Kako napraviti kimchi od bijelog kupusa. Kimchi od bijelog kupusa

Koja vrsta korejske salate Možeš li kuhati? Ni jedan? U međuvremenu, na korejskom jeziku kupus se pokazao izuzetno ukusnim, iako pomalo začinjenim, a ako vam začinjena hrana nije kontraindicirana, savjetujemo vam da ga skuhate.

Kupus u korejskom kimchiju, sastojci za 1 glavicu bijelog kupusa:

• 3-4 žlice kochudyana (pasta od ljute paprike)
  1 glavica češnjaka
  Komad đumbira
  30 g riblji umak
  Hrpa zelenog luka
  Paprika po ukusu
  Gruba sol po ukusu.

1. Uzmite najveću glavicu bilo kojeg kupusa (pekinški, korejski ili čak bijeli kupus). Prerežite po dužini na 2 polovice.
2. Sjeckani kupus vrlo dobro operemo, a i između listova. Uzimamo krupnu sol i pažljivo ulijemo kupus između svih listova.
3. Kupus stavimo u posudu i ostavimo par dana na hladnom mjestu. Iz nje teče puno vode, pa vrijedi uzeti veće posuđe.
4. Nakon par dana izvadimo kupus i pošaljemo ga na par sati da se namače hladnom vodom.
5. Počinjemo pripremati umak. Uzimamo 3-4 žlice. kochudyana (pasta od ljute paprike), glava češnjaka, komad đumbira,
6. 30 grama ribljeg umaka, hrpa zelenog luka, slatka paprika.
7. Ulijte sve u posudu, dodajte 100 grama vode.
8. Sameljite mikserom.
9. Bacite zeleni luk narezan na komade i promiješajte.
10. Izvadimo namočeni kupus i počnemo ga pažljivo mazati dobivenim umakom.
11. Sve podmažemo.
12. Sve što se dogodilo stavljamo u zdjelu, stavljamo pod tlačenje.
13. Ostavljamo ga da stoji toplo tjedan dana.
14. Isprobajte - kupus hrska, boja je svijetla i umjereno začudo začinjena.

Kimchi kupus za zimu u korejskim kriškama s rotkvicom

• Kupus (ili pekinški ili uobičajeni bijeli kupus) - 1 vilica;
  Sol - 1 hrpa .;
  Rižino brašno - 0,5 stog .;
  Šećer - 0,25 stog .;
  Voda - 3 hrpe .;
  Češnjak - 5 zuba;
  Đumbir - 1-2 žlice;
  Luk lukovica - 10 kom;
  Zeleni luk - 1 svežanj;
  Ljuta paprika - 5 kom;
  Slane lignje - 200 g;
  Rotkvica - 300 g.

1. Operite kupus, uklonite gornje listove i narežite na komade.
2. Namočite komade kupusa u vodi, stavivši ih u duboku posudu (najprikladnije - mali lavor), zatim isušite vodu i pospite kupus solju. Kupus je potrebno ostaviti sat i pol, a svakih pola sata potrebno je promiješati sadržaj posude kako bi se kupus ravnomjerno nasolio. Nakon toga, komade kupusa trebat će isprati hladnom vodom kako bi se uklonila preostala sol, ispraznila voda i ostavila sa strane.
3. Dok se kupus soli, napravimo neku vrstu umaka. Pomiješajte vodu, pola šalice rižinog brašna u loncu, prokuhajte i kuhajte pet minuta uz neprestano miješanje. Nakon toga dodajte šećer i, nastavljajući miješati, kuhajte još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane prozirna - zatim uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

Sada krenimo s izradom vruće tjestenine - za ovo će nam svakako trebati miješalica. Sameljite ljutu papriku, luk, češnjak u blenderu, dodajte đumbir. Kao rezultat, trebali bismo dobiti više ili manje homogenu pastu.

1. Moje lignje, sitno nasjeckajte, dodajte u dobivenu smjesu.
2. Preostalo povrće sitno nasjeckajte.
3. Sve zajedno izmiješamo.
4. I na kraju dodajte komade kupusa.
5. To je sve - ukusna, začinjena kisela krastavica na korejskom je spremna, samo je trebate zatvoriti za zimu ili ostaviti da se čuva izravno u plastičnoj posudi u hladnjaku.

Kako napraviti kimchi od bijelog kupusa? Jednostavan ljetni vrući snack recept

• 1 srednje velike vilice za kupus teške oko 1 kg;
• 2 srednje mrkve;
• 1 litra sirove vode;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 2 cjeloviti čl. l. stolna sol;
• 1 "gornja" žličica. Sahara;
• ½ žličice mljeveno suho sjeme korijandera;
• ½ žličice ribani đumbir;
• 1 velika svežnja svježeg zelenog luka
• 3 velike mahune svježe crvene ljute paprike;
• 2 žlice. l. suhe paprike ili 2-3 srednje velike paprike.

