Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Sosuri/ Parfumuri naturale. Rezumat: Clasificarea și caracteristicile parfumurilor utilizate în producția de parfumerie și cosmetică Care sunt originea parfumurilor

Parfumuri naturale. Rezumat: Clasificarea și caracteristicile parfumurilor utilizate în producția de parfumerie și cosmetică Care sunt originea parfumurilor

Parfumuri - compuși organici cu un miros plăcut caracteristic, utilizați la producerea diverselor produse de parfumerie și cosmetice, săpun, detergenți sintetici, alimente și alte produse. Substanțele parfumate sunt larg răspândite în natură. Ele fac parte din uleiuri esențiale, rășini parfumate și alte amestecuri complexe de substanțe organice izolate din produse atât de origine vegetală, cât și animală. Un parfum este un amestec complex de compoziții sintetice și semisintetice care se adaugă unui preparat cosmetic pentru a îneca mirosul specific al bazei. Pentru a crea un parfum de parfum, parfumierul combină uleiuri esențiale naturale și parfumuri cu diferite profiluri de aromă pentru a obține cele mai bune mostre. În funcție de proveniența materiilor prime și a metodelor de producție, parfumurile se împart în: naturale, semisintetice și sintetice.

Parfumurile naturale se obtin din amestecuri de origine naturala, fara a le supune transformarilor chimice. Principalele metode de separare a substanțelor aromatice de materiile prime naturale sunt striparea cu abur, extracția, presarea. Cele mai frecvent utilizate substanțe aromatice naturale sunt uleiurile esențiale, rășinile, balsamurile, moscul și chihlimbarul.

Uleiurile esențiale sunt uleiuri volatile. Se găsește în flori, frunze și tulpini de plante. Majoritatea uleiurilor esențiale sunt lichide incolore sau ușor colorate, cu un miros și un gust specific. Uleiurile esențiale sunt practic insolubile sau ușor solubile în apă (până la 0,001%), dar atunci când sunt agitate cu apă, îi dau gust și miros. Sunt solubili în acizi grași și minerali, în alcool, eter și alți solvenți organici, precum și în produse naturale(de exemplu, în lapte, smântână, miere, uleiuri vegetale). Din punct de vedere chimic, nu sunt uleiuri, sunt o varietate de compuși organici. Sunt adesea folosite ulei de brad, ulei de arbore de ceai, ulei de camfor, ulei de lămâie, ulei de portocale, ulei de trandafir, ulei de rozmarin, ulei de ylang-ylang, ulei de cuișoare, ulei de patchouli, ulei de lavandă, ulei de scorțișoară, ulei de eucalipt, ulei de mentă, ulei de bergamotă. in cosmetologie, ulei de neroli, ulei de muscata, ulei de santal, ulei de grepfrut, ulei de ienupar, ulei de musetel albastru, ulei de anason, ulei de iasomie, ulei de smirna, ulei de chiparos, ulei de busuioc.

Rășini și balsamuri naturale - substanțe de origine vegetală cu o compoziție chimică complexă. Nu se dizolvă în apă, se dizolvă în solvenți organici. Se acumulează în plante și copaci în canale speciale. Rocile rășinoase sunt abundente. Printre acestea se numără conifere și foioase (brad, molid, pin, mesteacăn alb, plop negru etc.), arbori și plante tropicale și subtropicale care dau, de exemplu, balsamuri de Copai și peruane, styrax, benzoy, olibanum, smirnă.

Substantele parfumate de origine animala sunt glandele uscate ale masculilor unor animale sau secretiile glandelor endocrine si ale altor organe. Substantele parfumate de origine animala se folosesc doar sub forma de infuzii pentru fixarea aromei. Materiile prime de origine animală sunt mai scumpe decât alte componente, deoarece primirea sa este asociată cu sacrificarea animalelor rare, dar prezența sau absența sa determină nivelul de calitate al băuturilor spirtoase. Substanțele parfumate de origine animală îmbogățesc compozițiile de parfum, le conferă rafinament, sporesc temperamentul și servesc drept durată a percepției. Cele mai valoroase și comune sunt chihlimbarul, moscul, castoreum și civetina.

Aromele sintetice sunt produse ale prelucrării chimice a uleiului, cărbunelui, lemnului și uleiurilor esențiale, din care părțile constitutive separate sunt izolate, procesate în parfumuri. Majoritatea parfumurilor naturale sunt destul de ușor de preparat sintetic. În prezent, a fost sintetizată o cantitate semnificativă de substanțe parfumate, din cauza inconsecvenței calității și a oarecare deficiență a substanțelor parfumate naturale. Aromele sintetice pot avea nu numai mirosuri care corespund mirosului de flori sau de verdeață proaspătă, ci și cele care nu apar în natură, ceea ce face posibilă crearea de parfumuri și alte produse de parfumerie cu diverse mirosuri de fantezie, ceea ce extinde semnificativ gama de parfumuri. produse de parfumerie. Sunt destul de alergici, prin urmare sunt folosiți în principal în detergenți.

Dezavantajul utilizării parfumurilor este amenințarea a până la 20% din reacțiile alergice ale pielii (dermatită).

Surse de obținere a substanțelor aromatice

Surse de substanțe aromatice utilizate în industria alimentară:

1. uleiuri esențiale și infuzii,

2. sucuri naturale de fructe și legume, inclusiv concentrate;

3. condimente și produse de prelucrare a acestora;

4. sinteza chimica si microbiologica.

