Pripremite bryndzu od kravljeg mlijeka. Sir od sira kod kuće: recepti od kravljeg mlijeka. Sastojci za izradu feta sira s octom

Fotografija www.gianteagle.com

Brynza je poznati ukiseljeni sir iz istočne Europe. Dobar sir ima svjež okus slanog kiselog mlijeka, guste krhke konzistencije, tijesto sadrži mali broj malih očiju nepravilnog oblika. Ovaj je sir neizostavan sastojak za razne salate i nadjeve za pečenje, kao i za tradicionalna jela Istočnoeuropska kuhinja (na primjer, hačapuri s feta sirom, mamalyga, itd.). U jelima je bolje kombinirati feta sir s povrćem nego sa mesni sastojci... Zapravo, Brynza se može smatrati analogom grčke fete, ali se prilično razlikuju po okusu i teksturi. Sir je slaniji i gušći od fete. Sir se tradicionalno pravi od kravljeg ili ovčjeg mlijeka, a feta - od kozjeg i / ili ovčjeg mlijeka. Također Brynza - više dijetalni sira kuhana s biljnim enzimom izvrsna je za prehranu vegetarijanaca. U prijevodu s rumunjskog jezika, riječ "sir" znači ... samo "sir". Samo po ovome možete pretpostaviti da pravi ukusni Brynza kod kuće uopće neće biti teško. Stoga smo zasukali rukave i nastavili \u003d)

Sastojci

8 l.

cjelovito kravlje, kozje ili ovčje mlijeko

pasterizirano

1/4 žličice

mezofilni prah koji tvori aromu usjevi (npr. Flora Danica)

1/2 žličice

tekuće sirište (teletina)

otopi se u 50 ml temperatura vode 30-35ºS
ili sirište u drugom obliku, u dozi, prema uputama na pakiranju
za ovaj recept koristite sirište za životinje

1 ½ žličice (8 ml.)

otopina kalcijevog klorida 10%

otopi se u 50 ml vode sobne temperature

ili se vodite prema dozi koju je na pakiranju naznačio proizvođač lijeka

maksimalna doza uvođenja je 2 g suhog kalcijevog klorida na 10 l mlijeka

1/4 žličice

[neobavezna] lipaza

otopiti u 50 ml vode sobne temperature 20 minuta prije dodavanja

Salamura br. 1 (soljenje) - 20%

1 kg.

srednje mljevena morska sol

nije jodirano

4 l.

kuhana voda

1 žlica

kalcijev klorid, otopina 33%

1 žličica

ocat bijeli

Rasol br. 2 (sazrijevanje) - 16%

500. pr

srednje mljevena morska sol

nije jodirano

2,5 l.

pročišćeni sir sirutka

Rasol br. 3 (skladištenje) - 12%

350. pr

srednje mljevena morska sol

nije jodirano

2,6 l.

pročišćena sirutka sirutka ili prokuhana voda

Nakon pripreme dobit ćete: 1 kg sira Brynza

Oprema

10 l.

tava

emajlirani ili nehrđajući čelik

15 l.

tava

za vodenu kupelj

termometar za hranu

dugi nož

za rezanje hrpe

skimmer

drveni ili plastični

2 kom. za 700 g.

kalup za sir

perforiran, pogodan za košaru od ricotte

3 litre.

posuda za soljenje i skladištenje s poklopcem

možete koristiti običnu limenku od tri litre

platnena sira

gaze ili muslina

Prije izrade sira sterilizirajte svu opremu. Možete ga isprati i preliti kipućom vodom

Raspored kuhanja sira (od početka do kraja)

Prvi dan:

• 2,5 sata za kuhanje skute (aktivna faza)
• 4-5 sati za prešanje (pasivna faza)
• 1 sat za hlađenje sira (aktivna faza)

Sljedeći dani:

• 4-6 dana za soljenje
• najmanje 2 tjedna za sazrijevanje

Korak po korak recept za izradu sira

1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji na 30 ° C, polako miješajući, da se ravnomjerno zagrije. U procesu zagrijavanja u mlijeko ulijte kalcijev klorid i temeljito promiješajte. Kad se postigne temperatura, isključite grijanje.
2. Isključite grijanje. Pospite kiselo tijesto u prahu (i lipazu, ako se koristi) na površinu mlijeka i pustite da apsorbira vlagu 3 minute. Zatim promiješajte, pokušavajući raspodijeliti prah u mlijeku. Pokrijte i ostavite mlijeko 40-60 minuta.
3. Ulijte enzim otopljen u vodi, dobro promiješajte u mlijeku.
4. Pokrijte lonac s poklopcem i ostavite 45 minuta da se mlijeko skuta.
   [nije obavezno] Za točno određivanje potrebnog vremena zgrušavanja i dobivanje ugruška željene konzistencije i izračunajte vrijeme zgrušavanja pomoću formule K \u003d F * M (multiplikator \u003d 3, F - vrijeme flokulacije u minutama)... Nakon izračuna, ostavite ugrušak na miru preostali broj minuta.
5. Ukrasti. Ako ugrušak nije dovoljno čvrst, ostavite ga da djeluje još 10-15 minuta.
6. Izrežite skutu na kockice od 1,5-2 cm. Skutu polako miješajte tijekom sljedećih 15-20 minuta, postupno podižući temperaturu na 33 ° C. Za to vrijeme trebala bi se smanjiti i pustiti više sirutke.
7. Pustite da skuta odstoji 5 minuta da se slegne na dno posude. Zatim uklonite većinu seruma (tako da samo malo pokrije gornji sloj zrno sira). Dio sirutke mora se sačuvati za salamuru u kojoj će sir dozrijevati. Ulijte ga u posudu, pripremite salamuru br. 2 (udjeli u sastojcima) i stavite u hladnjak (prvo, sirutka se mora očistiti od proteina, na primjer tako što ćete od nje napraviti ricottu).
8. Postavite kalupe na posudu za odvod i pomoću žlice s prorezima prenesite skutu na njih (ovdje ne trebate koristiti krpu za odvod). Ostavite da se sam pritisnete kad sobna temperatura 4-5 sati. Prvih 30 minuta okrećite sir u limenkama svakih 10 minuta, a zatim svakih pola sata. Da biste dobili gušću konzistenciju sira, možete ga dodatno pritisnuti malom težinom - do 1,5 kg po kalupu.
9. Dok se sir preša, pripremite salamuru # 1 (omjeri su naznačeni u sastojcima) i stavite je hladiti u hladnjak.
10. Nakon prešanja sir se mora ohladiti na temperaturu salamure. Da biste to učinili, morate izgraditi hladnu komoru: na velike lonce stavite metalnu rešetku na noge (na primjer iz mikrovalne pećnice), na nju stavite dasku za rezanje, na vrh sir. Na dno posude ulijte hladnu vodu od 8-10 ° C. Sir treba ležati u ovoj komori sat vremena, a za to vrijeme sir okrećemo svakih 20 minuta i prelijemo hladnom vodom na temperaturi od 8-10 ° C.
11. Kad se sir dobro ohladi, stavimo ga u posudu sa salamuru, u kojoj će plutati i soliti 4-6 dana. Pospite sir odozgo grubom soli. Okrenite sir u salamuri 2 puta dnevno. Spremnik sa slanom vodom mora se staviti u komoru s temperaturom od 10-12 ° C.
12. Nakon soljenja potrebno je sir staviti u slabiju salamuru od 14-18%, napravljenu na osnovi sirutke (salamura br. 2). U ovoj salamuri sir bi trebao dozrijevati 13-15 dana.
13. Nakon sazrijevanja u salamuri, sir se može odmah jesti ili staviti u salamuru na čuvanje (koncentracija 12-13%, salamura br. 3). Sir se čuva u spremnicima (ili u hrastovim bačvama, ovisno o količini). Stavite komade feta sira u posudu što je moguće čvršće, a u preostale praznine ulijte 12% salamure. Dobro zatvorite vrh poklopcem. Ako se koristi salamura na bazi sirutke, tada će ovaj sir imati mekšu konzistenciju i kiselkast okus. U takvoj salamuri sir se može čuvati još mjesec dana u hladnjaku (na temperaturi od 6-8 ° C).

Domaći feta sir od kravlje mlijeko vlastita proizvodnja izvrsno je predjelo, nadjev za pekarske proizvode, salate i samo je ukusan i hranjiv dodatak vašem jutarnjem doručku.

Štoviše, feta sir nije samo apetitna delicija, već i zdrava hrana bogata vitaminima, proteinima i mikroelementima.

Bryndza je mekani sir izrađen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

Mnogi ljudi vole ovaj ukusni proizvod, ali ne znaju svi kako ga kuhati kod kuće.