1. Odrežite peteljku i uklonite nekoliko gornjih listova s \u200b\u200bcijele glave. Preostali kupus nasjeckajte na kvadrate. Ogulite i naribajte mrkvu.
2. Ako nemate "korejski" alat, upotrijebite najveću običnu ribež.
3. U dubokoj posudi pomiješajte kupus i naribanu mrkvu.
4. Zatim povrće prelijte toplom prokuhanom vodom i soli (pripremite otopinu unaprijed) i pokrijte tlačenjem.
5. U ovom obliku kupus bi trebao stajati najmanje 10-12 sati.
6. Urežite češnjak, ljutu i slatku papriku kroz mlin za meso.
7. Smjesi dodajte ostatak sastojaka.
8. Omekšani kupus ocijedite i pomiješajte s kuhanim začinom.
9. Stavite finu masu između velikih listova, slojevito položite u lonac ili staklenke i nabijajte.
10. Ostavite kupus jedan dan u sobna temperatura.
11. Mnoge domaćice dodatno dodaju malo kipuće salamure koja je ocijeđena od povrćarske mase.
12. Kimchi od kupusa s vremena na vrijeme protresite radi boljeg natapanja otopinom.
13. Nakon fermentacije 1-2 dana, jelo je gotovo.

Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Chimchi (kimchi) je kiseli kupus začinjen u korejskom stilu. Ovaj kupus možete poslužiti uz bilo koje, dobro ili gotovo svako jelo, poput kiselih krastavaca ili salate.

Chimchi (kimchi) je vrlo koristan, jer pohranjuje sve vitamine, sve elemente u tragovima, a samim tim i sve korisna obilježja povrće. Chimchi (kimchi) također povećava apetit i potiče bolju apsorpciju hrane.
Obično se ovo jelo priprema od kineski kupus, ali u ovom receptu želim pokazati da chimchi (kimchi) lako možete napraviti od naših uobičajenih bijeli kupus... Ispada jednako dobro.
Sastojci:
Mali (srednji) bijeli kupus - 1 žohar;
Češnjak - 4-5 klinčića;
Crvena ljute papričice - 3 kom .;
Šećer 1 žlica;
Sol -1 kašika.

Prvo trebate izrezati kupus na četiri jednaka dijela. Zatim ga narežite na velike komade. Stavite nasjeckani kupus u duboku posudu i pospite solju i šećerom otprilike po jednu zaobljenu žlicu.

Dalje, kupus treba temeljito zdrobiti rukama, malo stiskajući dok to radite. Također morate osigurati da se sol i šećer ravnomjerno rasporede po cijeloj površini kupusa.
Nakon toga trebate oguliti i samljeti bugarsku ljutu papriku i češnjak na procesoru za hranu.

Zatim mljevenu papriku s češnjakom stavite u posudu s kupusom i dobro promiješajte. Dalje, trebate dodati 1 šalicu hladne prokuhane vode i sve dobro promiješati. Čimči ostavljamo u hladnjaku nekoliko dana kako bi se nasolio i upio ljutinu. Za ljubitelje kiselog kupusa možete dodati žlicu octa.

To je sve, korejski kupus "chimchi" je spreman. Može se poslužiti uz meso i glavna jela, na primjer uz svinjski balik.
Uživajte u jelu!

Iako ovo orijentalno jelo gotovo u klasična verzija od pekinškog ili kineskog kupusa, recept za kimchi od bijelog kupusa također ima pravo na postojanje, a na ruskom smo vrlo dobro naučili kako soliti tako ukusan začinjeni korejski zalogaj.

U svojoj srži, kimchi na ruskom, odnosno od bijelog kupusa, gotovo je isti kao i naš kiseli kupus, samo vrlo začinjen. Takvom se kupusu dodaju razni začini, ljuta čili papričica, đumbir, korijander, paprika, češnjak i mnogi drugi koji čine okus zanimljivijim i dubljim.

Želim dati nekoliko recepata, svi su različiti, razlikuju se ne samo po ukusu, već i, moglo bi se reći, po namjeni. Možete kuhati kimchi ili chim-chi u ljetnoj verziji, malo za međuobrok mesna jela ili za odmor, i odmah jesti. Ili se možete temeljito pripremiti za zimu i napraviti zimsku verziju začinjeni kupus, koji će se sigurno zimi čuvati u vašem podrumu, na balkonu ili u hladnjaku.

