ingressoRicetta di uvetta champagne fatta in casa. Come fare lo champagne a casa? Video: come fare lo champagne a casa
Il solo pensiero dello champagne fa sentire meglio molte persone. È considerata una bevanda femminile, ma anche gli uomini la bevono con piacere. Siamo abituati al fatto che questa bevanda può essere trovata solo nei negozi ed è composta esclusivamente da succo d'uva o materiale del vino. Si scopre che puoi fare lo champagne a casa di molto ingredienti semplici, il principale dei quali sono le foglie di vite.
Ingredienti richiesti
Coloro che hanno fatto notare lo champagne è molto più gustoso e più sano di una bevanda acquistata in un negozio. E il prezzo è molto più economico, poiché i componenti necessari sono economici e si trovano in ogni casa. Fare champagne in casa richiede foglie di vite, acqua e zucchero. 
Potrebbe essere necessario lievito secco, preferibilmente vino, uvetta o dell'uva. Puoi prendere qualsiasi foglia di vite, ma gli esperti raccomandano di utilizzare varietà vegetali non tecniche, ma nobili per questo. Affinché il vino gassato abbia un gusto gradevole, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Moscato sono meravigliosi.
Ricetta champagne fatta in casa
Possiamo dire che ce n'è uno ricetta universale come fare lo champagne a casa. Puoi modificarlo aggiungendo vari componenti, ma i principali rimangono invariati.
Preparazione delle foglie
L'ingrediente principale che darà alla bevanda note diverse sono, ovviamente, le foglie. Dovrebbero essere freschi, di aspetto succoso, senza macchie gialle e escrescenze. È meglio prendere foglie di media età. I giovani non hanno ancora raccolto abbastanza succo, mentre i vecchi lo stanno già regalando e seccando. È necessario esaminare attentamente ogni foglia per parassiti e malattie, tali foglie non sono adatte per una ricetta di champagne fatta in casa.
Lo sapevate?Ci sono 49 milioni di bolle in una bottiglia di champagne.
È necessario separare il gambo dalla foglia e piegarli. Successivamente, prepariamo l'acqua al ritmo di 6 litri per chilogrammo di foglie. È meglio prendere acqua filtrata o, se possibile, acqua di sorgente. Le foglie preparate devono essere immerse in acqua bollente. Questo viene fatto per rimuovere possibili agenti patogeni e microrganismi. Mettiamo il nostro chilogrammo di foglie in una casseruola con un volume di circa 10-12 litri. Alcune persone consigliano di macinarle un po ', ma non è necessario. Mettiamo 6 litri di acqua sul fuoco, quando bolle, riempiamo le foglie con esso. La prima fase è finita. 
Per un po ', le foglie dovrebbero essere infuse con acqua. Di solito ci vuole 3-5 giorni.Devi avvolgere la padella con qualcosa di caldo e posizionarlo ovunque in casa. Alcune persone dicono che è meglio insistere sul sole. Ma questo non è del tutto corretto, poiché al sole c'è il rischio di formazione di muffe sulla superficie.
Trascorso il tempo di infusione, le foglie vengono rimosse e strizzate. Devono dare tutti i succhi alla bevanda. Si filtra il liquido in cui sono state infuse e si aggiunge zucchero in ragione di un bicchiere per litro. 
Importante!Non usare piatti di alluminio per infondere le foglie. Il processo di ossidazione andrà avanti e la bevanda si deteriorerà.
Fermentazione
Il clou della ricetta su come fare uno spumante è che la base della bevanda, o mosto, deve fermentare per un certo tempo in determinate condizioni. Per questo, viene versato in un recipiente di fermentazione. Dovrebbe essere tale da poter mettere su di esso il cosiddetto otturatore, che può essere aria o acqua.
La capacità può essere un barattolo da tre litri, una bottiglia speciale per la fermentazione del vino, una casseruola con un coperchio sigillato e un foro sulla parte superiore. Ad esempio, prendi in considerazione la preparazione per la fermentazione nel primo e nel secondo contenitore. 