Substanțele care formează aromă rezultate în cele mai multe cazuri sunt un amestec de compuși (naturali sau obținuți artificial) și doar în unele cazuri sunt compuși individuali. Crearea compozițiilor de aromă poate fi realizată în diferite moduri. Având în vedere că, în majoritatea cazurilor, substanțele aromatice sunt amestecuri complexe de compuși, acest lucru necesită abordări speciale ale evaluării lor igienice. Să ne oprim asupra principalelor surse de obținere a compușilor formatori de aromă și chimici care alcătuiesc compoziția lor.

Uleiuri esențiale (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - amestecuri lichide mirositoare de substanțe organice volatile produse de plante și care provoacă mirosul acestora.Uleiurile esențiale sunt amestecuri multicomponente cu predominanța unuia sau mai multor componente. În total, peste o mie de compuși individuali au fost izolați din uleiurile esențiale. Compoziție chimică uleiurile esențiale sunt volubile. Conținutul componentelor individuale variază foarte mult chiar și pentru plantele din aceeași specie și depinde de locul de creștere, de caracteristicile climatice ale anului, de stadiul vegetației și de momentul recoltării materiilor prime, de caracteristicile prelucrării post-recoltare, de durata și condițiile de depozitare a materiilor prime, tehnologia de izolare și prelucrare a acestora.

Natura chimică a compușilor care compun uleiurile esențiale este foarte diversă și include compuși aparținând diferitelor clase:

1.hidrocarburi;

2. alcooli;

3. fenoli și derivații acestora;

4. acizi;

5. eteri și esteri;

6. conexiuni polifuncţionale.

Se bazează pe terpenoide - terpene și derivații lor care conțin oxigen. Acestea includ reziduuri de fragmente de izopren și au un schelet de poliizopren: C10H16 (C5H8) 2.

Terpenele pot fi reprezentate prin terpene alifatice și conțin trei duble legături; terpene monociclice; terpenele biciclice, precum și numeroșii și variații lor derivați care conțin oxigen. Mai jos sunt reprezentanții principali ai grupurilor compuse.

Cele de mai sus, precum și alte componente chimice care alcătuiesc uleiurile esențiale, pot fi prezente în cantități diferite, compoziția și conținutul acestora fiind influențate de metoda de extracție din plante.

Principalele moduri de a izola uleiurile esențiale din materii prime:

1. decapare cu abur;

2. extracția cu solvenți organici urmată de distilarea acestora;



3. absorbția de grăsime proaspătă „fleur-d” portocală, sau macerare;

4. extracția CO2;

5. presare la rece.

Componentele aromatice naturale individuale sunt izolate din materii prime naturale prin metode de distilare sau congelare, precum și metode biotehnologice.

Fiecare dintre aceste metode are propriile avantaje și dezavantaje și afectează semnificativ compoziția produselor rezultate. La alegerea unei metode de izolare se ține cont de conținutul și compoziția uleiurilor esențiale, de caracteristicile materiilor prime. Pentru extragerea uleiurilor esentiale se folosesc materii prime (de exemplu, flori de lavanda, masa verde liliac), materii prime uscate (menta) sau uscate (iris), supuse prelucrarii enzimatice (trandafiri). Uleiurile esențiale sunt lichide incolore sau verzi, galbene, galben-maronii. Densitatea este mai mică de unu. Slab sau insolubil în apă, ușor solubil în solvenți organici nepolari sau cu polaritate scăzută. Uleiurile esențiale la lumină, sub influența oxigenului atmosferic, se oxidează ușor. Concentrația uleiurilor esențiale variază de la 0,1% (în florile de trandafir) la 20% (în muguri de garoafe). Metodele de cromatografie gaz-lichid și lichidă sunt utilizate în prezent pentru analiza uleiurilor grase.

Dezvoltarea pe scară largă a chimiei organice și a sintezei chimice în secolul XX. a făcut posibilă sintetizarea multor componente ale uleiurilor esențiale, să le facă mai accesibile și mai ieftine, să creeze o mare varietate de amestecuri aromatice și combinații ale acestora, folosind adesea uleiuri esențiale naturale.


CURTEA 8 ESENTE AROMATE. PRODUCEREA AROMURILOR ALIMENTARE. CONTROL DE CALITATE.

Esență - aromă lichidă în industria alimentară.

Aromele lichide sunt cel mai frecvent utilizate în industria alimentară. Substanțele aromatice care sunt dizolvate în diferite lichide erau numite anterior esențe. În conformitate cu noul GOST, această definiție a fost înlocuită cu termenul „arome alimentare”. Toate sunt aceleași esențe de uleiuri esențiale din diferite substanțe.

Luați în considerare o aromă de lichid atât de populară precum fumul lichid. Este utilizat în mod activ pentru a da un efect de fumat diferitelor produse. Și încă te poți confrunta cu faptul că chiar și tehnologii profesioniști, cum ar fi bucătarii de acasă, nu au absolut nicio idee cum este „împins fumul în apă”. Puteți auzi părerea că fumul lichid este o chimie care nu are absolut nimic de-a face cu afumarea naturală a peștelui și a cărnii. Dar, în realitate, totul este mult mai simplu. Lemnul este măcinat în rumeguș. Se pun la cuptor si se ard. În paralel, apa este adusă la o anumită temperatură, iar vaporii ei pătrund în recipiente, care primesc și fum din rumegușul care arde. În aceste recipiente are loc procesul de amestecare a apei și a fumului. La ieșire se obține un produs care se numește „fum lichid”. Nu există chimie în ea.

