तैयार करें। सब तैयार है? फिर आप शुरू कर सकते हैं, और भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुरू कर सकते हैं। लहसुन और काली मिर्च को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर धो लें और उन्हें आधा में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि त्वचा एक तरफ पूरी हो। एक चम्मच के साथ, एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं जिसमें आप कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, और फिर से कनेक्ट करते हैं। बेकिंग सोडा के साथ डिग्गी डिब्बे, लेकिन बाँझ न करें।

प्रत्येक जार में, आपको काली मिर्च के दो जोड़े, बे पत्तियों के एक जोड़े, 3-4 चम्मच अजमोद डालना चाहिए, फिर टमाटर बाहर रखना चाहिए और नमकीन पानी डालना चाहिए। आपको एक लीटर पानी उबालने की भी आवश्यकता है, जिसे हम डिब्बे में भी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम सभी तरल वापस सॉस पैन में डालते हैं, जहां हम आवश्यक अनुपात में नमक, चीनी और सिरका डालते हैं। हम सब कुछ आग पर डालते हैं और एक उबाल लाते हैं। सब कुछ तैयार है - हम नमकीन को वापस जार में डालते हैं, और आप इसे रोल कर सकते हैं।

• सास के भरे हुए टमाटर

इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: हरी टमाटर, गाजर, लहसुन, लाल गर्म मिर्च और हरी अजवाइन। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको नमक, चीनी और सिरका का एक बड़ा चमचा, लवृष्का, धनिया बीज के एक जोड़े, ऑलस्पाइस और काले पेपरकॉर्न की आवश्यकता होती है। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर लहसुन को स्लाइस में काट लें। टमाटर को आधे में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच में गाजर और लहसुन का एक चक्र डालें। हम सभी भरवां टमाटर को जार में डालते हैं, वहां अजवाइन और गर्म मिर्च डालें, उन्हें गर्म अचार के साथ भरें। हम डिब्बे को बाँझ बनाने और रोल करने के लिए डालते हैं!

• दबाव में भरवाए गए टमाटर

हरा टमाटर

इस नुस्खा के अनुसार सब्जियां थोड़ी खट्टी हैं, एक शौकिया के लिए। इस अचार विकल्प के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता है, न कि जार। तो, बगीचे से लूटे गए नाइटशेड परिवार के केवल 3 फलों के अपवित्र फलों को तैयार करें, लहसुन के 2 सिर, 1 गर्म काली मिर्च, 2 गाजर और, अगर आपको साग पसंद है, तो अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुनें। और भरने के लिए आपको 6 लीटर पानी, एक गिलास चाहिए नमक, 1.5 कप चीनी और 0.5 लीटर सिरका।

आइए भरने के साथ शुरू करें, टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां, और जड़ी बूटियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। टमाटर के कटोरे को काट लें, पूरी तरह से नहीं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें, आप उन्हें भर सकते हैं। भरवां सब्जियों को सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में डालें, नमकीन के साथ कवर करें और एक प्लेट और दमन डाल दें। 3 दिनों के बाद उन्हें स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

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कई परिरक्षण व्यंजनों के बीच, प्रत्येक गृहिणी ठीक वही चुनती है जो उसे पसंद है। हम 3 की पेशकश करते हैं सरल व्यंजनोंयह आपको कुरकुरा, कठोर और मुंह में पानी भरने वाले टमाटर के जार के साथ अपनी पेंट्री को फिर से भरने की अनुमति देगा। मसालेदार नमकीन के प्रशंसक इसकी सराहना करेंगे!

