Jelo od bijega. Kako kuhati svinjsku eskalopu u tavi: recept s rajčicama, sirom i ostalim sastojcima. Kako kuhati ukusnu i ispravnu eskalopu

Korak 1: pripremite svinjetinu.

Pripremite svinjsku pulpu: operite je hladnom vodom, izvadite žile i narežite na tanke komade. Ako su komadi debeli, zamotajte ih plastična vrećica i tucite malo čekićem po dasci tako da njihova debljina ne bude veća od 1 cm.

Korak 2: Korak 2: Svinjsko meso marinirajte.

Zatim lagano trljajte komade mesa crnim paprom i solju s obje strane. Da bi meso poslije bilo mekano, mora se naribati kiselinom. Pripremite sok od limuna: polovicu limuna stavite u kipuću vodu na 5 - 10 sekundi, a zatim ga iscijedite u čašu i sokove pospite komadićima svinjetine. Stavite meso u hladnjak na 30-40 minuta.

Korak 3: Korak 3: Pripremite tijesto.

Sir mora biti nariban na finom ribežu, oprana jaja, razbijena u posudu, dodajte im majonezu i sir, sol. Istucite ovu smjesu pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka. Ogulite češnjak, operite, zdrobite prešom i dodajte tijestu.

Korak 4: Korak 4: Pečena svinjska eskalopa.

Nakon što se meso marinira, stavite posudu na vatru, zagrijte je i ulijte masnoću (u ovom slučaju suncokretovo ulje). Sirove stepenice umočite u tijesto od jaje-majoneze i stavite u vruću nauljenu tavu. Pržite svinjske stepenice s obje strane dok ne postanu hrskave.

Korak 5: Korak 5: Poslužite svinjsku eskalopu.

Svinjska eskalopa obično se služi vruća s povrćem, kajganom ili pire krompir... Da biste to učinili, meso s roštilja stavite na posudu za porciju ili porciju, a za ukrašavanje operite bilje i stavite grančice na rub tanjura. Uživajte u jelu!

Kriškom kruha možete odrediti je li ulje vruće u tavi. Kad se oko njega stvori pjena i pluta, tada je ulje spremno za prženje.

Ako meso pržite u dijelovima, nemojte poklopiti posudu poklopcem, jer će meso ispasti na pari, a ne prženo.

Svinjetina se treba dobro ispeći, jer i najsvježiji rez uvijek sadrži neželjene mikroorganizme.

Sendviče možete raditi od ohlađenih eskalopa kuhajući ih u mikrovalnoj pećnici.

Prženo meso ima mnogo različitih naziva: pečena govedina, kotlet, šnicla, eskalopa, odrezak. I svako od ovih jela ima svoje nijanse pripreme. Neki se komadići mesa pretuku, neki ne, u nekim receptima koriste mrvice, u drugima se uvaljaju u brašno. Što je "eskalopa" i kako ga kuhati, na primjer, od svinjetine? Eskalopa je u biti komad mesa koji je narezan preko zrna od nježnog ili drugog mesnatog dijela, najčešće okruglog oblika. Meso se izreže na debljinu ne veću od 1 cm, jako dobro istuče i prži se u tavi bez pohanja ili na roštilju.

Svinjska eskalopa - jednostavan recept

Konačno, kupili ste nešto ukusne reznice, pa čak i cijelu obitelj upozoravamo da ih navečer čeka novo jelo za večeru. Kako kuhati svinjsku eskalopu? Vrlo je jednostavno: s obzirom na to da se svaki dio mesa istuče u debljinu od 0,5 cm, ne više, to znači da se meso prži dovoljno brzo - oko 4-5 minuta sa svake strane. Uzmimo dakle motiku, zagrijmo tavu i skuhajmo sočnu svinjsku eskalopu.

Sastojci:

• svinjetina (2 komada) - 400 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• limun - 1 kriška;
• začini po ukusu.

