Ima li škrob rok trajanja. Krumpirov škrob. Kombiniranje škroba s drugom hranom

ŠKROB

ŠKROB, ŠEĆER, MED

Uvjeti i uvjeti skladištenja duhanskih proizvoda.

Škrob je ugljikohidrat (polisaharid) izoliran iz krumpira, žitarica i drugog biljnog materijala, gdje se nakuplja kao rezervna tvar.

Škrob se koristi za pripremu želea, u proizvodnji nekih vrsta slatkiša od brašna zamjenjuju dio brašna. Služi kao sirovina za proizvodnju saga, glukoze; uključeno je u recept za sladoled, neke vrste slatkiša, kobasice; je materijal za oblikovanje za lijevanje slatkiša; naširoko koristi u tekstilnoj, papirnoj, parfumerijskoj i drugim industrijama.

Važno svojstvo škroba je njegova sposobnost, kada se zagrije s vodom, da stvara koloidnu otopinu - pastu.

U biljkama se škrob nalazi u obliku škrobnih zrna. Ovisno o sirovini koja se koristi za dobivanje škroba, dijeli se na krumpir (najveća ovalna zrna promjera najviše 0,1 mm; kukuruz (višestruka zrna promjera 0,2-0,03 mm); pšenica (0,04 mm); riža (0,01 mm).

Glavne sirovine za pripremu škroba kod nas su krumpir i kukuruz. Sadržaj škroba u krumpiru je 12-25%, u zrnu kukuruza - do 70%.

Za dobivanje škroba iz krumpira, on se opere, zdrobi, opere vodom. Zrna škroba zajedno s vodom prolaze kroz sito i tvore škrobno mlijeko, pulpa ostaje na situ (koristi se za stočnu hranu). Dobiveno škrobno mlijeko pročišćava se od nečistoća i taloženjem se iz njega taloži škrob. Sy-

roj škroba sa sadržajem vlage od 40 - 52% osuši se do standardnog sadržaja vlage, prosije i zapakira.

Prilikom primanja škroba iz kukuruza, riže, pšenice, prvo se zrna namoče u zakiseljenu vodu, usitne na velike dijelove, embrij (kukuruz) se odvoji, zdrobi, prima kašu, opere vodom. Naknadne operacije slične su proizvodnji krumpirovog škroba.

Škrob se dijeli na komercijalne sorte: krumpir - na ekstra, više, I i 2; kukuruz - do najvišeg i 1.. Krumpirov škrob 2. razreda namijenjen je samo za tehničke svrhe ili industrijsku preradu. Krumpirov škrob ima bijela boja, za sorte ekstra i više karakterističan je kristalni sjaj, za drugu - bijela sa sivkastom bojom; kukuruzni škrob je bijel sa žućkastim nijansama.

Standardi reguliraju vlažnost, kiselost, količinu mrlja, sadržaj pepela, sadržaj sumpor dioksida.

Škrob sa stranim i neugodnim mirisima, siva nijansa (za više razrede), strane nečistoće, grudice koje se ne raspadaju pod laganim pritiskom nisu dopuštene u prodaju.

Za pakiranje škroba najbolji pogled spremnici su dvostruke vreće neto mase najviše 50 kg, također se pakiraju u vreće ili snopove težine od 250 do 1000 g.

Škrob treba skladištiti u suhim, čistim, dobro prozračenim prostorijama bez stranog mirisa, bez zaraze štetočinama, pri relativnoj vlažnosti zraka ne višoj od 75%i temperaturi ne višoj od 15 ° C. U skladu s ovim uvjetima, rok trajanja škroba je 2 godine.

Proizvodi od škroba. Glavni proizvodi prerade škroba su modificirani škrobovi, sago, melasa, glukoza.

Primanje modificirani škrob na temelju sposobnosti škroba da mijenja svoja fizikalna i kemijska svojstva pod utjecajem toplinske obrade, oksidacijskih kiselina itd. Modificirani škrob proizvodi se u sljedećim vrstama: sa smanjenom viskoznošću (za proizvodnju sladoleda, želea); s visokim viskozitetom (za izradu želea, umaka); oteklina (kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije za izradu kolača, piro-

Krumpirov škrob je prašnjav, bijeli ili žućkast prah bez okusa.

Škrob se dobiva iz gomolja svježeg krumpira, gdje je u obliku gustih ovalnih oblika - škrobnih zrna, čija se veličina kreće od 15 do 100 mikrona. Prvo se krumpir dva puta usitni u aparatima za krumpir velike brzine.

Što se više drobi, to će potpuniji izlaz škroba biti iz stanica. Nakon mljevenja gomolja dobiva se smjesa (kaša) koja se sastoji od škroba, gotovo potpuno uništenih staničnih membrana, određene količine netaknutih stanica i sok od krumpira... Odmah nakon mljevenja kaša se odvoji od soka.

Tako se dobiva škrob od sirovog krumpira, koji se zatim suši pomoću pneumatskih sušilica s kontinuiranim radom. Kako bi se poboljšala kvaliteta škroba, njegova bjelina i spriječio razvoj mikroorganizama, u kašu od krumpira dodaje se sumpor -dioksid ili sumporna kiselina.

Škrob se proizvodi u dvije vrste: suhi i sirovi.

Kvaliteta sirovog škroba mora zadovoljavati zahtjeve industrijskog standarda GOST-18-158-74. Prema sadržaju vlage, postoje 2 vrste sirovog krumpirovog škroba: A (38-40%) i B (50-52%).

Prema pokazateljima kvalitete razlikuje se škrob prvog, drugog i trećeg razreda.

Ocjene 1 i 2 su bijele i imaju karakterističan miris, ocjena 3 je sivkasta, dopušta se kiselkasti miris. Sirovi škrob je kvarljiv.

Suhi škrob pakira se u papir, platnene vrećice ili malu plastičnu ambalažu. Izrađen je u skladu s GOST 7699-78, prema kojem se razlikuju sljedeće ocjene: "Extra", više, prvo, drugo.

Krumpir, međutim, poput škroba proizvedenog od drugih vrsta sirovina, karakterizira oteklina - sposobnost da polako i u određenoj mjeri upija hladnu vodu bez otapanja u njoj. Ako se na povišenim temperaturama pojavi oteklina, nastaje pasta. Temperatura želatinizacije raznih škroba je u rasponu od 60-70 ° C.

Škrobna pasta od krumpira je najviskoznija. Dobro se otapa u hladnoj vodi, skuplja u grudicama u vrućoj vodi, a uopće se ne otapa u alkoholima.

Koristi se u proizvodnji želea od voća i bobičastog voća za zgušnjavanje juha, umaka, sokova, u proizvodnji određenih vrsta kobasice, kobasice i wieners, za stabilizaciju nekih vrsta slastičarskih krema, proizvodnju ljepila, proizvodnju umjetnog saga. Krumpirov škrob koristi se u tehničke svrhe u tekstilnoj, papirnoj, tiskarskoj industriji, kao i u svakodnevnom životu.

Krumpirov škrob - prirodni ugljikohidrat - glavni izvor energije za ljude. Tijelo ga dobro apsorbira, snižava razinu kolesterola u serumu i jetri.

Krumpir sadrži puno kalija, a škrob također, kalij uklanja višak vode iz tijela, što je važno za osobe s bubrežnim bolestima, ima anti-sklerotična svojstva. Osim toga, škrob aktivira sintezu vitamina B2 ili riboflavina, koji je čovjeku potreban za pravilnu probavu i normalan metabolizam.

Hranjiva vrijednost proizvoda (na 100 g): bjelančevine 0,1, masti 0 g, ugljikohidrati: 78,2. Kalorije: 313 kcal.

Krumpirov škrob ima rok trajanja od 2 do 5 godina, ovisno o proizvođaču. Proizvod treba skladištiti na temperaturi od 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 75%.

Izvori:

• agrostrana.ru

Škrob je visoko rafinirani proizvod ugljikohidrata. Nastaje u biljkama kao rezultat fotosinteze (glukoza-škrob) u obliku zrna škroba. Škrob se u velikim količinama nalazi u zrnu žitarica, gomoljima povrća itd. Jedan je od glavnih izvora energije za ljude (oko 300 kcal / 100 g) i ulazi u ljudsku hranu kao dio proizvoda (kruh, žitarice , slastičarstvo) zajedno s biološki aktivnim tvarima.

Klasifikacija i asortiman.

