Naylon bir kapağın altında salatalık turşusu. Kış için naylon kapak altında salatalık turşusu

Bodrumda değil, aynı zamanda naylon bir kapağın altında saklanan tüm salatalık tariflerini gerçekten çok seviyorum. İster inanın ister inanmayın, kış için naylon bir kapağın altında salatalık turşusu hem dairede hem de kilerde iyi davranır ve harika hisseder ve tarifin kendisi çok ilginçtir. Bir tane ekleyeceğiz gizli içerikbu da salatalıkları süper gevrek yapacak.

Malzemeler:

• 3 litrelik kavanozda salatalık;
• yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz dökmek;
• sarımsak - 3-4 diş;

• Su - 1,5 litre;
• tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı;
• votka - 2 yemek kaşığı.

Kış için naylon kapak altında salatalık turşusu için adım adım tarif

1. Salatalıkları en az 4 saat suda bekletin.
2. Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarının yanı sıra soyulmuş frenk soğanı sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun.
3. Sonra salatalıkları yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın, suyu kaynatın, oraya tuz ekleyin. Tuzu tamamen eritmek için birkaç dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve salamura sirke ve votka dökün.
5. Sıcak salamurayı kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın. 12 saat masada bırakın.
6. 12 saat sonra üzerine kaynar su döktükten sonra naylon bir kapakla kapatın.

Salatalıklar hemen yenebilir veya oda sıcaklığında saklanabilir.

Naylon bir kapak altında kış için salatalık turşusu tek kelimeyle benzersizdir ve ne lezzetli salatalık kelimelerin ötesindedir. Tüm kalbimle tavsiye ederim!

Sizin için lezzetli boşluklar.

Bu turşular fıçı salatalık gibi tadı, hafif bir ekşilikle orta derecede tuzludur. Üç litrelik kavanozlarda yemek pişirmek için tarif hiç de karmaşık değildir, sıkı naylon kapaklar kullanılır, salatalık turşusu birkaç aşamada hazırlanır. Böylesine çıtır bir kış hazırlığı, lezzetli turşu, salata "Olivier", "Vinaigrette" hazırlamak için idealdir. Birçok insan, onları bir kazan-kazan seçeneği olan ringa balığı ve siyah ekmek ile birlikte votkalı bir meze olarak takdir edecek.

Salamura için sivilceli küçük taze salatalıkları seçin, sert olmaları gerekir. Kuyrukları kesmeyiz. En yaygın kaya tuzu kullanılır. Tarifte sirke kullanılmaz.

Bu tarifte kullanıyoruz soğuk yol kış için naylon bir kapağın altında salatalık turşusu.

Kış için naylon bir kapağın altında turşu nasıl pişirilir

Korumaya geçmeden önce, bir dizi hazırlık çalışması yapmanız gerekir, yani: kavanozları ve kapakları hazırlayın (yıkayın ve sterilize edin) ve salatalıkları yıkayın (dikkatlice ve dikkatlice), sarımsağı soyun ve dereotunu durulayın. Temiz salatalıkları daha da çıtır çıtır hale getirmek için birkaç saat suda bırakın. Bu arada sebzeleri su işleminden geçiriyor, soğuk turşu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için oda sıcaklığında suya kaya tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

3 litrelik bir kavanozun dibine taze dereotu, biraz doğranmış kuru ot ve sarımsak koyun.

Bu tarif için salatalıkları kurutmanıza gerek yok, ancak sebzelerin birkaç saat içinde bulunduğu suyu boşaltabilir ve hemen kavanoza koymaya başlayabilirsiniz. At kuyruğunu istediğiniz gibi kesin, gerçekten önemli değil. Bunları birer birer sıkıca oturtmaya çalışın.

Dolu kavanozu derin bir kaba (kase veya tabak) koyduğunuzdan ve salatalıkları en üste kadar tuzlu suyla doldurduğunuzdan emin olun, bir kapakla kapatın. Fermente bir pişirme işlemi için kavanozu 2 gün boyunca gölgeli bir alanda saklayın.

Bu süre zarfında salatalıklar o eşsiz "fıçı" tadına sahip olacak. Ana iş yapıldı ve artık tuzlu suya ihtiyaç duyulmuyor. Bir lavaboya boşaltılmalı ve sebzeler birkaç kez yıkanmalıdır. Taze dereotu, sarımsak ve defne yaprağı ile doldurun. Temiz suyla doldurun.

Bu korumanın son aşaması, kutunun kapatılmasıdır. Bunu yapmak için naylon kapağı 1-2 dakika sıcak suyla doldurun, böylece plastik daha elastik ve esnek hale gelecektir. O zaman hızlı hareket etmelisin. Kaynar su kapağını maşa ile çıkarın, fazla suyu silkeleyin ve salatalık kavanozunu sıkıca kapatın. Bazen bu ilk seferde çalışmaz, bu nedenle tüm aşamaları kapakla tekrarlamanız gerekir.

Sadece kabımızın sıkıca kapatılıp kapatılmadığını ve içine hava girip girmediğini kontrol etmek için kalır, bunu yapmak için kavanozu ters çevirin. Kapağın altından su sızmamalıdır, bu da tam sızdırmazlık anlamına gelir. Kışın boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yaklaşık 10-14 gün sonra naylon kapak altındaki turşumuz tamamen yemeye hazır hale gelir.

Yemek pişirme ipuçları:

Bu tarifin birkaç pişirme çeşidi vardır.

• Bir düzenlemede, tuzlu su boşaltılmaz, ancak naylon bir kapakla kapatılır ve hepsi bu kadar. Bu tarifin dezavantajı, böyle bir ürünün daha sık asitlenmesi ve salatalıkların yulaf lapasına dönüşmesidir. Ancak, orta büyüklükte, olgunlaşmamış doğru sebzeleri seçerseniz, tuzlu salatalıkları soğukta zamanla çıkarın, mükemmel bir sonuç elde edebilir ve lezzetli "fıçı salatalık" elde edebilirsiniz.

• Başka bir versiyonda, tuzlu su bir tencereye dökülür ve 1 dakika kaynatılır, ardından kaynayan turşusu kavanozlara dökülür ve hemen kapatılır. Bu, salatalıklara oksijen verme fırsatı vermez, ancak sindirmek ve sonunda o harika gevrekliği kaybetmek için bir tehdit vardır.
• Dereotu ek olarak, bir kavanoza frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprağı koyabilirsiniz. Bu, salatalıklara yoğunluk ve gevreklik katacaktır.

Naylon bir kapak altında salatalık - kış için salatalık hasadı için basit ve hızlı bir tarif

Hostesler kış için salatalıkları korumaz. En yaygın seçenekler salatalık turşusudur. En iyilerden bir diğeri hızlı tarifler - naylon bir örtü altında salatalık. Bu tarifi tattıktan sonra favoriniz olacak. Bu tür salatalıkların özel bir sert tadı vardır ve kısa sürede hasat edilir.

Kutuları önceden hazırlayın: yıkayın ve buharın üzerine yayın.

Tarif 3 litrelik bir kavanoz içindir. Bu, ihtiyacınız olan miktarda salatalık almanız ve kalan malzemeleri 1 üç litrelik kavanoza ekleyeceğiniz anlamına gelir.

Salatalık hazırlamak için malzemeler:

• Orta boy salatalık
• Tuz - 100 g
• Şeker - 50 gr
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet
• Dereotu - 1 şemsiye
• Isırgan - 1 şube
• Kiraz yaprakları - 2-3 adet
• Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Sarımsak - 5-7 diş
• Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı

Naylon bir örtü altında kışa salatalık nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır

Küçük ve orta boy salatalıkları seçmenizi tavsiye ederim. Mümkün olduğunca gevrek hale getirmek için, en taze ve en elastik meyveleri bile buzlu suyla dökün ve 3-4 saat bekletin (salatalıklar uyuşuksa, 6-7 saate kadar). Bu süre zarfında salatalıklar maksimum su ile doyurulur. Suyu periyodik olarak daha soğuk olana değiştirmek daha iyidir.

Salatalıkları iyice yıkayın, otları durulayın ve kurulayın. Salatalıkları yaban turpu yaprakları, dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, ısırgan otu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza katlayın.

Kıyılmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı, tuz ve şekeri ekleyin. Sarımsakları boyuna ikiye veya büyük dilimler halinde kesmek en iyisidir.

Suyun biraz soğumasına izin verin (yaklaşık 90 dereceye kadar). Salatalık kavanozlarını dökün. Naylon kapakları birkaç saniye kaynar suya batırın - böylece biraz daha yumuşak ve dezenfekte olurlar.

Salatalık kavanozlarını naylon kapaklarla kapatın ve her kavanozu biraz sallayın, böylece şeker ve tuz dağılmış olsun. Soğuğa çıkarın, bir ay sonra salatalıklar yemeye hazır.

Katyusha, salatalıkların naylon bir kapak altında nasıl hazırlanacağını anlattı.

Annesinin tarifine göre Irina Khlebnikova ile kış için turşu pişirmek:

Uzun süre turşu ve kapaklarla uğraşmamak için naylon kapak altında kavanozlarda kışlık turşu hazırlanabilir. Böyle bir boşluk, soğuk bir mahzende mükemmel bir şekilde saklanır. Salatalık turşusu uzun süre bekletilir ve dekapaj için en uygun çeşitte yeşillikler kullanılırsa lezzetli olur. Ek olarak, zarar görmüş salatalıklar, özellikle hastalık izleri varsa, tuzlanmamalıdır. Salatalıkları koymadan önce kavanozların sterilize edilmesi ve naylon kapakların üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Bu tür bir hazırlık, tuzlamada butülizm gelişme olasılığını ortadan kaldıracaktır.

Yaban turpu ile salatalık turşusu

Malzemeler (9 litre başına hesaplanır):

• 4,5 kg salatalık;
• birkaç yaprak yaban turpu;
• 10 adet. dereotu çiçek salkımları (şemsiyeler);
• 4 diş sarımsak (daha fazlasını ekleyin)
• 4,5 litre su;
• 20 ml votka ve sirke kaşığı (yaklaşık bir çorba kaşığı).

Gerekli manipülasyonlar:

Toplanan salatalıklar yaklaşık 4 saat soğuk suda bekletilir. Sarımsak soğanı soyulur, yeşillikler iyice yıkanır ve kurutulur.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak ve otlar serilir, salatalıklar sıkıca üstüne yerleştirilir. Ardından, salamurayı dekapaj için hazırlamanız gerekir. Kaynayan suya tuz dökülür, votka ve sirke dökülür. Tuz tamamen çözülene kadar salamurayı kaynatın. Salatalıkları bu salamura dökün ve kavanozları hemen naylon kapaklarla kapatın. Turşuları karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Maydanozlu salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına hesaplanmıştır):

• salatalık - bir kavanoza ne kadar sığacak;
• birkaç yaban turpu yaprağı;
• 75 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• bir demet maydanoz, dereotu şemsiye, istenirse 5 genç kiraz, meşe, siyah frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz;
• Mümkün olduğunca çok 4 diş sarımsak;
• bir düzine karabiber.

Baharat miktarı isteğe göre değiştirilir.

Hazırlık:

Salatalıklar yıkandıktan sonra en az 5 saat soğuk suya batırılır. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor.

Yeşiller, sarımsak ve hoş kokulu yapraklar temiz kavanozlara konur. Daha sonra, salatalıklar, kavanozu omuzlarına kadar sıkıca doldurarak serilir. Tuz doğrudan bir salatalık kavanozuna dökülür, daha sonra boynun kenarına birkaç santimetre ulaşmadan soğuk suyla dökülür. Daha sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatır ve çalkalar, böylece tuz suda çözülür. Tuzlu suyun eşit şekilde çalışmayacağından korkuyorsanız, tuzu suda eritin ve ardından salatalıkları hazırlanan salamura ile kavanoza dökün. Kap boynunun kenarından yaklaşık 2-3 cm boş alan kalması önemlidir. Naylon kapaklı kapalı kavanoz turşuları soğukta depolanmak üzere gönderilir.

Her ailenin özel tarifleri vardır. Ve naylon bir kapağın altındaki bu turşular bizim aile tarifimizdir. Büyükannemi nasıl ziyarete gittiğimizi çok iyi hatırlıyorum. Sabah erkenden bahçede salatalık toplamak. Hemen onları büyük bir baliya içinde bir cevizin altında ıslatmak gerekiyordu. Salatalıklar suda ıslanırken koşup kiraz ve frenk üzümü yaprağı topladım. Çocuğumun görevi, bankalarda eşit sayıda izin düzenlemektir. Sonra, aynı dikkatle, sarımsak dişlerini, yaban turpu yapraklarını saydım. Neden matematik okuluna gittiğimi şimdi anlıyor musun? :) Skorla her şey yolundaydı.

Turşunun ilk sırrını zaten açığa çıkardım. Taze salatalık soğuk suya daldırın. İkinci sır ise aromatik baharatlardır. Uzun zamandır kendi sebze bahçemiz, kirazımız ve frenk üzümü fidanımız olmadı. Ancak koruma için güzel bir "buket" satın almak artık zor değil. Vişne ve frenk üzümü yaprağı nadiren eklenir. Ama evimizin altında yollardan uzakta bir kirazımız var. Ve birkaç kez frenk üzümü yapraklarını ormanda toplanan meşe yapraklarıyla değiştirdim.

Bu tür salatalıklar mahzende saklanır. Belki de bu, apartman koşullarında onların tek dezavantajıdır. Ancak kışın inanılmaz derecede gevrek ve aromatiktirler. Yazı hemen hatırlıyorum, büyükanne, rahat bir teras ... Bir tabak taze patates püresi pirzola ve çıtır salatalık ile.

Evet, böyle bir incelik kışa kadar beklemek zorunda kalacak. Ama önümüzdeki günlerde salatalık püresi ile çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tuzlu salatalık yapın.

3 l için şunları yapabilirsiniz:

• salatalık, tercihen doğrudan bahçeden 75 gr tuz (küçük yüzlü cam)
• yaban turpu yaprağı
• dereotu çiçeklenme (doğrudan kurutulmuş bir çalı alıyorum)
• siyah frenk üzümü, kiraz, meşe yaprakları (5 adet her kavanozda bana bir görev verildi, artık yaprak alacak yerim yok yazık)
• maydanoz
• en az 3 büyük diş sarımsak (5 tane koydum)
• 3-4 defne yaprağı
• 10 adet karabiber

Tüm baharatlar "göze göre", daha çok - daha aromatik salatalıklar kışın olacak.

Salatalık sayısı çok fazla. 3 litreye ne kadar sığacak. bootle.

Hazırlık:

Afiyet olsun!