pintu masuk1 g protein berapa kcal. Keadaan yang sesuai untuk membakar lemak. Formula siap
Dalam dietetik popular, ada sikap yang tidak jelas terhadap karbohidrat. Penyokong melihatnya sebagai penyebab utama kegemukan, dan penyokong membahagikan makanan dengan indeks glisemik yakin bahawa karbohidrat adalah "buruk" dan "baik." Ini tidak mengubah fakta bahawa karbohidrat adalah sumber tenaga utama untuk tubuh. Mereka memberi semangat dan kekuatan untuk latihan, memastikan fungsi otak, jantung, hati, mengambil bahagian dalam pengaturan metabolisme lemak dan protein, dan diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otot.
Terdapat tiga jenis karbohidrat: sederhana (mono- dan disakarida), kompleks (kanji), (serat makanan).
- Karbohidrat sederhana dinamakan demikian kerana strukturnya yang sederhana, di mana hanya terdapat 1-2 unsur (glukosa, fruktosa, laktosa). Rasanya manis dan boleh larut dalam air. Karbohidrat sederhana cepat diserap dalam usus dan, yang membawa kepada pelepasan tajam yang sama oleh pankreas. Sumber utama: gula, madu, jem, tepung putih, roti bakar, manisan... Karbohidrat sederhana juga terdapat dalam buah-buahan kering, buah-buahan, buah beri, dan produk tenusu.
- Karbohidrat kompleks diberi nama untuk rantai gula panjang mereka, yang membolehkan mereka dicerna dan diserap perlahan-lahan, menyebabkan kenaikan kadar gula yang sederhana, memberikan rasa kenyang, dan digunakan untuk tenaga daripada disimpan dalam lemak. Sumber utama: semua biji-bijian, kecuali beras dan semolina yang digilap, roti dan tepung bijirin penuh, kekacang, kentang bakar, roti dan pasta yang diperbuat daripada tepung durum.
- Selulosa mewakili bahagian kasar produk tumbuhan - selulosa dan hemiselulosa, pektin, lingin, gusi. melambatkan penyerapan gula dan lemak, mengurangkan pembebasan insulin sebagai tindak balas kepada makanan karbohidrat, meningkatkan pergerakan usus, dan membantu membuat anda merasa kenyang. Sumber utama: sayur-sayuran tidak berkanji, bijirin dan kekacang yang tidak dikupas, dedak, buah segar dan beri.
Orang yang sihat yang tidak menurunkan berat badan dengan berat badan normal dan gaya hidup yang rata-rata aktif perlu mengambil 3,5-4,5 g karbohidrat untuk setiap kilogram berat badannya. Orang yang menjalani gaya hidup aktif atau terlibat dalam kerja fizikal yang sukar memerlukan lebih banyak karbohidrat, dan orang yang menjalani gaya hidup tidak memerlukan lebih sedikit.
Bagi mereka yang menurunkan berat badan, jumlah karbohidrat harian dikira dari jumlah kandungan kalori dalam diet. Sebagai contoh, seorang gadis 80kg yang cukup aktif mengikuti diet 1.500 kalori. Dia tahu bahawa terdapat 4 kalori dalam satu gram karbohidrat dan protein, dan 9 kalori dalam satu gram lemak.
Tidak ada konsep "kadar karbohidrat". Jumlah karbohidrat dipilih secara individu setelah kadar lemak dan kadar protein telah dikira, dan kemudian disesuaikan berdasarkan aktiviti, berat badan, dll. Dengan peningkatan rembesan insulin, kurang karbohidrat diperlukan, dan dengan rembesan normal, lebih banyak.
Jumlah karbohidrat tidak boleh lebih rendah daripada 100 g sehari. Sumber yang rumit merangkumi 70-80%, dan 20-30% sederhana (termasuk buah-buahan, buah-buahan kering, produk tenusu). Kadar serat harian adalah 25 g. Tidak sukar untuk mengumpulkannya jika anda mengambil sebilangan besar sayur-sayuran dan ramuan tanpa pati, memilih bijirin yang tidak dikupas, bijirin penuh atau roti dedak dan bukannya putih.
Lebihan karbohidrat dalam diet menyebabkan peningkatan kandungan kalori dan kenaikan berat badan, dan ini. Dengan peningkatan rembesan insulin dan sejumlah besar karbohidrat, keadaan kesihatan bertambah buruk, mengantuk, kehilangan kekuatan, dan apatis sering dirasakan.
Dengan kekurangan karbohidrat, aktiviti dan prestasi mental merosot, - tahap leptin menurun, tahap kortisol meningkat, pengeluaran neurotransmitter terganggu, yang dapat menyebabkan insomnia atau kemurungan. Sekiranya penurunan karbohidrat disertai oleh sekatan kalori yang kuat dan berpanjangan, maka pengeluaran hormon tiroid dan hormon seks terganggu. Kekurangan karbohidrat selalu disertai dengan kekurangan serat, dan ini mengganggu najis dan membawa kepada masalah gastrousus.
Keperluan karbohidrat adalah individu. Orang yang aktif dan kerap berolahraga dengan berat badan normal dan rembesan insulin normal mempunyai kadar yang lebih tinggi daripada pekerja pejabat yang berlebihan berat badan dan mempunyai tahap insulin yang tinggi. Semasa memilih kadar anda, mulakan dari, dan. Kekalkan keseimbangan dalam diet antara karbohidrat kompleks dan sederhana, dan juga jangan menurunkan jumlah keseluruhan di bawah 100 g sehari.
Ramai orang yang terlibat dalam sukan untuk menurunkan berat badan tertanya-tanya berapa banyak kalori dalam lemak manusia dan bagaimana untuk menghilangkannya lebih cepat? Sekiranya anda ingin tahu, berapa kalori dalam 1 kg lemak - hanya sekitar 7716.
Harus diingat bahawa lemak subkutan juga mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan protein.
Berapa banyak kalori yang perlu anda kurangkan untuk membakar lemak?
Pertama, mari kita ingat bagaimana lemak disimpan di dalam badan. Setiap hari kita makan pelbagai makanan, yang terdiri daripada protein, lemak dan karbohidrat, yang dapat disimpan dalam tisu berlemak, dan dapat dibakar. Protein dan karbohidrat hampir tidak pernah disimpan. Maksudnya, musuh utama pinggang adalah lemak diet.
Setelah mengetahui jumlah kalori dalam satu kilogram berat badan, anda perlu memperhatikan kandungan kalori dalam diet harian dan nilai pemakanan... Pertama sekali, mengurangkan makanan berlemak dalam diet anda. Proses pembakaran lemak itu sendiri sangat mudah dan berdasarkan kekurangan kalori.
Cuba pertahankan defisit yang berterusan. Untuk kehilangan 1 kg lemak setiap minggu, capai defisit 1000 kcal sehari. Melalui aktiviti fizikal atau sukan, anda harus menghabiskan 1000 kalori lebih banyak pada siang hari nilai tenaga makanan habis. Dengan jurang yang lebih besar, anda kurang risau tentang berapa kalori dalam satu kilogram berat badan.
Adalah mungkin untuk mencapai defisit kalori dengan menghilangkan makanan berkalori tinggi dari diet. Cuba beri badan anda senaman yang kuat: berjoging di taman atau di stadium, berbasikal, bermain gelanggang atau bermain skateboard, bersenam di gim, aerobik, dll.
Berapa banyak kalori dalam satu kilogram berat badan diketahui - hanya 7716 kcal. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan menurunkan lebih dari satu kilogram seminggu. Anda akan merosakkan kerja organ dalaman dan sistem badan, ia pasti akan menyebabkan keadaan tertekan, disertai dengan rasa tidak selesa. Rejimen yang paling selesa untuk membakar lemak adalah penurunan 0.5 kg seminggu.
.jpg)
Menyingkirkan lemak tanpa kehilangan otot
Sekiranya 0,5 lemak kira-kira 3858 kkal, cukupkah sekadar kehilangan jumlah kalori untuk membakar lemak? Tidak, kerana, seperti yang anda ketahui, makanan tidak hanya terdiri dari lemak, tetapi protein dan karbohidrat terlibat dalam struktur tisu lain, termasuk jisim otot. Diet agresif yang ketat, terutamanya diet mono, menjanjikan penurunan berat badan dengan cepat dan berkesan. Yang mana benar. Tetapi ini hanya dapat dicapai berkat pemusnahan jisim otot, yang, dengan cara ini, lebih berat daripada lemak. Oleh itu, apabila melihat perubahan pada timbangan, jangan tergesa-gesa untuk bergembira. Pertama, tentukan apakah berat badan yang anda turun adalah lemak otot.
