Perché non può battere le proteine \u200b\u200balle cime. È possibile battere il frullatore proteico - rispondere alla domanda. Secret di lussureggiante schiuma: temperatura ambiente uova

In precedenza, c'erano anche problemi con lo scoiattolo frustato, grazie a questa ricetta ora tutto va bene.
Le stoviglie in rame sono perfette per la frusta, perché risulta la più magnificentosa e ripida schiuma, che rimarrà per molto tempo. I piatti di rame si verificano nella nostra vita, non così spesso, quindi è meglio sostituirlo con vetro o metallo. Ma i piatti di plastica sono migliori da non usare per la frusta, perché i film grassi si formano sulla sua superficie porosa, che non forniscono proteine \u200b\u200bper ottenere il volume massimo. Inoltre i contenitori in alluminio non sono molto adatti, poiché questo metallo entrerà in una reazione con qualsiasi acido aggiunto alle proteine, e la massa diventerà una tonalità grigia.

1. Utilizzare i piatti di rame, vetro o metallo per le proteine \u200b\u200bfrustanti.

La preparazione di piatti per la frusta consiste principalmente che è assolutamente pulita e asciutta. Chiunque, anche la quantità più minima di grasso può portare al fatto che le proteine \u200b\u200baumenteranno solo di un terzo del volume potenziale. Questo perché il grasso interferisce con la formazione di legami proteici nella schiuma proteica.
Si consiglia spesso di pulire le ciotole e i bianchi con il succo di limone prima di frustare, e poi asciugare. Ma ho sempre afferrato solo piatti puliti e asciutti.

2. Come scegliere le uova e preparare i bianchi dell'uovo per la frusta

Puoi battere quasi qualsiasi uovo, ma devi tenere presente che le uova più fresche saranno affilate un po 'più a lungo a causa del fatto che hanno uno scoiattolo molto spesso. Ma sono conservati in uno stato montata più a lungo.

Molti consigliano le uova fredde, ma complica solo il processo. Le uova della temperatura ambiente sono molto più semplici, poiché le proteine \u200b\u200bcalde hanno meno tensioni superficiali e bolle più facili.

3. Fasi delle proteine \u200b\u200bdell'uovo da montatura

Spesso nelle ricette indicano, a quale stato è necessario battere le proteine \u200b\u200b- in schiuma, allo stato di picchi morbidi o solidi. Ora voglio descrivere in dettaglio ciò che è.

Schiuma. Questo stato in cui le proteine \u200b\u200bsono già diventate schiumose, ma rimangono liquidi. Allo stesso tempo, ci sono bolle piuttosto grandi sulla loro superficie, e la schiuma non tiene il modulo quando si toglie le manopole da esso.

Picchi morbidi. La schiuma diventa bagnata e bianca. Quando estrai le manopole, le proteine \u200b\u200bprendono la forma di picchi arrotondati e si accontentano.

Picchi solidi. In questa fase, la schiuma mantiene bianchezza e lucentezza e non fluisce se si inclina una ciotola. Se prendi una frusta, la schiuma spazzerà dietro di esso e prende la forma di picchi taglienti. In questa fase, le proteine \u200b\u200braggiungono il volume massimo.

Proteine \u200b\u200beccessivamente montate. Prima di questa fase, coloro che usano un mixer automatico si stanno raggiungendo più spesso. Le proteine \u200b\u200bdiventano asciutte e granulose. Per correggere la situazione, dovrai aggiungere più proteine \u200b\u200bfresche e battere la consistenza desiderata con una fase di schiuma lucida.

4. Come rendere i bianchi d'uovo montati più stabili e prevengono la caduta

Per dare stabilità dalle proteine \u200b\u200bdell'uovo montate, l'acido è aggiunto in loro - succo di limone, aceto o pietra del vino. L'acido aiuta a associare le cellule proteiche, quindi le proteine \u200b\u200bsono strapazzate più velocemente, diventano più omogenee e tengono più a lungo il modulo.
A proposito, l'acido addico migliore nella fase di schiuma (vedi sopra).

5. Come aggiungere zucchero alle proteine.
- Prendiamo proteine, iniziamo a batterli lentamente, aumentando gradualmente la velocità, cercando lo stato di picchi morbidi o solidi.
- Quando raggiunge lo stato desiderato, gradualmente (1-2 cucchiai da 1-2 cucchiai) aggiungere zucchero o zucchero in polvere. La polvere è più facile sciolta e la consistenza desiderata è ottenuta più velocemente.
Dopo alcuni minuti, avremo ciò che abbiamo raggiunto - una massa densa, liscia e stabile, che può essere utilizzata per lo scopo previsto.
Prova su questo consiglio e tutto andrà fuori.

