IntrareConserve de rețete de dovlecei. Rețeta de dovlecei murat pentru iarnă
Familia noastră este foarte pasionată de castraveții murați și dovleceii. Prin urmare, le recoltez întotdeauna pentru utilizare viitoare și în cantități mari, deoarece colectez culturi bogate în țară și îngrijiri speciale pe care castraveții și dovleceii nu le necesită - solul ar fi fertil, dar îl udăm la timp. Puteți mura castraveți și dovlecei conform aceleiași rețete și adesea fac un sortiment din ei.
Castraveți murați și dovlecei. Cum o fac
Îmi plac mai mult castraveții murați, iar soțul meu preferă dovlecelul: dovleacul tânăr murat se dovedește a fi foarte fraged și plăcut la gust.
1. Pentru început, pregătesc recipientul: spăl borcanele de sticlă foarte atent, mai întâi cu detergent, apoi cu sifon, după care clătesc cu multă apă fierbinte. Anterior, am sterilizat și conservele și apoi le-am refuzat: castraveții mei murați sunt depozitați liniștiți timp de un an sau doi și nu am o căsătorie din cauza recipientelor slab pregătite.
Apropo, consider că spălarea borcanelor de murare este una dintre cele mai laborioase părți ale întregului proces: le spăl și le frec pentru mult timp, cu fanatism.
2. Am pus legumele curățate și spălate în borcane pregătite: castraveți - întregi și am tăiat dovleceii în bucăți. Puteți pune niște morcovi tineri sau broccoli în borcane cu viitoarea noastră farfurie de legume: murate, de asemenea, merg cu o explozie.
3. Umple borcanele umplute cu legume timp de 10 minute cu apă clocotită.
4. Pregătirea marinadei. Am pus mărarul spălat, frunzele de hrean, frunza de stejar într-o cratiță mare. Castraveții murați și dovleceii sunt deosebit de buni cu frunzele de coacăz sau de cireș. Nu observ proporții speciale, fiind ghidat de principiul: cu cât mai mult, cu atât mai bine. Nu vă deranjează ierburile, dar nu veți strica marinada cu acest bulion, cu toată dorința.
5. Se toarnă apa din borcane cu castraveți și se dovlecește într-o cratiță și se fierbe bulionul cel puțin 5-10 minute. În paralel cu bulionul, fierb capacele pentru borcane într-o cratiță separată.
6. În timp ce se pregătește bulionul, turn în fiecare borcan 2 linguri de sare și 3-4 linguri de zahăr (vorbesc despre un recipient de trei litri aici). Apoi arunc în borcane 4-5 mazăre negre și condimente, 2-3 cuișoare, un vârf de muștar, chimen și semințe de coriandru.
7. În fiecare borcan adaug 3 cățele mari de usturoi tocate, precum și rădăcină de hrean: o rădăcină curățată și tăiată în bucăți de grosime medie, de aproximativ 8 centimetri lungime.
8. Umple borcanele cu castraveți și dovleceii „încărcați” în acest fel cu bulion fiert, adaug două lingurițe de esență de oțet în fiecare borcan și înfășurăm capacele. Folosesc două tipuri de mașini de cusut: spirală și de prindere - mai întâi una și apoi cealaltă. Acesta nu este un ghid de acțiune, ci doar „moda” mea personală: nu am încredere, știți, individual, nici unul, nici celălalt seamer sută la sută.
9. Desigur, capacele cu șuruburi sunt uneori mai convenabile, le folosesc și eu, dar borcanele de sticlă sunt recipiente reutilizabile și mai sunt încă multe borcane la fermă.
2017-07-31
Buna dragii mei cititori! Te-ai sărat deja? Aud multe răspunsuri pozitive. Foarte bine! Și mă grăbesc să vă ofer o rețetă delicioasă de dovlecei murat crocant pentru iarnă.
Anul acesta grădina mea este formată din opt tufe de roșii, zece sfori de castraveți și doi ardei amari care se întind. M-am gândit că anul acesta nu va fi nimic pentru mine să fac goluri. Dar rudele pline de compasiune, văzându-mi situația și se străduiesc să mă trateze cu „jumătate de centenar” de caise, sau chiar un coș cu mici, doar nou-născuți, squash. 
Vova mea s-a îngrozit: "Păcat să le mănânc! Maltsy absolut!" „Nu te chinuie conștiința cu criză mare? Copiii lor au rămas orfani! ”Am replicat eu sarcastic. Soțul nu a găsit imediat ce să spună, a fluturat condamnat mâna și a acceptat să-l „scalde” pe nefericit înainte de decapare.
Am recoltat dovleac pentru iarnă acum câțiva ani. S-au dovedit a fi delicioase, crocante și foarte parfumate. Rețeta pe care o folosesc este simplă, dar cum să mănânc exact (prin ce tehnologie) decid în funcție de circumstanțe.
Astăzi vă voi spune cum să marinati dovleceii în borcane și borcane de diferite dimensiuni. Și tu însuți vei alege metoda care îți place. Merge!
Squash marinat crocant pentru iarnă - o rețetă
Cum se mură dovleacul fără sterilizare
Marinadă
- 1000 ml apă pură, clorurată.
- O lingură de sare îngrămădită.
- Patru linguri de zahăr.
- 8 linguri (aproximativ 120 ml) 9% oțet de masă.
Ingrediente pentru cutii de diverse capacități
| Nume | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Pete | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marinadă | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Frunze de hrean | 1/8 frunza | ¼ foaie | 1 foaie mică |
| Mărar | ½ umbrelă | 1 umbrelă | 2-3 umbrele |
| Ardei iute cu ardei gras | 1/8 pod | ¼ pod | 1-1,5 păstăi mici |
| frunza de dafin | ¼ frunze | ½ foaie | 2-3 coli |
| Frunza de coacăz negru | 1 foaie | 2 coli | 5-6 coli |
| Frunza de cireș | 1 foaie | 2 frunze | 4-5 frunze |
| Boabe de piper negru | 3-4 mazăre | 4-5 mazăre | 10-15 mazăre |
| Usturoi | 1 felie | 2 felii | 5-6 felii |
Cum să gătească
Comentariile mele
Murim castraveți cu dovlecei pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie
Pentru decapare selectăm dovlecei tineri și castraveți puternici, subțiri, de până la 10 cm lungime. Înainte de a castraveți castraveții, spălați bine, înmuiați câteva ore în apă rece, spălați dovleceii, îndepărtați tulpinile.
Cel mai bine este să puneți mai întâi condimente și ierburi în borcane, apoi - un rând vertical de castraveți, deasupra lor, distribuiți bine dovleacul.
Pentru umplere, folosim marinada de mai sus. Puteți reduce cantitatea de zahăr dacă nu vă plac legumele murate prea dulci.
Din condimente, puteți adăuga o frunză de struguri, stejar, rădăcină de hrean. Dovlecelul murat, asociat cu castraveții, adoră compania de busuioc, tarhon (tarhon), semințe de coriandru și muștar. Adăugați toate cele de mai sus, puțin câteodată, astfel încât marinada să se dovedească a fi picantă, dar nu „supraîncărcată” cu gusturi și arome diferite.
Puteți marina dovleceii cu castraveți fără sterilizare și cu sterilizare. Vedeți rețeta de mai sus pentru cum să faceți acest lucru.
Asortat cu dovlecei pentru iarnă în borcane
Ingrediente
- Dovleac tânăr.
- Ovarele de dovlecei.
- Castraveți.
- Piper bulgaresc.
- Păstăile de fasole verde.
- Conopidă.
Cum să gătească
- Spălați toate legumele. Scoateți tulpinile și resturile de flori din castraveți, dovlecei și dovlecei. Înmuiați castraveții timp de câteva ore în apă rece.
- Dezasamblați conopida în „inflorescențe”, blanch în apă clocotită, înmuiați-o în apă rece.
- Păstăile de fasole și ardei gras tăiați în bucăți de dimensiuni roz, blanch și răciți.
- Puneți setul de condimente și ierburi specificat în prima rețetă în borcane, distribuiți legumele frumos, destul de strâns.
- Marinati cu sau fara sterilizare, ca in reteta de dovlecei murat pentru iarna (vezi mai sus).
Dragii mei cititori! Și cum gătești dovlecei pentru iarnă și mănânci doar vara? Pentru mine, această legumă este încă un „străin minunat”, în ciuda faptului că crește peste tot în grădinile noastre. Cumva prietenia mea cu el nu a ieșit. Pur și simplu nu știu rețete bune pregătirea acestuia, cu excepția decapării.
- Legumele spălate, așezați într-o cratiță adâncă și turnați apă clocotită peste. Lasă-le așa timp de 5-7 minute.
- Se scurge într-o strecurătoare și se scufundă în apă cu gheață timp de 2 minute.
- Pregătiți o saramură din ingredientele rămase, cu excepția a jumătate din norma de verdeață, de care aveți nevoie pentru a închide fundul conservelor. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
- Așezați dovleacul într-un recipient, turnați saramură și sterilizați timp de 15-20 de minute.
Rulează. Întoarceți-vă, dar nu încheiați.
Conserve de dovleac pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare
În ciuda faptului că numai cu sterilizarea nu vă puteți face griji cu privire la piesele de prelucrat, multe gospodine nu riscă să se implice în ea, considerând-o incredibil de dificilă. Sterilizarea și decaparea nu sunt întotdeauna aceleași lucruri, așa că îl puteți refuza pe primul pentru a găti rapid și gustos dovleacul pentru iarnă cu roșii. Dar totuși, în viitor merită să învățăm sterilizarea, pentru că există o foarte rețete delicioase spații libere care nu se pot descurca fără ea.
Produse pentru 1,5 kilograme de dovlecei tineri:
- aproximativ 200 de grame de roșii mici, coapte, dar ferme;
- o lingură de zahăr și sare, aceasta din urmă cu o lamelă, precum și 70% esență de oțet;
- trei inflorescențe ale unui anason;
- o duzină de mazăre de ienibahar;
- o jumătate de linguriță de chimen;
- 5 căței de usturoi și frunze de dafin;
- puțin mai mult de un litru și jumătate de apă.
Gătește așa:
- Puneți legumele spălate într-un borcan, pregătindu-le cu căței de usturoi.
- Se toarnă apă clocotită peste ele și se acoperă cu un capac. Se lasă să acționeze 15 minute.
- Se scurge apa, se aduce din nou la fierbere și se toarnă din nou legumele, se lasă să stea încă un sfert de oră.
- Din apa scursă și restul ingredientelor, cu excepția oțetului, fierbeți saramura și turnați-le peste legumele din borcane. Adăugați oțet, la o rată de lingură pe litru de volum.
- Rulează.
Dovlecel murat cu roșii: pregătire pas cu pas
Mulți consideră că această combinație de legume este optimă și totul pentru că există o asemănare cu castraveții, care alcătuiesc un tandem excelent cu roșii. O astfel de pregătire pentru iarnă nu va fi doar o gustare excelentă, ci și o astfel de garnitură pe care mulți o vor adora. Este bine să faci un astfel de gol atunci când toată lumea are gusturi diferite în familie. Se poate mulțumi întreaga familie.
Produse pentru 0,5 kilograme de dovlecei:
- trei ardei grași mari și același număr de căței de usturoi;
- o jumătate de duzină de roșii cherry sau doar mici;
- o grămadă de mărar și pătrunjel;
- trei frunze de coacăze și cireșe, precum și dafin;
- o linguriță de acid citric;
- câteva linguri de zahăr și sare;
- aproximativ 1,5 litri de apă;
- 5 flori de cuișoare și boabe de piper negru;
- o lingură de oțet.
Gătit pas cu pas:
- Spălați toate alimentele.
- Puneți condimente, o treime din ierburi, sare și lămâie pe fundul recipientului pregătit.
- Așezați dovleceii, împărțiți-le cu verdeața rămasă, plantați frunzele.
- Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați să stea un sfert de oră.
Puneți sterilizarea. Cutii de 1 litru - 40 de minute de sterilizare.
Rețetă de ciuperci
Multor oameni le place acest aperitiv. Avantajele sale: preț scăzut, gust excelent, fără teamă de otrăvire. Chiar și ciupercile cu experiență confirmă că un astfel de fel de mâncare este o alternativă excelentă la ciuperci.
Produse pentru un kilogram și jumătate de dovlecei:
- câteva morcovi medii;
- cap mare de usturoi;
- două sferturi de pahar de zahăr ulei vegetal, oțet;
- o lingură de sare;
- ceva verdeață.
Pregătire:
- Clătiți dovleceii și morcovii și tăiați-le în bucăți mici. Să fie mai buni puțin mai puțin decât media, dar nu mari.
- Tocam verdeata cu usturoi.
- Combinați totul într-un recipient adânc, unde adăugați ingredientele rămase, inclusiv oțetul.
- Se lasă 3-6 ore, de preferință peste noapte.
- Împărțiți în borcane pregătite de 0,5 litri, care trebuie sterilizate timp de un sfert de oră din momentul în care fierbe apa.
Dovlecei în umplutură de roșii
Această combinație vă permite să adăugați varietate preparatelor de iarnă. Și, cel mai probabil, acest fel de mâncare va deveni unul dintre preferatele tale, iar porțiile vor trebui mărite pentru sezonul următor. Sos de rosiiîn care sunt gătite va fi un substitut excelent pentru ketchup cumpărat din magazin. Și acesta este un alt motiv pentru a pregăti un astfel de gol.
