Enkel köttpaj c. Nödvändiga ingredienser för fyllningen. Smördeg "grekisk stil"

Hur skulle du behaga dig själv med läckra? Frågan är nej - nej, men var och en av oss ställer då och då. Och du vill ha något liknande - precis så, men det är det du inte vet. Jag föreslår att du tänker på köttpajen, tillagad i ugnen och recepten, som alltid, räknar jag inte. Både välsmakande och tillfredsställande och kommer att glädja ditt hem med din skicklighet.

Ugns köttpaj - recept

Köttpajer tillagas från allt i ugnen: Jag känner till recept med svamp, potatis, kål, malet kött. Det finns också olika typer av deg - puff, jäst eller till och med kefir. Det finns många alternativ, men resultatet är inte alltid lyckligt. Jag erbjuder ett urval av några av de mest utsökta variationerna om detta ämne.

Öppna potatisdegpaj

Jag skrev just namnet och salivationen började redan flyta. Min favoritköttpaj - mitt hjärta gavs länge och jag fuskar sällan på det. Det trevligaste med en paj är att den enkelt kan ersätta middagen - en universell sak. Och det är omöjligt att glömma smaken, och när du väl har provat kommer du att bli kär i evighet.

Ta:

• Kokt potatis - 200 gr.
• 3 ägg.
• Tomater - 1 medium.
• Mjöl - 200 gr.
• Smör - 50 gr.
• Köttfärs från vilket kött som helst - 500 gr.
• Peppar - 2 st. medelstorlek.
• Ost - 100 gr.
• Lök - 2 st. liten eller 1 stor.
• Kraftig grädde och mjölk - ta 100 ml vardera.
• Tomatpasta - 2 stora skedar.
• Maltsalt och peppar - ta det efter smak.

Gör en öppen paj:

1. Först och främst gör potatismos... Koka potatisen och mosa dem utan att tillsätta någon vätska.
2. Knåda sedan degen - tillsätt smör, 1 ägg och mjöl i potatisen. Knåda degen väl.
3. Få en bakform med tillräckligt hög kant. Min form är 22 cm i diameter och passar perfekt.
4. Smörj hela formen med olja. Sprid degen över formens yta så att sidorna formas och skicka degen till frysen medan du förbereder fyllningen.
5. Gå nu in i fyllningen. Först och främst steka paprika, skär i små kuber separat. Om du inte är ett fan av peppar - uteslut det, smaken på pajen kommer inte att drabbas. Hacka sedan löken.
6. Värm oljan, kasta löken där, steka lite och lägg till malet kött i löken. Ta med malet kött och lök tills det är ömt.
7. När malet kött med lök är klart, skär tomaten i kuber och skicka till malet kött. Skicka de stekta pepparbitarna dit, salta, krydda med peppar och blanda väl.
8. Ta ut degen från frysen och tillsätt köttfyllningen.
9. Och det sista steget - vi häller det i köttpajen. Blanda först 2 ägg, mjölk och grädde i en skål och sedan till samma tomatpuré, salt och peppar. Om du vill, vänner, kan du ersätta pastan med ketchup eller tomatsås, och tung grädde med mjölk i 200 ml grädde med låg fetthalt. Häll denna blandning över kakan.
10. Baka en sådan paj i 40 minuter vid 200 ° C. Strö på pajen i 10 minuter innan slutet gratinerad ost.

Ugnspaj med smördegsvamp

Inte alla älskar att krossa i köket i timmar, men alla älskar att äta utsökt. Och ibland står vi inför ett val mellan smaken på rätterna och tiden på kaminen. Men om du känner till receptet på den här kakan behöver du inte välja. Skäm bort dig med en fin middag med en svampköttpaj.

Ta:

• Köttfärs - 500 gr.
• Champignons - 200-250 gr.
• Ägget är ett.
• Lök - 2 st.
• Puff jäst deg - 1 paket.
• Grädde och soja sås - 3 msk. l.

Förberedelse läckra bakverk med kött och svamp:

1. Det första steget är att förbereda fyllningen. Värm lite olja i en stekpanna. Skala och finhacka 1 lök. Lägg lök i en stekpanna och stek lite, löken börjar bli gyllene under året, lägg malet där. Häll i grädde och sojasås, strö över salt och peppar och stek tills det är ömt.
2. Medan malet kött lagar, gör degen efter avfrostningen. Skär degen i två ojämna bitar. Den ena kommer att vara kakans bas och den andra kommer att vara locket. Rulla ut en större degbit och lägg i en form. Degen i formen ska bilda sidor. Och glöm inte att kakan är stängd, så degen ska vara något större än själva formen så att det är lätt att klämma i kanterna.
3. Lägg malet på degen. Skär den andra löken i ringar och lägg den på malet kött. Tvätta och skala svampkåporna. Skiv svampen på längden och lägg dem på lökarna.
4. Rulla sedan ut den mindre deghalvan och täck pajen med den. Nyp kanterna väl. Borsta kakans yta med ett ägg och sticka hål på flera ställen med en gaffel.
5. Baka svampkakan vid 180 ° C i 35 minuter.

Köttpaj - recept med potatis

Nästa mästerverk av kulinarisk konst kallas köttpaj och potatis. Vad som gör att det sticker ut från massan av pajer är att kött och potatis inte kräver förbehandling. Degen är enkel och kräver ingen speciell talang eller färdighet vid beredningen. Och resultatet kommer att glädja dig med sin utmärkta smak.

