Orange kex från jamie oliver. Shortbread med apelsin och choklad: recept från Jamie Oliver. För det översta lagret

Vem som organiserar denna underbara cookie cutter december maraton, vänligen låt mig ladda upp flera recept på en gång. Det var bara väldigt svårt för mig att bara välja ett recept, och eftersom det var många som ville baka fick jag en dag, och det kommer att finnas tre recept samtidigt :) Detta pepparkakakaka Jamie Oliver's, William Curleys Florentine kex och Pierre Hermes vita chokladkex.

Traditionen kräver också ett nyårs- eller julberättelse från deltagaren. När jag var liten involverade min mamma mig alltid i att förbereda semesterdesserter, jag klippte ut kakor, dekorerade. Då hade vi inga vackra metallformar av metall, hon gjorde mönster av kartong och jag hade redan skurit kakor från degen i dem med en kniv. Sedan på mina släktingar vid dachaen bläddrade jag bara i de nyligen publicerade tidningarna "Burda Moden". Och det fanns underbara bilder av juldekorationer hemma, presentdekorationer, recept på magiska sötsaker. För mig vid den tiden var många ingredienser helt otillgängliga, och de flesta recepten läste som bra fiktion. Det var svårt för mig att föreställa mig att jag efter många år skulle kunna köpa en mängd olika formar, mandlar, färgämnen, kryddor för pepparkakor, kanderad ingefära, sockerstänk etc. Nu kan jag säkert välja vilket recept som helst och jag har allt jag behöver hemma :) Under det senaste året har antalet olika former, choklad, nötter och andra extremt viktiga saker i mitt kök ökat flera gånger :) Och nu, så snart även det minsta ett tidsfönster, med stor glädje njuter jag av min älskade verksamhet - förbereder söta gåvor till kära och älskade människor inför det nya året.

Med detta tillfälle gratulerar jag alla som firar god jul idag!

Och om någon plötsligt ännu inte har bestämt sig för vad de ska baka för dessa helgdagar, komplicerar jag uppgiften genom att lägga till mer ...

Jamie Olivers Divine Gingerbread Cookie

För småkakakakor

• 130 g smör


• 70 g socker


• 130 g mjöl


• 70 semolina eller majsmjöl

Vispa smör med socker, tillsätt båda typerna av mjöl. Rör om lätt och knåda sedan med händerna tills en homogen deg erhålls.

Lägg på ett bakplåt i en ram i ett lager på 2 cm tjockt, jämnt. stick med en gaffel och baka i en ugn som är förvärmd till 150 grader i cirka 50 minuter.

Cool, förvandlas till smulor med händerna.

För pepparkakor

• 400 g shortbread cookie smulor


• 170 g brunt socker


• 3 teskedar platta skedar med ingefära


• 40 g kanderade citrusfrukter


• 40 g kanderad ingefära


• 70 g mjöl


• nypa bakpulver


• 80 g älskling (40 ljus och 40 mörk)


• 70 g smör

Blanda smulorna med mördegskakor, 2 teskedar ingefära och socker. Lägg åt sidan 100 g av den resulterande blandningen och tillsätt 1 tsk mald ingefära, alla kanderade frukter, mjöl och bakpulver till resten. Rör om ordentligt.

Värm båda typerna av honung och smör i en stor kastrull, tillsätt den resulterande ingefärdegen och rör om. Lägg på ett bakplåt i en 20 x 35 ram (jag har 22 med 22), platta och tampa.
Baka i en förvärmd ugn till 170 grader i 10 minuter.

Stänk kakorna som fortfarande är heta med de återstående smulorna, skär dem i remsor och låt svalna på ett bakplåt.

1. En mycket ovanlig pepparkakakaka, både i design och smak. Tydligen är poängen med kanderad apelsinskal och sandiga ingefärsmulor på toppen. Förresten smuler hon väldigt mycket i processen att äta levern, så det är bättre att äta den över en tallrik :)

2. Mycket hemlagade kakor till en kopp varmt te.

William Curleys Florentine Shortbread

För choklad sandbas

• 250 g mjöl


• 50 g kakaopulver


• 185 g smör vid rumstemperatur


• 140 g socker


• 25 g ägg (1/2)


• 20 g malda mandlar

Slå smör med socker, tillsätt ägg och sedan siktat mjöl med kakao och mandel. Knåda degen, rulla till en boll, linda i folie och kyl i 30 minuter.

Rulla ut en rektangel 1 cm tjock från degen, lägg på en bakplåt på en silikonmatta i en ram 11 med 35 (jag har 22 med 22), stick med en gaffel för att släppa ut ånga. Låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter. Förbered nu det övre lagret.

För det översta lagret

• 20 ml grädde 35%


• 65 g smör


• 65 g florsocker


• 65 g flytande glukos


• 80 g mandelblad


• 50 g kakaobitar

Kombinera smör, pulver och glukos och koka upp det. Kyl och tillsätt kakaobitar och mandelblad, blanda försiktigt.

Lägg denna blandning ovanpå sandbasen som har bakats i 20 minuter, sprid jämnt och baka i 10 minuter vid 240 grader tills den är gyllenbrun.

Ta bort från ugnen, låt svalna något, ta bort ramen och skär i rutor med en sida på ca 5-6 cm.

3. Jag har redan gjort olika alternativ florentin kex, men hittills är detta recept min favorit inom en snar framtid. Kakao-spetsar tillför dessa kakor en speciell charm och betonar perfekt den känsliga choklad-sandbasen.

4. Kakorna håller sin form perfekt, ser smarta ut och är perfekta för söta nyårspresenter.

Pierre Hermes vita chokladkakor

För kakor

• 260 g mjöl


• 5 g bakpulver


• 3 g bakpulver


• 170 g mjukt smör


• 190 g sockerrör


• 5 g salt


• 75 g ägg (1,5)


• 135 g skalade mandlar


• 200 g vit choklad

Vispa smör med socker och salt, tillsätt ägg och slå i 3 minuter.

Hacka mandlarna grovt, hacka chokladen i bitar. Tillsätt mandel och choklad till smörblandningen omedelbart tillsammans med siktat mjöl och bakpulver och bakpulver.

Rulla en korv med en diameter på 6 cm, linda i plast och kyl i minst 2 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet och skär i skivor som är 1 cm tjocka. Baka i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 12 minuter, svalna på en rist.

Jag gjorde en korv med en diameter på 5 cm, men nästa gång gör jag det ännu mindre, eftersom kakorna ökar i storlek mycket under bakning. Och ändå visade sig kakorna vara för stora enligt min mening. På ett bakplåt på 30 x 40 ska högst 9 stycken placeras, vilket lämnar stora luckor mellan degcirklarna.

5. Delikata smuliga småkakakakor. Och mandelbitar och söt choklad kontrasterar fint med den lätt salta degen.

6. Av någon anledning står det i receptet att det måste förvaras i kylen. Men enligt min mening finns det inga bortskämda ingredienser i den som behöver ett obligatoriskt kylskåp. Så jag ska bara förvara den i en tätt försluten låda så att den inte torkar ut.

Cookie Club 2013

1. trampampulkanat Julhus
2. lada_matushka "Arkhangelsk Kozuli" på ett modernt sätt
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Vridna kakor
umnicca Rågkakor
5. nelly_z Pecannötkarp
6. tania_bondarets Jordnötssmörsnöflingor
7. trampampulkanat Zimtsterne / kanelstjärnor
8. karaidel Choklad kanelsprickor
aylo Kattens tassar
9. vävare Plattor "Dream"
10. monka_i_eda Fingerborgskakor
11. flamebelle Gates
12. shomova Målat glasskakor
13. margeriten26 Vinbärstoppar
14. raechka_sav Betlehem män
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Svenska cognackransar
16.

Receptet på denna underbara, lite sura kaka tillhör inte mig utan den brittiska "nakna" kocken Jamie Oliver .

Du har förmodligen hört mycket om honom, såg hans morgonshow på TV-kanalerna Ren-TV eller Domashny eller bläddrat i hans färgglada kokböcker. Jag är bara galen på honom, jag lärde mig mycket av hans böcker och nu lagar jag mat med nöje.

Länk till originalrecept: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

Liksom de flesta recept, måste det ändras och ändras för att passa vår grymma verklighet. Jag gav alla ingredienser och deras kvantitet som i originalreceptet, men inom parentes lade jag till mina kommentarer som pionjär. Jag hoppas att de hjälper dig att göra allt rätt!

Vi behöver(i genomsnitt för 20 kakor):
125 g smör vid rumstemperatur;
100 pulveriserat socker (vanilj socker det kommer att vara mycket lämpligt här; du kan köpa vaniljskida, ta bort frön med en kniv och tillsätt dem till socker);
1 ägg;
200 g mjöl (Jag hade inte tillräckligt och var tvungen att ta alla 300, eller till och med 350 g);
juice och skal av 2 citroner (mer zest, mindre juice; jag skulle säga att ett par droppar är helt rätt, annars blir det väldigt surt och flytande);
¼ tesked bakpulver (bakpulver);
nypa havssalt (om inte, ta den vanliga);
Vanligt mjöl för dammning;
3 matskedar socker.

Vispa smör och socker i en skål med en mixer (gaffel / visp) till en krämig konsistens. Vispa ägget där tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt mjöl, citronsaft och skal, bakpulver, salt och rör om tills en kula bildas (tillsätt mjöl om degen är för tunn).Täck degen med lock och kyl i 2 timmar, eller tills den är fast (Jag lade det på natten, för det var ingen tid att baka på kvällen).

Förvärm ugnen till 180 ° C. Rulla ut degen på en mjölad yta till ½ cm tjock. Göra (med ett glas / formar / kniv) kakor och lägg på ett bakplåt (lägg på bakpapper så att det inte brinner).Strö över socker och baka i 10-12 minuter (den här gången räckte inte för mig och jag bakade i cirka 20-25 minuter)tills kanterna är ljusbruna (!!!) ... Ta bort bakplåten från ugnen och låt levern svalna.

Kakan visar sig som på bilden, det är absolut inget komplicerat med matlagning. Du kan säkert fantisera!

P.S. För att hålla kakorna längre, lägg dem på en tallrik och täck med plastfolie. Annars blir de till smällare.

P.P.S. Jamie rekommenderar att du byter citron med apelsin och lägger till kanel i degen till jul (nyårsversionen). För min egen räkning kan jag föreslå att jag experimenterar med kalk. Jag är säker på att Jamie skulle uppskatta det!

Smaklig måltid!

Tossett-kakor är mycket läckra kakor med kryddor som kommer från Lancashire, som ligger i västra England. Denna delikatess uppstod under XIV-talet. Den smakar söt, smörig och kryddig.

Produktionen upphörde under andra världskriget på grund av begränsningar av konsumtionen av smör och socker. Men tack och lov bestämde Jamie Oliver att återuppliva Tossett-kakorna. Han gjorde detta under inspelningen av sitt gemensamma projekt med Jimmy Doherty.

1 Värm ugnen till 180 ° C / gas 4.

2 Sikt mjöl och florsocker i en stor skål.

3 Mosa sedan smöret med händerna och lägg i blandningen, gnugga det i mjölet och sockret tills det är väl kombinerat.

4 Lägg kummin och koriander i murbruk och krossa dem i små smulor med hjälp av en mortelstöt. Om du inte har en murbruk kan du använda en vanlig, ren kökshandduk och kavel.

5 Tillsätt den resulterande smulan i en skål och rör om tills du har en jämn deg. Gör en boll av den, linda sedan in den i plast och kyl i cirka 1 timme. Under denna tid kommer degen att svalna och bli starkare.

6 Rulla ut degen på en mjölad yta till ungefär en halv centimeter tjock.

7 Klipp ut 6 cm cirklar med bakformar och lägg dem på ett mjölat bakplåt.

8 Strö över pulveriserat socker och baka i ugnen i 10 till 15 minuter. Glöm inte att vända våra Tossett-kakor mitt i den här tiden så att de bakas på båda sidor. Som ett resultat bör vi ha produkter i en behaglig blek färg, inte alls gyllene och något bruna runt kanterna.

9 Låt svalna, strö över pulveriserat socker och servera.

Idag har jag två recept och en recension av två av mina nya böcker på en gång. En av dem fördes under nyår, och vi lyckades vinna den andra med Olivka i tävlingen i Eksmo Publishing House på deras sida I kontakt med ... Dessutom skickades fotot den allra sista dagen på ritningen och det vann, bland ett stort antal deltagare, det är bara fantastiskt! Jag visar det i slutet av inlägget :)

Jag borde verkligen inte skriva recensioner av dessa böcker, för när det gäller Jamie Oliver är jag inte objektiv alls. Jag har älskat honom i flera år och Jamies fantastiska förmåga att bokstavligen "förorena" matlagning är väldigt inspirerande. Jag har många av hans böcker, men tyvärr inte alla, även om jag verkligen vill samla en komplett samling.

Jamie & Friends-serien är inte riktigt Jamie Olivers recept. Detta är recept som valdes ut av honom, bereddes och sedan filmades av hans team. Jag kände väl till Olivers kulinariska kreativitet och skulle inte ha gissat med en gång att recepten inte är hans, för de är helt i hans stil - med ett tillräckligt stort antal ingredienser (speciellt med avseende på olika kryddor), men samtidigt är de inte svåra att förbereda. Det finns sju böcker i Jamie & Friends-serien, så jag har ytterligare fem att köpa. Ett stort plus av dessa böcker är ett mycket överkomligt pris med hög utskriftskvalitet.

DIY Cranberry Cookies

I boken "Jamies val. Nyårsrecept" fick en helt annan kaka, men jag ryckte idén. Det är så fantastiskt, och varför jag inte gissade förut. Det visar sig vara en original och ovanlig gåva till en älskad. Du behöver bara lägga ingredienserna i lager (exklusive lättfördärvliga livsmedel som ägg eller smör), stäng burken med lock och bifoga receptet. Jag ger receptet på tranbärkakor som ett exempel, kakor kan vara havregryn och choklad och din favorit, familj. Glöm inte att inkludera de produkter som inte ingår i burken i receptbeskrivningen.

100-120 g mjöl (beroende på bär)
80 g mandelmjöl
20 g majsstärkelse
60-100 g färska tranbär (frysta måste avfrostas) eller andra bär
100 g mjukt smör (lägg inte i burken, men anges i receptet)
strö vallmo, valfritt
100 g strösocker

1. Vispa alla ingredienser väl med en mixer, förutom bär.

2. Hacka bären med en mixer (du kan ganska grovt) och överför blandningen till degen. Rör om allt väl och ta bort rulla upp några "korv". Placera på en skärbräda och kyl i en halvtimme.

3. Värm ugnen till 180 grader. Ta ut degen från kylskåpet. Om så önskas kan korvarna rullas över vallmofrön så att kakorna ströts. Skär korvarna i runda bitar och lägg dem på ett pergamentfodrad bakplåt. Baka i ca 20 minuter tills det är lättbrunt.

Och här är originalreceptet från boken

Nu om själva boken "Jamies val. Nyårsrecept".

Det verkar för mig att det redan från namnet är klart att recepten i boken är festliga, så att du inte kommer att laga mat varje dag. Här och baka ett tre kilos fläskben och förbereda en festlig paté och steka en fem kilo kalkon ... Även om det verkar för mig kan du gå längre än det nya året, vi brukar också fira födelsedagar med ett stort företag och här kan du spionera intressanta recept för detta.

Jag har redan satt mig ett bokmärke på denna pate

Avsnittet förtjänar särskild uppmärksamhet. Drycker, där recept för kryddig cider, negroni, glögg och limonad ges ... Jag ville verkligen prova allt tills vintern är över, vi kommer säkert att laga något!

Tyvärr finns det recept som är ganska svåra att förbereda på grund av den begränsade tillgången på produkter. Det finns några som inte är typiska för vårt land. Jag kan till exempel inte komma ihåg en enda välbekant familj där sås bereddes som en separat oberoende maträtt. Och för England är det i ordning. Men jag rekommenderar starkt att Jamie-fans inte passerar och bläddrar igenom den här boken i butiken eller på webbplatsen. För alla receptens festlighet har det anständigt bevuxit med bokmärken :)

Av minuserna hittade jag ett misstag i ett recept (Tranbärsorbet, s. 79). Kompositionen innehåller socker, men det nämns inte i receptet, även om det borde. Så var försiktig. Ack, detta händer ofta i kokböcker, den mänskliga faktorn har inte annullerats.

Persisk lammpaj

Och detta är redan ett recept från boken "Jamies val. Pajer och andra bakverk."Läcker och fyllande paj med en rik kryddig smak. Jag älskar lamm!

Sammansättning:

Olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackad
2 lök, hacka fint
2 selleri stjälkar, hackade tunt
1/2 tsk gurkmeja
en nypa malda kanel
1 tsk kummin (kummin)
600 g magert malet lamm
100 g torkade tranbär
300 g blomkål, demonteras i blomställningar
250 g naturlig yoghurt
270 g filodeg
en nypa kumminfrön (jag har också lagt till svarta sesamfrön)
salt

1. Värm ugnen till 180 ° C. Värm lite olivolja i en stor stekpanna eller kastrull på låg värme och stek vitlök, lök och selleri med gurkmeja, kanel och kummin i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka och lättbruna. Överför till en skål och lägg åt sidan.

2. Lägg malet i en stekpanna, öka värmen något och stek i några minuter tills den är gyllenbrun och knåda klumparna. Sätt tillbaka grönsaksblandningen i pannan, tillsätt tranbär, blomkål och tillsätt 200 ml vatten (jag lade inte till). Koka i 10-15 minuter tills vätskan avdunstar och blomkål kommer inte att vara redo. Ta bort det, salta och rör om yoghurt. Låt svalna.

3. Ta ut filon ur förpackningen, vik ut ett ark och foder botten på 30 cm formen med den så att degen hänger över sidorna. Pensla med olivolja. Lägg sålunda alla lakan ovanpå varandra och låt kanterna hänga ner.

4. Placera fyllningen över degen och täck med degens kanter. Olja lätt och strö över kummin. Baka i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Denna bok är definitivt för mig! Bakning är det jag älskar mest med matlagning. Och det spelar ingen roll om det är söta recept eller köttpajer. Boken är uppdelad i fyra avsnitt:

Pajer och pajer
- tårtor och kishi
- Aktier
- Kakor och rullar

Dessutom presenterar varje avsnitt söta och icke-söta rätter. Allt är väldigt vackert och gott för säker. Jag har redan många bokmärken i den här boken. Om jag blev ombedd att välja någon bok från hela serien, skulle jag definitivt välja den.

Den här stiliga killen är nästa i raden.

Och som alltid i Jamies böcker - Ingredient Index i slutet av boken. Tack så mycket för det!

Se till att titta igenom det, mitt råd till dig! Det är helt Jamies stil, recepten är otroligt utvalda.

P.S. Och här är fotot som vann boken :))

”Jag kan inte ens säga hur många år jag har drömt om den här boken, den tjockaste av alla mina skapelser. Jag försökte väldigt hårt att göra det till en bok för alla tider. Det finns massor av recept för nybörjare och erfarna kockar, studenter och värdinnor med erfarenhet. Jag lovar att gästerna som kommer hem till er för att helt enkelt tappa huvudet ... "

Vad är den enklaste bakningen du kan tänka dig? Jag har redan publicerat ett enkelt recept, men idag har vi i allmänhet grunden för alla grunderna. Förmodligen börjar 90% av befolkningen på denna planet försöka göra sig bakade. Den enkla hemlagade sötsaken, vars ingredienser alltid är hemma.

Har du redan gissat vad jag menar? Naturligtvis gissade du det. Och poängen här ligger inte i mina uppmaningar, utan i det faktum att du innan du läser den här texten troligen läser titeln.

Recept

Ta ut det från kylskåpet en och en halv timme innan du lagar mat 250 gr. Smör och lämna ute tills du börjar laga mat.

Om det inte finns tid för detta kan du skicka oljan i 5-10 minuter i mikrovågsugnen i en minut. kraft. Var försiktig med mikrovågsugnen, kom ihåg att smöret ska vara mjukt men inte smält.

En halvtimme före tillagning, sätt på ugnen för att värma upp till 150 grader Celsius, läge uppifrån och ned.

Du kan göra degen olika sätt: Slå smöret och sockret med en stor sked / gaffel, mixer eller planetblandare. Du kan välja vilken väg som helst, jag valde den sista.

Blanda 250 gr smör rumstemperatur och 130 gr. Sahara i en stor skål eller blandningsskål.

Vispa dem nu till en fluffig lätt massa. Om det inte finns någon mixer kommer du naturligtvis att behöva anstränga musklerna lite. Om det finns, slå blandningen i ca 2 minuter.

Sikt i en skål 250 gr. vetemjöl första klass.

Lägg till 130 gr. semolinagryn... Istället för lura kan du också använda majsmjöl eller gryn.

Rör om så mycket som möjligt i en skål med en spatel eller sked, lägg sedan på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är jämn.

Därefter behöver du en fyrkantig form med en sida på +/- 22 cm. Rulla ut degen till en tjocklek av 2 cm. Smörj formen med smör, överför degen i den och tampa in den längs formens omkrets. Pressa kanterna ordentligt.

Om formen på önskad storlek inte syns (som min) - ta ett bakplåt med höga sidor (även om detta inte är kritiskt) och lägg degen i den, bilda en fyrkant med sidor på cirka 20 cm. Förresten rullade jag inte ens degen, jag skickade bollen till bakplåten och trampade med händerna. Som ett resultat bör du ha ett deglager som är cirka 1-1,2 cm tjockt.

Lägg bakplåten i ugnen på medelnivå i 55 minuter.

När du får det, strö generöst med socker på toppen, och när det svalnar något (efter 5-10 minuter), skär kakorna i portioner.