Yumuşak sulu et nasıl pişirilir. Sığır eti yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Pişirme İpuçları

Et pişirmek erkeklerin ayrıcalığı olarak kabul edilir. Ama kadınlar her şeyi yapabilecek türden insanlardır!

Sert, kuru, tatsız bir parça hayal ederek haşlanmış dana eti konusunda şüpheliyseniz, o zaman bu ipuçları tam size göre.
Sisteme bağlı kalmaya çalışanlar için de bunlara dikkat etmelisiniz. doğru beslenme... Peki çocuklar için haşlanmış et en iyi seçeneklerden biridir, özellikle çocuklar için deneyin.

En önemli soru: haşlanmış sığır eti nasıl yumuşak yapılır - sonuçta sığır eti oldukça kaprisli bir ettir. Tabii ki, tek ve doğru cevap, amacına bağlı olarak doğru eti seçmek olacaktır, ancak bu her zaman işe yaramaz. Ve tavsiyenin işe yaradığı yer burasıdır.

Et hazırlama

• dondurulmamış et almak en iyisidir. Aksi takdirde, doğru bir şekilde, yani mikrodalgada değil, soğukta ıslatmadan ve hatta sıcak suda çözülmelidir.
  Eti önceden dondurucudan çıkarmak için zaman ayırın ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Ardından oda sıcaklığında buz çözmeyi bitirin.
• eti yumuşatmak için sığır etini kuru hardalla ovalayın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Sonra durulayın ve kaynatın.
• bu birkaç saatiniz yoksa, pişirmeden önce eti bir saat maden suyu ile doldurmanız yeterlidir.

Et nasıl pişirilir

1. ana ve en önemli kural, eti iyice kaynatılmış suya koymak ve tekrar iyice kaynayana kadar ısıyı düşürmemek, 10-15 dakika kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kısık ateşte pişirin. Et 95 derecelik bir sıcaklıkta kaynatılır - sadece yumuşayana kadar pişirin.
2. ikinci kural, porsiyonlara ayırmadan bütün parçayı pişirmektir
3. tava, oksijen erişimini engelleyen bir kapakla kapatılmalıdır.
4. böylece haşlanmış sığır eti sadece yumuşak olmaz. aynı zamanda kokulu, sebzeleri ve baharatları ekleyin. Soğan, havuç, kökler et kaynatıldıktan bir saat sonra, baharatlar - bitiminden 20 dakika önce yerleştirilir. Aynı anda tuz eklenir
5. eti yumuşatmak için etin pişirildiği suya bir çorba kaşığı votka ekleyin. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşacak, alkolün tadı veya kokusunu hissetmeyeceksiniz.
6. yıkanmış, etle haşlanmış muz kabukları en sert ısırığı yumuşatır
7. bir başka egzotik yol da et pişirdiğiniz suya 2-3 şişe şarap mantarı koymaktır. Elbette plastik değil, gerçek olanlar - mantardan yapılmış
8. eti yarım çay kaşığı şeker ilavesiyle kaynar suya koyun.

Bu ipuçlarını kullanarak haşlanmış dana etini yumuşak ve lezzetli hale getirebilir ve menünüzde hak ettiği yeri almasını sağlayabilirsiniz.

İhale yapmanın sırrı ve sulu et her metresin kendine ait. Tabii ki, çoğu ne tür et olduğuna ve nasıl pişirileceğine bağlıdır. Sığır eti belki de en zor olanıdır. Yumuşaklığın nasıl elde edileceğinin sırrını herkes bilmiyor. Bu nedenle, birlikte çözmeyi öneriyoruz.

Sulu dana eti nasıl pişirilir sorusuna cevap verirken, parçanın karkasın hangi kısmından alındığının burada büyük önem taşıdığı söylenmelidir. Boyun veya bonfile almak en iyisidir. Bu durumda, lifleri basitçe kesmek ve örneğin kızartmak yeterlidir.

Sadece satın alın, dondurulmamış. Taze sığır eti süt gibi kokar ve narin bir pembe veya kırmızı renge sahiptir. Basıldığında, önceki şeklini hızla geri yükler.

Eklemenin bir diğer önemli noktası, bir tavada, onu kauçuk bir tabana dönüştürmeden, eti dövmek ve ardından hardalla yağlamaktır. Sığır eti bir kivi suyunda on beş dakika bekletebilirsiniz. İçerdiği amino asitler sert damarları yumuşatacaktır. Sonra yağı iyice ısıtın ve ancak parçaları ekleyin. Bu arada, kabuk oluştuktan sonra tuzlamanız gerekir, böylece tüm meyve suyu akmaz.

Kaynattıktan sonra ne kadar yumuşak olduğuna dair tavsiye çok basit. İlk olarak, büyük bir parçayı daha küçük parçalara ayırmayın. İkincisi, ateş orta olmalıdır. Üçüncüsü, su kaynayınca eti tencereye koyun. Yaklaşık iki buçuk saat sonra çok hassaslaşacak.

Sığır eti, pilav sırasında yumuşak olacak şekilde nasıl pişirileceğinin yöntemi de basittir. Ana işlemden önce parçaları kızartın tereyağı 110-120 derece sıcaklıkta. Bu, içindeki tüm suyu kapatmaya yardımcı olacaktır. Sonra üzerine bol miktarda soğan ekleyin. Etin kurumasına izin vermez. Mükemmel tarif sığır eti pişirmek için - bu sığır straganofu. Çanak, kısık ateşte uzun süre kaynatılır. Sonuç olarak et ağızda erir.

Bira veya şarap, pilav için et suyu olarak kullanılabilir. Garnitür için haşlanmış patates veya patates püresi hazırlıyorsanız, patateslerin pişirildiği suyu dökmek için acele etmeyin. Bu amaç için de mükemmeldir. Kazanan bir seçenek, seramik bir tencere veya dökme demir kazanda pilav yapmak olabilir. Sadece almayın, aksi takdirde geri dönüşü olmayan bir şekilde zarar görür.

Sığır eti yumuşak ve sulu tutmak için önceden marine etmek iyi bir yol olabilir. Örneğin, kefir alın, zevkinize baharat ekleyin ve bir gece buzdolabında saklayın. Bazı şefler bu amaçla maden suyu kullanır. Limon, limon veya elma sirkesi de kullanabilirsiniz.

Sığır etinin yumuşak ve lezzetli kalması için kol veya folyo fırında pişirilir. Bunu bir fırın tepsisinde yapmayı deneyebilirsiniz. Eti kalın bir soğan tabakasının üzerine koyun. Parçaları pastırmayla doldurun. Zaman zaman serbest bırakılan meyve suyu ile sulanmaları gerekir.

Zevkle pişirin, deney yapın. Ve kesinlikle başaracaksın! Pişirme sürecine kendinizden bir parça yatırın, o zaman herhangi bir yemek eşsiz olacaktır! Afiyet olsun!

Sığır eti daha yumuşak yapmanın yolları - turşusu yapmak, güveç yapmak.

Sığır eti kullanan pek çok yemek var, ancak nasıl düzgün pişirileceğini bilmek önemlidir. Genellikle, amaçlanan yemeğin türüne göre taze, dondurulmamış et satın almalısınız. Bununla birlikte, harika görünümlü bir taze sığır eti bile pişirildikten sonra sert ve kuru olabilir.

Eti pişirmeden hemen önce hafifçe çırparak veya turşu yaparak yumuşatabilirsiniz. Ek olarak, doğru tarifi seçmek ve içinde belirtilen tüm talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, etin hassasiyetini elde etmeye yardımcı olacaktır.

Turşu

Sığır etinin yumuşak ve yumuşak olması için eti parçalara ayırmalı ve birkaç saat turşunun içinde ve en iyisi bir gecede bırakmalısınız. Turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Kaba bir rende üzerine 2 kiviyi soyun ve rendeleyin. 0,5 tatlı kaşığı tuz, beyaz biber, kuru biberiye ekleyin. Böyle bir turşuda dana biftek yarım saat bekletilmelidir.
• 500 ml kefir ve 500 ml karıştırın maden suyu gazla. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tadı kuru otları ekleyin. Etin üzerine dökün ve 2-4 saat bekletin.
• 0,5 litre suyu kaynatın, siyah ve yenibahar ekleyin, defne yaprağı, karanfil, birkaç ardıç meyvesi. Baharatları 10 dakika pişirin. 1 tatlı kaşığı tuz, 0,5 tatlı kaşığı şeker ve 0,5 litre sirke (% 3) ekleyin. Kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın. Etin üzerine marine edip 2-3 gün buzdolabında bekletin.

Marine etmek yerine kesilen et parçalarını hardalla kaplayıp 1 saat bekletebilirsiniz. Sığır eti, hardalı çıkarmadan kızartılmalıdır - bu sadece eti daha lezzetli hale getirecektir.

Dana eti

Sığır eti pişirmek için şunları yapmalısınız:

• Eti 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin ve tahta bir tokmakla çırpın. Tamamen çözülmemiş eti yenmek en iyisidir.
• Eti haşlamadan önce haşlayın.
• Sığır eti pişirirken tavaya biraz karbonat koyun. Ayrıca ete ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.
• Sert dana eti buharda pişirirken, tabağa biraz şeker eklediğinizden emin olun (en fazla 0,5 çay kaşığı). Bu, etin eksik hassasiyeti ve sululuğu bulmasına yardımcı olacaktır.

Ek yollar

Aşağıda, tüm temel pişirme kurallarına sahip sığır eti yapmak için birkaç fikir listelenmiştir:

• Bir fırın tepsisine bir kat doğranmış soğan koyun, üstüne bir parça sığır eti koyun, pastırma parçalarıyla doldurun. Fırında pişirin, zaman zaman etin üzerine suyu dökün.
• Et küçük parçalara bölünebilir, tuz ve baharat eklenebilir, biranın üzerine dökülebilir ve 1,5 saat kısık ateşte pişirilebilir.
• Sığır eti güveç için başka bir seçenek su veya sıcak et suyudur. Güveçte biraz konyak veya sek kırmızı şarap da koyabilirsiniz.
• Hazırlanan et parçalarını 1-2 cm kalınlığında çok önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yağ eklemeden kabarmaya kadar (10-15 saniye) yüksek ateşte kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve elde edilen meyve suyundaki eti her iki tarafta 2-3 dakika pişirin. Sonunda - tuz.