Du kommer behöva:

• Mjöl - 450 gr.
• Fläskfilé (du kan ta annat kött eller fjäderfä) - 400 gr.
• Gräddfil - 3 stora höga skedar.
• Ägg - 1 st.
• Margarin, som du kan ersätta med smör - 250 gr.
• Salt är att smaka här.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Potatis - 5 st.
• Glödlampor, stora - 2 st.
• Smör - 40 gr.
• Salt och peppar - ta detta efter smak.
• Lagerblad - 3 st.

Steg för steg recept:

1. Vi börjar laga mat med deg. I en skål kombinerar du gräddfil, mjukad margarin, ägg och salt. Sikta mjöl och bakpulver.
2. Knåda degen. Det kommer att visa sig vara ganska mjukt. Sammanfatta färdig deg i påsen och låt den vila ett tag i frysen i cirka 20 minuter.
3. Medan degen vilar, börja fylla. Skär potatisarna i skivor, men inte för tjocka, filéer av kött i tunna remsor. Skär löken i stora ringar och stek tills den är gyllenbrun. Lök behöver du naturligtvis inte steka, men det gör kakan mer smakfull.
4. När de tilldelade 20 minuterna har gått, dela upp degen i delar - en till och den andra mindre. Rulla ut den större halvan och lägg den i formen och glöm inte att göra höga kanter.
5. Lägg påfyllningen på degen i denna ordning: först potatisen, saltet och pepparen, sedan den hackade filén, glöm inte att salta och peppa, och löken blir det sista lagret. Sprid lagerblad och flera tunna skivor smör över hela ytan ovanpå fyllningen.
6. Rulla sedan ut den andra halvan av degen. Du kan lämna lite deg för garnering. Och täck kakan med ett rullat lager. Använd en kniv för att skära ett hål i mitten av kakan. Skulptera dekorationer från den avsatta biten av deg och dekorera kakan. Borsta kakans yta med äggula, den blir brun och lyser vackert.
7. Baka vid 180 ° C i 50 minuter.

Stängd köttpaj

Kakan har ett märkligt namn - "The Lively Old Man". Varför han är livlig och varför ingen kommer ihåg den gamle mannen, men receptet finns, och många älskar det uppriktigt, eftersom de anser att det är det läckraste av bakverk. Tricket är att två typer av deg används. Men trots receptets komplicering är det ganska enkelt att förbereda.

Första degen:

• Mjöl - 1 ½ koppar.
• Ägg - 1 st.
• Smör - 100 gr.
• Salt med läsk - 1 tsk vardera.
• Vatten - 2 msk. l.

Andra deg:

• Mjöl - 1 glas.
• Majonnässås - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Läsk - 1 tsk.

Pajfyllning:

• Fläskfilé - 600 gr.
• Stora lökar - 3 st.
• Salt och peppar - ta efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Var inte orolig, vänner, att du måste förbereda så många som två typer av deg, och dessutom fyllningen. Ögonen är rädda, men händerna, du vet, gör det. Knåda först degen 1: mjuk smör kombinera med ägg, läsk, vatten och salt och tillsätt mjöl först i slutet. Knåda degen och skicka till en kall plats för att mogna.
2. Förbered nu fyllningen. Jag älskar att göra denna fläskkaka mer, men du kan få valfritt kött och fjäderfä. Skär köttfilén i remsor och löken i ringar.
3. Stek lök och kött separat. Salta köttet i slutet av stekningen och strö över peppar.
4. Knåda nu deg # 2: blanda majonnäs, ägg och läsk, tillsätt mjöl i slutet. Du får en smet.
5. Det är dags att hämta pajen. Rulla ut deg nr 1 och överför den i en form så att den bildar höga kanter - sidor. Lägg nu på fyllningen: först köttet, sedan löken och fyll det med fyllning nr 2.
6. Baka vid 180 ° C i 45-50 minuter.

Kefir köttpaj - recept

Kakan är liknande, förresten, jag gav receptet på min webbplats. Degen är tunn, själva pajen är låg och fyllningen är saftig och aromatisk. Och även om du måste arbeta hårt kommer resultatet att bli riktigt bra.

Ta:

• Ägg - 1 st.
• Kefir - 1 glas.
• Mjöl - 2 msk.
• Solrosolja - 2 msk l.
• Salt med läsk - ½ tsk vardera.
• Fläskfilé - 450 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lök - 2 st.
• Gröna - några kvistar.
• Kräm med låg fetthalt - 3 msk. l.
• Salt och peppar - här beroende på situationen.

Steg för steg recept:

1. Börja laga mat med deg. I en skål, kombinera ägget med salt, läsk och kefir, slå lite med en visp eller gaffel. Tillsätt mjöl, knåda degen. Du kan behöva mer mjöl, din deg ska komma ut ganska mjuk och lite klibbig, men den ska komma bra. Om 2 glas inte räcker, lägg till ett halvt glas åt gången tills du uppnår önskat resultat. Men var försiktig - det bör inte bli för coolt som ett resultat. Täck den färdiga degen med en servett och låt vila i 20 minuter.
2. Gå sedan till påfyllningen. Rulla fläskfilén med vitlök och en halv lök genom en köttkvarn. Om du har köttfärs, riv sedan gräslök och hälften av löken till en fin vall och lägg till malet kött. Välj fetare kött, och sedan visar sig bakverk vara mycket saftigare och mer smakrika.
3. Hacka resterande lök i tunna ringar, hacka grönt te. Tillsätt lök och örter i malet kött. Häll i grädden. Glöm inte att salta, strö över peppar och rör om det mycket bra.
4. Fyll kakan. Det finns två alternativ här. Du kan dela upp degen i två delar och bilda en kaka med 2 lager deg eller rulla ut 1 stor kaka. Du väljer den metod som är bekvämare för dig. Det viktigaste att komma ihåg är att om du gör en paj i två delar, när du stänger pajen, nypa kanten väl så att juicen inte kan rinna ut.
5. Rulla degen ut ganska tunt, degen ska vara ca 8 mm tjock. Vik fyllningen i mitten av den resulterande cirkeln. Samla alla kanterna till mitten och stäng försiktigt luckorna, vänd kakan med en söm. Rulla sedan försiktigt ut kakan med en kavel tills den kommer ut platt och rund.
6. Det återstår att täcka bakplåten med pergament och flytta kakan försiktigt. Tips: gör en liten cirkel i mitten av pajen och sticka hål med vick över hela ytan. Pensla äggula på kakan. Stänk med sesamfrön om du vill.
7. Den bakas vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.

Internet är en fantastisk sak! Jag kunde inte motstå och gick och tittade på andra recept på köttpajer. Låt bara mästerverk av kulinarisk konst vara på ditt bord, mina kära. Med kärlek ... Galina Nekrasova.

Vem skulle vägra en bit läcker hemlagad paj? Och om det också är med kött, kommer du att slicka fingrarna. Kan du inte vänta med att laga mat och behandla din familj? Steg-för-steg-köttpajrecept med jäst och gelédeg hjälper dig att enkelt hantera uppgiften.

Steg-för-steg-köttpajrecept i ugnen - allmänna principer

Köttpaj kan göras med fläsk, kyckling, nötkött. Det är önskvärt att köttet är halvfabrikat: den valda biten kan förvridas, kokas och skäras, kokas och vrids - efter eget gottfinnande.

För smak, förutom kött, läggs lök i rå eller stekt form i fyllningen. Du kan också experimentera och lägga till grönsaker, spannmål, svamp. Alla utvalda produkter förkokas och krossas vid behov.

Du bör inte lägga mycket kryddor i pajen, svartpeppar, salt, du kan lägga till torkade örter och örter.

En sådan kaka tillagas huvudsakligen från jäst deg... Här tar det lite tid att knåda och höja degen. Men om du inte vill röra med jästmassan kan du göra en gelépaj, där fyllningen kan vara densamma, men själva degen knådas snabbt och är redo för bakning där.

En ugnsbakad köttpaj kan vara en huvudrätt till lunch eller middag, i vilket fall den serveras varm. Den kylda kakan blir en underbar rejäl godbit för te.

1. Paj med kött i ugnen: ett steg-för-steg recept för jästdeg

Ingredienser:

15 matskedar mjöl;

Mjölk -300 ml;

Ett halvt smörpaket;

Solrosolja - tre matskedar;

30 gram socker;

20 gram salt;

Omedelbar jäst - 30 gram.

För fyllning:

Magert fläsk - en liten bit;

Lökhuvud;

En bit smör;

Mjöl - tio gram;

Ett halvt glas med medelstor kräm.

Att smörja kakan:

Ett ägg;

Två matskedar renat vatten.

Tillagningsmetod:

1. Först och främst knåda jästdeg: en välhöjd och "vilad" deg är en garanti för fluffig och läcker tårta... Lägg smöret i en liten metallmugg, lägg på kaminen med måttlig värme och smälta. När smöret har smält, häll i solrosoljan, rör om. Om du inte har smör kan du använda valfritt smörmargarin, då behöver du inte lägga till vegetabilisk olja. Häll salt, socker i den oljiga vätskan, rör om och häll sedan i mjölken. Kyl den resulterande blandningen lite så att den blir lite varm och tillsätt jästen, rör om igen så att jästen är väl upplöst. Tillsätt långsamt det siktade mjölet. Rör först degen med en gaffel, och när den blir tjock, knåda den med händerna och så att degen inte fastnar vid dina händer när du knådar, smörj dina handflator med solrosolja. Var noga med att sträcka degen med händerna medan du knådar, rulla den till en klump i minst fem minuter, massan ska så småningom visa sig vara mjuk, elastisk, smidig. Täck den välknådda degen med en handduk lätt fuktad med vatten och lägg den på en väl uppvärmd plats, till exempel på ett fönster på sommaren eller nära en värmare på vintern, för att höja i cirka 1,5 timmar.

2. Medan degen stiger, gör påfyllningen till pajen: skölj fläskköttet, klipp ut överflödigt fett, venerna, om det behövs (för pajen är det bättre att använda filén eller massan från bakbenet, axelbladet). Lägg köttet i en metallbehållare, häll i vatten, tillsätt lite salt och koka efter kokning tills det är ömt i cirka 40 minuter. Om köttet inte blir ömt under denna tid kan du låta det koka i ytterligare tjugo till trettio minuter.

3. Ta ut det kokta köttet från pannan, kyla det, bläddra genom en köttkvarn eller i en matberedare med ett särskilt tillbehör för köttfärs.

4. Skala lökhuvudet, skär det i små smulor, lägg i en kastrull, häll i solrosolja, steka tills det är ljusbrunt. Salta den färdiga löken lätt och lägg i det hackade köttet, blanda väl.