Kimchi recepti od bijelog kupusa

Za ljetnu verziju možete uzeti mladi, rani kupus, čak i ako glavice kupusa nisu u potpunosti oblikovane. Za takvo jelo, i sasvim su prikladni zeleno lišćebit će još zanimljiviji. Za zimsko soljenje kimčija potrebne su kasne sorte kupusa od kojih radimo kiseli kupus ili kiseli kupus. Naravno, to će biti učinjeno u kasnu jesen i tada će volumen biti potpuno drugačiji, pa, ako ste ljubitelji pikantnih pića.

Koji je oblik rezanja bijelog kupusa

Reći ću vam kako to radim, jer već dugi niz godina radim chim-chi i od pekinškog i od bijelog kupusa. Isprobala sam mnogo recepata, ali ipak nema klasičnih, vremenski provjerenih, boljih.

Okus u velikoj mjeri ovisi o obliku reza. Primjerice, za ljetnu verziju volim kupus usitniti posebnim nožem u tanke „rezance“. Tada jelo izgleda vrlo lijepo zajedno s istom tankom mrkvom i brže se soli.

DO uobičajeni recept kimchi, kupus možete narezati na velike kocke, dva sa dva centimetra, neki su i kupus izrezali na četiri dijela i posolili. Kupus možete sitno nasjeckati za zimu, ali meni se iskreno nije svidio, nakon što već dugo leži, njegovo drobljenje prolazi.

Kimchi od bijelog kupusa, korak po korak

Uzet ćemo za ovaj recept:

• Jedna vilica kupusa, veća
• Dvije litre vode
• Pola velike facetirane čaše soli
• Dvije glavice češnjaka
• Chili papar ili tri mala svjetla
• Čaj bez gornje žlice šećera

Kako soliti kimchi od bijelog kupusa:

Kao što razumijete iz sastojaka, napravit ćemo kimchi za zimu. Kasni kupus obično je mali, a velike glavice kupusa teže 2-2,5 kg.

Chim chim, recept za bijeli kupus za zimu

Za recept ćemo se pripremiti:

• Deset kilograma bijelog kupusa
• Pet litara sirove vode
• Dvije čaše soli
• Čaša nasjeckanog čilija
• Tristo grama češnjaka

Chim-chim bijeli kupus, priprema:

Ovo je moj omiljeni recept za ovo korejski kupus i od bijelog kupusa i iz Pekinga. Radim puno odjednom, jer jednostavno volim ljuto, a zatim knedle, mljeveno meso, pite, salate dodam chim chi.

Za ovaj recept kupus odmah rastavim na lišće, ispada velika hrpa i treba ih potpuno preliti sa slanom vodom (vodom i soli) kako bi se u potpunosti sakrio. Za to je najbolje staviti ugnjetavanje na vrh. Dakle, kupus se slani deset ili dvanaest sati, a zatim sve isperem, isperem višak soli s lišća.

Tada napravim "eksplozivnu smjesu" od papra i češnjaka. U takvoj količini češnjak brže pomaknite u mlinu za meso. Kad sam živio na Sahalinu, Korejci su na tržištu posebno prodavali pahuljice crvene ljute paprike. Ali možete ga sami samljeti miješalicom ili zdrobiti u mužaru. Glavno je sve raditi u rukavicama.

Smjesa je gotova, sada njome premažemo svaki list kupusa i stavimo u posudu. Na vrh stavljamo jaču opresiju tako da sok koji se ističe sakrije sav kupus. tako da ga ostavljamo dva dana na hladnom mjestu, na jesen ga možete iznijeti na balkon. Zatim ga stavimo u banke ili, ako je moguće, spremimo u veliku posudu.

Kimchi u bijelom kupusu u ruskom stilu

Što trebate uzeti za kuhanje

• Kilo svježeg kupusa
• Srednja mrkva
• Pet režnja češnjaka
• Dvije žlice umaka od soje
• Čaša vode, tri žlice bez gornje žlice soli
• Žličica šećera
• Dvije žlice nasjeckane ljute paprike
• Žlica paprike u prahu i prženih sjemenki sezama

Kako napraviti čimči:

Ovo je ljetna verzija, brzo se priprema, a okus je malo drugačiji. Za zimu prema ovom receptu kupus ne solim.

Narežite glavicu kupusa na male trakice, kao za kiseljenje. Stavimo ga u prikladnu posudu i napunimo slanom vodom, možete ga nabiti tako da voda sakrije sav kupus. Stanimo četrdeset minuta. Tada vodu ispraznimo, ako je malo preslana, onda je možete isprati.

Preliv prelijte u slani kupus i promiješajte. Ostavljamo tri sata na sobnoj temperaturi, a zatim možete kušati jelo. Što se duže ulijeva, okus će biti izražajniji.

Čimči od bijelog kupusa, video