Priprema

Komade svinjskog mesa dobro tučemo tako da njihova debljina postane oko 0,5 cm, sol i papar s obje strane. Iscijedite češnjak u zdjelu, pomiješajte ga s limunovim sokom, a zatim smjesu podmažite i ostavite da se marinira 30 minuta. Prije prženja ostatke češnjaka izvadite ubrusom da ne zagori, a svinjsku eskalo stavite u dobro zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane 3-4 minute dok se ne stvori kora. Možete poslužiti s dinstanim ili kuhano povrće, riža, prženi krumpir.

Escalope s gljivama

Nije potrebno meso kuhati uredno, jelu možete dodati malo raznolikosti. U ovom receptu ćemo vam reći kako pržiti svinjsku eskalopu s gljivama. Vrganji su najbolji, ali gljive se mogu koristiti ako nisu dostupne.

Sastojci:

• svinjetina (2 komada) - 400 g;
• gljive - 150 g;
• pasta od rajčice - 30 g;
• rajčica - 4 kom.;
• peršin po ukusu;
• začini po ukusu.

Priprema

Komade svinjskog mesa otkucavamo motikom, solju i paprom s obje strane, a zatim pržimo u zagrijanoj tavi s maslacem dok ne nastane hrskava kora. Gljive skuhajte u slanoj vodi. Zatim, eskalope stavite na tanjur, a u tavu ulijte juhu od gljiva (ne ispuštajte masnoću) i kuhajte oko 5-7 minuta. Nakon toga dodajte razrijeđenu vodom tijesto od rajčice, oguljene i nasjeckane rajčice, svinjske eskalope, dinstajte sve zajedno 5 minuta. Prilikom posluživanja na svaku eskalopu stavite zagrijane gljive.

Svinjska eskalopa s rajčicama

Bilo koji mesno jelo traži da mu posluži još povrća. Možete probati kuhati eskalopu odmah s rajčicama. Kuhani ili prženi krumpir, riža, tjestenina savršeni su kao prilog.

Sastojci:

Priprema

Da biste pripremili eskalopu, prvo dobro istucite meso, dodajte sol i papar. Rajčice narežite na tanke kolutiće. Zagrijte u tavi biljno ulje, pržite svaki komad mesa s obje strane, a zatim na vrh stavite kriške rajčice i pospite ribanim sirom. Pokrivamo posudu poklopcem i ostavimo da odstoji 2-3 minute - sir bi se trebao rastopiti. Poslužite vruće.

Eskalopi su meso bez kostiju, izrezano u okrugle podloške i prženo na ulju dok ne porumeni. Nudimo vam recept za svinjsku eskalopu kuhanu na tavi. A kao prilog svježe povrće i začinsko bilje je savršeno.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 700 g;
• začini po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Meso operemo, osušimo papirnatom salvetom i narežemo na komade debljine ne više od 3 cm. Zatim ga prekrijte prozirnom folijom i dobro istucite čekićem. Rubove mesa lagano odrežemo kako se tijekom kuhanja ne bi uvukli. Nakon toga svinjetinu dodajte malo soli, popaprite po ukusu i pržite eskalope na tavi 5 minuta sa svake strane na jakoj vatri na malo ulja.

Lisnate svinjske eskalope u tavi

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• jaje - 1 kom;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• mlijeko - 1 žlica. žlica;
• brašno;
• začiniti.

Za punjenje:

• žumanjak - 1 kom;
• sir - 20 g;
• stolna gorušica i majoneza po ukusu.

Priprema

Svinjetinu dobro operemo, narežemo na kriške preko vlakana, malo odbijemo svaku krišku i natrljamo začinima. U svakoj kriški napravite uzdužni rez nožem i napunite je nadjevom. Da biste je pripremili, sameljite stolnu gorušicu sa žumanjkom, dodajte majonezu i ubacite sir nariban na malo ribež. Jaje posebno istucite mikserom i postupno ulijte mlijeko. Svoje eskalo umočimo u pripremljeno tijesto, kruh u brašno i stavimo u tavu s vrućim uljem. Pržite s obje strane dok ne omekša i poslužite eskalope s kuhanim krumpirom, rižom, heljdom ili salatama.