5. Ta en metallmugg, lägg det nödvändiga för fyllningen, smör i det och smälta på låg värme. När smöret blir flytande, tillsätt mjöl i det, rör om så att inga klumpar bildas och häll i grädde vid rumstemperatur (grädden kan ersättas med mjölk med hög fetthalt). Vispa blandningen väl och koka under omrörning kontinuerligt på måttlig värme.

6. Kokt krämsås häll i malet kött, rör om tills det är en homogen souffleliknande konsistens. Om så önskas kan du strö på fyllningen med svartpeppar eller lägga till lite kryddor efter smak och tillsätt lite mer salt.

7. Degen, som har ökat i volym två eller tre gånger, fuktar lätt med händerna på ett mjölat bord. Dela degen i två lika stora halvor.

8. Rulla hälften till en centimeter tjock platt tårta och lägg på en platt bakplåt kantad med pergament.

9. Lägg köttfyllningen ovanpå och sprid med en sked över hela ytan.

10. Från den andra delen av degen, skär lite degen och lägg den åt sidan och rulla resten av degen i samma kaka som den första. Täck kakan med den, fäst kanterna tätt och skapa ett flätmönster.

11. Bryt ett ägg i en ren kopp, häll i ett par matskedar vatten, slå med en gaffel. Använd en speciell tillagningsborste för att borsta ytan på kakan med den kokta äggblandningen.

12. Gör dekorationer till kakan från den återstående biten av deg: separera en liten bit deg, rulla den till en boll och rulla ut den tunt och klipp sedan ut ett blad av vilken form som helst (långsträckt eller rundat) med en skarp kniv. Gör randmönster på bladet. Och använd exakt samma teknik för att göra resten av bladen. Placera de resulterande bladen i ett vackert mönster på kakan. Smörj inte dekorationerna på kakan. Istället för löv kan du klippa olika blommor eller andra mönster från degen efter din önskan och fantasi.

13. Lägg ett bakplåt med paj i varm ugn i 35 minuter, baka vid måttlig temperatur.

14. Färdig paj med kött, ta bort det från ugnen och svalna direkt på ett bakplåt.

15. När du serverar, skär pajen i medelstora bitar, servera med te eller varm mjölk.

2. Gelé köttpaj i ugnen: ett steg för steg recept på kefir

Ingredienser:

För deg:

Kefir med låg fetthalt - 400 ml;

Salt - tio gram;

Mjöl - 25 matskedar;

Tre ägg;

Bakpulver - 20 gram

För fyllning:

Fläsk med fett - en liten bit;

Tre lökhuvuden;

Färska tomater - två bitar;

Tio gram salt;

Solrosolja - 30 ml för smörjning av formen.

Tillagningsmetod:

1. För att göra en gelé köttpaj gör du först köttfyllningen: rulla fläskköttet med lager av fett genom en köttkvarn eller hugga i en matberedare. Du bör inte använda magert kött till denna paj; med fett fläsk kommer bakverk att visa sig vara mycket godare och saftigare.

2. Lägg ut fläskfärs i en stekpanna, stek, rör om ibland i tre till fyra minuter. Du behöver inte hälla i vegetabilisk olja, eftersom det redan finns en tillräcklig mängd fett i köttet.

3. Lägg den skalade och hackade löken i malet kött och stek igen i cirka fem minuter.

4. Tillsätt tomater i pannan till allt innehåll. Förtvätt tomaterna, blötlägg i varmt vatten i tre minuter, ta bort skinnet och finskär i tärningar. Salt malet kött och stek i ungefär tio minuter.

5. Lägg den färdiga påfyllningen i en separat tallrik och kyla.

6. Gör gelédeg: häll rumstemperatur kefir i en liten kopp, tillsätt läsk (släck inte med ättika), rör om och låt blandningen stå i tio minuter.

7. I en annan kopp, slå ägg med salt med en gaffel och lägg dem till kefirmassan, blanda.

8. Tillsätt försiktigt det siktade mjölet i små portioner, rör om hela tiden med en sked efter varje injicerad portion. Rör om degen försiktigt, som om du rör om snabbt kan den sätta sig.

9. Ta en djup delad bakform, borsta med solrosolja och lite mjöl för att förhindra att kakan fastnar i botten på bakformen.

10. Häll i lite mer än hälften av den gelade degen, gå, jämna ut, med en sked över hela ytan.

11. Lägg köttfyllningen på degen och jämna med en sked.

12. Fyll på stekt kött med degen andra delen, jämna med en sked.

13. Sätt pajpannan i en het ugn i en halvtimme, baka vid måttlig temperatur.

14. Om du har en toppbrännare i ugnen, sätt på den tio minuter före bakningens slut så att en gyllenbrun skorpa bildas på kakans yta.

15. Ta bort den bakade kakan från ugnen, täck den med en handduk direkt i formen för att kyla ner den (se till att kyla kakan väl, för om du skär den varm kan den gå sönder).

16. Ta bort kakan från formen, skär den i små bitar och servera med te, kaffe eller mjölk.

Steg-för-steg-köttpajrecept i ugnen - tricks och tips

Vanligtvis bakas kakan på ett smurt bakplåt, men idag kan du hitta många saker i butikshyllorna som underlättar bakningsprocessen. Till exempel bakpapper, folie eller silikonmatta. Det finns flera fördelar med att använda en av dessa föremål för bakning: kakan brinner inte, bakplåten blir inte smutsig.

Överdriv inte köttpajen i ugnen längre än vad som anges i receptet. Påfyllningen för pajen är nästan klar, vilket innebär att den i alla fall inte förblir rå, och 30-40 minuter räcker för degen, annars kan pajen inte bli mjuk och fluffig, men torr och hård.