La aceasta trebuie adăugat că rășinile și agenții cancerigeni sunt substanțe incombustibile din fum care nu se dizolvă și nu se amestecă în apă. Substanțele insolubile sunt îndepărtate în timpul procesării ulterioare. Aceasta înseamnă că fumul lichid este mai ecologic decât fumul de foc. Din acest motiv, în unele țări fumatul în mod tradițional a fost complet interzis, deoarece în timpul fumatului industrial sunt eliberați în atmosferă o mulțime de agenți cancerigeni. În aceste țări, fumul lichid este singura metodă de fumat.

Dintre aromele sintetice, esențele alimentare și vanilina sunt cele mai frecvent utilizate.

Esențele sunt arome alimentare artificiale produse în mod industrial; sunt aldehide sintetice.

Pentru a obține gustul și aroma naturală caracteristice unui produs, componentele chimice sunt amestecate în proporții adecvate. Numărul de ingrediente ajunge la 10-15, majoritatea sunt parfumuri sintetice. Asemănarea exactă cu un parfum natural nu este ușor de realizat. Cea mai mare asemănare se realizează adesea prin adăugarea de substanțe aromatice naturale, dar nu mai mult de 25%. Ele măresc puterea mirosului de mai multe ori.

Dintre aditivii naturali, cel mai des sunt folosite sucurile, uleiurile esențiale și infuziile. Crearea esențelor sintetice este controlată de Ministerul Sănătății al Federației Ruse. Ele sunt supuse GOST și TU. Fabricarea este permisă în întreprinderi speciale. Cele mai comune esente sunt: ​​caise, mar, para, capsuni, banane, portocale, cirese, lamaie, zmeura si altele.

Esente alimentare aromatice, substante aromatice sintetice folosite in industria alimentara pentru a conferi anumitor produse o aroma adecvata. Sunt compoziții complexe, care includ uneori până la 10-15 ingrediente. Cele mai multe dintre ele sunt parfumuri sintetice. În unele esențe se introduc uleiuri esențiale naturale, infuzii și sucuri de fructe pentru a le îmbunătăți mirosul. La crearea unei formulări a unei esențe sintetice se acordă o mare importanță purității ingredientelor care alcătuiesc esența, în special componentelor parfumate care formează aroma esenței.

Cele mai comune arome sunt:

1.esenta de migdale;

2. esență de rom;

3. esenta de ciocolata;

4. esență de coniac;

5. coniac;

6. amaretto;

8. crema irlandeza;

9. esență de vanilie;

10. biscuit cu vanilie;

11. rom de vanilie;

12. tiramisu;

13. crème brulee;

14. cafenea;

15. esenta de caramel;

16.Cream Charlotte;

17.esenta de menta;

18. mentol, tarhon;

19. miere (florală);

20. miere (hrișcă);

21. alune;

22. fistic;

23. Nuc;

24. esenta de capsuni;

25. merisoare;

27. căpșună;

28. esență de cireș (pulpă);

29. esenta de zmeura;

30. fructe de pădure sălbatice;

31. esență de struguri;

32. coacaze negre;

33. esență de arpaș;

34. esenta de caise;

35. esenta de piersici;

36. esență de peră;

38. măr;

40. prune uscate;

41. esenta de ananas;

42. esență de banană;

43. esenta de cocos;

44. lamaie-lime;

45. esenta de portocala;

46. esenta de lamaie;

47. esență de mandarină.

Probabil știi că parfumurile sunt folosite în parfumerie, nu doar de origine naturală, ci și de origine sintetică. Și toate cele mai bune arome pentru care lumea înnebunește sunt create cu utilizarea acestor substanțe. ADV este denumirea scurtă pentru sinteticele din parfumerie. Cel mai probabil, ați observat și că parfumurile create folosind doar ingrediente naturale diferă de cele industriale și nu întotdeauna în bine. „Dar, până la urmă, sinteticele sunt dăunătoare sănătății!” - obiectezi. Recent am încercat să înțeleg această problemă. Deci, cât de nocive sunt sinteticele și cât de utile sunt parfumurile naturale?

Probabil știi că parfumurile sunt folosite în parfumerie, nu doar de origine naturală, ci și de origine sintetică. Și toate cele mai bune arome pentru care lumea înnebunește sunt create cu utilizarea acestor substanțe. ADV este denumirea scurtă pentru sinteticele din parfumerie.

Cel mai probabil, ați observat și că parfumurile create folosind doar ingrediente naturale diferă de cele industriale și nu întotdeauna în bine.

„Dar, până la urmă, sinteticele sunt dăunătoare sănătății!” - obiectezi. Recent am încercat să înțeleg această problemă. Deci, cât de nocive sunt sinteticele și cât de utile sunt parfumurile naturale?

În urmă cu câțiva ani, am venit pentru prima dată la Grasse pentru a studia parfumeria. Am fost un adept mod sănătos viata, "eco-bio-natural" si cu ostilitate fata de insasi ideea ca poti adauga un fel de sintetice la parfum. Una dintre profesoarele mele, Marianne Nevroski, care a lucrat 10 ani la casa de parfumuri Hermes, pur și simplu mi-a spus că a crea parfumuri doar din ingrediente naturale este un nivel primitiv și dacă vreau să devin profesionist în acest domeniu trebuie să studiez și ADD. si experimenteaza cu ele.... Îmi amintesc că atunci nu mi-a plăcut această idee...

