Čilský merlot kúpiť. Čílske červené suché víno. Vysoko kvalitné červené a biele vína z Čile. Čílske vína: názvy na etikete

Prvý vinič sa do Čile dostal v polovici 16. storočia zo Španielska. V tomto období bola v Čile rozšírená odroda viniča Pais, ktorá sa zachovala dodnes, no v malom množstve a aj tak na vnútorné použitie. Až do 19. storočia neboli vína vyrobené v Čile dobrej kvality: boli často oxidované a dosť sladké. A skutočný príbeh vinárstvo v Čile začalo, keď vlna emigrácie z európskych krajín priniesla so sebou množstvo sadeníc a otvorila túto jedinečnú vinársku zónu svetu. Navyše to neboli krajania conquistadorov, ale Francúzi, ktorí mali najväčší vplyv na čilské vinárstvo.

Jedinečná geografická poloha Čile umožňuje úspešné pestovanie takmer všetkých známych odrôd viniča. Navyše práve v Čile zostal vinič nezmenený. Epidémia fyloxéry, ktorá zabila značnú časť viníc vo Francúzsku, úplne nezasiahla izolované čilské farmy. Vinice sú tu zo všetkých štyroch svetových strán chránené prírodnými bariérami: z východu vrcholmi Ánd, zo západu Tichým oceánom, zo severu púšťou Atacama, z juhu - večný ľad Patagónia. Vďaka tejto izolácii tunajší vinič nikdy neochorel na fyloxéru ani múčnatku.

Od roku 1980 sa vinárstvo v Čile dostalo na zásadne novú úroveň. Miestni výrobcovia, ktorí dobre rozumeli základom výroby vína a rozdelili zmiešanú odrodu Merlot s oveľa neskôr zrejúcim Carmenere, získali vysoko kvalitné vína. Navyše to bola Carmenere, ktorá sa vo Francúzsku úplne stratila vizitkaČile. Expanzia čilských vín do Európy začala v 90. rokoch minulého storočia a do roku 2001 vzrástol export vína 15-krát oproti roku 1989!

Väčšina čilských vín pochádza z oblasti Valle Central, 1000-kilometrovej náhornej plošiny oddelenej na západe nízkym pobrežným hrebeňom od Pacifik a hrebene Ánd z argentínskej oblasti Mendoza na východe. Centrálne údolie je prerezané riekami, ktoré nesú topiaci sa sneh z Ánd a sú ideálne na zavlažovanie viníc.

Hlavné vinárske oblasti sú:

1.Aconcagua- Najsevernejšia z čílskych vinárskych oblastí, pomenovaná podľa rieky, ktorá tadiaľto preteká. Vnútrozemie Aconcaguy je najsuchšia a najhorúcejšia vinohradnícka oblasť v Čile. V lete je teplota stabilná na 30 stupňoch. Okoa je považovaná za najúžasnejšiu a najprestížnejšiu oblasť. Hlavné odrody viniča: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- Najmladší a najchladnejší región v Čile, ktorý sa nachádza na pobreží neďaleko prístavu Valparaiso. Vinice ochladzujú ranné hmly (výsledok studeného tichomorského prúdenia). Častá oblačnosť spomaľuje dozrievanie hrozna. Prvé vinice tu boli vysadené v roku 1882 a do roku 1993 tu bolo okolo 1500 hektárov viníc. Miestne vína sú najvýraznejším prejavom čilského štýlu. Hlavné odrody: Chardonnay (hlavne), Sauvignon Blanc, Rizling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir. San Antonio je chladný, nerozvinutý región. Hlavné odrody: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3. Maipo (Central Valley)- najznámejší vinárska oblasť... Napriek tomu, že tu vinohrady zaberajú len asi 2 500 hektárov (približne rovnaké medzi bielymi a červenými odrodami), sídlia tu sídla najväčších vinárskych spoločností.

4. Rapel (Central Valley)- Región má asi 7000 hektárov viníc, z ktorých väčšina produkuje červené hrozno. Región je oficiálne rozdelený na dva podoblasti Cachapoal a Colchagua... Údolie Cachapoal obsahuje 25 % všetkých čilských viníc. Hlavné odrody: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua je známa svojim Merlotom. Hlavné odrody: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Noir, Chardonnay. Najbežnejšie odrody sú Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5. Maule (Central Valley) je najdôležitejšou vinárskou oblasťou v Čile. Plocha vinohradov je 24 000 hektárov. Podregióny: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Tento región sa nachádza ďaleko južne od Santiaga a je považovaný za jeden z najchladnejších a najoblačnejších v Čile vďaka vplyvu Tichého oceánu. Hlavné masové odrody: biela - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; červená - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bio je najjužnejším a najdlhším regiónom Čile. Červené hrozno zaberá asi 2/3 celkovej plochy vinohradov (27 000 hektárov). Bio-bio nemá ochranu pobrežných hrebeňov, čo má za následok viac zrážok, nižšie teploty a menej slnečných dní. Najrozšírenejšou odrodou viniča je červený Pais, rastie aj u nás veľké množstvo biela odroda Muscat of Alexandria. Tieto odrody tvoria základ vín pre vnútročílsku spotrebu.