Kött paj är favoriträtt av många folk, som har förändrats under många årtusenden, men som fortfarande inte har tappat sin popularitet. Det räcker bara att börja förbereda en sådan maträtt, och dess unika doft väcker omedelbart aptiten hos alla hushållsmedlemmar. Köttbakverk kan vara en god tradition för familjekvällar och firande.

Köttfärs används oftast för att göra pajen, men det finns också recept med finhackade filéer. I det här fallet spelar inte kötttypen någon roll - det viktigaste är att steka det även innan du bakar pajen så att den inte förblir rå.

Förutom köttingrediensen läggs potatis, ris, olika grönsaker till pajen, hård ost, suluguni, svamp, etc. Använd puff eller jästdeg. Den kan baseras på mjölk, kefir, gräddfil eller vanligt vatten. För matlagning i en multikokare är smeten också lämplig. För att göra kakan mer öm och gyllen, smörjs den på toppen med smör, kefir, gräddfil eller äggulor.

Köttpaj kan göras öppen eller stängd eller dekoreras med ett degmönster. Dessutom används greener, sesam och nigella för dekoration. Servera skålen till bordet, svalna den något. I det här fallet är det bättre att presentera pajen hela och bara skära den i portioner.

Om du tar degen som du köpt tillagas pajen på några minuter och kräver inga kulinariska läckerheter. Innan du bakar, in toppskikt degen måste göras ett eller flera små hål för att ånga ska släppa ut. När du fyller på fyllningen ska du lämna 3 cm ledigt utrymme vid kanterna.

Ingredienser:

• 500 g smördeg;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• 3 potatisar;
• 2 msk. l. vatten;
• 2 kycklingben;
• 50 g smör;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj benen, ta bort huden och separera köttet från benen.
2. Skär köttet i små bitar.
3. Tär lök och potatis.
4. Kombinera kött, lök och potatis i en djup skål.
5. Krydda fyllningen med salt, peppar och tillsätt vatten. Blanda.
6. Dela upp degen i två delar (en mer, den andra mindre).
7. Rulla båda delarna tunt.
8. Lägg det mesta på ett smurt bakplåt.
9. Tillsätt fyllning, fördela jämnt över hela ytan.
10. Skär smöret i kuber och sprid över fyllningen.
11. Stoppa kanterna på bottenlagret lite och täck kakan med en mindre del av degen.
12. Separera äggula från proteinet, slå.
13. Pensla pajens ovansida med äggula och baka i 40 minuter vid 180 grader.

Intressant från nätet

Tack vare torrjäst reduceras degberedningstiden avsevärt. Samtidigt visar det sig vara mjukt, luftigt och lite sött, vilket är perfekt för att baka kött. Ris kokas bäst till halvkokt, men om du plötsligt har färdigt ris kan du också använda det i receptet.

Ingredienser:

• 500 g köttfärs;
• 300 g ris;
• 1 lök;
• 4 ägg;
• 10 g torrjäst;
• 500 g mjöl;
• 50 g margarin;
• 1 glas mjölk
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken fint, stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt malet kött i pannan, rör om och stek tills det är ömt.
3. Koka ris i saltat vatten, koka 3 hårdkokta ägg.
4. Kyl ägg och hugga fint, blanda med ris och malet kött.
5. Krydda fyllningen med salt och peppar.
6. Blanda socker med jäst, häll 3 msk varmt vatten.
7. Smält margarin, tillsätt varm mjölk, jäst och mjöl till den.
8. Vispa i 1 ägg och salt efter smak, knåda degen, tillsätt vegetabilisk olja i slutet.
9. Låt degen höjas på en varm plats (cirka 30 minuter).
10. Dela degen i två och rulla ut.
11. Lägg en på ett bakplåt, tillsätt fyllningen och täck med det andra lagret.
12. Baka pajen vid 200 grader tills den är gyllenbrun.

Ett snabbt recept på en utsökt och tillfredsställande paj. Det bästa sättet att vända på det är att använda ångmunstycket. Om så önskas kan du lägga till kokt ris eller lätt stekt lök till malet kött.

Ingredienser:

• 0,5 kg kål;
• 350 g köttfärs;
• 3 ägg;
• 6 msk. l. mjöl;
• 100 g gräddfil;
• 1 tsk bakpulver;
• Salt.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen och mosa med händerna, blanda med köttfärs.
2. Vispa ägg med en tesked salt i en djup skål.
3. Blanda mjöl med bakpulver och lägg sedan till ägg.
4. Lägg gräddfil i samma skål och blanda väl.
5. Smörj multikokpannan med smör, häll hälften av degen.
6. Skicka också malet kött med kål till skålen och häll över den andra halvan.
7. Baka kakan i 40 minuter i bakningsläge, vänd sedan försiktigt och baka i ytterligare 20 minuter.

Läcker, delikat och doftande tårta enligt de bästa traditionerna för köttbakning. Degen stiger och bakar snabbt, så det blir inga speciella problem med den. För fyllningen kan du använda färdig puré, som till exempel är kvar från kvällen. Du kan lägga till lite mer socker i själva degen, beroende på dina egna preferenser.

Ingredienser:

• 800 g mjöl;
• 1 ½ koppar kefir;
• ½ glas mjölk;
• 1 ägg;
• 2 tsk torrjäst;
• 1 tsk Sahara;
• 30 g smör;
• 5 potatisar;
• 600 g köttfärs;
• 2 lök;
• Salt.