Riža. Pogled škrobnih zrnaca kroz okular mikroskopa: a - krumpir; b - kukuruz; c - riža; d - pšenica

Za svaku vrstu škroba karakteristične su određene veličine i oblici škrobnih zrna (sl.) I svojstva (viskoznost, postojanost paste, boja) na kojima se temelji njegova identifikacija:

krumpir - ima najveća zrna (15-100 mikrona) ovalnog oblika s koncentričnim utorima, izrađen je od gomolja krumpira, može bubriti u vodi, a kad se zagrije s njim, stvara viskoznu prozirnu pastu;

kukuruz-ima, u pravilu, zrna u obliku nepravilnih poliedra (5-25 mikrona), izrađen je od bijelih zrna kukuruza, tvori neprozirnu pastu niske viskoznosti, mliječno bijele boje sa specifičnim mirisom i okusom kukuruza zrna;

pšenica - ima zrna ravnog eliptičnog ili okruglog oblika (20-35 mikrona), ima nisku viskoznost, prozirnije od kukuruza;

riža - ima najmanja zrna (3-8 mikrona) višestrukog oblika, tvori pastu niske viskoznosti;

amilopektin - dobiven iz voštanog kukuruza, tvori pastu dobre viskoznosti s dobrom sposobnošću zadržavanja vode;

modificirano - s usmjerenim promjenama svojstava paste - viskoznost, topljivost, prozirnost, stabilnost (bubrenje, oksidiranje, geliranje itd.).

U Rusiji se proizvodi uglavnom krumpirov škrob; kukuruz - u malim količinama.

Hranjiva vrijednost. Po kemijski sastav a struktura škroba pripada složenim ugljikohidratima - polisaharidima 2. reda (S 6 N 12O5), njegov monomer je glukoza.

Proces hidrolize (cijepanja) škroba, nazvan saharifikacija, događa se pod utjecajem razrijeđenih mineralnih kiselina kada se zagrije mješavina škroba i vode (kisela hidroliza) ili amilolitički enzimi (enzimska hidroliza). Škrob je vrlo higroskopan, dobro upija mirise iz okoline, što se mora uzeti u obzir prilikom njegove prerade, skladištenja i transporta. Škrob može neograničeno nabubriti u vodi, a pri zagrijavanju s njim formirati pastu i žele.

Čimbenici koji oblikuju kvalitetu. U proizvodnji krumpirovog škroba koriste se tehničke sorte krumpira sa sadržajem škroba od najmanje 14%. Krumpir se opere, samlje u kašu (mješavina škrobnih zrna, staničnog soka, pulpe, stanične stijenke i vode), ispere vodom i centrifugira. Odvajanje pulpe provodi se na sitima koja se navodnjavaju vodom, primajući škrobno mlijeko (suspenzija škrobnih zrnaca u vodi). Temeljito se opere, očisti, iz nje se taloži sirovi škrob sa sadržajem vlage 38-49%, koji se koristi za dobivanje komercijalnog škroba i proizvoda od škroba. Komercijalni škrob dobiva se sušenjem do vlage od 20%, nakon čega slijedi mljevenje i prosijavanje.

Kukuruzni škrob dobiva se iz sorti bijelog zrna kukuruza (sadržaj škroba oko 70%). Postupak odvajanja škroba od zrna kompliciran je činjenicom da su škrobna zrna u njemu, takoreći, cementirana proteinom, za čije se otapanje zrno natapa u otopini sumporne kiseline (na temperaturi od 65 ° C) C). Zatim se zrno zdrobi i embrij odvoji, zrna se fino usitne, pomiješaju s vodom dok se ne stvori kaša (mješavina škroba, proteina i pulpe). Iz odvojenog embrija dobiva se kukuruzno ulje. Zrna škroba se isperu iz kaše i dobije se škrobno mlijeko. Iz njega se na centrifugalnim separatorima odvajaju čestice kukuruznog proteina (glutena) koji se koristi kao proteinska hrana za stoku. Sirovi škrob taloži se iz pročišćenog škrobnog mlijeka, koje se suši na sadržaj vlage od 13%.

Škrobne proizvode s nekoliko stotina naziva proizvodi industrija škroba. U prehrambenoj industriji koriste se: umjetni sago, modificirani škrob, šećerni proizvodi hidrolize škroba - sirup, glukoza, maltodekstrini itd.

Sago umjetno - krupice u obliku malih staklastih kuglica, koje nabubre pri zagrijavanju, ali ne gube oblik i ne lijepe se zajedno. Koristi se u kuhanju za punjenje pita, izradu pudinga i žitarica (u tropskim zemljama prirodni sago proizvodi se iz jezgre sago palmi).