Stoga je vrlo jednostavno i lako oduševiti se i kušati domaći feta sir radnim danima i praznicima. Glavna stvar je imati pri ruci recept, promatrati redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka i opća načela njegove pripreme

Za pripremu ukusnih i kvalitetan proizvod, poput feta sira, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban okus, hranjivu vrijednost, a potrošaču će donijeti nevjerojatne koristi.

Mlijeko za izradu feta sira treba uzimati samo svježe.

Naravno, možete koristiti pasterizirani proizvod (što znači mlijeko) za izradu feta sira, ali u ovom će se slučaju hranjiva vrijednost budućeg feta sira smanjiti i to se sigurno može pripisati dijetalnoj hrani bez masnoća.

Ocat ili pepsin (koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni) mogu poslužiti kao ferment za feta sir.

Sastav feta sira trebao bi sadržavati glavne komponente, poput mlijeka, soli i kiselog tijesta.

Sir bi trebao biti bijele boje, a tekstura bi trebala biti meka i lagano lomljiva.

Što je manje sira u rupama i prazninama, to će se smatrati boljim i korisnijim ovo nježno i zakusno jelo, pripremljeno prema svim pravilima.

Recepti i značajke spravljanja feta sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (klasična verzija)

Mlijeko (svježa krava) - 3 litre.

Ocat (9%) - 3 žlice. žlice.

Sol - 30 mg

Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok proizvod ne zavrije. Dok mlijeko ključa, u čašu ulijte ocat (ili limunov sok).

Kad mlijeko zavrije, u njega je potrebno uliti ocat, posoliti i miješati još nekoliko minuta, najbolji rezultat preklopni.

Kao rezultat, ispast će da je mlijeko vrsta sastojka skute, koja se sastoji od sirutke i mase skute.

Sad stavite gazu na pripremljeno cjedilo i procijedite sadržaj posude.

Budući feta sir ostat će u cjedilo na gazi, a procijeđena sirutka u loncu. Zatim se gaza sa sadržajem mora sakupiti i uviti u snop i ostaviti u cjedilu.

Sir mora ostati nekoliko sati ispod jarma. Što je feta sir duže pod jarmom, to je slaniji, oštriji i u budućnosti se bolje reže.

Recept 2. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (začinjeno-slanog okusa)

Mlijeko - 2 l.

Pepsin (mala količina).

Da biste pripremili sir, trebate uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Važno! Ne pretjerujte s pepsinom kako biste u budućnosti izbjegli pojavu određenog okusa u feta siru.

Ovaj sir možete poslužiti uz začinsko bilje i rajčicu.

Recept 3. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (domaća opcija)

Mlijeko - 2 l.

Jaja - 6 kom.

Sol - 70 gr.

Kiselo vrhnje - 0,5 kg.

Mlijeko mora prokuhati. Jaja i kiselo vrhnje istucite mikserom. Dobivena smjesa jaja i kiselog vrhnja mora se pomiješati s prokuhanim mlijekom i soli.

Nakon presavijanja, rezultirajuća masa skute mora se odvojiti od sirutke i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati.

Nakon što se masa skute oslobodi viška tekućine, gazu u koju je morala biti čvrsto umotana i, stavljajući ugnjetavanje na vrh, ostavite preko noći.

Važno. Da bi se feta sir bolje rezao i ne drobio, nož za rezanje mora se zagrijati na vatri.

Recept 4. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Mlijeko - 3l.

Kiselo vrhnje - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Jaja - 9 kom.

Sol - 80 gr.

Kopar (svježi) - hrpa.

U tavu ulijte svježe kravlje mlijeko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kad zavrije, potrebno je u mlijeko uliti jaja umućena mikserom ili miješalicom, dodati kefir i kiselo vrhnje.

Tada se sve komponente moraju temeljito izmiješati.

Za nekoliko sati ukusni i hranjivi proizvod je spreman.

Recept 5. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka "Dijeta"

Mlijeko - 1 litra.

Kefir - 1 litra.

Jaja - 6 kom.

Sol nije za svakoga.

Začini (crna i crvena paprika, kim, češnjak).

Zelje (kopar, peršin).

Da biste pripremili dijetalni feta sir, potrebno je kombinirati mlijeko i kefir, uliti ih u lonac i staviti na malu vatru da zavrije.

Nakon što se svi sastojci moraju prokuhati uz stalno miješanje.

Zatim, kad se pojavi sirutka, maknite posudu s vatre, ohladite masu i dodajte joj sitno nasjeckano bilje, sol i začine.