Začinjena svinjska eskalopa u tavi

Sastojci:

• svinjska pulpa - 400 g;
• soja prirodni umak - 1 žlica. žlica;
• balzamični ocat - 1 žličica;
• fina sol;
• crvena mljevena paprika - po ukusu;
• provansalsko bilje - po želji.

Priprema

Pomiješajte sve začine u posudi: crvenu papriku, začine, provansalsko bilje. Zatim ulijte balzamični ocat i prirodni umak od soje. Stavite komade svinjskog mesa u dobivenu smjesu i ostavite ih da se mariniraju oko sat vremena. Nakon toga meso stavite u vruću suhu tavu i pržite eskalope po nekoliko minuta sa svake strane dok se ne pojavi apetizirajuća i zlatnosmeđa kora.

Kako pržiti svinjsku eskalopu na tavi s rajčicama?

Sastojci:

• svinjska reza - 800 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• rajčica - 1 kom .;
• začiniti;
• peršin za ukras;
• vinski ocat - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje.

Priprema

Eskalopu započinjemo tako da svinjsku pečenicu dobro operemo, osušimo i narežemo na kriške. Nakon toga svaki komad dobro odtučemo, zamotajući ga u plastiku i trljamo začinima sa svih strana po ukusu. U posudu ulijte malu količinu biljnog ulja, dodajte vinski ocat i bacite prstohvat soli i mljevene paprike. Dobivenom marinadom premažemo svaki komad mesa i stavimo ga u hladnjak na 2 sata. Zatim stavite svaku eskalo u tavu zagrijanu s biljnim uljem i pržite s jedne strane. Ne gubeći vrijeme, isperite rajčicu i nasjeckajte je na tanke krugove. Tvrdi sir narežite na kriške. Pržene eskalo nježno preokrenite na drugu stranu, a na svaki medaljon stavite krug rajčice i krišku sira. Pokrijte posudu poklopcem i pržite 5-7 minuta dok tvrdi sir neće se potpuno rastopiti. Gotovu eskalotu pospite rajčicom s nasjeckanim peršinom i poslužite.

Svinjetina je ukusno, sočno meso koje je prisutno u prehrani ljudi raznih nacija. Svinjska eskalopa u tavi, čiji se recept može dopuniti ovisno o kulinarskim preferencijama kuhara, nevjerojatno je jelo napravljeno od ovog proizvoda.

Prije pripreme klasične svinjske eskalope, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• reznica - 400 g;
• češnjak - 2 češnja;
• limun - ½ kom .;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• sol i začini po ukusu.

U procesu oživljavanja recepta:

1. Oprani i osušeni rezan rezan je u odreske, koji se tuku u debljinu od 5 mm, dajući ravni, zaobljeni oblik.
2. Iz limuna se istisne sok.
3. Češnjak se zgnječi češnjakom ili provuče kroz prešu.
4. Iscijeđeni limunov sok i protisnuti češnjak pomiješaju se u posudi.
5. Kotleti se utrljaju solju i začinima, nakon čega se mariniraju u smjesi od češnjaka i limuna.
6. Nakon pola sata komadići se izvade, umoče od ostataka češnjaka koji mogu pržiti prilikom prženja i polože u kipuće ulje.
7. Meso se prži s obje strane 3-4 minute.

Recept za sir

Escalope s dodanim sirom apetit je varijacija koju odlikuju posebna nježnost i pikantne note.

Brzo i ukusno jelo može se pripremiti od:

• 600 g nemasne svinjetine;
• komad sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 jaje;
• krušne mrvice;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol i začini.

Meso se priprema na sljedeći način:

1. Medaljoni debljine 1,5 cm pripremaju se od opranoga i osušenog mesa koje se čekićem odbija do 5 mm.
2. Dobiveni kotleti posipaju se začinima i solju, a zatim stave u hrpu za impregnaciju začinima.
3. U jednu posudu zabije se jaje, koje se malo tuče vilicom, a sir se utrlja u drugu.
4. Komadići mesa posipaju se krušnim mrvicama, umoče u jaje, a zatim umaču u pohanje od sira.
5. Eskalopi se polože u tavu zagrijanu uljem, gdje se prže nekoliko minuta sa svake strane dok se ne skuhaju.

Kako pohano

Da bi kuhao sočnu pohanu eskalopu, kuharu neće trebati više od 20 minuta i minimalni set namirnica, uključujući:

• 650 g mesa;
• 1 jaje;
• ½ limun;
• neki kapari;
• 120 g krušnih mrvica;
• isti iznos maslac;
• biljno ulje, začinsko bilje, začini i sol.

Način kuhanja sastoji se od izvođenja sljedećih radnji:

1. Svinjetina se reže na komade koji se dobro istuku kako bi se uništila vlakna odgovorna za čvrstoću mesa, nakon čega se soli i premaže začinima.
2. U posudi umutite jaje sa soli i 30 ml suncokretovog ulja.
3. Escalopes se umoče u masu od jaja koja se zatim uvaljaju u krušne mrvice.
4. Pohane mrvice nožem se dobro zalijepe za meso.
5. U loncu se pola maslaca otopi i pomiješa sa hrpom suncokreta.
6. Eskalopi se stavljaju u vruće ulje i prže dok ne postanu hrskavi.
7. Meso se stavi na tanjur i prelije preostalim rastopljenim maslacem, iscijeđenim od limunovog soka, uz njega se položi zelje i kapari.

Svinjska eskalopa u tijestu

Uz vrlo malo vremena, domaćica će na kraju poslužiti jelo od najnježnijeg mesa s apetitnom, hrskavom koricom na stol.

Da biste izvršili recept, dovoljno je kupiti:

• 1 kg reznice;
• 5 srednjih jaja;
• 200 g pšeničnog brašna;
• hrpa ulja;
• malo soli i začina.

Da bismo obitelj nahranili ukusnim mesom, kuhamo korak po korak:

1. Oprano i suho meso reže se na uzdužne komade.
2. Sol se miješa sa začinima koje je odabrao kulinarski specijalist.
3. Svaki komad se pretuče i namaže mješavinom soli i začina.
4. Jaja se tuku u dubokom tanjuru dok se ne dobije homogena masa koja se posoli.
5. Svaki kotlet polije se brašnom, a zatim umoči u masu od jaja.
6. U tavi se zagrijava suncokretovo ulje u kojem se eskalope prže s obje strane po 5 minuta kako bi se stvorila apetitna korica.
7. Prženo meso se položi u lonac, gdje se ulije malo vode.
8. Jelo se dinsta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.

Uz dodatak gljiva

Gljive su svestrani sastojak koji se može koristiti za pripremu gotovo svakog jela, uključujući eskalopu.

Za pripremu obilne večere trebate:

• ½ kg reznice;
• 2 puta manje gljiva;
• 40 g paste od rajčice;
• 5 rajčica;
• hrpa zelenila;
• malo maslinovog ulja, soli i začina.

Za prženje eskalope s gljivama:

1. Meso se opere i osuši papirnatim ručnicima, a zatim izreže na komade.
2. Odresci su začinjeni i posoljeni.
3. Komadići mesa položeni su u tavu s zagrijanim uljem, gdje se prže s obje strane dok ne porumene.
4. U tavu se ulije malo vode koja se posoli i zakuha.
5. Gljive se kuhaju u kipućoj vodi dok se ne skuhaju.
6. Juha od gljiva ulije se u tavu s uljem preostalim nakon prženja i položi tjesteninu.
7. Pelat se izreže na kriške i zajedno s mesom pošalje u tavu 5-7 minuta.
8. Eskalopi se polože na tanjure, prekriju gljivama i sjeckaju nasjeckanim biljem.

Kuhanje s rajčicama

Nezamjenjivo jelo za vikend na dači, kada za samo 30 minuta možete skuhati vrlo ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo jelo.

Da biste kuhali sočno meso, trebali biste uzeti:

• 400 g reznice;
• 1 velika rajčica;
• 100 g tvrdog sira;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol i vaši omiljeni začini.

U procesu bičevanja kulinarskog remek-djela:

1. Meso se opere i osuši, nakon čega se reže na odreske.
2. Odresci su položeni na dasku za rezanje i prekriveni prozirnom folijom kako se komadići mesa ne bi raspršili tijekom tučenja.
3. Meso se tuče.
4. Kotleti se soli, začine i polože u tavu zagrijanu s uljem, gdje se prže ne duže od 2 minute s jedne strane.
5. Rajčica se opere i nareže na krugove.
6. Sir se nariba na srednje ribežu.
7. Kad se eskalo okrene, na prženu stranu položi se krug strugotina rajčice i sira.
8. Posuda se pokrije poklopcem i ukloni s vatre nakon 2 minute.
9. Nakon 5 minuta, kada se sir potpuno otopi, jelo je spremno za kušanje.

Pažnja! Ne zaboravite da će sočnost kuhanog mesa ovisiti o tome koliko pržiti svinjetinu i na kojoj vrućini.

Što poslužiti kao prilog za eskalopu

S obzirom na to da se svinjetina dobro slaže s raznim žitaricama i povrćem, jelo možete poslužiti i samostalno i u različitim varijacijama.

Najpopularniji prilozi koji se poslužuju s eskalopom su:

• krumpir (prženi, dinstani, kuhani);
• grašak;
• pržena cvjetača;
• salata od povrća s krastavcima i začinskim biljem;
• kukuruz;
• heljda;
• prekrupa od ječma.

Dakle, stepenica u tavi je jednostavna i brzi put kuhajte sočno i apetitno meso koje zadržava nenadmašan okus i aromu.

Svinjska eskalopa je samo ukusno meso. Davno, kad u Europi još nije bilo sindikata, ali postojale su sasvim razumljive državne formacije, obični okrugli i tanki komadići mesa iz užeta (svinjetina, teletina) nazivali su se eskalopama.

Na francuskom riječ escalope znači -. Oni. komad mesa prerezan preko zrna rebrastom kosti. Zapravo, u zamršenosti nijansi imena prženo meso svatko može slomiti nogu.

Langet, pečena govedina, odrezak, kotlet, ramstek, šnicla - vrlo je teško razumjeti razliku.

Na primjer, pečena govedina cijeli je komad pečenice, a meso treba pržiti odmah sa svih strana. Roast beef se pravi od govedine koja se lagano istuče, a zatim prži. Roast beef se poslužuje u cijelom komadu i nareže na dijelove. Langet, koji se također radi od govedine, izreže se na vrlo tanke komade i poprži u mrvicama. Goveđi odrezak, više američko jelo, cijela znanost sa složenim pravilima. Iako je sasvim moguće kod kuće skuhati izvrstan odrezak, na primjer, inovativan odrezak.

Istucite meso do debljine 5 mm

Začinite svježe mljevenim crnim paprom.

Češnjak i sol sameljite u mužaru i 0,5 žličice. sok od limuna.

Zatim ovu smjesu rasporedite po svinjetini i smotajte ili presavijte u omotnicu. Neka se meso malo marinira. Dovoljno će biti pola sata.

Prije prženja meso obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili ostatke češnjaka. Inače će češnjak izgorjeti.

Stavite meso na roštilj ili gril tavu. Pritiskajući lopaticom, pržite 4-5 minuta sa svake strane.

Stavite eskalopu na rešetku

Komadići mesa su tanki pa se vrlo brzo peče.