Ucուկկինի հաց առանց խմորիչի: Տնական հաց ցուկկինիով և սոխով: Վերջին ու ամենակարևոր գաղտնիքը

Երկար ժամանակ ես հաց չեմ թխել ՝ ամառ, շոգ ... wonderարմանալի չէ, որ երկար ժամանակ խոհանոցում խառնաշփոթելու ցանկություն չկա: Այնպես որ, դա ճիշտ էր մինչև այն պահը, երբ ես ձեռքս անցա հետաքրքիր բաղադրատոմս - ցորենի հաց դանդաղ կաթսայում ցուկկինի հավելումով. ես չէի կարող դիմակայել գայթակղությանը: Չեմ հիշում, թե որտեղ, բայց մի անգամ ես փորձեցի այդպիսի հաց, և դրանից հետո տպավորությունները լավագույնն էին: Բուրավետ, փափուկ և զարմանալիորեն ախորժաբեր ՝ այն կզարդարի ցանկացած սեղան ՝ լինի դա գալա կերակուր, թե համեստ ընտանեկան ընթրիք: Մնում է միայն ավելացնել, որ մուլտի եփուկի գալուստով ամռանը հաց թխելն ինձ համար այլևս խնդիր չէ, քանի որ, ի տարբերություն վառարանի, այն չի տաքացնում խոհանոցում արդեն թեժ մթնոլորտը. Կարծում եմ սա է պատճառը, որ շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են ամռանը թխել: Այժմ ամեն ինչ այլ է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ձեռնամուխ լինել գործի:

Բաղադրությունը:

• 200 գ քաշով 1 փոքր երիտասարդ ցուկկինի
• 3 բաժակ ալյուր + 1 բաժակ հունցող խմոր
• 7 գ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ աղ (սլայդով)
• 2 թեյի գդալ մեղր
• 150 մլ տաք ջուր
• 1 tbsp բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը

Առաջին հերթին ես ալյուր եմ մաղում (3 բաժակ, մնացած մասը կուղղվի խմորը հունցելուն) և դրան ավելացնել խմորիչ: Ես օգտագործում եմ չոր լուծվող խմորիչ. Դրանք կարելի է ապահով կերպով խառնել չոր ալյուրի հետ ՝ առանց նախ հեղուկով նոսրացնելու: Սա թույլ է տալիս արագացնել խմորի հունցման գործընթացը, ինչը, տեսնում եք, շատ հարմար է, երբ ժամանակն անցնում է:

Չափում եմ ճիշտ քանակությամբ տաք ջուր և լցնում այն \u200b\u200bխորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու եմ: Saltրի մեջ լուծեք աղը և մեղրը, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Այստեղ ես տարածեցի նաև կոկորդի վրա քերած ցուկկինը (անհրաժեշտության դեպքում նախ հանեք սերմերը և հանեք կեղևը): Անհրաժեշտ չէ մանրացված ցուկկինի զանգվածը քամել ավելորդ հեղուկից:

Ես ամեն անգամ մաս-մաս ալյուր եմ ավելացնում, գդալով մանրակրկիտ խառնելով:

Հենց որ ամբողջ ալյուրը ներմուծվի, ես ամանի պարունակությունը տարածեցի սեղանի վրա, ալյուրով ցանված, և խմորը հունցեցի: Ես խմորը հունցում եմ առնվազն 5 րոպե, եթե միևնույն ժամանակ այն շատ է մնում ձեռքերիս, ավելացնում եմ ալյուր (ինձանից ավելի շատ 1 բաժակ ալյուր տվեց): Ձևավորված ուռուցիկը դնում եմ կերակրատեսակի մեջ, յուղված բուսական յուղ և ամրացնելով սննդի թաղանթով, ես դրեցի այն, որ գա տաք տեղ:

45 րոպե անց խմորը գրեթե եռապատկվել է:

Ես նորից հունցում եմ այն \u200b\u200bև թխելուց առաջ թողնում եմ հեռավորության վրա, բայց դանդաղ կաթսայում:

Ես խմորով ամանը մտցնում եմ բազմամեքենայի մարմնի մեջ, փակում կափարիչը և ընտրում եմ «տաք պահել» ռեժիմը ոչ ավելի, քան 2 րոպե. Սա բավական ժամանակ է, որպեսզի խմորը բարձրանա անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Խմորը ապացուցելու համար տևում է մոտ 20-25 րոպե: Ես 60 րոպե հաց եմ թխում ՝ 150 աստիճան ջերմաստիճանով թխելու համար ընտրելով «վառարան» ռեժիմը: Այնպես որ, հացի վերին մասը նույնպես կարմրավուն է, 45 րոպե անց ես այն շրջում եմ մյուս կողմը և թխում մնացած ժամանակը:

Ես ամանի մեջ հանում եմ պատրաստի հացը և թողնում եմ, որ սառչի ՝ փաթաթելով մաքուր խոհանոցային սրբիչի մեջ: Պետք է խոստովանեմ, որ հացն այնքան բուրավետ է, որ ես չէի սպասում, որ այն ամբողջովին սառչի: Ահա այն, անսովոր համեղ ու փափուկ, ես կասեի նույնիսկ «փափուկ»: Կարծում եմ ՝ հիմա ցուկկինիի հավելումով հացը հաճախակի հյուր կլինի մեր սեղանին: Փորձեք նույնպես:

Ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը: Կտտացրեք սրտին ՝

Ընդհանուր մեկնաբանություններ 15:

խնդրում եմ ասեք ինձ բաժակի ծավալը ո՞րն է:

1. Ընդհանրապես, ստացվում է 1 կգ՞:

   • Օլգա, իհարկե ոչ: Umeավալը քաշ չէ: Միայն ջուրն ունի նույն ծավալն ու քաշը: Իսկ ալյուրը քաշով շատ ավելի քիչ է դուրս գալիս:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Արդեն մի քանի անգամ հաց եմ պատրաստել: Ucուկկինը լսելի չէ, բայց օգտակար:

Շատ համեղ հաց ստացվեց)))

Ինձ դուր եկավ ձեր բաղադրատոմսը: Երկրորդ անգամ եմ ցուկկինիով հաց թխում: Ucուկկինը չի զգացվում հացի մեջ: Ստացվում է շատ համեղ:

Ալեքսանդրա:

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Հացը հոյակապ ստացվեց, շատ լավ բարձրացավ: Այն ամբողջովին թխվեց, բայց Panasonic- ի համար դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում `80 րոպե և մի փոքր ավելին` հակառակ կողմի համար:

Շնորհակալություն, տիկին Միշտ ուզում էի փորձել հաց թխել: Հիմա հավանաբար կստացվի: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի մատչելի, խելամիտ նկարագրության համար:
Բորիս, Մոսկվա:

Կախված ձեր տրամադրությունից և հանգամանքներից ՝ ցուկկինիի հացը կարող է հեշտությամբ վերածվել աղի նախուտեստի տորթի կամ հակառակը ՝ քաղցր աղանդերի: Zուկկինի մանր կտորները անհավանական հյութեղություն են հաղորդում պատրաստի հացին `միաժամանակ լուծվելով խմորի մեջ: Համի համար գրեթե անտեսանելի և աննկատելի, նրանք թույլ են տալիս հեշտությամբ պատրաստել ծակոտկեն և աներևակայելի հյութալի հաց, չեն սահմանափակում ձեր երեւակայությունը այլ բաղադրիչների ընտրության հարցում:

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցուցակի:



Միավորել չոր բաղադրիչները `ալյուրը, համեմունքները, սոդան և փխրեցուցիչը:



Միավորել բուսական յուղը, շաքարն ու ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում: Թափահարել 1-2 րոպե, մինչև այն հարթ դառնա:



Ավելացնել քերած ցուկկինին և խնձորը: Չափեք պահանջվող ծավալը 250 մլ բաժակի միջոցով. Ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ քերած ցուկկինի և 0,5 բաժակ քերած խնձոր (մարմինը ամուր հարվածեք չափիչ բաժակի մեջ): Հարվածը հարել եւս 30 վայրկյան:



Ավելացնել պատրաստված չոր բաղադրիչների խառնուրդը, վանիլինը, էությունը (օգտագործման դեպքում) և նարնջի համը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:



Վերջապես ավելացնել թակած ընկույզ և կոկոս (կամ չիր, շոկոլադ ՝ ըստ ճաշակի): Ընկույզները կարելի է նախապես տապակել չոր տապակի մեջ 7-8 րոպե, ապա դանակով թեթեւակի մանրացնել:



Կրկին խառնեք ամեն ինչ և խմորը դրեք թխելու մեջ, որը շարված է թխում թղթով:

Տեղադրեք հացը ջեռոցում և թխեք 55-65 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ հացը փայտե փայտով ծակելով: Անջատեք վառարանը և հացը սառեցրեք 10-15 րոպե ՝ դուռը բացելով:



Breadարդարեք հացը ձեր տրամադրության համաձայն: Ես ունեմ սպիտակների պարզ սառույց, հարած շաքարի փոշիով և մի քանի պտղունց թակած ընկույզ:



Ucուկկինի հացը պատրաստ է:



Պատրաստի հացը, պարզվում է, աներևակայելի հյութալի է, ունի հարուստ մրգահյութ և շատ հրապուրիչ բույր:

Ucուկկինի հացը մի քանի օր թարմ կմնա, եթե այն ամբողջովին հովացվի և փաթաթված լինի թղթի, սպիտակեղենի կամ փոքր ծակոտած պլաստիկ տոպրակի մեջ: Առանց պաղպաղակի հացը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ սառնարանում ծածկել սառույցով: Բարի ախորժակ!

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ցուկկինի հացը: Այս հացը շատ փափուկ, համեղ և ամառային է: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Եթե \u200b\u200bձեր ընտանիքի անդամները սիրում են ցուկկինի, ապա նրանք հաստատ կգնահատեն այս հացը: Երկու տարեկան աղջիկս հաճույքով ուտում է այն:

Պատրաստման ժամանակը. 2.5 ժամ

Կալորիաներ 100 գ-ի դիմաց: 225 կկալ

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350-400 գ (ալյուրի քանակը կախված է ցուկկինի հյութեղությունից)
• Ucուկկինի - 400 գ
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 1 tbsp (+ մի փոքր ավելին)
• աղ, սեւ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել դդմի հաց:

Կլպելով ցուկկինին, քերեք կոպիտ քերիչով, աղով (0,5 թեյի գդալ) և լցրեք քամոցով 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:



Լուծել խմորիչը 1 tbsp. լ տաք ջուր, սպասեք մակերեսի վրա փուչիկների առաջացմանը:



Ալյուրը (330 գ) մաղել 0,5 թեյի գդալով: աղ, վրան քամած ցուկկինի ավելացնել:



Ալյուրին ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ), լուծված խմորիչ և մի փոքր աղացած պղպեղ: Սկսեք հունցել:

Սկզբում կարող է թվալ, որ խմորը քիչ հեղուկ ունի, բայց հունցելիս ցուկկինին ավելի ու ավելի շատ հյութ կթողարկի, այնպես որ մի շտապեք ջուր ավելացնել: Հավանաբար, անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ ալյուր: Միանգամից ավելացնել 1 ճաշի գդալ և հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը առաձգական լինի, բայց միևնույն ժամանակ մի փոքր կպչուն:

Խմորը յուղել բուսական յուղով, տեղադրել ամանի մեջ և տաք տեղում դնել մեկ ժամ: Այս ընթացքում այն \u200b\u200bկկրկնապատկվի, կդառնա էլ ավելի օդային և կպչուն:


Ձեռքերը յուղեք յուղով և խմորը հացով պատրաստեք: Դրեք այն կաղապարի մեջ և թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի դուրս գա:



Theեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճանով և հաց թխեք 30-40 րոպե: Երբ վերին կեղևը կարմրվի, ստուգեք, որ հացը պատրաստել են ատամնափայտով.



Ավելի շատ տաք հաց յուղել կարագ, թող սառը լինի:

Ucուկկինի հացի համը նույնիսկ ավելի լավն է գիշերում կանգնելուց հետո:

Լավ ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Ինչ եք պատրաստում ցուկկինի սեզոնում: Այս բանջարեղենից դուք կարող եք շատ ճաշատեսակներ ստեղծել ցանկացած ճաշակի համար ՝ պարզ նրբաբլիթներից և խավիարից մինչև լցոնված ցուկկինի և բարդ կարկանդակներ, հոյակապ ջեմից մինչև համեղ շողոքորթ մրգեր: Դուք նույնիսկ կարող եք ցուկկինիից հաց պատրաստել: Պարզվում է, որ նման հացը փափուկ և փափուկ է բարակ ընդերքը... Եվ նույնիսկ եթե ցուկկինը ձեռնտու չէ ձեր ընտանիքին, ոչ ոք չի գուշակի, որ դրանք առկա են բաղադրատոմսում: Միայն նրանք հաճելիորեն կզարմանան. Ի Whatնչ համեղ հաց ունենք այսօր »:

Ucուկկինիով հացը կարող է տրվել ցանկացած ձևի. Պատրաստել այն կլոր, ձևավորել բոքոնով, թխել այն վիճակում կամ հյուսել սկուտեղով, կամ կարող եք գլորում գլանել այն ՝ շատ էլեգանտ կստացվի:

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 3 ժամ

Բաղադրությունը

• 1 փոքրիկ դդմիկ (մոտ 200 գրամ)
• 2 բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ շիճուկ, թան կամ կաթ
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 թեյի գդալ շաքար



Ավելի լավ է խմորը հունցել հաց արտադրողի կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ, քանի որ ցուկկինին շատ հյութ է տալիս, իսկ խմորը հունցման հենց սկզբից կպչուն կլինի: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվել է Binatone BM-2068 հաց պատրաստող սարք:

Պատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ



Նման հացը կարելի է կտրել, երբ այն դեռ տաք է. Այն շատ համեղ է նույնիսկ այդպես, առանց որևէ բանի: Բարի ախորժակ!

Տաք ջուրը խառնել շաքարի և խմորիչի հետ, խմորը թողնել տաք տեղում, մինչև այն փրփրի, 10-15 րոպե:



Խորը ամանի մեջ քամած ցուկկինին միացրեք նուրբ թակած սոխի հետ, լցրեք խմորն ու արեւածաղկի ձեթը: Աղ ավելացնել և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, խառնել: Desiredանկության դեպքում խմորին կարող եք նաեւ կանաչիներ ավելացնել, դա ավելորդ չի լինի:



Ալյուր ավելացնել, մինչեւ խմորը գործնականում չդադարի մնալ ձեր ձեռքերին: Այն պետք է լինի փափուկ և պահպանի իր ձևը:



Թխում թերթիկը շարել թխելու թղթի վրա, կազմել կլոր կամ օվալաձև հաց, դդմի հացի վերին մասը յուղել արեւածաղկի ձեթով: Թողեք հացը, մինչեւ այն կրկնակի ծավալով ՝ ծածկելով այն սրբիչով:

40-45 րոպե հետո ցուկկինիով հացը կլորանա և կավելանա:

Theեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով, սուր դանակով հացի վերին մասում մակերեսային կտրվածքներ կատարեք: Թխել հացը 35-40 րոպե, մի փոքր կարմրացնելուց հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի: Պատրաստի հացը սառեցրեք մետաղալարով: