Hem / Bageri/ Läckra spanska rätter. Spansk mat - traditionella nationella recept med foton hemma. De mest kända rätterna i östra Spanien

Läcker spansk mat. Spansk mat - traditionella nationella recept med foton hemma. De mest kända rätterna i östra Spanien

För en oinvigd person är det spanska köket något enhetligt och odelbart. Men i själva verket består det spanska köket av kulinariska traditioner i ett och ett halvt dussin regioner i Spanien. Och skillnaderna mellan dem är så starka att det är vettigt att prata om många rätter, inte så mycket som spanska, utan som valencianska, andalusiska, katalanska, etc.

Samtidigt har spanjorerna också gemensamma kulinariska passioner (oavsett region): kärlek till skaldjur, olivolja, vitlök, saftiga frukter och aromatiska viner. Dessutom är ris och tomater mycket utbredda i det spanska nationella köket. Om vi pratar om specifika rätter, inkluderar de mest kända recepten för det nationella spanska köket: paella, turron, gazpacho, zarzuela, jamonskinka, tapas förrätt ...

Som du förstår slutar listan över autentiska rätter från den spanska kulinariska traditionen uppenbarligen inte där. Så sluta inte leta! Vi kommer i sin tur att försöka samla i denna sektion så mycket som möjligt fler recept rätter av det nationella spanska köket, som du kan bjuda på till alla dina släktingar och vänner.

En översikt över de mest populära spanska rätterna i Spanien. Ingredienser till huvudrätter och desserter. Hur de serveras, vilka egenskaper har det spanska köket, vad de äter med och vilken historia de har. Detaljerat och smakfullt! Bilder bifogade

Det spanska köket har påverkats av många folk genom århundradena.- Romare, morer, fransmän, italienare. I allmänhet är rätterna enkla och okomplicerade, vilket förklaras av deras mestadels bondeursprung. Varje region i Spanien har sina egna gastronomiska preferenser. I Galicien är borden fulla av skaldjur, det katalanska köket liknar det italienska och franska, varma Andalusien kännetecknas av kalla soppor, och i den autonoma regionen Kastilien och León bör turister inte bli förvånade över närvaron av stuvade kalvköttsstjärtar på meny.

Bara en sak förenar spanska kulinariska traditioner - produkterna används alltid färska och så varierande som möjligt, nästan ingen maträtt är komplett utan olivolja, och på bordet finns alltid Spaniens nationella stolthet - fläskskinka jamon (jamon). Dessutom, före början av någon måltid, erbjuds gästerna en mängd olika snacks - tapas (tapas). Ibland är de så rikliga att det inte finns plats kvar för huvudrätten.

Spanska aptitretare - stort urval och fantastisk smak

tapas i Spanien kan du hitta det överallt - hos vilken värdinna som helst som vill skämma bort hushållet, i barer och restauranger, där det alltid är trångt och bullrigt, och besökarna diskuterar de senaste nyheterna, njuter av ett glas vin eller öl, åtföljs av en olika tilltugg. Som regel börjar varje måltid med tapas, som serveras på små tallrikar. I barer följer de med alla drycker och i de flesta regioner ingår i priset. Vad erbjuds gästerna i form av mellanmål?

Korv

Oftast är det jamon, lomo embuchado, salchichon, chitorra. - det här är en fläskskinka, och allt annat liknar rårökt korv och salami.

Sallad "Olivier"

I nästan alla regioner i Spanien kan du se en rätt som heter "ensaladilla rusa" på menyn. Detta är den spanska versionen av Olivier sallad.

Det här är en sorts köttbullar i ströbröd. Kroketter kom till det spanska köket från Frankrike. De kan vara med potatis, ost, kyckling, jamon. En sak förenar kroketter - under en krispig skorpa är mycket mör fyllning som bokstavligen smälter i munnen.

Oliver

Ett vanligt mellanmål i Spanien är oliver. Oftast de hemlagat, så de kan överraska med färgen och utseendet på de som är vana vid att köpa oliver i burkar. Hemgjorda oliver blötläggs i saltlake för att bli av med den karakteristiska bitterheten, efter att ha slagit dem lätt med en träklubba så att en spricka uppstår i fruktköttet. Resultatet är en mycket smakrik frukt på tallriken, men färgen kan variera från lila till brun eller mörkgrönbrun, beroende på tidpunkten för skörden av oliverna och receptet på vilket de tillagades.

Boquerones, stekta chanquetes, bläckfisk i romersk stil, almejas och andra skaldjur

Varje region i Spanien har lokala favoritfisk och skaldjur. Som tapas kan du ofta hitta boquerones (miniatyransjovis stekt tills krispigt), bläckfiskar i romersk stil (bläckfiskringar i smet), chanquetes (små fiskar stekt till knaprig och serverad med citron). Spanjorerna är mycket förtjusta i en typ av skaldjur som kallas almejas (almejas) – en mängd skaldjur som kan ångkokas, i vin eller i olika såser.

Listan över tapas är nästan oändlig, varje kock försöker komma på något eget för att överraska besökarna.

Spaniens nationella stolthet - jamon

Jamon intar förstaplatsen bland spanska delikatesser. Detta är en torrtorkad fläskskinka som gjorde Spanien känt över hela världen.

Jamon är indelad i två huvudtyper: jamon serrano och jamon iberico. Den första övervägs budgetalternativ, oftast köper spanjorerna det till sin vardagliga måltid. För Serrano jamón föds vita grisar upp och för Iberico jamón uteslutande svarta grisar. I butiken kan jamon särskiljas av hovens färg - vit (serrano) eller svart (iberico). Den dyraste typen av jamon är jamon iberico de bellota, för vilken grisar uteslutande göds med ekollon. Beroende på skinkans vikt kan torkningen och mognadsprocessen ta från 6 till 36 månader.

Jamon äts färsk, skärs i de tunnaste skivorna, den läggs till olika rätter.

Nästan ingen spanjor kan föreställa sig sitt liv utan jamon!

Spaniens "flytande" guld - olivolja!

Om du tittar på vissa regioner i Spanien från fågelperspektiv kan du se de oändliga olivlundarna. har alltid ockuperat en av de viktigaste platserna i livet för invånarna i Medelhavet, det är inte för inte som det är en integrerad ingrediens i Medelhavskosten. Det speciella med olivolja är att den kan (och bör) ätas oraffinerad.

Den bästa olivoljan produceras märkt "virgen extra", detta tyder på att det under produktionsprocessen inte interagerade med några kemiska eller organiska ämnen, detta är uteslutande naturlig produkt maximala hälsofördelar.

I Spanien är Andalusien ledande inom produktion av olivolja, som anses vara den bästa i världen, där antalet olivträd uppgår till miljontals.

Paella, gazpacho och andra kulinariska läckerheter!

När Spanien nämns kommer många att tänka inte bara på jamon och olivolja, utan också på paella, gazpacho och flan - läcker efterrätt. Populariteten för dessa rätter är lätt att förklara - de är unika och nästan till skillnad från andra rätter som serveras i andra delar av världen.

Paella

Paellas födelseplatsär Valencia, här heter den här rätten paella valenciana. Namnet på rätten gavs av en speciell stekpanna där paella traditionellt tillagas. Huvudingrediensen är ris, och då beror allt på receptet som det finns cirka 300 av i Spanien.Det kan vara skaldjur eller kött (främst kyckling), som tillsätts grönsaker och olika kryddor, inklusive doftande saffran. Ju större sällskap, desto större storlek på pannan där denna maträtt tillagas. Förresten, för stora helgdagar tillagas paella främst av män.

Gazpacho (gazpacho)

Denna kalla maträtt brukade betraktas som enbart bonde, den var beredd av vatten med vinäger, vitlök, gammalt bröd och olivolja. Senare började de lägga till tomater, gurka och paprika. Idag är gazpacho en räddning i värmen för dem som bor i södra Spanien, för på sommaren kan temperaturen här nå 50C (till exempel i Cordoba eller Sevilla). Gazpacho kan vara tunn, då är den mer som tomatjuice i konsistensen och serveras i ett glas, eller tjockare, då serveras den som andra soppor i en skål. Rätten får ofta sällskap av krispiga krutonger och finhackade grönsaker kan läggas till om så önskas.

Om du i Frankrike oändligt kan lista olika sorter av ost, kommer en imponerande lista i Spanien att visa sig från olika korvar och korvar. Den mest populära varianten av köttdelikatesser är chorizo. Detta är en fläskkorv med tillsats av vitlök, olika örter och kryddor, på grund av vilken det visar sig vara en ljusröd färg. Choriso kan stekas, grillas, bakas. Denna korv läggs ofta till olika spanska soppor. Inte mindre populär bland spanjorerna är morcilla (morcilla) - blodkorv gjord av grisblod och fläskkött med tillsats av lök och ibland ris. Morcilla steks oftast och äts med bröd, ibland görs det till patéer eller tillsätts i soppor. En annan ledare bland korvar är salchichon. Den är tillagad av fläsk och bacon, generöst kryddad med peppar. Salchichon serveras oftast som förrätt.

Flan

Det finns många olika desserter i Spanien, men den vanligaste på restauranger är flan. Den är baserad på ägg, mjölk, socker och kola, kanel kan tillsättas om så önskas. Flan tillagas i ugnen i vattenbad, den serveras alltid kall.

Sammanfattningsvis kan vi säga att att äta i Spanien är en trevlig vardagsceremoni. Ät här med nöje, i inget fall långsamt och långsamt. Gäster i Spanien bör vara beredda på att kvällsmåltiden, beroende på säsong, kan börja sent. På sommaren börjar middagen ofta kl 22-23 eller till och med senare.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Om dessa klangfulla namn är tomma ord för dig, så har du ännu inte besökt soliga Spanien, utan planerar bara att åka dit. Och förr eller senare kommer ett antal frågor att dyka upp i ditt huvud - A, vad ska jag äta där? Hur ska jag förstå menyn, jag kan inte spanska?

Så jag förberedde ett litet fuskblad med gastronomiska termer, som du om så önskas kan skriva ut och bära med dig i fickan.

spanska köket ledande i världen inom olika rätter, du kan inte prova allt! Men det finns rätter och delikatesser utan vilka du inte får en komplett bild av Spanien.

Beställ doftande kall Gaspacho, den populära spanska potatisomeletten och äggtortilla. Uppskatta färgen på Paella (Paella) och fisk Zarzuela (Zarzuela). Gå genom barerna, prova signaturen Tapas och Pinchos. Se till att få en smak av den kryddiga chorizokorven, jamón ibérico, svår att hitta utanför Spanien och en välkänd spansk blå ost cabrales (cabrales).

Prova den söta vita valnötsblandningen Horchata. Missa inte de ikoniska varma choklad churros (churros, en sorts kakmunk) och Turron honungsnötsnougat, en julgodis som säljs året runt.

Såser – Salsas

3 huvudsakliga spanska såser: alioli, Romesco och Salsa verde (foto: Santi)

Alioli– traditionell katalanska vitlökssås, är gjord av vitlök, olivolja och äggulor genom att vispa. Lämplig för fisk, kött och fågel.
Pasto verde- grön pesto italiensk sås men i Spanien är det populärt. Ingredienser: basilika, kottar, parmesan, vitlök, olivolja, salt.
pesto rojo- "röd pesto": Soltorkade tomater, vitlök, basilika, pinjenötter, olivolja, parmesanost.
Romesco- tomater, chilipeppar, söt röd paprika, rostade mandlar, vitlök, stekt bröd, olivolja, vinäger, salt.
La salsa de tomate- tomatsås.
La salsa de soja- Soja sås.
La mostaza de Dijon- Dijon senap.
El vinägre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - vinäger (balsamico, ris, äpple, vin).

Snacks – Entremeses

Snacks i baren (foto: Marcus Hansson)

En riktig spansk måltid börjar med lättare tilltugg - Tapas (Tapas), som kan vara antingen kall (Entrantes frios) eller varm (Entrantes calientes). Deras huvudsakliga uppgift är att väcka aptiten.

Bland annat tilltugg sticker minismörgåsar genomborrade på en spetsig träpinne eller en vanlig tandpetare - Pinchos - ut på ett speciellt sätt.

Oliver är i täten bland spanska aptitretare. De är uppträdda på spett med bitar av grönsaker, fyllda. "Kult"-rätterna inkluderar tapas baserad på korv, skinka, grönsaker och ost. De älskar pajer i Spanien: varje region har sina egna recept.

Rinones al jerez- njurar i sherry.
Chistorra- tunt skivade korvar.
chorizo- kryddig korv
Menestra – grönsaksgryta med skinka (det finns många varianter).
Entremeses- diverse snacks från korv, ostar, inlagda grönsaker.
Escalivada- en mängd olika stuvade grönsaker.
Panache de verduras- grönsaksblandning, vanligtvis stuvad (kronärtskockor, potatis, purjolök, tomater, morötter, endiver, spenat, vitlök, olja, salt).
Pisto- stuvade grönsaker, ofta med tillsats av ett kokt ägg.
Pimiento asado- stekt paprika.
Revuelto- en maträtt med uppvispade ägg, liknande en omelett, med tillsats av svamp, sparris, spenat, lax, etc.
Huevos revueltos- omelett.
tortilla- omelett med potatis.
Tortilla Sacromonte- en omeletträtt: potatis och lök puttras på låg värme i olivolja, skinkskivor, gröna ärtor (och andra ingredienser) tillsätts, uppvispade ägg hälls över och steks på båda sidor.
Patatas- potatis.

Sallader – Ensaladas

Apelsinsallad med spenat (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (foto: etringita)

Spanjorerna förbereder sallader av skaldjur och fisk, bönor och grönsaker. Blandningar av tomater och vitlök med örter (Ajotomate), potatis Ensalada Malagueña med oliver är populära. Vissa salladsblandningar inkluderar apelsiner; dressingar är gjorda av olivolja, vin, vinäger.

Ensalada Mixta- sallad (sallat, potatis, ägg, tomater, gurka, morötter ...).
Ensalada aragonese- Aragonesallad (sallat, Grön peppar, oliver, tomat, kokta ägg, jamon serrano).
Ensalada de färger- sallad (potatis, gurka, kokta rödbetor, kokta ägg, saltad lax).
Ensalada de Valencia- valenciansk sallad (ris, kycklingbröst, inlagd gurka, tomat, gröna ärtor, lök, grovt salt).
Ensalada Formigal- sallad, som fanns i alla restauranger i Formigal (kyckling eller tonfisk, majs, tomater, ägg, sallad eller kinesisk sallad, dressing-vinäger och olivolja). Finns ibland som tonfisksallad eller kycklingsallad.

Soppor

Tjock linssoppa – Lentejas con chorizo (foto: Con Mucho Gusto TV)

Soppor kokas kalla, varma, mosade och mättande. De populäraste är Gazpacho Andaluz och Salmorejo. Tjocka pålägg Olla Podrida (Olla podrida), stuvade i gryta med grönsaker, har varit kända i landet sedan medeltiden.

Gaspacho – kall soppa från tomater.
Gaspacho andaluz- kallt tjock soppa- Mosade tomater, gurka, paprika, lök och vitlök med olivolja och skivor av stekt bröd.
Salmorejo- liknar gazpacho, men med två grundläggande skillnader: salmorejo har olika proportioner och gurkor i den ersätts med vitt bröd och det är tjockare.
Ajo blanco- en soppa, även känd som "vit gazpacho", gjord av kokt hackad mandel blandad med ströbröd, vitlök och olivolja.
Crema – grönsakspurésoppa beroende på sammansättningen kan det vara både varmt och kallt. Det kommer från aubergine, zucchini, morötter, purjolök eller blandade grönsaker.
Sopa de cebolla- löksoppa.
sopa de videos- nudelsoppa.
Sopa de hortalizas- vegetarisk soppa.
Sopa de cocido- buljong kryddad med nudlar eller ris, lök och bröd.
Sopa de pescado – fisksoppa.
Suquet de peix- ett rikt fisköra.
Patatas a la marinera- soppa gjord på potatis, fisk och skaldjur.
Sopa de ajo- vitlökssoppa vitt bröd stekt i olja med vitlök, sedan hällt med vatten eller grönsaksbuljong och kokat med paprika.
sopa-castellana- Kastiliensoppa, ett av alternativen vitlökssoppa, till vilket ett ägg och ibland jamon tillsätts.
Caldo eller consomé- kycklingbuljong eller buljong på benet från jamon.
Potaje castellano- kastiliansk gryta: kikärter, spenat, morötter, vitlök, kokt ägg, mjöl, svartpeppar.
Potaje canario- vita bönor, pumpa, zucchini, tomat, kokt majs, vitlök, lök, bacon.
Fabada Asturiana- gryta med vita bönor, bacon och korv: morcilla (blodkorv), chorizo (fläskkorv med röd paprika), jamon.
Lentejas con chorizo- en tjock soppa med linser stuvad med chorizo, lök, morötter, vitlök, lagerblad.
sopa tropisk- soppa gjord på mosad avokado blandad med naturlig yoghurt, citron juice och köttbuljong.
Ruchero- en tjock soppa gjord av nötkött, kyckling, skinka, dumplings eller ris, potatis, vitlök.

Fisk och skaldjur – Pescado y mariscos

Kanarisk fiskrätt (foto: draculina_ak)

Samma fisk kan tillagas på olika sätt: "a la sal" (bakad i salt), "a la plancha" (stekt i olivolja), "a la marinera" (stuvad med andra skaldjur).

Atun- tonfisk i olika varianter.
Sardinerna- sardiner.
Pez espada- svärdfisk med olika garnering.
Raya- stingrocka med kryddor.
Våldta- "fiskare".
Lubina- havsgädda.
rodaballo- hälleflundra.
Bacaladilla- Inte bra stor fisk upp till 15 cm är det lätt att steka den i en stekpanna, påminner lite om smaken av pollock. Inte kära.

Galicisk bläckfisk (foto: Flávia Junqueira)

Det spanska köket är otänkbart utan skaldjur och fisk. Torsk och makrill, skaldjur, bläckfisk och bläckfisk är perfekt tillagade här; skickligt stekt liten fisk: espeto sardiner, ansjovis (boquerones). Mohama delikatess är gjord av tonfisk. På helgdagar serveras Sarsujela, en komplex fisk- och skaldjursgryta.

Pulpo condimentado con tomate y ajo- Bläckfisk i tomat-vitlökskrydda.
Cazuela del pescador- "Fisherman's Pot": fisk och räkor kokta med ris i en fiskbuljong med vitt vin och kryddor.
Frito mixto- diverse stekt skaldjur. Det innehåller vanligtvis 2-3 sorters fisk och 2-3 sorters skaldjur.
mariscos– skaldjur (räkor, etc.)
Mariscada- diverse skaldjur.
Mejillones a la marinera- musslor på sjömansvis, kokta i vitt vin med lök, vitlök och kryddor.
Merluza en salsa roja- kummel i röd sås: stuvad i fiskbuljong med vitt vin i en sås av kryddor som används vid tillverkning av chorizo-korv.
Merluza en salsa verde– kummel i grön sås: stuvad i fiskbuljong med vitt vin i persiljesås.
mero al canario– Kanarisk mero: mero fisk stekt och kokt med vitlök-nötpasta och rostad paprika.
Pulpo a la gallega- Galicisk bläckfisk, även känd som " Pulpo a feira". Bitar av kokt bläckfisk med kokt potatis smaksatt med paprika, grovt salt och olivolja.
Zarzuela- "paella utan ris", fiskstek i tomatsås med andalusiska kryddor.

Kötträtter – Carne

El cordero en chilindrón – lamm, Navarra (foto: rosarioaldaz)

Från kötträtter Cordoba-kött, njurbanderillos, korvar är populära (de mest kända är chorizo (chorizo) och morcilla (morcilla)). Torrtorkad skinka-jamon (jamón) har blivit en nationell skatt. Fågeln serveras annorlunda: kalkon, kycklingar, anka, kapongtupp (kapon).

carne de res eller carne de vacuno- nötkött.
carne de ternera- kalvkött.
carne de cerdo- fläsk.
carne de cordero- fårkött.
El cordero en chilindron- lamm (Navarre).
carne de cabra- getkött.
carne de conejo- kanin.
carne de pelo- kanin, hare.
carne de monte- spel.

carne blanca- ungt kött.
carne magra- magert kött.
carne asada- kött från ugnen.
carne estofada- köttfärs
Albondigas- köttbullar.
carne guisada- gulasch.
Casuela- stekt (Katalonien).

Conejo a la jardinera- kanin stekt i en sås av vitt vin, tomater och lök, och stuvad med gröna ärtor V köttbuljong. Egentligen betyder varje maträtt som slutar på "a la jardinera" stuvning med grönsaker.
Cabrito- Stekt från en mjölkget.
Cordero asado- Grillat lamm.
Chuletillas de cordero lechal- Hacka på benet från mjölklamm.
Navarro cochifrito- kryddig lammgryta.
Lomo de buey- bull shoulder, vanligtvis grillad.
Rabo de toro- oxsvans stuvad i rött vin.
Capi-i-pota- gryta från grishuvud och fläskfötter.
Orejas a la plancha- Grillade fläsköron.
Cochinillo asado- hel spädgrisstek.
Codillo al aleman- axeldelen slaktkropp av fläsk på benet, kokt i buljong med kryddor och lätt gräddad. Serveras ofta med potatismos och tysk surkål.
carrillera de cerdo eller carrillada de ternera- fläsk- eller kalvkinder stuvade med vin, lök, vitlök och paprika.
Solomillo a la plancha- filé (fläsk eller kalv) på grillen.
Solomillo- filé, vanligtvis fläsk eller nöt, stekt i olivolja och saltad med grovt salt. Ingen ytterligare ingredienser eller såser tillsätts vanligtvis inte, eftersom detta kött inte behöver dem alls.
Calderillo- kalvkött kokt i en buljong av lök, morötter, tomater, söt och varm paprika. Före servering tillsätts även stekt potatis till buljongen.
Filete de ternera a la plancha- grillad kalvfilé.
Escalope milanesa- Milanesisk escalope: stekt kalvkött i ströbröd. Ibland serveras med ost tomatpuré.
Redondo- tunna runda skivor stuvad kalvkött i en tjock mjölsås.
carajaca- friterad nötlever, tidigare blötlagd i flera timmar i en sås av vitlök, bitter och het peppar, spiskummin, olivolja och vinäger.
Callos a la madrilena- tarmar, nötköttläpp, nötköttsben.
Olla podrida- får, kalv, nötstjärtar, skinka, ärtor och grönsaker.
Cocido eller segundo cocido- diverse kokt nötkött, fläsk, kyckling, korv, ister, kikärter och potatis.
pinchos morinos- marinerat och spett kött (söder).
San Jacobo- en rätt som är mer känd i Ryssland under namnet "cordon bleu". Två köttbitar, vadderade med skinka och ost och stekt i ströbröd.
Kotlett- en tunn, benfri köttbit, kan vara från: kalvkött, fläsk, kalkon eller lax.
Parrillada- diverse grill. Kanske fisk och skaldjur och blandat.
Cocido madrileño- Turkiska ärtor med kött och grönsaker.
callos- mager med blodpudding och pepparsås (Madrid).
Fabada asturiana – bakade bönor Med rökt korv, bacon osv.
Habas con jamon- bönor med skinka.
Torreznos- knaster, stekta baconbitar med köttlager.

Risrätter – Arroces

Stekta ägg med ris och tomatpuré (foto: Pablo B)

Arroz a la cubana- äggröra med ris och tomatpuré.
Arroz a la zamorana- kokat ris fläskkött på revbensspjäll, fläsköra och röd paprika.
Arroz de la huerta- ris med tomater, baljväxter, kronärtskockor och andra grönsaker.
Arroz con bonito- ris med tonfisk och grönsaker.

paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Nationell spansk (valenciansk) maträtt med ris tonat med saffran och olivolja. Dessutom läggs skaldjur, grönsaker, kyckling, korv till paella ... Det finns otaliga recept på denna maträtt. Här är tre populära typer av paella:

paella mixta- blandad paella.
paella valenciana- från ris, gröna grönsaker, kött (kanin, kyckling, anka), sniglar, bönor och kryddor.
paella de marisco- ris med skaldjur, det saknar bönor och grönsaker.

Lite mer:

Arroz a la marinera- paella med bläckfisk, fisk (marulk) och grön paprika.
Arroz a la milanesa- paella med kycklinglever, jamon, ost, tomat och peppar.
Arroz neger- paella med bläckfisk, hummer eller räkor, musslor och samma "marulk". Den svarta färgen på riset kommer från bläckfiskbläck.
Arroz pescador- paella med bläckfisk, marulk, musslor, almechs (en typ av skaldjur), hummer och röd paprika.
Arroz con costra- "ris med skorpa", framställt av ris, saffran, kycklingbuljong, tomater, vitlök, kyckling, vit- och blodkorv, korv och ägg.

Desserter, söta - Postre, dulce

Spanjorernas kultefterrätt - Turron (Turron) - honung och nötnougat. Många godis är gjorda av frukt: fyllda bakade äpplen, puddingar, pajer. Polvorón smuliga macaroons bakas till jul. Spanjorerna älskar dessertkrämer (cremas): mandel - almendras, vanilj - vainilj, ägg - huevo.

Quesada pasiega- Spansk cheesecake
Crema de membrillo con queso- ostmassa efterrätt med sylt.
Flao- tårta från mördeg med keso, med tillsats av anis eller mynta.
Bizcocho- kex.
Tarta de San Marcos- sockerkaka fylld med grädde eller gelé. Kastilien och Lyon.
Brazo de gitano- rulla med gräddfyllning.
Tarta de almendras- mandelpaj.
Soplillos- bizet med mandel.
Tartita de manzana- tartelett med ett äpple.
Natillas- vaniljsås gjord av mjölk, socker och äggulor.
Piononos de Granada- kakor med tjock vaniljsås. Andalusien.
Miguelitos- smördeg med vaniljsås. Kastilien, La Mancha.
Susos de crema- bakverk med vaniljsås. Catalunya.
Galletas Ohuelas- kakor, sammansättningen beror på regionen. Den är vanligtvis beredd av deg baserad på vetemjöl, stekt i olja och indränkt i sirap, honung eller stänkt florsocker.
galleta de pistola- mördegskakor.
Galletas Almendrado s - makroner.
Galletas Sachepos- kakor i form av en kon, hälld med sirap (ägg, socker, mjöl, sirap, kanel).
Arroz con leche- ris kokt i mjölk med socker och ägg.
Cuajada- en rätt som liknar en blandning av keso med yoghurt och socker.
Crema catalana- en efterrätt tillagad på mjölk, äggulor och majsmjöl.
Flan En geléliknande efterrätt gjord på uppvispade ägg, mjölk och socker, ofta smaksatt med vanilj.
Leche frita- stekta degbitar gjorda av mjöl, ägg och mjölk.
Galletas lenguas de gato- mjöl, smör, socker, ägg.
Yemas de Santa Teresa- en efterrätt gjord av ägg, socker, citronskal, kanel, strösocker.
Turron de Alicante- nougat vit färg(honung, socker, vatten, äggvita, mandel).
Turron de Jijona- den mjuka nougaten från Gijon skiljer sig ganska mycket från den hårda nougaten från Alicante. Dessutom ligger skillnaden inte bara i sammansättningen utan också i beredningsmetoden (honung, socker, mandel, hasselnötter, pinjenötter, äggvita).
Turron de Guirlache- som vår kazinaki, med mandel och sesamfrön.
Arnadi – traditionell efterrätt Valencia, från pumpa och socker, kanel, mjöl, mandel, ägg. Ibland ersätts pumpa med sötpotatis.
Rosquillas tontas“Madrid dessert, fudge munkar.
Rosquillas listas- Citronmunkar från Madrid.
Roscos de Anis- Andalusiska munkar.
Torta de Aranda- tunnbröd (mjöl, jäst, vatten, olivolja), en rätt av Kastilien och Lyon.
Torrijas- bröd indränkt i mjölk och ägg med socker och kanel, stekt i olivolja.
Florones- en efterrätt, som vår pensel, en blomformad form (mjöl, ägg, mjölk, socker) steks på i stort antal oljor. Kastilien och Lyon.
kokaböna- bakning från jäst deg. Valencia.
Trenza de Almudevar- Bulle i form av en pigtail med russin och nötter, karamelliserad. Aragon.
Ensaimada- rullar från jästdeg, beströdda med strösocker. Balearerna.
Paparajotes- pajer fyllda med citronblad. Murcia.
Tortas de alma- pajer fyllda med pumpa.
karbayoner– Glaserade smördegar med fyllning (mandel, ägg, socker, sött vin och citronskal).
Frangollo – mjölk efterrätt från krossad mandel, vinbär, anis, Smör, kanel, mjölk, citron, socker. Kanarieöarna.
Mazapan- Dessert gjord av mandel, äggvita, socker. Kastilien, La Mancha.
Zurracapote
Makedonien- Fruktfat i egen juice.

Kaffe – Café

Svart kaffe (foto: Aroma de Café)

Solo- svart, starkt kaffe i en liten kopp.
Café de puchero- Starkt svart kaffe.
Barista- Kaffe av hög kvalitet.
Expresso- ursprungligen från Italien, svart starkt kaffe.
Cortado eller machiatto- espressokaffe med mjölk
blanco och neger- kaffe med mjölk. Valencia.
Café vienes- Cappuccino med chokladbitar.
Moca- kaffe med mjölk, med tillsats av choklad eller kakao.
Arabe- kaffe med kanel och kardemumma.
Turco o griego- Turkiskt eller grekiskt kaffe.
Biberon eller bombon- svart kaffe med mjölk och kondenserad mjölk. Valencia och Katalonien.
Ebaki– kaffe med lite mjölk och mycket socker. San Sebastian.
Café instantaneo- snabbkaffe.
frappe- snabbkaffe med mjölk, mycket kall, grekisk dryck.
Cafe con hielo- iskaffe.
Mixto- iskaffe med horchata. Valencia.
Nube– kaffe 10 % och 90 % mjölk, serveras i glas. Malaga.
Manchado- mjölk, till vilken lite kaffe tillsätts.
milkshake – milkshake med kaffe tillsätts frukt och aromer av vanilj eller choklad, mycket populärt i Madrid och andra större städer.
Suspiro– kall drink horchata med citron och lite kaffe. Valencia.
Café del tiempo- kaffe, citron, socker och lite is. En populär sommardrink i Valencia.
Carajillo- kaffe tillsatt alkohol: sprit (Galicien), anis (Madrid), rom (Ibiza).
Irland- kaffe, den tredje delen är irländsk whisky.
kafé Asiatico– kaffe, flammande konjak och kondenserad mjölk, strö med kanel. Cartagena.
Licor café- likör baserad på kaffe och socker, serverad kall med is. Galicien.
Biberon de Milan- kaffe med kondenserad mjölk, äggulor, vermouth, citronklyfta, kanel och krossad is. Murcia.

Drycker är populära både starka och alkoholfria. Spanien är känt för sherry och sangria, klostersprit och Aguardiente vodka. Den mest kända alkoholfria drycken är Horchata, en söt vit nötblandning.

Limonada fresca- en uppfriskande dryck baserad på citron eller lime, ibland med tillsats av en liten mängd alkohol. Tillsatsen av vin (aka Castilian eller León lemonade) kommer att göra drinken mer lik sangria, och användningen av rom kommer att förvandla lemonaden till en kubansk mojito.
Agua de cebada- kornavkok, en uppfriskande dryck som består av kornkorn, vatten, citronskal, kanel, sötad med honung eller socker. Traditionell i Madrid.
Horchata de almendra- en dryck gjord av vatten, socker, kanel och mandel, drick mycket kyld. Traditionellt i de spanska provinserna: Murcia, Albacete och Almeria.
Horchata de chufa- en sorts vit, lätt söt dryck gjord av chaufa (malen mandel).
Granizado- fryst till fint smulor juice eller frukt- eller bärpuré.
Gaseosa- kolsyrat vatten, vanligtvis sötaktigt, det konsumeras inte av sig självt, utan används för att tillaga lätta lågalkoholdrycker.
Sangria- i hjärtat av dess beredning rött vin och apelsiner. Alla andra komponenter kan ändras efter behag.
Aloja(bebida) - aloha, honungsdryck med kryddor, ibland på vin.
Mosto- ungefär, detta är druvjuice (råvaran från vilken vin senare erhålls, men som i detta skede inte innehåller alkohol). Känns som ett alkoholfritt vin.
Sidra- cider, gjord av naturligt äppeljuice med tillsats av honung. Det blir gnistrande när det hälls skickligt.
Tinto de verano- en dryck baserad på rött vin (bokstavligen "röd sommar"), mycket gemensamt med sangria, vanligtvis kolsyrad. Det händer med citron och utan, såväl som alkoholfritt.
Zurracapote- en dryck som består av en blandning som är baserad på rött vin. Det ingår också olika frukter som persikor, apelsiner eller citroner, socker och kanel.
Malta- en läsk baserad på malt och korn, vår närmaste analog är kvass.
Clara- en 50/50-blandning av öl och citronläsk.
Dorada- öl, symbolen för Teneriffa.
tropisk– öl, Kanarieöarna

Kulinariska specialiteter per region:

Traditionella spanska snacks (foto: KeithEdinburgh)

Det spanska köket är varierat. Bildandet av spanjorernas smaker påverkades av klimatet och livsstilen; Romarna, morerna och fransmännen gav sin färg till matlagningen.

Ett ganska stort land har betydande skillnader i kulinariska smaker från region till region. Till exempel i Katalonien äter de annorlunda än i Kastilien, och i Baskien lagar de mat annorlunda än i Andalusien.

det norrländska köket

Favoriter i norra Spanien - skaldjur, fisk. Baskien är känt för sin bakade torsk med vitlök, men godis tillagas nästan aldrig. I Galicien, tvärtom, skapar de läckra konfektyr serverar de färskaste skaldjuren. Grönsaker utgör grunden enkla måltider Navarra, Rioja, Aragon. Cider är telefonkort Asturien.

Medelhavskök

Medelhavsköket är baserat på oliver, ris och grönsaker; här gillar de tjocka soppor-puré. Valencia domineras fiskrätter; här lagar man en unik paella (paella Valencia) med havstallrik. Från arabisk tid, underbart orientaliskt godis. Originalsåser görs i Katalonien; i köket i de bergiga katalanska regionerna dominerar korv och kött. Balearerna är kända för sina grönsaker och örtlikörer.

Mat från centrala Spanien

Centrala Spanien präglas rejäla måltider: tjocka soppor-cocido, linser, bönor, korv, stekta lamm och grisar, vilt, den berömda jamon.

Andalusisk mat

I varma Andalusien möttes traditionerna i alla regioner. Andalusier använder aktivt fisk och kött, förbereder grönsaks- och spannmålssoppor, gör får och getost. Här serveras den bästa gazpachon och bergsskinkan.

Det spanska köket är mycket varierat och består av kulinariska traditioner i 17 regioner. Även om det fortfarande finns gemensamma drag – alla spanjorer använder mycket olivolja, paprika, vitlök: över hela landet äter de tapas, gör paella och gazpacho. Och, naturligtvis, vad vore middagen utan gott vin!

10 kanariska rätter att prova

Kanarieöarnas rätter är enkla och innehåller mycket kalorier, deras okomplicerade sammansättning betonar fräschören hos de ursprungliga ingredienserna. Traditionerna för matlagning kom från de inhemska öborna, de fick historiskt sällskap av hemligheterna bakom kockarnas skicklighet i Portugal, Nordafrika och Europa.

Artikeln skrevs enligt information från sajten spain4you.es/forum.

Hur kan jag spara upp till 20 % på hotell?

Allt är väldigt enkelt - titta inte bara på booking.com. Jag föredrar sökmotorn RoomGuru. Han söker efter rabatter samtidigt på Booking och 70 andra bokningssajter.

Spanskt nationellt kök eller spanskt kökär ett rikt utbud av rätter som varierar från region till region. Bildandet av köket i detta land påverkades mycket av historiska processer. Så till exempel, tack vare de gamla romarna, började spanjorerna att odla bördiga fält och plantera olivlundar. Förresten, Spanien till denna dag traditionellt håller palmen i olivolja konsumtion per capita. Dessutom, upptäckten av Amerika av spanjorerna förde till detta land sådana produkter: potatis, tomater, bönor, chilipeppar, zucchini, zucchini, vanilj och choklad. De sju århundradena av muslimsk dominans hade också en inverkan på det traditionella spanska köket, som diversifierade recepten genom att lägga till produkter som mandel, citrusfrukter, såväl som alla typer av kryddor och kryddor.

Att gå till ett café eller en spansk restaurang på menyn hittar du i stort överflöd, de så kallade Tapas. Tapas är, enligt vår förståelse, en aptitretare. Den är beredd på basis av oliver, nötter, citrusfrukter, ostar, skaldjur. Som tapas kan du också hitta jamon (råtorkad fläskskinka).

Spanska aptitretare kan traditionellt vara kalla och varma. De serveras undantagslöst i små portioner, men låt dig inte luras av att du blir hungrig efter att ha ätit tapas! Spanjorerna har ganska rejäla aptitretare. Som tapas kan du förresten serveras en paj med grönsaks-, fisk- eller köttfyllning.

När det gäller den traditionella spanjormiddagen börjar den med ett ljus grönsakssallad, som som regel är kryddad med olivolja (detta är förresten en av funktionerna i det nationella spanska köket). Salladen följs av soppan. Det kan vara en fyllning eller, som det också kallas caldo, och det kan också vara en gräddsoppa eller crema.

Spanjorernas verkliga nationella stolthet är Olha podrida, som är en mycket tjock soppa, mer som en gryta med grönsaker. Den mest populära förrätten är definitivt Gazpacho. Förbered det utan att ge efter värmebehandling genom att helt enkelt mala in grönsakskomponenterna homogen massa. Gazpacho serveras alltid kall, ibland med isbitar.

En av de kulinariska egenskaperna i Spanien är den ganska utbredda användningen av ris i matlagning. Så, till exempel, en välkänd rätt baserad på denna fling är paella. Den är beredd, som vi sa tidigare, på basis av ris med tillsats av skaldjur, kyckling, örter, kryddor och vitt vin. Det blir fantastiskt gott!

Om du fortfarande har frågan: vad mer du ska prova i det traditionella spanska köket, rekommenderar vi att du uppmärksammar desserter. Så, till exempel, en av de mest kända är turron. Det här är något som kozinaki, nougat med nötter. Förresten, turister är väldigt förtjusta i turron, varför det har förvandlats från kategorin festliga julrätter till en vanlig vardagsefterrätt. En annan känd sötsak bland spanjorerna är polvoron, en mycket smulig kaka.

Fortsätt beskrivning nationella rätter Spanien kan vara ganska länge, men vi föreslår att du uppmärksammar de recept med foton som ges i den här delen av webbplatsen. De kommer att introducera dig mycket närmare traditionell spansk matlagning. Oroa dig inte för komplexiteten i matlagning, det är fullt möjligt att laga dem alla hemma, särskilt eftersom det kommer att finnas detaljerade bilder recept.

Lycka till med att laga traditionella spanska rätter!

Det spanska köket är ett mycket färgstarkt land, som är känt för sitt rika nationella kök. Till exempel om du frågar om spanska rätter på baskerna får du prova saltad torsk, kompletterad med en sås på chili och vitlök. Men invånarna i Nevada kan mycket väl erbjuda öring fylld med skinka.

Foto: Potatistortilla

Men invånare utanför landet är i de flesta fall i en stor villfarelse att det spanska köket bara består av två rätter: paella och tapas. Faktum är att det spanska köket är väldigt mångsidigt och mångsidigt. I nästan varje meny kan du hitta potatistortilla (tortilla de patata), olivolja sås (sofrito) och peppar. Men ändå är de rätter som är karakteristiska för enskilda territorier i Spanien av största intresse. Det handlar om de lokala varianterna av det spanska köket som vi måste prata om.

Topp 5 ostar tillverkade i Spanien

Foto: Olika ostar i Spanien

Karbaler. Denna typ av ost, som tillverkas i Spanien, har en ganska kryddig smak och blåa ådror. Ost kännetecknas av en ganska skarp lukt. För att få en sådan unik smak skickas produkten i minst sex månader till grottorna i Europas toppar. Osten är märkt med kvalitetsmärket DO.
Mahon. Denna ost tillhör nog hårda sorter. Ost framställs av komjölk. Osten smakar salt. För att skalet ska få en specifik orange färg gnuggas det speciellt med paprika. Produkten fick sitt namn för att hedra staden där den tillverkas - Menorca.
Idiazabal (Idiazabal). En populär typ av rökost gjord på fårmjölk. Födelseplatsen för denna fantastiska produkt är Baskien.
Manchego. Kryddig salt ost har med rätta fått titeln som den riktiga kungen av ostar i Spanien. Den är märkt med kvalitetsmärket DO. Denna rå är marinerad i olivolja och används sedan som ett eftertraktat mellanmål.
Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). Ännu en ost som är märkt med kvalitetsstämpel. Den tillverkas i Asturien. Salt tillsätts till ostmassan för att få en smak, och sedan placeras de formade huvudena för ytterligare lagring på träplankor. En egenskap hos denna ost är att när den äts fastnar den i gommen.

Norra Spanien

Foto: Bouillabaissesoppa

Även norra Spanien representeras av flera territorier som har sina egna unika egenskaper.

Det är värt att notera att Baskien kallas väktaren av det nationella spanska köket. Stor preferens i detta område ges åt skaldjur, som råder i många rätter. Här, när man lagar mat, används allt som fångas i havet: från krabbor till unga ål, från sjöborrar till torsk.

Det är värt att notera att sjöborrar äts råa i Spanien. Mycket ofta används de inte vid beredning av skaldjur komplicerade recept. Rätter tillagas väldigt enkelt, klädda väldigt enkelt: salt, vitlök och chili. Den kulinariska legenden om denna plats är bouillabaisse (ttoro) fisksoppa.

I djupare områden föredrar befolkningen rätter som biff, kronärtskockor, sparris och andra jordbruksprodukter. I Baskien är pintxos ett alternativ till Spaniens populära tapas. Oftast innehåller denna maträtt fisk, kött och grönsaker. Denna uppsättning produkter serveras på en liten bit bröd.

Foto: Pinchos

Kulinariska rätter från Kantabrien kännetecknas också av övervikten av skaldjur, detta beror på det faktum att denna region ligger intill havet. Bland de flesta populära rätter bör markeras:

Bakade sardiner fyllda med skinka (sardiner al horno);
Konserverad ansjovis serveras exklusivt med färskt knaprigt bröd.

Foto: Bakade sardiner

Men de gröna ängarna i Asturien, som är en utmärkt plats för att beta nötkreatur och få högkvalitativa mejeriprodukter, bestämmer dominansen av sådana produkter i kosten: mjölk, ostar, keso. I en av bergsregionerna på denna plats tillverkas omedelbart mer än 30 olika ostsorter, som är populära över hela världen. Det är här som den populära cabrales-osten tillverkas, som sedan 1985 har skyddats av ett speciellt DO-märke.

Bland de vanligaste rätterna i denna del av norra Spanien är:

Asturisk fabado (fabada Asturiana), representerad av stuvade bönor med fläsk;
Kalvfilé med ost (ternera al Cabrales).

Foto: Kalvfilé med ost

Denna region kännetecknas av stora grönsaksodlingar och äppelodlingar, som odlar en enorm mängd grönsaker och frukter. Mer än 250 sorter av äpplen växer på territoriet. De används inte bara som efterrätt, utan också för att göra cider. Lokal alkoholhaltig dryck känd över hela världen och används även i många rätter som kummel, lax, äpplen och chorizo.

Foto: Havsankor

Men det galiciska köket sticker ut som det hälsosammaste i hela Spanien. Precis som i närliggande regioner bestäms kulinariska traditioner och lokala recept av läget nära havet. Havsankor (percebes), som liknar tassarna på sällsynta reptiler, anses vara en specialitet i Galicien. De prioriterade komponenterna för matlagning är grönsaker som gror på galiciernas fält: kålrot, pumpor, bönor, tranbärstoppar (grelos). Den senare används ofta vid beredning av vinterrätter. I allmänhet är det galiciska köket en rejäl hälsosam måltid. Bland de vanligaste rätterna är:

Grytor såsom galicisk chowder (caldo Gallego);
Rika soppor;
Kötthodgepodge av bönor eller kikärter (cocido);
Fläsk mesenteri;
Bacon med lager av deras ost och kål och många andra.

Även i Ernest Hemingways roman kan man finna entusiastiska lovord om det navarrasiska köket. Romanen The Sun Also Rises hyllar områdets rätt med öring, bacon, rökt bacon, oliver och vitlök. Denna maträtt är populär bland befolkningen idag.

Foto: Peppar

Inte mindre populära är delikatesser som vit sparris och paprika (pimientos del piqu). De spirar på fruktbara marker, som ligger i dalen av floden Ebro. Inte mindre välsmakande är beredningen av cardon (cardo), som länge har glömts bort i Europa. Den serveras i en läcker bechamelsås med olika örter, olivolja, kryddor och vinägerkrydda. Till jul serveras cardo med mandelsås.

Fem av de mest populära och utsökta rätterna i norra Spanien

Foto: Galicisk bläckfisk

I Baskien är torsk i pil-pil-sås (bacalao al pil pil) populärast. Det här är saltad torsk, som steks i olivolja med tillsats av chili och vitlök.
Galicien är känt för den galiciska bläckfisken (pulpo a la Gallega). Octopus tillagas i en speciell sås baserad på svartpeppar och paprika.
I Asturien är den mest kända rätten fabada. Detta är en utsökt tjock soppa, vars huvudingredienser är bönor, fläskaxel, Blodpudding, Chariso, saffran.
Navarra är känt över hela världen för lamm i chilindronsås (cordero al chilindron). Dessa är läckra unga lammkotletter kryddade med en sås av chilipeppar och tomater.
I Kantabrien är den vanligaste rätten sorropotun (sorropotun). Detta är en rätt med tonfisk, potatis, chili och tomater tillagade i grytor.

Funktioner i köket i östra Spanien

Foto: Kyckling med hummer

De gastronomiska egenskaperna i Katalonien beror på det faktum att detta territorium tidigare inte kunde motstå de aggressiva räder. Ständiga invasioner och bestämda till viss del missbruk och traditioner inom mat. Naturligtvis finns det också rotade spanska traditioner som är utmärkande för lokalbefolkningen. Dessa två punkter bestämde det unika köket i Katalonien, som är känt över hela världen. Det nära läget i Provence bidrog till spridningen av ny mat (nouvelle cuisine) i detta territorium och idag är det här den högsta koncentrationen av gourmetrestauranger jämfört med alla andra territoriella delar av Spanien.

Kataloniens invånare kan erbjuda läckra skaldjursrätter. Det är de lokala kockarna som är kända för sin förmåga att kombinera oförenliga produkter när de förbereder sina mästerverk. Bara de kommer att få de finaste rätterna där både fisk och kyckling eller kött används. I så många år har denna riktning fått sitt namn - "havets och bergens kök" (mar i muntanya). En av landets populäraste rätter är kyckling med hummer (pollo con lagosta).

Menyn i Aragon bestämmer befolkningens huvudsakliga sysselsättning - fåruppfödning, för vid foten av Pyrenéerna betar enorma hjordar av får och getter. Bland de mest populära och berömda rätterna i denna territoriella enhet är:

Ungt lamm (ternasco de Aragon), tillagat enligt ett gammalt recept som tillagades för flera århundraden sedan;
Sniglar kokta i brand med lamm och kanin.

Foto: Ungt lamm

Efter Asien ligger de största risfälten i Valencia. Läget nära havet bestämmer särdragen hos det nationella köket i detta territorium. Det är denna region som anses vara födelseplatsen för paella, som förutom ris inkluderar andra skaldjur. I princip innehåller många rätter bläckfisk och bläckfisk. Valencia är känt för sådana kända och läckra rätter, som naturligtvis inkluderar ris:

Ris "med en skorpa";
Svart ris med bläckfiskbläck;
Risrätter i skaldjurssås;
Anka i apelsinsås (pato a la naranja);
Havsabborre bakad i salt (dorada a la sal);

Tack vare bergsborna, som föredrar kött och ris, dominerar rätter som anka med ris eller ris med kanin.

Valencia är mycket rikt på frukt. Apelsiner odlas i enorma mängder, men druvor och fikon är inte sämre i volym.

Men Elches stolthet är dadellunden, som anses vara den största i hela Europa. Den planterades på 900-talet av morerna.

Situationen är liknande i Murcia som också odlar allt från apelsiner till bondbönor. Murcia är också känt över hela världen för sina läckra charkuterier och sällsynta calasparra-ris. Denna produkt fick DO-status på en gång.

De mest kända rätterna i östra Spanien

Foto: Seafood zarzuela

I Katalonien är den mest kända och favoriträtten skaldjuren zarzuela (zarzuela de mariscos). Detta är ett originalsortiment, som inkluderar musslor, fisk, bläckfisk och andra produkter. Allt tillagas i kastruller.
Aragon är känt för migas. Detta originalrätt, representerad av brödsmulor, inte den första fräschören, som steks till en gyllenbrun färg tillsammans med ett ägg, korv och andra ingredienser.
Valencia skryter läcker maträtt deras ris och skaldjur - arroz negro (arroz negro). Det unika med detta mästerverk är den svarta färgen, som uppnås genom användning av bläckfisk eller bläckfiskbläck.
Dessutom, efter att ha kommit till Valencia, bör du definitivt prova denna maträtt turron. Det här är en utsökt mandelsjäl, som har funnits på listan över nationella rätter länge.
När du besöker Murcia bör du definitivt prova sarangollo (zarangollo), som är en rätt med stekt zucchini med tillsats av potatis, ägg och lök.