Sir bi trebao biti ljut, slan i aromatičan.

Recept 6. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (bugarska verzija)

Mlijeko - 5 litara.

Kiselo tijesto (Pepsin).

U lonac ulijte mlijeko, prokuhajte i ugasite vatru. Zatim dodajte pepsin u mlijeko i zatvorite lonac s poklopcem.

Važno. Posudu ne smijete dirati, uvrtati ili tresti. Uz to pokrijte lonac dekom da se sadržaj postupno ohladi.

Čim se smjesa ohladi i zgusne, mora se položiti na podlogu od gaze, saviti u nekoliko slojeva, uviti i objesiti preko noći da se ocijedi sirutka.

Feta sir koji ostaje u podlozi od gaze mora se staviti pod tlačenje i ostaviti tamo još sedam sati.

Nakon toga se sir iz gaze mora izvući i staviti u fiziološku otopinu pripremljenu od vode (sirutke) i soli.

Upravo u takvoj salamuri feta sir se može čuvati prilično dugo.

Recept 7. Domaći sir od kravljeg mlijeka (pasterizirani)

Mlijeko (pasterizirano) - 2,5 l.

Kiselo vrhnje (20% masti) - 0,5 kg.

Sol - 75 gr.

U trećini mlijeka ulivenog u lonac i prokuhanog sol mora se otopiti.

Kako mlijeko ključa, u njega je potrebno uliti preostali proizvod i ponovno ga prokuhati.

Zasebno, pomoću miksera ili miješalice, morate pobijediti jaja s kiselim vrhnjem do homogene konzistencije i uliti ga u mlijeko.

Šlag od kiselog vrhnja s jajima mora se ulijevati u mlijeko u dijelovima uz temeljito miješanje.

Nakon toga stavite sve sastojke prikupljene u lonac na laganu vatru i ponovno pustite da prokuha.

Čim odvajanje sirutke od svježeg sira pređe u cjedilo, gaza se raširi i na nju se izlije sadržaj lonca.

Kad se sirutka ocijedi kroz gazu i cjedilo u posebnu posudu, tkanina se mora dobro uviti, a feta sir se mora iscijediti i staviti na hladno na primjer u hladnjak na pola dana.

Da bi sir na njemu izašao glatko i elastično, trebate staviti tanjur, pritisnuti ga na kuhani sir i na njega staviti ugnjetavanje.

Nakon 12 sati ukusna hrana bit će spremna za jelo.

Recept 8. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (uz upotrebu kiselog tijesta)

Mlijeko - 2 l.

Kiselo tijesto - 10 kapi.

Jogurt - 60 gr.

Jogurt stavite u zagrijano mlijeko do 30 stupnjeva i temeljito promiješajte obje komponente. Zatim dodajte početnu kulturu u mlijeko s jogurtom i ponovo promiješajte sve proizvode.

Smjesu je potrebno promiješati par puta.

Tada se proizvod u gazi mora uviti, vezati i ostaviti preko noći. Nakon tog vremena, feta sir trebat će prenijeti u otopinu soli napravljenu od vode, sirutke i soli.

Sir će biti gotov za jedan dan.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Da feta sir ne bi postao kiselkast kad je pod ugnjetavanjem, ljeti i kad je vruć, mora se staviti u hladnjak.

Za proizvodnju feta sira bolje je odabrati jela koja se sastoje od staklenih ili emajliranih posuda.

Najviše najbolji način skladište feta sira je vlastiti kiseli krastavac.

Da biste pripremili salamuru, trebate staviti čašu soli po litri vode i sirutke. Preporuča se držanje feta sira u takvoj salamuri najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri sir će se pokazati slanim i začinjenim, a to nije za svakoga.

Kako se sir ne bi pogoršao i ne ispao preslan, može se staviti u hladnjak i posuti solju bez namakanja i salamure.

Kiselo tijesto možete pripremiti sami - ogulite i isperite janjeći želudac, osušite ga i narežite na tanke kockice. Uz pravilnu upotrebu takvog sastojka, početna kultura će ispasti sjajna.

Da bi feta sir postao pikantan i pikantan, glavnim sastojcima mogu se dodati dodatne komponente, poput crvene, crne paprike, gljiva, začinskog bilja, paprike, češnjaka i tako dalje.

Domaći feta sir od domaćeg kravljeg mlijeka izvrsno je predjelo, punjenje za peciva, salate i samo je ukusan i hranjiv dodatak vašem jutarnjem doručku.