In un barattolo da tre litri, il mosto non viene versato in cima, ma da qualche parte in tre quarti, è necessario lasciarlo un luogo per la fermentazione. Puoi coprire il barattolo con un sacchetto di plastica in modo che ci sia spazio per la fuoriuscita dell'aria e legarlo saldamente intorno al collo del barattolo. È necessario praticare diversi piccoli fori nella borsa. Durante la fermentazione, i gas salgono e fuoriescono attraverso di loro.
Il contenitore con il mosto viene posto in un luogo caldo, preferibilmente buio e inizia il processo di fermentazione. Dopo cinque giorni, devi vedere quanto intensamente va. Se ci sono segni di fermentazione, vale a dire schiuma, sibilo e un odore caratteristico, il processo sta andando bene. Se questi segni sono assenti, puoi migliorare la fermentazione aggiungendo un ingrediente più a tuo gusto. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di lievito secco, preferibilmente vino, o mezzo bicchiere di uvetta, o fino a un chilogrammo di uva schiacciata. Lo sapevate?Le bottiglie di champagne possono avere una capacità da 200 ml a 30 litri. Se sono più di 3 litri di volume, sono chiamati i nomi dei personaggi della Bibbia.
Dopo cinque giorni di fermentazione, mescolare il liquido e lasciarlo fermentare per un massimo di ventisette giorni. Alcuni consigliano di resistere per quaranta giorni, ma la maggior parte insiste sulla prima opzione. La nostra bevanda frizzante è pronta.
Prima di fare lo champagne a casa, devi prenderti cura dei contenitori in cui viene versato. Si consiglia di utilizzare bottiglie di vetro per questo, ma puoi anche prendere quelle di plastica per alimenti. La bevanda finita viene filtrata e versata in contenitori in modo che il collo della bottiglia sia privo di liquidi. Devi anche lasciare un po 'di spazio nella plastica. Questo viene fatto in modo che ci sia spazio per il gas che è ancora nello champagne. Le bottiglie vengono sigillate ermeticamente e trasferite in un luogo fresco e buio.
È molto più economico e redditizio dal punto di vista del budget familiare fare champagne in casa, da soli, inoltre, eviterai il rischio di spendere molti soldi per una bevanda di bassa qualità. Nel frattempo, lo champagne fatto in casa, realizzato in stretta conformità con la ricetta, si rivelerà non peggiore del solito champagne da negozio, e sarai sicuro della qualità dei prodotti utilizzati per la bevanda e sarai libero dal rischio di ottenere un risultato indesiderabile, che, purtroppo, non è così raro.
Fare champagne in casa (spumante) non è così difficile. Inoltre, hai il diritto di fare mela o ribes, ciliegia o fragola, frizzante o altro. È probabile che in seguito darai sempre la preferenza allo champagne fatto in casa.
La forte formazione di schiuma di qualsiasi champagne (effervescenza) si verifica per il fatto che in un vino preparato non nel solito, ma in modo speciale, il contenuto di anidride carbonica è molto alto, che, quando il vino viene aperto, viene rapidamente rilasciato da esso e quindi produce uno sfrigolio e forma una schiuma.
Lo champagne fatto in casa viene preparato in due modi diversi, ognuno con i suoi pro e contro. Il primo metodo (si può chiamare naturale): il vino giovane è costretto a fermentare in bottiglie sigillate. Nella seconda (convenzionalmente chiamata artificiale) l'anidride carbonica viene prodotta artificialmente, e poi pompata in qualche modo nelle bottiglie di vino. La differenza tra i due è enorme. I vini preparati naturalmente hanno un gusto delicato e fresco, schiumano molto più a lungo (come si dice, "esagerano"), poiché l'anidride carbonica viene rilasciata non immediatamente, ma gradualmente, in piccole bolle. Questo champagne è molto aromatico e piacevole al gusto. Ebbene, lo champagne, preparato con l'aggiunta artificiale di anidride carbonica, non ha un gusto così piacevole e rinfrescante, non è così aromatico, schiume molto rapidamente e, quindi, svanisce rapidamente, poiché il gas viene rilasciato molto più intensamente.
