सोया सॉस में चिकन के साथ उडन नूडल्स। जापानी व्यंजन: चिकन और सब्जियों के साथ udon, नुस्खा।

उडोन नूडल्स एक जापानी व्यंजन है। वे गेहूं के आटे से नूडल्स तैयार करते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज और सेम का आटा जाना जाता है। इस नूडल की एक विशेषता यह है कि इसे बिना अंडे के पकाया जाता है। ये नूडल्स विभिन्न प्रकार के शोरबा में बहुत लोकप्रिय हैं।

मैंने सब्जियों से उबटन बनाया। यह एक समर और लाइट डिश है। सब्जियों को स्टीम नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें थोड़ा सा क्रंच करना चाहिए। तिल के तेल के साथ खाना बनाना बेहतर है, यह एक अखरोट का स्वाद देगा। तिल के बीज पकवान में उत्साह जोड़ते हैं। परंपरागत रूप से, udon नूडल्स सब्जियों के साथ एक कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन एक मोटी दीवार वाली कड़ाही भी ठीक है!

तो, चलो सभी उत्पादों को तैयार करते हैं।

हम नूडल्स को 7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने के लिए भेजते हैं।

जबकि नूडल्स पक रहे हैं, चलो सब्जियों को पकाएं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, इसके लिए, कोरियाई गाजर के लिए एक grater उपयुक्त है। कुछ व्यंजनों के लिए तैयार का उपयोग करें कोरियाई गाजरलेकिन आप ताजा गाजर का उपयोग भी कर सकते हैं। यह प्रमुख के दर्शन पर निर्भर करता है।

लहसुन को तेल के साथ पहले से गरम किए हुए कटोरे में भूनें और प्याज डालें। जल्दी से भूनें।

अन्य सभी सब्जियां जोड़ें, सॉस में डालें और जल्दी से उच्च गर्मी पर भूनें। तिल डालें और मिलाएँ। Udon नूडल्स के लिए सब्जियां तैयार हैं।

नूडल्स उबले हुए भी होते हैं। खारा पानी।

सब्जियों में नूडल्स डालें और गरम करें।

पकाए गए udon नूडल्स को सब्जियों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

यह बहुत ही जल्दी बनने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है। बॉन एपेतीत।

पारंपरिक जापानी गेहूं का आटा udon नूडल्स न केवल सबसे लोकप्रिय हैं जापानी पकवान चावल और "राष्ट्रीय फास्ट फूड" के बाद भी हार्दिक पकवान, जिसे खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ELLE ने रसोइयों से पूछा कि कैसे उबटन बनाया जाए। सब्जियां, बीफ और चिकन के साथ आपकी पसंद।

तली हुई उबटन को बीफ के साथ कैसे पकाने के लिए

फुमीसावा सुशी, शेफ जून कोंडो

“Udon नूडल्स पकाने के लिए कैसे? उडोन को आमतौर पर जापान में गर्म परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, दशी शोरबा (दशी), सोया सॉस, मिरिन सिरका और हरे प्याज के साथ सूप में। Tempura, टोफू, मछली की छड़ें भी इस तरह के सूप में जोड़ा जा सकता है।

ब्रोथ और एडिटिव्स देश के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, पूर्वी जापान गहरे सोया सॉस के साथ पकाया जाने वाला एक गहरे भूरे शोरबा का उपयोग करता है, जबकि पश्चिमी जापान हल्के सोया सॉस का उपयोग करता है।

गर्म और ठंडे दोनों व्यंजन जापान में udon नूडल्स से बनाए जाते हैं। नूडल एडिटिव्स को मौसम के अनुसार चुना जाता है और अन्य अवयवों के साथ संतुलित होना चाहिए। अवयवों पर कोई प्रतिबंध नहीं है, आप अपने स्वाद के लिए सब कुछ चुन सकते हैं।

