Թաթարական ուտեստ խանում: Խանում - հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ուզբեկական պարզ ուտեստի համար ՝ տարբեր միջուկներով: Խանում կարտոֆիլով լցոնված - բաղադրատոմսը լուսանկարով

Նկարագրություն

Խանում մսով և կարտոֆիլով - ավանդական բաղադրատոմս այս արեւելյան ուտեստը: Խանում պատրաստելը շատ պարզ է, քանի որ այն գործնականում չի պահանջում որևէ նախնական պատրաստում: Նույն մանտին շատ ավելի բարդ է պատրաստվում, և այս ուտեստների համը շատ նման է: Այսօրվա խանը մենք ինքներս ենք պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս կրկնակի կաթսայում: Մսի հետ միասին միջուկ ստեղծելու համար կօգտագործենք նաև կարտոֆիլ. Այս պրակտիկան լայնորեն օգտագործվում է շատ արևելյան խոհանոցներում: Բոլորը, քանի որ պարզվում է, որ այդպիսի խանումն ավելի գոհացուցիչ է:

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի, և ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել խանում մսով և կարտոֆիլով: Այս համեղ գլանափաթեթի համար կարող եք բացարձակապես ցանկացած միս ընտրել `լցոնմամբ` գառ, տավար կամ խոզի միս: Դրանով կարելի է նույնիսկ խանում պատրաստել հավի ֆիլե... Նշված համեմունքներն ու կետչուպը կդարձնեն լցոնումը համեղ և անսովոր համով: Այս տնական ուտեստը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր սիրելիներին: Եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաղադրությունը

• 
  (180 մլ)
• 
  (70 մլ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 թեյի գդալ խմորի համար + 1 թեյի գդալ լցոնման համար)
• 
  (1 թեյի գդալ)
• 
  (1 tbsp. Լ.)
• 
  (3-4 աստ.)
• 
  (500 գ)
• 
  (միջին, 2 հատ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 tbsp. Լ.)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (համ)
• 
  (համ)

Խոհարարական քայլեր

Նախ, պատրաստենք խմորը, քանի որ դրա համար ժամանակ է պետք թրմելու համար: Խորը ամանի մեջ մի փոքր տաքացրած կաթը խառնել նշված ծավալում, ավելացնել աղ և շաքար, նրբորեն ավելացնել ալյուրի մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները: Դրանից հետո յուղը լցրեք ամանի մեջ և կոտրեք մեկը ձու, նորից խառնել:



Բացի այդ, նշված ջրի ծավալը եռացրեք և մասամբ լցրեք ամանի մեջ, խառնեք: Մենք լրացնում ենք մնացած ամբողջ ալյուրը և սկսում խմորը հունցելու գործընթացը:



Մենք պետք է ունենանք բավականին կտրուկ և խիտ խմոր, որը մենք փաթաթում ենք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և թողնում սառնարանում առնվազն 20 րոպե, որպեսզի այն ներծծվի:



Այս ընթացքում մենք ժամանակ կունենանք պատրաստել խանումի լցոնումը: Աղացած միսը կարող է լինել գառ կամ տավարի միս, ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել խառը: Աղացած միսը լցնել խորը ամանի մեջ: Կտրեք սոխը և կտրեք դրանք շատ նուրբ սուր դանակով: Մենք սոխի կտորներ ենք ուղարկում մսի: Նույն փուլում աղացած միսի մեջ լցնել բոլոր համեմունքներն ու կետչուպի գդալը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք:



Մենք լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրում ենք փոքր խորանարդի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:



Կանաչ սոխը, մաղադանոսը կամ cilantro- ն լավ խոտաբույսեր են: Մանրակրկիտ լվանալ ընտրված կանաչիները և մանրացնել դրանք:



Այս ընթացքում խմորը բավականաչափ ներթափանցել է, ուստի այն հանում ենք սառնարանից, կտրում 2-3 մասի: Խմորի առաջին կտորը գլորում ենք բարակ և կլոր շերտի մեջ: Դրա գագաթին դրեք միսը լցնելով հավասար, հավասար շերտով: Մենք նաեւ կտրատած կարտոֆիլը բաժանում ենք խմորի վրա:



Մանրացված կանաչիները կծառայեն որպես վերջին շերտ:



Նրբորեն փաթաթեք խմորը ամուր գլորում և զգուշորեն ձուլեք բոլոր ծայրերը, որպեսզի խանը պատրաստելու ընթացքում չկորցնի իր ձևը:



Մենք գլորում ենք տարածումը կրկնակի կաթսայի տեսքով, որը նախապես յուղում ենք բուսական յուղով: Խանում եփել 40-50 րոպե:



Մենք պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք միայն տաք ցանկացած սոուսով: Խանը մսով և կարտոֆիլով պատրաստ է:

Խանումն արեւելյան ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է: Այն մեզ է եկել Ուզբեկստանից, չնայած այս ուտեստի արձագանքները հանդիպում են տարբեր ժողովուրդների շրջանում: Փաստորեն, խանումները ծույլ մանթիներ են, միայն խոշոր և գլանափաթեթի տեսքով: Խանում պատրաստելու տատանումները շատ բազմազան են և այսօր մենք կիմանանք խանում կարտոֆիլով բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով: Իրականում այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել, քանի որ այն պարունակում է և խմոր, և կարտոֆիլ, բայց պնդում է, որ բուսակեր է: Այս հիանալի ուտեստի պատրաստման մեկ այլ կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն շոգեխաշած լինի, ուստի պարզվում է, որ այն անսովոր քնքուշ է: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Խանում կարտոֆիլի բաղադրիչներով

Պատրաստման եղանակը քայլ առ քայլ կարտոֆիլով ֆոտոխանում

Խանում մատուցել կարտոֆիլով կարելի է մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով կամ տոմատի սոուսով: Խանը կտրեք մասերի և դրեք այն հարթ ափսեի վրա:

Արեւելքի ցանկացած շուկայում դուք կարող եք տեսնել կանանց սնունդ վաճառող: Եվ սա ոչ թե ցածրորակ արագ սնունդ է, այլ տնական ուտեստներ ՝ տորթեր, քաղցրավենիք, տարբեր նախուտեստներ, սամսա և, իհարկե, խանում: Սա արեւելյան խոհանոցի գլուխգործոց է, որն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել այն: Միևնույն ժամանակ, այս համեղ և հետաքրքիր ուտեստը կարող է կատարելապես զարդարել և լրացնել ձեր տոնական սեղանը:

Այս ուտեստը պատկանում է ուզբեկական ազգային խոհանոցին: Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, ինչպես նաև բազմաթիվ այլընտրանքային անուններ ՝ խանում, խանոն, հունան, հանիմ, հունան: Կոմպոզիցիայով այն հիշեցնում է ամենուր տարածված մանտին, միայն այն տարբերությամբ, որ պատրաստի խանը նման է գլանափաթեթի, և ոչ թե ձուլված կտորների: Ինչպե՞ս պատրաստել ուզբեկական խան:

Խանում լեգենդ

Այս ուտեստի ծագման մասին լեգենդ կա: Դա ավելի շատ կատակ է, բայց չնայած դրան: Ուզբեկ մի կին իմացավ պատերազմից ամուսնու վերադարձի մասին: Այնուամենայնիվ, նա լավ տրամադրություն փոխարինվեց տագնապով և տխրությամբ, քանի որ նրա ամուսինը շատ էր սիրում մանտին:

Քանի որ կինը ցանկանում էր հաճելի անակնկալով հանդիպել իր ամուսնուն, բայց ֆիզիկապես չէր հասցնում մանթի պատրաստել, նա պարզապես խմորը շերտով գլորում էր և լցնում լցոնով: Եվ ահա հայտնվեց խանում, որը դարձավ հանրաճանաչ ազգային ուտեստ:

Ինչպիսի՞ն է նա

Ինչպե՞ս պատրաստել խանում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են խմոր, լցոնիչ և պատրաստման պարագաներ: Այն պատրաստվում է հատուկ կաթսայի մեջ: Եթե \u200b\u200bչունեք, կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա: Խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես պելմենի կամ մանտի համար `ալյուր, ջուր, աղ և ձու: Այն պետք է հունցել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել կանգնել մոտ մեկ ժամ:

Խանում լցնելը ձևավորվում է այնպես, ինչպես պիցցայի համար. Ամեն ինչ կարող եք վերցնել սառնարանում: Այս ուտեստի դասական միջուկը սոխով և կարտոֆիլով միս է: Կարող եք նաև միս դնել կաղամբով և գազարով, սոխով, դդումով կամ պարզապես ճարպի կտորներով միս: Կարող եք պատրաստել նաև բանջարեղենային խանում: Հիմնական կանոնն այն է, որ բանջարեղենը մանր կտրատել կամ քերել լավ քերիչով:

Ինչպես գուշակեք, ամեն ինչ արվում է ձեր հայեցողությամբ: Համադրությունները կարող են շատ տարբեր լինել. Կաղամբ սոխով և գազարով, դդում, սոխ, կարտոֆիլ, սոխ, ծաղկակաղամբ խոտաբույսերով, բիբար սմբուկով և այլն: Բուսական միջուկը կարելի է ավելացնել հում կամ փոքր-ինչ տապակած յուղի մեջ: Խանը կարող եք եփել կրկնակի կաթսայում `ըստ բաղադրատոմսի, առանց լրացնելու: Այս տարբերակի համար խմորը առատորեն յուղվում է թթվասերով և գլորում գլորում:

Միսը լցնելը պատրաստելու համար կարող եք պտտվել աղացած միսը կամ միսը կտրել փոքր խորանարդի: Հյութեղության համար դրա մեջ դնել ճարպի պոչի ճարպ կամ խոզի ճարպ: Կարող եք կարտոֆիլն ու սոխը միացնել մսաղացով կամ քերելով: Որոշ դեպքերում կարտոֆիլը կտրվում է փոքր խորանարդի: Մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ:

Ո՞րն է գլխավոր գաղտնիքը:

Խմորը կտրում են կտորների, և յուրաքանչյուր կտոր գլորում է բարակ շերտով: Քան ավելի նուրբ խմոր, այնքան լավ կլինի խանումը: Լցոնումը դրվում է պատրաստված շերտի վրա, և աշխատանքային կտորը փաթաթված է գլորում: Իր հերթին, այն գլորում է օղակի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշվում է 45-60 րոպե `կախված լցոնման պարունակությունից: Թիկնոցի կաթսան կամ շոգենավի ցանցը պետք է յուղված լինեն, հակառակ դեպքում գլանափաթեթը կպչում է հատակին: Վերին մասը ցողվում է ջրով:

Ինչպե՞ս պատրաստել խանում, եթե չկա մոնտաժ կամ կրկնակի կաթսա: Պարզ կաթսա և քամոց կարող են օգնել: Այս դեպքում խանը դրվում է քամիչի մեջ, դրվում է եռացող ջրի կաթսայի մեջ և ծածկվում է կափարիչով:

Պատրաստի գլանափաթեթը ընդունված է կտրել մասերի, դնել ամանի վրա, լցնել սոուսի վրա և ցանել թակած խոտաբույսերով: Որպես կանոն, խանումի համար պատրաստվում են լոլիկի կամ յուղալի սոուսներ: Առաջին տարբերակի համար անհրաժեշտ է տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել լոլիկը (կամ տոմատի մածուկը) և եփ գալ մոտ 5-10 րոպե: ԻՆ սերուցքային սոուս ավանդաբար դնում պղպեղ և պյուրե սխտոր:

Ինչպես պատրաստել խանում. Դասական բաղադրատոմս

Ինչպես արդեն նշվեց, ուզբեկական խանը լրացնելու և խոհարարական տեխնոլոգիայի մեջ շատ նման է ծանոթ մանտիին: Սա մասամբ ճիշտ է, մանավանդ որ այս ուտեստների բաղադրատոմսերը որոշ չափով նման են: Եվ ոմանք նույնիսկ ուզբեկական խանումն անվանում են «ծույլ մանտի»: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ չափազանց ծույլ մարդը խանում չի պատրաստում:

Դասական խանում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Wheորենի ալյուր - 640-690 գրամ:
• Waterուր - 225 մլ:
• Vegetableտված բուսական յուղ - 110 գրամ:
• Աղ - 10 գրամ:

• Աղացած միս կամ միս `1,2 կգ:
• Սոխ - 650-800 գրամ:
• Fatարպ կամ յուղ - 200 գրամ:
• Կարամած `համտեսել:
• Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
• Refտված բուսական յուղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորը:

Warերմացրեք մի բաժակ ջուր, լուծեք դրա մեջ աղ, ավելացրեք բուսական յուղ: Դրանից հետո ալյուրը մաղել, փոքր մասերով ավելացնել այն հեղուկ խառնուրդին ՝ անընդհատ խառնելով: Սկզբում դա անհրաժեշտ է անել գդալով, մինչև զանգվածը խիտ լինի: Դրանից հետո խմորը դրեք ալյուրավորված մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցեք ՝ ավելացնելով ալյուր: Դուք պետք է հասնեք խմորի ամուր և առաձգական հետեւողականությանը: Խմորելը երկար ժամանակ է պահանջում, և ամբողջ գործընթացը կտեւի ձեզ առնվազն քսան րոպե: Դրանից հետո խմորը դրեք զով տեղում առնվազն մեկ ժամ ՝ այն ծածկելով մաքուր սրբիչով:

Նման խմոր պատրաստելը շատ հարմար է թխելու մեքենայի մեջ, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հավասարապես և մանրակրկիտ խառնվելու են առանց ձեր մասնակցության:

Լրացնելը պատրաստելը

Մինչ խմորը ներծծվում է, պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար միսը լվացեք և չորացրեք (գառը բնօրինակում): Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրել այն շատ փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով կամ մանրացնել աղացած մսի մեջ: Դրան ավելացրեք նախապես թակած սոխ, ճարպ կամ լավ սառեցված կարագ: Համտեսել աղ, սեւ պղպեղ, թակած չաման, ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել:

Կազմում

Ինչպե՞ս խանում եփել տանը: Սառեցրած խմորը պետք է կտրել կտորների (սա պետք է պատրաստի չորս կտոր), և յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորել հարթ մակերևույթի վրա `մոտ մեկ միլիմետր հաստությամբ: Որքան նուրբ եք պատրաստում այս շերտը, այնքան համեղ կլինի պատրաստի ուտեստը:

Լրացումը տեսողականորեն բաժանվում է դատարկների քանակով: Դրանից հետո այն դրվում է յուրաքանչյուր շերտի մակերեսի վրա, մի փոքր նահանջելով եզրերից: Լրացրեք խմորը ծալեք գլանափաթեթի մեջ, գլորեք օղակի մեջ և զգուշորեն կնքեք եզրերը, որպեսզի խաշելու ընթացքում հյութերը չկորչեն: Ինչպե՞ս խանում եփել մանթյա կաթսայի մեջ: Theաշատեսակը շոգեխաշում է քառասունհինգ րոպե:

Առայել տաք, նախապես կտրատած կտորներով և դնել ուտեստի վրա: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած սոուսը: Բարի ախորժակ!

Բարելավված տարբերակ

Վերոնշյալն այն է, թե ինչպես խան պատրաստել աղացած միսով կամ դասական տեսքով մսով: Բացի այդ, ուտեստը կարելի է պատրաստել օրիգինալ եղանակով: Ուզբեկական խանում լցնելը տարբեր է ՝ բանջարեղեն կամ միս: Տարբերություններ կան նաև լցոնման կտրվածքի հարցում: Օրինակ ՝ Տաշքենդում խանումի լցոնումը հաճախ կտրում են փոքր շերտերի, իսկ Ֆերգանայի շրջանում ՝ խորանարդի: Տաշքենդում տնային տնտեսուհիները քերած գազար են լցնում միջուկին ՝ այն դարձնելով ավելի պայծառ ու տարբերվող:

Ուզբեկական այս ուտեստը կարելի է պատրաստել վարդագույն ծաղիկների տեսքով: Այն կոչվում է «գուլ-խանում», որը ուզբեկերենից թարգմանվում է որպես «գունավոր խանում»:

Մեկ կիլոգրամ խմորի համար պետք է վերցնել մոտ 350-400 գրամ ալյուր, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ձու, ջուր, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար անհրաժեշտ է սոխ (մոտ երեք միջին գլուխ), կարտոֆիլ (երկու կամ երեք արմատային բանջարեղեն), միս (500 - 600 գրամ), 45 գրամ գառան յուղ (հյութեղության համար), մի փոքր աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Լրացման երկրորդ տեսակի համար ձեզ հարկավոր է սոխ (երկու փոքր կամ մեկ մեծ սոխ), լոլիկ (երկու հատ, կիսով չափ կիսած), անուշաբույր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ ՝ ըստ ճաշակի), սխտոր (երկու կամ երեք մեխակ): Կարող եք ավելացնել համեմ և կիրառել խոհարարական մեկ այլ գաղտնիք. Օգտագործեք չաման (չաման) ՝ արևելյան ուտեստների համը: Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի խանում:

Գունավոր խանում պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել նման միջուկ: Ձեզ հարկավոր է խորը գունդ, որի մեջ պետք է մանրացնել սոխը, աղը և խառնել: Դրեք թակած կարտոֆիլը, թակած միս և նորից խառնել:

Դրանից հետո կատարեք երկրորդ միջուկ: Տապակել խորանարդապատ սոխը մինչև համարյա պատրաստ, ավելացնել լոլիկն ու եփ գալ եւս 10 րոպե: Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել թակած կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս: Մի մոռացեք նաև համեմի և չամանի մասին:

Այս տեսակի խանում պատրաստելու բաղադրատոմսը չի տարբերվում դասականից: Օգտագործեք խմորի կտորներ ՝ երկու հատ յուրաքանչյուր տեսակի լցոնման համար: Այս տեսակի ուզբեկական խանը 45-60 րոպե եփում են թիկնոցում կամ կրկնակի կաթսայում: Պատրաստի արտադրանք կտրեք կտորների և դրեք մի ուտեստի վրա, որը փոխարինվում է երկուսով: Դա նման կլինի ծաղկի թերթիկներին:

Ուզբեկներին հաճախ հարցնում են ոչ միայն խանում պատրաստել, այլ նաև ուտել: Այս ուտեստի իսկական երկրպագուները պնդում են, որ դանակներ և պատառաքաղներ օգտագործելիս իրական համը կորչում է: Հետեւաբար, Ուզբեկստանում խանումն ավանդաբար ձեռքով են ուտում:

Manty- ի և Khinkali- ի բաղադրատոմսերը

խանում բաղադրատոմս

8-12

1 ժամ 35 րոպե

200 կկալ

5 /5 (1 )

Խանումն ուզբեկական շատ համեղ ուտեստ է, որը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել մեր խանութների դարակներում և արդեն նվաճել է շատ սրտեր: Եթե \u200b\u200bնայեք ուտեստի բաղադրիչների ցուցակին, միգուցե մտածեք, որ խանումն ընդամենը հայտնի մանթի տեսականի է, բայց այն պատրաստվում է այլ կերպ: Իրական խանում կամ «ծույլ մանտին» պատրաստության է բերվում միայն գոլորշու օգնությամբ: Արդյունքն անճանաչելիորեն համեղ ապրանք է, որն անպայման կբավարարի ձեր բոլոր ընտանիքի նախասիրությունները:

Այսօր ես կփորձեմ մանրամասն նկարագրել լավագույն բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում (կամ վերարկուով կաթսա, եթե ունեք) զարմանալիորեն ախորժելի խանում եփել աղացած միսով, ուղեցույցին տրամադրելով քայլ առ քայլ լուսանկարներ ՝ ավելի հեշտ դարձնելու համար ուտեստը հավաքելու բարդությունները:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց. 267-320 կկալ:

Խոհանոցային գործիքներ

• multicooker գոլորշիացման հնարավորությամբ;
• երեքից չորս խորը գունդ;
• ապրանքներ շոգեխաշելու համար կլոր ձև;
• չկպչող տապակ;
• փայտե սպաթուլա;