Dar, cu timpul, sute de arome naturale care au trecut prin mine în cursuri și în munca mea personală au început să mi se pară nepretențioase și plictisitoare, neinteresante. În plus, Karel Hadek a adăugat combustibil focului, spunând odată: „Uleiul de măsline nu se scurge din copacii din crâng. Toate uleiurile, grase și esențiale, sunt produse ale tehnologiilor chimice!” Și era imposibil să contrazic aceste cuvinte ale marelui aromaterapeut și chimist.

Atunci am decis să investighez serios și imparțial această problemă. Iată ce a rezultat din asta:

Aromele naturale au un efect foarte puternic asupra sistem nervos o persoană și, în consecință, întregul corp. Dacă sunt selectați corect - sunt capabili să facă minuni și să vindece boli grave, dacă sunt aleși incorect - pot provoca daune ireparabile. Aromele sintetice au un efect redus asupra sănătății. Principalul lucru aici este să te asculți: dacă îți place aroma înseamnă bună, dacă nu-ți place, nu o folosești.

Reactii alergice. Da, parfumurile sintetice sunt mai susceptibile de a provoca alergii. Dar substanțele naturale parfumate pot da și o reacție alergică sau un atac de astm bronșic, și cum! Nu poți spune niciodată dinainte pentru ce anume va apărea. Un alt lucru este că substanțele naturale parfumate sunt capabile să reducă treptat sensibilizarea alergică generală a organismului, ADD nu este.

Toxicitate. Există un mit conform căruia ADD este toxic, dar uleiurile naturale nu sunt. Ce pot spune aici? Ambele sunt hidrocarburi. Structura chimică este similară. Toate acestea sunt substanțe cu toxicitate moderată și trebuie evitate supradozele ambelor. Acest lucru se aplică în special utilizării interne a uleiurilor esențiale, această idee ar trebui tratată cu prudență. Slavă Domnului, nimeni nu solicită utilizarea ADV în interior. Când sunt aplicate extern, ambele, pielea își îndeplinește funcțiile de barieră. Parfumul se aplică în concentrații mici și nu este capabil să producă un efect toxic.

Psihicul. Această zonă este asociată cu sistemul nervos. Mirosul are un efect pozitiv asupra stării psiho-emoționale, dacă vă place. Persoanele aflate într-o stare nevrotică sau limită, precum și persoanele cu tulburări mintale, leziuni organice ale creierului, sunt extrem de sensibile. Pot dezvolta hiperosmie. Pot respinge cu totul mirosurile sau pot folosi doar arome „sigure”, familiare din copilărie: portocale, mandarine, grapefruit, molid, vanilie, lavandă, rozmarin și uneori iasomie. De regulă, acestea sunt mono-arome.

Energie. Acest subiect este în curs de cercetare. Până acum, pot spune că majoritatea substanțelor naturale parfumate au un efect pozitiv asupra energiei unei persoane, cu condiția să-i placă mirosul. Aromele sintetice au un efect redus sau deloc.

În diverse alte chestiuni ezoterice și spirituale - subiectul nu a fost explorat.

De aici pot trage concluzii: dacă dorim să facem un parfum în scop medicinal care să armonizeze starea psiho-emoțională, energia sau alt efect puternic de vindecare asupra corpului uman, este mai bine să folosim doar ingrediente naturale și nimic mai mult.

Dacă vorbim de arta parfumeriei și dorim să facem parfumuri seculare care să poată concura ca produs de parfum, poți folosi atât parfumuri naturale, cât și cele sintetice, după preferințele unui anume maestru.

Iti doresc sa ramai mereu frumoasa, sanatoasa si fericita!

Anna Semenova.

Citit 1162 o singura data Ultima modificare duminică, 08 aprilie 2018 19:47

Pentru a crea arome, parfumerii folosesc o gamă uriașă de materii prime parfumate. Acestea sunt substanțe parfumate naturale obținute din plante și animale, precum și obținute artificial - substanțe sintetice.

Arome de origine vegetală... Se obțin din părți de plante proaspete și uscate prin distilare cu abur, extracție cu diverși solvenți volatili sau presare. Plantele care conțin o cantitate mică de uleiuri esențiale sunt supuse distilării cu vapori de apă. De exemplu, semințele de coriandru conțin până la 1% ulei esențial. Din 1 tona de petale de trandafir se obtin 1-2 kg de ulei de trandafir.

Distilarea cu abur are loc la o temperatură ridicată, astfel încât mirosul parfumului se schimbă, iar în unele cazuri poate deveni de nerecunoscut și nepotrivit. Prin urmare, distilarea este înlocuită cu extracția cu solvenți volatili sau gaze lichefiate. Solventul este distilat din extracte, iar uleiurile de extract sunt obținute în reziduu. Mirosul unor astfel de uleiuri coincide complet cu mirosul materiilor prime (liliac, lacramioare, trandafir, menta etc.).

Alături de substanțele aromatice, uleiurile extractului conțin și ceară vegetală, rășini, trecute din materii prime. Majoritatea acestor uleiuri sunt solide, motiv pentru care se numesc beton. Când betonul este dizolvat în alcool etilic, ceara și o parte din rășini precipită și rămâne un ulei pur absolut în soluție.

Substantele aromatice care contin un procent mare de uleiuri (lamai, portocale, mandarine, in coaja proaspata din care pana la 3% uleiuri) sunt supuse stoarcerii (presarii).

Materii prime vegetale (vanilie, rădăcină de violetă, cuișoare etc.) sunt adesea folosite pentru prepararea infuziilor alcoolice.