Pertanto, il primo modo naturale di produrre champagne può essere considerato il più adatto se si desidera ottenere un vino gustoso e di alta qualità. Se la cosa più importante per te è risparmiare tempo e fatica, puoi versare il finito vino della casa nel sifone, usa le lattine di gas acquistate (anidride carbonica) e lo champagne fatto in casa è pronto da bere.
Qualsiasi champagne fatto in casa (frizzante) può essere prodotto utilizzando il seguente sistema:
- preparazione del vino giovane;
- fermentazione del vino giovane in bottiglia;
- rimozione dei sedimenti (sboccatura del vino);
- rabbocchi e aromi;
- intasamento delle bottiglie;
- invecchiamento del vino.
Mettere i frutti o le bacche tritati in una vasca pulita e schiacciarli con pestelli di legno. Lascia questa massa per un giorno a una temperatura di circa 15-20 gradi. La massa fermenterà. Questo succo è molto meglio per il vino. Se la massa si è rivelata troppo densa (questo vale per il vino di mele o pere), prima che fermenti per 24 ore in un recipiente aperto, aggiungi un po 'd'acqua, ma non dimenticare di prendere in considerazione quest'acqua più tardi quando tu prepara il mosto.
Dopo un giorno, spremere il succo. Uno dei modi più semplici e convenienti è spremere il succo dalla massa in un sacchetto da una tela bianca semplice, non molto spessa e spessa. Sciacquare bene il sacchetto con acqua tiepida. Non deve essere grande. Bagnatela leggermente, riempitela per un terzo con la massa di mela e giratela insieme, spremendo il succo.
Quindi aggiungere lo zucchero e l'acqua a seconda della quantità di succo. L'acqua deve essere morbida (non lime), preferibilmente acqua di pozzo o di sorgente, questo influisce sulla qualità del futuro champagne, zucchero semolato o zucchero raffinato. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, mescolare bene e versare nel succo. Mescolare il mosto ottenuto e filtrare attraverso un setaccio per capelli radi, quindi versare in un recipiente di fermentazione.
Il liquido dovrebbe fermentare in un contenitore di vetro o di legno (il vetro è meglio per i principianti, ma un contenitore di legno è più adatto alla qualità del vino). Il fermentatore più semplice è un tubo di vetro o metallo piegato ad arco.
Il mosto non dovrebbe riempire completamente il fermentatore; dovrebbe essere lasciato un po 'di spazio libero. Chiudere il buco con un panno pulito, tappare e lasciare in questa forma per un giorno in una stanza con una temperatura di 18-25 gradi. Se la fermentazione non si sviluppa (dopo un giorno non c'è un debole rumore, evoluzione di gas), è possibile aggiungere 120 g. uvetta pura per ogni secchio di mosto di mele.
Successivamente, chiudere saldamente il foro con un tappo con un tubo infilato in esso, la seconda estremità del quale viene inserita in un recipiente (vasetto) con acqua. Posiziona questo barattolo sul pavimento accanto ad esso. Riempi il tappo di una nave con vino con ceralacca, cera o paraffina in modo che l'aria non penetri al suo interno. È preferibile utilizzare la ceralacca.
Dal modo in cui l'aria passa attraverso il tubo nella nave con l'acqua, saprai se il tappo è chiuso ermeticamente. Se nel mosto avvengono processi di fermentazione e l'aria non fuoriesce dal tubo, controllare la tenuta e sigillare le fessure.
Il mosto dovrebbe fermentare a una temperatura di 18-25 gradi in una stanza asciutta e pulita. All'inizio la fermentazione sarà violenta, il contenuto sarà in grande eccitazione, sembrerà che sia come se bollisse dalle bollicine che risaltano. Poi rallenta. Ci saranno molte meno bolle di gas, il tuo vino giovane diventerà più leggero, un sedimento denso apparirà sul fondo del contenitore. Alla fine, la fermentazione si fermerà completamente. La fermentazione vigorosa a 18-25 gradi dura generalmente circa quattro settimane. Dopo cinque giorni, rallenterà leggermente. E nelle tre settimane successive continua la lenta fermentazione. Il tempo necessario per la fermentazione - rapida o lenta - è individuale e dipende dalla temperatura nella stanza, oltre che da cosa è fatto il vino, qual è la sua forza.