U Rusiji se sago proizvodi od krumpirovog i kukuruznog škroba. Da biste to učinili, sirovi škrob (vlaga 45-47%) podijeljen je na komade, prošao kroz sito s rupama promjera 4 mm i uvaljao u bubanj, dajući oblik kuglica. Zatim se kuglice razvrstaju na sita po veličini i pare u komorama na temperaturi od 60-70 ° C; u isto vrijeme škrob se želatinizira, tvoreći koru na površini kuglica. U sljedećoj fazi, zrna se ponovno valjaju i suše na sadržaj vlage od 13% (iz kukuruznog škroba) ili 16% (iz krumpira), nakon čega se melju i poliraju kako bi dobili sjaj.

Sago se proizvodi u dvije veličine (mala promjera 1,5-2,1 mm i velika 2,1-3,1 mm) i dva razreda-najviši i prvi.

Modificirani škrobovi su etokra, čija su svojstva promijenjena kao rezultat posebne obrade. Podijeljeni su u dvije grupe:

supstituirani (esteri, kopolimeri), uglavnom škrobni fosfati, koriste se kao zgušnjivači, stabilizatori, emulgatori, bez okusa i mirisa;

rascijepljeni (kiselinski hidrolizirani, oksidirani, nabubrivi) - imaju smanjeni viskozitet, pa se često nazivaju i tekućim vrenje. Koriste se kao sredstva za želiranje, sredstva za učvršćivanje kruha itd.

Melasa je proizvod nepotpune hidrolize škroba, tj. mješavina glukoze, maltoze i dekstrina. To je slatkasta, bezbojna ili žućkasta sirupasta tekućina. Koristi se kao glavna sirovina za proizvodnju slatkiša (karamel, slatkiši, halva), za pripremu sirupa u pekarstvu.

Industrija proizvodi melasu s visokim udjelom šećera (najslađa i najviše higroskopna), karamel visokog i prvog razreda karamele s niskim sadržajem šećera.

Kontrola kvalitete.Što se tiče kvalitete, krumpirov škrob se dijeli na ekstra, više, prve i druge sorte (u tehničke svrhe); kukuruz - na najvišem i prvom; pšenica - za ekstra, višu i prvu.

Za procjenu se koriste organoleptičke metode u ispitivanju kakvoće škroba izgled, boja, miris, hrskavost zbog prisutnosti pijeska (nije dopušteno).

Boja krumpirovog škroba je od bijele do sive (drugi razred), škrob ekstra i viših sorti odlikuje se kristalnim sjajem (lusteri) zbog prisutnosti velikih zrna. Kukuruzni škrob ima bijelu boju sa žućkastim nijansama.

Miris je specifičan za ovu vrstu škroba, bez nečistoća.

Vanjski mirisi u škrobu mogu se pojaviti kao posljedica ili propadanja škroba (tijekom fermentacije mliječne kiseline), ili adsorpcije stranih tvari s mirisom škroba.

Nečistoće (pulpa, pijesak) mogu se pronaći u škrobu u obliku tamnih mrlja, čiji je broj određen s 1 dm 2 (ne više): u sortama krumpira ekstra 60 kom., Vrhunska ocjena - 280 kom., Prvi razred - 700 kom., Drugo, sorta nije standardizirana; u visokokvalitetnom kukuruzu - 300 komada, prvi razred - 500 komada.

Od fizikalno -kemijskih pokazatelja za škrob normalizirani su sljedeći.

Maseni udio vlage u krumpirovom škrobu - ne više od 17-20%, u kukuruznom škrobu - ne više od 13%.

Maseni udio ukupnog pepela u smislu suhe tvari: u krumpirovom škrobu ekstra razreda - ne više od 0,30%; premium razred - 0,35%; prvi razred - 0,50%; u vrhunskom kukuruzu - 0,20%; prvi razred - 0,30%.

Indeks kiselosti može se koristiti za određivanje stupnja svježine škroba. Kiselost škroba povećava se tijekom skladištenja kao rezultat različitih vrsta fermentacije - maslačne kiseline, propionske kiseline itd. (Cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, ne više): u sortama krumpira ekstra - 6,0, vrhunski - 10, prvi ocjena - 14, drugi razred -20; u kukuruzu visokog stupnja - 20, prvom razredu - 25.