Funktioner av det nationella köket i centrala Spanien

Foto: Honey miel de la Alcarria

En del av det nationella köket i centrala Spanien är hälsosam mat. Därför är huvudredskapet i köket av kockar en kastrull. Det är i det som de försöker laga hälsosam och ordentlig mat.

På grund av det faktum att på La Manchas territorium finns det mestadels vindtorkade marker, odlar bönder specifika växter - saffran, aubergine, vitlök, mandel. I Toledobergen produceras olivolja som är märkt med ett kvalitetsmärke. Det är i denna del av Spanien som den berömda miel de la Alcarria-honungen produceras. Detta territorium kännetecknas också av rätter där vilt används: viltkött, rapphönskött, kanin. Det minerade köttet tillagas med tillsats av vitlök och olika örter.

I Kastilien och León föredras även rätter gjorda av kött, som helst är stuvade. Fläsk är mycket populärt, och inte en enda del finns kvar i slaktkroppen. Köttet från Avila-kor är inte heller mindre populärt. Denna typ av djur är det äldsta djuret i Europa. Torkade, stekta och stuvade rätter tillagas av nötkött. Också på de platta fälten i detta territorium odlas de bästa sorterna baljväxter: linser, vita bönor. De beskrivna produkterna är de mest värdefulla för denna del av Spanien.

I Extremadura är fläsk också huvudprodukten. Det är här som den mest kända skinkan jamon iberico görs. Dess produktion kräver det unika köttet från Extremadura-grisar, som utfodras med ekollon i områden där ekar växer. Det är här som sparris och paprika odlas i överflöd.

Foto: Jamon iberico skinka

Madrid har ansetts vara det gastronomiska centrumet i mer än 15 år. Det är hit produkterna som tillverkas i alla delar av Spanien kommer. Till exempel tonfisk från Cadiz, pilgrimsmusslor från Atlantkusten, butifarrakorv från Katalonien.

Under Francos regering påtvingades alla en asketisk regim som höll hela befolkningen inom vissa gränser. Men när diktatorn dog började landet sträva efter nya trender som tidigare var strängt förbjudna. Det var detta intresse som ledde till väckelsen matlagningskonst. Det bör noteras att invånarna i huvudstaden föredrar att äta skaldjur. De anländer dagligen till Madrid med stora fraktflygplan. I genomsnitt konsumerar varje person cirka 45 kg per år. Går inte att föreställa sig festligt bord invånare i Madrid utan produkter som musslor, räkor, havsänder. Men på julbordet möter du definitivt havsruda.

Mesetas mest kända rätter

Foto: Gazpacho Manchego

I La Mancha är den mest kända rätten gazpacho manchego. Den här rätten påminner en del om soppa, men i verkligheten är det en väldigt tjock köttgryta, som serveras med en tortilla gjord av jästfri deg.
Amningsgrisen (conchinillo asado) anses vara Kastiliens och Leóns kronfat.
Extremadura är känt för stekt lamm (cardereta de cordero). För matlagning behöver du köttet från en ung bagge, som sedan stuvas med paprika och vitlök.
I Madrid, förutom skaldjur, är Madrid-chowdern (cocido Madrileno) fantastiskt tillagad. Detta är en mycket tjock soppa, som förutom kött innehåller kikärter och grönsaker.

Funktioner av det nationella köket i södra Spanien

Foto: Grillat kött på grillen

Andalusien är ordentligt mättad med arabiska smaker. Vid beredningen av många nationella rätter används kryddor och kryddor i överflöd. doftande örter. Enorma områden i denna del av Spanien är planterade med apelsin-, oliv- och mandelträd. Tomater, avokado, grön paprika och andra tropiska frukter odlas också i Andalusien. För ett så stort utbud av frukter har denna del av Spanien fått namnet "tropisk kust". Eftersom territoriet mestadels ligger vid havets kust, använder befolkningen gärna skaldjur: havssticklingar, bläckfisk, bläckfisk, svärdfisk och andra. Stekt skaldjur är en signaturrätt. Turister berörs särskilt av portabla stånd och allestädes närvarande matställen där du kan köpa stekt torsk eller andra hämtmat.

Enorma territorier i Andalusien är ockuperade av betesmarker där arga tjurar betar. De kommer så småningom att hamna på tallrikar lokalbefolkningen och turister. De mest värdefulla är svansarna på dessa djur (rabo de toro). Signaturrätten på många restauranger och kaféer är grillat kött (churrasco). Det är också värt att notera att Andalusien är födelseplatsen för den berömda gazpachosoppan. Det är också i bergen i denna del av Spanien som den läckra Serranoskinkan tillagas. När du anländer till Andalusien bör du definitivt prova en sådan efterrätt som krämig karamellflan (Ticino de cielo). Denna delikatess kommer att uppskattas av alla söta tand.

De mest kända rätterna i södra Spanien

Foto: Oxsvans

Oxsvans (rado de toro). Oxsvansar stuvas på ett speciellt sätt med tillsats av tomat, pepparrot och lök.
Gazpacho (gazpacho). Detta klassisk soppa serveras kall och har ett stort antal varianter. Huvudingredienserna i soppan är grönsaker. Mest tomater. Om de lagar mat vit version gazpacho, då domineras sammansättningen av vita druvor, mandel och vitlök.

Funktioner av det nationella köket på öarna

Foto: Spansk korv - sobrasada

På grund av lägets egenheter är det baleariska köket naturligtvis känt för sina rätter, som inkluderar skaldjur. Men inte heller här blir korvälskare kränkta. Mallorca producerar trots allt den berömda spanska korven - sobrasada. Den representeras av en läcker torrhärdad produkt, som är kryddad med paprika. Korv tillverkas av kött från svarta grisar och äts huvudsakligen rå. Ön Menorca har en traditionell maträtt- Helstekt hummer. Medlemmar av kungafamiljen kommer hit varje år för att smaka på denna läckra stek.

Den producerar också en av de sällsynta varianterna av spansk ost - mahon, för framställningen av vilken komjölk används.

Alla rätter på Kanarieöarna görs unika av special kryddiga såser tillagas endast av lokala kockar. I det här området är mohosås, som är gjord på heta röda paprika, mycket populär. De äter vilken rätt som helst till, från potatis till skaldjur.

De mest kända rätterna på öarna

Balpressar är kända för sitt bröd och smör. Vanligt bröd droppas med olivolja och rostas sedan. Ibland tillsätts tomater under tillagningen.
Kanarieöarna kommer att glädja sina gäster med en sådan originalrätt för många - gofio. Detta utsökt tillbehör som är gjord av rostat vetemjöl. Denna rätt har tillagats i Spanien sedan antiken, det är inte känt exakt vem och när som tillagas den för första gången.

Om du vill komma närmare Spanien nu, laga gazpachosoppa hemma genom att titta på den här videon:

Hur sparar vi upp till 25 % på hotell?

Allt är väldigt enkelt - vi använder en speciell RoomGuru-sökmotor för 70 hotell- och lägenhetsbokningstjänster med bästa pris.

Bonus för att hyra lägenheter 2100 rubel

Istället för hotell kan du boka en lägenhet (1,5-2 gånger billigare i genomsnitt) på AirBnB.com, en mycket bekväm världsomspännande och välkänd lägenhetsuthyrningstjänst med en bonus på 2100 rubel vid registrering