Štoviše, feta sir nije samo apetitna delicija, već i zdrava hrana bogata vitaminima, proteinima i mikroelementima.

Bryndza je mekani sir izrađen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

Mnogi ljudi vole ovaj ukusni proizvod, ali ne znaju svi kako ga kuhati kod kuće.

Stoga je vrlo jednostavno i lako oduševiti se i kušati domaći feta sir radnim danima i praznicima. Glavna stvar je imati pri ruci recept, promatrati redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka i opća načela njegove pripreme

Za pripremu ukusnog i visokokvalitetnog proizvoda, poput feta sira, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban okus, hranjivu vrijednost, a potrošaču će donijeti nevjerojatne koristi.

Mlijeko za izradu feta sira treba uzimati samo svježe.

Naravno, možete koristiti pasterizirani proizvod (što znači mlijeko) za izradu feta sira, ali u ovom će se slučaju hranjiva vrijednost budućeg feta sira smanjiti i to se sigurno može pripisati dijetalnoj hrani bez masnoća.

Ocat ili pepsin (koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni) mogu poslužiti kao ferment za feta sir.

Sastav feta sira trebao bi sadržavati glavne komponente, poput mlijeka, soli i kiselog tijesta.

Sir bi trebao biti bijele boje, a tekstura bi trebala biti meka i lagano lomljiva.

Što je manje sira u rupama i prazninama, to će se smatrati boljim i korisnijim ovo nježno i zakusno jelo, pripremljeno prema svim pravilima.

Recepti i značajke spravljanja feta sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (klasična verzija)

Sastojci:

• Mlijeko (svježa krava) - 3 litre.
• Ocat (9%) - 3 žlice. žlice.
• Sol - 30 mg

Priprema:

Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok proizvod ne zavrije. Dok mlijeko ključa, u čašu ulijte ocat (ili limunov sok).

Kad mlijeko zavrije, u njega ulijte ocat, dodajte sol i miješajte još nekoliko minuta za najbolji rezultat zgrušavanja.

Kao rezultat, ispast će da je mlijeko vrsta sastojka skute, koja se sastoji od sirutke i mase skute.

Sad stavite gazu na pripremljeno cjedilo i procijedite sadržaj posude.

Budući feta sir ostat će u cjedilo na gazi, a procijeđena sirutka u loncu. Zatim se gaza sa sadržajem mora sakupiti i uviti u snop i ostaviti u cjedilu.

Sir mora ostati nekoliko sati ispod jarma. Što je feta sir duže pod jarmom, to je slaniji, oštriji i u budućnosti se bolje reže.

Recept 2. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (začinjeno-slanog okusa)

Sastojci

• Mlijeko - 2 l
• Pepsin (mala količina)

Priprema:

Da biste pripremili sir, trebate uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Važno! Ne pretjerujte s pepsinom kako biste u budućnosti izbjegli pojavu određenog okusa u feta siru.

Ovaj sir možete poslužiti uz začinsko bilje i rajčicu.

Recept 3. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (domaća opcija)

Sastojci:

• Mlijeko - 2 l.
• Jaja - 6 kom.
• Sol - 70 gr.
• Kiselo vrhnje - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mlijeko mora prokuhati. Jaja i kiselo vrhnje istucite mikserom. Dobivena smjesa jaja i kiselog vrhnja mora se pomiješati s prokuhanim mlijekom i soli.

Nakon presavijanja, rezultirajuća masa skute mora se odvojiti od sirutke i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati.

Nakon što se masa skute oslobodi viška tekućine, gazu u koju je morala biti čvrsto umotana i, stavljajući ugnjetavanje na vrh, ostavite preko noći.

Važno. Da bi se feta sir bolje rezao i ne drobio, nož za rezanje mora se zagrijati na vatri.

Recept 4. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Sastojci:

• Mlijeko - 3l.
• Kiselo vrhnje - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Jaja - 9 kom.
• Sol - 80 gr.
• Kopar (svježi) - hrpa.

Način kuhanja:

U tavu ulijte svježe kravlje mlijeko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kad zavrije, potrebno je u mlijeko uliti jaja umućena mikserom ili miješalicom, dodati kefir i kiselo vrhnje.

Tada se sve komponente moraju temeljito izmiješati.

Za nekoliko sati ukusni i hranjivi proizvod je spreman.

Recept 5. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (uz upotrebu kiselog tijesta)

Sastojci:

• Mlijeko - 2 l.
• Kiselo tijesto - 10 kapi.
• Jogurt - 60 gr.
• Slana voda.