Tillagningsmetod:

1. Värm mjölken, tillsätt jäst, 3 matskedar mjöl och socker.
2. Vänta tills degen skummar och häll den sedan i en djup tallrik.
3. Smält smöret och tillsätt degen tillsammans med kefiren.
4. Kör in ett ägg där, tillsätt kvarvarande mjöl och lite salt.
5. Knåda degen väl, täck med en handduk och håll den på en varm plats tills den höjer sig.
6. Koka potatis, gör potatismos.
7. Hacka löken fint, stek i en kastrull med malet kött och blanda med potatisen.
8. Dela upp degen och fyllningen i 3 delar.
9. Rulla alla tre delar av degen till platta kakor med en diameter på 15 cm.
10. Placera fyllningen rullad till en boll i mitten av varje tårta.
11. Vik kanterna på degen på alla fyra sidor och nyp väl.
12. Rulla ut kakan med en brödkavel till en diameter av 30 cm.
13. I mitten av varje tårta gör du ett litet hål för att ånga ska kunna fly.
14. Baka pajer i 35 minuter vid 180 grader.

Enkel jästfri deg för köttpajer med någon fyllning. Det stiger perfekt på grund av interaktionen mellan kefir och läsk. Rulla ut degen till en tjocklek av 3 mm och baka i 35 minuter vid 180 grader, oavsett fyllning.

Ingredienser:

• 2 ½ koppar mjöl;
• 2 nypa bakpulver;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 glas kefir;
• Salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll kefir i en skål, tillsätt läsk, salt och olivolja.
2. Tillsätt allt mjöl på en gång och knåda degen snabbt.
3. Knåda degen på bordet tills den slutar hålla fast vid dina händer.
4. Täck den färdiga degen med en bomullsduk eller pappershanddukar och låt stå i 15 minuter.

Nu vet du hur man gör ett köttpajrecept med ett foto. Smaklig måltid!

Köttpaj är en av de rätter som omedelbart samlar alla hushållsmedlemmar vid ett bord. Mjuk deg, utsökt fyllning och den oöverträffade doften kommer knappast att lämna någon av de närvarande närvarande likgiltiga. Det finns många sätt att göra en köttpaj, och för var och en av dem är några användbara tips till nytta:

• I slutna kakor rekommenderas att man gör ett litet hål i mitten så att ångan cirkulerar fritt. Du kan också genomborra pajen med en gaffel på flera ställen;
• Köttfärs till pajen rekommenderas inte att spädas med bröd eller andra ytterligare ingredienser.
• Det är bäst att laga köttfärs hemma eller bara köpa det i betrodda slakteributiker;
• För att få en gyllenbrun skorpa, borsta med vispad äggula innan du bakar kakan;
• För en mer känslig smak kan den färdiga kakan smörjas med en bit kylt smör.
• När du går med i kanterna på en sluten paj måste du försöka driva ut överflödig luft från insidan, annars kan degen spricka.

Frodig, läckra, vacker köttpaj kan inte bara berätta om hemmafruens hushållning. Det är en symbol för hemligheten. Man tror att där lukten av köttpaj är i luften är gästerna alltid välkomna. Köttpaj kan tillagas med en mängd olika degar - jäst, osyrade, kefir, majonnäs, puff, mörbröd och till och med keso. Varje typ av kött är perfekt som fyllning, vare sig det är fläsk, nötkött, kalvkött, lamm eller kyckling. Att baka en utsökt och vacker paj med kött är en riktig konst som innehåller många finesser och hemligheter.

Köttfärs är vanligtvis gjord av fläsk och nötkött, varefter fyllningen bereds, men kycklingköttet kan helt enkelt skäras i små bitar. Det är bra att lägga lök till köttfyllningen, detta gör fyllningen saftig. Det är lämpligt att steka köttfärs eller köttbitar i en kastrull och svalna. Du kan lägga till grönsaker, spannmål, svamp eller ost i köttet. Detta kommer att komplettera kakan med nya toner av smak och arom.

Vi har valt ut mest intressanta recept köttpaj så att du kan fylla på din receptbank.

Paj med kött "För en stor familj"

Ingredienser:
För provet:
4 travar mjöl,
1 stack. mjölk,
50 g smör
1 hel ägg + 1 äggula,
2 tsk jäst,
3 msk Sahara,
1 tsk salt.
För fyllning:
1 kg köttfärs (nötkött och fläsk 2: 1),
50 g färsk dill,
1 lök
1 vitlöksklyfta
150 g gräddfil
½ tsk malet muskot,
vegetabilisk olja, salt, peppar.

Förberedelse:
Tillsätt socker, jäst i varm mjölk, rör om och låt stå i 15 minuter. Häll 3,5 travar på bordet. mjöl, gör en depression i mitten, lägg smör, salt i det och bryt ägget. Rör om och börja sakta tillsätta mjölk med jäst, knåda degen. Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme. Under tiden finhackar du lök och steker den i vegetabilisk olja, tillsätt sedan malet kött och stek allt tillsammans i 5 minuter på hög värme. Minska sedan värmen, tillsätt lite varmvatten, täck och låt sjuda i 10-12 minuter tills det är ömt. När köttet är ömt, tillsätt gräddfil, finhackad vitlöksklyfta, muskot, salt (knappt 1 tsk) och en bra nypa peppar. Rör om och låt sjuda utan lock tills vätskan är nästan helt avdunstad. Stäng sedan av värmen, tillsätt den finhackade dill och rör om. Ta hälften av degen och rulla ut den tunt för att forma. Överför degen till en smord vegetabilisk olja forma och gör sidorna. Sprid fyllningen jämnt över degen och täck den med den andra rullade halvan av degen, nyp i kanterna. Smörj toppen av pajen med äggula, täck den med en handduk och låt stå i 15 minuter på en varm plats. När degen höjs, lägg pajpannan i den förvärmda ugnen på 230 ° C och baka i 15 minuter.