Maseni udio anhidrida sumpora u svim sortama krumpirovog škroba nije veći od 0,005%, kukuruza 0,008%. Osim toga, za kukuruzni škrob normaliziran je maseni udio proteina u smislu suhe tvari: u najvišem stupnju - ne više od 0,8%; u prvom - ne više od 1,0%. Nečistoće drugih vrsta škroba, kao ni prisutnost metalnih nečistoća nisu dopuštene.

Sago najvišeg stupnja od krumpirovog škroba - mutno bijelo, prvi razred - može imati sivkastu nijansu; sago iz kukuruznog škroba ima žućkastu nijansu; u prvom razredu dopušten je veći udio pepela, kiselost, veći sadržaj sitnih čestica (čestica manjih od 1,4 mm) i zalijepljenih zrna te manje bubrenje. Sadržaj velikog saga u malom i malog u velikom ne smije prelaziti 10%. Osim toga, bez obzira na sortu, sadržaj vlage je normaliziran (za krumpir - 16%, za kukuruz - 13%). Nije dopuštena prisutnost soli teških metala i nečistoća.

Melasa mora biti prozirna (dopuštena je lagana opalescencija), bez stranih okusa i mirisa. Nije dopuštena prisutnost nečistoća i slobodnih mineralnih kiselina. Dolje su navedeni fizikalni i kemijski pokazatelji kakvoće melase.

Maseni udio,%, ne manji

suha tvar ........................... 78

reducirajuće tvari .................. 30-50

pepeo ............................. 0,4-0,55

Kiselost na suhoj osnovi

tvari, cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH ............ 12-27

PH pokazatelj, ne niži ...................... 4.6

Korištenje kuhanja.Škrob se naširoko koristi u kuhanju, prehrambenoj industriji (u proizvodnji sladoleda, u pekarstvu, proizvodnji kobasica i slatkiša).

Pakiranje i označavanje.Škrob i proizvodi od škroba pakirani su u dvostruke vrećice: unutarnja - od nove tkanine ili višeslojnog papira ili polietilenske podloge; vanjski - tkanina nova ili rabljena, ali ne niža od 3. kategorije.

Unutarnje vreće moraju biti zatvorene (zavarene), vanjske vreće moraju biti ušivene (zalijepljene, vezane špagom). Neto težina škroba i škrobnih proizvoda ne smije biti veća od 50 kg.

Dopušteno je pakiranje škroba i škrobnih proizvoda u 4-slojne papirnate vrećice neto mase najviše 30 kg. Škrob i proizvodi od škroba mogu se pakirati u mali papir (pakiranja ili vrećice) ili polimerne posude neto mase do 1000 g. Paketi ili paketi stavljaju se u daske, kutije od šperploče ili kutije od valovitog kartona neto mase najviše 30 kg.

Odstupanja od težine ne smiju prelaziti sljedeće standarde: + 3% za pakiranje do 250 g; ± 2% pri pakiranju od 250 do 500 g; ± 1% pri pakiranju od 500 do 1000 g; + 0,25% za vrećicu bez obzira na težinu.

Transportne oznake predviđaju prisutnost znaka "Boji se vlage". Svaka torba mora imati etiketu koja je prošivena zajedno sa šivanjem vrećice. Papirnate naljepnice pričvršćene su na kutije.

Naljepnice, naljepnice i pakiranja moraju sadržavati sljedeće podatke: proizvođača, njegovu adresu i zaštitni znak; Naziv proizvodnje; razred; Neto težina; datum proizvodnje; označavanje standarda; informacije o certifikaciji.

Uvjeti i uvjeti prijevoza i skladištenja. Prijevoz škroba i proizvoda od škroba obavlja se svim vrstama prijevoza u natkrivenim vozilima, kao i u kontejnerima u skladu s pravilima prijevoza za ovu vrstu prijevoza. Nije dopušteno transportirati zajedno sa proizvodima sa specifičnim mirisom.

Škrob i proizvodi od škroba skladište se u skladištima koja moraju biti čista, dobro prozračena, nezaražena štetočinama, pri relativnoj vlažnosti zraka ne većoj od 75%. Prilikom skladištenja škroba u prostorijama s visokom vlagom dolazi do zgrudnjavanja. Ako se grudvice škroba ne raspadaju pri laganom pritisku, onda nije dopušten za prodaju u trgovini, već se koristi u tehničke svrhe. Oštre temperaturne fluktuacije nisu dopuštene; optimalna temperatura je oko 10 ° C. Mora se poštivati ​​načelo robnog susjedstva. Škrob u vrećama i kutijama slaže se na drvene police.

