Förbered bryndza från komjölk. Ostost hemma: recept från komjölk. Ingredienser för att göra fetaost med vinäger

Foto www.gianteagle.com

Brynza är en välkänd syltost från Östeuropa. God ost har en färsk salt surmjölksmak, en tät spröd konsistens, degen innehåller ett litet antal små ögon av oregelbunden form. Denna ost är en oumbärlig ingrediens för olika sallader och bakfyllningar, liksom för traditionella maträtter Östeuropeiskt kök (till exempel khachapuri med fetaost, mamalyga, etc.). I rätter är det bättre att kombinera fetaost med grönsaker än med köttingredienser... Faktum är att Brynza kan betraktas som en analog av grekisk feta, men de varierar mycket i smak och konsistens. Ost är saltare och tätare än feta. Ost tillverkas traditionellt av ko- eller fårmjölk, och feta tillverkas av get- och / eller fårmjölk. Även Brynza - mer dietostoch kokt med ett växtenzym, det är utmärkt för kosten för vegetarianer. Översatt från rumänska betyder ordet "ost" ... bara "ost". Med detta ensamma kan du gissa att det inte alls är svårt att göra en riktig välsmakande Brynza hemma. Därför rullar vi upp ärmarna och fortsätter \u003d)

Ingredienser

8 l.

hel ko, get eller fårmjölk

pastöriserad

1/4 tsk

mesofilt arombildande pulver grödor (t.ex. Flora Danica)

1/2 tsk

flytande löpe (kalvkött)

lös upp i 50 ml vattentemperatur 30-35ºС
eller löpe i annan form, i dosering, enligt anvisningarna på förpackningen
använd animalisk löpe för detta recept

1 ½ tsk (8 ml.)

kalciumklorid, lösning 10%

lös upp i 50 ml vatten vid rumstemperatur

eller styrs av den dos som anges av tillverkaren av läkemedlet på förpackningen

den maximala introduktionsdosen - 2 g torr kalciumklorid per 10 liter mjölk

1/4 tsk

[valfritt] lipas

lös upp i 50 ml vatten vid rumstemperatur 20 minuter innan tillsats

Saltlösning nr 1 (saltning) - 20%

1 kg.

medelstort havssalt

inte jodiserad

4 l.

kokat vatten

1 msk

kalciumklorid, lösning 33%

1 tsk

vinäger vit

Saltlösning nr 2 (mognad) - 16%

500 f.Kr.

medelstort havssalt

inte jodiserad

2,5 l.

renad ost vassle

Saltlösning 3 (lagring) - 12%

350 f.Kr.

medelstort havssalt

inte jodiserad

2,6 l.

renad ost vassle eller kokt vatten

Efter förberedelsen får du: 1 kg ost Brynza

Utrustning

10 l.

panorera

emaljerat eller rostfritt stål

15 l.

panorera

för ett vattenbad

mattermometer

lång kniv

för att klippa en massa

skimmer

trä eller plast

2 st. för 700 g.

mögel för ost

perforerad, lämplig för ricottakorg

3 liter.

behållare för saltning och förvaring med lock

du kan använda en vanlig trelitersburk

ostduk

gasbind eller musselin

Sterilisera all utrustning innan du gör ost. Du kan skölja den och hälla över den med kokande vatten

Schema för tillagning av ost (från start till slut)

Första dagen:

• 2,5 timmar för beredning av ostmassa (aktiv fas)
• 4-5 timmar för pressning (passiv fas)
• 1 timme för ostkylning (aktiv fas)

Efterföljande dagar:

• 4-6 dagar för saltning
• minst 2 veckor för mognad

Steg-för-steg recept för att göra ost

1. Värm mjölken i ett vattenbad till 30 ° C, rör om långsamt så att det värms jämnt. Häll kalciumklorid i mjölken och blanda noga under uppvärmningen. Stäng av värmen när temperaturen har uppnåtts.
2. Stäng av värmen. Stänk surdegspulvret (och lipas, om det används) ovanpå mjölken, låt det absorbera fukt i 3 minuter. Rör om och försök att fördela pulvret genom mjölken. Täck över och låt mjölken stå i 40-60 minuter.
3. Häll i enzymet löst i vatten, blanda det väl i mjölken.
4. Täck kastrullen med ett lock och låt stå i 45 minuter för att mjölka.
   [valfritt] För att exakt bestämma önskad koagulationstid och få en koagel av önskad konsistens och beräkna koagulationstiden med formeln K \u003d F * M (multiplikator \u003d 3, F - flockulationstid i minuter)... Efter beräkning, lämna koageln i resterande antal minuter.
5. Hårt slag. Om koaguleringen inte är tillräckligt fast, låt den vara på i ytterligare 10-15 minuter.
6. Skär ostmassan i 1,5-2 cm kuber. Rör om ostmassan långsamt under de närmaste 15-20 minuterna och höj temperaturen gradvis till 33 ° C. Under denna tid bör den krympa och släppa mer vassle.
7. Låt ostmassan sitta i 5 minuter för att sätta sig på botten av potten. Ta sedan bort det mesta av serumet (så att det bara täcker något övre lager ostkorn). En del av vasslan måste sparas till saltlaken där osten mognar. Häll den i en behållare, förbered saltlösning nr 2 (proportionerna i ingredienserna) och kyl den (först måste vasslen rengöras från protein, till exempel genom att göra ricotta från den).
8. Placera formarna på en avloppsbehållare och använd en slitssked för att överföra ostmassan till dem (du behöver inte använda en avloppsduk här). Låt den självpressa vid rumstemperatur i 4-5 timmar. Vänd osten i burkarna under de första 30 minuterna var tionde minut, sedan var halvtimme. För att få en tätare konsistens av ost kan du dessutom trycka på den med en låg vikt - upp till 1,5 kg per form.
9. Medan osten pressas, förbered saltlösning nr 1 (proportionerna anges i ingredienserna) och lägg den svalna i kylen.
10. Efter pressning måste osten kylas till saltlake. För att göra detta måste du bygga en kall kammare: lägg en metallrist på benen (till exempel från en mikrovågsugn) i en stor kastrull, lägg en skärbräda på den, ost ovanpå. Häll 8-10 ° C kallt vatten i botten av pannan.Osten ska ligga i denna kammare i en timme, under denna tid vänder vi osten och häller den i kallt vatten vid en temperatur på 8-10 ° C var 20: e minut.
11. När osten har svalnat väl lägger vi den i en behållare med saltlösning där den flyter och saltar i 4-6 dagar. Strö osten ovanpå med grovt salt. Vänd ost i saltlake 2 gånger om dagen. Behållaren med saltlake måste placeras i en kammare med en temperatur på 10-12 ° C.
12. Efter saltning är det nödvändigt att placera osten i en svagare saltlösning på 14-18%, gjord på basis av vassle (saltlösning nr 2). I denna saltlösning bör osten mogna i 13-15 dagar.
13. Efter mognad i saltlösning kan ost ätas omedelbart eller placeras i saltlösning för förvaring (koncentration 12-13%, saltlösning nr 3). Ost lagras i behållare (eller i ekfat beroende på volym). Lägg bitar av fetaost i behållaren så tätt som möjligt och häll 12% saltlösning i de återstående hålrummen. Stäng toppen tätt med ett lock. Om en vasslebaserad saltlake används, kommer denna ost att ha en mjukare konsistens och en sur smak. I en sådan saltlake kan ost lagras i ytterligare en månad i kylskåpet (vid en temperatur på 6-8 ° C).

Hemlagad fetaost gjord av komjölk vår egen produktion är en utmärkt aptitretare, fyllning av bakverk, sallader och bara ett gott och näringsrikt tillskott till din morgonfrukost.

Dessutom är fetaost inte bara en aptitretande delikatess utan också en hälsosam mat rik på vitaminer, proteiner och mikroelement.

Bryndza är en mjuk ost gjord av get-, ko- eller fårmjölk.

Många älskar den här läckra produkten, men inte alla vet hur man lagar den hemma.

Så det är väldigt enkelt och lätt att glädja sig och smaka hemlagad fetaost på vardagar och helgdagar. Det viktigaste är att ha ett recept till hands, att följa sekvensen och proportionerna för att laga denna maträtt.

Ost hemma från komjölk och de allmänna principerna för dess beredning

Att förbereda läckra och kvalitetsprodukt, som fetaost, är det nödvändigt att välja hemlagade ingredienser som ger denna maträtt en speciell smak, näringsvärde och ger otroliga fördelar för konsumenten.

Mjölk för framställning av fetaost bör endast tas färsk.

Naturligtvis kan du använda en pastöriserad produkt (som betyder mjölk) för att göra fetaost, men i det här fallet kommer näringsvärdet för den framtida fetaosten att minska och det kan säkert hänföras till en fettfri mat i kosten.

Vinäger eller pepsin (som kan köpas på vilket apotek som helst) kan fungera som en jäsning för fetaost.

Fetaostens sammansättning bör innehålla huvudkomponenterna, såsom mjölk, salt och surdeg.

Fetaostens färg bör vara vit och strukturen ska vara mjuk och något spröd.

Ju färre hål och tomrum det finns i osten, desto bättre och hälsosammare kommer denna känsliga och läckra maträtt att övervägas, beredd enligt alla regler.

Recept och funktioner för att göra ost hemma från komjölk

Recept 1. Ost hemma från komjölk (Klassisk version)

Mjölk (färsk ko) - 3 liter.

Vinäger (9%) - 3 msk. skedar.

Salt - 30 mg

Häll mjölk i en kastrull och sätt den i eld tills produkten kokar. Häll vinäger (eller citronsaft) i glaset medan mjölken kokar.

När mjölken kokar, häll vinäger i den, tillsätt salt och rör om i några minuter till för att få det bästa resultatet.

Som ett resultat kommer mjölk att visa sig vara en slags ostmassaingrediens bestående av vassle och ostmassa.

Lägg nu ostduken ovanpå den beredda durksatsen och sila innehållet i pannan.

Den framtida fetaosten kommer att förbli i ett durkslag på gasbind och den spända vasslan i en kastrull. Sedan måste gasbindningen med innehållet samlas och vridas i en massa och lämnas i ett durkslag.

Ost måste lämnas under ok i flera timmar. Ju längre fetaosten är under ok, desto saltare är den, desto skarpare är den och desto bättre skärs den i framtiden.

Recept 2. Ost hemma från komjölk (kryddig-salt smak)

Mjölk - 2 liter.

Pepsin (liten mängd).

För att förbereda fetaost måste du ta pepsin (på knivspetsen) och lösa upp det i vatten.

Viktig! Överdriv inte med pepsin för att undvika att en viss smak av fetaost framträder i framtiden.

Sådan fetaost kan serveras med örter och tomater.

Recept 3. Ost hemma från komjölk (hemalternativ)

Mjölk - 2 liter.

Ägg - 6 st.

Salt - 70 gr.

Gräddfil - 0,5 kg.

Mjölken måste kokas. Vispa ägg och gräddfil med en mixer. Den resulterande blandningen av ägg och gräddfil måste blandas med kokt mjölk och salt.

Efter vikning måste den resulterande ostmassan separeras från vasslan och låt den rinna i flera timmar.

Efter att ostmassan har befriats från överflödig vätska, måste gasväven i vilken den måste tätt lindas, och lägg förtrycket ovanpå och lämna den över natten.

Viktig. För att osten ska skära bättre och inte smula måste skärkniven värmas upp över en eld.

Recept 4. Ost hemma från komjölk med örter

Mjölk - 3l.

Gräddfil - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Ägg - 9 st.

Salt - 80 gr.

Dill (färsk) - en massa.

Häll färsk komjölk i pannan, tillsätt salt och sätt på eld. Sedan, när det kokar, är det nödvändigt att hälla ägg vispade med en mixer eller mixer i mjölken, tillsätt kefir och gräddfil.

Då måste alla komponenter blandas ordentligt.

Om några timmar är den läckra och näringsrika produkten redo.

Recept 5. Ost hemma från komjölk "Diet"

Mjölk - 1 liter.

Kefir - 1 liter.

Ägg - 6 st.

Salt är inte för alla.

Kryddor (svart och röd paprika, kummin, vitlök).

Gröna (dill, persilja).

För att förbereda fetaost i kosten är det nödvändigt att kombinera mjölk och kefir, häll dem i en kastrull och sätt på en liten eld för att koka.

Därefter måste alla ingredienser kokas under omrörning hela tiden.

Ta sedan pannan från värmen när vassle dyker upp, kyla massan och tillsätt finhackade örter, salt och kryddor.

Osten ska vara kryddig, salt och aromatisk.

Recept 6. Ost hemma från komjölk (bulgarisk version)

Mjölk - 5 l.

Sourdough (Pepsin).

Häll mjölk i en kastrull, koka upp och släck elden. Lägg sedan till pepsin i mjölken och stäng kastrullen med lock.

Viktig. Krukan får inte beröras, vridas eller skakas. Täck dessutom kastrullen med en filt för att gradvis kyla innehållet.

Så snart blandningen svalnar och blir tjockare måste den läggas ut på en gasbotten, vikas i flera lager, vridas och hängas över natten för att tömma vassle.

Den fetaost som finns kvar i gasbasen måste sättas under förtryck och lämnas kvar i ytterligare sju timmar.

Därefter måste osten från gasväven dras ut och placeras i en saltlösning beredd av vatten (vassle) och salt.

Det är i en sådan saltlösning som fetaost kan lagras ganska länge.

Recept 7. Hemlagad ost från komjölk (pastöriserad)

Mjölk (pastöriserad) - 2,5 l.

Gräddfil (20% fett) - 0,5 kg.

Salt - 75 gr.

Lös salt i en tredjedel av mjölken som hälls i en kastrull och kokas upp.

När mjölken kokar är det nödvändigt att hälla den återstående produkten i den och koka upp den igen.

Separat, med en mixer eller mixer, måste du slå äggen med gräddfil till en homogen konsistens och häll den i mjölken.

Vispad gräddfil med ägg måste hällas i mjölk i portioner med noggrann blandning.

Lägg sedan alla ingredienser som samlats i en kastrull på låg värme och koka blandningen igen.

Så snart separeringen av vassle från keso går in i durkslaget sprids gasväven och innehållet i kastrullen hälls på den.

När vasslan rinner genom ostduken och ett durkslag i en speciell skål, måste tyget vridas väl och fetaosten måste pressas ut och läggas på en kall plats, till exempel i kylen i en halv dag.

För att fetaosten ska bli slät och elastisk, lägg en tallrik ovanpå den, tryck den mot den tillagade osten och lägg förtrycket ovanpå.

Efter 12 timmar är den goda maten redo att äta.

Recept 8. Ost hemma från komjölk (med surdeg)

Mjölk - 2 liter.

Surdej - 10 droppar.

Yoghurt - 60 gr.

Lägg yoghurt i varm mjölk upp till 30 grader och blanda båda komponenterna ordentligt. Tillsätt sedan startkulturen i mjölken med yoghurt och blanda alla produkter igen.

Blandningen måste omröras ett par gånger.

Då måste produkten i gasväv vridas, bindas och lämnas över natten. Efter denna tid måste fetaosten överföras till en saltlösning beredd av vatten, vassle och salt.

Osten kommer att vara klar på en dag.

Ost hemma från komjölk - matlagningstricks och användbara tips

För att fetaosten inte ska bli sur under förtryck, på sommaren och när den är varm, måste den läggas i kylen.

För tillverkning av fetaost är det bättre att välja rätter som består av glas eller emaljerade behållare.

Det bästa sättet att lagra fetaost är med din egen saltlösning.

För att förbereda saltlaken måste du lägga ett glas salt per liter vatten och vassle. Det rekommenderas att hålla fetaost i sådan saltlake i minst 10 dagar. Men i en sådan saltlake kommer osten att visa sig vara brak och kryddig, och detta är inte för alla.

Så att osten inte försämras och inte visar sig vara för salt utan blötläggning och saltlösning kan du lägga den i kylen och strö den med salt.

Du kan förbereda surdegen själv - skala och skölj lammets mage, torka den, skär den i tunna kuber. Med rätt användning av en sådan ingrediens kommer startkulturen att bli bra.

För att fetaosten ska bli kryddig och pikant kan ytterligare komponenter läggas till huvudingredienserna, såsom röd, svartpeppar, svamp, örter, paprika, vitlök och så vidare.

Hemlagad bryndza från hemlagad komjölk är en utmärkt aptitretare som fyller på bakverk, sallader och bara ett gott och näringsrikt tillskott till din morgonfrukost.

Dessutom är fetaost inte bara en aptitretande delikatess utan också en hälsosam mat rik på vitaminer, proteiner och mikroelement.

Bryndza är en mjuk ost gjord av get-, ko- eller fårmjölk.

Många älskar den här läckra produkten, men inte alla vet hur man lagar den hemma.

Så det är väldigt enkelt och lätt att glädja sig och smaka hemlagad fetaost på vardagar och helgdagar. Det viktigaste är att ha ett recept till hands, att följa sekvensen och proportionerna för att laga denna maträtt.

Ost hemma från komjölk och de allmänna principerna för dess beredning

För att förbereda en god och högkvalitativ produkt, som fetaost, är det nödvändigt att välja hemlagade ingredienser som ger denna maträtt en speciell smak, näringsvärde och ger otroliga fördelar för konsumenten.

Mjölk för framställning av fetaost bör endast tas färsk.

Naturligtvis kan du använda en pastöriserad produkt (som betyder mjölk) för att göra fetaost, men i det här fallet kommer näringsvärdet för den framtida fetaosten att minska och det kan säkert hänföras till en fettfri mat i kosten.

Vinäger eller pepsin (som kan köpas på vilket apotek som helst) kan fungera som en jäsning för fetaost.

Fetaostens sammansättning bör innehålla huvudkomponenterna, såsom mjölk, salt och surdeg.

Fetaostens färg bör vara vit och strukturen ska vara mjuk och något spröd.

Ju färre hål och tomrum det finns i osten, desto bättre och hälsosammare kommer denna känsliga och läckra maträtt att övervägas, beredd enligt alla regler.

Recept och funktioner för att göra ost hemma från komjölk

Recept 1. Ost hemma från komjölk (Klassisk version)

Ingredienser:

• Mjölk (färsk ko) - 3 liter.
• Vinäger (9%) - 3 msk. skedar.
• Salt - 30 mg

Förberedelse:

Häll mjölk i en kastrull och sätt den i eld tills produkten kokar. Häll vinäger (eller citronsaft) i glaset medan mjölken kokar.

När mjölken kokar, häll vinäger i den, tillsätt salt och rör om i några minuter till för att få det bästa resultatet.

Som ett resultat kommer mjölk att visa sig vara en slags ostmassaingrediens bestående av vassle och ostmassa.

Lägg nu ostduken ovanpå den beredda durksatsen och sila innehållet i pannan.

Den framtida fetaosten kommer att förbli i ett durkslag på gasbind och den spända vasslan i en kastrull. Sedan måste gasbindningen med innehållet samlas och vridas i en massa och lämnas i ett durkslag.

Ost måste lämnas under ok i flera timmar. Ju längre fetaosten är under ok, desto saltare är den, desto skarpare är den och desto bättre skärs den i framtiden.

Recept 2. Ost hemma från komjölk (kryddig-salt smak)

Ingredienser

• Mjölk - 2 l
• Pepsin (liten mängd)

Förberedelse:

För att förbereda fetaost måste du ta pepsin (på knivspetsen) och lösa upp det i vatten.

Viktig! Överdriv inte med pepsin för att undvika att en viss smak av fetaost framträder i framtiden.

Sådan fetaost kan serveras med örter och tomater.

Recept 3. Ost hemma från komjölk (hemalternativ)

Ingredienser:

• Mjölk - 2 liter.
• Ägg - 6 st.
• Salt - 70 gr.
• Gräddfil - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

Mjölken måste kokas. Vispa ägg och gräddfil med en mixer. Den resulterande blandningen av ägg och gräddfil måste blandas med kokt mjölk och salt.

Efter vikning måste den resulterande ostmassan separeras från vasslan och låt den rinna i flera timmar.

Efter att ostmassan har befriats från överflödig vätska, måste gasväven i vilken den måste tätt lindas, och lägg förtrycket ovanpå och lämna den över natten.

Viktig. För att osten ska skära bättre och inte smula måste skärkniven värmas upp över en eld.

Recept 4. Ost hemma från komjölk med örter

Ingredienser:

• Mjölk - 3l.
• Gräddfil - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Ägg - 9 st.
• Salt - 80 gr.
• Dill (färsk) - en massa.

Tillagningsmetod:

Häll färsk komjölk i pannan, tillsätt salt och sätt på eld. Sedan, när det kokar, är det nödvändigt att hälla ägg vispade med en mixer eller mixer i mjölken, tillsätt kefir och gräddfil.

Då måste alla komponenter blandas ordentligt.

Om några timmar är den läckra och näringsrika produkten redo.

Recept 5. Ost hemma från komjölk (med surdeg)

Ingredienser:

• Mjölk - 2 liter.
• Surdej - 10 droppar.
• Yoghurt - 60 gr.
• Saltvatten.

Tillagningsmetod:

Lägg yoghurt i varm mjölk upp till 30 grader och blanda båda komponenterna ordentligt. Tillsätt sedan startkulturen i mjölken med yoghurt och blanda alla produkter igen.

Blandningen måste omröras ett par gånger.

Då måste produkten i gasväv vridas, bindas och lämnas över natten. Efter denna tid måste fetaosten överföras till en saltlösning beredd av vatten, vassle och salt.

Osten kommer att vara klar på en dag.

Ost hemma från komjölk - matlagningstricks och användbara tips

För att fetaosten inte ska bli sur under förtryck, på sommaren och när den är varm, måste den läggas i kylen.

För tillverkning av fetaost är det bättre att välja rätter som består av glas eller emaljerade behållare.

Det bästa sättet att lagra fetaost är med din egen saltlösning.

För att förbereda saltlaken måste du lägga ett glas salt per liter vatten och vassle. Det rekommenderas att hålla fetaost i sådan saltlake i minst 10 dagar. Men i en sådan saltlake kommer osten att visa sig vara brak och kryddig, och detta är inte för alla.

Så att osten inte försämras och inte visar sig vara för salt utan blötläggning och saltlösning kan du lägga den i kylen och strö den med salt.

Du kan förbereda surdegen själv - skala och skölj lammets mage, torka den, skär den i tunna kuber. Med rätt användning av en sådan ingrediens kommer startkulturen att bli bra.

För att fetaosten ska bli kryddig och pikant kan ytterligare komponenter läggas till huvudingredienserna, såsom röd, svartpeppar, svamp, örter, paprika, vitlök och så vidare.

Bryndza är en mjuk saltad ost gjord av get-, ko- eller fårmjölk. Det är otroligt användbart för kroppen, eftersom det innehåller många spårämnen, mineraler, B-vitaminer, vitamin A och E. Och denna ost är också en värdefull proteinkälla. Ost har varit en viktig produkt av det bulgariska, rumänska och moldaviska köket under lång tid. Det kan användas som mellanmål eller som ingrediens för att skapa en mängd olika rätter.

Hemlagad fetaost: recept

Foto av Shutterstock

Ett enkelt recept på hemlagad fetaost

Ingredienser: - 1 liter mjölk; - 250 g gräddfil; - 1,5 msk. matskedar salt; - 3 ägg.

Hemlagad fettmjölk passar bäst för att göra fetaost, men du kan också göra denna ost från pastöriserad

Koka mjölk, sänk värmen. Blanda gräddfil och hemlagade ägg tills det är jämnt och tillsätt till kokande mjölk. Krydda med salt och låt sjuda i 5 minuter på mycket låg värme, rör om hela tiden. När mjölken curdlar och börjar likna keso, släng den i ett durkslag kantat med ett dubbelt lager gasbind och låt stå i ett par timmar. Under denna tid rinner vassle helt och mjölkblandningen svalnar något. Knyt sedan ostduken med en tät knut så att den sitter ordentligt runt ostmassan, lägg produkten i ostduken på en tallrik, täck med en skärbräda, på vilken du placerar en kruka med vatten. Blötlägg osten över natten och kyl sedan.

Vid varmt väder är det bättre att hålla fetaosten under kylskåp, annars kan den bli sur

Matlagning av fetaost med vinäger

Ingredienser: - 2 liter mjölk; - 3 msk. matskedar ättika; - salt; - vatten.

Koka upp mjölken, tillsätt vinäger, sänk värmen och koka tills den är ojämn. Rör om det hela tiden medan du gör detta. Placera ett durkslag i en kastrull, täck det med gasbind och sila den resulterande ostmassablandningen genom den. Lämna tills allt serum är tömt. Därefter binda ostduken och sätt ostmassan under förtryck i 4 timmar.

Förbered saltlaken efter den tilldelade tiden. För att göra detta, späd kvarvarande vassle med kokt vatten. Krydda med salt och rör om. Smaka på det - lösningen ska vara måttligt salt. Doppa cheesecloth med ostmassa i den och låt stå en dag, vänd ibland. Efter den tilldelade tiden dränerar du saltlaken och lägger fetaosten i kylen och tar bort gasbindningen.