Menariknya, semakin tinggi lemak badan pada mulanya, semakin cepat seseorang akan menurunkan berat badan berlebihan. Oleh itu, orang kurus dengan kekurangan kalori lebih cenderung kehilangan tisu otot dengan segera, dan orang yang berlebihan berat badan membakar lemak.
Pakar pemakanan menasihatkan untuk tidak mengabaikan peraturan utama menurunkan berat badan - defisit kcal tidak boleh melebihi 20% dari elaun harian. - baca di laman web kami!
Bagi orang gemuk pada awal program penurunan berat badan, defisit yang lebih agresif sesuai - sehingga 25-30% di bawah norma harian.
Untuk mengurangkan lemak tanpa kehilangan jisim otot, beri badan anda senaman secara teratur dan makan protein yang mencukupi, yang merupakan asas bagi otot anda.
Pengambilan kalori - ini adalah petunjuk utama yang menentukan sama ada berat badan anda akan berubah. Adakah anda ingin menurunkan berat badan atau, sebaliknya, menambah berat badan - semuanya bergantung pada pengambilan kalori. Prinsipnya mudah - jika anda mengambil lebih banyak kalori daripada yang anda perlukan, anda akan menambah berat badan. Sekiranya kurang - anda kalah. Ini disebut lebihan atau defisit kalori.
Kalori adalah tenaga... Kami mendapat tenaga dari makanan, sebab itulah diet adalah kaedah termudah dan paling berkesan untuk mengatur berat badan anda sendiri. Malangnya atau untungnya, kami belum menguasai fotosintesis atau peleburan nuklear, jadi menguruskan diet anda sendiri adalah apa yang akan membantu anda mengatur berat badan anda.
Selain kandungan kalori, atau nilai tenaga makanan, kita juga harus mengambil kira komposisi makanan yang berkualiti. Dengan kata lain, ia dipanggil tenaga dan fungsi plastik makanan. Parameter utama untuk perakaunan di sini adalah protein, lemak dan karbohidrat, serta perkadarannya.
Sekiranya dengan menguruskan kandungan kalori, kita dapat mengatur berat badan, maka dengan mengawal nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat), kita dapat menyumbang sebahagian untuk pengumpulan semula badan - berusaha menurunkan berat badan dengan mengurangkan tisu adiposa, bukan tisu otot.
Sebilangan besar kejayaan penggabungan semula bergantung pada latihan ketahanan, yang memaksa tubuh anda menggunakan ototnya, dan oleh itu memeliharanya, tetapi kualiti diet sama pentingnya di sini.
Proteinadalah bahan binaan utama yang boleh digunakan oleh badan kita. Sel-sel tubuh kita sentiasa diperbaharui, jadi kita memerlukan kemasukan bahan binaan baru secara berterusan, yang hanya dapat kita dapatkan dari makanan.
Kandungan kalori protein adalah 4 Kk per gram.
Karbohidratadalah sumber tenaga utama. Dengan menggunakan karbohidrat, tubuh kita mendapat sebahagian besar tenaganya untuk aktiviti harian.
Kandungan kalori karbohidrat ialah 4 Kk per gram.
Lemakadalah simpanan tenaga "untuk hari hujan", dan selain itu mempunyai fungsi plastik. Kandungan lemak yang mencukupi dalam makanan penting untuk fungsi sendi dan ligamen, untuk penyerapan vitamin larut lemak, dan sebagainya.
Kandungan kalori lemak adalah 9 Ck per gram.
Seperti yang anda lihat, tidak ada unsur "perlu" dan "tidak perlu". Itulah sebabnya, misalnya, diet yang sangat membatasi pengambilan salah satu makronutrien (sebagai peraturan, ini adalah lemak atau karbohidrat) tidak dapat memberikan hasil jangka panjang dan sering menyebabkan kerosakan pada tubuh.
Semasa merancang diet anda, anda perlu mempertimbangkan semua 4 parameter.
Kami bermula dari kandungan kalori. Sebagai peraturan, untuk mengetahui berapa KK yang anda perlukan setiap hari, gandakan berat badan anda dengan 30. Anda boleh mendapatkan kaedah yang lebih tepat dalam artikel ini.
Untuk kehidupan biasa, seseorang memerlukan 1 gram protein per kilogram berat badan. Sekiranya anda terlibat secara aktif dalam sukan, atau tenaga kerja keras, maka parameter ini dapat ditingkatkan menjadi 1.5. Sukar untuk memetabolisme lebih daripada 2 gram protein per kilogram berat badan tanpa sokongan farmakologi yang mencukupi.
Jumlah lemak biasanya sama dengan 1 gram lemak per kilogram berat badan. Selama tempoh penurunan berat badan, dapat dikurangkan menjadi 0,5 gram, tetapi tidak untuk jangka waktu tetap.
Kami menyumbat sisa kalori dengan karbohidrat.
Contohnya.
Berat badan adalah 60 kilogram, secara keseluruhan kita mendapat 1800 KK sehari. 60 gram protein \u003d 240 Kk, 60 gram lemak \u003d 540 Kk, 1020 Kk kekal, bersamaan dengan 255 gram karbohidrat. Ia mudah.
Untuk menguruskan proses menurunkan atau menambah berat badan, kami menguruskan kalori. Pada masa yang sama, kami "bermain" secara eksklusif dengan jumlah karbohidrat, tanpa menyentuh protein dan lemak.
Anda tidak boleh mengubah kandungan kalori makanan secara drastik - sebagai peraturan, cukup untuk menambah atau membuang 150-200 Kk untuk memulakan proses yang diperlukan.
Dengan menggunakan maklumat ini, anda boleh membina diet anda. Mengenai pilihan makanan - dalam artikel seterusnya.
Kandungan kalori produk atau mereka nilai tenaga adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Kandungan kalori produk menunjukkan jumlah tenaga yang berpotensi dapat diterima oleh tubuh anda, dengan syarat produk tersebut diserap sepenuhnya. Jumlah tenaga yang sebenarnya akan bergantung pada banyak faktor, terutamanya pada komposisi produk makanan.
Kandungan kalori makanan atau nilai tenaganya diukur dalam kilokalori (di Rusia - kcal, di Kesatuan Eropah - kcal, di AS - kalori) atau kilojoule (kJ, kJ) per 100 g produk.
Kalori makanan - digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan. Kalori makanan adalah ukuran jumlah tenaga 1.000 kali lebih banyak daripada kalori dalam konteks saintifik, jadi ketika menentukan kalori dalam kilokalori, awalan "kilo" sering dihilangkan sebagai "kalori makanan". Odin kalori makanan sama dengan 4.184 kJ.
Kalori adalah satuan ukuran untuk tenaga yang terdapat dalam makanan. Ini adalah jumlah tenaga yang diperlukan untuk memanaskan satu gram air sebanyak satu darjah Celsius. Untuk mengukur jumlah kalori dalam makanan, makmal mengukur perubahan suhu air kerana tenaga yang dilepaskan semasa pembelahan ikatan kimia lengkap dalam produk tertentu (contohnya, semasa penguraian protein dan lemak ayam menjadi unsur kimia - karbon, hidrogen dan oksigen).
Nilai pemakanan produk
Nilai pemakanan produk adalah kandungan karbohidrat, lemak dan protein di dalamnya setiap 100 gram produk.
Protein (Protein)
Protein (protein, polipeptida) adalah bahan organik dengan berat molekul tinggi yang terdiri daripada asid alfa-amino yang dihubungkan ke rantai oleh ikatan peptida.
Protein adalah bahagian penting dalam pemakanan seseorang, kerana semua asid amino yang diperlukan tidak dapat disintesis dalam tubuhnya, dan sebahagian daripadanya berasal dari makanan protein. Dalam proses pencernaan, enzim memecah protein yang dikonsumsi, yang digunakan dalam biosintesis protein dalam tubuh atau selanjutnya terdegradasi untuk tenaga.
Protein adalah komponen penting dari semua organisma hidup, mereka terlibat dalam sebahagian besar proses hidup sel. Protein melakukan metabolisme dan transformasi tenaga. Protein adalah sebahagian daripada struktur selular - organel, dirembeskan ke ruang ekstraselular untuk pertukaran isyarat antara sel, hidrolisis makanan dan pembentukan zat antar sel, dll.
Produk akhir pengoksidaan protein adalah air, karbon dioksida, urea dan garam ammonium.
Sumber protein utama: daging, ayam, ikan, susu, kacang-kacangan, kekacang, biji-bijian; pada tahap yang lebih rendah: sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri dan cendawan.
Nilai tenaga protein ialah 4.1 kcal / g (17 kJ / g).
Lemak (Lemak)
Lemak (trigliserida, lipid) adalah salah satu sumber tenaga utama untuk mamalia. Bersama dengan karbohidrat dan protein, lemak adalah salah satu komponen utama sel haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Nilai tenaga lemak kira-kira 2 kali lebih tinggi daripada karbohidrat, bergantung kepada ketersediaan bio dan asimilasi sihat oleh badan. Lemak melakukan fungsi struktur penting dalam pembentukan membran sel, pada organel subselular.
Pengemulsi lemak dalam usus (keadaan yang diperlukan untuk penyerapannya) dilakukan dengan penyertaan garam asid hempedu. Lemak (trigliserida) dimetabolisme menjadi asid lemak dan gliserol.
Nilai tenaga lemak kira-kira 9.1 kkal per gram, yang sepadan dengan 38 kJ / g.
Karbohidrat
Tidak seperti lemak dan protein, karbohidrat dengan sendirinya tidak dapat digunakan sebagai bahan binaan. Tujuan mereka adalah untuk menyediakan tenaga yang diperlukan untuk proses biokimia. Sekiranya pada masa ini badan tidak memerlukan tenaga, maka karbohidrat diubah menjadi simpanan bahan bakar - sedia (glikogen) atau jangka panjang (tisu adiposa). Di dalam badan, karbohidrat dihidrolisis menjadi gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa.
Nilai tenaga karbohidrat ialah 4.1 kcal / g (17 kJ / g).
Produk dengan kandungan kalori 100 kkal per 100 g yang ditunjukkan pada bungkusan tidak semestinya memberikan tenaga anda 100 kkal. Sekiranya ini adalah karbohidrat, maka tubuh terpaksa menggunakan 100 kcal tenaga dengan segera, atau menyimpannya dalam bentuk simpanan lemak. Sekiranya ini adalah protein atau lemak, maka pada mulanya ia digunakan sebagai bahan binaan untuk pembaharuan sel, sintesis enzim dan hormon, dan lain-lain, dan hanya sisa yang akan digunakan "untuk bahan bakar" atau akan disimpan dalam bentuk tisu adiposa ...
Serat
Serat makanan - bahagian penting dari makanan tumbuhan, yang tidak dicerna dalam tubuh manusia, tetapi memainkan peranan besar dalam kehidupannya. Membersihkan saluran gastrointestinal dan meningkatkan aktivitinya, yang sebagai akibatnya memberi kesan yang baik pada hampir semua gangguan. Usus besar, berbeza dengan bahagian atas saluran pencernaan, mengandungi banyak mikroba bermanfaat yang dapat mencerna serat.
Serat makanan (serat) mempunyai nilai tenaga yang lebih sedikit daripada gula dan kanji, kerana tidak dapat diserap sepenuhnya oleh tubuh. Tubuh manusia mempunyai enzim khusus yang memecah karbohidrat (gula dan kanji) menjadi glukosa, fruktosa dan galaktosa, yang kemudian dapat diproses oleh tubuh. Walau bagaimanapun, tubuh manusia kekurangan enzim untuk memecah serat makanan.
Serat tidak larut (selulosa, lignin) tubuh tidak dapat menyerapnya dan pakar pemakanan mendakwa bahawa serat makanan yang tidak larut mempunyai nilai tenaga 0 kalori per gram. Tidak larut dalam serat mempercepat perjalanan makanan melalui saluran pencernaan, Memberi pergerakan usus yang teratur, melegakan.
Serat larut (pektin, gusi, lendir) dapat ditapai sebahagiannya, dipecah dan diserap oleh badan. Pakar pemakanan belum mencapai kata sepakat mengenai apa itu tenaga serat larut, menurut beberapa data perkiraan, sekitar 2 kcal / g (8,5 kJ).
Di beberapa negara (termasuk Rusia), serat makanan tidak ditunjukkan pada label makanan, kandungan kalori mereka dianggap sifar. Di negara lain (misalnya, AS) semua serat mesti disenaraikan, kandungan kalori mereka dianggap 4 kcal / g (kerana, secara kimia, serat adalah sejenis karbohidrat kompleks).
Alkohol (Etanol)
Alkohol (etanol) dalam tubuh manusia diubah menjadi asetaldehid di bawah pengaruh enzim alkohol dehidrogenase, dan kemudian menjadi koenzim asetil A di bawah pengaruh enzim asetaldehid dehidrogenase. Asetil-koenzim A adalah produk akhir metabolisme karbohidrat dan lemak, dan dapat digunakan lebih lanjut untuk pengeluaran tenaga atau untuk biosintesis. Oleh itu, etanol adalah nutrien. Walau bagaimanapun, produk tahap pertama penurunan ini, asetaldehid, lebih toksik daripada etanol.
Nilai tenaga alkohol ialah 7.1 kcal / g (26 kJ / g).
Asid organik
Tubuh manusia menerima sejumlah haba semasa pengoksidaan asid organik tertentu (laktik, asetik, formik, sitrik, oksalat, dll.). Kandungan kalori asid organik dikira secara konvensional mengikut pekali yang digunakan untuk karbohidrat.
Nilai tenaga asid organik 2.2-3 kcal / g (9-13 kJ / g).
Alkohol polihidrat (gliserin, pemanis)
Kumpulan alkohol gula polihidrat rasanya kurang manis daripada sukrosa dan mempunyai tenaga pemakanan yang lebih sedikit daripada sukrosa. Mereka boleh digunakan sebagai pemanis.
Alkohol polihidrat yang paling banyak digunakan ialah arabitol, eritritol, gliserin, isomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, xylitol.
Walaupun terdapat perbezaan kandungan kalori alkohol yang mengandung gula (dari 0,2 hingga 4,3 kkal / g), EU menggunakan nilai rata-rata 2,4 kkal / g untuk semua alkohol gula.
Semasa mengira kandungan kalori produk, bahan kimia seperti air, mineral, pentosans, selulosa, dan lain-lain tidak diambil kira. Sebagai contoh, jika keju mengandungi (dalam%) lemak - 28.5, protein - 20.0 dan karbohidrat - 3.5, maka kandungan kalori 100 g keju akan menjadi 361.4 kkal (28.5 * 9.3 + 20.0 * 4.1 + 3.5 * 4.1). Pengiraan ini memberikan kandungan kalori yang disebut teori, kerana asimilasi lengkap protein, lemak dan karbohidrat makanan oleh tubuh diandaikan secara bersyarat. Pada hakikatnya, makanan tidak diserap sepenuhnya. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan USSR, berdasarkan pemerhatian dan eksperimen selama bertahun-tahun, telah menetapkan bahawa dengan diet campuran orang dewasa, kadar pencernaan protein rata-rata adalah 84.5%, lemak - 94%, karbohidrat - 95.6%. Untuk mendapatkan kandungan kalori praktikal, kandungan kalori produk harus dihitung dengan mengambil kira tahap pencernaannya.
Kaedah untuk menentukan kandungan kalori produk
Secara teori, terdapat pelbagai cara untuk menentukan kandungan kalori makanan. Sebagai contoh, nilai tenaga produk dapat diukur dengan menggunakan potensi termodinamik, yang disebut tenaga Gibbs - perubahan tenaga semasa tindak balas kimia atau dengan mengira bilangan molekul nukleotida adenosin trifosfat (ATP) yang mengangkut tenaga kimia ke dalam sel untuk proses metabolik, reaksi redoks menggunakan sederhana dan gula kompleks (karbohidrat) atau lipid (lemak) sebagai sumber tenaga.
Pada akhir abad ke-19, ahli kimia Amerika Wilbur Atwater mengembangkan kaedah untuk menentukan tenaga makanan berdasarkan haba pembakaran cecair atau pepejal dalam silinder keluli berdinding tebal - bom kalorimetri. Pada masa yang sama, dia memperkenalkan pindaan dengan mempertimbangkan kecekapan pencernaan, penyerapan, dll.
Kaedah menilai tenaga makanan ini, yang disebut kaedah kalorimetri langsung, mempunyai sejumlah kekurangan, yang paling serius ialah protein teroksidasi dalam tubuh, seperti dalam kalorimeter, hanya dalam keadaan kelaparan, keletihan badan.
Dalam keadaan normal, protein digunakan oleh tubuh dalam proses seperti biosintesis protein, hormon, asid nukleik, dll. Oleh itu, tenaga pemakanan yang berasal dari protein boleh menjadi sifar. Walau bagaimanapun, idea bahawa protein mengandungi 4 kcal / g begitu tertanam sehingga data ini digunakan di semua tempat di label makanan. Mari kita ulangi bahawa nilai tenaga protein ini akan betul hanya sekiranya organisma berada dalam keadaan kelaparan "teruk". Pada ketika ini, protein tubuh sendiri, terutama otot, berfungsi sebagai sumber tenaga.
Setelah mengukur kandungan kalori makanan dalam "tabung uji makmal", tanpa mengambil kira proses biokimia sebenar yang berlaku di dalam badan, para saintis sampai pada kesimpulan yang salah bahawa lemak dua kali lebih kuat daripada karbohidrat dan protein. Tetapi ini tidak berlaku.
Andaikan analisis makmal telah menentukan bahawa 200 g ayam (protein dan lemak) mengandungi 380 kcal. Tetapi di dalam badan, tidak seperti keadaan makmal, tidak ada pemisahan ayam menjadi hidrogen, oksigen, karbon dan unsur kimia lain. Di dalam perut dan usus, protein dan lemak hanya dipecah sebahagiannya: protein menjadi asid amino, lemak menjadi asid lemak. Kemudian, tubuh akan mensintesis proteinnya sendiri (otot, rambut, kulit) dan lemak (selubung myelin saraf, hormon dan membran sel) dari mereka.
Protein dan lemak ayam tidak terurai menjadi unsur kimia dalam tubuh, tetapi diubah menjadi protein dan lemak lain. Ini bermaksud bahawa pecahnya semua ikatan kimia tidak berlaku, iaitu, tidak ada pelepasan seluruh tenaga, seperti dalam analisis makmal. DALAM tisu adiposa hanya sebahagian kecil protein dan lemak yang terdapat dalam makanan yang ditukar.
Nilai tenaga komponen makanan utama (pekali kalori)
Jadual protein, lemak, karbohidrat dan kalori dalam makanan
| Produk | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat | Kcal | Berkhidmat di XE, g | GI | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ringkas | Kompleks | ||||||
| Kumpulan I. Produk yang paling digemari | |||||||
| 1.1 Sumber protein | |||||||
| 1.1.1 Daging, unggas: | |||||||
| Babi rebus | 30,7 | 0,9 | - | - | 131 | ||
| Ayam rebus | 25,2 | 7,4 | - | - | 170 | ||
| Kalkun rebus | 25,3 | 10,4 | - | - | 195 | ||
| Arnab rebus | 24,6 | 7,7 | - | - | 170 | ||
| 1.1.2 Ikan rebus atau rebus | |||||||
| Salmon merah jambu | 22,9 | 7,8 | - | - | 162 | ||
| Pemukul | 18,3 | 3,3 | - | - | 103 | ||
| Pollock | 17,6 | 1 | - | - | 79 | ||
| Hinggap | 19,9 | 3,6 | - | - | 112 | ||
| Zander | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Kod | 17,8 | 0,7 | - | - | 78 | ||
| Hake | 18,5 | 2,3 | - | - | 95 | ||
| Pike | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Sotong (fillet) | 18 | 2,2 | - | - | 75 | ||
| Ketam | 18,7 | 1,1 | 0,1 | - | 85 | ||
| Udang | 17,8 | 1,1 | - | - | 81 | ||
| Putih telur rebus 1 pc - 25 g | 3 | - | - | 0,15 | 13 | ||
| 1.1.3 Produk tenusu | |||||||
| Susu skim | 3 | 0,05 | 4,7 | - | 31 | 250 | 25 |
| Kefir rendah lemak | 4,3 | 1 | 5,30 | - | 49 | 250 | 25 |
| Yogurt 1.5% lemak tanpa gula | 5 | 1,5 | 3,5 | - | 51 | 250 | 15 |
| Keju kotej rendah lemak | 18 | 0,6 | 1,8 | - | 88 | ||
| Ladu dengan keju kotej 2 pcs. | 10,7 | 1,2 | - | 27 | 170 | 55 | |
| Keju: rendah lemak | 25-30 | 10-15 | - | - | 190-255 | ||
| 1.2 Sumber lemak | |||||||
| Minyak sayur tanpa minyak (kecuali sawit, kelapa) | - | 99,9 | - | - | 899 | ||
| 1.3 Sumber karbohidrat | |||||||
| 1.3.1 Hidangan | |||||||
| Ladu dengan kentang 2 pcs. | 5,3 | 0,8 | - | 33 | 158 | 60 | |
| Kentang rebus dengan pakaian seragam | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 | 110 | 65 |
| Nasi perang rebus | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 | 50 | 55 |
| Nasi rebus | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 | 50 | 70 |
| 1.3.2 Bubur | |||||||
| Nasi likat di atas air | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 | 75 | 70 |
| Soba longgar | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 | 40 | 40 |
| Soba kental di atas air | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 | 75 | 40 |
| Millet hancur | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 | 55 | 50 |
| Millet likat di atas air | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 | 75 | 50 |
| Oatmeal dari "Hercules" likat di atas air | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 | 95 | 55 |
| Barli mutiara hancur | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 | 60 | 50 |
| Oatmeal likat di atas air | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 | 75 | 40 |
| Gandum (Poltava) di atas air | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 | 70 | 70 |
| Barli hancur | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 | 60 | 50 |
| Barli likat | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 | 90 | 50 |
| Roti roti | 6,5 | 1,1 | - | 41,3 | 190 | 30 | 50 |
| 1.3.3 Sayur-sayuran: | |||||||
| Kacang hijau | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 | 190 | 35 |
| Kubis putih | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 | 250 | 15 |
| Kembang kol rebus | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 | 250 | 15 |
| Sumsum rebus | 0,7 | 1,9 | 5,3 | - | 40 | 200 | 15 |
| Bawang hijau (bulu) | 1,3 | - | 3,5 | - | 19 | 180 | 15 |
| Bawang | 1,4 | - | 9 | 0,1 | 41 | 150 | 20 |
| 1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 | 150 | 85 | |
| Timun | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 | 600 | 25 |
| Lada manis | 1,3 | - | 5,2 | 0,1 | 26 | 250 | 15 |
| Hijau (pasli, dill, selada, sorrel) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 | 600 | 0-15 |
| Lobak | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 | 300 | 15 |
| Lobak | 1,5 | - | 5 | 0,3 | 27 | 225 | 15 |
| Bit rebus | 1,8 | - | 10,6 | 0,2 | 49 | 140 | 70 |
| Tomato | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 | 300 | 20 |
| 1.3.4 Melon: | |||||||
| dikupas / dikupas | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 | 135/230 | 70 |
| 0,6 | - | 9 | 0,1 | 38 | 130 | 45 | |
| 1.3.5 Buah: | |||||||
| Aprikot | 0,9 | 0,1 | 9 | - | 41 | 120 | 35 |
| Plum ceri | 0,2 | - | 6,4 | - | 27 | 100 | 25 |
| 0,4 | 0,2 | 11,5 | - | 49 | 100 | 65 | |
| dikupas / dikupas | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 | 60/90 | 60 |
| 0,8 | 0,5 | 10,3 | - | 52 | 90 | 25 | |
| dikupas / dikupas | 0,9 | - | 11,2 | - | 52 | 100/200 | 30 |
| Pir | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 | 100 | 33 |
| Persik | 0,9 | 0,1 | 9,5 | - | 43 | 130 | 30 |
| Plum | 0,8 | - | 9,5 | 0,1 | 43 | 70 | 25 |
| Persimmon | 0,5 | - | 13,2 | - | 53 | 90 | 45 |
| Ceri | 1,1 | 0,4 | 10,6 | - | 50 | 100 | 25 |
| Epal | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 | 100 | 35 |
| dikupas / dikupas | 0,9 | 0,2 | 8,1 | - | 40 | 130/180 | 40 |
| Grapefruit tanpa kulit / dengan kulit | 0,9 | 0,2 | 6,5 | - | 35 | 130/170 | 25 |
| Lemon | 0,9 | 0,1 | 3 | - | 33 | 20 | |
| Tangerine tanpa kulit / dengan kulit | 0,8 | 0,3 | 8,1 | - | 40 | 120/180 | 40 |
| 0,7 | 0,5 | 8 | - | 43 | 170 | 25 | |
| 0,6 | 9,2 | 15 | - | 65 | 70 | 45 | |
| Strawberi | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 | 190 | 40 |
| Kranberi | 0,5 | - | 3,8 | - | 26 | 150 | 20 |
| Gooseberry | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 43 | 140 | 40 |
| 0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 42 | 170 | 30 | |
| Kismis merah | 0,6 | 0,2 | 73 | - | 39 | 150 | 30 |
| Anggur hitam | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 | 120 | 30 |
| 1.3.6 Cendawan: | |||||||
| Putih segar | 3,7 | 1,7 | 1,1 | - | 23 | ||
| segar | 4,3 | 1 | 0,1 | - | 27 | ||
| 1.3.7 Acar, acar. | |||||||
| Sauerkraut | 1,8 | - | 2,2 | - | 19 | ||
| 1.3.8 Buah kering: | |||||||
| Aprikot kering | 5,2 | - | 55 | - | 234 | 20 | 30 |
| Kismis | 1,8 | - | 66 | - | 262 | 20 | 65 |
| Prun | 2,3 | - | 57,8 | 0,6 | 242 | 20 | 25 |
| Epal | 2,2 | - | 44,6 | 3,4 | 199 | 20 | 30 |
| Tarikh | 2,5 | - | 68,5 | 0 | 281 | 25 | 60 |
| 1.3.9 Madu | |||||||
| Madu asli | 0,8 | - | 74,8 | 5,5 | 314 | 15 | 80 |
| 1.3.10 Sup: | |||||||
| Borsch, sup kubis vegetarian | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40- 48 | 300-200 | 30 |
| Kentang, dengan pasta | 1,4 | 2,1 | 1,3 | 7,1 | 48 | 150 | 40 |
| Kacang | 3,4 | 2,2 | - | 8,2 | 66 | 150 | 30 |
| sup ayam | 0,5 | 0,1 | - | - | 3 | ||
| Kaldu daging | 0,6 | 0,2 | - | - | 4 | ||
| Kumpulan II | |||||||
| 2.1 Sumber protein | |||||||
| 2.1.1 Daging, unggas: | |||||||
| Daging lembu rebus | 25,8 | 16,8 | - | - | 254 | ||
| Daging lembu yang digoreng (lemak, tepung) | 14,3 | 5,3 | - | 3,3 | |||
| Gulai daging lembu | 12,3 | 12,2 | - | 3,9 | 175 | ||
| Daging panggang | 28,6 | 6,2 | - | - | 170 | ||
| Stik | 28,8 | 11 | - | - | 214 | ||
| Daging lembu stroganoff | 18 | 14,3 | - | 6 | 228 | 200 | 50 |
| Domba rebus | 22 | 17,2 | - | - | 243 | ||
| Rebusan hati daging lembu | 11 | 9,6 | - | - | 165 | ||
| goreng (tepung, lemak) | 22,8 | 10,2 | - | 10,8 | 227 | 120 | 50 |
| Ayam goreng | 26,3 | 11 | - | - | 204 | ||
| Kalkun panggang | 26,2 | 13,5 | - | - | 226 | ||
| 2.1.2 Ikan goreng: | |||||||
| Pemukul | 18,5 | 8,6 | - | 3,6 | 166 | ||
| Carp | 19 | 11,1 | - | 3,6 | 190 | ||
| Pollock | 15,8 | 5,4 | - | 3,5 | 126 | ||
| Hinggap | 21 | 9,7 | - | 4,2 | 188 | ||
| Zander | 17,8 | 5,7 | - | 3,3 | 136 | ||
| Kod | 15,9 | 5,1 | - | 3,2 | 121 | ||
| Hake | 16 | 6,3 | - | 3,3 | 134 | ||
| Pike | 17,7 | 5,8 | - | 3,4 | 137 | ||
| 2.1.3 Kaviar: | |||||||
| Kaviar merah | 31,6 | 13,8 | - | - | 251 | ||
| Berwarna hitam | 28,6 | 9,7 | - | - | 203 | ||
| Pollock | 28,4 | 1,9 | - | - | 131 | ||
| 2.1.4 Produk tenusu: | |||||||
| Susu 3.2% | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | 58 | 250 | 25 |
| Kefir lemak | 2,8 | 3,2 | 4,1 | - | 56 | 250 | 25 |
| Keju kotej separa lemak. | 16,7 | 9 | 2 | - | 56 | ||
| Lempeng keju kotej rendah lemak | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 | 100 | 70 |
| Kek keju dari keju kotej separa lemak | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 | 100 | 65 |
| Casserole keju kotej rendah lemak | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 | 75 | 70 |
| Casserole keju kotej separuh lemak | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 | 75 | 65 |
| 2.1.5 Keju | |||||||
| Belanda | 26 | 26,8 | - | - | 352 | ||
| Kostroma | 25,2 | 26,3 | - | - | 345 | ||
| Brynza | 17,9 | 20,1 | - | - | 260 | ||
| Sosej salai | 23 | 19 | - | - | 270 | ||
| Keju yang diproses | 22 | 20 | - | - | 340 | ||
| 2.2 Sumber lemak | |||||||
| Minyak sayuran halus | - | 99,8 | - | - | 899 | ||
| Marjerin | 0,3 | 82 | 1 | - | 743 | ||
| 2.3 Sumber karbohidrat | |||||||
| 2.3.1 Sayuran: | |||||||
| Kentang goreng | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 | 50 | 95 |
| Ubi kentang | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 | 70 | 90 |
| Bawang | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 | 100 | 15 |
| Rebus kubis putih | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 | 250 | 15 |
| Kembang kol | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 | 150 | 30 |
| Zucchini goreng | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 | 200 | |
| Gulung kubis sayur | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 | 120 | 55 |
| 2.3.2 Sayuran dalam tin: | |||||||
| Kacang hijau | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 | 150 | 35 |
| Tomato | 1,1 | - | 3,5 | 0,3 | 20 | 200 | 15 |
| Kacang hijau | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 | 300 | 30 |
| Kaviar terung | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 | 200 | 15 |
| Kaviar zucchini | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 | 140 | 15 |
| Bubur semolina cair di atas air | 1,7 | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 | 100 | 75 |
| Roti gandum, gandum rai | 7 | 1,1 | - | 40,3 | 193 | 30 | 60 |
| Roti gandum yang dibuat dari tepung premium | 8,1 | 1,2 | - | 42 | 203 | 30 | 65 |
| 2.3.3 Jus semula jadi, bebas gula: | |||||||
| Tomato | 1 | - | 3,3 | 0,2 | 19 | 250 | 15 |
| Aprikot | 0,5 | - | 13,7 | - | 56 | 90 | 40 |
| Jingga | 0,7 | - | 12,8 | - | 54 | 110 | 45 |
| Anggur | 0,3 | - | 13,8 | - | 54 | 70 | 40 |
| Ceri | 0,7 | - | 10,2 | - | 47 | 90 | 40 |
| Grapefurt | 0,3 | - | 8 | - | 36 | 140 | 40 |
| Peach | 0,3 | - | 17 | - | 66 | 100 | 40 |
| Plum | 0,3 | - | 16,1 | - | 66 | 80 | 40 |
| epal | 0,5 | - | 9,1 | - | 38 | 90 | 40 |
| 2.3.4 Minuman: | |||||||
| Epal-anggur | 0,4 | - | 12,8 | - | 51 | ||
| Cranberry Kissel | 0,03 | - | 10,6 | 3 | 54 | 80-90 | 50 |
| Kompot buah kering | 0,4 | - | 15,1 | - | 60 | 80-90 | 60 |
| Kompot dalam tin | 0,2-0,6 | - | 21-24,3 | - | 82- 99 | 50 | 50 |
| Jem buah dan beri | 0,3-0,6 | - | 71-73 | 0,2 | 271- 281 | 15 | 55 |
| Kumpulan III. Makanan pilihan yang kurang | |||||||
| 3.1 Sumber protein | |||||||
| 3.1.1 Daging, unggas: | |||||||
| Babi rebus | 22,6 | 31,6 | - | - | 375 | ||
| Babi goreng | 20 | 24,2 | - | - | 298 | ||
| Babi babi cincang | 13,5 | 42,5 | - | 10,1 | 477 | 120 | 50 |
| Potongan daging lembu cincang | 14,6 | 11,8 | - | 13,6 | 220 | 90 | 50 |
| Domba shashlik | 22,9 | 30,4 | - | 3 | 372 | ||
| Cincang kambing | 20 | 28 | - | 10 | 373 | 120 | 50 |
| Itik rebus | 19,7 | 18,8 | - | - | 248 | ||
| Itik goreng | 22,6 | 19,5 | - | - | 266 | ||
| Pate hati | 18 | 15,3 | - | 4,7 | 227 | ||
| Pelmeni 4 pcs. | 14,5 | 14,5 | - | 33,3 | 312 | 55 | |
| Daging dalam tin berbeza | 15-20 | 15-22 | - | - | 195- 298 | ||
| 3.1.2 Sosej: | |||||||
| Doktor sosej | 12,8 | 22,2 | - | 1,5 | 257 | ||
| Sosej susu | 11,7 | 22,8 | - | 2,8 | 252 | ||
| Sosej Krakow | 16,2 | 44,6 | - | - | 466 | ||
| Sosej Tallinn | 17,1 | 33,8 | - | - | 373 | ||
| Cervelat | 24 | 40,5 | - | - | 461 | ||
| Sosej daging lembu | 11,4 | 18,2 | - | 1,5 | 215 | ||
| Sosej babi | 10,1 | 31,6 | - | - | 332 | ||
| Sosej susu | 11 | 23,9 | - | 1,6 | 266 | ||
| Ham | 22,6 | 20,9 | - | - | 279 | ||
| Ham | 14,3 | 25,6 | - | - | 288 | ||
| 3.1.3 Ikan masin: | |||||||
| Toskan | 17,1 | 7,7 | - | - | 137 | ||
| Herring | 17,5 | 11,4 | - | - | 173 | ||
| 3.1.4 Ikan salai: | |||||||
| Kod | 26 | 1,2 | - | - | 115 | ||
| Ikan kembung | 23,4 | 6,4 | - | - | 150 | ||
| Sturgeon balyk | 20,4 | 12,5 | - | - | 194 | ||
| 3.1.5 Ikan dalam tin: | |||||||
| Hati ikan kod semula jadi | 4,2 | 65,7 | - | 1,2 | 613 | ||
| Sardin dalam minyak | 17,9 | 19,7 | - | - | 249 | ||
| Saury, dikisar dalam minyak | 18,3 | 23,3 | - | - | 283 | ||
| Sprats | 17,4 | 32,4 | - | 0,4 | 363 | ||
| Telur goreng | 12,9 | 20,9 | - | 0,9 | 243 | ||
| Omelet | 9,6 | 15,4 | - | 1,9 | 184 | ||
| 3.1.6 Produk tenusu: | |||||||
| Susu 6% lemak | 3 | 6 | 4,7 | - | 84 | 250 | 30 |
| Krim 10% lemak | 3 | 10 | 4 | - | 118 | 250 | 30 |
| Keju kotej berlemak 18% | 14 | 18 | 2,8 | - | 232 | ||
| Jisim keju dan curd | 7,1 | 23 | 26 | - | 341 | 50 | 70 |
| Daging berkilat | 8,5 | 27,8 | 30,5 | - | 407 | 40 | 70 |
| Susu pekat tanpa gula (7.5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | - | 140 | 120 | 30 |
| 3.1.7 Keju: | |||||||
| Soviet | 24,7 | 31,2 | - | - | 389 | ||
| Cheddar | 23,5 | 30,5 | - | - | 379 | ||
| 3.2 Sumber lemak | |||||||
| Krim masam 20% lemak | 2,8 | 20 | 3,2 | - | 206 | ||
| Mentega | 0,5 | 82,5 | 0,8 | - | 748 | ||
| Minyak petani | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | 661 | ||
| Mentega Ghee | 0,3 | 98 | 0,6 | - | 887 | ||
| Lemak kuliner | - | 99,7 | - | - | 897 | ||
| Mayonis | 2,8 | 67 | 2,6 | - | 624 | ||
| 3.3 Sumber karbohidrat | |||||||
| 3.3.1 Tepung | |||||||
| Pasta rebus | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 | 60 | 60 |
| Baton | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 | 25 | 80 |
| Roti biasa | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 | 25 | 85 |
| Bagel | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 | 20 | 80 |
| Pengeringan sederhana | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 | 20 | 50 |
| Ruam | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 | 15 | 50 |
| Pai bakar | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 | 35 | 50 |
| 3.3.2 Alat Manisan: | |||||||
| Kuki ringkas, manis | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 | 15 | 55 |
| Wafel dengan isi buah | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 | 15 | 65 |
| Roti halia | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 | 15 | 65 |
| Puff pastry dengan krim | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Puff pastry dengan krim | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Kek biskut | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 | 20 | 75 |
| Kek roti pendek | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 | 20 | 75 |
| Kek kustard dengan krim | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 | 25 | 75 |
| Halva bunga matahari | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 | 30 | 70 |
| Marshmallow, marshmallow | 0,5 | - | 76,8 | 3,6 | 310 | 12 | 65 |
| Jeli marmalade | - | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 | 16 | 60 |
| Karamel dengan pengisian buah | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 | 13 | 60 |
| Gula-gula coklat | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 | 20 | 50 |
| laktik | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 | 25 | 35 |
| Coklat pahit (koko lebih daripada 60%) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 | 25 | 25 |
| Gula pasir | - | - | 99,8 | - | 379 | 60 | |
| 3.3.3 Ais krim: | |||||||
| Tenusu | 3,2 | 3,5 | 15,5 | - | 126 | 80 | 60 |
| Berkrim | 3,3 | 10 | 14 | - | 179 | 80 | 60 |
| Krim | 3,2 | 15 | 15 | - | 227 | 80 | 60 |
| Popsicle | 3,5 | 20 | 14,3 | - | 270 | 80 | 60 |
| 3.3.4 Susu dalam tin: | |||||||
| Susu pekat dengan gula | 7,2 | 8,5 | 43,5 | - | 320 | 30 | 80 |
| Krim pekat dengan gula | 8 | 19 | 37 | - | 382 | 35 | 80 |
| Koko dengan susu pekat dan gula | 8,2 | 7,5 | 43,5 | - | 309 | 30 | 80 |
| 3.3.5 Sos: | |||||||
| Sos tomato pedas | 2,5 | - | 20,8 | 1 | 98 | 50 | 50 |
| Pes tomato | 4,8 | - | 18 | 1 | 99 | 65 | 50 |
| 3.3.6 Minuman bukan alkohol: | |||||||
| Tanpa alkohol, berkarbonat pada buah dan beri beri dengan gula | - | - | 7,5-12 | - | 30- 48 | 200-100 | 80 |
| Teh hitam panjang dengan gula | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| Kopi hitam dengan gula | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| Koko dengan susu | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 | 85 | 40 |
| Air mineral | - | - | - | - | - | - | - |
| 3.3.7 Minuman beralkohol: | |||||||
| Kvass | - | - | 5 | - | 25 | 250 | 45 |
| Bir berbeza | - | - | 4,8-8,8 | - | 37-64 | 250-150 | 45 |
| Wain kering (putih, merah) | - | - | 0,2 | - | 65-70 | ||
| Wain, sampanye separuh kering | - | - | 5 | - | 88 | 250 | 15-30 |
| Wain pencuci mulut, diperkaya | - | - | 16-20 | - | 150-170 | 75 | 15-30 |
| Minuman keras | - | - | 45 | - | 313 | 25 | 15-30 |
| Mencurah | - | - | 30 | 216 | 40 | 15-30 | |
Penjelasan
GI - indeks glisemik (dalam bahasa Inggeris. indeks glisemik atau indeks glisemik (GI)) digunakan sebagai petunjuk kesan makanan pada kadar gula darah. Skala pengukuran berkisar antara 0 hingga 100. Titik tertinggi 100 adalah glukosa.XE - unit bijirin - unit konvensional yang digunakan untuk menganggarkan kira-kira jumlah karbohidrat dalam makanan: satu XE sama dengan 10 (tidak termasuk serat makanan) atau 12 gram (termasuk zat pemberat) karbohidrat atau 20 (25) g roti.
Semua orang yang pernah bersukan atau berfikir untuk menurunkan berat badan berminat dengan persoalan berapa kalori yang terdapat dalam kilogram lemak subkutan.
Satu kilogram mengandungi kira-kira 7,716 kalori.
Untuk memudahkan pengiraan, nilai ini sering ditukar menjadi pound. Kami mendapati bahawa terdapat kira-kira 3,500 kalori dalam satu paun lemak badan.
Untuk mengurangkan sejumlah pound dan kilogram, anda perlu mencapai defisit kalori harian kira-kira 500 kalori.
Defisit kalori adalah perbezaan antara jumlah yang anda makan dan jumlah yang dibelanjakan. Dalam keadaan ini, anda boleh kehilangan sekitar 1 paun seminggu (kalikan dengan 7 hari), dan selepas 2 minggu anda akan kehilangan 1 kilogram lemak. Sangat mudah untuk mengira bahawa dengan kekurangan 1000 kalori setiap hari, tempoh penurunan 1 kilogram akan dikurangkan menjadi 1 minggu.
Pengiraan ini paling baik diingat kerana pakar pemakanan dan doktor menganggap kehilangan satu kilogram dalam 7 hari adalah kaedah terbaik untuk menurunkan berat badan.
Dari sudut pandangan biologi, kadar penurunan berat badan ini selamat untuk tubuh.
- protein;
- lemak;
- karbohidrat.
Satu gram lemak tulen mengandungi 9 kalori.
Tetapi mengapa jumlah kalori dalam lemak subkutan berbeza?
Sebabnya mudah - lemak subkutan terdiri daripada:
- lemak tulen;
- tisu penghubung;
- air;
- sambungan pemberat yang lain.
Semasa mengira lemak dalam makanan, jangan mengambil kira air dan sebatian lain yang mengurangkan peratusan lemak. Dan ketika mengira kalori dalam lemak subkutan, ini mesti diambil kira.
Oleh itu, kita dapati bahawa 1 gram lemak subkutan hanya mengandungi 7.7 kalori. Dan ini masih jauh lebih sedikit daripada jumlah kalori dalam lemak tulen. Perlu diingat maklumat ini dengan baik: jumlah kalori dalam lemak subkutan lebih rendah kerana kehadiran tisu penghubung dan air, yang masing-masing tidak mengandungi kalori, mengurangkan peratusannya. Dan nombor 9 digunakan semasa mengira nilai pemakanan hidangan tertentu.
Sekarang kita akan mengulangi bahan secara ringkas:
- 1 kg lemak subkutan mengandungi lebih daripada 7,700 kalori;
- Defisit kalori harian 1000 akan membantu anda menurunkan 1 kg seminggu;
- 1 kg seminggu - kadar penurunan berat badan yang paling selamat;
- Lemak subkutan mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada lemak tulen kerana kehadiran air.
Ramai orang yang terlibat dalam sukan untuk menurunkan berat badan tertanya-tanya berapa banyak kalori dalam lemak manusia dan bagaimana untuk menghilangkannya lebih cepat? Harus diingat bahawa lemak subkutan juga mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan protein. Sekiranya anda ingin mengetahui berapa banyak kalori dalam 1 kg lemak - hanya sekitar 7716, tetapi semuanya tidak mudah, tetapi baca perincian di bawah.
- maklumat am
- Nisbah Kalori hingga Lemak
- Menyingkirkan lebihan kalori
Setelah mengetahui jumlah kalori dalam satu kilogram berat badan, anda perlu memperhatikan kandungan kalori dalam diet harian. Sekiranya anda mula membakar 500 kkal lebih banyak setiap hari daripada yang anda makan dengan makanan, anda boleh menurunkan berat badan sekitar setengah kilogram dalam seminggu.
Orang di forum dan gim tertanya-tanya jika 1 gram lemak berapakah jumlah kalori? Dalam bentuk murni, mengandung kira-kira 9 kkal, tetapi lemak subkutan juga mengandungi zat pemberat, air dan tisu penghubung, jadi kandungan kalori lemak manusia untuk 1 gram sedikit kurang dari 8.
Sekarang anda tahu kandungan kalori lemak manusia, tetapi bagaimana membuang kalori tambahan itu tanpa membahayakan kesihatan anda? Cuba pertahankan defisit yang berterusan. Untuk kehilangan 1 kg lemak setiap minggu, capai defisit 1000 kcal sehari. Pada siang hari, melalui aktiviti fizikal atau sukan, anda harus menghabiskan 1000 kcal lebih banyak nilai tenaga dari makanan yang anda makan. Dengan jurang yang lebih besar, anda kurang risau tentang berapa kalori dalam satu kilogram berat badan.
Adalah mungkin untuk mencapai defisit kalori dengan menghilangkan makanan berkalori tinggi dari diet. Cuba beri badan anda senaman yang kuat: berjoging di taman atau di stadium, berbasikal, bermain gelanggang atau bermain skateboard, bersenam di gim, aerobik, dll.
Berapa banyak kalori dalam satu kilogram berat badan yang diketahui - hanya 7716. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan menurunkan lebih dari satu kilogram seminggu. Anda akan merosakkan kerja organ dalaman dan sistem badan, ia pasti akan menyebabkan keadaan tertekan, disertai dengan rasa tidak selesa.
berapakah jumlah kalori dalam 1kg?
- Jumlah yang sama dengan kilogram dalam 1 kalori.
- Dalam 1 kg 7000 kcal
dalam 3 kg 21000 kcal - saya telah menemui ini lebih daripada sekali di forum yang berbeza - 3500 kcal. \u003d 1 kg. berat badan manusia! ! Saya tidak tahu sejauh mana ini boleh dipercayai, cuba bakar 3500 kkal. dan lihat, mungkin itu benar! Semoga berjaya
- Apa yang ada dalam 1kg?
- 1 kilogram mengandungi 1 liter air, iaitu 0 kalori 🙂
- jika saya faham dengan betul,
berapakah jumlah kalori yang harus diterima oleh badan kurang daripada normalnya untuk membakar 1 kg berat badannya?
kerana otot dibakar terakhir, dan pertama sekali, lemak mencair sebagai tidak perlu, maka anda dapat membakar 1 kg lemak anda, setelah kehilangan 9000 kkal, kerana 1 g lemak \u003d 9 kkal.
- dalam produk yang berbeza berbeza ...
- dalam kg apa?
- setiap produk mempunyai kandungan kalori tersendiri, persoalannya bukan yasin
- 7000kcalv 1 kg ... tetapi anda membakar kalori, bukan lemak ... dan tidak ada gunanya kehilangan 7000 * 3 ... cubalah diet sekurang-kurangnya seminggu sehingga lemak yang akan dikeluarkan, jika tidak, semua air akan keluar
- satu kilogram lemak # 8203; mengandungi kira-kira 7,700 kalori.
- jangan lupa bahawa lemak itu ringan. 1 kg \u003d 200 g lemak + 800 g air ...
Saya dapat membantu mengurangkan berat badan, saya seorang pakar pemakanan. Sekiranya ada yang berminat, hantarkan kepada saya. Saya ditandatangani oleh Tanya Mylian di VK.
Anda boleh menurunkan 10 kg sebulan + -
jika waktu sudah habis, dan terdapat lebih dari 20-30 kg pada pantat, maka kemungkinan untuk mengatur penurunan berat badan, tanpa membahayakan kesihatan. Segala-galanya perlu didekati dengan bijak - Tidak betul soalannya.
Jalankan sehingga anda kehilangan 3 kilo!
Walaupun anda membakar 100 kalori semasa berlari, dan kemudian makan sandwic dengan mentega, pertimbangkan bahawa anda tidak berlari. - baik, tidak langsung, lakukan setiap hari dan 3 kilo akan cepat sekali ..)
- Dalam 1 kg Lemak manusia - 9000 kcal, bukan 7000
- Lemak !!!))))
- 1kg-7000 kal.
100 gram - 700 kalori
Berlari (16 km / j) - 850 kal.
850 kal. - 120 gram.
1 kg (1000 gram): 120 \u003d dalam 8 hari anda akan kehilangan 1 kg.
Sekiranya 3 kg - kemudian turun dalam 24 hari. - dalam 1 kg berapa?
- 7000 kcal ialah 1 kg.
3 kg masing-masing 21,000 kcal.
Tetapi anda tidak boleh membakarnya dalam 1 hari! - Untuk menurunkan satu kilogram lemak, anda perlu membakar 9000 kalori
Matlamat kebanyakan orang yang secara aktif menghitung kalori, senaman, dan sekatan diet adalah untuk menghilangkan lemak berlebihan. Ini sangat lemak dalam badan kita juga mempunyai kandungan kalori tersendiri. Iaitu jumlah kalori yang perlu anda habiskan untuk membakar sejumlah lemak. Pertimbangkan kandungan kalori lemak manusia dan kandungannya.
Jawapan kepada persoalan berapa banyak kalori yang terdapat dalam lemak manusia ialah 7716 kcal per kilogram. Menukar nilai ini kepada pound sama dengan kira-kira 3,500 kalori setiap paun lemak badan.
Satu gram lemak tulen mengandungi 9 kilokalori. Tetapi mengapa jumlah kalori dalam lemak manusia berbeza? Maksudnya ialah ia bukan lemak tulen. Ia mengandungi sejumlah kecil air, tisu penghubung dan sebatian pemberat lain. Kekotoran ini tidak dikira semasa mengira lemak dalam makanan, tetapi ketika mengira kalori dalam lemak subkutan manusia, ia mesti diambil kira.
Oleh itu ia mengikuti bahawa gram lemak subkutan mengandungi 7, kcal, dan bukan yang biasa 9.
Dengan mengetahui berapa banyak kalori dalam 1 kg lemak manusia, anda boleh mengira berapa banyak kalori yang perlu anda habiskan dan habiskan untuk menurunkan berat badan sebanyak yang anda mahukan. Untuk mengurangkan berat badan, anda perlu membuat kekurangan kalori, iaitu menghabiskan lebih banyak tenaga daripada yang anda makan dengan makanan. Cukup untuk membuat perbezaan 500 kkal, dan dalam dua minggu anda dapat kehilangan satu kilogram lemak murni.
Sekiranya anda membuat defisit kalori sebanyak 1000 kkal setiap hari, anda dapat mengurangkan tempoh menumpahkan satu kilogram lemak hingga satu minggu. Kepantasan inilah yang masih dianggap selamat, tetapi penurunan berat badan yang lebih cepat penuh dengan akibat negatif.
Harap maklum bahawa diet ekspres yang disukai oleh banyak orang, kerana anda dapat menurunkan berat badan beberapa kilogram hanya dalam 2-3 hari, membuang cairan dari badan, yang cepat kembali ketika seseorang meneruskan diet biasa. Lemak hilang ketika itu, dan untuk menyingkirkannya, anda perlu selalu mengikuti pemakanan dan senaman yang betul dan sederhana.
Cadangan lemak dalam badan mempunyai fungsi yang cukup semula jadi dan diperlukan: mereka bertanggungjawab untuk melindungi organ dalaman, menyokong tubuh sekiranya anda terpaksa kelaparan. Ia membantu pulih dari penyakit, membolehkan wanita melahirkan dan memberi makan anak.
Namun, jika anda memberi peluang kepada lemak untuk hidup secara tidak terkawal, dalam jumlah yang melebihi norma, ia akan mula mempengaruhi sejumlah proses yang terjadi di dalam tubuh. Lemak perut mempengaruhi dan mengganggu hormon. Organ dalaman dengan peningkatan kandungan lemak berfungsi untuk dipakai. Tubuh memerlukan lebih banyak kalori, masing-masing, seseorang makan berlebihan, dan pulih lebih banyak. Berat badan berlebihan - tekanan pada sendi, saluran darah, anggota badan, meningkatkan risiko senarai besar penyakit.
Oleh itu, adalah penting bahawa penunjuk lemak adalah normal dan menyingkirkan lebihan simpanan. Pada masa yang sama, penting untuk mengetahui bukan hanya berapa banyak kalori dalam satu kilogram lemak manusia, tetapi juga bagaimana membakarnya dengan betul, kerana dengan penurunan berat badan yang tajam dan salah, pertama sekali, bukan lemak akan hilang, tetapi cecair dan jisim otot, dan akibatnya sangat berbahaya.
Sekiranya anda menurunkan berat badan dengan cepat, anda akan kehilangan lebih banyak jisim otot daripada lemak... Akibatnya, tisu otot yang mampu membakar lemak akan hilang, dan proses metabolik akan menjadi perlahan. Lemak tidak mengambil kalori sebanyak otot, yang dihancurkan oleh penurunan berat badan yang cepat. Pada masa yang sama, penampilan umum badan juga merosot, ketika kulit kendur. Apabila diet berakhir, pertama-tama tubuh mengembalikan simpanan lemak yang hilang, dan hanya kemudian mula memulihkan otot, tetapi masih tidak dalam jumlah yang sama seperti sebelumnya. Akibatnya, berat badan menjadi kurang, tetapi bukan kerana lemak - terdapat lebih banyak berat badan, walaupun beratnya sama.
Untuk mengekalkan berat badan pada tahap yang sama, anda perlu mengambil lebih sedikit kalori, kerana lemak menggunakan tenaga sembilan kali lebih sedikit daripada jisim otot. Anda mesti menjalani diet yang lebih sukar. Dan ini adalah akibat negatif baru. Tubuh tidak akan dapat mengatasi sekatan tersebut, dan akan berusaha melakukan segalanya untuk menjaga lemak dalam badan dan bertambah, kerana ia adalah simpanan sekiranya berlaku kecemasan. Metabolisme akan menurun dengan ketara dan, dengan itu, anda hanya akan memburukkan kedua-dua sosok dan kesihatan anda, walaupun anda mahukan hasil yang berlawanan.
Adalah dipercayai bahawa jumlah sel lemak dalam tubuh ditentukan oleh faktor keturunan, seperti warna mata atau rambut. Namun, ada maklumat lain yang membantah pendapat ini, dan ini terdiri daripada fakta bahawa jumlah sel lemak pada seorang anak ditentukan oleh bagaimana ibu makan. Juga diketahui bahawa dengan kegemukan, sel-sel lemak dapat membelah dengan sendirinya, dan hanya pembedahan yang akan membantu mengatasinya.
Lemak badan terbahagi kepada beberapa jenis: coklat, subkutan dan dalaman... Penampilan lemak berwarna coklat diperlukan untuk tubuh mengekalkan suhu yang betul. Lemak ini cukup dalam tubuh bayi - ia melindungi mereka dari hipotermia. Lemak subkutan, seperti namanya, terletak tepat di bawah kulit dan merupakan selulit yang biasa. Inilah jenis lemak yang selalu kita hadapi. Adapun lemak dalaman atau viseral, ia disimpan di permukaan organ manusia dan di dalamnya. Lemak boleh tumbuh menjadi tisu otot dan bahkan memasuki jantung.
Bersama dengan darah, lemak berlebihan beredar melalui saluran, menyumbatnya, dan disimpan di dinding. Menjadi sukar bagi darah untuk menembusi sel-sel tubuh, tekanan meningkat, dan mungkin malaise. Plak kolesterol menyebabkan strok dan serangan jantung. Oleh itu, penting untuk menyingkirkan bukan sahaja lemak yang dapat dilihat oleh mata kasar, tetapi juga membebaskan organ dalaman daripadanya. Walaupun terdapat kesan bahawa pelbagai jenis lemak berbeza, kandungan kalori mereka tetap sama.
Lemak itu sendiri terdapat di dalam sel lemak atau sel lemak. Untuk mengekstraknya dari sana, ia mesti diubah menjadi asid lemak dan gliserol. Untuk memulakan proses pemecahan, anda perlu mengurangkan tahap asid lemak dalam darah (melalui diet) atau meningkatkan kepekatan produk pemecahan ATP (melalui sukan), yang membekalkan simpanan tenaga dan memerlukan asid lemak untuk pembentukannya. Kami tidak bercakap mengenai gliserol sekarang. Sekali dalam darah, asid lemak bergerak bersama protein dan albumin. Jumlah mereka menentukan kelikatan darah dan petunjuk kandungan albumin. Ini adalah faktor lain yang perlu dipertimbangkan ketika menurunkan berat badan dengan cepat.
Asid lemak sebahagiannya digunakan untuk sumber tenaga ATP dengan penyertaan pengecutan otot. Aktiviti otot mendorong penggunaan asid lemak. Pada akhir proses penguraian asid, karbon dioksida dan air terbentuk. Selepas penguraian, berat air melebihi asid lemak sebanyak 7.5 kali. Oleh itu, jika anda kehilangan tidak lebih dari 500 gram lemak setiap minggu, maka ia adalah selamat. Sekiranya, misalnya, 1.5 kg dari itu diminum setiap minggu, maka jumlah darah setiap hari harus meningkat sebanyak 1.5 liter. Secara keseluruhan, seseorang mempunyai sekitar lima liter tempat tinggal, jadi kenaikannya adalah 30%. Dan cecair tambahan yang terbentuk semasa pembakaran lemak melewati semua kapal, memuatkan jantung, ginjal, dan organ dalaman. Sekiranya lemak dibakar dengan sangat cepat, ia akan menyebabkan kehausan teruk pada jantung dan buah pinggang. Dan ini adalah faktor lain untuk menurunkan berat badan yang cepat.
Sekiranya penurunan berat badan berlaku hanya melalui diet, tanpa bersukan, maka ini juga bukan senario terbaik. Percepatan proses penurunan berat badan menyebabkan peningkatan kepekatan asam lemak dalam tubuh, risiko pemendapan kolesterol dalam saluran darah meningkat. Sekiranya otot tidak menggunakan lemak, ia akan memasuki hati dan membebankannya secara berlebihan. Setelah beberapa diet yang ketat, hati dapat dipenuhi dengan sel-sel lemak dan menjadi organ berlemak, yang memprovokasi sirosis hati. Senaman akan membantu mencegah lemak masuk ke hati. Diet harus mempunyai cukup protein, yang mengambil bahagian dalam pembentukan otot, yang secara aktif terlibat dalam penggunaan lemak. Juga penting bahawa tubuh mendapat cukup vitamin. Berguna minyak ikan dan minyak biji rami, yang membantu menormalkan metabolisme.
Sekarang anda tahu berapa banyak kalori dalam satu kg lemak manusia, dan bagaimana proses pembakaran bahan ini berlaku. Ingatlah untuk menurunkan lemak dengan selamat dan sederhana. Penting untuk mendengar badan anda dan tidak berlebihan.