La qualità dei prodotti culinari in cui vengono utilizzate le proteine \u200b\u200bdirettamente dipendono dal risultato del loro frustino. Pertanto, è necessario sapere quali uova e accessori da cucina devono essere utilizzati per ottenere una schiuma proteica sfusa e spessa, in modo che all'uscita del soffio sia lussureggiante e morbida. Alcune hostess non sanno come ottenere il risultato desiderato dalla loro cottura, e alla fine, i loro capolavori sono lontani dall'effetto previsto. È necessario assimilare le regole semplici che ti aiuteranno senza sforzi per ottenere il risultato desiderato.

Piatti per la frusta

Prima di essere necessario scegliere la giusta capacità di lavorare. Per ottenere aria e forte schiuma, è usato oggi per essere molto raro. È possibile sostituirlo con utensili in metallo o vetro. Ma non è strettamente raccomandato di battere la proteina in tazze o pentole in alluminio, perché a causa della reazione metallica con un acido, aggiunto durante la frusta nella proteina, la massa risultante acquisirà un'ombra grigia. È anche impossibile utilizzare prodotti in plastica, perché la superficie porosa della plastica contribuisce alla comparsa di film grassi che impediscono la produzione volumetrica di proteine \u200b\u200bdurante il battito. Assicurati che la tua poshudina sia perfettamente pulita e asciutta. Anche la minima quantità di grasso impedirà la creazione di interazioni proteiche nella massa proteica. La frusta per la frustata delle proteine \u200b\u200bè necessario pulire la fetta del limone e asciugare completamente prima del processo stesso.

Come battere uno scoiattolo lussureggiante

Non è difficile. Per battere la proteina lussureggiante, è necessario conoscere alcune sfumature: in modo che la schiuma proteica montata sia tenuta più a lungo, è necessario utilizzare uova fresche in cui la proteina è molto più spessa. Il processo del suo frustino richiederà un po 'più a lungo, ma la qualità sarà molto meglio: la massa risulterà più lussureggiante e volume e manterrà in un tale stato molto più lungo. Le uova vanno bene come la temperatura fredda e la temperatura ambiente, ma l'unica differenza è che le proteine \u200b\u200bcalde sono più piccole e dovute a questo, il processo di formazione di bolle è molto meglio. Assicurati che durante la separazione anche una goccia di tuorlo non sia entrato nella proteina, altrimenti non raggiungerai il volume desiderato.

Come controllare le uova di freschezza

Il primo modo per determinare il grado di freschezza delle uova è abbassarlo in acqua debolmente salata: la fresca andrà immediatamente in fondo, e scarserà in ritardo. Il secondo modo è quello di rompere l'uovo sopra il piatto e nota: se i contenuti sono in uno stato misto, significa che non è adatto per la frusta, ma è adatto solo per insalate, aggiungendo all'impasto o strapazzato. Anche se aggiungi un po 'di acido limonico, l'effetto desiderato non è ancora raggiunto.

Come raggiungere uno stato stazionario di proteine

Per ottenere uno stato stazionario di proteine \u200b\u200bmontate, è necessario aggiungere un po 'o aceto per l'aspetto di una schiuma. Tale massa proteica acquisirà il volume e non sarà giù. Durante il processo di battitura, sarà saturo di ossigeno e da questo diventerà un poroso e aria. Inoltre, la qualità dei frustate dipende da quanto tempo e in quale velocità lo schiugherai. Ma per piatti diversi Bisogno di una certa coerenza. Ad esempio, una massa stabile del volume è adatta per decorare torte e soufflé, e per Merenga - forte schiuma.

Aggiungendo zucchero

Dall'aggiunta di zucchero, la massa proteica diventa più densa e stabile. Prima di battere la proteina finalmente, devi prima aggiungere alla miscela di uova di consistenza del liquido acido limonico, e poi quando la schiuma è la prima formazione, inserire la polvere di zucchero con piccole porzioni. A causa delle proteine, iniziando con una piccola velocità, aumentando gradualmente. Alcuni minuti dopo, dovrebbe apparire una brillante massa proteica stabile.

Miracoli e solo

Ora che sai come battere la proteina in modo da risultare volumetrico e stabile, trova una ricetta per la tua amata confetteria E prova a cucinarlo. Assicurati che se lo desideri, puoi lavorare con le meraviglie in cucina. Dare e la tua pazienza e curiosità pagheranno con più di.

Se almeno una volta nella mia vita stavi preparando la meringa, probabilmente sai come battere le proteine. Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che battere la proteina con lo zucchero, tuttavia, in questo processo ci sono le sue sottigliezze. Ora ho cercato sinceramente di ricordare quando l'ho fatto per la prima volta ... Non ricordo, immagino che tutto sia andato bene. Ma in qualche modo descrisse una ragazza il processo di cottura e la frase "poi frusta le proteine", sospirò pesantemente e disse: "Noè, non posso ..." Si scopre che la sua esperienza non è stata così riuscita. E considerando che tale abilità è utile nella preparazione di torte, torte e altri dolci, capriamo come battere correttamente le proteine.

Cosa devi sapere sulle proteine \u200b\u200bfrustanti

Per iniziare una piccola teoria.

Regola prima - È necessario separare con molta protezione la proteina in modo che né le goccioline del tuorlo cadono nelle proteine. Ora anche i dispositivi speciali sono venduti per questo, ma puoi risparmiare sui dispositivi e utilizzare il Palm - versare delicatamente un uovo sul palmo, la proteina viene versata attraverso le dita, e il tuorlo rimane. La via divertente, ma efficace, controllata sì, ho dimenticato di menzionare, le uova sono sempre attentamente mie per tutti i piatti. Se vengono pianificate le proteine \u200b\u200bmontate per essere utilizzate senza trattamento termico (per esempio, in mousse o crema, in tiramisù), è meglio lavarli con la sodio del cibo.

Regola secondo - Pentole per la frusta e una frusta deve essere asciutta e senza una goccia di grasso. Ballando con i tamburelli come pulire una ciotola con alcool, considero inutile, lavarlo accuratamente con un detergente per i piatti. Se hai battuto con un potente mixer, non è così critico, la tecnica moderna può salvare la situazione. Ma se manualmente, molto probabilmente la proteina non sarà sommersa. Sì, un frullatore con coltelli per questi scopi non si adatta affatto!

Regola terzi - Le proteine \u200b\u200bdevono essere a temperatura ambiente. La cosa più interessante è che molti libri culinari consigliano l'esatto opposto, e prima ho aderito a queste raccomandazioni. Ma quando ho iniziato a preparare dessert più complessi, ho studiato il "Matchy", ed è quello che ho scoperto - la proteina fredda viene affilata più velocemente, e una massa più stabile è ottenuta dal caldo. Per alcune ricette, questo è un momento molto critico.

La quarta regola - È necessario battere su una velocità media, media, ad esempio 3 su 5. perché ad una velocità costante di Merenga, risulta più stabile. E meno possibilità di ri-battere le proteine. La meringa montata pere è odorata a schiuma e proteina liquida sottostante. Questo è particolarmente evidente nella crema proteica o merende per Tartov, quando la crostata in piedi la notte in frigorifero e gli spruzzi dalla proteina liquida ... spiacevoli.

Regola quinta - Sorridi e tutto funzionerà!
E ora andiamo dalle parole al caso, altrimenti mi stanco della mia alesaggio

Quindi, non appena sprecato frustare le proteine, ti mostrerò il palcoscenico di cucinare un dessert per il quale devi battere la proteina con lo zucchero.

Prepareremo tutto secondo le istruzioni, secondo le regole e iniziamo a battere le proteine \u200b\u200ba media velocità. All'inizio della frustata, è possibile aggiungere un pizzico di sale, lo faccio in un'abitudine, anche se sono montati e così.

Gradualmente, le proteine \u200b\u200baumentano del volume e trasformano in una magnifica schiuma. Se hai battuto un sacco di proteine \u200b\u200bsubito, guarda i bianchi del miscelatore per arrivare in fondo, inclinare una piccola ciotola se necessario.

Se le proteine \u200b\u200bvengono montate correttamente, allora puoi tranquillamente girare la ciotola e non cadrà da lì.
In questa fase, le proteine \u200b\u200bpossono essere aggiunte dalla ricetta dove, ad esempio, nel biscotto.

Nel nostro caso, è necessario aggiungere lo zucchero, è meglio usare polvere piccola o zuccherata. Lo zucchero ha bisogno di versare in alcune parti di una tessitura sottile. In nessun caso non va bene! Non smettere di montare la prima parte dello zucchero, circa un cucchiaino. Whip whip 20-30 secondi e strappiamo un po 'di più, e secondo lo stesso schema fino a quando non aggiungiamo il tutto.

Continuiamo a battere fino a quando la massa diventa liscia e brillante.

Fermare il mixer e controllare, ci dovrebbe essere un cappuccio lussureggiante e la giusta meringa dovrebbe essere alimentata sul becco dell'uccello.

Se tutto è uscito in questo modo, mi congratulo con tutto ciò che è successo! Ora sai come battere gli scoiattoli e già a metà sapere come cucinare la meringa e queste cose dalla foto principale, per salvare gli intrighi, non dirò come vengono chiamati. Anche se, forse, una piccola tenda minore ... sai cosa differiscono e? Non sono sicuro? Pensi che la pasta sia spaghetti, vermicells e altri e makaruna - alcuni specifici piatto italiano? Fino a quel giorno, non hai sentito nulla di quelli né altri, ma ora orrore, quanto interessante? Soprattutto per te, curioso e premuroso per l'arte della confetteria qui sotto c'è un modulo di abbonamento per non perdere questa esposizione sensazionale e ricetta per Makaron o Makarun.

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Se la hostess ha deciso di cucinare la gustosa torta O meringa, quindi per questo avrà bisogno di battere le proteine. Inoltre, questo componente è spesso necessario quando si prepara una varietà di dessert squisiti. Inoltre, è auspicabile farlo che le proteine \u200b\u200btengono il modulo. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un cuneo normale.

Qual è il segreto delle belle proteine

Questo, a prima vista, una semplice procedura ha molte sfumature che la hostess deve essere presa in considerazione per preparare la crema, la glassa o una meringa delicata. Nonostante il fatto che i frullatori avessero già ricevuto una resilienza permanente in molte cucine, le proteine \u200b\u200bmontate possibili e senza di loro, per esempio, per una forchetta.

Tuttavia, ci sono diverse regole che devi attaccare durante il processo:

• le uova devono essere ben raffreddate e la superficie della ciotola è asciutta e pulita;
• le proteine \u200b\u200bdovrebbero essere accuratamente separate dai tuorli;
• È impossibile utilizzare piatti dall'alluminio (le proteine \u200b\u200bacquisiranno una tonalità grigia).

Se la ciotola è grassa o anche una piccola quantità d'acqua, allora non funzionerà nulla. Le proteine \u200b\u200bsono separate dai tuorli in modo che il tuorlo rimane il tutto.

Ora puoi, con una forchetta o una frusta ordinaria, battere le proteine. La velocità della mano dovrebbe essere piccola. I movimenti vengono eseguiti in senso orario.

Dopo circa un minuto, una piccola quantità di sale o succo di limone viene aggiunta alla massa proteica. A poco a poco, aumenta il tasso di frusta. Non appena la schiuma è apparsa sulla superficie delle proteine, è necessario aggiungere zucchero o zucchero in polvere e continuare a funzionare fino a ottenere una massa spessa.

Whipping manuale ti consente di controllare la velocità, ma è un lavoro noioso. E puoi battere le proteine \u200b\u200bda un frullatore? Sì, e facilmente.

Come usare l'aggregato

Naturalmente, questo è un utile aggregato in cucina, ma ha il principale inconveniente. Pertanto, al fine di ottenere proteine \u200b\u200bdensi e belle, devono essere controllate. In questo caso, non sarà possibile picchiarli molto più velocemente? Se la velocità del frullatore sommergibile non è controllato, le proteine \u200b\u200bsaranno irrimediabilmente corrotte da una lunga frusta. Otterranno una struttura liquida, come mostrato nel video, e correggerà che sarà impossibile.

Spesso gli ospiti sorgono la domanda e se il frullatore ha battuto la proteina? Sì. Con esso, si scopre per batterli schiuma densa. Tuttavia, è necessario sapere come farlo bene:

• Il tasso di spiaggia dovrebbe essere aumentato gradualmente.
• La spiaggia dovrebbe essere uniforme: è importante catturare l'intera proteina senza toccare il fondo della ciotola.