7.Itata je málo rozvinutá oblasť s veľkým potenciálom najmä pre odrody Pinot Noir a biele hrozno. Hlavné odrody: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Klasifikácia vína:

Od konca roku 1994 bol prijatý zákon, ktorým sa ustanovujú označenia (GO - Geografhic Origin), ako aj kategórie vín a odrôd viniča povolené na používanie a označovanie.

Kategórie vín Choď musí byť vyrobený zo schválenej odrody a musí obsahovať najmenej 75 %. Toto hrozno musí byť vypestované v uvedenom označení a najmenej 75 % hrozna musí byť z uvedeného ročníka. Etiketa Estate Bottled môže byť umiestnená na etikete vín GO, ak celý proces výroby vína a plnenia do fliaš prebieha na území určenej GO. V celkovej hmotnosti je podiel takýchto vín na exporte asi 20 %

Choďte do rezervácie- vína zrejúce v sude minimálne 6 mesiacov a potom ďalších 3-6 mesiacov vo fľaši.

Vino de Mesa- stolové vína získané s použitím rôznych vínnych materiálov z rôznych vinárskych oblastí. Tieto vína tvoria približne 40 % z celkového množstva vyrobených vín.

Víno je alkoholický nápoj so zložitým chemickým zložením. Je to nestabilný fyzikálno-chemický systém. Organoleptické vlastnosti a chemické zloženie vína do značnej miery závisí od klimatických a pôdnych podmienok oblasti, kde hrozno vyrástlo, ako aj od spôsobu spracovania. Veľký význam pre získanie kvalitných vín má výber odrody hrozna, ktorá by ideálne vyhovovala oblasti, danej pôde.

Od vzniku vinárstva bolo testované a vyšľachtené obrovské množstvo odrôd hrozna. K dnešnému dňu je známych viac ako 4000 odrôd viniča. Z nich sa najviac tucet stalo medzinárodným. Sú to hlavné biele a červené odrody Bordeaux a Burgundska, nemecký rizling, alsaský tramín a predchodca mnohých odrôd muškátu.

Desaťtisíce ľudí každý rok pracovali na zbere plodín, zbierali strapce ručne a až v šesťdesiatych rokoch minulého storočia sa v štáte New York objavili prvé mechanické stroje, ktoré uľahčili prácu. Mechanický zber je rozšírený vo veľkých vinohradoch, hoci niektoré regióny produkujú vysokokvalitné vína, najmä tam, kde sa na strmých svahoch naďalej zbiera ručne.

Prvým krokom pri výrobe vína je pridanie malého množstva oxidu siričitého (SO2) do rozdrveného hrozna alebo muštu. Doteraz nedokázali nahradiť rokmi overené antiseptikum, ktoré chráni mladinu a víno pred oxidáciou.

Stručne opíšeme proces výroby vína takto: dobré hrozno dusí a prírodné kvasinky v šupkách hrozna premieňajú cukor v hroznovej šťave na alkohol.

Títo spoločná pravda vinárstvo je známe už stovky rokov. Skvelé vína sa objavujú tam, kde príroda prejavila najväčšiu priazeň.

Dnes je každý aspekt pestovania hrozna a výroby vína kontrolovaný do takej miery, o akej sa predtým ani nesnívalo. Vedecký základ vinárstva sa využíva ako v regiónoch s tradičným vinárstvom, tak aj v malých farmách. Na druhej strane, ako povedal profesor Emile Peynaud z univerzity v Bordeaux: „Konečným cieľom modernej enológie je úplné odmietnutie ľudských zásahov do procesu výroby vína.“

Podľa farebnej schémy sa všetky vína delia na biele, červené a ružové. Vekom biele vína namiesto slamovo žltej farby získavajú intenzívne tóny, stávajú sa zlatojantárovými. Červené a ružové vína, naopak, vekom blednú. Granátové a rubínové farby sú prevedené na tehlové a hnedasté farby.

• suché víno (do 4 g / l.)
• polosuché víno (4-12 g / l.)
• dezertné víno (12-45g/l.)
• likérové ​​víno (od 45 g / l.).

