Toddles tedesco - ricetta universale. Tedesco Studley nel piatto tedesco di Odessa da un paio di pasta

Oggi abbiamo, come si dice in Ucraina, "Svezatina" - ha ucciso un maiale. La famiglia è grande, e se voglio rompere un po 'dalla cucina, cuoce qualcosa di soddisfacente. Pensando, ho deciso di farlo Nudley Odessa. .

Qui hai la storia del nome del piatto, che è considerato tedesco.
Mio padre è nato a Odessa, poi i suoi genitori si sono trasferiti in Ucraina centrale, e la mamma non la nonna ha vissuto in uno dei famosi cortili di Odessa per la strada. Pushkin. I residenti di tali cortili hanno sempre vissuto molto cordiale. Se la festa è avvenuta a qualcuno dai vicini, c'erano tavoli e sedie da tutti gli appartamenti, tutte le hostess hanno portato i loro piatti corona.
La nostra bisnonna ha raccolto i suoi parenti ogni 5 anni, e si chiamava Katerina Polybilee. Ogni volta che questa tradizione è iniziata allo stesso modo: i tavoli sono stati coperti, gli ospiti chiarirono e l'ultima volta, con un ampio calderone, un alto tenero, che era tutto chiamato Burthi. Più tardi, ho saputo che era tedesca e il suo ha portato lo zio Monia dalla Russia, che serviva lì. Era ammorbidito, sussurro e contro lo sfondo di zia ancora, sembrava un adolescente innescato. Ma un forte basso dichiarato: - e qui la Bertochka si è lamentata.
E ogni volta che la nostra bisnonna ammirava rumorosamente: - Burta, Loop, sei ancora con Rudgers?
La risposta era, come sempre istante: è strozzato? Mio padre sarebbe vivo, avrebbe avuto un infarto della grandezza con i ponti, da un piatto così! La carne non è quella, le verdure - per niente. Non è rimasto Nudley.
E qui ti offro la ricetta di questi stessi Nudley. .

Ingredienti:
Carne - 0,5 kg di costole di maiale grasse,
Patate - 300 grammi,
Cipolle - 2-3 pz (medio),
Carota - 1 grande o 2 medium,
Olio magro - 50grms,
Sale, pepe - da gusto.

Per l'impasto:

Uova - 1 pz.
Kefir - 100 grammi,
Sale - 1 h. Cucchiaio,
Soda - 1 h. Cucchiaio,
Burro cremoso - 10 grammi.
Friggere carne, le cipolle e le carote sono schiacciate e friggi anche,
Le mie patate, pulite dalla buccia, la mia e tagliano la "paglia" - friggere.

Tutti gli alimenti tostati sono uniformemente collocati da strati, sale di pepe, aggiungere un paio di foglie di alloro, versare acqua al filo interdentale con l'ultimo strato, indossare il fuoco centrale, in modo che non sia molto violento.

Nel frattempo, prepariamo l'impasto.

Mettiamo uno strato liscio nel nostro calderone, versare 100 grammi di acqua bollente, chiudi strettamente con un coperchio

E cucinare altri 10 minuti.

Vesley è pronto. Buon appetito.

Generalmente adoro un delizioso cavolo dello stufato, e se più con carne e patate in aggiunta, oltre a rotoli di vapore dall'impasto, invece del pane - una cena a pieno titolo risulta!

Vuoi sapere come cucinare Ruddles? Questo non è un rotolo con mele, ma una ricetta completamente diversa, inoltre, molto originale e gustosa! Studley con patate, cavoli e carne è un secondo piatto soddisfacente.

Ho sempre pensato lo strudel è un dolce rotolo con il ripieno, più spesso mela, croccante, delicato, in zucchero pudore. - Dessert del corridge della pasticceria austriaca! Ma è risultato una cosa straordinaria: si scopre, Trondles o Spun - era originariamente un secondo piatto!
Ci sono molte ricette Strudley: con carne e cavolo, con patate, con pollo. L'opzione più corretta e soddisfacente è la carne di maiale con patate e crauti. L'ho sostituito su fresco, poiché il cavolo acido era già mangiato.

Per la pasta sul colpo:

• 1 tazza di kefir;

  4 tazze di farina;

  Scheggiando sale e soda.

Prima prepara l'impasto.

c'è diverse opzioni Test per strudisti: lievito, gnocco e su kefir. Ho scelto un impasto di kefir sul consiglio della fidanzata, che ha provato tutte e tre le opzioni e ha detto che l'impasto per i fili del mughetto è il più morbido e gustoso.

1. Setariamo la farina in una ciotola, guidiamo l'uovo, versiamo Kefir, aggiungiamo ad esso Soda (Kefir lo estinguerà), sale e mescolerà l'impasto - deve essere morbido, ma allo stesso tempo non si attende al mani. Mettiamo l'impasto per mezz'ora per riscaldare.