Köttpaj med kefir

Ingredienser:
450 g mjöl
200 ml kefir,
1 tsk soda,
300 g köttfärs
1 lök
1 potatis,
1 ägg,
salt peppar.

Förberedelse:
Lös upp salt och läsk i kefir och blanda ordentligt. Tillsätt mjöl gradvis under omrörning så att inga klumpar bildas. Låt den färdiga degen stå i 15-25 minuter. Skala samtidigt lök och skär i små kuber. Hacka också potatisen. Ansluta hackat kött med lök och potatis. Blanda allt väl, salt och peppar efter smak. Stänk bordets yta med mjöl och rulla ut degen på den. Degskiktet bör inte vara särskilt tjockt (cirka 3 mm). Placera fyllningen på degen och sprid över ytan. För att förhindra att kefir köttpajen spricker under bakningen, stäng den så att det finns så lite luft som möjligt inuti. Tryck lätt ner med händerna för att forma kakan. Gör ett litet hål i mitten så att överflödig ånga släpper ut. Du kan också göra små punkteringar på kakans yta med en gaffel. Pensla toppen av pajen med ett vispat ägg för en utsökt skorpa. Skicka kakan till ugnen, förvärm den till 190 ° C och grädda i cirka 40-50 minuter.

Paj från smördeg med kött och ris

Ingredienser:
500 g smördeg
250 g köttfärs
200 g ris
150 g kål
20 g gröna lök
1 ägg,
salt peppar.

Förberedelse:
Koka ris i saltat vatten tills det är ömt och svalt. Hacka grönlök fint. Dela upp degen i två delar, rulla ut en av dem och lägg i en ugnsform. Lägg riset på degen i ett jämnt lager, sedan örterna, fördela malet kött över hela ytan, till vilken finhackad kål, salt och peppar tillsätts. Täck fyllningen med den andra rullade delen av degen och nyp i kanterna tätt. Använd en gaffel för att göra några hål i kakan. Smörj kakans ovansida med ett piskat ägg och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 55 minuter.

Öppna köttpaj

Ingredienser:
För provet:
200 g mjöl
200 g potatis
1 ägg,
50 g smör
salt att smaka.
För fyllning:
200 g fläsk
2 paprika
1 tomat,
2 lök,
100 ml mjölk
100 ml grädde
2 ägg,
2 msk tomatpuré
ost (för dammning), salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Gör potatismos av kokt potatis, tillsätt ägget, smöret och blanda väl. Häll det siktade mjölet i potatismassan och knåda degen. Smörj en ugnsform med smör, lägg i degen i den och knåda den över hela botten och gör sidorna. Medan du förbereder påfyllningen placerar du degpannan i frysen ett tag. Skär köttet i små kuber. Skär paprika i små bitar och stek i en kastrull. Lägg den färdiga paprikan i en separat skål och stek den finhackade löken i samma kastrull. Tillsätt kött i lök och stek det nästan tills det är ömt. Tillsätt peppar och skalad finhackad tomat i köttet och blanda väl. Placera fyllningen över degen. Kombinera mjölk och tomatpuré, tillsätt ägg, salt, peppar och vispa hela blandningen lite. Häll blandningen över pajens fyllning. Lägg kakpannan i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och grädda i 45 minuter. Strö över riven ost 10 minuter innan du lagar mat och låt smälta.

Kyckling och svamp Jellied Pie

Ingredienser:
200 g smördeg
2 kycklingbröst,
200 g svamp
1 lök
1 morot,
100 g gräddfil
2 msk mjölk,
1 tsk mjöl,
2 ägg,
150 g ost
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i kuber och stek lite. Stek tärnad lök, rivna morötter och tärnad svamp separat. Tillsätt sedan köttet och fortsätt steka. Blanda mjöl med mjölk, tillsätt gräddfil. Häll i gräddsås till kött stekt med grönsaker. Skär en cirkel ur smördeget och rulla ut det lite. Smörj en ugnsform med smör, lägg degen i den och gör stötfångare. Överför stekt fyllning på degen. Slå ägg, blanda dem med riven ost och häll över fyllningen med denna massa. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 1 timme. När pajen är klar, låt den vila i 15 minuter och lägg den på ett fat.

Paj med kött och keso

Ingredienser:
500 g färdigt smördeg,
1 kg lamm
1 kg keso,
3 msk Smör,
1 ägg,
2 vitlöksklyftor
1 nypa kanel
1 nypa sesamfrön
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Koka lammet i 40 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak. Mos keso med en sked, tillsätt hackad vitlök, kanel, salt, peppar till den och blanda ordentligt. Finhacka det färdiga köttet. Tillsätt smör, kanel i det kylda köttet och rör om. Dela degen i 2 delar, rulla var och en till ett tunt lager. Lägg ett degark, hälften av keso på det på ett smurt bakplåt och sedan hela köttfyllningen. Sprid kvarvarande keso ovanpå och täck med ett andra deglager. Pensla pajens ovansida med ett piskat ägg, strö över sesamfrön och baka i ugnen vid 200 ° C i 45 minuter.