• तुलसी के साथ एक दिलकश क्षुधावर्धक

बैंगन के साथ डिब्बाबंदी टमाटर

टमाटर 3 किलो, प्याज का एक किलोग्राम, 5 मीठे मिर्च, 1 गाजर और ताजा तुलसी का एक गुच्छा। और नमकीन तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच तैयार करें। एल। नमक, एक गिलास चीनी और 50 मिलीलीटर सिरका। सभी सब्जियां, धोने, छीलने और मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरने के लिए तैयार करें। टमाटर को आधे में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें। भरवां टमाटर को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, तेल के साथ कवर करें, नमक, चीनी जोड़ें और, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। उसके बाद, भिगोए हुए सब्जियों को जार में डालें और सिरका डालें। अब आप पलकों को रोल कर सकते हैं और जार को इस संरक्षण के साथ पेंट्री में भेज सकते हैं।

• हॉर्सरैडिश स्नैक

जैसा कि आप जानते हैं, सभी प्रकार के अचार तैयार करने के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग किया जाता था। तो, 3 किलो कच्चा टमाटर, लहसुन के 5 लौंग, सहिजन के 500 ग्राम लें। नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी, एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच चाहिए। एल। नमक और एक गिलास सिरका। हॉर्सरैडिश को पीसने के लिए, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, ज़ाहिर है, आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपकी आँखें बहुत जलेंगी। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, और टमाटर के कटोरे को काट लें। एक कट में लहसुन डालें, दूसरे में हॉर्सरैडिश। हम जार को बाँझ करते हैं और सावधानी से अपने रिक्त स्थान को वहां स्थानांतरित करते हैं। पानी उबालें और इसे 10 मिनट के लिए दो बार भरें, इसे तीसरी बार गर्म नमकीन पानी से भरें और पलकों को कस लें। इस नुस्खा के अनुसार, आपको स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार स्नैक मिलेगा।

• हरे टमाटर और टमाटर का रस बिना सिरके के

कई लोगों के लिए, सिरका चिकित्सा कारणों से contraindicated है, लेकिन वे वास्तव में सर्दियों में एक स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार स्नैक का स्वाद लेना चाहते हैं। हमारा नुस्खा आपको एक अद्वितीय नमकीन बनाने में मदद करेगा, इसके लिए हम सिरका के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करेंगे। तो, हमें 3 लीटर टमाटर का रस, 10 किलो कच्चा टमाटर फल, 2 किलो प्याज, 3 किलो गाजर, लहसुन का एक सिर, 150 ग्राम सूरजमुखी तेल और जड़ी बूटियों की आवश्यकता है। टमाटर के शीर्ष काट लें, और एक चम्मच के साथ लुगदी को हटा दें। गाजर को छीलकर बारीक पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें, कटा हुआ साग जोड़ें। हम इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर भरते हैं और सब्जियों को जार में डालते हैं। टमाटर का रस हम उबलते हैं और इसके साथ अपने रिक्त स्थान को भरते हैं। हम एक घंटे के लिए बाँझ करने के लिए सेट करते हैं, फिर रोल करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

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ग्रीष्मकालीन निवासी कभी-कभी बड़ी मात्रा में अनट्रिप टमाटर की फसल लेते हैं, लेकिन संरक्षित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। फिर त्वरित व्यंजनों काम में आते हैं!

• ब्रेडक्रंब में तले हुए हरे टमाटर

ब्रेडक्रंब के साथ फ्राइड टमाटर

आपको नाइटशेड परिवार के प्रतिनिधियों के 0.5 किलो, 2 अंडे, ब्रेड क्रंब, सूरजमुखी तेल, आपके पसंदीदा मसाले और एक चुटकी नमक की आवश्यकता है। एक कटोरे में अंडे, नमक और मसाले मारो। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, और फिर प्रत्येक अंगूठी को एक अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाना चाहिए। दोनों तरफ एक गर्म कड़ाही में भूनें। हम पनीर या लहसुन की चटनी के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