Carne tagliata a pezzi e friggere su olio vegetale. Se hai un calderone in cui viene preparato il pilaf o il basso, sono i piatti perfetti e per cucinare gli sgabelli. Se no, friggere in una padella, e estingueremo in una profonda casseruola poco chiara.

Se friggono in una padella, metti su una casseruola profonda, un bicchiere d'acqua, con un coperchio. Quindi, aggiungi gli ingredienti come arrivano.

Nel frattempo, metteremo anche un cavolo in un'azienda comune, mescolare. Coprire il coperchio e lascia che si prepari, e puliremo le patate.

Solime e pepe a piacere. Non è necessario mescolare.

Divisione di pasta in 2 parti, ogni parte a turno rotolare in un rettangolo, rotolare sopra è necessario molto sottile - in modo che l'impasto sia spostato! Non ho tenuto conto di questo e ho rotolato uno spessore-millimetro 3, quindi i rotoli si sono rivelati spessi e simili al cazzo.
Sulla pasta distenda l'arco arrostito, cercando di garantire che l'olio rimane nella padella.

Coprire il coperchio e non aprire 30-40 minuti, non importa quanto sia curioso! Perché, se il lifting del coperchio, i tondli si riveleranno commestibili, ma non così assaggiano, come dovrebbe essere. Non c'è da stupirsi L'altro nome della ricetta di Rodley suona come una "copertura non apribile". E se è molto interessante come si stanno preparando Ruddles, puoi coprire la padella con un coperchio trasparente.

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Oggi abbiamo preparato una sorpresa speziata per gli amanti di un contorno universale - stufato Cavolo., e anche in combinazione con delicato carne succosa, patate e rotoli di vapore fragranti invece del pane. Come già indovinato, parleremo di semplici e allo stesso tempo incredibilmente gustosi e piatto audio Dalla cucina nazionale tedesca - in frantumi con carne e cavolo, che potrebbe diventare una cena completa per la tua famiglia stasera!

Tutti coloro che hanno provato il classico Gerdhell \u200b\u200bcon carne e cavolo innamorarsi di questo secondo piatto soddisfacente e originale, che cercano di padroneggiare la ricetta per cucinare e spesso servirlo sul tavolo.

Tra i molti indubiti vantaggi di questo piatto sono semplicità e disponibilità di ingredienti. L'intero segreto del gusto originale e indimenticabile dello Strzdel con carne e cavolo si trova nella tecnica di cucina. Di seguito condivideremo con voi un classico schema di preparazione.

Strudel tedesco con carne e cavolo: cucinare a casa con piacere

Per il classico biforcante, abbiamo bisogno della parte della costola della carne di maiale.

Per i rotoli di vapore, è necessario impastare il delicato e allo stesso tempo un pasta abbastanza denso e plastico che non si attacca alle mani. Per fare questo, abbiamo bisogno di farina pelosa, due uova e 200 ml di kefir e tanto panna acida. Affinché l'impasto sia delicato, aggiungi un po 'di soda alla miscela (non haremen) - è perfettamente estinta in Kefir. Proprio prima di aggiungere un kefir all'impasto, ci versiamo in soda (cucchiaino incompleto), mescolare e attendere la reazione. Non appena Kefir è sveglio e aumenta, versalo in farina, aggiungere metà il cucchiaino di lievito secco, sale a piacere, impastare l'impasto e lasciarsi stabilire. Idealmente, l'impasto sullo studiamento deve essere impastato dalla serata, e al piatto di cucina del mattino.

Strudel tedesco con carne e cavolo: carne di maiale tagliata con costole e tagliare a pezzi.

Mi piacerebbe vedere un altro dettaglio importante: nel cucinare una rete ricetta originale Viene utilizzato solo il grasso animale. Pertanto, avremo bisogno di un piccolo pezzo di sala e più peritoneo. Tutto ciò che tagliamo a fette sottili. SALO Abbiamo inviato un profondo calderone e calma su un piccolo fuoco.

Non appena le fette di nudo saranno offesi da metà, aggiungiamo peritina affumicata con loro e friggere alla caramellata. Quindi, prendi i pezzi sul piatto e metti da parte.

Aggiungendo il fuoco, buttiamo carne nei casani e frigghiamo per circa 10 minuti, quindi invia un grasso e un peritoneo lì da un piatto. La carne deve essere contorta - ma non troppo affezionata a questo processo. Nella carne polacca, versiamo acqua - in modo che chiuda metà del contenuto della Kazianka, rimuoviamo almeno il fuoco e iniziamo a stufare carne per 20 minuti. Durante questo periodo, tagliare le sentere di due braccia medie e mandarle alla carne. Dopodiché, il Kazanock è coperto da un coperchio, e andiamo alla fase successiva di cucinare un piatto così meraviglioso come tedesco rudemente con carne e cavolo.

Affinché il gusto del piatto sia il più vicino possibile al classico - avremo bisogno di cavoli freschi e di sauer. Abbiamo preso un kochan medio fresco e lo ha tritato finemente. Avevamo 600 grammi di cavolo annullato. Inviamo un cavolo fresco e Sauer ai casani, Solim e Perchym a piacere (almeno 10-12 miniere di pepe nero) e mescolare bene con la carne, e poi coprire il coperchio e prendersi cura di lavorare con l'impasto.

Quando si cucina, la striscia è molta attenzione viene pagata al test - e non abbastanza, perché sono i rotoli di vapore che hanno assorbito l'aroma di cavolo e carne, dare il piatto del piatto, originalità, completamento. Impastare l'impasto inflitto durante la notte sui pezzi e rotolare sopra il perno di rotolamento ogni parte, tagliato a strisce. Ogni striscia dovrebbe essere perfettamente avvolta con olio vegetale, rotolare in un rotolo stretto. Le radici si piegano su tavole o curve, coprire con un asciugamano e dare una distanza di 30-40 minuti.

In questo momento, vai al prossimo passo di cucinare il nostro piatto "tedesco rudemente con carne e cavolo": per questo, prendiamo tre o quattro patate medio e tagliarli nei loro cubetti, buttiamo nel calderone, mescoliamo in modo che le patate essere all'altro Coprire il coperchio del calderone.

Come abbiamo detto - un classico Gerdhell \u200b\u200bcon carne e cavolo è rotoli di vapore. Cioè, durante la cottura, l'impasto non dovrebbe toccare l'acqua - l'elaborazione deve passare esclusivamente dal vapore. Abbiamo realizzato con altoparlanti di bambù al programma su cui sono stati disposti i rotoli, coperto il calderone - il coperchio - il più possibile e non si è aperto per 45 minuti fino a quando la carne e le verdure fossero inventati, ei rotoli raggiunsero la coppia. 5 minuti prima che il nostro strudel tedesco con carne e cavolo sarà pronto, sciogliersi in una padella burro E friggi in esso una lampadina finemente distorta fino a quando il colore dorato - verseremo i nostri rotoli di vapore prima di servire sul tavolo.

Bene, il nostro strudel tedesco con carne e cavolo è pronto. Rimane solo per decomporre i rotoli, così come carne e verdure sui piatti e servire sul tavolo.

Buon appetito!

Tempo orario: 3 ore 30 minuti (con test)

Preparazione prenderà: 1 ora 30 minuti

Ci stiamo preparando attivamente: 2 ore e 30 minuti

Livello: medio

Questo piatto tedesco poco conosciuto non si incontra spesso nelle distese russe. Il nome è formato dalla parola tedesca "strudel", ma racconta questo piatto con un noto dessert Apple solo un tipo di test, che viene utilizzato quando lo ha preparato. Altrimenti, questo è essenzialmente arrosto di carne da carne di maiale, molto abbondante e calorico, con rotoli dall'impasto con formaggio (è stato dato il piatto del genere).

Strudli erano nella tradizione dei tedeschi etnici che vivono sul territorio delle steppe bessarabie, da qualche parte tra la moderna Moldova e l'Ucraina. Piatto che richiede tempo e incredibilmente gustoso! È perfetto per il pranzo della domenica in un cerchio di famiglia circa e senza. Coloro che una volta provato tedesco Studley, non possono più rifiutare il piacere di cucinarli ancora e ancora.

Tedesco Studley - Recipe Step

ingredienti

• 0,5 kg di patate
,
• 400 gr. Maiale (se la digestione consente, puoi prendere un maiale piuttosto grasso)
,
• 1 piccola lampadina
,
• 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
,
• 200 gr. Formaggio bulgaro (puoi prendere un bel salato, nell'originale la pecora audace del formaggio)
,
• Olio vegetale
,
• Spezia

• 1.5 tazze di farina (approssimativamente tutto dipende dalla qualità della farina)
,
• 2-3 cucchiai olio vegetale (Better Olive)

cucinando

Per prima cosa prepariamo l'impasto per i rotoli

Questa è la migliore pasta di scarico chiamata "Philo", può essere acquistata nella forma finita, e puoi farlo da solo. Per questo:

Passo 1. Setariamo la farina, formiamo una diapositiva, nel mezzo delle diapositive versiamo circa 150 ml di acqua leggermente calda, lanciare un pizzico di sale, aggiungere olio vegetale e impastare l'impasto finché non inizia a rallentare. Dovrebbe rivelarsi una densità media - non troppo morbida, ma non troppo fresca.

Passo 2. Guardalo nel film di cibo e mettilo in frigo per 2 ore. Se il tempo non è abbastanza, puoi fare un po 'diverso: dividere l'impasto per 2-3 parti, formare le palle, lubrificare ogni olio vegetale e coprire con un asciugamano in modo da non asciugare, lasciarlo così rilassante per 40 minuti. La ricreazione è necessaria per essere ben allungata. Nel secondo caso, l'olio di verdure aggiuntivo arriverà in soccorso (aggiungendo, ahimè, il nostro piatto, calorie aggiuntive), che useremo durante il rotolamento e lo stretching del test per migliorare la sua elasticità. Nella prima versione di per sé sarà molto stretching.

Fare carne e patate

Passaggio 3. Pulire le patate e tagliare quattro parti - abbiamo bisogno di grandi fette per il caldo. Carne tagliata da grandi cubi.

Passaggio 4. Prendiamo un grande profondo sorelloso con un fondo spesso - il calderone in ghisa, imbrogliare o una buona padella di metallo con una doppia vestibilità inferiore. Versare olio vegetale verso il basso (se il maiale è grasso, quindi non si aggiungono olio, perché nel processo di friggere il grasso fuso apparirà), friggere la carne ad un piacevole pennello.

Passaggio 5. Carne per un po 'prendiamo fuori e inviamo a friggere le cipolle a fette anelli. Quando la cipolla è Somotet, aggiungi pasta di pomodoro, Tutto mix e ritorna la carne lì.

Passaggio 6. Versare carne con acqua al ritmo in modo che questa acqua sia visibile dopo che le patate saranno caricate lì, appena meno della metà dei nostri piatti in cui ci stiamo preparando. Portare a bollente, sale, pepe (nero + rosso peperone dolce). Diamo carne a bilanciere fino a metà del coperchio su un piccolo fuoco.

Ritorna al nostro test

Passaggio 7. Usciamo dal frigorifero (o da sotto l'asciugamano) e inizia a rotolare (non tutti in una volta, se l'area del tavolo non consente, sia in 2-3 ricevimenti, cioè dividere prima a pezzi se non lo hanno fatto prima). Il tavolo è lubrificato con olio vegetale e rotola l'impasto con un perno di rotolamento allo stato più sottile.

Passaggio 8. Prendi accuratamente i bordi e tirare l'impasto in diverse direzioni che lo allungano sempre di più. Abbiamo bisogno di allungare l'impasto allo stato di trasparenza. Puoi anche infilare la mano fino al centro dell'impasto e come sollevarlo sul pugno, stretching in tutte le direzioni. Se stai usando pasta pronto, Lasela solo su un tavolo lubrificato (in modo che non si asciuga e non si asciughi).

Passaggio 9. Brynza strofina su una grattugia poco profonda e cospargere con uno strato liscio della nostra pasta. Quindi rotolare ordinatamente nel rotolo e tagliare questa salsiccia per i pezzi di lunghezza di 6-8 cm. Disporre su un piatto, ripetere per le altre parti del test.

Di nuovo carne e patate

Passaggio 10. Mandiamo a patate a carne, che protetta da copyright fino a metà pronto, distendiamo ordinatamente sopra la carne, non mescolare. Guardiamo in modo che l'acqua copre quasi le patate, cioè. Il suo livello non dovrebbe essere inferiore al livello superiore di patate che all'altezza di una fetta. Porto a ebollizione.

Passaggio 11. Mettiamo in alto in uno strato i nostri rotoli dal test, lasciando piccoli spazi vuoti tra loro (nel processo di cottura sono leggermente storditi), ma che tutti si adattano, è importante usare un piatto abbastanza ampio che l'area dall'alto Ti permette di posizionare una quantità sufficiente di rotoli. Chiudere bene tutto con un coperchio e prepararsi su un piccolo fuoco.

Pertanto, le nostre Stroodie del formaggio si stanno preparando per una coppia. La prontezza è determinata dalla prontezza del test e della patata - apriamo il coperchio, premendo un pezzo, ci proviamo.

Passaggio 12. L'arrosto finito deve essere spostato in un grande piatto profondo, ma in nessun caso cercare di distendersi dal calderone o da pentole con cucchiai o cercare di mescolare tutto in esso, altrimenti le patate perderà la forma e tutto il piatto avrà un look non primibile. È possibile coprire la casseruola con questo piatto e girare tutto insieme, ribaltando il contenuto con uno caduto in uno allo stesso modo, o semplicemente scuotere il contenuto del calderone / pan degli stessi movimenti abili taglienti nel piatto .