Kyselina vínna, ktorá je životne dôležitou zložkou vína, tajomstvom jeho rovnováhy a chuti, má tú nešťastnú vlastnosť, že vytvára kryštály, keď interaguje buď s draslíkom (veľké kryštály podobné cukru) alebo vápnikom (malé, biele, zaprášené kryštály). Víno predtým vyzrievalo niekoľko rokov v chladných pivniciach a tieto kryštály vytvárali na stenách sudov usadeniny známe ako „tartar“. Kryštály nemajú žiadnu chuť, sú úplne prírodné a nezávadné.

Záujem spotrebiteľov o víno ako predmet diskusie a ako nápoj každým rokom rastie. Nárast tohto záujmu začal v Spojenom kráľovstve a rýchlo sa rozšíril po celom svete. V súčasnosti v mnohých krajinách vychádza množstvo časopisov a internetových stránok o víne, pravidelne sa konajú ochutnávky vín a stretnutia s vinármi a vinárska turistika sa rýchlo rozvíja.

Ak si chcete kúpiť víno na vyššej úrovni ako je džbán, skúste to urobiť vedome. Môžete si kúpiť víno za smaltovaný hrnček, ale existujú vína za kryštál Baccarat a nemá zmysel predstierať, že ide o jedno a to isté. Ak má víno presné miesto pôvodu, na rozdiel od nepomenovaného, ​​odráža špecifickú pôdu, klímu, kultúru a tradíciu. Nájdite nové chute a premýšľajte o nich.

Vinárstvo v Južnej Amerike sa objavilo nie tak dávno ako v Európe - len pred niekoľkými storočiami. Čílske vína objavili Európania v 90. rokoch minulého storočia a rýchlo si získali uznanie. Dnes je Čile jedným z hlavných dodávateľov vín do Ruska spomedzi krajín Nového sveta. Tento región produkuje lacné a mimoriadne vysokokvalitné dizajny.

Z histórie čilského vinárstva

História vinárstva v Čile sa začala okolo roku 1538, keď tam španielski osadníci začali vysádzať prvé vinice. Počas španielskej vlády bola produkcia vína v Čile zdanená a bol uvalený zákaz zveľaďovania viníc, pretože sa verilo, že Čiľania by mali kupovať iba španielske vína.

V roku 1818 získala juhoamerická krajina nezávislosť. To sa stalo dôvodom intenzívneho rozvoja vinárskeho priemyslu. V 30. rokoch 19. storočia sa do Čile začal dovážať prvý vinič hrozna z Francúzska, ktorý tam postupne nahradil predtým pestované odrody. Plocha vinohradov v tom čase rýchlo rástla, dnes vzniklo mnoho významných vinárskych usadlostí.

Začiatkom 20. storočia však výroba vína upadla. V krajine výrazne vzrástla spotreba alkoholu a čilská vláda uvalila veľké dane na výrobu vína. Vinárstvo zostalo asi 80 rokov bez investícií.

To sa začalo meniť v 80. rokoch 20. storočia. V roku 1979 teda slávny katalánsky investor-vinár Miguel Torres založil vinice v údolí Curico a po prvýkrát predstavil Čiľanom moderné metódy viazania a kontroly úrody, ako aj oceľové kade s reguláciou teploty.

V 90. rokoch 20. storočia začali čílske vína získavať neuveriteľnú popularitu na svetovej scéne. Ich úspech bol z veľkej časti zabezpečený dobrou kombináciou kvality a ceny. V našej dobe Čile okrem demokratických verzií vyrába elegantné prémiové kópie.

Klasifikácia čilských vín

Od roku 1995 je v platnosti klasifikácia, ktorá rozdeľuje čilské vína do nasledujúcich kategórií:

• Vinos de Mesa - stolové víno (oblasť pôvodu, neuvedené odrody viniča a ročníky)
• Vinos sin Denomination de Origin – vína s odrodami hrozna a rokom zberu (oblasť výroby nie je kontrolovaná)
• Vinos con Denomination de Origin - vína s kontrolou pôvodu, označenie odrôd hrozna, ročník

Podľa zákona sa informácie o odrodách hrozna, regióne pôvodu a ročníkoch musia zhodovať aspoň na 75 %. Navyše, podľa čilských zákonov nie sú nápisy Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva garantom dozrievania vína.

Regióny Čile

Vďaka svojej jedinečnej geografickej polohe sa krajina vyznačuje obrovskou rozmanitosťou prírody a typov pôdy. Krajina je rozdelená na viac ako tucet vinohradníckych oblastí, z ktorých severné sú suché a horúce a južné mokré a chladné.

Severná

Na severe Čile sú údolia Elki, údolia Limari a údolie Choapa. Elki je najsevernejší región s množstvom slnečných dní. Vinohrady sa tu nachádzajú v nadmorskej výške 2 km nad morom. Typické odrody: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari je tiež veľmi suché. Pre nízke množstvo zrážok tu musia vinári využívať systém kvapkovej závlahy. Hlavné odrody: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Údolie Choap sa nachádza na najužšom mieste v krajine, kde sa Andy a pobrežná zóna stávajú takmer jedným celkom. Vinice tu rastú na kameňoch s nízkou úrodou. Hlavnými odrodami sú Syrah a Cabernet Sauvignon.

Atacama

V tejto časti sa rozlišujú tri vinárske oblasti – údolie Aconcagua, údolie Casablanca a údolie San Antonio. Údolie Aconcagua sa nachádza na úpätí slávneho rovnomenného vrchu, ktorý je po Himalájach druhý svojou výškou. V jeho pobrežnej časti sa vyrábajú najmä biele vína, v hlbinách údolia - červené. Prevládajú tu pôdy piesčito-hlinité a granitovo-ílovité. Hlavnou črtou regiónu sú rozsiahle územia, na ktorých sa v poľnohospodárstve využívajú organické a biodynamické metódy. Okrem toho je údolie známe aj tým, že sa tu po prvý raz v krajine začala pestovať odroda viniča Syrah. Ďalšie typické odrody pre Aconcaguu: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca sa vyznačuje rannými hmlami a pomerne nízkymi teplotami, vhodnými na pestovanie „severských“ odrôd viniča. Vinári začali oblasť rozvíjať začiatkom 90. rokov 20. storočia. Odvtedy sa tu vyrábajú vynikajúce vzorky Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Rizling, Rulandské šedé.

Údolie San Antonio je mladá pobrežná oblasť so silným oceánskym vplyvom a chladným podnebím. Región je známy svojimi minerálnymi bielymi a pikantnými červenými vínami. Jednou z najlepších vinohradníckych oblastí v San Antoniu je údolie Leida. Pestuje sa tu Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir a syrah.

V Atacama vyrábajú vína takí známi výrobcovia ako Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Centrálne údolie

Táto časť zahŕňa niekoľko vinohradníckych provincií-údolí: Maipo, Rapel, Curico a Maule. Údolie Maipo sa vyznačuje rozmanitou prírodnou krajinou - sú tu hory a široké pole na pestovanie hrozna. Polovicu všetkých miestnych viníc (asi 10 680 hektárov) tvorí cabernet sauvignon. Pre túto odrodu je tu najvhodnejší terroir Alto Maipo. V regióne sa pestuje aj merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

Údolie Rapel je rozdelené na dva kľúče vínne zóny- Kachapol a Kolchagua. Oba regióny majú stredomorské podnebie. V Cachapole sa vyrábajú najmä kvalitné vína z Cabernetu a Carmenery. Colchagua sa nachádza 180 km od Santiaga a je známa výrobou niektorých z najlepších čílskych červených vín. Hlavné odrody regiónu sú: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

História vinárstva v Curico sa začala v 19. storočí. Odvtedy sa tam pestovalo viac ako 30 európskych odrôd viniča. V regióne sa nachádza veľké množstvo viníc Sauvignon Vert, ktoré boli predtým mylne považované za Sauvignon Blanc. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere sú tiež bežné v Curico.

Údolie Maule sa vyznačuje priaznivými klimatickými podmienkami pre vinohradníctvo. Je to jedna z najväčších a najstarších vinohradníckych oblastí. Tu, najčastejšie roztrúsených, je veľa starých dažďom napájaných vinohradov. Niektoré z nich dokonca nemajú definíciu podľa odrody. V Maule dominujú Cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere.

Niektoré z hlavných vinárstiev v Central Valley: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Južný región

Rozlišujú sa tu tri podoblasti – údolie Itata, údolie Bio-Bio a údolie Malleco. V údolí Itata je najčastejšie teplé počasie a množstvo zrážok. V provinciách sa pestuje komár, misia, cabernet sauvignon a semillon.

Predtým bol kabernet z Čile za 9 dolárov bez váhania prijatý na kolaudáciu a na svadbách sa podával normálny Čiľan. Je tu však dobrá správa: krajina sa dnes viac orientuje na kvalitu a čoraz viac vín z tohto regiónu je jedinečných, zaujímavých a chutných. Mnohí pestovatelia – najmä Veramonte a Emiliana – sa vážne zaviazali k rozvoju organického a biodynamického poľnohospodárstva, intenzívne skúmali staré vinohrady a jedinečné miestne terroir.

A toto nové čílske víno prináša skvelú návratnosť za každý vynaložený rubeľ. Ak niekto hľadá, ako ušetriť nejaké peniaze a získať dobrý nápoj za prijateľnú cenu, potom je Čile stále tým správnym miestom. Miestne vína sú však lepšie ako kedykoľvek predtým.

Čílske vína: názvy na etikete

Rovnako ako v iných rozvíjajúcich sa vinárskych oblastiach sveta, ako je Nový Zéland a Južná Afrika, Čile uvádza použitú odrodu hrozna v samom strede etikety.

Miestne zákony vyžadujú, aby deklarovaná odroda hrozna, rok zberu a zemepisná oblasť (Denominación de Origen) zodpovedali aspoň 75 % obsahu fľaše. To je pravda, až štvrtina zloženia nemusí byť uvedená. Ale v praxi čilské víno obsahuje minimálne 85 % toho, čo je uvedené na etikete, takže distribúcia fliaš v Európe zostáva legálna.

Jedna poznámka: niektoré informácie umiestnené na čílskych fľašiach sú zbytočné. Napríklad nápis Reserva alebo Reserva Especial označuje, že víno obsahuje minimálne 12 % alkoholu. Reserva Privada a Gran Reserva zodpovedajú 12,5 % alkoholu. Okrem toho môžu byť Reserva Especial a Gran Reserva použité na označenie, že víno bolo aspoň trochu skladované v dubové sudy... Ale žiadny z týchto výrazov vám nepovie o jeho kvalite: môžete si kúpiť nádherný Sauvignon Blanc z viníc s chladným podnebím, ktoré nespĺňajú tieto požiadavky, a hrozné čílske suché červené víno z horúcich oblastí, ktoré spĺňa potrebné podmienky.

Pôda

Jeden pohľad na mapu Čile stačí na to, aby ste sa uistili, že geografia krajiny je skutočne jedinečná. Ak prebehnutie krajiny zo severu na juh trvá týždeň, potom najširšia časť z východu na západ sa dá preskúmať za pár hodín. Andy oddeľujú krajinu od Argentíny, ktorej známa vinohradnícka oblasť Mendoza sa nachádza len niekoľko stoviek kilometrov východne od hlavného mesta Čile Santiaga.

Hoci je krajina z východu na západ pomerne úzka, niektoré etikety vín uvádzajú, kde sa vinohrad nachádza: Costa – blízko pobrežia, Andy – blízko hôr a Entre Cordilleras – medzi nimi.

Teraz sa pozrime na hlavné odrody hrozna, ktoré sa nachádzajú v čílskom víne.

Sauvignon blanc

Živé, bylinkové a koláčové: Väčšina najlepších čílskych Sauvignon Blanc sa pestuje v pobrežných údoliach Casablanca a Leida. Tieto oblasti sú zaliate chladným oceánskym vánkom, ktorý zachováva sviežu chuť hrozna, keď dozrieva na teplom slnku.

Ak máte radi živý novozélandský sauvignon blanc, Anakena ENKO 2012 stojí za vyskúšanie. Ide o čilské víno, ktoré stojí 11 dolárov za fľašu a pochádza z údolia Leida. Z pohára vyžaruje vôňa petržlenu, jalapeňos a grapefruitu. Jasná kyslosť z neho robí vynikajúci pár pre jedlá, ktoré to vyžadujú citrónová šťava, - je lepšie to vyskúšať s morskými plodmi.

Chardonnay

Podobne ako v kalifornských pobrežných regiónoch Sonoma a Santa Barbara, chladné podnebie v Čile umožňuje chardonnay žiariť, pričom zostáva kyslé a zabraňuje prezretiu. Hľadajte vína z oceánom ovplyvnených údolí Casablanca a Limari alebo z južného vetrom ošľahaného údolia Malleco.

Jedna fľaša je obzvlášť dobrá. Sol de Sol Chardonnay z roku 2009 za 28 USD z Vigna Aquitaine sa fermentuje v dubových sudoch pre bohatú textúru a tóny pražených lieskových orieškov, dokonale vyvážené s vysokou kyslosťou. Každý dúšok chutí ako chrumkavé červené jablko, žiarivý citrón a kyslá smotana.

Ďalšie dobré vína

Najsevernejší región Coquimbo je známy skôr pre svoje pisco ako pre kvalitné víno. Niektorí z miestnych výrobcov však vyrábajú vynikajúci nápoj z hrozna, ktoré sa kedysi považovalo za vhodné len na destiláciu. Stojí za to vyskúšať Pedro Jimenez z roku 2014 z Mayu Winery (13 USD) v údolí Elqui. Ideálne na letný piknik, plný štipľavých limetiek a vôní bieleho grapefruitu – nič ako sladké, viskózne španielske vína vyrobené z tohto hrozna.