Rok trajanja od datuma proizvodnje škroba i škrobnih proizvoda: krumpira i kukuruza - 2 godine, pšenice - 1 godina.

• Rok trajanja: 2 godine
• Rok trajanja: 2 godine
• Rok trajanja u hladnjaku: nije naznačeno
• Zamrzivač: nije naznačeno

Škrob je slobodno tekući bijeli ili blago žućkasti prah. Ovaj proizvod tijelo dobro apsorbira. Dobiva se iz gomolja kukuruza ili krumpira. Razvrstan je u nekoliko sorti. Najkvalitetniji škrob je bijeli i bez mirisa. Škrob 3. razreda najčešće je sivkast, blago blago kiselog, ali ne pljesnivog mirisa. Preradom, sirovi krumpirov škrob postaje suhi škrob ili glukoza. Kalorični sadržaj škroba je 300 kcal na 100 grama.

Najčešće se krumpirov škrob koristi kao zgušnjivač ili punilo u prehrambenoj industriji. Također se može koristiti u proizvodnji kuhanih kobasica, nadjevi od mesa i mljeveni proizvodi. Osim u industriji mesa, škrob se koristi u proizvodnji poluproizvoda od ribe i štapića od rakova.

Osim u prehrambenoj industriji, škrob se može koristiti i kao punilo u farmaceutskoj industriji i u tekstilnoj industriji kako bi se spriječilo pucanje niti.

Škrob ima mnogo korisne kvalitete to se ne smije zaboraviti. Ima anti-sklerotična svojstva i stoga pomaže u snižavanju kolesterola. Zbog činjenice da krumpir, od kojeg se pravi škrob, sadrži veliki broj kalij, krumpirov škrob također sadrži puno kalija. Ovaj je element neophodan za one ljude koji pate od bubrežnih bolesti, jer vam kalij omogućuje uklanjanje viška tekućine iz tijela.

V. narodna medicinaškrob se često koristi kao sredstvo protiv čira. To je zbog činjenice da proizvod ima ovojnički i protuupalni učinak. Nakon mnogih studija, znanstvenici su dokazali da je škrob neophodan za normalizaciju metabolizma.

Rok trajanja škroba

Škrob je prehrambeni proizvod, koji se koristi u pripremi umaka i juha, za zgušnjavanje. Ono što je najvažnije, škrob treba čuvati na suhom i hladnom mjestu. Za skladištenje proizvoda ormar je dobro prilagođen gdje sunčeva svjetlost ne prodire. Rok trajanja škroba ne smije prelaziti 2 godine. U pravilu je naznačeno na pakiranju.

Stanje ambalaže i ispravnost označavanja provjeravaju se u svakoj desetoj jedinici transportnog kontejnera.

Škrob je pakiran u dvostruke vrećice. Unutarnja nova vrećica od tkanine ili višeslojna papirnata vrećica (najmanje četiri sloja); ili vrećicu za film. Vanjska platnena vrećica ili platnena juta-lavsan vrećica prema normativnoj i tehničkoj dokumentaciji. Vreće moraju biti normalne čvrstoće, nove ili vrećice najmanje III kategorije.

U papirnatim vrećicama, nakon punjenja škrobom, zatvaraju se dva unutarnja sloja, dva vanjska sašivena strojno ili ručno, ili zapečaćena škrobnom pastom ili vezana špagom. Filmske vrećice-košuljice zatvaraju se zavarivanjem ili zapečaćuju polietilenskom trakom ili se šivaju strojno ili ručno.

Platnene vrećice šivaju se strojno ili ručno pamučnom pređom u skladu s normativnom i tehničkom dokumentacijom ili lanom ili najlonom; pri šivanju vrećice moraju imati dva uha ili bez ušiju s visinom grebena 8-10 cm. Dopušteno je vreće vezati špagom.

Dopušteno je pakiranje škroba u četveroslojne papirnate vrećice marke NM bez dodatnog pakiranja u vrećice od tkanine kada se prevoze samo cestovnim prijevozom na udaljenosti ne većoj od 350 km. Neto težina škroba nije veća od 30 kg.

Dopušteno je pakiranje škroba u mekanu posudu za jednokratnu upotrebu, poput MKR-1, OS ili višekratnu upotrebu tipa MKO-1, OS s polietilenskom podlogom. Neto težina škroba u spremniku - ne više od 1 tone.

Za farmaceutsku industriju (priprema lijekova u obliku tableta), škrob se pakira u dvostruke vrećice: unutarnju višeslojnu papirnatu vrećicu (najmanje četiri sloja) ili vrećicu s umetkom od filma; vanjska torba od tkanine. Nova torba ili torbe ne niže od III kategorije. Neto težina škroba u vrećama nije veća od 50 kg.

Za maloprodaju škrob se pakira u male papirnate posude (pakiranja ili vrećice), u vrećice od polietilen-celofanske ili polietilenske folije ili posude od drugih materijala odobrenih od strane Ministarstva zdravlja, neto mase od 250 do 1000 g.

Odstupanja od težine ne smiju prelaziti,%: za mehanizirano punjenje:

za pakiranje mase preko 250 do 500 g uklj. ± 2;

za pakiranje mase veće od 500 do 1000 g uklj. ± 1;

za ručno punjenje:

za pakiranje mase veće od 250 do 1000 g uklj. ± 1.

za vrećicu odstupanje od mase ne smije prelaziti ± 0,25%.

Snopovi ili paketi stavljaju se u drvene kutije, drvene kutije za višekratnu uporabu; u kutijama od valovitog kartona neto mase najviše 30 kg.

Daske i drvene kutije za višekratnu uporabu trebaju biti obložene jednim slojem papira za omatanje.

Kutije od dasaka trebaju biti prekrivene čeličnom trakom ili čeličnom žicom. Dopušteno je pričvršćivanje kutija s uglovima od čeličnih traka.

Kutije od valovitog kartona trebaju biti prekrivene ljepljivom trakom s papirnatom podlogom ili ušivene metalnim spajalicama. Dopuštena je uporaba polietilenske trake s ljepljivim slojem ili drugih ljepljivih traka koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva Republike Bjelorusije.

Transportna oznaka - s primjenom manipulacijskog znaka "Boji se vlage". Svaka vrećica ili meka posuda sa škrobom mora imati naljepnicu od debelog papira na tkanini ili pletenoj podlozi ili ljepljivom netkanom materijalu dimenzija 70 × 140 mm. Naljepnica je položena s jednim krajem u vrat vrećice i prošivena istodobno sa šivanjem vrećice ili zalijepljena na spremnik. Na papirnate vrećice sa škrobom bez dodatnog pakiranja u vrećice od tkanine dopušteno je zalijepiti naljepnicu od debelog papira veličine 100 × 140 mm.

Kutija bi trebala imati papirnatu naljepnicu.

Naljepnice i naljepnice transportnog kontejnera moraju nositi sljedeće simbole:

• a) naziv organizacije u čijem je sustavu proizvođač dio i zaštitni znak;
• b) naziv proizvođača i njegovo mjesto;
• c) naziv i ocjena proizvoda;
• d) broj serije;
• e) neto težina;
• f) datum proizvodnje;
• g) broj jedinica pakiranja (za škrob u pakiranjima ili vrećicama);
• h) označavanje ovog standarda;
• i) razdoblje skladištenja.
• j) hranjiva vrijednost

Prijevoz škroba obavlja se svim vrstama prijevoza u natkrivenim vozilima, kao i u kontejnerima u skladu s pravilima za prijevoz robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prijevoza.

Nije dopušteno prevoziti škrob u vagonima, skladištima brodova ili motornih vozila zajedno s proizvodima sa specifičnim mirisom, kao i koristiti vagone, skladišta i motorna vozila u kojima se prevozila otrovna roba ili miris mirisne robe.

Dopušteno je, prema dogovoru s potrošačem, transportirati škrob u vagon -cisternama za prijevoz brašna.

Škrob treba skladištiti u pakiranom obliku, u dobro prozračenim skladištima bez stranog mirisa, nezaražen štetočinama zaliha žitarica.

Vreće ili kutije sa škrobom stavljaju se na drvene police. Kad se škrob skladišti dulje od 10 dana, stalci su prekriveni ceradom ili drugim pokrivačem izrađenim od polimernih materijala takve veličine da rubovi mogu zatvoriti prvi red vrećica ili kutija sa strana.

U skladištima u kojima se skladišti škrob relativna vlažnost ne smije biti veća od 75 % ... Optimalna temperatura skladištenja je 10 ° C. Zajamčeni rok trajanja je 2 godine.