Se vedi che l'evoluzione delle bolle di gas è diminuita, rallentata, il vino giovane si è schiarito e il sedimento si è raccolto sul fondo, puoi presumere che la prima fase della fermentazione, e quindi la prima fase della produzione dello champagne fatto in casa, sia al di sopra di.
La seconda fase è il secondo periodo di fermentazione del vino giovane. Quando il primo periodo è finito (puoi farlo anche un po 'prima), versa il vino nelle bottiglie il più completamente possibile, aggiungi ad ogni cucchiaino di zucchero semolato. In alcuni vini è utile mettere due o tre chicchi d'uva o anche uvetta - questo servirà a stimolare la fermentazione. Sigillare le bottiglie con buoni tappi di sughero e legare ogni tappo e collo della bottiglia con lo spago per evitare che fuoriesca e il vino a causa della fermentazione. Si consiglia di imbottigliare la bevanda frizzante in un luogo fresco e il più rapidamente possibile per evitare che il vino emetta molta anidride carbonica.
Le bottiglie che in precedenza contenevano champagne sono le più adatte, poiché sono abbastanza forti, durevoli, il che riduce il rischio di scoppio a causa di un aumento della pressione interna, la pressione dei gas risultanti.
Metti tutte le bottiglie preparate e ben chiuse in una stanza calda. Devono certamente mentire, non stare in piedi. Tenere il vino in questa posizione per almeno tre mesi in modo che fermenti bene. Se le bottiglie non reggono e iniziano a scoppiare, refrigerare l'area in cui si trovano. Ciò rallenterà leggermente la fermentazione e, quindi, ridurrà la pressione, ma in questo caso il tempo di fermentazione dello champagne dovrebbe essere aumentato.
Dopo tre mesi, quando la fermentazione del vino in bottiglia non sarà più così evidente, riporli in posizione inclinata in un locale dove la temperatura dovrebbe essere mantenuta intorno ai 13-15 gradi, e così riposare per altre due settimane. Trascorso questo tempo, posizionarli con il collo rivolto verso il basso su una macchina a forma di scala appositamente predisposta. Dovrebbero essere ruotati ogni giorno in modo che il lievito rimanga gradualmente dietro le pareti e si accumuli sul collo. Se tutte queste condizioni sono soddisfatte, entro due settimane il lievito si raccoglierà sulla superficie interna del tappo sotto forma di una massa densa, mentre il vino diventerà leggero.
L'operazione successiva è la sboccatura del vino - rimozione del sedimento lasciato dopo la fermentazione. Questa procedura è piuttosto complicata, richiede esperienza e velocità di esecuzione. Se fai tutto bene, lo champagne fatto in casa si rivelerà un successo. L'effervescenza, così come la purezza del futuro vino, dipende dai risultati della sboccatura.
La procedura deve essere eseguita nella stessa stanza in cui il vino ha fermentato in precedenza e dove si trovano le bottiglie, ma la temperatura deve essere abbassata a 8-10 gradi. Questo è molto importante, perché più è fresco nella stanza, minore sarà la perdita di anidride carbonica dal vino (a basse temperature, la capacità del vino di dissolvere l'anidride carbonica aumenta).
Preparare in anticipo il numero richiesto di tappi di bottiglia e di spago (struttura metallica) per fissare i tappi. Tieni anche del liquore o del vino nelle vicinanze, cioè quello che aggiungerai alle bottiglie.
Il lievito deve essere rimosso su un recipiente pulito, in modo che in seguito il vino versato all'apertura della bottiglia possa essere separato dal lievito. Fallo filtrando la massa di lievito risultante.