Način kuhanja:

Jogurt stavite u zagrijano mlijeko do 30 stupnjeva i temeljito promiješajte obje komponente. Zatim dodajte početnu kulturu u mlijeko s jogurtom i ponovo promiješajte sve proizvode.

Smjesu je potrebno promiješati par puta.

Tada se proizvod u gazi mora uviti, vezati i ostaviti preko noći. Nakon tog vremena, feta sir trebat će prenijeti u otopinu soli napravljenu od vode, sirutke i soli.

Sir će biti gotov za jedan dan.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Da feta sir ne bi postao kiselkast kad je pod ugnjetavanjem, ljeti i kad je vruć, mora se staviti u hladnjak.

Za proizvodnju feta sira bolje je odabrati jela koja se sastoje od staklenih ili emajliranih posuda.

Najbolji način za pohranu feta sira je vlastita salamura.

Da biste pripremili salamuru, trebate staviti čašu soli po litri vode i sirutke. Preporuča se držanje feta sira u takvoj salamuri najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri sir će se pokazati slanim i začinjenim, a to nije za svakoga.

Kako se sir ne bi pogoršao i ne ispao preslan, može se staviti u hladnjak i posuti solju bez namakanja i salamure.

Kiselo tijesto možete pripremiti sami - ogulite i isperite janjeći želudac, osušite ga i narežite na tanke kockice. Uz pravilnu upotrebu takvog sastojka, početna kultura će ispasti sjajna.

Da bi feta sir postao pikantan i pikantan, glavnim sastojcima mogu se dodati dodatne komponente, poput crvene, crne paprike, gljiva, začinskog bilja, paprike, češnjaka i tako dalje.

Bryndza je mekani slani sir napravljen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Nevjerojatno je koristan za tijelo, jer sadrži mnogo elemenata u tragovima, minerale, vitamine B skupine, vitamine A i E. A ovaj je sir također dragocjen izvor proteina. Sir je već dugo važan proizvod bugarske, rumunjske i moldavske kuhinje. Može se koristiti kao međuobrok ili sastojak za stvaranje razna jela.

Domaći feta sir: recept

Foto Shutterstock

Jednostavan recept za domaći feta sir

Sastojci: - 1 litra mlijeka; - 250 g kiselog vrhnja; - 1,5 žlica. žlice soli; - 3 jaja.

Domaće masno mlijeko je najprikladnije za izradu feta sira, ali ovaj sir možete napraviti i od pasteriziranog

Pustite da mlijeko zavrije, smanjite vatru. Pomiješajte kiselo vrhnje i domaća jaja dok ne postanu glatka i dodajte kipućem mlijeku. Posolite i dinstajte 5 minuta na vrlo laganoj vatri uz neprestano miješanje. Kad se mlijeko zgrči i počne nalikovati svježem siru, stavite ga u cjedilo, prekriveno dvostrukim slojem gaze, i ostavite par sati. Za to vrijeme sirutka će se potpuno ocijediti, a mliječna smjesa lagano će se ohladiti. Zatim gazu zavežite čvrstim čvorom tako da dobro leži oko smjese skute, stavite proizvod u gazu na tanjur, prekrijte daskom za rezanje, na koju stavite lonac s vodom. Namočite sir preko noći, a zatim stavite u hladnjak.

U vrućem vremenu bolje je držati feta sir pod pritiskom u hladnjaku, jer u protivnom može prokisnuti

Kuhanje feta sira s octom

Sastojci: - 2 litre mlijeka; - 3 žlice. žlice octa; - sol; - voda.

Pustite da mlijeko zavrije, dodajte ocat, smanjite vatru i kuhajte dok se ne usiri. Dok to radite, neprestano ga miješajte. Stavite cjedilo u lonac, prekrijte ga gazom i procijedite rezultirajuću smjesu od skute. Ostavite da djeluje dok se sav serum ne ocijedi. Nakon toga zavežite gazu i stavite masu od skute na tlačenje 4 sata.

Nakon određenog vremena pripremite salamuru. Da biste to učinili, razrijedite preostalu sirutku s prokuhanom vodom. Posolite i promiješajte. Kušajte - otopina treba biti umjereno slana. U njega umočite gazu masa skute i ostavite jedan dan, povremeno se okrećući. Nakon dodijeljenog vremena, isušite slanu otopinu i stavite feta sir u hladnjak uklanjajući gazu.