Infuziile sunt produse ale extracției cu alcool etilic a substanțelor aromatice și a altor componente solubile în alcool. Infuziile de produse din plante au o aromă mai plină decât uleiurile esențiale din aceleași produse.

Materii prime parfumate de origine animală. Chihlimbarul este o masă solidă ceară de la culoarea gri deschis la aproape negru. Punct de topire 60 ° C. Cea mai bună calitate este chihlimbarul deschis. Mirosul de chihlimbar proaspăt este neplăcut. Dupa mai multe clatiri, chihlimbarul se pastreaza in vase inchise ermetic, unde se "coace", dupa care capata un miros placut.

Chihlimbarul este extras din cavitatea intestinală a cașalotului (acesta este un produs patologic). Uneori bucăți de chihlimbar plutesc pe suprafața mării la tropice. În cele mai vechi timpuri, chihlimbarul era folosit ca substanță aromatică independentă. În prezent, este folosit doar pentru a îmbogăți o compoziție de parfum într-o soluție cu alcool etilic și zahăr din lapte.

Chihlimbarul conferă compoziției parfumate o căldură deosebită și o iluminare strălucitoare. „Turma” de cașalot din oceane este în continuă scădere și nu toate balenele sunt purtătoare de ambron. În Academia Silvică din Leningrad, numită după S. M. Kirov, a fost obținut un chihlimbar artificial, care nu este inferior celui natural, care este extras din ace de pin - chihlimbar.

Moscul este o substanță granulară maro închis, cu un miros puternic. Aceștia sunt hormoni, un produs al glandei de mosc a cerbului mosc. Cerbul mosc mascul marchează cu ei granițele posesiunilor lor. Mirosul de mosc proaspăt este neplăcut, dar soluțiile slabe ale acestuia seamănă cu parfumul unei flori, în plus, persistența mirosului este uimitoare. Chimistul francez Berthelot, într-un raport la o reuniune a Academiei de Științe din Paris, a declarat că este nevoie de 100.000 de ani pentru ca 1 ml de mosc să se evapore. Există o moschee „parfumată” în Tabriz (Iran). Pereții au fost așezați pe un mortar la care s-a adăugat mosc, mirosul se simte și acum, 600 de ani mai târziu.

Moscul are capacitatea de a înnobila, de a inspira parfumul compoziției, de a conferi parfumului rafinament și temperament. Prin influențarea sistemului nervos uman, moscul și chihlimbarul ascuțin simțul mirosului.

Este cunoscut și moscul vegetal, care este extras din rădăcinile feculelor (o plantă erbacee din familia umbrelelor, care crește în Asia Centrală).

Cibet este o substanță grasă cu un miros ascuțit neplăcut de culoare galbenă sau maro. Aceștia sunt hormoni secretați de glandele pisicilor sălbatice (pisici Viverra) și șobolanului muscat (șobolanului).

Fluxul de castor este un lichid portocaliu strălucitor, care, oxidându-se în aer, devine palid. Substanța emană o aromă plăcută, care amintește de mirosul de scoarță proaspătă de salcie. Mirosul este foarte persistent. Substanța secretată de castori este colectată și utilizată pentru fabricarea de medicamente pentru tratamentul bolilor nervoase, anginei pectorale, traumatismelor și supurației cutanate. În parfumerie, un flux de castori este folosit pentru a face parfumuri.

Valoarea substanțelor parfumate de origine animală constă și în faptul că mențin armonia între mirosul de parfum și piele, fac ca mirosul parfumului să fie natural, specific unei persoane, inerent acesteia.

Substanțe aromatice de origine sintetică. Impulsul pentru dezvoltarea sintezei industriale a substanțelor aromatice a fost producerea de vaniline. Vanilia este o plantă din familia orhideelor, cu flori inodore galben-lămâie. Aroma pândește în semințe - fasole care seamănă cu fasolea. Patria vaniliei este Mexicul. Vanilina - o substanță sub formă de cristale albe asemănătoare unui ac, cu miros de vanilie, a fost obținută din întâmplare. Din 1874, vanilina a fost produsă din ace de pin ca înlocuitor pentru vanilie. Mirosul său este de 2-2,5 ori mai puternic decât vanilia. Vanilina este folosită în industria alimentară, parfumerie și cosmetică.

În Rusia, unul dintre primii care a reușit să obțină substanțe sintetice parfumate a fost profesor la Universitatea Kazan N.N. Zinin. Aminobenzenul (anilina) pe care l-a obținut a ajutat la crearea de noi materiale sintetice, inclusiv parfumuri.

În industria modernă de parfumerie și cosmetică, sinteticele parfumate reprezintă mai mult de 80% din consumul total de substanțe parfumate. Trebuie avut în vedere faptul că sinteza substanțelor parfumate necesită cea mai delicată și complexă tehnologie chimică.

Parfumurile sintetice includ următoarele.

Limonene - are un parfum de lamaie, care se gaseste in uleiurile esentiale de portocale, lamaie si chimen. Limonenul se obtine prin distilarea fractionata a uleiurilor esentiale, precum si sintetic din terpineol, prin incalzirea acestuia din urma cu bisulfat.

Geraniol - are un parfum de trandafir. Se găsește în ulei de trandafir, ulei de mușcate și pelin de lămâie. Geraniolul se obține din uleiuri esențiale prin combinare cu clorură de calciu.

Nerol – creează un miros de trandafir, dar mai delicat decât geraniol. Conținut în trandafir, neroli, bergamotă și alte uleiuri. Produsul se obține prin reducerea citralului sau izomerizarea geraniolului.

Terpineol - are un miros de liliac. Conținut în uleiuri de portocale, neroli, mușcate și camfor. Terpineolul se obține prin tratarea uleiului de terpină cu un amestec de acid sulfuric și toluen sulfonic.

Benzaldehida - emana un miros de migdale amare. Este continut in uleiuri de migdale amare, portocala, salcam, zambila etc. Se obtine prin oxidarea toluenului.

Vanilina - Are un miros puternic de vanilie. Se găsește în păstăile de vanilie. Cele mai comune două metode de obținere sunt din guaiacol și din lignină.

Tsipgral - emană un parfum de lămâie. Conținut în pelin de lămâie și ulei esențial de cap de șarpe. Citral este obținut prin prelucrarea chimică a uleiului de coriandru, precum și sintetic din izopren și acetilenă.

Linalool - are miros de lacramioare. Conținut în uleiuri esențiale: trandafir, portocală și coriandru. Produsul este obținut prin distilarea fracționată a uleiului de coriandru în vid.

Eugenol - seamănă cu mirosul de cuișoare. Se găsește în ulei de cuișoare și ulei de colurie. Produsul este obținut din ulei de cuișoare care conține până la 85% eugenol, precum și sintetic din guaiacol.

Ionon - atunci când este diluat, seamănă cu mirosul unei violete. Descoperit într-un număr produse naturale, dar în cantități mici. Obținut din uleiuri care conțin citral sau sintetic prin condensarea citralului cu acetonă.

Înlocuirea materiilor prime naturale cu cele sintetice dă un mare efect economic. În prezent, oamenii de știință-chimiști lucrează cu succes la crearea unor metode noi, mai eficiente pentru sinteza substanțelor aromatice, a căror utilizare face posibilă extinderea gamei de produse de parfumerie și cosmetice, reducerea costurilor și îmbunătățirea calității.

ÎNTREBĂRI DE ANUNȚ

1. Descrieți substanțele aromatice de origine vegetală.

2. Ce substanțe aromatice de origine animală există?

3. Descrieți parfumurile sintetice folosite în coafură?

Introducere

Cuvântul „cosmetice” provine de la cuvântul grecesc kosmetike, care înseamnă „arta de a se decora”, și „parfumerie” – din franceză parfum, acele mirosuri plăcute, parfum.

Sursele scrise, săpăturile din așezările antice indică faptul că, într-un stadiu incipient al dezvoltării societății, atât femeile, cât și bărbații nu erau indiferenți față de pictura corporală. La bărbați, acest lucru s-a manifestat în special printr-o tendință de a se tatuați, iar femeile au nuanțat pleoapele, sprâncenele, buzele, obrajii.

În prezent, termenii de cosmetică și parfumerie sunt folosiți în primul rând în legătură cu îngrijirea pielii și a corpului, așa că este foarte important ca consumatorul să știe din ce anume sunt fabricați conservanții pentru produsele cosmetice.

Relevanța acestei teme este evidentă, deoarece zi de zi ne confruntăm cu produsele industriei parfumeriei și cosmeticelor, de aceea este important ca consumatorul să cunoască compoziția produselor pe care le folosește; metodele de obținere a acestuia, precum și, eventual, va fi interesat de tehnologiile de producție.

ruj cosmetic parfumat

Substante parfumate

Parfumurile constituie grupa principală de materii prime utilizate în parfumerie. Acestea includ substanțe care au un miros specific, capabile să-l transmită altor substanțe, fiind introduse în ele chiar și în condiții foarte scăzute. un numar mare... Parfumurile sunt clasificate în două grupe:

  • - produse naturale (naturale) parfumate, a căror sursă principală este un grup mare de uleiuri esențiale sau plante aromatice;
  • -arome sintetice pentru parfumarea produselor cosmetice, produse alimentare, preparate de uz casnic si alte scopuri.
  • 1.1 Parfumuri naturale

Produsele parfumate naturale includ uleiuri esențiale obținute în diverse moduri, materiale vegetale, materii prime de origine animală, rășini și balsamuri, rujuri cu flori.

Uleiurile esențiale sunt lichide parfumate, asemănătoare ca aspect cu uleiurile grase vegetale, dar prin natura lor chimică nu au nimic de-a face cu ele. Uleiurile esențiale sunt un amestec de substanțe aparținând diferitelor clase de compuși organici (hidrocarburi, alcooli, aldehide, cetone, eteri, fenoli etc.).

Aroma uleiurilor esențiale se datorează în principal compușilor care conțin oxigen (alcooli, aldehide, cetone, esteri etc.). Fiecare ulei esențial este format dintr-un număr mare de componente, printre care unul sau mai multe sunt conținute în cantități mari, sunt considerate principalele, determină direcția mirosului și valoarea uleiului esențial. Uleiurile esențiale sunt volatile. Prezența vaporilor părții parfumate a uleiului esențial în aer este cauza simțului mirosului unei persoane. Uleiurile esențiale se găsesc în plantele aparținând plantei de ulei esențial, sau uleiuri esențiale. Numărul purtătorilor de eter în natură este mare, dar doar aproximativ 200 de specii sunt de importanță industrială în întreaga lume.

La noi, principalele culturi de uleiuri esentiale includ coriandru, menta, muscata, salvie, roz si ulei esential de trandafir, lavanda, busuioc eugenol, salvie etc.