Procedere con la sboccatura in questo modo: per prima cosa, con attenzione, senza agitare e cercando di non scuotere, prendere una bottiglia con un "frizzante" dallo scaffale e, senza cambiare la sua posizione originale, cioè senza capovolgerla, tagliare con cura lo spago che tiene insieme il tappo e il collo, leggermente, con un movimento fluido, tirare fuori il tappo se cede immediatamente alla pressione della mano (in caso contrario, estrarlo con un cavatappi, ma ancora delicatamente, cercando di non scuotere o scuotere la bottiglia) . Dovresti sapere che il tappo vola sempre fuori dal collo, e con esso il lievito, cioè lo stesso sedimento che dovrebbe essere rimosso. Questa operazione richiede particolare attenzione, velocità e destrezza. Solo in questo caso il sedimento (lievito) non è agitato e quindi il vino è abbastanza pulito. La velocità è necessaria affinché non fuoriesca troppo vino (sono inevitabili piccole perdite). Dopo aver rimosso tutto il lievito, chiudere immediatamente l'apertura della bottiglia con il dito.
La fase successiva prevede il rabbocco e la stagionatura dello champagne fatto in casa. È meglio eseguire questa procedura insieme. Se la prima persona rimuove il lievito e chiude subito la bottiglia con il dito, la seconda la prende subito dalle mani del primo, la gira e vi versa velocemente vino o liquore, aperta e in piedi vicino. È meglio versare vino o liquore attraverso un tubo, un imbuto, da una nave con un beccuccio stretto e lungo. Tappo il prima possibile. Questa procedura richiede un'attenzione e una velocità speciali, poiché è in questo momento che l'anidride carbonica fuoriesce più spesso. Dopo l'intasamento, la spina deve essere accuratamente e saldamente legata al collo con uno spago in modo che non fuoriesca dalla pressione del gas. Dopodiché, assicurati di riempire il tappo e il collo della bottiglia con la ceralacca.
La fase successiva implica che il vino invecchierà per un certo tempo. Ripiegare le bottiglie trattate come sopra nella stessa stanza fresca ad una temperatura di 8-10 gradi per un ulteriore affinamento. La durata del periodo di invecchiamento influirà sulla qualità del tuo vino.
Lo champagne fatto in casa sarà pronto in almeno tre mesi. Questo è il periodo minimo. Si consiglia di invecchiarlo per almeno cinque mesi: più lungo è il periodo di affinamento, migliore è il vino.
Lo champagne fatto in casa troppo forte perde qualità, gusto, aroma. In una parola, la quantità di alcol in essa contenuta non dovrebbe essere superiore al 9%. Pertanto, quando prepari il vino, dovresti essere guidato dalle ricette seguenti, scegliendo il rapporto tra zucchero e acqua.
La materia prima è una condizione speciale nella preparazione dello champagne. Le più deliziose, fragranti e rinfrescanti sono le "frizzanti" di ribes bianco, fragola e mele siberiane ("paradisiache"). Ma, ovviamente, questa è una questione di gusti.
Lo champagne è delizioso e bevanda salutarese è naturale. È abbastanza difficile trovare un buon champagne a causa della varietà di varietà e dell'abbondanza di falsi nei negozi. Fare champagne in casa è un modo sicuro per ottenere una bevanda deliziosa e naturale in grado di sorprendere anche un buongustaio stagionato di bevande alcoliche. Ci sono molte ricette su come fare lo champagne in casa su: uvetta, foglie di vite, ribes, vino, ecc. In ogni caso, ottieni champagne con un sapore speciale.
È possibile fare lo champagne a casa?
Lo champagne è un vino spumante bianco con l'unica differenza: durante la preparazione viene utilizzata la fermentazione secondaria della bevanda. Data questa caratteristica, la tecnologia per fare lo champagne fatto in casa è solo leggermente diversa dalla produzione del vino. Lo champagne differisce dal vino bianco in una grande quantità di anidride carbonica e un gusto pronunciato.
In effetti, il processo di produzione dello champagne è piuttosto lungo, ma non richiede abilità o installazioni speciali, tutto è facile da fare a casa con l'aiuto di strumenti e materie prime improvvisati. Il motivo principale per fare lo champagne in casa è l'economia. Le materie prime sono poco costose, di solito il costo di un litro di una bevanda fatta in casa non supera i 100-150 rubli. Gli amanti delle bevande alcoliche frizzanti possono risparmiare in modo significativo il budget familiare e ottenere champagne di qualità eccezionale.
Basta fare champagne a casa con linfa di betulla, vari frutti, bacche, ecc. Per accelerare il processo di produzione, è possibile utilizzare i vini acquistati, ma poi l'idea del risparmio verrà violata. Quando usi il vino fatto in casa, sarai in grado di risparmiare denaro e fare champagne abbastanza velocemente.
Indipendentemente dalla ricetta e dal metodo di produzione, in ogni caso lo stato schiumoso della bevanda si ottiene grazie allo champagne: la formazione di una grande concentrazione di anidride carbonica, che reagisce con l'aria immediatamente dopo l'apertura della bottiglia.
Quali regole devono essere seguite per fare lo champagne
Fasi di preparazione e come viene prodotto lo champagne fatto in casa:
- le uve devono essere raccolte un po 'prima della data prevista per il raggiungimento della maturazione degli acini. Ciò contribuirà ad aumentare l'acidità del prodotto e ridurre il contenuto di zucchero dell'uva. Le bacche raccolte 1-2 settimane prima del previsto sono le migliori;
- è importante creare le condizioni per una rapida spremitura dell'uva, quindi lo champagne risulterà bianco. L'unica eccezione è la preparazione dello champagne rosato;
- dovresti preparare in anticipo bottiglie di champagne, tappi, contenitori e un luogo per la fermentazione. La fermentazione avviene quando temperatura ambientese la stanza è fresca, il processo richiederà un po 'più di tempo. Ogni metodo di produzione dello champagne richiede la preparazione di 2 volte più tappi rispetto alle bottiglie, perché nella fase di degasaggio, dovrai rimuovere il tappo dal collo della bottiglia e installarne uno nuovo;
- se hai intenzione di fare champagne con il vino acquistato, dovrai fare scorta di lievito di vino.
Una bevanda frizzante (champagne) può davvero essere fatta in casa! Ciò non richiede ingredienti rari e costi elevati.
Di conseguenza, otterrai champagne che non è diverso da quelli sugli scaffali dei negozi. In alcuni casi sarà anche meglio perché preparato senza l'aggiunta di conservanti o prodotti chimici.
Ingredienti per champagne fatto in casa
Lo spumante si produce in due modi.
- Nella prima comprano il vino da bottega, lo versano in un sifone e lo riempiono di anidride carbonica. Tale champagne svanisce rapidamente e non ha il gusto sottile e raffinato insito nelle bevande che sono naturalmente arricchite di bollicine.
- Nella seconda, il vino fatto in casa viene lasciato fermentare in bottiglie ben chiuse per un certo periodo di tempo e poi pulito.
Per fare deliziosi champagne a casa , avrai bisogno:
- Vino ottenuto dall'uva o da qualsiasi altro frutto. Ribes, ciliegie, mele, uva spina andranno bene. Puoi scegliere frutta per tutti i gusti.
- Zucchero e uvetta, essenziali per la fermentazione del vino.
Un buon champagne fa bene al corpo. A piccole dosi, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, migliora la digestione e migliora l'umore. Pertanto, non sarà superfluo padroneggiare la tecnologia della sua fabbricazione.
Tecnologia classica per fare lo champagne in casa
Il vino fatto in casa o acquistato in un negozio è adatto per la preparazione. Se stai acquistando una bevanda, scegli un prodotto di buona qualità. Il vino economico contiene conservanti solidi e per questo fermenta male.
- Versare il vino in bottiglie di vetro scuro dello spessore di 0,75 litri. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, 3-5 pezzi di uvetta e coprire bene. Se non sono disponibili tappi di qualità, riempire il foro con cera o ceralacca.
Porta le bottiglie da conservare in un luogo fresco e mettile su un lato lì. La temperatura ambiente dovrebbe essere stabile e oscillare tra i 18-25 ° C. Lasciare fermentare lo champagne in fermentazione per tre mesi.
- Quando mancano 2-3 settimane alla fine del periodo specificato, capovolgere le bottiglie e ruotarle lentamente in senso orario più volte al giorno. Ciò è necessario affinché il lievito si accumuli gradualmente al collo. Quindi sarà più facile estrarli in futuro.
La cosa più difficile da rimuovere dallo champagne è il sedimento. Per questo momento cruciale, preparare in anticipo nuovi tappi in modo da chiudere immediatamente le bottiglie pulite. Non trasportare contenitori per evitare di scuoterli.
- Stappare il foro e drenare rapidamente il sedimento torbido da esso. Un po 'di spumante andrà perso. Prova, non appena sarà uscito tutto l'eccesso, chiudi la bottiglia con un dito, capovolgila e riempi il contenitore con vino fresco. Quindi chiudere immediatamente con una nuova spina.
Porre le bottiglie nel seminterrato e conservare lo champagne a 8-10 ° C per tre mesi. Dopodiché la bevanda sarà pronta e potrà essere stappata e degustata. Ma puoi resistere di più, tre mesi è il periodo minimo.
Ricette Di Champagne Fatte In Casa
Puoi anche fare lo spumante in un altro modo. Quando si utilizza questo metodo, il tempo di cottura sarà leggermente ridotto, senza rovinare la qualità del prodotto.
Prova a fare il vino non solo dall'uva, ma anche da altri frutti di stagione raccolti dal tuo giardino. Farai un meraviglioso champagne fatto in casa!
Di seguito sono presentate le ricette per un drink straordinario.
Champagne di betulla
Ingredienti:
- linfa di betulla, 12 l;
- vodka, 1 l;
- zucchero, 3 kg;
- un chilogrammo di limoni, questo è di circa 4-5 pezzi;
- lievito di birra fresco, 200 g.
Preparazione:
- Versate il succo in una pentola capiente, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungere lo zucchero al liquido bollente e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per diverse ore.
- Quando il contenuto sarà bollito di un terzo, togli la casseruola dal fuoco. Raffreddare leggermente e passare il succo attraverso diversi strati di garza.
- Quando il liquido è leggermente tiepido, versatelo in un bicchiere o in una botte di legno, sciogliete il lievito e aggiungete la vodka.
- Tritate i limoni a pezzetti, privateli dei semi e metteteli nel succo.
- Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco per 10-12 ore. Durante questo periodo, i componenti fermenteranno e le pietanze con il vino potranno essere trasferite in una stanza fresca.
- Chiudi bene il fusto. Dopo 7 settimane, filtrare la bevanda attraverso una garza con un batuffolo di cotone, versarla in bottiglie di vetro scuro e sigillare il collo con ceralacca.
- Conservare nel seminterrato su un lato.
Champagne al lampone
Ingredienti:
- lamponi, 2,5 kg;
- vodka, 1 litro;
- zucchero 2,5 kg.
Preparazione:
- Riempi d'acqua una bottiglia da 8 litri, sciogli lo zucchero e versa la vodka.
- Lavate, pelate i lamponi e aggiungeteli all'acqua.
- Copri la bottiglia con un panno pulito e mettila in un luogo buio e caldo per 14 giorni e mescola continuamente.
- Quando i lamponi iniziano a salire al collo del contenitore e cadono, filtrate il liquido attraverso un panno e versatelo in una bottiglia pulita.
- Metti i piatti al freddo e tienili lì per 3 giorni.
- Filtrare ancora e versare in bottiglie di champagne di vetro. Copri il collo con la cera e portalo nel seminterrato per riporlo.
- Dopo 3 mesi, lo champagne al lampone fatto in casa può essere servito al tavolo.