Fırında pişirmek için domuz karbonat tarifi. Domuz eti karbonhidrat - aromalı bir turşuda sulu yağsız et. Domuz eti ve sebzeli karbonat

Karbonat, özel bir şekilde hazırlanan en hassas domuz etidir. Birçok ülkede, bu yemek gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve yalnızca son derece profesyonel şeflerin pişirmesi için güvenilirdir. Ancak ev hanımlarımız, domuz karbonhidrat pişirmeyi ünlü şeflerden daha kötü öğrenmediler.

Fırın domuz karbonhidrat: geleneksel bir tarif

• Domuz eti - 1,5 kg
• Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı l.
• Hardal - 2 yemek kaşığı. l.
• Favori baharatlar ve tuz - tatmak
• Defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

1. Bu karbonhidrat için istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Kekik olabilir küçük hindistan cevizikekik, kuru sarımsak, suneli şerbetçiotu, köri vb.
2. İlk önce, domuz etini iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir.
3. Hardalı seçilen baharatlarla bir kapta, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Marine etmek için limon suyu yerine bazı ev hanımları turşu kullanırlar. konserve salatalık veya domates. Bu şekilde hazırlanan karbonat, ağızda kalan sebze turşusu ile birlikte baharatlı olur.
4. Her iki kasenin içindekileri iyice karıştırın, hazırlanmış bir parça domuz etini turşuyla bolca yağlayın ve 4 - 5 saat bekletin.Soğuk bir yere marine edilmiş eti koymak en iyisidir. Uzun süre marine etme sayesinde domuz eti bitkisel tadı kapatır, sulu ve yumuşak olur.
5. Hazırlanan et parçasını kalın bir ip ile geri sarın ve altına birkaç defne yaprağı koyun.
6. Karbonatı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına bir parça et koyun, yaklaşık 40 - 60 dakika 200 derecede pişirin.
7. Pişirdikten sonra karbonatı fırından çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin.

Folyoda pişmiş sulu et

• Domuz eti - 2 kg
• Domates salçası veya doğal ketçap - 200 gr
• Sarımsak - 7 diş
• Tatmak için kuru Fransız otları
• Domates - 3 adet.
• Kurutulmuş yabani sarımsak - 3 yemek kaşığı. l.
• Zeytinyağı - ¼ yemek kaşığı.
• Biber ve tuz karışımı - tatmak

Hazırlık:

1. Bu tarifin hazırlanması öncekinden biraz daha zordur. Ancak bu yemeğin aroması ve tadı o kadar inanılmaz ki kimseyi kayıtsız bırakamaz.
2. Önce eti hazırlamanız gerekir - iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya bir preste geçirin. Pişirdikten sonra sarmısak yağı - Kuru bir kaba zeytinyağını dökün ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı sarımsakta 20 ila 30 dakika bekletin.
3. Yağ, sarımsak aromasının bir kısmını emdiğinde ekleyin salça, biber, Fransız otları ve tuz sosu karışımı.
4. Domatesleri halkalar halinde kesin.
5. Domuz etini bolca domates-zeytin kütlesiyle yağlayın, domates halkalarını düzenleyin, biraz yabani sarımsak ve tuz serpin.
6. Karbonatı dikkatlice folyoya sarın ve marine etmek için birkaç saat buzdolabında saklayın.
7. Marine edilmiş domuz etini doğrudan folyoya bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Karbonatı 180 derecede bir saat pişirin.
8. Bitmiş domuz karbonatı fırından çıkarın, soğutun ve 2 saat buzdolabına koyun.
9. Bu arada, yaban turpu, adjika, hardal veya diğer sevilen soslarla birlikte bu şekilde hazırlanmış karbonat yemek çok lezzetli.

Bal notaları ile domuz karbonat

Hazırlık:

1. Bal ve şarap sayesinde bu karbonat hoş bir tatlı tadı ile çıkacaktır.
2. Eti hazırlayın - akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
3. Sonra sıcak bir turşusu hazırlayın. Zeytinyağını ateşe dayanıklı derin bir tencereye dökün. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, sebzeleri zeytinyağına ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar kızartın. Bir tencereye bal, şarap, sirke, biber karışımı, kuru otları ekleyin ve tuzla tatlandırın. Turşuyu birkaç dakika pişirin.
4. Tüm yüzey boyunca et üzerinde birkaç kesim yapın, turşuyu domuz etinin üzerine dökün, tercihen kesimlere düşecek şekilde. Karbonatı birkaç saat marine etmeye bırakın. Bir fırın tepsisine yağ sürün, marine edilmiş domuz eti koyun ve fırına koyun. Karbonatı 200 derecede 1.5 saat pişirin.
5. Bu karbonat, mağaza sosisleri için mükemmel bir ikame olacaktır ve ayrıca et yemeği pirinç, sebze, makarna ve patates püresi ile süslemek için.