Uleiurile esențiale sunt obținute din diferite părți ale plantelor cu ulei esențial: iarbă, frunze, flori, rădăcini, fructe, semințe, lemn. Cantitatea de ulei esențial din plante, de regulă, este foarte limitată (de la 0,05% la 1,3%), dar la unele dintre ele ajunge la câteva procente (chimen).

Densitatea majorității uleiurilor esențiale este mai mică de unu, dar printre acestea se numără uleiuri mai grele decât apa (uleiuri de eugenol busuioc, vetiver, cuișoare, muștar, migdale amare și altele).

Uleiurile esențiale sunt practic insolubile în apă, ceea ce folosesc în tehnologie pentru a le izola prin distilarea cu vapori de apă. În solvenții organici, dimpotrivă, uleiurile esențiale se dizolvă bine. Se dizolvă la fel de bine în grăsimi, atât animale, cât și vegetale. Uleiurile esențiale sunt amestecate între ele în toate proporțiile.

Proprietățile uleiurilor esențiale (volatilitate, insolubilitate în apă, mai precis, solubilitate scăzută și solubilitate bună în solvenți organici și grăsimi) au devenit principalele metode de obținere a uleiurilor esențiale din obiecte vegetale și purificarea ulterioară a acestora.

În cele mai multe cazuri, uleiul este extras din părți proaspăt recoltate ale plantelor, dar uneori materia primă este pre-uscata sau uscată.

În funcție de natura materiilor prime vegetale și de proprietățile uleiurilor esențiale, se folosește una sau alta metodă de extracție, ceea ce face posibilă obținerea celor mai mari randamente și cea mai bună calitate a produsului.

Există relativ multe metode pentru producerea uleiurilor esențiale, dar următoarele cinci metode sunt utilizate pe scară largă.

Metoda mecanică de extragere a uleiurilor esențiale este folosită pentru prelucrarea citricelor (portocale, lămâi, mandarine, bergamotă), în care uleiul esențial este concentrat în coaja acestora. Metoda se realizează în două moduri: prin presarea întregului fruct sau a cojii, separat de pulpă, urmată de separarea uleiului esențial de suc pe un supercentru sau separator, sau prin frecare și răzuire a fructelor. Uleiul esențial obținut prin aceste metode are un parfum natural.

Metoda de distilare cu abur a uleiurilor esențiale este una dintre cele mai comune. Se bazează pe volatilitatea uleiurilor esențiale cu vapori de apă.

Esența metodei constă în faptul că atunci când materiile prime din uleiuri esențiale sunt prelucrate cu abur, uleiul esențial trece în faza de vapori și, în amestec cu vaporii de apă, se condensează și apoi se separă de apă. Esența fizico-chimică a metodei se bazează pe caracteristicile distilării amestecurilor binare eterogene care nu interacționează între ele (în acest caz, ulei și apă), presiunea totală a vaporilor este suma presiunilor parțiale ale componentelor acest amestec binar, iar distilarea are loc întotdeauna la temperaturi sub 100 de grade Celsius.

Dezavantajele metodei includ o oarecare deteriorare a calității uleiurilor esențiale ca urmare a modificărilor chimice care au loc în acesta, pierderea unora dintre parfumurile solubile în distilat, precum și incompletitudinea extracției de parfumuri valoroase care nu sunt. volatil cu vapori de apă.

Metoda de extragere a uleiurilor esențiale folosind grăsimi și alți solvenți nevolatili se numește macerare (infuzie). Este folosit în principal la prelucrarea materiilor prime florale (violet, trandafir, iasomie, salcâm, lacramioare, azalee etc.).

Metoda de obținere a uleiurilor esențiale cu solvenți volatili se numește extracție. El este cel mai promițător.

După distilarea solventului din extractul de ulei, din reziduu se obține un amestec de arome, ceară, rășini și grăsimi, numit beton. Din beton prin tratarea acestuia cu alcool și distilarea în continuare a acestuia din urmă, se obține un ulei absolut.

Avantajul metodei de extracție cu solvenți volatili față de alte metode este că uleiurile sunt extrase la o temperatură scăzută, în timp ce solventul extrage toate parfumurile solubile de plante cu un amestec de ceară, rășini etc. Prin urmare, aceste produse sunt obținute cu tot complexul lor și sunt cele mai apropiate ca miros de substanțele vegetale originale. Uleiurile obtinute prin metoda extractiei (in special cele absolute) au o serie de avantaje fata de uleiurile obtinute prin alte metode (completitudine, integritate si subtilitate a mirosului mai mare).

Metoda de înflorire și sorbție dinamică pentru extracția uleiurilor esențiale se bazează pe capacitatea uleiurilor esențiale eliberate de plante de a trece în faza gazoasă și apoi de a fi absorbite de grăsimi sau adsorbanți solizi (silicagel sau cărbune activ). Această metodă este de obicei folosită pentru procesarea iasomiei, lacramioarei, tuberozei.

Parfumurile extrase prin metoda enfleurage sunt uneori numite rujuri cu flori.

Esența metodei de sorbție dinamică este extragerea uleiurilor esențiale ca urmare a suflarii materiilor prime cu aer încălzit, urmată de captarea acestora prin adsorbanți și extragerea absorbanților cu eter sulfuric.

Calitatea uleiurilor esențiale depinde nu numai de metoda de producție, ci și de condițiile de depozitare și transport ale acestora.

Lumina, aerul și umiditatea au un efect negativ asupra calității uleiurilor esențiale: se oxidează rapid, se rășinifică, ceea ce este însoțit de o schimbare a mirosului. Uleiurile esențiale sunt inflamabile. Punctul de aprindere al celor mai comune uleiuri esențiale este în intervalul 53-92 C.