कई प्रकार के गर्म यूडॉन व्यंजन हैं, लेकिन मैं केवल एक छोटा सा हिस्सा ही ले सकता हूं। उदाहरण के लिए, वैकेम-यूडॉन विद वैकेम समुद्री शैवाल। केके-यूडन या सु-यूडन - शोरबा में गर्म उडोन नूडल्स, शीर्ष पर हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ। करी-यूडोन या करी udon जापानी करी सूप में परोसा जाता है, जिसे मांस या सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है। मिसो निकोमी-उडोन बहुत कठिन नूडल्स हैं, उन्हें मिसो शोरबा में उबाला जाता है (जिसके बाद डिश को अब नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि मिसो खुद काफी नमकीन है), और ऐसा लगता है जैसे कि थोड़ा सा उबला हुआ हो। चिकन, सब्जियां भी यहां डाली जाती हैं, यह सब डाला जाता है कच्चा अंडा... नबायकी-उदोन - समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ नूडल्स पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, अक्सर झींगा, अंडा और मशरूम के साथ परोसा जाता है। ब्रूकी में उबले हुए कच्चे कच्चे अंडे के साथ त्सुकिमी उडोन शीर्ष पर है। Yaki-udon - नूडल्स में तला हुआ सोया सॉस».

• जटिलता सरल
• मुख्य पकवान टाइप करें
• समय 30 मिनट
• व्यक्ति १

सामग्री

• नूडल्स - 200 ग्राम
• बीफ - 110 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• लहसुन - 3 ग्राम
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम
• तोरी - 70 ग्राम
• शियाटेक मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• हरा प्याज - 20 ग्राम
• तिल के बीज - 1 ग्राम

तैयारी

1. टेंडर तक नूडल्स उबालें।
2. जैतून के तेल और हरे प्याज के साथ एक पैन में गोमांस के पतले कटा टुकड़े भूनें। गाजर, तोरी, शिताके और प्याज जोड़ें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ - सभी को एक साथ भूनें, लेकिन जब तक पकाया न जाए। फिर एक प्लेट पर सब्जियों के साथ गोमांस डालें, और उसी पैन में पहले से पकाया हुआ नूडल्स डालें। नूडल्स भूनें, हर समय सरगर्मी। एक बार जब नूडल्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो बीफ और सब्जियां, साथ ही साथ सोया सॉस, चीनी और बारीक कटा हुआ लहसुन लौटा दें।
3. सर्व करने से पहले तिल और चिव्स से गार्निश करें।

सब्जियों के साथ उबटन कैसे पकाने के लिए

पावेल पेटुखोव, शेफ नबी पर

"सब्ज़ियों को थोड़ी" पकडने "के लिए, लेकिन अंदर से कुरकुरे बने रहें, केवल तेज़ गर्मी में पकाना आवश्यक है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कम न करें और लगातार कड़ाही को हिलाएं।"

• जटिलता सरल
• मुख्य पकवान टाइप करें
• समय 30 मिनट
• व्यक्ति २

सामग्री

• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• तिल का तेल - 6 मिली
• हल्की सोया सॉस - 40 मिली
• नमक - 4 ग्राम
• अजमोद - 4 जी
• गाजर - 40 ग्राम
• हरा प्याज - 10 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• प्याज - 40 ग्राम
• अंकुरित प्रसंस्कृत सोयाबीन - 30 ग्राम
• उडोन नूडल्स - 350 ग्राम

तैयारी

1. उडोन नूडल्स के साथ हरी मटर 4 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाल लें और हल्के सोया सॉस के साथ मिलाएं।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।
3. परंपरागत रूप से, सब्जियों के साथ udon नूडल्स एक कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन एक मोटी दीवार वाला पैन भी बहुत अच्छा है! हम कड़ाही को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, वनस्पति और तिल के तेल में डालते हैं, यह वह है जो एक अखरोट का स्वाद देगा, और तिल के बीज पकवान में विशिष्टता जोड़ देंगे।
4. चिकन अंडे और प्याज को 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में भूनें और एक प्लेट पर डालें। बाकी सब्जियों को कड़ाही में डालें और 3 मिनट तक भूनें। बहुत अंत में, मटर के साथ नूडल्स डालें कड़ाही में, गर्मी को कम किए बिना, 2 मिनट के लिए गर्म करें और स्टोव से हटा दें।
5. तैयार नूडल्स को एक डिश पर सब्जियों के साथ डालें, अजमोद और हरी प्याज से सजाएं और केवल गर्म परोसें।

चिकन के साथ तला हुआ उबटन कैसे पकाने के लिए

चिकन रन, शेफ मार्क स्टैट्सेंको

“हम थाईलैंड से udon, सफेद, मोटा नूडल्स लाते हैं। हम सचमुच इस पर उबलते पानी डालते हैं। एक मिनट और वह पहले से ही आगे के काम के लिए तैयार है। फिर आपको बस एक कड़ाही में हल्का भूनने की जरूरत है। ”