Ste pripravení ísť ďalej? Jedným z najlepších je sauvignon gris vyrobený v Casa Silva, 2012 (16 dolárov za fľašu) z Colchaguy. Toto hrozno vyrástlo na viniči vysadenej v roku 1912 – pripomienka toho, že Čile nie je cudzie víno. Názov hrozna môže byť neznámy, ale víno je chutné, s bohatou textúrou a broskyňovou medovou príchuťou, ktorá ho stavia na rovnakú úroveň s oregonským pinot gris a nie so sauvignonom strednej triedy. Vyvažuje krémovú textúru a sviežosť. Podávame s mäsom na pikniku alebo s veľkým tanierom vyprážaných mušlí.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon bujne rastie v slnkom zaliatom Central Valley, veľkej oblasti okolo Santiaga, ktorá pozostáva zo štyroch ďalších údolí: Maipo, Rapel, Curico a Maule.

Pre tých, ktorí pravidelne pijú Napa Cabernet a chcú vyskúšať niečo cenovo dostupnejšie, je najlepšie začať objavovať čílske červené suché víno s Maipo. Nájdete tu mnoho vinárstiev vrátane známych značiek ako Santa Rita, Concha i Toro a Cusinho Macul. Vinárstvo a vinárstvo Casa Porta si robia svoje v Central Valley. Pod teplými lúčmi tunajšieho slnka dozrieva hrozno, z ktorého sa vyrábajú intenzívne, koncentrované vína plné chutí zrelých černíc, čokolády a tabakových aróm. Za 15 dolárov si môžete kúpiť Primus Cabernet Sauvignon z roku 2011 od Veramonte, ktorý sa podáva s vyprážaným kuracím mäsom alebo len tak na párty.

Ak niekto hľadá najlepšie čílske víno Cabernet Sauvignon, čo znamená, že má dostatok finančných prostriedkov, potom by mal požiadať o fľaše zo známej oblasti Puente Alto, ktorá je známa svojimi štrkovými pôdami, ktoré niektorí prirovnávajú k vinohradom v Bordeaux. Medzi významné značky z regiónu patrí Don Melchor z Concha Toro za 75 dolárov a Chadwick Cabernet Sauvignon od Errazuris Vinyedo za 160 dolárov.

Carmenere

Čiľania pestujú hrozno Carmenere už vyše sto rokov, no dlho si ho mýlili s miestnou odrodou Merlot. Odroda vína a hrozna bola správne identifikovaná až v roku 1994. Možno ho nájsť aj v juhozápadnom Francúzsku a Taliansku. Ale v Čile je vlajka Carmenere najvyššia.

Víno má rôzne „zelené“ arómy, ktoré pripomínajú paradajkové listy a Zelené korenie... Niekto ich bude nazývať outsidermi, ale keď sú tieto nuansy vyvážené s kyslosťou, sviežosťou a bylinkovou arómou, „zeleninové“ víno sa môže celkom dobre hodiť k jedlu, najmä, ako by ste mohli hádať, k bylinkám a zelenine.

Fanúšikovia povedzme Cabernet Franc z francúzskeho Chinonu by mali venovať pozornosť predovšetkým týmto vínam. A ak sú indické svetlé pivá podľa vášho vkusu, tieto bylinkové zelené príchute nemusia byť novinkou. Jeden newyorský someliér ich opísal ako podobné chmeľovým vínam.

Tí, ktorí sa práve začínajú učiť čílsky, by sa mali obrátiť na pôvodný zdroj. Ako prvé začalo s fľaškovaním vína v roku 1996 vinárstvo De Martino. Jej čílsky merlot, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, ktorý stojí 12 dolárov za fľašu, má výraznú tabakovú a korenisto-sladkú arómu, ale je dobre vyvážený čerešňou a ľahkým dymom.

Syrah

Milovníci nájdu v Čile mnoho vynikajúcich vín, ktoré zdôrazňujú zrelú, obklopujúcu ovocnú chuť, ktorá umožňuje vyniknúť klasickým vôňam odrody – korenia a slaniny. Vysočina a pobrežné vánky pomáhajú zmierniť horúčavy severných údolí Elqui a Limari, kde sa tejto odrode hrozna darí. Znalci milujú kombináciu zrelých sliviek a slaných čiernych olív v Merine 2012 (16 dolárov za fľašu) z údolia Limari, ktoré je zmiešané s malým množstvom Viognier, rovnako ako v Rhone.

Carignan

Vinári z údolia Maule majú skutočný poklad – staré carignanské vinice, ktorým sa až teraz začína venovať pozornosť. Vinič Carignan bol vysadený po ničivom zemetrasení v roku 1939, ktoré miestnych pestovateľov pripravilo o väčšinu výsadieb. Odroda sa dobre udomácnila v suchom horúcom podnebí údolia Maule, ktoré sa príliš nelíši od podmienok južného Francúzska či Španielska, kde sa hrozno nazýva „masuelo“ a „carignana“. Tieto staré révy umožňujú vyrobiť tanínové, vysoko kyslé čílske červené suché víno, v ktorom sa aróma čerstvých malín a čerešní mieša so zemitými a cédrovými tónmi.

Naraziť môžete aj na fľaše s nápisom Vigno na etikete. To znamená Vignadores de Carignan, skupina výrobcov z údolia Maule, ktorá ponúka vína z viníc, ktoré majú minimálne 30 rokov a sú pestované nasucho, teda bez závlahy. Môžete napríklad vyzdvihnúť Vigno Carignan 2010 z údolia Maule, vyrobené vo vinárstve Garcia + Schwaderer, za cenu 40 dolárov za fľašu. Vôňa černíc a korenia sa spája s výraznými tanínmi a vysokou kyslosťou, čo z nich robí fantastických spoločníkov k mastnému steaku. Ďalšími výrobcami, ktorých treba hľadať, sú Gillmore a Garage Wine Co.

Rulandské modré

Pri jazde smerom na Antarktídu sa môžete dostať do údolí Itata, Bio-Bio a Malleco. V dôsledku nižších teplôt v týchto regiónoch dozrieva Pinot Noir počas vegetačného obdobia pomalšie, čo pomáha hroznu zachovať si chuťové nuansy a osviežujúcu kyslosť.

Pripravený na dobrodružstvo? Toto čílske víno sa podľa recenzií degustátorov nazýva inak ako akékoľvek „slnečné nápoje“, ktoré poznajú. Pedro Parra, konzultant a partner vinárskeho terroiru vo vinárstve Latuffa v Traiguene v údolí Malleco, skutočne presadzuje objavenie a zhodnotenie čilských pôd. Clos de Foez Pinot Noir 2012 za 30 dolárov obsahuje klasické arómy kultivaru, čerešne a lupeňov ruží, no zabalené do pútavej kombinácie chutí horca, šalvie a borovice, ktorá vám pripomenie vaše obľúbené Amaro.

Za zmienku stojí niekoľko ďalších čílskych červených vín, ktoré sú podceňované, ale stojí za to ich preskúmať.

Malbec v Čile je veľmi odlišný od svojho najbližšieho argentínskeho suseda. Dá sa očakávať oveľa ľahší a šťavnatejší štýl, ktorý pripomína fermentovanú, nesladenú šťavu z granátového jablka a čučoriedok. Víno je plné aromatických tónov fialky a pivónie a je ako stvorené na jarno-letné obdobie. Musíte byť pripravení minúť asi 20 dolárov za fľašu.

Cabernet Franc

Používa sa, zvyčajne na miešanie s inými, niekedy sa používa na výrobu čistého vína. Nápoj je chutný, bez ozdôb, ale jasný, s vôňou šťavnatého červeného ovocia, čiernej a červenej papriky a byliniek. Za menej ako 15 dolárov nájdete vynikajúci čílsky Cabernet Franc, perfektné víno mimo domova.

Pais

Jedna z najpestovanejších a najmenej známych čílskych odrôd viniča. Mal za sebou smutnú minulosť surovín na výrobu vinárskych materiálov a štipľavých, jednoduchých, zemitých a trieslovinových vín. Dnes však veľmi zaujímavé staré výsadby tohto hrozna možno nájsť v údoliach Maule, Bio-Bio a Itata. Ak sú taníny kontrolované, paisové vína majú štipľavú a takmer sladkú chuť s arómou čerešní, sliviek a ruží.

(Viña Moranda) je jedným z najznámejších výrobcov vína v Čile, ktorý založil Pablo Moranda v roku 1996 v Pelequin, 120 km južne od Santiaga.

Hrozno na výrobu týchto mancourtských vín sa pestuje v regióne Central Valley. Ručný zber bobúľ, priaznivá klíma a dodržiavanie výrobných tradícií nám umožňujú vytvárať vynikajúce vína, ktoré nenechajú vyblednúť nádhernú legendu.

Mankura je mytologické meno kondora - jedného z najväčších vtákov sveta žijúcich v Andách. Starovekí Inkovia považovali kondora za posvätného vtáka spojeného so slnkom, vládcu horného sveta, strážcu života, zdravia a úrody. Z vďaky za jeho štedrosť nechávali pestovatelia každý rok obete vrátane vína. Veľký strážca odletel z hôr, aby odniesol svoje dary na vrcholy. Duch legendárneho posvätného kondora žije v každej fľaši vína Mancourt.

HISTÓRIA

Čile je úzky pás zeme, ktorý sa tiahne v dĺžke 4 329 km v juhozápadnej časti Južnej Ameriky. Táto malá krajina, rozprestierajúca sa od púšte Atacama na severe až po večné ľadovce na juhu, urobila v posledných rokoch obrovský skok vo výrobe vysokokvalitných vín.
Vinič sa prvýkrát objavil v Čile v 16. storočí a bol predstavený španielskymi dobyvateľmi.
Neskôr cirkev, ktorá vyžadovala víno na náboženské účely, zohrala kľúčovú úlohu pri zrode čilského vinárstva. Počas španielskej nadvlády začali čilské vína konkurovať španielskym vínam, čo viedlo k tomu, že španielske úrady koncom 16. storočia zakázali výrobu vína v celom Čile. Utajené víno sa však vyrábalo aj naďalej a jeho kvalita sa neustále zlepšovala.
Až v roku 1810, prijatím Deklarácie nezávislosti, sa začal nový míľnik v histórii čilského vinárstva. V polovici 19. storočia boli do krajiny privezené klasické odrody viniča. Aj v 19. storočí mnohí veľkí čílski vlastníci pôdy založili svoje vlastné vinárstva, z ktorých niektoré existujú dodnes.
Čile má ako krajina produkujúca víno množstvo dôležitých výhod. Po prvé, ekologické a pôdno-klimatické podmienky vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie viniča. Po druhé, je to jediná veľká vinárska krajina, ktorá nie je zasiahnutá fyloxérou. Hrozno rastúce v Čile bolo zavedené ešte pred objavením sa tejto choroby v Európe, a tak si na rozdiel od európskeho čílskeho hrozna zachovalo svoj pôvodný vzhľad. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia, keď mnohé európske krajiny zažívali vinársku krízu spôsobenú epidémiou fyloxéry, Čile zaznamenalo prudký nárast exportu vína. Okrem toho do Čile prišlo za prácou veľa francúzskych vinárov, ktorí so sebou priniesli nové technológie, najmä tu začali stavať nové. Vinné pivnice najnovšiu technológiu.
V súčasnosti sú čilské vína významným konkurentom európskych vín. Ich hlavnou výhodou je optimálny pomer ceny a výkonu. Mierne ceny sa vysvetľujú tým, že nie je potrebné používať drahé technológie na ochranu viniča pred fyloxérou, ako sa to robí vo väčšine vinárskych krajín. Navyše pracovná sila je tu relatívne lacná.
Na rozdiel od európskeho poňatia, kde prevláda pôvod, teda miesto výroby vína, ktoré tomuto vínu dáva názov, respektíve, v Čile sa odrodový pojem rozšíril. Je typický pre producentské krajiny Nového sveta a zahŕňa víno vyrobené podľa jedného druhu z jednej odrody.
Odrodové vína (vinos varietales, zo španielskeho slova variedad (odroda) - vinos varietales) sú mladé, svieže vína vyrobené z jednej odrody, ako je uvedené na etikete, oceňujú sa najmä v prvom roku po ich výrobe.
Čile má jedinečné prírodné prostredie na pestovanie hrozna. Krajina zažíva oceánsky vplyv z Tichého oceánu, na troch ďalších stranách ju ohraničuje horúca púšť, hory a Antarktída. To všetko prispieva k tomu, že je tu z roka na rok veľmi rovnomerné podnebie. Zrážky sa vyskytujú najmä v zime, čo zabraňuje nadmernej vlhkosti, škodlivej pre hrozno. V lete je prežitie viniča možné iba vďaka umelému zavlažovaniu, na ktoré sa používa voda z roztopeného ľadu z Ánd. Obrovské množstvo slnečného žiarenia, vysoké denné teploty, prudké nočné ochladenie (v dôsledku vetra z Tichého oceánu a prúdenia vzduchu z Ánd) - to všetko prispieva k pomalému dozrievaniu hrozna, ktoré tak získava ideálnu rovnováhu cukornatosti a kyslosť. Obrovská dĺžka krajiny od severu k juhu určuje širokú škálu pôd (íl, piesok, hlina, vápenec, okruhliaky atď.). Väčšina vinohradov sa nachádza v údoliach a na svahoch nízkych kopcov, preto väčšina vinárskych oblastí začína slovom „údolie“.
Hlavné odrody viniča sú červený Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; biele Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
V Čile sa nachádza 5 veľkých vinohradníckych oblastí, ktoré sa nachádzajú od severu k juhu: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, Južná oblasť (Rejon del Sur).

REGION

Centrálne údolie

Centrálne údolie- najväčšia vinárska oblasť v Čile - nachádza sa južne od Santiaga, medzi úpätím Ánd a pobrežnými Kordillerami, klesajúcimi paralelne k sebe zo severu na juh. Občas sú tu doširoka otvorené údolia, no miestami sa hory približujú. Blízkosť oceánu a studeného Humboldtovho prúdu vedie k miernemu morskému podnebiu s priemernými teplotami podobnými tým v Bordeaux a údolí Napa. Údolím preteká niekoľko riek, ktoré tvoria štyri vinohradnícke podoblasti: údolia Maipo, Rapel, Curico a Maule.