Il processo di preparazione delle uova è esattamente lo stesso di un metodo di battitura manuale. Devono essere abbastanza puliti e freschi in frigorifero. Quindi preparare una ciotola (dovrebbe essere asciutta e pulita). Inoltre, il frullatore sommergibile sarà richiesto direttamente e l'ugello ad esso è un whin. Prima di iniziare il lavoro, il whitewash del frullatore dovrebbe essere anche abbastanza bene ed essiccato. Quindi, considera se puoi battere il frullatore proteico e come farlo. Nel caso in cui sia necessario preparare un dessert con panna montata, quindi le uova vengono inviate per un po 'nel congelatore. La cosa principale non è dimenticata di loro.

Quindi, come battere le proteine \u200b\u200bin un frullatore di schiuma? Il processo è costituito da semplici azioni:

• Le proteine \u200b\u200bdevono essere separate dai tuorli, e poi versare i piatti preparati.
• Prima di battere, aggiungono sale (sufficientemente pizzico).

Il sale è sostituito con una piccola quantità di aceto o succo di limone. Un tale trucco ti consente di ottenere meringhe più stabili e lussureggianti con un frullatore.

Nel caso in cui la padrona di hostess devi batterli con lo zucchero, è necessario usare lo zucchero piccolo per farlo, e meglio sostituirlo zucchero in polvere. È molto importante tenere conto di una sfumatura. Inserire lo zucchero o la polvere in proteine \u200b\u200bè necessario gradualmente e finire

• Inizia colpiti da proteine \u200b\u200bdel frullatore a bassa velocità. Dopo circa un paio di minuti, la loro consistenza inizierà a cambiare, apparirà schiuma.
• Ora è necessario aggiungere una velocità del frullatore sommergibile e continuare a battere 60 secondi.
• Completa la frusta alla massima velocità del frullatore. Questo ti permetterà di ottenere una schiuma "asciutta" e spessa.

Il tempo di battitura può differire a seconda della ricetta. Se si suppone di preparare un souffle o mousse, o le proteine \u200b\u200bmontate della ricetta vengono aggiunte all'impasto, allora è possibile determinare il loro grado di prontezza nell'aspetto dei picchi morbidi. I picchi morbidi sono lo stato delle proteine \u200b\u200bmontate, quando si estendono dietro il cuneo e cadono senza intoppi.

Come battere le proteine \u200b\u200bin un flente di schiuma spessa, se richiesto dalla ricetta? In questo caso, il processo continua fino a visualizzare i picchi solidi. Devono preservare la forma. Se hai bisogno di aggiungere zucchero sulla ricetta, allora fallo, continuando con attenzione a battere le proteine.

È difficile battere la procedura raggiante

Ogni hostess utilizza il modo più conveniente per questo. Se ti abitui al frullatore e goditi ugelli speciali o fai senza di loro, puoi accelerare significativamente il tempo di cottura dessert deliziosi con scoiattoli montati.

In conclusione, vorrei dare un piccolo consiglio. Uso prodotto pronto Bisogno immediatamente, altrimenti gli sforzi applicati saranno inutili. Le proteine \u200b\u200bcadranno e "rianimano" loro non riusciranno.

Sembrerebbe, non c'è nulla di complicato nelle proteine \u200b\u200bfrustanti. Ma questo tipo di abilità culinaria con molte amanti non è sotto il potere. E quindi cucina pasta biscotto, crema proteica, Mereng è posticipato fino a tempi migliori. E hai solo bisogno di avvicinarsi a questo processo in modo più responsabile.

Selezione di Yaitz.

La qualità della schiuma proteica dipende dalla freschezza delle uova. Per molto tempo sul bancone delle uova, potrebbe non essere viziato, ma è improbabile che li picchiassero a una schiuma costante.

Anche i proprietari esperti si verificano una tale "puntura": tutto sembra essere fatto correttamente, e la proteina con un lungo battito rimane liquido e calo.

Si ritiene che da uova, che sono solo poche ore, non funzioneranno anche la schiuma perfettamente montata. Forse questo è dovuto al fatto che le uova non sono ancora state raffreddate sufficientemente.

Per montare il tuorlo e le proteine, è necessaria una temperatura diversa. Se il tuorlo è perfettamente frustato in condizioni calde, allora la proteina prima che la frustata dovrebbe essere fredda.

Alcune hostess hanno persino messo la proteina per diversi minuti nel congelatore. Ma qui potrebbe risultare l'effetto opposto: la proteina si bloccherà e quindi non sarà in grado di batterlo neanche.

Preparazione dell'uovo per la proteina di frustata

Anche se il tipo di uova non ti causa preoccupazioni, prima dell'uso, assicurarsi di lavarli in acqua calda con sapone. Innanzitutto, il guscio non può essere non solo sporco e fluff, ma anche tali patogeni di microrganismi come la salmonella, che provoca una malattia pericolosa - salmonellosi. In secondo luogo, le particelle e le particelle di epitelio rimangono sulla superficie del guscio (dato il metodo dell'aspetto dell'uovo). E grassi e altre sostanze organiche proteine \u200b\u200bfritte frenanti.

Selezione di piatti

Per sbattere le proteine, scegliere vetro, faience o piatti smaltati. È impossibile utilizzare capacità in alluminio, è indesiderabile prendere il contenitore di plastica. Se usi una ciotola di plastica per questo scopo, deve essere assolutamente pulita. Tuttavia, come il resto dell'inventario.

Gli utensili per il battito dovrebbero essere abbastanza alti, poiché le proteine \u200b\u200bperfettamente montate aumentano in volume 3-4 volte.

Come separare la proteina dal tuorlo

Con l'aiuto di un coltello affilato, rompere l'uovo in due metà. In uno di loro ci sarà tuorlo.

La proteina sta versando nei piatti preparati, ei tuorli iniziano delicatamente da un guscio all'altro, liberandolo così dai residui di proteine. Allo stesso tempo, assicurati che il film del tuorlo non irrompe nel bordo tagliente del guscio.

Non produrre mai queste manipolazioni sul miglio con le uova (in questo caso - proteine). Per fare questo, devi avere piatti separati. Quindi escludi il colpo di un uovo danneggiato in una massa comune.

Se anche la goccia del tuorlo è entrata nella proteina, rimuoverla con il guscio.

Come battere la proteina

Per ottenere proteine \u200b\u200bperfettamente montate, su 4 uova devi prendere 1 tazza di zucchero.

Le proteine \u200b\u200bpossono essere montate con un miscelatore, frullatore, frusta e persino una forchetta convenzionale.

• Per formare rapidamente una schiuma stabile densa, mettere un pizzico di sale in una ciotola con proteine.
• Se usi per questo scopo miscelatore, Inizia a frustare a bassa velocità.
• Quando la proteina impiega leggermente, aumenterà la quantità e coperta da numerose bolle, comincerà a aggiungere gradualmente lo zucchero. Capovolgerlo con un rivolo sottile o messo su un cucchiaino attraverso piccoli intervalli.
• Quando viene utilizzato tutto lo zucchero, aumenta la velocità del frullatore. Di solito la proteina con un frullatore è frustata in 8-12 minuti. Le proteine \u200b\u200bcon la frusta prolungata dello zucchero è controindicata, altrimenti la massa diventa densa e coperta da una lucentezza. I prodotti da esso non danno quell'aria che la hostess vorrebbe ricevere.

Ricetta video a volte:

In un mixer. Le proteine \u200b\u200bsono montate così come con l'aiuto di un frullatore. Cioè, all'inizio sono montati a bassa velocità, allora lo zucchero viene gradualmente aggiunto e solo dopo che aumenta il numero di rivoluzioni.

Usando manuale vidnik. La frustata della proteina può allungare per mezz'ora.
Tale processo è più che richiede tempo, inoltre, il battito non può essere interrotto fino al completamento completo.

È necessario lavorare la frusta solo in una direzione, altrimenti le proteine \u200b\u200bcadranno.

Se non c'è né un frullatore, né una frusta, le proteine \u200b\u200bpossono essere prese da una forcella normale, o piuttosto due. Per questa spina, connettersi insieme trasformandoli con i denti l'un l'altro. Agisci più come quando si lavora con un cuneo.

Conservazione di proteine \u200b\u200bmontate

Le proteine \u200b\u200bmontate non sono soggette a stoccaggio.

Dopo un po 'di tempo, si accontentano, le bolle scoppiano e parte della proteina ritorna al suo stato originale. Pertanto, devono essere usati immediatamente dopo la cottura.

Affinché le proteine \u200b\u200bfrustate possano mantenere la forma migliore, aggiungere più cristalli di acido citrico durante una frustata.

La proteina è necessario battere fino a quando lo zucchero è completamente dissolto.