• जटिलता सरल
• मुख्य पकवान टाइप करें
• समय 30 मिनट
• व्यक्ति १

सामग्री

• उडोन नूडल्स - 0.080
• खुली तोरी - 10 ग्राम
• बेल मिर्च - 20 ग्राम
• लाल प्याज - 10 ग्राम
• मिर्च छिल गई। - 2 जी
• अदरक की जड़ - 2 जी
• ताजा लहसुन - 5 ग्राम
• तिल का तेल - 2 जी
• टेरीयाकी सॉस - 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच
• हड्डी के बिना चिकन पैर - 1 \\ 2 पीसी (पतले भूसे)
• तिल के बीज - 2 जी
• cilantro - 2 जी
• वनस्पति तेल - 2 जी
• सोया सॉस कीकोमन - 6 जी
• आइसबर्ग सलाद - 30 जी

तैयारी

1. वोक पैन गरम करें, बूंदा बांदी करें वनस्पति तेल.
2. सब्जियों में फेंक दें, 15 सेकंड के लिए पकाएं, फिर जोड़ें मुर्गे की टान्ग, 30 सेकंड पकाएं, सोया सॉस और टेरीयाकी डालें, udon नूडल्स डालें, हिलाएं, 15 सेकंड पकाएं, कटा हुआ सलाद, cilantro, तिल का तेल जोड़ें, हलचल करें।
3. एक सर्विंग बाउल में रखें, सिलेंट्रो और तिल के साथ गार्निश करें।

पूर्वी देशों में, चावल आबादी के आहार में मुख्य स्थान रखता है। लेकिन udon नूडल्स उसके लिए नीच नहीं हैं। चीन को अपनी मातृभूमि माना जाता है, फिर इसे जापान लाया गया, जिसके बाद इसे पूरी दुनिया में पहले ही लोकप्रियता मिल चुकी है।

यह कई व्यंजनों में शामिल है जो बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान हैं। इसी समय, वे स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। विभिन्न मांस, मछली, सब्जियां या समुद्री भोजन के साथ इस प्राच्य डिश का संयोजन एकदम सही है। इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आइए एक नज़र डालते हैं कि कैसे यूडोन नूडल्स को स्टेप बाई स्टेप पकाएं और कुछ सबसे प्रसिद्ध विविधताओं में फोटो के साथ।

सभी व्यंजनों के लिए, नूडल्स को लगभग 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। इसे ताज़ा बनाने के लिए, आपको पकवान बनाने से ठीक पहले इसे पकाने की ज़रूरत है।

बेसिक udon नुस्खा

स्टोर लंबे समय से तैयार किए गए सुविधा वाले खाद्य पदार्थ बेच रहे हैं, लेकिन कई अपने दम पर यूडोन नूडल्स पकाना जारी रखते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - प्रक्षालित (150 ग्राम) और बिना पका हुआ (500 ग्राम);
• नमक - 30 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;

खाना पकाने के निर्देश बेहद सरल हैं:

1. हम दोनों प्रकार के आटे को मिलाते हैं;
2. पानी में नमक भंग करें, इसे आटा मिश्रण में डालें और आटा गूंध करें;
3. इसे अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक गेंद का आकार दें, इसे एक बैग में डालें और इसके अलावा इसे कपड़े से लपेट दें;
4. फर्श पर परिणामस्वरूप बन्स रखें और एक फ्लैट केक में बदल जाने तक धीरे से अपने पैरों के साथ उस पर कदम रखें। यह हास्यास्पद है, लेकिन वे इसे चीन में करते हैं, इसलिए इसे घर पर आज़माएं नहीं :-);
5. आटा को एक काम की सतह पर ले जाएं, इसे बाहर रोल करें, इसे आधे में और फिर से आधे में रोल करें;
6. टुकड़े को फिर से कपड़े से लिपटे बैग में लपेटें, हिलाएं, आटा निकालें और बाहर रोल करें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं जब तक कि आटा चिकना न हो जाए;
7. एक बैग में खाली रखो और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। अंतिम समय चलो, फिर इसे 3 मिमी के बारे में एक पतली प्लेट में रोल करें;
8. आटा पर थोड़ा सा आटा डालो, इसे तीन बार रोल करें और लगभग 3 मिमी की पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
9. उबलते पानी में कंबल को डुबोएं और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पादों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और चलने वाले ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

चिकन उडोन

उडोन नूडल्स चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके लिए इस रेसिपी में निविदा मांस मशरूम को जोड़ा जाता है, जो डिश को और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• नूडल - 170 ग्राम;
• सीप मशरूम - 20 ग्राम;
• प्याज और घंटी मिर्च - प्रत्येक 10 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 80 ग्राम;
• सोया स्प्राउट्स - 20 ग्राम;
• सीप सॉस - 30 ग्राम और सोया सॉस - 10;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिर्च और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। सोयाबीन के ऊपर उबलते पानी डालो, चिकन को स्लाइस में काटें;
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालो और इसमें चिकन के टुकड़े भूनें।
3. प्याज जोड़ें, सोया सॉस जोड़ें और एक और मिनट के लिए भूनें;
4. काली मिर्च और सीप मशरूम डालें, सब्जियों को आधा पकने तक थोड़ा सा भूनें। हम "स्पेगेटी" फैलाते हैं, लगभग आधे मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं;
5. सोया स्प्राउट्स डालें, सीप सॉस डालें और पैन की सामग्री को एक-दो मिनट के लिए उबालें;
6. तैयार डिश को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। आप एक उबले हुए अंडे के दो हिस्सों के साथ सजा सकते हैं या शीर्ष पर तिल के बीज के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ उडोन

यह सरल और त्वरित नुस्खा उडोन नूडल्स में मांस नहीं होता है, इसलिए शाकाहारी उन्हें पसंद करेंगे। दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• नूडल - 200 ग्राम;
• तोरी और गाजर - 1 पीसी प्रत्येक;
• मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पकाने हेतु निर्देश:

1. काली मिर्च और तोरी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें;
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर सब्जियां डालें और लगभग 2 मिनट भूनें, एक ही समय में पैन को मिलाते हुए। उन्हें अंदर की तरफ थोड़ा खस्ता होना चाहिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि ओवरएक्सपोज न करें;
3. सोया सॉस जोड़ें और फिर से स्किललेट को हिलाएं, फिर नूडल्स डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। यदि भोजन सूखा है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें;
4. इसे कुछ और मिनट के लिए गर्म करें। सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स तैयार हैं। इसे गर्मागर्म सर्व करें।

चिकन और सब्जियों के साथ

यह अद्भुत संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस रेसिपी में अदरक है, इसलिए इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा। खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• चिकन पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• नूडल - 300 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी प्रत्येक;
• दो घंटी मिर्च;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे अदरक - आधा छोटा चम्मच;
• चिकन पानी या शोरबा - 120 ग्राम;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च की मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
2. एक गाजर पर तीन गाजर और प्याज में जोड़ें। लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, नियमित रूप से सरगर्मी;
3. काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और पैन में भी जोड़ें। हम एक और 5 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को भूनना और हलचल करना जारी रखते हैं;
4. चिकन को क्यूब्स में काट लें और इसे एक आम कंटेनर में डालें, नमक डालें, जमीन काली मिर्च और अदरक डालें, मिश्रण करें;
5. शोरबा और सोया सॉस जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, लौ कम करें, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें। बुझाने की प्रक्रिया 10 मिनट तक चलती है;
6. बारीक कटा हुआ लहसुन और नूडल्स डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकड़ें। चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स तैयार हैं। गर्म मेज पर सेवा की।

गोमांस के साथ

यह खाना पकाने का विकल्प यूरोप और रूस में अधिक उपयोग किया जाता है। पकवान बहुत जल्दी पकता है, और मांस के लिए धन्यवाद यह बहुत पौष्टिक हो जाता है। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बीफ टेंडरलॉइन और शिमला मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• नूडल - 150 ग्राम;
• सॉस: मीठी मिर्च (50 ग्राम) और सोया (20 ग्राम);
• सजावट के लिए तिल के बीज।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. लहसुन को बारीक काट लें, "स्पेगेटी" को उबाल लें, प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
2. छोटे क्यूब्स में गोमांस काट लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें;
3. सब्जी के स्लाइस जोड़ें, थोड़ा भूनें;
4. दो प्रकार की सॉस और "स्पेगेटी" जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। गोमांस के साथ उडन नूडल्स तिल के बीज के साथ गार्निश।

पोर्क उडोन नूडल्स उसी तरह तैयार किए जाते हैं। अवयव समान अनुपात में रहते हैं। केवल मांस बदलता है। आप नुस्खा में गोभी, बैंगन, तोरी का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मांस के बाद बदले में जोड़ा जाना चाहिए और आधा पकाया जाने तक थोड़ा सा भूनें।

चिकन और टेरीयाकी सॉस के साथ

अंत में - udon नूडल्स बनाने के लिए एक मूल और सरल नुस्खा। आप अपने स्वाद के अनुसार वेजिटेबल कट्स को बदल सकते हैं, जैसे चेरी टमाटर, मटर आदि। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• मिनी मकई - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 50 ग्राम;
• काली मिर्च पेपरिका - 1 पीसी;
• नूडल - 250 ग्राम;
• हरा प्याज (30 ग्राम) और लीक (1/8 पीसी);
• सॉस: टेरीयाकी (150 मिलीलीटर) और सोया (50 मिलीलीटर);
• गाजर - 70 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम।

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रस्ट तक उच्च लौ पर भूनें;
2. गाजर और पेपरिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
3. cobs कैंड कॉर्न कई हिस्सों में काट लें, उन्हें एक अलग कटोरे में भूनें, जब तक कि एक छोटी परत न हो;
4. चिकन मांस में 50 मिलीलीटर टेरीयाकी डालो, हलचल, आंच को थोड़ा कम करें और थोड़ा भूनें;
5. गाजर और मिर्च जोड़ें, शेष टेरीयाकी जोड़ें, मध्यम से गर्मी सेट करें और सब कुछ एक साथ भूनें;
6. उबला हुआ "स्पेगेटी" जोड़ें, दोनों प्रकार के मकई और प्याज। सोया सॉस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
7. हम भोजन को प्लेटों में फैलाते हैं और सजाने के लिए, तिल के बीज के साथ छिड़कते हैं।

होममेड यूडोन नूडल्स जल्दी और आसानी से तैयार होने वाले होते हैं। आप अपने पसंदीदा प्रकार के मांस को इसके साथ जोड़ सकते हैं, या बस इसे सब्जी के स्लाइस के साथ जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में, आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान बनाएंगे।

वीडियो: पोर्क उडोन नूडल्स

नाजुक पास्ता, हल्का तला हुआ ताजा चिकन, अर्ध-पकाया हुआ, बहुत स्वस्थ सब्जियाँसुगंधित तेल में मदहोश और वह सब – एक अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट पकवान। जापानी भोजन, हमेशा की तरह, रहस्यमय बना हुआ है, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और तैयार करना आसान है!

चिकन और सब्जियों के साथ udon नूडल्स बनाने के लिए सामग्री:

1. चिकन (ताजा पट्टिका) 80 ग्राम
2. पत्ता गोभी 20 ग्राम
3. प्याज 30 ग्राम
4. गाजर 30 ग्राम
5. तोरी 30 ग्राम
6. बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च 30 ग्राम
7. लहसुन 1 लौंग
8. Champignons 40 ग्राम
9. आलू स्टार्च 2 बड़ा स्पून
10. सोया सॉस 30 मिली
11. उडोन नूडल्स 50 ग्राम (कच्चा)
12. वनस्पति तेल 2 बड़ा स्पून
13. शुद्धिकृत जल कितनी जरूरत है
14. नमक स्वादअनुसार
15. तिल (काला या सफेद) इच्छा और स्वाद पर

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

इन्वेंटरी:

किचन स्केल, किचन नाइफ - 2 पीस, कटिंग बोर्ड - 2 पीस, पेपर किचन टॉवल, स्टोव, पुलाव (क्षमता 3 लीटर), टेबलस्पून, फ्राइंग पैन, किचन स्पैटुला, प्लेट

चिकन और सब्जियों के साथ udon नूडल्स खाना बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले, हम सामग्री तैयार करते हैं। पील गाजर, प्याज, लहसुन, तोरी। सलाद काली मिर्च के डंठल को काट लें और इसे बीज से निकाल दें, और प्रत्येक मशरूम से जड़ों को हटा दें। हम इन सब्जियों को ठंडे चल रहे पानी के नीचे चीनी गोभी के साथ धोते हैं और उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। फिर इसे एक विस्तृत कटिंग बोर्ड पर मोड़ दें और स्ट्रिप्स में काट लें 3 से 5 मिलीमीटर तक मोटाई।

फिर हम धोते हैं और सूखते हैं मुर्गे की जांघ का मास... हमने इसे एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखा और स्ट्रिप्स में मोटी काट दिया 1 सेंटीमीटर और 3 तक– 4 सेंटीमीटर। उसके बाद, हम स्टार्च और अन्य उत्पादों के साथ एक प्लेट डालते हैं जो रसोई की मेज पर खाना पकाने के लिए आवश्यक होंगे।

चरण 2: चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स तैयार करें।

अब हम दो बर्नर चालू करते हैं, एक मध्यम और दूसरा उच्च गर्मी पर। पहले पर, हमने एक छोटा सॉस पैन डाला, आधा शुद्ध पानी से भरा। जब यह उबल जाए, तो स्वाद के लिए नमक और नूडल्स डालें। के लिए पास्ता पकाएं 6-7 मिनटटी, रुक-रुक कर दखल।

उसी समय, दूसरी तरफ, जहां आग बड़ी है, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसी समय, सभी पक्षों पर स्टार्च में चिकन के टुकड़े रोल करें। थोड़ी देर के बाद, हम उन्हें गर्म तेल में डुबोते हैं और भूनते हैं एक मिनटएक रसोई रंग के साथ सख्ती से सरगर्मी।

फिर बीजिंग गोभी और लहसुन को छोड़कर सभी कटा हुआ सब्जियों में मांस जोड़ें। हम उन्हें आधा पकाया तक एक साथ भूनना जारी रखते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं। इसके बारे में ले जाएगा 5 मिनट।

इस बीच, हम नूडल्स की जांच करते हैं, अगर उन्हें पकाया गया है, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और उन्हें इस रूप में छोड़ दें कुछ मिनटकिसी भी शेष तरल को बंद करने के लिए।

फिर हम इसे पैन में डालते हैं चीनी गोभी और लहसुन। बाकी उत्पादों के साथ उन्हें भूनें। दो मिनट।

उसके बाद, वहाँ थोड़ा सूखे नूडल्स और सोया सॉस जोड़ें। गर्मी बंद करें, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सुगंधित भोजन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, यदि वांछित हो और मेज पर सेवा करें तो काले या सफेद तिल के बीज के साथ छिड़के।

चरण 3: चिकन और सब्जियों के साथ udon नूडल्स परोसें।

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स - 20-25 मिनट में एकदम सही डिनर या नाश्ता। इस व्यंजन को गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले प्रत्येक भाग को तिल या कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद के पत्तों के साथ छिड़क दें। बहुत बार, उबले हुए या उबले हुए चावल को इस स्वादिष्ट के अतिरिक्त के रूप में पेश किया जाता है। का आनंद लें!

नूडल्स को पहले से उबाल लें;

पूरी तरह से पकने से एक मिनट पहले, पकवान को सूखे अदरक, ऑलस्पाइस या फ्लेक्स के साथ पकाया जा सकता है। तेज मिर्च चिली;

बहुत बार, सोया सॉस को सीप के साथ जोड़ा जाता है;

शोरबा या सब्जी शोरबा में नूडल्स उबालें।

चावल के साथ-साथ प्राच्य व्यंजनों में, जापानी गेहूं के नूडल्स जिन्हें यूडन कहा जाता है, बहुत आम हैं। यह पानी और नमक के अतिरिक्त आटे से बनाया जाता है। उडोन में एक तटस्थ स्वाद है और इसलिए यह सबसे अधिक उपयुक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन - पास्ता, सूप, शोरबा, मांस या सब्जी साइड व्यंजन... आपको नीचे दिए गए फोटो के साथ व्यंजनों में जापानी नूडल्स कैसे पकाने के तरीके मिलेंगे।

Udon क्या है

राय पास्ता आधार के रूप में उपयोग किए जाने वाले आटे पर निर्भर करता है। उडोन पतले और सपाट नूडल्स हैं। इसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 337 किलो कैलोरी है। ऐसे नूडल्स को पकाने में थोड़ा समय लगता है, यही वजह है कि यह लोकप्रिय हो गया है। अगर हम इसे रूप में बनाते हैं स्वतंत्र पकवानतो आप बस वनस्पति तेल के साथ छिड़क कर सकते हैं। हालांकि यूडॉन का उपयोग अक्सर अजवाइन, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन और चिकन, चिकन, पोर्क या बीफ के साथ किया जाता है। Udon नूडल्स कैसे पकाने के लिए? बहुत सरल - उबलते पानी में सिर्फ 7-8 मिनट पर्याप्त है।

Udon नूडल्स कैसे पकाने के लिए

यदि आप स्वादिष्ट उबटन बनाना चाहते हैं, तो अन्य सामग्री का भी उपयोग करें। तोरी, समुद्री भोजन, मशरूम, गाजर, टमाटर और किसी भी प्रकार का मांस इसके साथ अच्छी तरह से जाता है। गर्म मौसम में, व्यंजन ठंडे, और ठंढे दिनों में, इसके विपरीत, गर्म परोसे जा सकते हैं। दोनों मामलों के लिए यूडोन नुस्खा मौजूद है। पास्ता को उबालने के लिए एक तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

उडोन नूडल्स चिकन और सब्जियों के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• भोजन: जापानी।

सबसे आसान नुस्खा जापानी नूडल्स - चिकन और सब्जियों के साथ udon। यह एक मसालेदार और यहां तक \u200b\u200bकि विदेशी पकवान है। चावल की शराब, सोया और मछली की चटनी पर आधारित ट्रायाकी सॉस इसमें मसाला जोड़ता है। विशेष स्वादिष्ट पकवान एक कड़ाही में तलने से प्राप्त होता है एक छोटे व्यास के उत्तल तल के साथ गहरी चीनी फ्राइंग पैन। हालांकि सामान्य तौर पर यह बदतर नहीं होगा।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 1 चम्मच;
• मीठा लाल और हरी मिर्च - 1 पीसी।;
• हरा प्याज - 4 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• चावल की शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल का तेल - तलने के लिए थोड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• यूडोन - 300 ग्राम;
• मछली सॉस - 1 चम्मच;
• चीनी गोभी - 250 ग्राम;
• हल्के सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच सॉस में और 2 बड़े चम्मच .. अचार में;
• डार्क सोया सॉस - 2 चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को कुल्ला, क्यूब्स में काट लें, और हल्के सोया सॉस और स्टार्च के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. सब्जियों को कुल्ला, छोटे काट लें।
3. सुनहरा भूरा होने तक चिकन को तेल में भूनें, फिर इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।
4. मांस के बजाय, पैन में लहसुन और अदरक भेजें।
5. 30 सेकंड के बाद सभी सब्जियों को उनके साथ जोड़ें। 304 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी।
6. सब्जियों को एक तरफ से चमचे से हिलाएँ, हल्की और डार्क सॉस, फिश सॉस में डालें, चीनी और चावल की शराब डालें।
7. एक और मिनट के लिए अंधेरा करें, फिर चिकन जोड़ें, हलचल करें।

समुद्री भोजन के साथ उडोन

• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 259 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

जापानी भोजन में समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स एक आम व्यंजन है। यहां नुस्खा सरल है, और भोजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। राजा चिंराट लेने के लिए बेहतर है - वे बड़े और अधिक सुंदर दिखते हैं। सामान्य लोग इतने फायदेमंद नहीं दिखेंगे, लेकिन वे भी काम करेंगे। झींगा को बिना किसी योजक के पकाना आसान है, लेकिन यह सब्जियों और मसालेदार सॉस के साथ ज्यादा स्वादिष्ट होगा। जापानी व्यंजनों में, इस तरह के पकवान झींगा के साथ नूडल्स की तुलना में अधिक परिचित हैं।

सामग्री:

• मूंगफली का मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• घंटी मिर्च - 3 पीसी ।;
• अदरक का एक टुकड़ा - 1 पीसी। 1 सेमी लंबा;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए हरा प्याज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• किंग चिंराट - 15 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• उडोन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले कटे हुए लहसुन को तेल में अदरक के साथ भूनें।
2. इसके बाद, छिलके वाली झींगा को पेश करें।
3. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें।
4. कटी हुई सब्जियां, सोया सॉस, चीनी, नमक के साथ सीजन जोड़ें।
5. 1 मिनट के लिए उबालें, नूडल्स डालें।
6. हलचल, कुछ मिनट के लिए उबाल, हरी प्याज के साथ छिड़के।

पोर्क के साथ उडोन

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

पूर्वी भोजन व्यावहारिक रूप से मांस का उपयोग नहीं करता है। यह उत्पाद समुद्री भोजन की जगह लेता है। यदि आप रूसी व्यंजनों से अधिक परिचित व्यंजन खाना चाहते हैं, तो पोर्क के साथ यूडॉन नूडल्स आपके अनुरूप होंगे। यह क्लासिक संस्करण पास्ता और मांस का संयोजन। ऐसा पकवान आज कुछ चीनी रेस्तरां में पाया जा सकता है। संस्कृतियों के क्रमिक मिश्रण के कारण सभी।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - तलने के लिए एक टुकड़ा;
• पोर्क - 200 ग्राम;
• यूडोन - 320 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को डाइस करें, प्याज को बारीक काट लें।
2. खून से मांस कुल्ला, छोटे स्लाइस में काटें।
3. प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर टमाटर डालें।
4. 3 मिनट के बाद पोर्क डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए भूनें।
5. नूडल्स उबालें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, फिर मांस और सब्जियों को भेजें।
6. हिलाओ और उबाल, 5 मिनट के लिए कवर किया।

गोमांस के साथ उडोन

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: चीनी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

स्पिरिट में एक और नुस्खा प्राच्य भोजन क्या बीफ के साथ udon नूडल्स है। इस तरह के पकवान के लिए, युवा मांस लेना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प टेंडरलॉइन है। यह तैयार करने में आसान है और बहुत रसदार और नरम है। मांस और नूडल्स के अलावा, यह नुस्खा सब्जियों का उपयोग करता है। आप सोया सॉस के अतिरिक्त के साथ एक डिश पकाना कर सकते हैं, फिर यह मीठा और मध्यम मसालेदार हो जाएगा। हालांकि बस सब्जियों के साथ यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

सामग्री:

• मटर - 50 ग्राम;
• यूडोन - 150 ग्राम;
• मसाले, तिल के बीज, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• एक्ट काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोमांस - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से रगड़ें, एक कागज तौलिया पर सूखा।
2. मांस को भी धो लें, टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पहले गोमांस भूनें।
5. फिर प्याज और गाजर जोड़ें। नरम तक भूनें, लगातार सरगर्मी।
6. आगे काली मिर्च और मटर डालें। मसाले, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन।
7. निर्देश के अनुसार नूडल्स उबालें। फिर इसमें फ्राईिंग डालें।
8. एक प्लेट पर परोसने से पहले तिल के साथ छिड़क दें।

घर पर उबटन कैसे बनायें

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम

होममेड यूडोन नूडल्स अन्य पास्ता की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं। इसकी रचना भी बहुत सरल है - नमक, आटा, पानी। फिर हाईलाइट क्या है? यह सब तकनीक के बारे में ही है, घर पर udon नूडल्स कैसे पकाने के लिए। आटा थोड़ा गूंध किया जाता है, और फिर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। नतीजा यह है कि यह मध्यम लोचदार हो जाता है और एक ही समय में निविदा रहता है। तभी आप धारियां बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• स्टार्च - यदि आटा के साथ काम करने के लिए आवश्यक हो;
• पानी - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में कमरे का तापमान नमक को घोलें।
2. फिर आटे से एक गेंद बनाते हुए, गेहूं का आटा मिलाएं।
3. इसे थोड़ा झुकाएं, फिर इसे एक बैग में डालें जो कि हर्मेटिक रूप से सील है।
4. आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने दें।
5. इसके बाद, पैकेज को एक तौलिया पर रखकर फर्श पर रखें।
6. एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें, फिर दो बार, धीरे से कदम बढ़ाते हुए, गेंद के ऊपर चलें ताकि यह सपाट हो जाए।
7. इसके बाद, आटा निकाल लें। इसे एक गेंद में फिर से आकार दें, इसे बैग में वापस भेजें, इसे फिर से अपने पैरों से गूंधें।
8. दोबारा चक्र दोहराएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. फिर आटे से लगभग 3 मिमी मोटी एक वर्ग को रोल करें, स्टार्च के साथ छिड़के।
10. केंद्र की ओर परत की एक तिहाई लपेटें, दूसरी तरफ दोहराएं, वर्कपीस को एक सीवन के साथ नीचे की तरफ मोड़ें।
11. 3-4 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में आटा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
12. स्टार्च के साथ फिर से छिड़कें, मिक्स करें, नूडल्स को खोल दें। किया हुआ!

वीडियो: झींगा udon नूडल्स