Pentru 3,5 kilograme de bază, trebuie să luați:
- o sticlă de trei litri de suc de roșii;
- un pahar de ulei vegetal;
- o jumătate de pahar de oțet și zahăr;
- două linguri de sare;
- cap de usturoi.
Gătește așa:
- Tăiați dovleacul decojit în sferturi.
- Gatiti marinata din toate ingredientele ramase, pre-tocat usturoiul.
- Pune dovlecei în marinada fiartă timp de 10 minute și gătește-le un sfert de oră.
- Aranjați legumele într-un recipient sterilizat, rotiți-le.
Important! Aceasta este singura rețetă pentru a înfășura conservele într-o pătură după înfășurare și pentru a le lăsa la rece 12 ore.
Dovlecei și ardei grași în marinată (video)
Gospodinele cu experiență recomandă bucătari neexperimentați pentru a începe să cunoască dovleceii și dovleceii cu aceștia din urmă. Și totul pentru că va fi nu numai mâncăruri delicioase, ci și frumoase. Această combinație este plăcută ochiului, iar zelul în gătit crește involuntar. Și acest lucru vă va permite să evitați deficiențele, daunele sau alte probleme care vă descurajează să faceți recoltare de iarnă.
Pentru a nu pierde materialul, asigurați-vă că îl salvați în rețeaua dvs. socială Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, făcând clic pe butonul de mai jos:
Atenție, doar AZI!
Iubesc patissurile sub orice formă. Se deosebesc oarecum în ceea ce privește gustul de dovlecei, astfel încât chiar același fel de mâncare, de exemplu, supa, va avea un gust diferit dacă este gătit cu dovlecei și dacă este preparat cu dovlecei.
Și dovleacul marinat cu condimente este, de asemenea, foarte gustos. Se dovedesc a fi crocante și neobișnuite, așa că ar trebui cu siguranță să fie închise pentru iarnă. Pentru cusut, iau întotdeauna legume galbene strălucitoare, astfel încât într-o zi mohorâtă de iarnă, o bucată de vară strălucitoare într-un borcan să se înveselească. 🙂 Deși acest lucru nu este important - legumele verzi obișnuite nu sunt în niciun fel inferioare ca gust. Ofer rețeta mea de dovlecei murat pentru iarnă, conform căreia pregătesc în fiecare an.
Ingrediente pentru 1 L cutie:
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de cireș și coacăze - 2 buc.
- Pete - 3 buc. (mediu)
- Frunza de hrean - 2 buc.
- Marar cu inflorescențe - 4 ramuri
- Semințe de muștar - 1 linguriță
- Semințe de coriandru - ½ linguriță
- Boabe de piper negru - 10 buc.
Pentru marinată:
- Oțet - 30 g
- Sare - 30 g
- Zahar - 30 g
Îmi împărtășesc și cel mai mult o reteta buna , pe care l-am primit de la mama, și, de asemenea, cât de delicios este să marinezi și.
Cum se păstrează dovleacul pentru iarnă în borcane
Am spălat bine patisoarele.
Am tăiat cozile de cal, tăiate fiecare în 5-6 bucăți.
În fundul unui borcan sterilizat, am întins o frunză de coacăz, cireșe, am aruncat un cățel de usturoi și am turnat toate condimentele.
Apoi a aruncat o frunză de hrean și mărar. Am întins dovleacul la jumătate din cutie.
Apoi a pus din nou un strat de verdeață - frunze, mărar, a aruncat un cățel de usturoi.
Am umplut borcanele cu dovlecei până sus.
Se fierbe 1 litru de apă într-o cratiță.
Se toarnă dovleceii, se acoperă cu un capac fiert în apă și se lasă 15 minute.
Apoi a scurs apa, a adus-o la fierbere și a turnat-o a doua oară. L-am lăsat din nou 15 minute.
Am turnat apa rămasă în tigaie - nu este nevoie. După 15 minute, am turnat apa înapoi în tigaie, am adus-o la fierbere, am aruncat sarea și zahărul și am turnat oțetul direct în borcan. Se toarnă în marinadă clocotită și se rostogolește imediat.
Ea a pus borcanul „pe dos”, l-a înfășurat și l-a lăsat în această formă până se răcește complet.
Atât, dovleacul este pregătit pentru iarnă!
Bucura-te de masa ta!