Domuz eti karbonat, kahvaltıda, atıştırmalık sandviçler yapmak için ve yemek olarak sıcak yemek için ideal bir yemektir. şenlikli masa... Karbonat yapmak için pek çok tarif var, bu yüzden herkes doğru olanı seçebilir. Eğer beğenmezsen ek malzemeler (baharatlar, baharatlar) bir şekilde yemek pişirirken, bunları başkalarıyla değiştirebilirsiniz. Sonuç daha kötü olmayacak!

ladyspecial.ru

Domuz eti karbonatı: nasıl düzgün pişirilir

Domuz eti karbonat gerçek bir inceliktir. Tadı çocuklar ve yetişkinler tarafından beğenilecektir. Sulu ve aromatik domuz karbonhidrat pişirmek ister misiniz? Makalede yer alan tarifler, bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin verecektir.

Domuz eti karbonatı aşırı pişirilebilir özel durumve sıradan hafta içi öğle yemeği için. Bütün sır, özel et kullanımında (minimum yağ tabakası ile) yatmaktadır. Karbonat, omurga boyunca bir domuzun arkasından kesilmiş bir parçadır. Tütsülenir, tuzlanır ve pişirilir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki bakkal setine ihtiyacımız var:

• 4-5 diş sarımsak;
• kişniş tohumu;
• lavrushka - 2-3 yaprak;
• domuz karbonat - 700 g;
• baharat;
• biraz bitkisel yağ.

Pişirme sürecini düşünün.

1. Bir gece önce tuzu, kişniş tohumlarını, baharatları ve lavrushkayı bir kapta karıştırın (yaprakları ellerinizle kırmanız gerekir). Belirtilen miktarda yağı dökün. Bu malzemeleri karıştırıyoruz.
2. Karbonat parçalarını önceden hazırlanan karışımla ovalayın. Elimize bir bıçak alıyoruz. Onun yardımıyla ette küçük delikler açıyoruz. İçlerine sarımsak karanfil, kişniş tohumu ve defne yaprağı parçalarını yerleştirin.
3. Böyle bir turşuda, karbonat bütün gece kalmalıdır. Eti buzdolabına koyarız (tercihen alt rafa).
4. Ertesi gün domuz turşusunu çıkarıyoruz. Baharat ve sarımsağı soymanıza gerek yok.
5. Çoklu pişiriciyi açıyoruz. Kasenin altını yağla yağlayın. Et parçalarını yaydık. "Multipovar" modunu başlatıyoruz. Karbonat altın bir kabuk elde ettiğinde, onu diğer tarafa çevirin. "Multi Cook" modunda etin kızartılması 10 dakikadan fazla sürmez. Ardından 200 ml su dökün. Cihazı "Söndürme" moduna aktarıyoruz. 2 saatlik bir zamanlayıcı ayarladık.
6. Bitmiş eti bir tabağa koyun ve tabağı doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis edin.

Sıcak turşuda domuz karbonat

• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• zeytinyağı - 100 ml;
• 2 diş sarımsak;
• domuz pirzolası - 1,5 kg;
• büyük soğan (mor);
• 100 ml sek kırmızı şarap;
• 2 çay kaşığı provence otları;
• biraz deniz tuzu;
• 100 ml kırmızı şarap sirkesi;
• baharatlar (biber karışımı).

Yemek pişirmeye geçelim.

1. Eti akan suda yıkarız. Domuz etini kurutmak için bir kağıt havlu koyun.
2. Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Bunun için derin bir tencere alın, belirtilen miktarda zeytinyağını içine dökün ve ısıtın.
3. Soğanı soyun. Hamuru küpler halinde kesin. Sonra sarımsakları soyup doğramaya geçiyoruz.
4. Soğan küplerini ısıtılmış yağ ile tavaya gönderiyoruz. Bir dakika sonra sarımsağı ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın.
5. Sarımsak ve soğana bal ekleyin. Daha sonra şu malzemeleri tavaya gönderiyoruz: otlar, sirke, şarap ve baharatlar. Turşuyu 5 dakika pişirin, ısıyı minimuma ayarlayın.
6. Bir bıçak kullanarak, domuz etinin tüm yüzeyinde sığ kesimler yapın.
7. Turşunun biraz soğutulması gerekiyor. Sonra bir parça etle doldurun. 2 saat ayrılıyoruz.
8. Belirli bir süre sonra fırını önceden ısıtın. Turşuyu süzdükten sonra karbonatı içine gönderiyoruz. Orta ateşte yarım saat pişirin. Fırın çok sıcak olmalı. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra ısıyı azaltın.

Sarımsaklı fırın domuz karbonhidrat

• sarımsak - 5-6 diş;
• kurutulmuş kekik;
• yarım limon;
• 700-800 gr domuz karbonatı;
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• biraz kuru sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. limon reçeli;
• baharat.

Pratik kısma geçelim.

1. Bir bardakta reçeli karıştırın, soya sosu ve yarım limondan sıkılmış meyve suyu. Başka bir kaba dilimlenmiş sarımsak, kekik ve baharatları koyun.
2. Elde edilen karışımla bir parça domuz eti ovun. Turşunun her tarafı örtmelidir. Birkaç kesim yapıyoruz ve bunlara sarımsak tabağı yerleştiriyoruz. Karbonatı plastik ambalaja sarıyoruz. 3,5-4 saat buzdolabına koyun.
3. Eti çıkarıyoruz. Filmden kurtuluruz. Domuz eti folyoya yaydık. Önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 2 saat pişiriyoruz.
4. Pirzola servis yapmadan önce hafifçe soğutulmalıdır.

www.syl.ru

En hassas baharatlı pirzola

Ana maddeler: Domuz eti

Lezzetler olmadan ne şenlikli bir masa! Ve bu lezzetlerden biri en hassas baharatlı karbonat... Carbonade, taze domuz etinden yapılan kavrulmuş bir ettir. Genellikle bu yemek genç bir domuz filetosundan hazırlanır. Et, baharatlı, hoş bir aroma ve ilahi bir tada sahip, çok yumuşak ve sulu. Bu incelik, misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak!

En narin baharatlı karbonatı yapmak için malzemeler:

1. Domuz eti 900 gram
2. Orta boy sarımsak 5-6 diş
3. Karabiber tadı
4. Acı biber tadı
5. Toz kırmızı biber baharatını tatmak için
6. Tat vermek için tuz

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

1. Kesme tahtası
2. Tabak
3. Küçük kase
4. Çay kaşığı
5. Kağıt havlu
6. Düz tabak
7. Derin kase
8. Kap
9. Buzdolabı
10. Pişirme folyosu
11. Fırın
12. Mutfak tutacakları
13. Fırın tepsisi
14. Servis için geniş tabak

En hassas baharatlı karbonatı pişirmek:

Adım 1: Sarımsakları hazırlayın.

Adım 2: Et karışımını hazırlayın.

3. Adım: Eti hazırlayın.

Adım 4: En hassas baharatlı karbonhidratları hazırlayın.

Adım 5: En hassas baharatlı pirzola servis edin.

- - En narin baharatlı karbonat, sadece şenlikli masanız için iyi bir dekorasyon olamaz. Fırında et, parçalara ayrılmış olarak size hizmet edebilir lezzetli dolgu kahvaltıda bir sandviç için.

- - Eti marine etmek için, et yemekleri için özel olarak tasarlanmış diğer baharatları ve baharatları kullanabilirsiniz.

- - Domuz eti sadece fırın tepsisine değil, horozun içine de koyabilirsiniz. Kaz tavası dökme demir metalden yapıldığından ve bu nedenle et bu kapta her tarafı iyi pişirildiğinden folyoya sarılmasına gerek yoktur. Kabı özel ve sıkı bir kapakla sıkıca kapatmak yeterlidir.

- - Domuz eti sevmiyorsanız hindi göğsü ile değiştirilebilir.

- - Domuz etini folyoya sarmadan önce eti mutfak ipliği ile sıkıca bağlayabilirsiniz. Bundan pişirme sırasında şeklini koruyacaktır. Beslemeden önce iplik kesilmeli ve karbonattan çıkarılmalıdır.

- - Folyoda et pişirme süresi doğrudan domuz etinin kalınlığına bağlıdır. Bizim et içeriği, yemeğin pişirme süresi uzar.

- - Et ayrıca fritözde de pişirilebilir.

www.tvcook.ru

Pişirme tarifleri

Folyoda fırında domuz eti karbonat tarifi

Gönderen: admin 17.02.2017

Fırında karbonat tarifi çok basit, minimum çabayla ve sonuç harika bir aroma, eşsiz tat ve sulu et ...

Bir karbonat alırken, her zaman hatırı sayılır fiyatına şaşırırız, ancak baharatlı et yemenin zevkini kendimize inkar etmek istemeyiz. Çoğumuz mutfağınızda fırında daha az lezzetli domuz pirzolasının pişirilemeyeceğini bilmiyoruz. Folyo içinde pişirmek için bir tarif öneriyorum ...

İÇERİKLER

• Domuz filetosu (soğutulmuş) - 1 kg;
• Sarımsak - 5 diş;
• Biber karışımı - 2 yemek kaşığı l.;
• Hmeli-suneli - 1 yemek kaşığı. l.;
• Köri - 1 yemek kaşığı. l.;
• Küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• Tat vermek için tuz.

HAZIRLIK

• Eti suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
• Domuz etini filmlerden ve yağdan temizliyoruz.
• Bir kapta biber, köri, şerbetçiotu, tuz ve hindistan cevizi karışımını karıştırın.
• Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve bir pres yardımıyla baharatlara sıkın.
• Elde edilen karışımla her iki taraftaki domuz eti ovalayın.
• Ardından filetoyu folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine koyun.
• Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve domuz pirzolasını 1,5 saat içine koyun.
• Son 15 dakika içinde folyoyu açarak etin altın rengine dönmesini sağlayın.
• Servis yapmadan önce karbonatı tamamen soğutun ve ardından en az bir saat buzdolabına koyun. Tüm zevk alabileceğiniz bu!

Evde fırında sulu domuz karbonatı yapmak için adım adım tarifler

2018-09-03 Liana Raimanova

Değerlendirme
yemek tarifi

6397

Zaman
(dk)

Porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş tabakta

12 gr.

28 gr.

Karbonhidratlar

1 gr.

315 kcal

Seçenek 1. Fırında domuz karbonatı için klasik tarif

Domuz eti, yumuşak, sulu bir ettir. Şaşırtıcı tadı ve yapısı nedeniyle, her zaman sağlıklı olmayan normal sosislerin yerini alır. Pek çok ülkede, karbonat çok popülerdir ve gerçek bir restoran inceliğidir, bu nedenle bazı insanlar yalnızca yetkin bir şefin onu iyi pişirebileceğini düşünür.