• हरी टमाटर सीप मशरूम के साथ भरवां

टमाटर, पके और हरे, 200 ग्राम सीप मशरूम, 4 बड़े चम्मच लें। एल। आटा, 3 अंडे, लीक, 5 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़, डिजोन सरसों, नमक और वनस्पति तेल। मशरूम को धोएं और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें। फिर बैटर तैयार करें: अंडे, आटे और नमक को मिलाएं और हर चीज को फेंट लें। उबले हुए टमाटर को पतले छल्ले में काटें, प्रत्येक को बल्लेबाज और भूनें। मेयोनेज़ के साथ सरसों को मिलाएं। लाल टमाटर छीलें और एक ब्लेंडर के साथ पीसें, मसाले और नमक मिलाएं। पट्टियों को स्ट्रिप्स में काटें। एक डिश पर बल्लेबाज में टमाटर के छल्ले रखो, उन्हें सरसों-मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, टमाटर की प्यूरी और मशरूम का एक टुकड़ा डालें। सब कुछ तैयार है, एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

हमारे व्यंजनों के अनुसार सब्जियां पकाने से, आप न केवल अपने आहार में विविधता जोड़ेंगे, बल्कि अधिकतम भी बचा सकते हैं उपयोगी गुण सर्दियों तक उत्पादों में, और आप गंभीर ठंढों में भी मौसमी सब्जियों के अनूठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और सभी मामलों में भरवां टमाटर न केवल आपकी मेज को सजाएगा, बल्कि मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक भी होगा।

लहसुन से भरा हुआ। हालांकि, यह एकमात्र घटक नहीं है कि मसालेदार स्नैक प्रदान करने के लिए व्यंजनों; आप गर्म मिर्च के साथ भरने को पूरक कर सकते हैं। हम सर्दियों के लिए नमकीन हरी भरवां टमाटर तैयार करने का सुझाव क्यों देते हैं? परंपरागत रूप से, उन्हें अचार के लिए सबसे अच्छा माना जाता है और लहसुन के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। तो, आपको 8 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, और भरने के लिए - लहसुन के 2 सिर और अजमोद: 200 ग्राम साग और जड़ से 2 गुना कम।

सबसे अधिक बार, घुमाई की शुरुआत मैरिनेड की तैयारी के साथ होती है, लेकिन सबसे पहले हमारे लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना महत्वपूर्ण है। हम अजमोद और लहसुन की लौंग की जड़ से एक अच्छा grater का उपयोग कर, या एक ठीक जाल के साथ एक मांस की चक्की में बनाते हैं। साग को बारीक काट लें, फिर एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और रस दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। अगला, हम टमाटर को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और प्रत्येक पक्ष पर मध्य भाग में एक अनुप्रस्थ चीरा बनाते हैं, जहां हम एक चम्मच के साथ भरने को डालते हैं, इसे जितना संभव हो उतना गहरा धक्का देते हैं। मुख्य बात यह है कि चीरा छोटा है, फल के 1 चौथाई से अधिक नहीं है।

अजमोद की जड़ और लहसुन की लौंग

अगला, हम एक अचार बनाते हैं, जिसके लिए हम 5 लीटर पानी पर एक पाउंड चीनी डालते हैं, लगभग 9% सिरका (जिसके लिए हम 1: 7 की दर से सार को पतला करते हैं), साथ ही साथ 300 ग्राम नमक भी डालते हैं। तैयारी के लिए नमकीन मजबूत हो जाएगा, इसलिए यह पीने के लिए उपयुक्त नहीं है। हम भाप पर डिब्बे को निष्फल करते हैं। एक बड़ी फली को छल्ले में काटें तेज मिर्च और प्रत्येक बोतल में कई भागों में फेंक दें (3 लीटर के 4 डिब्बे में वितरित करें), 3-4 बे पत्तियों और डिल के 1-2 छाते भी डालें। अगला, पहले से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर कसकर रखें और उन्हें गर्म अचार के साथ भरें। रोल करें और ठंडा होने के लिए निकालें।

इस नुस्खा का एक और संस्करण है। अचार का उपयोग समान है, लेकिन भरने में कुछ अलग है। हम मध्यम आकार के हरे टमाटर लेते हैं और, धोने के बाद, उसी तरह से जैसे पहले नुस्खा में, भर में काटते हैं। अगला, गाजर लें, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। हम केवल लहसुन की लौंग को प्लेटों में बांटते हैं। फिर हम दोनों टुकड़ों को टमाटर में बने कटों में धकेल देते हैं, जिसके बाद हम सावधानी से तैयार किए गए फलों को तैयार ड्रेसिंग के साथ सिलेंडर में डालते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं।

और यहां 3 लीटर के डिब्बे के लिए तीसरा विकल्प है। कीमा बनाया हुआ मांस पहले नुस्खा के रूप में लगभग समान है, लेकिन हम स्वाद के लिए तुलसी जोड़ते हैं। इसके अलावा, हम टमाटर से सबसे ऊपर काटते हैं, और कोर को हटा देते हैं और काटने के बाद, भरने में जोड़ते हैं, जिसे हम खाली फलों के अंदर डालते हैं। कैप्स के रूप में, हम समान टॉप का उपयोग करते हैं, उन्हें टूथपिक्स के साथ पिनिंग करते हैं। हम जार को निष्फल करते हैं, और फिर प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों डालते हैं और इसे उबलते पानी से भरते हैं, जिसे हम 15 मिनट के बाद सॉस पैन में डालते हैं। हमने कंटेनर को गैस पर रखा और 1.5 चम्मच चीनी और 3 गुना अधिक नमक पानी में फेंक दिया। जार में रखे टमाटर को मैरीनेड के साथ भरें (उनके साथ बे पत्ती और डिल डालकर, साथ ही साथ कुछ मटर ऑलस्पाइस)। रोल करें और ठंडा करें।

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कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक घटक, यह स्वादिष्ट है... इसलिए, निम्नलिखित व्यंजनों पहले से ही जटिल भरने वाली रचनाओं के साथ होंगे। पहली बार, आपको 400 ग्राम छोटे लाल टमाटर (अधिमानतः घने), 200 ग्राम गाजर और प्याज की आवश्यकता होगी। हम जड़ी बूटियों और अजमोद की जड़ भी लेते हैं - प्रत्येक 25 ग्राम। यह सब सीधे खरीद के लिए आवश्यक है। हम सॉस के रूप में एक सॉस भी तैयार करेंगे। उसके लिए, हम पहले से ही 0.6 किलो टमाटर लेते हैं (आप नरम हो सकते हैं), उन्हें छीलने और कटा हुआ या एक कद्दूकस पर या मांस की चक्की में कटा हुआ होना चाहिए, टमाटर से निकाले गए गूदे को जोड़ना होगा जो लुढ़का होगा। फिर, तामचीनी सॉस पैन में, 15 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें।

जबकि सॉस के लिए बेस कम गर्मी पर गरम किया जाता है, छील प्याज को काट लें और उन्हें इस उद्देश्य के लिए एक फूलगोभी का उपयोग करके 100 ग्राम सूरजमुखी तेल में भूनें। फिर हम बाहर निकालते हैं और उसके स्थान पर गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसे स्टू करने की आवश्यकता होती है। यह देखने का समय आ गया है कि सॉस बनाने की प्रक्रिया कैसे होती है (आपको इसे समय-समय पर हिलाए और फोम को हटाने की आवश्यकता है)। उबलते द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 चम्मच नमक और 2 बे पत्ती, साथ ही साथ कुछ मटर allspice में जोड़ें, और फिर एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कुकिंग अजमोद रूट गाजर सॉस

हम एक पॉट में कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों को मिलाते हैं, वहां बारीक कटा हुआ साग जोड़ते हैं, और फिर उन्हें एक निष्फल ग्लास कंटेनर में पंक्तियों में डालते हैं, ऊपर से ऊपर काटते हैं ताकि भरने में गिरावट न हो। घटकों की एक छोटी राशि के साथ सभी व्यंजनों की तरह, यह एक केवल 2 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, एक बड़ी राशि के लिए, हम तदनुसार घटकों की मात्रा बढ़ाते हैं। सॉस को कंटेनर में डालें, 6% सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें, जहां हम 75 मिनट के लिए पेस्ट करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। आप नमकीन टमाटर रोल कर सकते हैं।

70% सार से 6% सिरका पाने के लिए, आपको 1:11 भागों के अनुपात में पानी के साथ इसे पतला करना होगा।

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पिछले व्यंजनों की तरह, यह एक इस तथ्य के लिए डिज़ाइन किया गया है कि आपको धोया हुआ टमाटर (मध्यम फल के 2 किलोग्राम) से सबसे ऊपर से काटने की जरूरत है और उनसे कोर निकालें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम बैंगन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः बीज के बिना, साथ ही लगभग 4 लौंग लहसुन और 100 ग्राम अजमोद। फिर सब कुछ सरल है: हम बारीक कटा हुआ बैंगन को एक ब्लेंडर पर सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं, बारीक कटा हुआ टमाटर कोर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। अगला, इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए स्टू के लिए एक गोभी में डालें।

लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ बैंगन के साथ टमाटर

कांच के जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक जार के तल पर थोड़ा एलस्पाइस (2-3 मटर), बे पत्ती, लहसुन की 1-2 लौंग डालें। फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे गैस को बंद करने और टमाटर को इसके साथ भरना शुरू करना होगा। हम कटे हुए टॉप के साथ पहले से भरे हुए लोगों को बंद कर देते हैं और उन्हें टूथपिक्स के साथ ठीक कर देते हैं, फलों को अंदर और बाहर से छेदते हैं, और फिर उन्हें जार में डालते हैं। फिर बस उबलते पानी डालें और इसे 20 मिनट के लिए पेस्ट करने के लिए पानी के एक बर्तन में डाल दें, फिर सिरका जोड़ें और रिक्त स्थान को रोल करें।

बहुत स्वादिष्ट और भी दिलकश सफ़ेद पत्तागोभी सर्दियों के लिए, इसलिए हम उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करेंगे। आपको 2 किलो टमाटर, गोभी का एक सिर, 2 गाजर और 2 गुना अधिक घंटी मिर्च की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ लहसुन का सिर और 1 गर्म काली मिर्च की फली। यह सब बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। इसके अलावा, हम याद करते हैं कि पिछले व्यंजनों की क्या सलाह है: आपको टमाटर के शीर्ष को काटने और कोर को बाहर निकालने की आवश्यकता है।

अब गोभी और घंटी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, डिल, अजवाइन और सिलेंट्रो (नमकीन बनाना के लिए कुछ शाखाओं को छोड़कर) काट लें, साथ ही लहसुन, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। हम सब कुछ मिश्रण करते हैं, जिसके बाद, प्रत्येक टमाटर में एक चुटकी नमक और चीनी डालना, रिक्त स्थान को भरने के साथ भरें। यह एक बड़ी सॉस पैन लेने के लिए बनी हुई है, नीचे की तरफ हॉर्सरैडिश पत्ती और साग रखें, फिर इसमें पंक्तियों में डालें सब्जियों के साथ भरवां सर्दियों के लिए अचार के लिए टमाटर। हम पानी उबालते हैं, इसमें थोड़ा नमक डालते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं, और फिर 3 दिनों के लिए दमन के साथ खाली दबाते हैं। इस अवधि के बाद, हम इसे जार में स्थानांतरित करते हैं, नमकीन को छानते हैं और फिर से भरना, इसे रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में डालते हैं।

रूस में सर्दियों के समय से टमाटर को नमकीन किया जाता है, केवल वे इसे लकड़ी के बैरल और टब में अलग-अलग तरीके से करते थे और बड़ी मात्रा में नमकीन करते थे। आखिरकार, अचार सर्दियों के लिए मुख्य भोजन था। भरवां हरा टमाटर एक महान शीतकालीन स्नैक है जो कई व्यंजनों और मसालों के साथ जोड़े बनाते हैं। हमने पहले ही सुझाव दिया है, आज हम टमाटर को भरने और फिर उन्हें अचार बनाने का प्रस्ताव देते हैं।

गाजर और मिर्च के साथ नमकीन टमाटर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-4 किलो हरा या भूरा टमाटर;
• मिठाई लाल मिर्च;
• लाल लंबे कड़वा काली मिर्च के 1-2 टुकड़े;
• 1 बड़ा या 2 मध्यम गाजर
• लहसुन के 10 लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा;

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर तरल के लिए, 50 ग्राम नमक, 30 ग्राम चीनी लें।
• मसाले: जमीन काली मिर्च, सूरजमुखी हॉप्स, धनिया बीज, बे पत्ती

टिप: हरे या भूरे रंग के फल लेने के लिए बेहतर है कठिन किस्में
चलो भरने तैयार करते हैं।
मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

कड़वी और मीठी मिर्च पीस लें। संभव के रूप में छोटे अजमोद और लहसुन काट लें।

सभी कटी हुई सामग्री मिलाएं। काली मिर्च के साथ काली मिर्च।

प्रत्येक टमाटर पर, केंद्र में दो कटौती करें, क्रॉसवर्ड करें, इसे अंत तक न बनाएं।

धीरे से अलग करें जहां कटौती की गई थी ताकि टमाटर टूट न जाए। उन्हें भरने के साथ भरें और उन्हें कसकर एक कंटेनर में डाल दें जिसमें टमाटर नमकीन होगा।

तामचीनी व्यंजन लेने के लिए बेहतर है, आप प्लास्टिक के डिब्बे ले सकते हैं।
नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी और मसाले जोड़ें: हॉप्स-सनली, धनिया। नमकीन को उबलने दें। टमाटर के ऊपर ठंडी नमकीन डालें।

जुल्म करो। आप एक प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं और उस पर एक लोड डाल सकते हैं।

रिक्त स्थान को 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें 3-4 दिनों के बाद आप पहले से ही उन्हें खा सकते हैं। सेवा करने से पहले, जोड़ें वनस्पति तेल ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

टमाटर का अचार

तीन-लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 1.5 - 2 किलो। हरा टमाटर;
• 1 मिठाई और 1 कड़वा लाल मिर्च;
• छोटा गाजर;
• लहसुन का सिर;
• साग या अजमोद जड़।

मारिनडे के लिए:

• 70 मिली। 8% सिरका;
• 60 जीआर। नमक;
• 15 जीआर। सहारा;
• Oon चम्मच काली मिर्च;
• डिल छाते;
• 1 बे पत्ती;

पहले नुस्खा के रूप में कटौती करें। काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। गाजर रगड़ें। लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
सलाह: यदि आपको अजमोद की जड़ मिल जाए, तो आप साग को छोड़ सकते हैं। साग रंग बदल जाएगा, इसलिए जड़ को प्राथमिकता दी जाती है।
टमाटर को जार में रखें।
चलो नमकीन का ख्याल रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल छाता, अजमोद जड़ ठंडे पानी में जोड़ें। एक उबाल में पानी लाओ, सिरका डालें और गर्म नमकीन पानी के साथ टमाटर डालें। भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। उबलते पानी में मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए बाँझ। एक गर्म कंबल के साथ उल्टे जार लपेटें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, आप जार को बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। आप एक साल के लिए बंद बैंकों में स्टोर कर सकते हैं।

काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

अगर आप सर्दियों के लिए नमक के बजाय कैनिंग पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• ग्रीन अनरीप फल - 5 किलो;
• कड़वा मिर्च मिर्च - तीन या चार फली;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो मिठाई काली मिर्च;
• थोड़ा अजमोद और डिल;
• 200 जीआर। लहसुन।

तैयारी:
हरे टमाटर को धोया जाना चाहिए और आधा में काटा जाना चाहिए, लेकिन अंत तक नहीं काटा जाना चाहिए, लेकिन आप मिश्रण को आधे हिस्सों के बीच रख सकते हैं। कोर को काली मिर्च, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से हटा दिया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण (कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ प्रत्येक टमाटर भरें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। एक लीटर के डिब्बे को लगभग बीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, और तीन लीटर के डिब्बे में आधे घंटे लगते हैं। बैंकों को रोल करें।

तैयार टमाटर आपकी उत्सव की मेज को सजाएंगे और हर रोज़ व्यंजन को मसाले देंगे.