Cara memasak daging berair lembut. Bagaimana anda memasak daging lembu sehingga lembut? Petua Memasak

Memasak daging dianggap sebagai hak istimewa lelaki. Tetapi wanita adalah jenis orang yang boleh melakukan apa sahaja!

Sekiranya anda ragu-ragu tentang daging lembu rebus yang membayangkan potongan yang sukar, kering, tanpa rasa, maka petua ini sesuai untuk anda.
Anda juga harus memperhatikan mereka bagi mereka yang berusaha mematuhi sistem ini. pemakanan yang betul... Baik, untuk kanak-kanak, daging rebus adalah salah satu pilihan terbaik. Cubalah terutama untuk kanak-kanak.

Soalan yang paling penting: bagaimana menjadikan daging lembu rebus menjadi lembut - bagaimanapun, daging lembu adalah daging yang agak berubah-ubah. Sudah tentu, satu-satunya jawapan yang tepat adalah memilih daging yang tepat bergantung pada tujuannya, walaupun ini tidak selalu berjaya. Dan di sinilah nasihat berguna.

Penyediaan daging

• lebih baik mengambil daging yang tidak beku. Jika tidak, ia mesti dicairkan dengan betul, bukan di dalam ketuhar gelombang mikro, tanpa merendam dalam keadaan sejuk, dan lebih-lebih lagi di dalam air panas.
  Luangkan masa untuk mengeluarkan daging dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian selesaikan pencairan pada suhu bilik.
• agar daging menjadi lembut, gosokkan daging lembu dengan mustard kering dan sejukkan selama beberapa jam. Kemudian bilas dan rebus.
• jika anda tidak mempunyai beberapa jam ini, isikan dagingnya air mineral selama satu jam sebelum memasak.

Cara memasak daging

1. peraturan utama dan paling penting adalah memasukkan daging ke dalam air rebus dan jangan mengurangkan api sehingga mendidih lagi.Setelah 10-15 minit mendidih, kurangkan api dan masak dengan api kecil. Daging direbus pada suhu 95 darjah - reneh hingga lembut.
2. peraturan kedua adalah memasaknya secara keseluruhan tanpa memotong bahagian
3. kuali hendaklah ditutup dengan penutup, menyekat akses oksigen.
4. supaya daging lembu yang direbus tidak hanya lembut. tetapi juga wangi, tambah sayur-sayuran dan rempah. Bawang, wortel, akar diletakkan sejam selepas merebus daging, rempah - 20 minit sebelum akhir. Garam ditambah pada masa yang sama
5. untuk menjadikan daging lembut, tambahkan satu sudu besar vodka ke dalam air di mana daging dimasak. Semasa proses memasak, alkohol akan menguap, anda juga tidak akan merasakan rasa atau bau alkohol
6. kulit pisang yang dicuci yang direbus dengan daging akan melembutkan gigitan paling sukar
7. cara eksotik lain adalah dengan memasukkan 2-3 botol botol wain ke dalam air di mana anda memasak daging. Bukan plastik, tentu saja, tetapi yang sebenar - diperbuat daripada gabus
8. masukkan daging ke dalam air mendidih dengan setengah sudu teh gula ditambah.

Dengan menggunakan petua ini, anda boleh menjadikan daging lembu rebus lembut dan beraroma, dan membiarkannya diganti di menu anda.

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk memasak daging lembut dan berair. Sudah tentu, banyak bergantung pada jenis daging apa dan bagaimana ia akan dimasak. Mungkin, daging lembu adalah jenis yang paling sukar. Tidak semua orang tahu rahsia bagaimana mencapai kelembutan. Oleh itu, kami mencadangkan untuk menyelesaikannya bersama.

Menjawab persoalan bagaimana memasak daging lembu berair, mesti dikatakan bahawa sangat penting di sini bahagian bangkai yang diambil. Lebih baik mengambil leher atau tenderloin. Dalam kes ini, cukup untuk memotong serat dan, misalnya, goreng.

Beli sahaja, bukan beku. Daging lembu segar berbau seperti susu dan mempunyai warna merah jambu atau merah yang halus. Apabila ditekan, ia dengan cepat mengembalikan bentuk sebelumnya.

Satu lagi penambahan penting, di dalam kuali, tanpa mengubahnya menjadi sol getah, adalah memukul daging, dan kemudian minyak dengan mustard. Anda boleh merendam daging lembu dalam satu jus kiwi selama lima belas minit. Asid amino yang dikandungnya akan melembutkan urat yang sukar. Kemudian panaskan minyak dengan baik dan kemudian masukkan kepingan. Ngomong-ngomong, anda perlu garam setelah kerak terbentuk sehingga semua jus tidak mengalir keluar.

Nasihat tentang betapa lembutnya setelah mendidih sangat mudah. Pertama, jangan memotong potongan besar menjadi yang lebih kecil. Kedua, api harus sederhana. Ketiga, masukkan daging ke dalam periuk ketika air mendidih. Selepas kira-kira dua setengah jam, ia akan menjadi sangat lembut.

Kaedah bagaimana memasak daging lembu sehingga lembut semasa rebusan juga mudah. Sebelum proses utama, goreng kepingan mentega pada suhu 110 - 120 darjah. Ini akan membantu menutup semua jus di dalamnya. Kemudian masukkan sebilangan besar bawang ke dalamnya. Ia tidak akan membiarkan daging kering. Resipi yang tepat untuk memasak daging lembu - ini adalah daging lembu stroganoff. Hidangan ini mendidih lama dengan api kecil. Akibatnya, daging meleleh di mulut.

Bir atau anggur boleh digunakan sebagai kaldu untuk rebusan. Sekiranya anda menyediakan kentang rebus atau kentang tumbuk untuk hiasan, jangan tergesa-gesa mencurahkan air di mana kentang dimasak. Ia juga sesuai untuk tujuan ini. Pilihan yang menang adalah memasak rebusan dalam periuk seramik atau kuali besi tuang. Jangan mengambilnya jika tidak, ia akan rosak.

Pra perap boleh menjadi cara yang baik untuk memasak daging lembu agar tetap lembut dan berair. Contohnya, ambil kefir, tambahkan rempah mengikut citarasa anda dan sejukkan semalaman. Sebilangan tukang masak menggunakan air mineral untuk tujuan ini. Anda juga boleh menggunakan cuka limau, lemon, atau cuka sari apel.

Lengan atau kerajang yang dipanggang adalah cara memasak daging lembu agar tetap lembut dan sedap. Anda boleh mencuba ini pada loyang. Letakkan daging di atas lapisan bawang tebal. Isi kepingan dengan daging. Dari semasa ke semasa mereka perlu disiram dengan jus yang dikeluarkan.

Masak dengan senang hati, bereksperimen. Dan anda pasti akan berjaya! Melabur sebilangan diri anda dalam proses memasak, dan kemudian hidangan apa pun tidak dapat dibandingkan! Selamat menjamu selera!

Cara untuk menjadikan daging lembu lebih lembut - pembuatan perapan, rebusan.

Terdapat banyak hidangan yang menggunakan daging lembu, tetapi penting untuk mengetahui bagaimana memasaknya dengan betul. Biasanya, anda harus membeli daging segar dan tidak dibekukan mengikut jenis hidangan yang dimaksudkan. Namun, walaupun sepotong daging lembu segar yang kelihatan hebat boleh menjadi kering dan kering setelah dimasak.

Anda boleh melembutkan daging lembu sebelum memasak dengan memukulnya ringan atau memetiknya. Di samping itu, memilih resipi yang betul dan mematuhi semua arahan yang dinyatakan di dalamnya akan membantu mencapai kelembutan daging.

Pickling

Agar daging lembu berubah menjadi lembut dan lembut, anda harus memotong daging menjadi beberapa bahagian dan biarkan di dalam pengasam selama beberapa jam, dan yang terbaik, semalaman. Untuk mempersiapkan pengasam, anda harus:

• Kupas dan parut 2 buah kiwi pada parut kasar. Masukkan 0.5 sudu teh garam, lada putih, rosemary kering. Dalam pengasam seperti itu, stik daging lembu harus disimpan selama setengah jam.
• Campurkan 500 ml kefir dan 500 ml air mineral dengan gas. Musim dengan garam dan lada, masukkan herba kering secukup rasa. Tuangkan daging dan biarkan selama 2-4 jam.
• Rebus 0,5 liter air, tambahkan hitam dan rempah secukup rasa, daun salam, cengkih, beberapa buah juniper. Masak rempah selama 10 minit. Masukkan 1 sudu teh garam, 0,5 sudu gula dan 0,5 liter cuka (3%). Biarkan mendidih, toskan dan sejukkan. Tuangkan perapan ke atas daging dan sejukkan selama 2-3 hari.

Daripada mengasinkan, anda boleh melapisi daging yang dicincang dengan sawi dan tahan selama 1 jam. Daging sapi harus digoreng tanpa mengeluarkan mustard - ini hanya akan menjadikan daging lebih enak.

Menyuap daging lembu

Untuk memasak daging lembu, anda mesti:

• Potong daging menjadi kepingan 1.5 cm dan pukul dengan palu kayu. Sebaiknya pukul daging yang belum dicairkan dengan sempurna.
• Rebus daging sebelum rebus.
• Semasa merebus daging sapi, masukkan soda penaik ke dalam kuali. Anda juga boleh menambahkan krim masam atau mayonis pada daging.
• Semasa rebus daging lembu, pastikan untuk menambahkan sedikit gula ke dalam pinggan (tidak lebih dari 0,5 sudu teh). Ini akan membantu daging untuk mencari kelembutan dan rasa segar yang hilang.

Cara tambahan

Berikut adalah beberapa idea untuk membuat daging lembu dengan semua peraturan asas memasak:

• Letakkan lapisan bawang cincang di atas loyang, letakkan sepotong daging lembu di atasnya, diisi dengan kepingan daging. Bakar di dalam ketuhar, tuangkan jus ke atas daging dari semasa ke semasa.
• Daging boleh dipotong kecil-kecil, tambahkan garam dan rempah, tuangkan bir dan reneh dengan api kecil selama 1.5 jam.
• Pilihan lain untuk merebus daging lembu adalah dengan air atau kaldu panas. Anda juga boleh mencurahkan sedikit cognac atau anggur merah kering ke dalam stewpan.
• Masukkan kepingan daging yang telah siap setebal 1-2 cm ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api yang tinggi hingga berkerak (10-15 saat) tanpa menambahkan minyak. Kemudian kurangkan api dan reneh daging dalam jus yang dihasilkan selama 2-3 minit di setiap sisi. Pada akhir - garam.