Evde fırında pişirmek, profesyonellerden daha kötü olmayacak. Ve bunu takip ederek yapabilirsiniz klasik tarif, aşağıdakileri içeren basit malzemelersarımsak, tuz ve az miktarda zeytinyağı gibi. Folyo içinde fırında pişirin.

Malzemeler:

• domuz karbonat - 800 g;
• sarımsak - 9 diş;
• kaba tuz - 60 g;
• zeytinyağı - 120 ml.

Fırında domuz karbonhidrat için adım adım tarif

Karbonat iyice yıkanır, hafifçe kuruması için 20 dakika kağıt havlu üzerinde tutulur.

Mevcut tüm filmler ve yağlar keskin bir bıçakla kesilir.

Kızartma tavasını orta ateşe koydular, ısıtmasına izin verdiler ve karbonatı yaydılar, altın renkli, güzel bir kabuk elde edilene kadar her iki tarafta yağsız kızarttılar.

Karbonatı düz bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

Sarımsak soyulur, bir presle sıkılır, kaba tuz, zeytinyağı ile karıştırılır.

Sarımsak karışımı ete iyice sürülür.

Folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun, kenarlarını paketleyin ve sıcak bir fırına koyun, 60 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce karbonat folyodan arındırılır, parçalar halinde kesilir, bir tabağa yerleştirilir, önceden marul yaprakları ile kaplanır.

Aynı teknolojiyi kullanarak, pişirme kabında karbonat pişirebilirsiniz. Hafif bir keskinlik ve daha fazla aroma vermek için kırmızı ve karabiber, bazı baharatlar, örneğin Provencal otları, suneli şerbetçiotu, zerdeçal ve diğerleri ilave edilebilir.

Seçenek 2. Fırında domuz karbonhidrat için hızlı bir tarif

Bir sonraki tarifte domuz karbonatı tek parça olarak değil, ince biftek şeklinde kesilip bir şefin çekiciyle dövüldükten sonra hızlı pişirildiği için çok daha az pişirme süresi gerektiriyor. Bileşenlerin bileşimi hemen hemen aynı klasik versiyon, sadece ek olarak ete yaz tazeliğini veren taze otlar ekleyin. Şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak ve sulu çıkıyor.

Malzemeler:

• domuz karbonat - 900 g;
• maydanoz, dereotu - her biri 6 dal;
• kaba tuz - 65 g;
• sarımsak - 10 diş;
• baharat şerbetçiotu-suneli - 35 g;
• bitkisel yağ - 45 ml.

Fırında karbonat domuz eti nasıl pişirilir

Yıkanmış, kurutulmuş karbonat, mevcut yağ ile birlikte geniş, ince parçalar halinde kesilir.

Sırayla ahşap bir tahtaya yerleştirildikten sonra, her taraftan bir şefin çekiciyle dövdüler.

Suneli şerbetçiotunu, tuzu küçük bir bardağa dökün, sarımsak kabına ezilmiş sarımsak ekleyin, doğranmış yeşillikleri yıkayın, her şeyi iyice karıştırın.

Kırılan her parçayı sarımsak karışımı ile ovalayın.

Yağlanmış bir fırın tepsisine et parçaları koyun, üzerlerini bir parça folyo ile örtün ve 45 dakika pişirin.

40 dakika pişirdikten sonra folyoyu çıkarın.

Tabaklarda servis yapın, porsiyon başına 2 parça, yanına, istenirse biraz garnitür veya sadece taze sebze dilimleri koyun.

Taze yeşillik yoksa, onları kuru olanlarla değiştirin.

Seçenek 3. Hardallı fırın domuz karbonatı

Fırında pişmiş domuz karbonhidrat için başka bir harika seçenek. Kullanılan hardal, ona hafif bir sertlik ve keskinlik verir. Ve bileşime dahil olan limon suyu, eti mükemmel şekilde emdirerek inanılmaz derecede yumuşak ve sulu hale getirir. Diğer seçeneklere göre pişirmek biraz daha uzun sürer, ancak sonuç inanılmaz derecede lezzetli et.

Malzemeler:

• 2 kg domuz eti;
• yarım limon;
• 180 ml zeytinyağı;
• 25 ml bitkisel yağ;
• 50 gr hardal;
• 60 g iri tuz;
• 35 gr öğütülmüş kekik;
• 3 yaprak lavrushka.

Adım adım tarif

Küçük, temiz bir kapta hardalı öğütülmüş kekik, zeytinyağı ile karıştırın, yarım limonun suyunu sıkın, hepsini iyice karıştırın.

Yıkanmış, kurutulmuş eti hazırlanan karışımla ovalayın, bir bardakta havlu altında 5 saat buzdolabında bekletin.

Salamura et sicim ile bağlanır, bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavaya aktarılır, defne yaprakları üstüne konur ve 40 dakika ile bir saat arasında fırında pişirilir.

Bitmiş et, düz bir tabağa konur, porsiyonlar halinde kesilir, taze sebzelerle birlikte tabaklara yerleştirilir ve otlar ile süslenir.

Limon yoksa, suyu yerine, herhangi bir turşu domates veya salatalık turşusu kullanmasına izin verilir.

Seçenek 4. Domuz eti karbonatını domates salçası ile fırınlayın

Pişirme teknolojisine göre, bir sonraki seçenek önceki tarife göre biraz daha karmaşık olacak, ancak sonuç kusursuz bir tada, aromaya ve mükemmel bir kızartılmış ve iştah açıcı bir kabuğa sahip et olacaktır.

Malzemeler:

• 3 kg domuz eti;
• 240 gr domates salçası;
• 9 diş sarımsak;
• 30 gr Provence otu;
• 65 gr tuz;
• 4 domates;
• 45 gr kuru yabani sarımsak;
• 25 gr kırmızı, karabiber.

Nasıl pişirilir

Et filmlerden arındırılır ve fazla yağ yıkanır ve kurutulur.

Soyulmuş sarımsak, bir sarımsak yardımıyla sıkılır, üzerine zeytinyağı eklenir, yarım saat bekletilir.

Salçayı yağ ve sarımsak karışımına koyun, kuru otları, biberleri, tuzu ekleyin, hepsini karıştırın.

Yıkanmış domateslerden bir sap kesilir, daireler halinde kesilir.

Et tamamen domates karışımı ile kaplanır, folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Etin üzerine domates halkaları dağıtılır, kuru yabani sarımsak serpilir, yine istenirse biraz tuz eklenir.

Daha iyi marine etmek için kenarlarını folyo ile sardıktan sonra buzdolabına etli bir fırın tepsisi birkaç saat koyun.

Fırın tepsisini buzdolabından çıkardıktan sonra 60 dakika fırına koyun.

Pişmiş karbonat fırından çıkarılır, hafifçe soğumaya bırakılır ve birkaç saat buzdolabına gönderilir.

Parçalara bölünmüş olarak servis edin, ek olarak hardal, adjika veya herhangi bir sosu bir sos teknesinde yanına koyun.

Domates salçasının ketçap ile değiştirilmesine izin verilir.

Seçenek 5. Bal ve kırmızı şarap ile fırında karbonat domuz eti

Bu seçeneğe göre, domuz karbonat fırında alışılmadık narin, hafif tatlı bir tada sahip olacak. Kompozisyonda bulunan kırmızı şarap hoş bir keskinlik verecektir. Sıcak bir turşuda uzun süre marine etme sayesinde et şaşırtıcı derecede yumuşak çıkar ve kelimenin tam anlamıyla ağızda erir.

Malzemeler:

• domuz eti eti - 1 kg;
• zeytinyağı - 175 ml;
• soğan - 3 şey;
• 8 diş sarımsak;
• bal - 75 g;
• masa kırmızı şarabı - 90 ml;
• 45 ml sirke yüzde 9;
• kırmızı, karabiber - her biri 20 gr;
• provence otları - 55 g;
• 65 gr tuz.

Adım adım tarif

İşlenmiş, yıkanmış et kurutulur.

Sıcak turşusu için: Metal bir tencereye zeytinyağı dökün, soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin, sarımsak dişlerini bir preste sıkın, orta ateşte koyun ve 4 dakika kızartın. Kırmızı şarabı, sirkeyi dökün, bal, kırmızı ve karabiber, Provence otları, tuz ekleyin, 6 dakika kaynatın.

Keskin bir bıçakla etin üzerine küçük delikler açılır, sıcak bir turşunun içine daldırılır ve 4 saat boyunca bir kapak altında masaya bırakılır.

Yağlanmış bir fırın tepsisine bir parça et koyup fırında 90 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın, parçalar halinde kesin, herhangi bir garnitürle, örneğin haşlanmış patates, makarna, pirinç, karabuğday. Veya sandviç şeklinde ekmek ile atıştırmalık olarak kullanılır.

Baharatların kompozisyonu damak zevkinize göre değiştirilebilir. Kırmızı şarap yerine sofra beyazı, hatta sek şarap alınabilir.

Adım 1: Sarımsakları hazırlayın.

Bir kesme tahtası üzerine sarımsak dişlerini koyun. Sarımsak malzemesinin üzerindeki mutfak bıçağının sapına bastırarak soyun. Daha sonra aynı keskin nesneyi kullanarak sarımsakları uzunlamasına birkaç parçaya kesin. Sarımsak dilimlerini gevşek bir tabağa aktarın.

Adım 2: Et karışımını hazırlayın.

Küçük bir kaseye tuz ve öğütülmüş baharatları dökün: karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber. Bir çay kaşığı yardımıyla tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Dikkat: Karışıma çok fazla tuz eklemek gerekli değildir, çünkü etin pişirilmesi sırasında tuz, ondan büyük miktarda meyve suyunun salınmasına katkıda bulunacak ve karbonat istediğimiz kadar sulu çıkmayacaktır.

3. Adım: Eti hazırlayın.

Domuz etini buzdolabından çıkarıyoruz ve kendi kendine çözülmesine izin veriyoruz. oda sıcaklığı... Hiçbir koşulda et mikrodalgada veya sıcak suda çözülmemelidir. Eti akan suyun altında iyice yıkayıp bir kesme tahtasına aktarıyoruz. Et içeriğini film veya küçük kemikler açısından manuel olarak kontrol ediyoruz ve gerekirse bir bıçakla çıkarıyoruz. Bir domuz parçasının dikdörtgen şeklinde olması arzu edilir. Malzememizin dışında bir yağ tabakası varsa, kesmenize gerek yoktur çünkü bu yağ tabakası pişirme sırasında eti daha sulu hale getirecektir. Daha sonra domuz etini bir kağıt havlu kullanarak sudan iyice kurutun ve malzemeyi düz bir tabağa aktarın. Bir bıçak kullanarak etin her tarafından derin kesimler yapın.
Sarımsak parçalarını oluşan deliklere yerleştirin.
Ardından et malzememizi baharat ve tuz karışımıyla eşit şekilde ovalayın. Et parçasını derin bir kaseye kaydırıyoruz, üstüne sıkıca kapatıyoruz ve tercihen buzdolabına koyuyoruz. bir gün içinama etin marine edilmesinin süresini kısaltabilirsiniz 5-7 saate kadar.

Adım 4: En hassas baharatlı karbonhidratları hazırlayın.

Salamura domuz etini buzdolabından alıp pişirme folyosunun ortasına aktarıyoruz, ardından asitleme işlemi sırasında oluşan suyu oraya döküyoruz. Domuz etinin dışında bir yağ tabakası varsa, eti bu tarafı folyonun tabanına yayın. Folyo boyutu çok olmalı daha fazla et, domuz eti çok sıkı ve sıkı bir şekilde sarmamız gerektiğinden, yemeğin hazırlanması sırasında meyve suyu paketten fırın tepsisine akmaz. Folyonun iki zıt tarafını dikkatlice kaldırın, bunları birbirine bağlayın ve ardından sıkıca bükün. Şimdi her iki taraftaki yan dikişleri sıkıştırıyoruz. Paketin sıkılığını kontrol ediyoruz. Folyodaki küçük bir delik bile her şeyi mahvedebilir. Eti parlak, aynalı bir kağıt yüzeyine yaymanızı tavsiye ederim, çünkü pişirme işlemi sırasında yemek ısınmaya başlayacak ve folyonun aynalı yüzeyinden gelen ısı, içeriye doğru pişmiş malzemenin yüzeyine yansımaya başlayacaktır. Bu şekilde, domuz eti ısı kaybetmeyecek ve bu nedenle daha iyi pişecektir.
Domuz eti paketini bir fırın tepsisine koyun ve fırını açın. Fırın sıcaklığa ulaştığında 200 ° C, içine etli bir fırın tepsisi koyun. Karbonatı bu ısıtma modunda pişiriyoruz 1 saat... Sonra sıcaklığı düşürüyoruz 180 ° C'ye kadar ve yemeğimizi tekrar pişir 40 dakika. Eğer istersen üst katman domuz eti kızardı, sonra en sonunda 10 dakikafırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz, paketin üstünü dikkatlice açıyoruz, folyoyu hafifçe açıyoruz ve fırın tepsisini bu şekilde fırına geri koyuyoruz.
Süre dolduktan sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bunu yapmak için eti bir bıçak bıçağıyla delin. Kolay gelirse ve kesimden berrak meyve suyu akarsa, et hazırdır. Pembemsi veya kırmızımsı bir sıvı görürsek eti tekrar folyoya sarın ve tamamen pişene kadar tekrar fırına koyun. Dikkat: folyo yırtılmaması için açılmalıdır, çünkü etin henüz hazır olmadığı ortaya çıkarsa, onu tekrar fırına koymamız gerekecek. Fırın tepsisi hazır yemek çıkmak fırın ve genişletmeden pirzola daha fazlası için pakette bırakıyoruz 15-20 dakika... Bu süre zarfında, etin pişirilmesi sırasında oluşan meyve suyu domuz etinin her tarafına dağıtılarak iyice ıslatılacaktır. Et demlenip biraz soğuduğunda folyoyu açın.

Adım 5: En hassas baharatlı pirzola servis edin.

Eti ambalajından çıkarıp bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz. Bir bıçak kullanarak, kıymayı yaklaşık olarak küçük parçalar halinde kesin. 5-7 mmkalın ve geniş bir tabağa koyun.
Ayrıca yemeğe en hassas baharatlı karbonata da ekleyebilirsiniz. patates kızartmasıve domuz eti kavurma sırasında oluşan suyu üstüne dökün. Et yemeğimiz sebzelerle - domates ve salatalıklarla iyi gider. Bu arada, pişmiş et de güçlü alkollü içecekler için mükemmel bir meze. Afiyet olsun!

- - En narin baharatlı karbonat, sadece bayram masanız için iyi bir dekorasyon olamaz. Fırında et, parçalara ayrılmış, kahvaltı sandviçiniz için lezzetli bir dolgu olarak hizmet edebilir.

- - Eti marine etmek için, et yemekleri için özel olarak tasarlanmış diğer baharatları ve baharatları kullanabilirsiniz.

- - Domuz eti sadece fırın tepsisine değil, horozun içine de koyabilirsiniz. Kaz tavası dökme demir metalden yapıldığından ve bu nedenle et bu kapta her tarafı iyi pişirildiğinden folyoya sarılmasına gerek yoktur. Kabı özel ve sıkı bir kapakla sıkıca kapatmak yeterlidir.

- - Domuz eti sevmiyorsanız hindi göğsü ile değiştirilebilir.

- - Domuz etini folyoya sarmadan önce eti mutfak ipliği ile sıkıca bağlayabilirsiniz. Bundan pişirme sırasında şeklini koruyacaktır. Beslemeden önce iplik kesilmeli ve karbonattan çıkarılmalıdır.

- - Folyoda et pişirme süresi doğrudan domuz etinin kalınlığına bağlıdır. Et içeriğimiz ne kadar kalınsa, yemeğin pişirme süresi o kadar uzun olur.

- - Et ayrıca fritözde de pişirilebilir.

Karbonat, özel bir şekilde hazırlanan en hassas domuz etidir. Birçok ülkede, bu yemek gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve yalnızca son derece profesyonel şeflerin pişirmesi için güvenilirdir. Ancak ev hanımlarımız, domuz karbonhidrat pişirmeyi ünlü şeflerden daha kötü öğrenmediler.

Kompozisyon:

• Domuz eti - 1,5 kg
• Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı l.
• Hardal - 2 yemek kaşığı. l.
• Favori baharatlar ve tuz - tatmak
• Defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

1. Bu karbonhidrat için istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Bu kekik, hindistan cevizi, kekik, kuru sarımsak, suneli şerbetçiotu, köri vb. Olabilir.
2. İlk önce, domuz etini iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir.
3. Hardalı seçilen baharatlarla bir kapta, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Bazı ev hanımları marine etmek için limon suyu yerine konserve salatalık turşusu veya domates kullanırlar. Bu şekilde hazırlanan karbonat, sebze turşusu ile lezzetli bir tat ile baharatlı hale gelir.
4. Her iki kasenin içindekileri iyice karıştırın, hazırlanmış bir parça domuz etini turşuyla bolca yağlayın ve 4 - 5 saat bekletin.Soğuk bir yere marine edilmiş eti koymak en iyisidir. Uzun süre marine etme sayesinde domuz eti bitkisel tadı kapatır, sulu ve yumuşak olur.
5. Hazırlanan et parçasını kalın bir ip ile geri sarın ve altına birkaç defne yaprağı koyun.
6. Karbonatı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına bir parça et koyun, yaklaşık 40 - 60 dakika 200 derecede pişirin.
7. Pişirdikten sonra karbonatı fırından çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin.

Folyoda pişmiş sulu et

Kompozisyon:

• Domuz eti - 2 kg
• Domates salçası veya doğal ketçap - 200 gr
• Sarımsak - 7 diş
• Tatmak için kuru Fransız otları
• Domates - 3 adet.
• Kurutulmuş yabani sarımsak - 3 yemek kaşığı. l.
• Zeytinyağı - ¼ yemek kaşığı.
• Biber ve tuz karışımı - tatmak

Hazırlık:

1. Bu tarifin hazırlanması öncekinden biraz daha zordur. Ancak bu yemeğin aroması ve tadı o kadar inanılmaz ki kimseyi kayıtsız bırakamaz.
2. Önce eti hazırlamanız gerekir - iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya bir preste geçirin. Sonra sarımsak yağını hazırlayın - zeytinyağını kuru bir kaba dökün ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Yağı sarımsakta 20 ila 30 dakika bekletin.
3. Yağ biraz sarımsak aromasını emdiğinde salçayı, biber karışımını, Fransız otlarını ekleyin ve tuz ekleyin.
4. Domatesleri halkalar halinde kesin.
5. Domuz etini bolca domates-zeytin kütlesiyle yağlayın, domates halkalarını düzenleyin, biraz yabani sarımsak ve tuz serpin.
6. Karbonatı dikkatlice folyoya sarın ve marine etmek için birkaç saat buzdolabında saklayın.
7. Marine edilmiş domuz etini doğrudan folyoya bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Karbonatı 180 derecede bir saat pişirin.
8. Bitmiş domuz karbonatı fırından çıkarın, soğutun ve 2 saat buzdolabına koyun.
9. Bu arada, yaban turpu, adjika, hardal veya diğer sevilen soslarla birlikte bu şekilde hazırlanmış karbonat yemek çok lezzetli.

Ayrıca oku:

Bal notaları ile domuz karbonat

Kompozisyon:

• Domuz eti - 2 kg
• Provence otları - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 5 diş
• Kuru kırmızı şarap - 250 ml
• Zeytinyağı - 200 ml
• Soğan - 2 adet.
• Şarap sirkesi - 150 gr
• Tatlım - 5 yemek kaşığı. l.
• Tat vermek için tuz ve karabiber karışımı

Hazırlık:

1. Bal ve şarap sayesinde bu karbonat hoş bir tatlı tadı ile çıkacaktır.
2. Eti hazırlayın - akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
3. Sonra sıcak bir turşusu hazırlayın. Zeytinyağını ateşe dayanıklı derin bir tencereye dökün. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, sebzeleri zeytinyağına ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar kızartın. Bir tencereye bal, şarap, sirke, biber karışımı, kuru otları ekleyin ve tuzla tatlandırın. Turşuyu birkaç dakika pişirin.
4. Tüm yüzey boyunca et üzerinde birkaç kesim yapın, turşuyu domuz etinin üzerine dökün, tercihen kesimlere düşecek şekilde. Karbonatı birkaç saat marine etmeye bırakın. Bir fırın tepsisine yağ sürün, marine edilmiş domuz eti koyun ve fırına koyun. Karbonatı 200 derecede 1.5 saat pişirin.
5. Bu karbonat, mağazadan satın alınan sosisler için mükemmel bir ikame olmasının yanı sıra, pirinç, sebze, makarna ve patates püresinden oluşan bir garnitür içeren bir et yemeği olarak uygun olacaktır.

Karbonat en yumuşak, bütün parça pişmiş domuz etidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak (ince dilimler halinde kesilerek) tüketilebilir. Soğutulmuş karbonat harika sandviçler yapar, sıcaktır - patates yemeklerine çok yakışır.

Bazı ülkelerde karbonat, yalnızca en iyi şeflerin hazırlaması istenen gerçek bir inceliktir.

Klasik tarif

Aşağıdaki tarifte, size herhangi bir hostesin kaldırabileceği, evde sulu domuz karbonhidrat yapmanın geleneksel bir yolunu sunacağız.

Fırında domuz karbonhidrat nasıl pişirilir:

Folyoda fırında pişmiş domuz karbonat

Folyoda pişirilmiş domuz karbonhidratının çok sulu, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme işlemi sırasında etin sulu kalmasını ve fazla kurumamasını sağlayan folyodur.

Fırında pişirilmiş karbonatı ince dilimler halinde kesmek, sosis yerine kullanılabilir (ki bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok daha sağlıklıdır) ve bir bütün olarak, bu yemek şenlik masasında çok faydalı görünecek ve deneyen herkesi memnun edecek.

Bileşenler:

• domuz eti bonfile (karbonat) - 1,5 kg;
• tuz;
• "Et için" baharat karışımı - 20 g;
  sarımsak - 1 kafa;
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi: 3 saat.

100 g başına değer: 205 kcal.

Hazırlık:

1. Domuz eti bonfile yıkayın, nemden kurutun ve varsa filmlerden ve fazla yağdan temizleyin;
2. Sarımsak başını soyun, her karanfili uzunlamasına iki parçaya kesin;
3. Domuz etini her tarafı hazırlanmış sarımsakla doldurun, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber ve "Et için" baharat karışımı ile ovalayın;
4. Eti 2 saat bekletin - marine etmesine izin verin;
5. Ardından marine edilmiş eti çift kat folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 200 0 C'de 45-50 dakika fırında pişirin;
6. Fırında pişirilmiş eti doğrudan folyoda soğumaya bırakın ve ardından folyoyu dikkatlice açarak domuz karbonhidratını bir kaba aktarın ve servis yapın.

Tariflerimize göre lezzetli - bu hamur işlerinin birkaç çeşidini sunuyoruz.

Bozkır domuzunu dene. Çıtır kabuk ile birlikte yumuşak et - bu .

Hızlı tarif hamur mayası farklı dolgulara sahip bir turta için.

Kolunda et pişirmek

Domuz eti mükemmel damak zevki, ancak genellikle oldukça yağlı olduğu için, kızartılmaması, pişirilmesi tavsiye edilir. Mutfak kılıfında domuz eti pişirmek en iyisidir, çünkü bu durumda et tamamen yağsız pişirilir ve aynı zamanda hala sulu ve diyet olarak ortaya çıkacaktır.

Ek olarak, böyle bir hazırlıktan sonra fırın tepsisini, fırını ve diğer mutfak gereçlerini yıkamanıza gerek kalmayacağı gerçeğini sevinemezsiniz - sadece manşonu atarsınız ve işte bu, çabalarınız orada biter.

Gerekli Malzemeler:

• kemiksiz yağsız domuz eti - 2 kg;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz;
• yer yenibaharı;
• öğütülmüş acı biber;
• köri - 20 g;
• şerbetçiotu - 5 gr.

Pişirme süresi: 1 saat.

100 g başına değer: 206 kcal.

Adım adım fırında bir manşon içinde domuz karbonhidrat yemek tarifi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz etini tuz, biber (yenibahar, kırmızı biber), köri ve şerbetçiotu-suneli ile rendeleyin;
2. Terbiye edilmiş domuz etini bir rosto manşonuna koyun, üstüne birkaç defne yaprağı koyun ve manşonu her iki tarafa bağlayın. Manşonun üstüne birkaç kesim veya delik açın - bu, pişirme işlemi sırasında manşondan sıcak buhar çıkması için gereklidir;
3. Manşonu kalın duvarlı bir fırın kabına yerleştirin ve önceden 200 0 C'ye ısıtılmış fırında 60 dakika gönderin;
4. Ayrılan sürenin sonunda kalıbı fırından çıkarın, dikkatlice poşeti kesin (dikkatli olun, içinden çok sıcak buhar çıkacaktır!), Pişmiş karbonatı çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve servis yapın. Bu yemek taze sebzeler ve patates garnitürleri ile uyumludur.