Materii prime vegetale

Materiile prime vegetale sunt folosite în producția de parfumerie și cosmetică sub formă de infuzii alcoolice sau soluții obținute din părți parfumate ale plantelor: frunze (paciuli), semințe și fructe (cuișoare, scorțișoară, vanilie, semințe de coriandru, boabe de tonka), rădăcini (iris). ), și unii licheni și plante (mușchi de stejar, cist).

Pe lângă aceste tipuri de materiale vegetale, se mai folosesc substanțe parfumate, numite rășini și balsamuri, care sunt fixative pe bază de plante. Acestea includ guma de benzoin, styrax, balsam Tolu. La fel ca fixatorii de origine animală, fixatorii de origine vegetală ajută la fixarea cât mai mult timp posibil a mirosului de substanțe parfumate, ceea ce face ca produsul să câștige o anumită durabilitate.

Materii prime animale

Materiile prime de origine animală includ moscul, chihlimbarul, zibeta, râul de castor (castoreum). Moscul și fluxul de castor sunt hormoni de origine animală (cerbul mosc - căpriorul mosc și castorul), chihlimbarul este un produs patologic care se găsește în intestinele cașalotului, precum și zibeta și șobolanul sunt produse ale secreției interne ale pisicii și moscului. şobolan.

Toate aceste produse sunt folosite in industria parfumeriei si cosmetica sub forma de infuzii. Sunt introduse în formularea produselor de parfumerie în anumite proporții împreună cu compoziția parfumului și alcoolul.

1.2 Parfumuri sintetice

Industria autohtonă produce peste 200 de produse sintetice diferite pentru parfumerie și cosmetică. Uleiurile esențiale și produsele chimice sunt materiile prime pentru obținerea parfumurilor.

Sinteza substanțelor odorifere ca urmare a dezvoltării rapide a chimiei, în special a chimiei organice, a devenit utilizată pe scară largă, iar în prezent în țară, din 7,5 mii de tone de substanțe odorifere, aproximativ 6,6 mii de tone sunt parfumuri obținute sintetic din substanțe chimice. materii prime....

Producția de parfumuri sintetice face parte din tehnologia sintezei organice.

Un grup mare de compuși organici, care sunt anumiți compuși chimici individuali, aparțin parfumurilor sintetice. Aromele individuale sunt izolate prin metode chimice sau fizico-chimice din diverse produse de origine vegetală sau animală sau sintetizate dintr-o varietate de materii prime. Aromele individuale obținute prin sinteză sunt denumite de obicei parfumuri sintetice (SDS), a căror producție se referă la procese chimice complexe care utilizează echipamente speciale.

Principalele caracteristici ale parfumurilor sintetice cele mai utilizate în producția de parfumerie și cosmetice sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Principalele procese chimice de obținere a substanțelor aromatice.

I. Procese de oxidare

  • -oxidare cu reactivi chimici (obtinere obepin si veraton)
  • -oxidarea catalitică (dehidrogenarea catalitică a alcoolului β-fenetil).

II. Procese de recuperare

  • -producerea de alcool de scortisoara
  • -reducere catalitică (obținerea citroneliolului și a catalizatorului cupru-crom)

III. Proces de esterificare

Obținerea acetatului de etil și acetatului de izomil

IV. Procesul de transestificare și utilizarea catalizatorilor

Obținerea de salicilat de benzen

V. Procesul de hidroliză

  • -producerea de alcool benulic
  • -hidroliza esterilor

Vi. Procese de condensare

  • -producerea de pseudo-ion
  • -producerea de pseudometiliononă și izopseudometiliononă
  • -producerea de cinamaldehidă
  • -reacţia de clorometilare
  • -condens cu eliberarea de acid clorhidric (sau acid organic)

Vii. Procesul de izomerizare

Obținerea izoeugenonei

VIII. Procesul de ciclizare

  • - obtinerea de cumarina
  • -procese de ciclizare în producerea iononelor

IX. Proces de alchilare

Alchilarea metaxilonei

X. Procesul de hidrohalogenare

  • -hidrobromurarea acidului undecilenic
  • -clorurarea izoprenului

Caracteristicile unor substanțe parfumate

Clasa de compuși chimici

Substante parfumate

Formula și greutatea moleculară

Metoda principală de obținere

Hidrocarburi

Difenil metan

Portocaliu cu un strop de muscata

Sintetic din benzen și clorură de benzii

Distilație fracțională uleiuri esențiale și de asemenea sintetic din

b-terpineol prin încălzire cu bisulfit de sodiu

Paracimol

Sintetic prin deshidratarea diverselor terpene

Geraniol

Extras din uleiuri esențiale naturale care conțin geraniol prin compusul său dublu cu clorură de calciu

Citronellol

Reducerea catalitică a citralului sau a uleiului de citronella

Linalool

Distilarea fracționată a uleiului de coriandru sub vid

Alcool benzilic

Aromatic slab

Saponificarea clorurii de benzii cu soluție de sodă

urmată de curățare

etil

În stare diluată, miros de trandafir

Reacția benzenului cu oxidul de etilenă în prezența unui catalizator de clorură de aluminiu

Eteri

Definiloxid

Portocală cu un amestec de miros

Sinteză din clorobenzen și fenolat de potasiu.

Parfumurile sunt aditivi la produse cosmetice, paragraful următor va vorbi despre alți aditivi