• պատառաքաղ (գդալներ, պատառաքաղներ, դանակներ);
• թղթե կամ բամբակյա սրբիչներ;
• մետաղական grater;
• սննդի ֆիլմ;
• փոսփողերը խոհանոց են:

Սննդամթերքի պատրաստման ժամանակը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ կցորդներով սննդի պրոցեսոր:

Բաղադրիչների ցուցակ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Խանումի առաջարկվող բաղադրատոմսը մսով և կարտոֆիլով բավականին պարզ է իրականացնել, սակայն իդեալական արդյունք ստանալու համար հարկավոր է իմանալ ուտեստի բաղադրիչները ընտրելու որոշ գաղտնիքներ:

• Հնարավորության դեպքում հրաժարվեք պատրաստի գնումներից աղացած խոզի միս, որոնք կարող են պարունակել անորակ խառնուրդներ և կոնսերվանտներ: Որպեսզի ձեր խանն իսկապես համեղ ու հյութալի լինի, մսի սրճաղացով անցեք մի կտոր ճարպի պղպեղով խոզի միս, առանց դրա մեջ ավելացնելով աղ և այլ համեմունքներ:
• Խանում խմորի բաղադրատոմսը ենթադրում է օգտագործել միայն բարձրորակ և միջին աղացման բարձրորակ ալյուր: Մի մոռացեք մաղել այն նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը:
• Կարտոֆիլը պետք է լինի միջինից մեծ չափի և համոզվեք, որ բանջարեղենը լիովին հասուն է, և մաշկի տակ կանաչավուն ոչ մի մարմին չի երեւում:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

1. 210 գ ցորենի ալյուր մաղել ամանի մեջ:
   
   
2. Ձու ավելացրեք դրան:
   
   
3. Պատառաքաղ օգտագործելով, զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք, և այս փուլում կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր:
   
   
4. Դատարկին լցնել 27-30 մլ արեւածաղկի ձեթ, ապա ավելացնել սառը եռացրած ջուր ՝ 50 մլ քանակությամբ:

   Եթե \u200b\u200bամբողջովին չեք սիրում բաղարջ խմոր, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ:

5. Կրկին խառնեք խառնուրդը, այս անգամ ձեռքով, քանի որ խմորը բավականին կտրուկ կստացվի:
   
   
6. Խմորը տեղափոխում ենք խոհանոցի սեղան և շարունակում ինտենսիվ հունցումը, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացնելով:
   
   
7. Մենք պատրաստի զանգվածը փաթաթում ենք պլաստիկե փաթեթավորմամբ և այն կրկին դնում սրբիչ ամանի մեջ, որը կտևի մոտ տասնհինգ րոպե:
   
   
8. Մանրացրեք մի սոխ դանակով կամ հատուկ մշակիչ սարքով և կցեք այն աղացած մսի վրա:
   
   
9. Լցնել սեւ պղպեղը `համտեսել, մի փոքր խառնել զանգվածը, այնտեղ աղ ուղարկել:

   Եթե \u200b\u200bմիջուկը ձեզ համար մի փոքր չոր է թվացել, ապա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր:

   
   
   
10. Կտրեք երկրորդ սոխը մի փոքր ավելի մեծ և ուղարկեք այն նախապես տաքացրած թավայի մեջ `արեւածաղկի ձեթով:
    
    
11. Թեթև խառնեք սոխը սպաթուլայով, ծածկեք տապակը կափարիչով և վառարանի կրակը նվազագույնի հասցրեք:
    
    
12. Մաքրել գազարն ու քերել դրանք:
    
    
13. Տեսնելով, որ թավայի մեջ սոխը թափանցիկ է դարձել, դրան ավելացրեք պատրաստված գազարները:
    
    
14. Մանրակրկիտ խառնել զանգվածը, եփել այն եւս տասը րոպե ցածր կրակի վրա: Մենք համտեսում ենք բանջարեղենը. Եթե դրանք դառնում են փափուկ, տապակը կարելի է հանել վառարանից:
    
    
15. Մենք ներկա խմորը տարածում ենք խոհանոցի սեղանի վրա և գլորում ենք այն մի շերտի մեջ, որի հաստությունը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Խանում գեղեցիկ դարձնելու համար ցանկալի է, որ կազմավորմանը տրվի շրջանաձև ձև:
    
    
16. Շերտի մակերեսի վրա հավասարաչափ դրեք աղացած միսը սոխով, մի փոքր սեղմեք այն գդալով կամ սպաթուլայով:
    
    
17. Վերեւում մենք տեղադրում ենք բանջարեղենի միջուկը շոգեխաշած գազար և սոխ
    
    
18. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ապա քսում դրանք կոպիտ կամ միջին քերիչի վրա: Ստացված զանգվածը տարածեցինք գազար-սոխի միջուկի վրա:
    
    
19. Ստացված դատարկը ծալում ենք գլանափաթեթի մեջ:
    
    
20. Դրանից հետո մենք այն փոխանցում ենք ձևին ՝ գլանելով այն օղակի մեջ:
    
    
21. Մուլտիխոհարարի մաքուր ամանի մեջ լցնել 700-750 մլ ջուր, ավելացնել 2 դափնու տերև և 2-3 համեմունք ոլոռ: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր աղ:
    
    
22. Մենք աշխատանքային կտորով կաղապարը դնում ենք ամանի վրա, կարգավորում «Գոլորշի» ծրագիրը, ժամանակը 40-45 րոպե է: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո թողեք ուտեստը մի փոքր թեքվի, ապա տեղափոխեք այն մատուցող ուտեստի վրա:
    
    

Ինչպես պատշաճ կերպով մատուցել խանում սեղանին

• Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը պետք է մատուցվի ամբողջական, ոչ մի դեպքում այն \u200b\u200bմասերի կտրելով: Տոնի ժամանակ արտադրանքը մասերի բաժանելու համար օգտագործվում է սառցե ջրի մեջ թաթախված սուր հացի դանակ:
• Եգիպտացորենով թխված տորթերը լավագույնս համադրվում են խանումի հետ, բայց կարելի է յոլա գնալ ցորենի կամ տարեկանի հացով: Բացի այդ, որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ուտեստը բարակ լավաշով:
• Իհարկե, խանումի կլանման ժամանակ անհնար է անել առանց համապատասխան խմիչքների, ինչպիսիք են մրգերի կոմպոտը, թեյը, կաթը կամ սուրճը: Բացի այդ, սովորական թեթև սոուսները (սխտոր, թթվասեր, մայոնեզ) խանն արտաքին տեսքից դարձնում են էլ ավելի համեղ և ախորժելի:

Խանում պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը

Դիտելու համար առաջարկվող տեսանյութը կօգնի սկսնակ խոհարարին լիովին հասկանալ բոլոր բարդությունները ճիշտ պատրաստում ամենահամեղ ուզբեկական խանումը:

Խանում Խոհարարության բաղադրատոմսը (քայլ առ քայլ) Multicooker- ում և շոգեխաշած | Գլորում մսով

Khanum- ը շոգեխաշած համեղ գլան է: Հեշտ է նաև պատրաստել մուլտիխոհարարի մեջ: Փորձեք պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսի, դա ձեզ հաստատ դուր կգա:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
մաղած ալյուր;
50 մլ ջուր;
1 ձու;
1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

Լրացնելու համար.
500 գրամ աղացած խոզի միս;
1 գազար և 2 միջին սոխ;
3 միջին կարտոֆիլ;
Աղ;
Պղպեղ

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
Մաղով անցկացրած ալյուր;
50 մլ ջուր;
1 ձու;
1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:
Լրացնելու համար.
500 գրամ աղացած խոզի միս;
1 գազար և 2 միջին լամպ;
3 միջին կարտոֆիլ;
Աղ
Սեւ պղպեղ.

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, լցնել ջրով, բուսական յուղով, ավելացնել ձու: Հունցել կոշտ խմոր:
Խմորը դրեք սեղանի վրա և շարունակեք հունցել ՝ ավելացնելով ալյուր: Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով: Թող խմորը կանգնի 15 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը:
Նյութի մանր թակած հում սոխը ավելացնել ըստ աղացած միսի, աղի և պղպեղի ՝ ըստ ճաշակի: Մի քիչ ջուր ավելացնել և լավ խառնել: Վերցրեք երկրորդ սոխը և կտրեք փոքր կտորների: Մանրացված սոխը տապակել տաք յուղի մեջ:
Մինչ սոխը տապակված է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք գազարը: Մի փոքր տապակել: Բանջարեղենը պատրաստ է:
Խմորը բարակ գլորում ենք:
Աղացած միսը լցրեք գլորված խմորի վրա և տարածեք այն, տապակած բանջարեղենը վերևում:
Կարտոֆիլը քերիչով քերիչով անցկացնել: Մի փոքր աղ: Պտտեք ամեն ինչ ամուր գլորում:
Ձուլեք յուղը բուսական յուղով: Դրեք գլանափաթեթը:
Մուլտի եփուկից ամանի մեջ լցնել 700 մլ ջուր, նետել երկու դափնու տերև, համեմունք, մի փոքր աղ:
40 րոպե դնել դանդաղ կաթսայի մեջ գոլորշու ռեժիմում:
Պատրաստի «խանում» դնել ամանի մեջ:
Կաթիլը հալվեց կարագ.
Խանում պատրաստ է: Ավելի լավ է «խանում» մատուցել լոլիկով կամ թթվասեր սոուս.
Բարի ախորժակ!

****************************
ՄԻԱԵՔ ՍՈIALԻԱԼԱԿԱՆ ETԱՆԵՐԻՆ

Մեր VKontakte խումբը ՝ https://goo.gl/b0yiCu

Ֆեյսբուքյան խումբ ՝ https://goo.gl/hDBSep

Google+ ՝ https://goo.gl/35lbwP

Twitter ՝ https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram ՝ https://goo.gl/AD4QFR

Դուք կարող եք սկսել վաստակել Youtube ձեր տեսանյութերից: Միացեք դուստր ձեռնարկության ծրագրին:
Դուք կվճարվեք անկախ այն բանից, թե որ երկրում եք բնակվում ցանկացած եղանակով ՝ PayPal, WebMoney, Yandex Money, բանկային քարտ և այլն:
Պարզապես փորձեք այն:

****************************
#KhanumRecipe #How to CookKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeCooking #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Եթե \u200b\u200bձեր դանդաղ կաթսայատունը չի ապահովում գոլորշու պատրաստման ռեժիմը, փորձեք օգտագործել այս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով ՝ ջեռոցում համեղ խանում պատրաստելու համար: Պարզապես պատրաստված գլանափաթեթը դրեք արեւածաղիկով կամ կարագով յուղացված կաղապարի մեջ, ապա թխեք 180 աստիճանով, մինչև արտադրանքի մակերեսին հայտնվի ոսկեգույն դարչնագույն:
• Խանում խմորն անհրաժեշտ է երկար հունցել ՝ փորձելով ավելի քիչ ալյուր ավելացնել... Այս նպատակների համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք սննդի մշակիչ `ինտենսիվ խառնիչ կցորդով:
• Կարող եք նաև տապակել տապակի մեջ, բայց ավելացնել հում սոխ և գազար: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ապրանքի համը կփոխվի, կդառնա «բուսական», չնայած մսի առկայությանը:

Օգտակար տեղեկատվություն

Եթե \u200b\u200bխանում պատրաստելու հնարավորություն չունեք, փորձեք զարմանալիորեն համեղ, հասարակ դասական բաղադրատոմս որը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն կարող պարծենալ խոհարարական մեծ փորձով:

Նույնիսկ բարդ խոհարարները կարող են արագորեն իրագործել բաղադրատոմսը նուրբ և համեղ ուտեստի համար, որի միջոցով կարող եք հյուրասիրել հայտնի ուտեստի ձեր սեփական տնական տարբերակը: Պատրաստեք նաև համեղորեն բերանով լի սիբիրյան պելմենիներ, որոնք հայտնի են իրենց անզուգական, երկարատև համով: Մի անցեք ամենապարզ բաղադրատոմսի կողքով, որը օգտակար է նրանց համար, ովքեր չեն կարող բավականաչափ ժամանակ հատկացնել ժամանակատար ուտեստներ պատրաստելու համար:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի նկատմամբ ուշադրության համար: Գուցե դուք ունեք ձեր սեփական խանումի բաղադրատոմսը, որն իրականացվում է հեշտ և արագ: Կիսվեք ձեր արժեքավոր փորձով մեկնաբանություններում, եկեք միասին քննարկենք այս հայտնի ուտեստը և գտնենք այն ձեր տան խոհանոցում պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը: Լավ ախորժակ, հաճախ եփեք և վայելեք:

Արևելյան խոհանոցը չափազանց համեղ ասիական ուտեստների մի ամբողջ ներկապնակ է, որոնք շատ տարածված են աշխարհի շատ երկրներում: Ամենահեշտ, բայց միևնույն ժամանակ սրտառուչ արևելյան նախուտեստներից մեկը ուզբեկական խանն է կամ աղացած միսով շոգեխաշած խմորը: Դրա բաղադրատոմսը աղաղակող պարզ է, ուստի նույնիսկ ամենափորձառու երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, բայց արդյունքում արդյունքը գրեթե միշտ գերազանցում է բոլոր սպասելիքները, քանի որ անուշահոտ և հյութալի խանը հիանալի տարբերակ է ոչ միայն արագ սրտանց ընթրիքի, այլև յուրօրինակ տոնական հյուրասիրության համար:

Խանում - ինչ է դա

Եթե \u200b\u200bդուք գոնե մի փոքր տիրապետում եք ասիական խոհանոցի բարդություններին և երբևէ փորձել եք ուզբեկական մանթի, ապա հաստատ կասեք, որ խանումը շատ նման է նրանց: Դա ճիշտ է, քանի որ բաղադրության և պատրաստման տեխնոլոգիայի առումով այս երկու ուտեստները շատ նման են իրար, բայց դեռ կա ակնհայտ տարբերություն: Եվ դա բաղկացած է նախուտեստներ պատրաստելու և լրացնելու տեսքով, քանի որ մանթի մեջ դնում են միայն համեմված աղացած միսը, իսկ խանումի համար մսին \u200b\u200bհաճախ կարտոֆիլ են ավելացնում: Բացի այդ, մանտին կտորով ձուլում է հյութեղ միջուկով փոքր տորթերի տեսքով, իսկ խանումն էլ գլորում է:

Ինչպես պատրաստել

Նման պարզ, բայց միևնույն ժամին և անսովոր արևելյան ուտեստով հանդես գալու համար կպահանջվի բավականին շատ ժամանակ և ապրանքներ, որոնք գրեթե միշտ առկա են փորձառու տնային տնտեսուհու հետ: Խանում պատրաստելը պետք է սկսել խմորը հունցելով. Խառնեք ալյուրը ձվի և մի փոքր ջրի հետ, հունցեք փափուկ, առաձգական, ոչ շատ կոշտ խմոր և ուղարկեք սառնարան կես ժամ: Փաստորեն, խանումի, ինչպես նաև մանթի համար խմորը սովորական է պելմենի.

Ապա արժե լցնել հագնվելու միջոցով. Մի կտոր միս և մի քանի սոխ աղացած միս դարձրեք ՝ օգտագործելով մսաղաց, ապա համեմեք աղով, համեմունքներով, չոր խոտաբույսերով: Աղացած միսը սոխով մեկն է դասական տարբերակներ լցոնումներ այս արևելյան նախուտեստի համար, բայց ըստ խոհարարական մասնագետների, խանում պետք է պատրաստել կարտոֆիլի հավելումով, քանի որ այս բաղադրիչը պարզապես տարբերակում է ավանդական արևելյան ռուլետի համը սովորական մանտիից:

Շատ տնային տնտեսուհիներ մսով լցոնման մեջ ավելացնում են այլ բանջարեղեն (կաղամբ, պապրիկա, գազար, դդում) կամ նույնիսկ խանումն ամբողջովին բուսական են դարձնում: Լրացնելը պատրաստ լինելուց հետո, և խմորը ցրտին լավ է կանգնել, այն պետք է բաժանել մի քանի մասի և գլորել բարակ շերտերի մեջ: Խմորի տորթերի վրա դրվում է լցոնման հաստ շերտ, այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրը զգուշորեն գլորում է գլորում, որը պատրաստում է օղակի մեջ `պատրաստման հեշտության համար:

Աղացած միսով խմորով խմորը շոգեխաշված է, և դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ջերմային մշակման համար հարմարեցված ցանկացած սարք `շոգենավ, մուլտիխոհարար, մանթյա կաթսա ... Եթե դրանցից ոչ մեկը ձեր խոհանոցային զինանոցում, կարող եք հեշտությամբ կառուցել շոգենավի պարզ իմիտացիա կաթսա, որի վերին մասում տեղադրվում է քամոց կամ մեծ մաղ: Աղացած միսով գլան պատրաստում են 45-ից 60 րոպե, այնուհետև դնում են մեծ հարթ ափսեի մեջ, բաժանում են մասերի և լցնում լոլիկի կամ թթվասեր սոուս.

Սոուս խանումի համար

Այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ կարևոր պահ է հատուկ սոուսը, որը պատրաստվում է տոմատի մածուկի կամ թթվասերի հիման վրա: Եթե \u200b\u200bխանումը լրացվում է տոմատի մածուկ, ապա այն օրը, երբ նրա տոմատի մածուկը ջրով նոսրացվեց և խառնվեց փոքր քանակությամբ բուսական յուղի հետ: Լոլիկի սոուսով ցրված գլանաձևի վերևում դրեք սոխի օղակները և մի փոքր թակած կանաչի ցանել, ինչը տալիս է թեթև ուտեստ կծու նոտա և դրա համն ավելի ցայտուն է դարձնում:

Դուք կարող եք պատրաստել նման սուսն այլ ձևով ՝ դրա համն ավելի մեղմ և մեղմ դարձնելով. Նախ սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել մի քանի թարմ պյուրե լոլիկ կամ մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Եթե \u200b\u200bպատրաստի խանը լցնում են թթվասերի սոուսով, ապա դրա պատրաստման համար թթվասերը խառնվում է սխտորի հետ, անցնում մամլիչով, այնուհետև համեմում սեւ պղպեղով կամ համեմված այլ տաք համեմունքներով:

Խանումի բաղադրատոմսը

Modernամանակակից խոհարարության մեջ այս համեղ արեւելյան ուտեստը կա մեկ տասնյակից ավելի տարբեր տատանումներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի սիրահարների իր զինանոցը: Շատերը նախընտրում են խանում պատրաստել միայն մսով, այդպիսի ռուլետն արժանիորեն անվանելով «ծույլ մանթի», մյուսները այն լրացնում են բացառապես կարտոֆիլի մսի միջուկով ՝ այս տարբերակը համարելով ուզբեկական ավանդական ուտեստ, իսկ մյուսները պարզապես սիրում են այս հասարակ, բայց շատ համեղ ուտեստը, այնպես որ այն պատրաստում են տարբեր տատանումները: Ստորև ներկայացված են ամենահետաքրքիրները քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր այս ուզբեկական նախուտեստի լուսանկարով:

Մսի հետ կրկնակի կաթսայում

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 36 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 8 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 100 գրամի դիմաց 202,1 կկալ:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկերեն
• Դժվարություն `հեշտ:

Այս ուտեստի ամենապարզ բաղադրատոմսը աղացած միսով գլանափաթեթ է: Պատրաստման ժամանակը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք խանութում գնված աղացած միս վերցնել, ավելացնել մի քիչ սոխ և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով: Եթե \u200b\u200bհամոզված չեք գնված աղացած միսից, պատրաստեք այն ինքներդ հյութալի կտոր թարմ միս. Խանումի համար մսի միջուկ օգտագործելու երկու տարբերակ կա `հում կամ տապակած: Եթե \u200b\u200bմիսը մի փոքր նախապես տապակված է, ապա դրա հետ ռուլետն ավելի արագ կպատրաստվի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 850 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղացած միս - 920 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 tbsp. Լ.
• թարմ կանաչիներ - մի փունջ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը սահիկով մաղել, կենտրոնում դեպրեսիա անել:
2. Քշեք ձվի մեջ, ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ, ավելացրեք մի գդալ բուսական յուղ և 200 մլ ջուր: Խմորը արագ հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացնելով:
3. Պատրաստի հիմքը փաթաթել պոլիէթիլենով, դնել ցրտի մեջ 20-25 րոպե:
4. Մաքրել երկու սոխ, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել աղացած միսով:
5. Լցնելը համեմել ձեր սիրած համեմունքներով, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի:
6. Խմորը բաժանեք չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ շերտով:
7. Աղացած միսը հավասարապես դրեք հարթ տորթերի վրա, փաթաթեք ոչ ամուր գլանափաթեթներով, սեղմեք եզրերը: Եփել մեկ առ մեկ կրկնակի կաթսայում մոտ 50-55 րոպե:
8. Միևնույն ժամանակ պատրաստեք սոուսը. Մաքրեք մնացած երկու սոխը, կտրեք մեծ կես օղակների, մի փոքր եփեք տաք բուսական յուղի մեջ:
9. Տոմատի մածուկը, աղը, համեմունքները լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել մնացած ջուրը, եռացնել:
10. Պատրաստի գլանները դնել մեծ սկուտեղի վրա, դանակով բաժանել մասերի, լցնել սոուսի վրա, ցանել թակած խոտաբույսերով:

Մսով և կարտոֆիլով

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 43 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 100 գրամի դիմաց 210,4 կկալ:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկերեն
• Դժվարություն `հեշտ:

Արևելյան խոհանոցի շատ գիտակներ հավատում են, որ իսկական ուզբեկական խանումը ռուլետ է ոչ միայն մսով, այլ նաև կարտոֆիլով: Լրացման համար բանջարեղենը հում է վերցվում, և դրանց մանրացման եղանակը հատուկ դեր չի խաղում. Կարող եք քերել կլպտած պալարները, կտրել բարակ շերտերով, աղալ դրանք, կամ պարզապես կտրել դրանք կոմբայնի մեջ, ապա խառնել աղացած միսով և սոխով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 tbsp;
• ջուր - 130 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• ճարպային միս - 550 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ կանաչիներ - ըստ ցանկության;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք ջուրը, ձուն, երկու ճաշի գդալ յուղ և մի փոքր աղ, խառնեք: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, հունցել փափուկ, հնազանդ խմոր, դնել սառնարան:
2. Միսը մեկ սոխով անցեք մսաղացով: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել բարակ շերտերով:
3. Միավորել աղացած միսն ու կարտոֆիլի շերտերը, համեմել ըստ ճաշակի:
4. Սառեցված խմորը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես, բարակ փաթաթեք:
5. Լցնելը հավասարապես տարածել, տորթը գլորում գլորել, եզրերը սերտորեն սեղմել: Շոգեխաշեք մեկ ժամով:
6. Պատրաստել սոուսը. Կեղևազերծել երկու սոխ, մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ և թափանցիկ:
7. Կլպած գազարները շփեք կոպիտ քերիչի վրա, ուղարկեք սոխին: Տապակել բանջարեղենը մինչև եփել:
8. Թարմ լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցրեք, զգուշորեն մաքրեք մաշկը, խառնեք խառնիչով: Ստացված լոլիկի խյուսը տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ ՝ տապակելու համար, ավելացնել աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Բուսական խառնուրդը տաքացրեք չափավոր կրակի վրա, մինչև ավելցուկային հեղուկի գոլորշիացումը:
9. Պատրաստի գլանափաթեթը դրեք մի մեծ հարթ ափսեի վրա, մատուցեք շատ սոուս լցնելուց և թարմ բույսերի ճյուղերով զարդարելուց հետո:

Աղացած միսով

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 28 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 100 գրամի դիմաց 208,3 կկալ:
• Նպատակը ՝ ճաշի, ընթրիքի, մինչ տոնական սեղան.
• Խոհանոց ՝ ուզբեկերեն
• Դժվարություն `հեշտ:

Ovenեռոցի մեջ խանում պատրաստելու տարբերակը նույնպես կյանքի իրավունք ունի. Ահա թե ինչպես է աղացած միսով արևելյան գլան ձեռք բերում գեղեցիկ և աներևակայելի ախորժելի փխրուն ընդերք, բայց դրա ներսում մնում է նույնքան հյութեղ և քնքուշ: Բոլոր տեսակի բանջարեղենները ներդաշնակորեն լրացնում են մսի համը լցոնման մեջ, որոնք կազմում են համը պատրաստի կերակուր խաղալ նոր հաճելի երանգներով և փաթաթվածը դարձնել շատ գեղեցիկ և պայծառ: Որպեսզի վառարանում պատրաստած խանումի խմորը փափուկ մնա և ձեր բերանում հալվի, ավելի լավ է այն հունցել կաթի, կեֆիրի կամ խմորված այլ կաթնամթերքի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 440 գ;
• կեֆիր - 120 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 35 գ;
• թթվասեր - 180 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր - մի փոքրիկ փունջ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել խորը ամանի մեջ տաքացրած կեֆիրը, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և կարագ, հարել ձվի մեջ, թափահարել պատառաքաղով:
2. Մասերով ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ, պլաստիկ խմոր: Ներդրումներ կատարեք պլաստիկ տոպրակ և դրեց սառնարանը կես ժամ:
3. Սոխը մաքրեք կեղևից, մի սոխը անցեք մսաղացի միջով և խառնեք աղացած միսը, մյուս երկուսը կտրեք կես օղակների:
4. Միսը լցնելիս համեմել աղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:
5. Կլպեք գազարն ու բուլղարական պղպեղը, կտրեք բարակ շերտերով:
6. Կարագով նախապես տապակած տապակում տապակել նախ սոխը, ապա գազարն ու պղպեղը: Տոմատի մածուկը լցնել բուսական զանգվածի մեջ, մի փոքր տաքացնել միասին:
7. Պատրաստի խմորը գլորում ենք բարակ տորթի մեջ, նախ վրան դնում ենք մսի միջուկի շերտը, ապա `բանջարեղենի միջուկը: Տորթը տապակել ներքևից և փաթաթել այն չամրացված գլորում:
8. Տապակած տապը յուղեք ցանկացած ճարպով, տեղադրեք դրա կտորը: Թխել 180 աստիճանով 40-45 րոպե: Որպեսզի խմորը չորանա թխելու ընթացքում, գլանափաթեթը պետք է պարբերաբար ցողվի ջրով:
9. Պատրաստել սոուսը թթվասերից, թակած սխտորից և թակած խոտաբույսերից, նախքան մատուցելը լցնել նախուտեստի մասերի վրա:

Ինչպես պատրաստել խանում մանթյա կաթսայի մեջ

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 47 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `10 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը ՝ 100 գրամի դիմաց 201,8 կկալ:
• Նպատակը `ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկերեն
• Դժվարություն `հեշտ:

Դրա ավանդական ուզբեկական բաղադրատոմսը համեղ ուտեստ ներառում է գլանափաթեթը լցոնելով մանտիսի կաթսայի մեջ, ուստի խանումի երկրորդ անվանումը ՝ ծույլ մանթին: Այս արեւելյան ուտեստի ծագումը բացատրվում է ժողովրդական լեգենդով, որում ասվում է, որ Խանում անունով մի հնարամիտ ուզբեկ տնային տնտեսուհի, որը ժամանակին պատրաստել էր խմոր և լցոնել մանթիի համար, մոդելավորման համար ժամանակ չունենալու պատճառով, դասական փոքր տորթերը վերածել էր հսկայական գլանափաթեթի: Այդ ժամանակից ի վեր հյութալի շոգեխաշած խանումը դարձել է մեկ այլ ազգային հարստություն Ուզբեկական խոհանոց.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 0,7 կգ;
• ջուր - 165 մլ;
• աղ - 2/3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. + 30 մլ;
• աղացած միս - 650 գ;
• սոխ - 6 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Waterրից, մի գդալ բուսական յուղ, աղ և ալյուր, հունցել առաձգական խմորը, կես ժամ պահել սառնարանում:
2. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել չորս սոխը խորանարդի մեջ, խառնել աղացած միսով, իսկ երկու հատը կտրել կես օղակի և թողնել սուս:
3. Կլպած կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերել, տեղափոխել մսի և սոխի խառնուրդ, հարել:
4. Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք, վրան հավասարաչափ տարածում լցնում աղը, շաղ տալիս սիրած համեմունքներով, գլորում ենք:
5. Դրեք պատրաստված կտորը կաթսայի մեջ, թերթիկը յուղով յուղելուց հետո: Եփել 40-45 րոպե:
6. Մնացած երկու սոխը, կտրված կես օղակի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տոմատի մածուկ և 100 մլ ջուր, թույլ կրակի վրա եփ գալ 2-3 րոպե:
7. Պատրաստի գլանափաթեթը բաժանել մասերի, մատուցելուց առաջ լցնել սոուսի վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Բազմախոհարանում

• Timeամանակը ՝ 1 ժամ 25 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը `100 գրամի դիմաց 245,7 կկալ:
• Նպատակը ՝ աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկերեն
• Դժվարություն `հեշտ:

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան բազմաբնույթ կաթսայում ամբողջովին կրկնում է բաղադրատոմսը ՝ օգտագործելով մանտիշնիցի: Միակ տարբերությունն այն է, որ մուլտիխոհարարի մեջ գլան պատրաստելիս այն տեղադրվում է շոգեխաշած ցանցի վրա և եփվում հատուկ ծրագրի միջոցով: Տնային տնտեսուհիները, ովքեր սիրում են բոլոր տեսակի խոհարարական փորձերը, խանում են պատրաստում նույնիսկ աղանդերի համար ՝ պարզապես մսի միջուկը փոխարինելով քաղցր մրգերով կամ կաթնաշոռով լցոնելով և ապրանքի վերին մասը շաղ տալով շաքարի փոշով կամ լցնելով հատապտուղ օշարակ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 350 մլ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղ - պտղունց;
• ալյուր - 800 գ;
• կաթնաշոռ - 280 գ;
• շաքար - 6 ճաշի գդալ;
• semolina - 1 tbsp.;
• վանիլին - 1 գ;
• կարագ - 40 գ;
• թարմ ելակ - 200 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Theուրը տաքացրեք 45-50 աստիճան, ավելացրեք մեկ հարած ձու, աղ: Ավելացնել ալյուր և հունցել փափուկ, պլաստիկ, չափավոր կոշտ խմոր: Ուղարկեք քառորդ ժամ ցրտին:
2. Կաթնաշոռը խառնել մնացած երկու ձվերի, կես շաքարի, սիսեռի, վանիլի հետ:
3. Խմորը գլորում ենք բարակ տորթի մեջ, վերևում լցնում ենք միջուկը:
4. Կարագը մանր կտորների կտրեք, տարածեք կաթնաշոռի վրա:
5. Տորթը փաթաթել դրանով կաթնաշոռի լցնում գլորում, սերտորեն սեղմեք եզրերը: Տեղադրել շոգենավի տակդիրի վրա:
6. 3 բաժակ ջուր լցրեք մուլտիխոհարարական ամանի մեջ, դիրքը տեղադրեք գլանափաթեթով, միացրեք գոլորշու ռեժիմը, սահմանեք ժմչփը 45 րոպե:
7. Լվանալ ելակը, չոր, պյուրեով հարել բլենդերի մեջ, այնուհետև խառնել շաքարով և թողնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
8. Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղանդերը կտորների կտրեք, համեմեք շատ ելակի սոուսով:

Խանում շատ պարզ ուտեստ է, բայց որպեսզի ձեր գլանափաթեթը հնարավորինս մոտ լինի արեւելյան օրիգինալին, հիշեք այս սրտանց մսի խորտիկ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

1. Ուզբեկական ավանդական խանումի համար նախընտրելի է ընտրել ճարպային միս `գառ, տավարի միս, խոզի միս: Եթե \u200b\u200bձեր աղացած միսը ցածր յուղայնությամբ է, ապա դրան ավելացրեք թակած խոզի ճարպ կամ մի քանի ճաշի գդալ հալված յուղ:
2. Որպեսզի մսի միջուկն ավելի հյութեղ և նուրբ լինի, հունցելիս արժե մի քիչ տաք ջուր լցնել աղացած միսի մեջ, այնուհետև լավ ծեծել:
3. Եթե \u200b\u200bխանումի ոչ քաղցր տարբերակ եք պատրաստում, անպայման շոգեխաշած ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերև, մի քանի պղպեղ ոլոռ կամ չոր խոտաբույսեր, ապա կերակրատեսակը, պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլև շատ անուշաբույր:
4. Որպեսզի պատրաստի խանումը հեշտությամբ հեռացվի շոգեխաշած կայանից, եփելուց առաջ այն պետք է յուղել յուղով `բուսական կամ կարագով:
5. Բուսական յուղ ուտեստը տապակելու, սոուսով և յուղելու համար վերցրեք միայն նուրբ և հոտազերծված, որպեսզի վերջում ուտեստի համն ու բույրը չընդհատվի յուղի համով:
6. Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլ եք լցնում լցոնման մեջ, ապա արեք դա հենց գլանաձևի առաջացումից առաջ, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է մթնել և փչացնել պատրաստի խորտիկի տեսքը:

Տեսանյութ