Lavash köttpaj med kött

Ingredienser:
1,5 tunn lavash,
400 g kokt kött,
1 morot,
1 lök
1,5 stack. kefir,
1 ägg,
200 g hård ost
100 g smör
gröna, salt, peppar, torra italienska örter - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar. Stek köttet i 50 g uppvärmd olja, tillsätt lök och morötter till dem och stek lite, utan att glömma att röra. Krydda med salt, peppar, tillsätt örter, låt svalna något och passera genom en köttkvarn. Tillsätt sedan riven ost och hackad persilja till malet kött. Blanda kefir separat med ägg och häll ett par matskedar av denna blandning på botten av bakplåten. Lägg sedan 1 pitabröd på ett bakplåt så att dess kanter hänger över formens kanter. Lägg på hälften av fyllningen. Riv den återstående hälften av lavashen i bitar, fukta rikligt i kefir med ett ägg, täck fyllningen med dessa bitar och lägg den återstående fyllningen ovanpå. Täck allt med pitabrödets hängande kanter. Smörj generöst på pitabrödet med kefir och ägg och lägg resten av smörbitarna på det. Lägg ett bakplåt med köttpaj i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. När kakan är brunad ovanpå tar du bort den från ugnen, låter den svalna något och tar bort den från bakplåten.

Potatispaj med kött

Ingredienser:
800 g smördeg
400 g köttfärs,
200 g svamp
2 lök,
4-5 potatis,
1 ägg,
salt peppar.

Förberedelse:
Avfrostning klar smördeg, rulla ut ett lager på den mjölade bordsytan. Degskiktet ska vara något större än den form kakan ska bakas i. Placera pergament eller olja på formens botten och lägg sedan den rullade degen. Skär de skalade potatisarna i skivor, salt och peppar och lägg på degen. Skär löken i små kuber, kombinera den med köttfärs, salt och peppar efter smak och rör om. Lägg den färdiga fyllningen på potatisen och platta. Rulla ut det andra lagret tunt och lägg det på toppen, kläm fast i kanterna. Smörj toppen av pajen med vispad äggula och skicka formen till ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 45 minuter.

Våffelpaj med kött

Ingredienser:
4 skivkakor,
1 stack. gräddfil,
⅓ stack. vatten,
300-400 g kött,
ost, lök, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Låt köttet och lökarna genom en köttkvarn, salt och peppar och blanda det resulterande malet köttet väl. Späd gräddfil med vatten. Lägg 2 våffelkakor på botten av en smord panna utan att smörja in dem. Sprid en tredjedel av gräddfil över den översta kakan, lägg hälften av malet kött på toppen. Sätt en annan på den våffelkaka, och på den igen en tredjedel av gräddfil och resterande malet kött. Täck fyllningen med kvarvarande skorpa och pensla över den kvarvarande gräddfil. Täck formen med folie och baka kakan i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. När tiden är över tar du bort folien, strö riven ost på pajen och lägg tillbaka den i ugnen för att smälta osten.

Paj med kött och Antonovka från kortsdeg

Ingredienser:
För provet:
200 g mjöl
100 g smör
1 äggula,
40 ml vatten,
socker efter smak.
För fyllning:
4 Antonovka äpplen,
250 g fläsk
citronsaft, salt, svartpeppar, vitvinäger och örter (för marinaden) - efter smak.

Förberedelse:
Sikta mjöl, blanda det med salt, tillsätt lite socker. Blanda kylt smör med mjöl och hacka med en kniv tills det smuler. Tillsätt sedan vatten, äggula och knåda en elastisk, elastisk deg. Rulla den färdiga degen till en boll, linda den i plastfolie och lägg i kylen. Skär äpplen i halvor, skär kärnorna och skär i tunna skivor, strö över citronsaft för att inte bli mörkare. Skär köttet i tunnaste skivor, tillsätt hackade örter till det, strö över vinäger och kyl i 20 minuter. Rulla större delen av degen till ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt. Överför den till en smord och mjölad panna. Fyll degen med pergamentpapper och baka den i en förvärmd ugn till 180 ° C i 5 minuter. Lägg på det färdiga degen det första lagret av äpplen, sedan köttet, sedan igen äpplen och köttet. Krydda varje lager med lite salt och peppar. Rulla ut en mindre degbit, klipp ut en cirkel ur den och täck över fyllningen. Använd en vass kniv för att göra 5-6 snitt från kakans mitt till kanterna. Täck kakan med folie och lägg den i en förvärmd ugn till 220 ° C i 40 minuter. När tiden är ute, ta bort folien från kakan, borsta toppen med äggula och lägg kakan i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Paj med kött, pumpa och inlagda gurkor

Ingredienser:
1 kg jästdeg,
500 g malet kött
400 g pumpa,
1 inlagd gurka
1 lök
salt, ketchup - efter smak.

Förberedelse:
Lägg tre fjärdedelar av degen i en smord stekpanna, fördela det saltade malet köttet över degen. Pensla malet kött med ketchup, lägg lök, skär i ringar, ovanpå, sedan pumpa skuren i små bitar och finhackad gurka. Täck pajen med kvarvarande deg och grädda i en väl förvärmd ugn i 40 minuter tills den blir brun. Ta inte bort den färdiga kakan direkt från formen, men låt den svalna något.

Förbered vilken köttpaj du vill, samla de närmaste och mest eftertraktade gästerna vid ett stort bord och ge dem minuter av glad och välsmakande kommunikation.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina