Şenlikli ve günlük bir masa için Champignon atıştırmalıkları. Champignon ve yumurtalı meze. Çiğ mantarlardan yapılan hızlı bir atıştırmalık tarifi

Kuzugöbeği, yıl boyunca kullanabileceğimiz mantarlardır. Birçoğu hazırlanabilir lezzetli yemekler... Aşağıda taze, salamura ve fırınlanmış petrollerden yapılan mezeler için tarifler bulacaksınız.

Fırında Champignon meze

Malzemeler:

• petrol - 500 g;
• sert peynir - 150 g;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tereyağı - 25 gr.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın ve bacakları kapağa mümkün olduğunca yakın kesin. Mantarları şapkaları aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve pişirme işlemi sırasında küçülecekleri için birbirine sıkıca bastırın. Her mantar kapağına bir parça tereyağı koyun. Dolgu için ince bir rende üzerine üç sert peynir, preste geçirilen sarımsakları ilave edip karıştırın. Kapakları dolgu ile doldurun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin. İşte bu, şampanya ve peynir mezesi hazır, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Mantar mantar meze

Malzemeler:

• petrol - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 70 ml;
• tuz, karabiber.

Hazırlık

Mantarlarım ve keyfi parçalara ayırın. Soğanı küpler halinde ve bir rende üzerinde üç havuç şeklinde kesin. Bir tavada bitkisel yağın yarısını ısıtın ve içindeki sebzeleri kısık ateşte pişene kadar kavurun. Sonra onları bir blender veya mutfak robotunun kasesine aktarıyoruz. Kalan yağı tavaya dökün ve mantarları kızartın. Ayrıca havuç ve pirzola ile soğana aktarıyoruz. tekrar tencereye, tuzu, karabiberi tatlandırın, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Taze şampanya meze

Malzemeler:

• petrol - 300 g;
• tatlı biber - 200 g;
• soğan - 200 g;
• mantarlı soya sosu - 1 yemek kaşığı kaşık;
• tuz, İtalyan otları, kırmızı biber, kekik - tatmak;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın, bacakları kesin. Mantarlar küçükse sağlam bırakırız, büyükse parçalara ayırırız. dolmalık biber yarım halkalar halinde kesin. Farklı renklerde biber almanız önerilir, ardından salata parlak ve güzel çıkacaktır. Ayrıca soğanı yarım halkalar halinde kestik. Tüm malzemeleri birleştirin, soya sosunu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sirke ile karıştırıyoruz sebze yağı, elde edilen karışımı petrollü atıştırmalıkların üzerine dökün, yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun, sonra karıştırın ve servis yapın.

Doldurulmuş petrol meze

Malzemeler:

• büyük petrol - 4 adet;
• haşlanmış ve dondurulmuş karides - 100 g;
• ekşi krema% 25 yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kırmızı havyar - 1 yemek kaşığı kaşık;
• rendelenmiş sert peynir - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşil soğan - tatmak;
• bitkisel yağ - 15 ml;
• tereyağı - 40 g;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Petrolde bacakları kesin. Bir tavada tereyağı eritin, bitkisel yağı dökün, doğranmış mantar bacaklarını, yeşil soğanları, karidesleri ve kızartın, tuz ve karabiberi tadın. Elde edilen dolgu ile mantar kapaklarını doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika 200 derecede pişirin. hazır mantar dolması kırmızı havyar ile süsleyin.

Turşu petrol meze

Malzemeler:

Hazırlık

Bütün mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve ardından soğutun. Soğanı halkalar halinde, biberleri küpler halinde kesin. Marine etmek için bitkisel yağ, sirke, doğranmış sarımsak, şeker ve 200 gr mantar suyunu karıştırın. Haşlanmış mantarları bir kavanoza koyup turşuyla doldurup en az 12 saat buzdolabına koyuyoruz. Bitmiş salamura petrolleri bir salata kasesine koyun ve üstüne kıyılmış maydanoz serpin.

Uzun süredir insanlar zehirli ve yenilebilir mantarları ayırt etmeyi öğrendiler. İkincisinden birçok farklı yemek hazırlanır ve bir zamanlar bir incelik olarak kabul edilirdi. Şimdi onlarla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Çok yönlülüğü ve faydalı özellikler bu ürünü en lezzetli ve lezzetli olanların hazırlanmasında kullanmanıza izin verir. nefis yemekler... Çeşitli çorbalara ek olarak, ikinci kurslar, mantar turşusundan atıştırmalıklar sıklıkla hazırlanır. Orman hediyeleri çiğ yenmez, ancak haşlanır, kızartılır, pişirilir ve konserve edilir. Turşu baharatları tadı ve aromasını ortaya çıkardığında. Vahşi doğada yetişen mantarları kullanmak en iyisidir. Daha faydalı iz elementler içerirler ve uçucu yağlarkarakteristik bir aroma verir. Yapay olarak yetiştirilen mantarlar - petrol ve istiridye mantarları - daha az lezzetli değildir ve aynı zamanda güvenlidir, bu da önemlidir.

Önceden turşu kavak mantarları, chanterelles, boletus mantarları, bal mantarları, beyaz ve diğer yenilebilir orman kuzenleri, çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasında mükemmel bir temel veya katkı olacaktır.

Mantar tam bir üründür ve yemeğin temeli haline gelir ve yüksek protein içeriği nedeniyle etin yerini alabilir. Sadece birinci ve ikinci kurslar ondan hazırlanmanın yanı sıra dolgular ve soslar için başarıyla kullanılmaktadır. Hazırlanmış bir mantar atıştırması evinizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

Mantarların avantajı, pişirmenin basitliği ve hızında yatmaktadır, ancak bu, onları satın almanın veya ormanda toplamanın ve sonra hemen kaynatmanın yeterli olduğu anlamına gelmez. Özellikle doğada yetişmiş örnekler olmak üzere dikkatli bir hazırlık gerektirirler.

Her şeyden önce, atıştırmalık turşusu için mantarların kirden arındırılması gerekir, mantarlar ve istiridye mantarları akan su altında durulamak için yeterlidir, ancak orman hediyeleri ile uğraşmanız gerekir. Borulu çeşitler önce ıslatılmalı ve birkaç kez durulanmalı ve ardından fazla nemin süzülmesine izin verilmelidir.

Önemli: tüm mantarlar sıvıyı bir sünger gibi emer.

Porcini mantarları, chanterelles, ballı agarikler ve diğer güvenli çeşitler hoş bir tada sahiptir ve işlendikten sonra hemen lezzetli bir akşam yemeği haline gelebilir. Ancak böcekler veya mantarlar gibi geleneksel olarak yenilebilir türler oldukça sert ve acıdır, bu nedenle ön ısıl işleme ihtiyaç duyarlar. Bu, yakında turşusu yapılacak olanlar için de geçerlidir.

Russula gibi kırılgan türler de özel dikkat gerektirir. Düzenli yemek pişirme sadece görünüşlerini değil tadı da mahvedebilir. Bu nedenle, bu çeşitlilikle riske atmamak, ancak hazırlık tedavisi olarak ağartmaya başvurmak daha iyidir.

Tüm yenilebilir mantarlar salamura edilir. Olabilir:

• champignon;
• istiridye mantarı;
• kavak mantarları;
• boletus;
• ballı mantarlar;
• chanterelles;
• dalgalar;
• siyah süt mantarları;
• sapan;
• tinderpots;
• satırlar;
• yükleniyor;
• siyah tüyler;
• russula;
• higraforlar vb.

Tuzlanmış ve salamura mantarlar ek işlem gerektirmez ve doğrudan kavanozdan yemeğe eklenir. Ana ürün çok baharatlı veya tuzlu ise su ile durulanabilir. Aynısı, chanterelles ve süt mantarları ile de yapılmalıdır: kural olarak, tadı bozmamak için hemen yıkamak önemli olan mukus salgılarlar. Sıcak atıştırmalıkların hazırlanması sırasında, mantarlar önce doğrudan salamura içinde haşlanmalıdır, böylece tamamlanmış ürün vaktinden kötüleşmedi.

Turşu mantarları

Nadiren mantar turşusu olmadan atıştırmalık bir ziyafet düzenlenir. Ama onları kavanozdan bir tabağa koyup yağla baharatlamak istemezsin. Raflardaki mağazalarda birçok farklı türde ve her çeşit çeşitli turşular bulabilirsiniz. Ancak tembel olmayanlar için tuzlu mantarlardan yapılan harika ve sıra dışı bir meze uygundur. Hem gündelik hem de bayram masasını çeşitlendiriyor. Elbette bir ziyafet için kendi başınıza salamura mantarlardan atıştırmalıklar servis etmek çok daha lezzetli ve keyifli. O zaman ürünün kalitesi, yenilebilirliği konusunda hiçbir şüphe kalmaz ve her zaman zevkinize ve tercihinize göre yapılır. Ne kadar tuzlu, biberli ve baharatlı oldukları önceden bilinmektedir ve bu, son yemeği hazırlarken önemlidir.

Asitleme için boru şeklindeki çeşitleri almak ve küçük numuneler seçmek daha iyidir. Genç mantarlar daha suludur ve küçük mantarlar daha zarif ve çekici görünür.

En kolay yol, mağazaya gidip en güzelini ve büyük olasılıkla daha azını almaktır. lezzetli mantarlar rafta. Çok çeşitli ve çeşitlilik, her zevke ve bütçeye uygun konserve ürünleri satın almanıza olanak tanır. Üreticiler sadece ilkel salamura mantarları değil, aynı zamanda çeşitli turşularda ve ayrıca belirli türler ve sözde çeşitli karışımlar.

Ancak, herhangi bir nedenle veya sağlığınızın güvenliği için mantarları kendi başınıza turşu yapmaya karar verirseniz, hazırlanmalarının tüm inceliklerini ve nüanslarını bilmek önemlidir.

Doğrudan dekapajdan önce, mantarların birkaç temizleme ve işleme aşamasından geçmesi gerekir. Akan su altında kirden iyice durulanmalı, gerekirse bir süre ıslatılmalıdır. Filmi kapaktan yabani mantarlardan çıkarın: mukus ve acı verir.

Hemen hemen tüm orman türleri veya yapay olarak yetiştirilen mantarların ısıl işleme ihtiyacı vardır. Önce kaynatılır ve sonra turşunun içine yerleştirilir. İçinde baharat ve baharatlardan hoş bir aroma ve tat ile emprenye edilirler. Mantar çeşitlerinin nihai sonucunu etkileyecek olan farklı çeşitlerin kombinasyonunu ve pişirme sürelerini bilmek önemlidir.

En sıra dışı veya oldukça tanıdık baharatların eklendiği birçok farklı turşusu var.

Her zamanki en basit klasik turşusu için ihtiyacınız olan:

• tuz;
• toz şeker;
• su;
• sirke.

Mantarları baharatlı yapmak için marine edip tadına bakın:

• defne yaprağı;
• sarımsak;
• karanfiller;
• kişniş;
• farklı biber türleri ve karışımı;
• zerdeçal;
• dereotu;
• maydanoz;
• fesleğen;
• hardal;
• yabanturpu;
• mercanköşk;
• kimyon.

Yemek tarifleri

En kolay yol, turşu mantarlarını kavanozdan çıkarmak, yağla baharatlamak ve soğanları eklemektir. Bu tür atıştırmalıklar her öğünde çok popülerdir. Ancak, ana veya mantarlı orijinal atıştırmalıkları hayal edebilir ve hazırlayabilirsiniz. ek içerik bir mantar turşusu olacak.

Avusturya mezesi

6 kişilik bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 250 gram haşlanmış dana eti veya pişmiş jambon;
• 200 gram tuzlu ballı agarik veya chanterelles;
• 150 gram haşlanmış havuç;
• 150 gram salatalık turşusu;
• orta boy karnabahar;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• tuz, karabiber.

İlk önce lahana pişirmeniz, durulamanız ve çiçek salkımına bölmeniz gerekir. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynattıktan sonra. Eti ince dilimler, salatalıklar ve hazır havuçları küçük küpler halinde kesin.

Servis tabağına mayonezin yarısını ortasına yayın, üstüne lahana haşlayın ve et dilimlerini ete koyun. Havuç dekorasyon için daha fazla üst üste dizilir. Ortaya kesilmiş salatalık turşusu ve bütün mantar turşusu yerleştirilir. Hardal, arta kalan mayonez ve baharat serpin.

Hop mantarlar

Çoğu zaman, bir bayram için bir turşu petrol mezesi hazırlanır ve alkol iyi gider. Ancak çok az insan alkolün turşunun bir parçası olabileceğini ve yemeği daha da zarif ve sıradışı hale getirebileceğini biliyor. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 0,5 kg. taze mantarlar;
• 75 ml. Beyaz şarap;
• 50 gram sofra sirkesi;
• 75 gram ayçiçek yağı;
• defne yaprağı, kekik, karabiber ve tuz.

Önce ana bileşenin işlenmesi gerekir. Mantarları soyup duruladıktan sonra üzerine alkol, yağ dökün, baharatlarla baharatlayın ve kısık ateşte koyun. Yumuşayana kadar marine edip pişirin ve ardından 5-6 gün bekletin.

Konyak üzerinde şampanya

Bu tarif, mantarları kendi başına harika bir atıştırmalık yapar. Yarım litrelik bir kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

• 400 gram konserve mantarlar;
• 4 yemek kaşığı brendi ve aynı miktarda limon suyu;
• 50 ml. sebze yağı;
• tatmak için baharatlar, ancak tarçın ve küçük hindistan cevizi.

Seralarda petrol yetiştirildiği için yılın herhangi bir zamanında böyle kokulu bir yemek hazırlamak mümkündür. Gerektiğinde küçük miktarlarda bozulma endişesi olmadan yapılabilirler.

Önce mantarları durulayın ve fazla sıvının gitmesi için kurulayın. Ardından gerekirse birkaç parçaya bölün, ancak örnekler küçükse olduğu gibi bırakın. Bitkisel yağda haşlayın ve baharatlayın, su dökmeye gerek yok: mantarlar suyunu çıkarır. Limon suyunu ve ardından brendi dökün. Örtün ve 3 dakika daha pişirin. Hazırlanan salamura mantarları bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Beklemeye gerek yok: petrollü bu tür bulaşıklara soğuduktan hemen sonra izin verilir.

Mantarla doldurulmuş domatesler

Bu şampanya meze, şenlikli masaya harika bir katkı olacak, ancak hazırlık hızı onları hafta içi öğle veya akşam yemeği için de pişirmenize izin verecektir.

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 5 adet olgun büyük domates;
• 120 gram hazır tereyağı veya petrol turşusu;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• dereotu, maydanoz, yeşil soğan.

Yıkanmış domateslerin üst kısımlarını kesin ve içindekileri çıkarın. Doldurmak için hamurun sadece yarısına ihtiyaç vardır, bu nedenle, yiyecekleri aktarmamak için suyu sıkmanız yeterlidir. Tarifin lezzetini turşudan çalkalayın ve küçük küpler halinde kesin. Et, otlar ve ekşi krema, tuz ve karabiber ile karıştırın. Domatesleri doldurun ve kesilmiş üst kısımla örtün. Otlarla servis yapın.

Çoğu zaman sufle, pate haşlanmış mantarlardan hazırlanır, ancak hazır salamura ürünlerden harika bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Alman gerekiyor:

• 200 gram hazır chanterelles;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 50 gram tereyağı;
• mantarlı mezeler için baharat.

Mantarların mukusu yıkandıktan sonra soğanla birlikte hafifçe kızartılmalıdır. Havuçları yumuşayana kadar kaynatın ve 4 parçaya bölün. Her şeyi karıştırın ve bir blender kullanarak bir macun haline getirin. Yağ ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve baget dilimlerinde ara öğün olarak servis yapın. Ayrıca tartlets veya sarımsaklı krutonlarda tuzlu pate servis edebilirsiniz.

Atıştırmalık kroketler

Normal bir atıştırmalıktan biraz daha uzun sürer, ancak harcanan zaman bu mantar toplarının alışılmadık tadını telafi eder.

• 0,5 kg. herhangi bir tuzlu mantar (turşunun ağırlığını dikkate alın);
• 250 ml. Süt;
• 100 gram buğday unu;
• 50 gram tereyağı;
• galeta unu ufalamak için;
• servis için rendelenmiş peynir;
• yeşillikler, tatmak için baharatlar.

Turşuyu mantarlardan süzün ve ince ince doğrayın. Sıcak bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Sütü dökün ve sos kalınlaşana kadar karıştırın. Sıcakken baharatları ekleyin, ardından doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pirzola oluşturmak için bir kaşık kullanın. Ekmek kırıntılarına daldırın, çok miktarda bitkisel yağda kızartın. Kroketler sıcakken üzerine rendelenmiş peynir serpin ve otlar ile süsleyin.

Baharatlı soslu mantarlı tartletler

Gözleme tartletlerde servis yapmak her masayı süsleyecek ve sıra dışı bir sos lezzetli turşu mantarlarını tamamlayacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 10 tartlet;
• 300 gram boletus turşusu, ballı agarik veya porcini mantarı;
• 1 elma;
• 2 tavuk yumurtaları;
• 1 taze salatalık;
• 1 salata biberi;
• dolgu için mayonez veya ekşi krema;
• maydanoz, zevkinize göre baharatlar.

İç malzemeyi hazırlamak için yumurtaları kaynatın ve sebzeleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Yumurtaları doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Her şeyi baharatlayın ve ekşi krema veya mayonezle karıştırın. Dolguyu tartletlere koyun ve servis yapın, otlar ile süsleyin.

Doldurulmuş yumurta

Doldurulmuş yumurta yapmanın birçok çeşidi vardır. Bilinen hemen hemen tüm sebzeler, et ve süt ürünleri soğuk atıştırmalıklar için dolgu olarak kullanılır. Mantarlar bir istisna değildir. Her zamanki tarifte, her zaman taze ve özel olarak kaynatılırlar. Ancak, yemeğe lezzet katacak olan zaten salamura alabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5 tavuk yumurtası;
• 100 gram işlenmiş peynir;
• dolguyu doldurmak için ekşi krema;
• otlar, tuz ve karabiber.

Tarif çok basit, sadece haşlanmış yumurtaları haşlamanız ve mantar ve peynir doğramanız gerekiyor. Ekşi krema ile tatlandırın ve baharatlarla tatlandırın. Sonra haşlanmış yumurtayı yumurta sarısı ile karıştırın ve proteinin yarısını doldurun.

Mantarlı patlıcan

Çok basit ve hazırlaması hızlı bir meze turşusu, sıcak ve soğuk olarak servis edilir. Onun için ihtiyacın olan:

• 3 orta boy patlıcan
• 200 gram petrol;
• 200 gram eritilebilir peynir;
• 100 gram farklı yeşillik;
• 50 gram kuru erik;
• mayonez;
• tatmak için baharatlar.

Başlangıç \u200b\u200bolarak acı tadı sebzeden çıkarılır. Bunu yapmak için sapı çıkarın ve patlıcanı ikiye bölün, merkezini bir çay kaşığı ile tohumlarla çıkarın. Tuzu ılık suda eritin ve doldurma teknelerini 20 - 30 dakika bekletin. Acılık giderken dolguyu hazırlayın. Mantarları doğrayın, peynirleri rendeleyin, otları ve kuru erikleri ince ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın. Her şeyi birleştirin, mayonezle baharatlayın ve baharat serpin. Karışımı mavi teknelere koyun ve 190 derecede fırında 25 dakika pişirin.

Mantar turşusu ile atıştırmalık yapmak için daha birçok seçenek vardır ve herhangi bir ev hanımı bunları yapabilir. Konuklarınızı gerçekten şaşırtmak için, tarifleri diğer malzemelerle güvenle deneyebilir ve tamamlayabilirsiniz.

Mantarlı atıştırmalıklar günümüzde iyi biliniyor çünkü tadı hassas ve çok lezzetli. hafif yemek ve düşük kalorili. Tarife göre hazırlanan herhangi bir mantar mezesi, bayram yemeğini daha zengin ve daha modern hale getirir.

Ana bileşenin tuzlu mantar olduğu yemeklerin her zaman lezzetli ve besleyici olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu bileşen genellikle alkollü içecekler veya sıcak için atıştırmalıklara eklenir, çünkü o zaman mutlaka iştah açıcı ve tadı alışılmadık hale gelecektir.

Bugün, Rus mutfağında tuzlanmış veya salamura mantarları içeren çok sayıda tarif bilinmektedir. Bu doğrudur, çünkü böyle bir ürün herhangi bir yemeği süsleyerek onu yumuşak ve sulu hale getirebilir. Antik çağda tuzlu mantarlar Rus mutfağında saygı görüyordu, çünkü yakın zamana kadar bu ürün herkes için mevcut olmayan bir incelikti. Bugün durum farklı: masaya petrol ve diğer mantarlarla atıştırmalıklar yapmak zor değil, çünkü onları mağazada bulmak oldukça kolay. Bu nedenle mantar turşulu mezeler özellikle modern ev hanımları arasında popülerdir.

Günümüzde mantar mezesi en meşhurdur, çünkü bu tür mantarlar özellikle ünlüdür. Ayrıca hem taze hem de tuzlu olarak mağazada bulmak zor olmayacak.

Mantar turşusu meze en iyi aşağıdaki ürünlerle birleştirilir:

• yeşillik;
• ekşi krema;
• mayonez;
• salatalıklar;
• tavuk veya diğer et türleri;
• sebzeler (soğan, havuç, biber, domates);
• donmuş kompozisyonlar.

Doğru ürün kombinasyonu, yemeği lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek ve bu da mantarlı bir atıştırmalık denemeye karar veren herkese hitap edecek.

Mantarlı meze servis edilir. alkollü içecekler, balık, et, sıcak yemekler ve yarı mamul ürünler. Suyu ve hafifliği hemen hemen her tarifi tamamlayabilir, bu nedenle tedavi şenlik masasında güvenle servis edilebilir, çünkü kendi formlarında turşu mantarlarının çok lezzetli ve şenlikli olmadığı bilinmektedir.

Pek çok atıştırmanın mantarsız hazırlandığına dikkat etmek önemlidir, bu bileşen bir ek olarak kabul edilir veya bir dekorasyon görevi görür.

Soğuk mevsimde bu tür atıştırmalıkları hazırlamak özellikle iyidir. taze mantarlar Mağazalarda nadirdir. Bu durumda, ev sahibi istiridye mantarı turşusu veya porcini kışın, atıştırmalıklar hakkında düşünmeniz gerekmeyecek, çünkü onlarla, her biri lezzetli, doyurucu ve besleyici olacak birçok tarif yapmak gerçekten mümkün.

Önemli: tuzlu mantarların her mezesi kendi yöntemiyle yapılır, ancak yine de konserve ürünlerin seçimi belirli kurallara göre yapılmalıdır:

• petrol veya diğer ürünler çok tuzlu olmamalıdır;
• mantarın çok fazla baharat olmadan turşusu yapılması arzu edilir, çünkü bitmiş yemeğin tadını büyük ölçüde bozabilirler;
• küçük petrolleri seçmek veya pişirme sırasında küçük parçalara ayırmak daha iyidir, çünkü bu formda çok daha lezzetlidirler;
• en kullanışlı mantar sirkesiz salamura edilir.

Yemek pişirirken bu ürünün türünü dikkate almak da önemlidir, çünkü her birinin farklı bir tadı, suyu ve yumuşaklığı vardır ve bu da yemeği büyük ölçüde etkileyebilir.

1. En iyi atıştırmalıklar oldukça yumuşak ve sulu olanlardan yapılır. Bunları bir mağazadan satın alırsanız ürünü temizlemeniz ve öğütmeniz gerekmez. Herhangi bir petrol seçebilirsiniz: tuzlanmış, konserve, salamura. Her durumda, basit bir atıştırmalık bile lezzetli ve besleyici olacaktır.
2. Ayrıca lezzetli ve sağlıklı olan istiridye mantarlarından mantarlı atıştırmalıklar da yapılabilir. Bu durumda, taze mantarları sirke olmadan, ancak baharat ilavesiyle kendiniz marine etmelisiniz.
3. Tuzlu veya konserve ceps mayonezli ve sebzeli mezelerde güzel görünecek, çünkü yapısı ve yoğunluğu ürünün bileşimden iyi bir şekilde sıyrılmasını sağlayacaktır.
4. Birçok tarifte tuzlu mantarların kavrulması gerekir. Onları lezzetli hale getirmek için önce nemin tamamen buharlaşmasını beklemeniz gerekir, ardından yağ eklemeye ve ürüne altın rengi vermeye değer.
5. Genellikle küçük ve iştah açıcı olan Chanterelles atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Onlarla birlikte atıştırmalık salataları yapılır ve burada mantar ana bileşen olarak kabul edilir.

Atıştırmalık hazırlama teknolojisini doğru bir şekilde gözlemleyerek, iyi yemekEv yapımı yemeklerin tüm sevenler tarafından takdir edilecek.

Mantar turşusu birçok tarifte bulunur, bu nedenle bu bileşenle yemekler hazırlarken, yemek pişirirken hata yapmamanıza yardımcı olacak deneyimli şeflerin tavsiye ve tavsiyelerine uymalısınız.

• mantarları kendi zevkinize göre tuzlamak daha iyidir, böylece normal miktarda tuz ve baharat içerirler;
• taze mantarlar iyice temizlenmeli ve tüm yumuşak kısımlar çıkarılmalıdır;
• petrol ile bir yemek yaparken, onlara mayonez veya ekşi krema eklenmesi ve böylece tadı büyük ölçüde yumuşatılması tavsiye edilir;
• çok tuzlu bir ürün daha lezzetli hale getirmek için soğuk suyla durulanabilir;
• atıştırmalık olarak, petrolleri kendi formlarında (diğer ürünler olmadan) kullanmalarına izin verilir, asıl mesele onları doğru şekilde tuzlamak veya marine etmektir.

Bugün, tuzlu petrol içeren çok sayıda meze tarifleri bilinmektedir, bu nedenle, onları seçmeden önce, mezenin lezzetli olup olmayacağını anlamanızı mümkün kılacak kompozisyonu dikkatlice okumanız gerekir.

Sıcak Marine Kuzugöbeği

Bu tarif, özellikle soğanla pişirildiğinde en iyisi olarak kabul edilir. İstediğiniz zaman hasat yapabilirsiniz: mantar hasadı sırasında kışın, sonbaharda veya ilkbaharda.

Ana şey, yemek pişirirken baharat ve sirke ile aşırıya kaçmamak için talimatları kesinlikle takip etmektir.

Gerekli Malzemeler:

• 500 gram petrol,
• büyük soğan başı,
• 300 ml su
• bir çorba kaşığı tuz
• 2 adet defne yaprağı,
• 2 yemek kaşığı sirke (şarap veya elma şarabı),
• 3 karabiber,
• 2 karanfil.

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

• 3-5 diş sarımsak,
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
• biraz biber.

Yapmak soğuk meze, doğru mantarları seçmeniz gerekir: hafif, küçük, çatlak ve taze değil. Mantarları soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra suyla doldurup ateşe veriyoruz. Hafif tuzlu suda kaynatın, baharatları ekleyin ve ürünü dikkatlice çıkarın. Turşuyu tamamen soğuyana kadar bırakın.

Soğanı temizleyip ince halkalar halinde kesiyoruz. Önemli: Soğan ne kadar ince kesilirse, o kadar hızlı acı ve turşu verir.

Soğuk mantarları bir kavanoza yaydık, çok sıkı değil, soğanla örtün. Et suyuna dökün doğru miktar sirke ve kavanoza dökün. Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve buzdolabına 5-7 saat koyuyoruz (gece boyunca bırakmanız önerilir). 12 saat sonra, turşu petrolleri masaya servis edilebilir, ancak yine de pansumanla yapmak daha iyidir: o zaman meze lezzetli ve besleyici olacaktır.

Pansuman yapıyoruz: sarımsakları sarımsak presi ile sıkın ve bitkisel yağ ve karabiber ile karıştırın. Sirkeyi dökün ve sosu karıştırın. Üzerlerine et suyu olmadan mantar dökün ve servis yapın.

Böyle bir atıştırmalık buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce petrolleri sosla dökmek daha iyidir.

Tuzlu mantarlı lavaş rulo

Deneyimsiz bir hostes bile bu mezeyi bir aile ya da şenlikli bir masa için pişirebilir, çünkü kolay ve hızlı yapılır, ancak güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Gerekli Malzemeler:

• 1 ince pide ekmeği,
• büyük soğan başı,
• 300 gram petrol veya diğer tuzlu mantarlar,
• kızartmalık yağ,
• 1 havuç

İstenirse eritilmiş veya normal peynir ruloya konur.

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçü rende (tercihen ince). Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Açık altın rengi olana kadar yağda kızartın (bu, havuçtan ayrı bir tavada yapılmalıdır).

Mantarları ince ince doğrayın ve istenirse hafifçe kızartın. Mantarlar çok tuzlu ise akan su altında yıkayın. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Pide ekmeği üzerine dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın ve hamurun zarar görmemesi için dikkatlice düzleyin. Pide kuru kalmaması için mayonez ile önceden yağlanır.

Dolgu dağıtılır dağıtılmaz ruloyu sarın ve hafifçe bastırın. Bir çantaya koyup 20 dakika buzdolabına koyuyoruz. Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.

Böyle bir muamele için her türlü mantarı kullanabilirsiniz: beyaz, istiridye mantarı, petrol, mantar mantarı.

Şenlikli bir masayı süsleyebilecek güzel ve orijinal bir meze. Mantarlar lezzetli, aromalı ve yumuşaktır. Bu tarifte yer alan jambon, tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• 600 gram petrol,
• 100 gram tuzlu peynir,
• 60 gram jambon,
• soğan başı
• 100 gram krema
• biraz biber
• zeytin yağı.

Bu tarif taze mantar kullanılmasını gerektirir, ancak tuzlu olanları da kullanabilirsiniz. Önemli olan, büyük olmaları ve bacaksız olmalarıdır.

Soğanı ve mantar bacaklarını (veya küçük petrolleri) ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın, soğanı kızartmanıza gerek yoktur. Karışım tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır.

Kremayı tavaya dökün, 3 dakika daha ateşte tutun, kapatın ve soğumaya bırakın. Kütleyi mantar kapaklarına koyun, üstüne küçük bir parça peynir koyun. Her bir petrolü ince bir dilim jambonla örtün ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta atıştırmalık pişirmenin maliyeti 15 dakikadır.

Bu tarif lezzetli, sıcak ve soğuk. Şarap veya daha sert bir alkollü içecek ile servis edilebilir.

Tuzlu tereyağından mantar havyarı

Böyle bir meze hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır: baharat ve sirke içermeyen salamura tereyağına ihtiyacınız olacak. Ekmeğe servis etmek, patatesle ısırmak, haşlanmış sebzeler ve ayrıca köfte ve tuzlu hamur işleri için dolgu olarak kullanmak iyidir.

Gerekli Malzemeler:

• 500 gram tereyağı,
• soğan başı
• tadına bakmak için tuz
• kızartma yağı.

Havyar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tereyağını turşudan çıkarıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı küçük küpler halinde soyun ve doğrayın. Yiyecekleri bir tavada karıştırın, yağı dökün ve mantarların üzerinde hafif bir kabuk görünene kadar kızartın.

Tavayı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Kıyma makinesini hazırlıyoruz, ardından gerekirse tereyağını 2 kez kaydırıyoruz. Biraz tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Havyar buzdolabında saklanabilir veya servis yapmadan hemen önce yapılabilir.

Hepsi bu, havyar hazır. Pişirdikten hemen sonra masaya servis edebilirsiniz. İstenirse tabağa 2 - 3 diş sarımsak sıkılır.

Peynir, petrol ve salatalık atıştırmalık

Konukların beklenmedik gelişi anında sizi kurtaracak hızlı ve hazırlaması kolay bir atıştırmalık. Bir ziyafetten önce yapabilirsiniz, çünkü böyle bir salatanın ıslanması zaman almaz.

Gerekli Malzemeler:

• turşu mantarları - 300 gram,
• 100 gram peynir
• 300 gram salatalık,
• 3 haşlanmış yumurta,
• 3 yemek kaşığı mayonez,
• biraz zeytin,
• biber ve tuz.

Bir atıştırmalıkta öne çıkması için tuzlu ve sert peynir almak daha iyidir.

Bir tabakta önceden haşlanmış ve doğranmış yumurtaları, rendelenmiş peyniri, ince doğranmış petrolleri, tuzu ve karabiberi birleştirin. Salatalığı, genişliği 3-4 mm olacak şekilde ince dilimler halinde kesin. Bunun için geniş ve yoğun salatalık almak daha iyidir.

Kuzugöbeği en yaygın mantardır ve buna göre birçok yemekte en sık kullanılan içeriktir. Mantarlar ile çorbalar, garnitürler, salatalar, müstahzarlar, ana yemekler ve atıştırmalıklar hazırlanabilir! Bu koleksiyon, sıcak ve soğuk şampanyalı atıştırmalıklar için benzersiz tarifler içerir.

Mantarlı hızlı atıştırmalık

Malzemeler:

• 0,5 kg taze orta boy mantar;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 50 ml% 3-4 elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 0.5 çay kaşığı karabiber;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 0.5 çay kaşığı susam;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1.5 çay kaşığı. kırmızı acı biber.

Pişirme metodu:

1. Mantarlarım, peçeteyle kurulayıp dilimler halinde kesin.
2. Baharatları karıştırın, tuz. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Sirke ekleyin. İyice karıştırın.
3. Doğranmış mantarları baharat karışımıyla karıştırın.
4. Yağı kaynatın, hafifçe karıştırarak ince bir akarsu halinde tüm mantarların üzerine eşit olarak dağıtın. Soğuması ve servis yapması için 10-15 dakika bekletin.
5. Mantarları buzdolabında bırakabilirsiniz - meze sırasını ne kadar uzun süre beklerse, yarı taze mantarlar o kadar çok marine edilir.

Champignon tartlets

Malzemeler:

• hazır tartlets (maden 5cm iç çap, 20 adet)
• mantar mantarları 1 kg.
• soğan 1 adet.
• peynir 150-200 gr.
• krem (ağır değil) yaklaşık 1/2 bardak
• kuru fesleğen (seçtiğiniz miktar)
• kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Mantarları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı olabildiğince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kavurun, mantarları ekleyin ve mantarların sıvısı buharlaşana kadar pişene kadar kızartın.
2. Tuz ve fesleğen ile tatlandırın. Kremayı ekleyin (mantarların üçte ikisini kaplayacak şekilde) ve mantarlar hafif kremsi olana kadar pişirin. Mantarları soğutun.
3. Peyniri rendeleyin ve mantarlara ekleyin, hepsini karıştırın. Fırını önceden ısıtın. Her tartleti mantarla doldurun ve peynir kızarana kadar fırında pişirin.

Champignon meze

Malzemeler:

• petrol 0.5 kg
• soğan 2 adet
• 100 ml kızartmak için bitkisel yağ
• peynir 100 gr
• karabiber

Pişirme metodu:

1. Mantarları topraktan ve kalıntılardan bir fırça ile temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine atın. Mantarları asla suya koymayın - gevşek bir yapıya sahiptirler ve anında neme doyurulur, bu da onların tadı bozar.
2. İki büyük soğan ve mantarı doğrayın
3. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.
4. Mantarları ekleyip soğanla kavurun. Karıştırın ve yanmamaya dikkat edin.
5. Mantarlar yaklaşık 20 dakika içinde hazır. Tuz ve karabiber serpin, karıştırın, bir kaseye aktarın ve soğutun.
6. Yavaşça tuzla çünkü bu yemeğe peynir eklenecek!
7. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Parmesan kullandım, sağlam ve karıştırılarak mantar kütlesinde iyi dağıtılır.
8. Üzerine tartletleri serpmek için 1 çorba kaşığı peyniri bir kenara koyun.
9. Soğutulmuş mantarları rendelenmiş peynirle karıştırın.
10. Tartletleri peynir ve mantar karışımı ile doldurun.
11. Üstüne peynir serpin. Bu hazır bir mezedir ve bu şekilde tartletler servis edilebilir.
12. Piknik için veya ofise böyle bir atıştırmalık götürmek istiyorsanız, mantarları nakliye için bir kaba koyun ve yerinde tartıların üzerine koyun.
13. Sadece 5 dakika içinde, bu soğuk meze sıcak bir hale getirilebilir - peynir serpilmiş tartletleri ızgaranın altına veya mikrodalgaya koyun.
14. Tartletleri champignon julienne ile doldurabilirsiniz.

Mantarlı ve peynirli tartletler

Malzemeler:

• Rus peyniri - 20 gr.
• Dereotu - 5 gr.
• Mayonez - 7 gr.
• Konserve petrol - 200 gr.
• Tartlets (12 adet) - 240 gr.
• Havuç - 25 gr.
• Soğan - 40 gr.
• Ayçiçek yağı - 20 gr.
• Tuz - 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
3. Kızartılmış soğanı ve havuçları derin bir kaba aktarın. Mantarları bir tencereye koyun, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
4. Mantarları soğan ve havuç içeren bir kaba koyun, bir blender ile doğrayın.
5. Peyniri rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
6. Doğranmış otların yarısını, peyniri, mayonezi, tuzu soğutulmuş mantarlara ekleyin ve fazla pişirin.
7. Karışımı tartletlere koyun, dereotu serpin.
8. Meze hemen servis yapın, böylelikle tartletlerin gevrek tadı kaybedecek zamanı kalmaz.

Soğutulmuş mantarlara peynir ilave edilmeli ve fazla pişirilmelidir, aksi takdirde erir. Meze, beyaz ve kırmızı şarap, şampanya ve alkollü kokteyller ile uyumludur.

Julienne mantar ve krema ile

Julien yapılabilir farklı yollar... Mayonez, ekşi krema, krema veya beşamel sosundan da dökülebilir. İÇİNDE klasik versiyon krem kullan. Bu lezzetli mezeyi denemenizi öneririm.

Malzemeler:

• taze mantarlar (genellikle petrol alınır) - 400 gr.
• tavuk fileto - bir göğüs
• soğan - 1 adet.
• sert peynir - 100 gr.
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
• krem% 20-22 - 400 ml
• tuz, karabiber, yenibahar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsü yıkayın, soğuk suyla örtün ve pişirin. Su kaynadığında, ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tuzu. 10 dakika sonra tavuğa birkaç bezelye koyun, çok hoş bir aroma elde edersiniz. Suyu kaynattıktan sonra tavuğu 20 dakika pişirin.
2. Tavuk pişirirken mantarları hazırlayın. Petrolleri yıkayın ve soyun (kabuğu kapaktan çıkarın). Mantarları yeterince büyük dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık 2 dakika). Soğanın üzerine doğranmış mantarları koyun, karıştırın.
3. Mantarlar suyu serbest bırakır, su buharlaşana kadar kızartmanız gerekir, ardından mantarlar hafifçe kızarır. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sonunda mantarları tuzlayın. Önce tuz eklerseniz, mantarlar çok susuz ve kuru hale gelecektir.
4. Tavuk piştiğinde lifler halinde kesin. Bunu iki çatal ile yapmak daha iyi çünkü tavuk hala sıcak.
5. Mantarlar hafifçe kızardığında, onlara un ekleyin, karıştırın ve bir buçuk dakika daha kızartın.
6. Mantarlara krema ekleme zamanı. Kremaya dökün, karıştırın. Mantarları ve kremayı orta ateşte ara sıra karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Doğranmış tavuğu mantarlara ekleyin, karıştırın. Julienne'in üssü hazır. Kokot yapımcılarına veya saksılara yerleştirebilirsiniz.
7. Tüm tenekeler dolduğunda, peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve tabanın üstüne yerleştirin.
8. Jülyeni önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye koyun. "Izgara" modunun da açık olması iyidir, böylece lezzetli bir peynir kabuğunu daha hızlı elde edersiniz. Yemeği fırına sadece peynirin erimesi için gönderiyoruz. Malzemelerin geri kalanı hazır. Hazır olup olmadığını kahverengi peynir ile görsel olarak belirleyin.

Julienne petrol ile tartlets

Julienne tartlets, alışılmadık bir sunumla tanıdık bir yemektir. Bir sepet hamur olan "tabak" ile doğru yemelisiniz. Altın kabuğu ile doyurucu iştah açıcı bir atıştırmalık, atıştırmalık olarak mükemmeldir ve şenlikli masanın ana yemeklerini tamamlayacaktır.

Malzemeler:

• tavuk fileto - 250 g;
• petrol - 200 g;
• krem (% 20) - 200 g;
• sert peynir - 150 g;
• un - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• hazır tartlets kısa hamur işi − 20;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Tavuk fileto kaynatın, serin.
2. Petrolleri küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda hem taze (önceden yıkanmış ve temizlenmiş) hem de salamura mantarları kullanabilirsiniz.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve önce soğanları, sonra mantarları (eğer taze mantarlar kullanılıyorsa) kızartın.
5. Soğutulmuş tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve tavadaki malzemelerin geri kalanına ekleyin.
6. Kremi ısıtın ve inceltin tavuk suyufileto pişirildiği (yaklaşık 50 mi). Elde edilen karışımı bir tavaya dökün ve sıvı yaklaşık yarısı kaynayana kadar her şeyi sığ bir ateşte kaynamaya bırakın. Sürekli karıştırarak tatmak ve un eklemek için biber. Yarım dakika içinde julienne hazır olacak.
7. Julienne, hazır tartletlere yerleştirilir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve altın rengi kahverengi olana kadar 200 derecede fırında pişirilir.

Mantarlı profiterol

Malzemeler:

Test için:

• tereyağı - 100 gr
• yumurta - 5 adet.
• su - 125 ml
• süt (% 2,5) - 125 ml
• un - 150 g
• şeker - 8 g
• tuz - 10 g

Doldurmak için:

• porcini mantarı - 300 g
• süt mantarları - 300 g
• tereyağı - 60 g
• beyaz peynir - 500 g
• maydanoz - 5 dal
• öğütülmüş karabiber - 3 g

Pişirme metodu:

1. Hamuru yoğurun: su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın, unu ekleyin, kaynatın, sürekli karıştırarak 30 saniye.
2. Ateşten alın, 30 saniye karıştırmaya devam edin, ocağı açın ve yarım dakika daha ateşe vererek karıştırın. Ardından hamuru 5 dakika soğutun. ve 10 saniyelik aralıklarla yumurtaları birer birer ekleyin.
3. Bir pasta torbası kullanarak hamur kısımlarını parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısımları su ile yağlayın. 10 dakika pişirin. 210oC sıcaklıkta. Ardından sıcaklığı 175oC'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Bitmiş profiterolleri 5 dakika kapak aralıklı fırında bırakın.
4. Doldurmak için - haşlanmış mantarları küpler halinde kesin, tereyağında 10 dakika kızartın. Bir blender ile doğranmış bryndza'yı iki parçaya bölün. Bir parçaya doğranmış yeşillikleri, diğerine kızarmış mantar ve karabiber ekleyin.
5. Profiterollerin üstünü kesin, içini mantarla doldurun, ardından peyniri yeşilliklerle birlikte çiçek şeklinde koymak için bir hamur işi poşeti kullanın. Dolguyu kesik üst kısım ile kapatın.

Petrol ile profiteroller

Profiteroller için:

• tereyağı - 100 gr;
• su - 1 bardak;
• un - 1 bardak;
• yumurtalar - 5 adet;

Doldurmak için:

• petrol - 800 gr;
• soğan - 2 adet;
• krem% 22 - 500 ml;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, tereyağını büyük küpler halinde kesin ve suya koyun. Ateşe verdik, kaynatmalıyız.
2. Kaynadığı anda unu tavaya koyun ve tavayı hemen ateşten çekin. Kuvvetlice karıştırın. Böyle bir kitle olduğu ortaya çıktı.
3. Daha sonra, yumurtaları tek tek sürüyoruz ve her biri pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Sonuç olarak, çok pürüzsüz bir kütle elde ederiz.
4. Fırını konveksiyon modunda 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Soğuk fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Elimizde yoktu, folyoyu aldık - ama daha kötüsü.
5. Bir çorba kaşığı (2/3 yemek kaşığı) ile birbirinden önemli bir mesafede kekleri "ekeriz" (pişirme sırasında büyük ölçüde artar). Yarım saat fırına gönderiyoruz. Açma!
6. Mantarlarım. Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine soğan ekleyin. Orta ateşte 3 dakika soteleyin, karıştırın.
7. Sonra mantarları oraya gönderiyoruz, yaklaşık 5 dakika kızartıyoruz, sonra krema dökün, kaynatın, tuzlayın. Düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
8. Bitmiş çörekler fırından çıkar. Onları hemen folyodan ayırıyoruz (o zaman bunu yapmak gerçekçi olmayacak). Kağıdı soymak daha kolaydır.
9. Topuzu uzunlamasına keskin bir bıçakla kesin ve dolguyu içine koyun. Bir hamur "kapak" ile örtün.

Milföy hamurlu zarflar

Malzemeler:

• puf böreği - 1 paket (paketimde 6 yaprak var).
• petrol - 0,5 kg (veya diğer mantarlar)
• soğan - 2 adet.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• peynir - 100-200 gr
• yeşil soğan isteğe bağlı
• yumurta - 1 adet. (fırçalamak için yumurta sarısı)
• un - 1-2 yemek kaşığı. l.
• tadına bakmak için tuz

Pişirme metodu:

1. Doldurma ile başlıyoruz: mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, tadına tuz ekleyin. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, biraz kızartmak daha iyidir.
2. Sebzeler küçülür ve biraz su verir. Bu şekilde, zarflarınız pişirildikten sonra düzleşmez ve dolgusu fazla ıslanmaz.
3. Hamur tabakalarının buzunu çözeriz (buzdolabından çıkardıktan sonra), kare keseriz, biraz un ekleriz, her kareyi ayrı ayrı yuvarlarız. Çok fazla un eklerseniz, iyi yapışmayacaktır. Ayrıca hamurun doldurma için uzun süre "beklemesi" de istenmez. Yeterince hızlı hava alır ve kurur.
4. Soğutulmuş dolguyu her bir hamur karesine koyun. Karenin zıt uçlarını birleştiriyoruz ve bir zarf alabilmemiz için kenarların dikilmesi gerekiyor.
5. Dolgu olarak kullanabilirsiniz farklı ürünler ve bunların herhangi bir kombinasyonu. Örneğin, ince kıyılmış peynir ve yeşil soğan tüyleri. Diğer bir seçenek ise jambon, peynir ve dolmalık biberdir:
6. Elde edilen zarfları, alt kısmı önceden pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Sarısı biraz çırpın ve zarfların yüzeyini yağlayın.
7. Tabakayı önceden 200 C'de (375 F) ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Zarflar altın kahverengi olana kadar pişirin. 20-25 dakika sürer.

Champignon meze

Malzemeler:

• Milföy hamuru - 1 Adet (ambalaj)
• Tereyağı - 100 Gram
• Petrol - 4 Bardak
• Sarımsak - 4 Karanfil
• Sek beyaz şarap - 1/2 Bardak
• Rendelenmiş Parmesan - 1/3 Bardak

Pişirme metodu:

1. Petrolleri doğrayın (çok ince değil).
2. Bir tavada tereyağını eritin, sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte biraz kızartın.
3. Sonra ateşi artırıyoruz, sarımsağa mantar ekliyoruz, karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz ve şaraba döküyoruz.
4. Tüm sıvı buharlaşana kadar petrolleri pişirin.
5. Hamurla çalışmadan önce çözdürülmelidir.
6. Hamur tabakasını 4 eşit parçaya kesin ve hafifçe yağlayın. Dolguyu her karenin ortasına koyun.
7. Dolgunun üzerine rendelenmiş parmesan serpin
8. Kareyi bir düğüm halinde topluyoruz.
9. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir fırın tepsisi koyduk ve fırında 200 derecede 15 dakika pişirmeye ayarladık.

Milföy hamurundan mantar torbaları

Malzemeler:

• puf mayasız hamur500 g
• patates 5 adet
• soğan 2 adet.
• sert peynir 100 gr
• mantarlar (kuru orman veya taze petrol) 200 g
• tavuk yumurtası 2 adet.
• bitkisel rafine yağ 2 yemek kaşığı. l.
• 1 küçük demet taze maydanoz
• öğütülmüş karabiber 0.5 çay kaşığı
• provence otları 1 çay kaşığı
• tadı ince tuz

Pişirme metodu:

1. Gibi puf böreği Zaten hazırladık, mantarlı çörekler için dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Önce patatesleri iyice yıkayın ve soyun. Hazırlanan kökleri soğuk suyla doldurun.
2. Sonra orta ateşte bir tencere sebze koyun ve su kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkarın, ardından suya tuz ekleyin. Patatesleri kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.
3. Pişirme süresi doğrudan kök mahsulün çeşidine ve boyutuna bağlıdır. Farklı boy patatesleriniz varsa, büyük yumruları ikiye bölerek tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlayabilirsiniz.
4. Patatesler pişip yumuşadığında, içindeki suyu yavaşça boşaltın. Köklerin oda sıcaklığına soğumasına izin verin. Sonra patatesleri küçük küpler halinde kesin.
5. Her iki soğanı da temizleyip yıkayacağız. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
6. Yapışmaz derin bir tavada birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağı ısıtın. Ayçiçek yağı kullandım, zeytinyağı veya mısır yağı da işe yarayacak. Doğranmış beyaz soğanları bir tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar kızartın.
7. Şimdi mantarlara gidelim. Mantar çubukları yapmak için kuru mantar kullanabilirsiniz. orman mantarları veya taze petrol.
8. Kuru mantarlar önce bir saat ılık arıtılmış suya batırılmalıdır. Daha sonra aşırı nemden sıkılmaları ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Gerekirse petrolleri yıkayın ve temizleyin. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
9. Tavadaki soğanlar yumuşayınca üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırırken, tüm sıvının buharlaşması için malzemeleri kızartmaya devam ediyoruz.
10. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ateşten alın. Bitmiş karışımı, mantar poşetlerinin dolgusunu karıştıracağımız kuru bir kaseye aktarın. Bir parça peynir sert çeşitler tarifin gerektirdiği gibi bir rende üzerinde öğütün.
11. Soğanlı mantarlar biraz soğuduğunda rendelenmiş peyniri erimemesi için üzerlerine ekleyin.
12. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Ek olarak, dereotu veya kişniş ekleyebilirsiniz. Maydanozu ince ince doğrayın ve diğer yiyeceklerle birlikte bir kaseye ekleyin. Daha sonra, malzemelerin geri kalanına doğranmış haşlanmış patates ekleyin.
13. Karışıma biraz Provence otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İsterseniz baharatları atlayabilir veya küçük hindistan cevizi veya kuru fesleğen gibi diğer baharatları kullanabilirsiniz. Kesinlikle bitmiş dolguyu deneyeceğiz ve gerekirse biraz daha tuz veya baharat ekleyeceğiz.
14. Hazır hamurun ön buzunu oda sıcaklığıpaketteki talimatlarda belirtildiği gibi. Çalışma yüzeyine un serpin ve mayasız hamuru 3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bıçak kullanarak hamuru dikdörtgenler halinde kesin (yaklaşık 10 x 15 santimetre var).
15. Ayrı bir kapta iki tavuk yumurtasını çırpın. Özel bir pişirme fırçası kullanarak, hamurun her dikdörtgenini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
16. Ardından, fotoğraftaki gibi, her bir boşluğa çapraz olarak yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı dolguyu koyun. Önce hamurun üst kenarını dolguyu örterek sarın. Ardından hamurun alt kenarını sararak ürünleri torba şeklinde oluşturuyoruz.
17. Hamurun kenarını geriye katlayın ve kenarını biraz sıkıştırın. Hazırlanan poşetleri dolgulu pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Pişmiş ürünleri çırpılmış yumurta ile yağlayarak fırınlanmış ürünleri altın rengi kahverengi yapın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Torbaları 15-20 dakika 200 derecede pişireceğiz. Altın olduklarında dikkatlice fırından çıkarın ve bir tabağa koyun. 16 ürünüm var.
18. Hazır aromatik hamur işlerini pişirdikten hemen sonra sıcak servis etmek daha iyidir. Alternatif olarak, mantar dolgusu mikrodalgada ısıtılabilir, daha sonra taze pişmiş gibi olurlar.

Champignon meze

Malzemeler:

• Petrol - 24 Adet
• Kıyılmış hindi - 450 gram
• Sarımsak - 1 Karanfil
• Yeşil Soğan - 1 Demet
• Ekmek kırıntıları - 1/3 Fincan
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zencefil Kökü - Tatmak
• Protein - 1 Adet
• Chili Flakes - Tatmak

Pişirme metodu:

1. Mantarları yıkayın, bacağını kesin ve doğrayın. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Mantarları düzenleyin, kıyılmış hindiyi ekleyin ve karıştırın. Daha fazla oku:
2. Sarımsakları soyun, preste geçirin ve tavaya ekleyin.
3. Ayrı bir kapta ekmek kırıntısı, doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı soya sosu, ince rendelenmiş 1 santimetre zencefil kökü, yumurta akı ve 1/8 çay kaşığı pul biberleri karıştırın.
4. Her şeyi tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Mantar kapaklarını soyup yıkayın, kalanını dökün. soya sosu... Dolgunun her birini yaklaşık 2 çay kaşığı kaşıkla doldurun.
6. Mantarları bir fırın tepsisine koyun ve önceden 160 derece ısıtılmış bir fırına koyun, 10-20 dakika pişirin (kapakların boyutuna bağlı olarak).
7. Hazırlanan mezeyi bir tabağa koyun ve soğutulmuş olarak servis edin.

Petrol gibi çok yönlü bir üründen, atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. şenlikli masave günlük yemekler için. Bu yemekler genellikle çok hızlı hazırlanır ve sonuç kesinlikle mükemmeldir. Konukları şaşırtmak ve sevdiklerinizi memnun etmek için hem taze mantarları hem de konserve yiyecekleri atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Biraz ustalık - ve orijinal yemek herhangi bir ziyafeti süsleyecek!

Fırında peynirli Champignon meze.

Malzemeler:

• mantarlar (petrol) - 200 g,
• sert peynir - 100 gr,
• jambon - 300 g,
• yeşil bezelye (dondurulmuş veya taze) - 200 g,
• bitkisel yağ - 50 ml.

Yemek pişirme.

Yıkanmış ve soyulmuş mantarları dörde bölün. Ayçiçek yağında kızartın.

Parçanın şekline bağlı olarak jambonu ince daireler veya kareler halinde kesin.

Jambonu muffin kalıplarına koyun, dolgu malzemesinin içine eklenebilmesi için bastırın. Hazırlanan mantar ve bezelyeleri içine koyun. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzunu çözün ve fazla sıvıyı boşaltın.

Sert peynir kekler üzerine rendeleyin ve bolca serpin, böylece eridiğinde diğer dolgu malzemelerini birleştirir.

Kalıbı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 15 dakika pişirin.

Bu şampanya ve peynir meze sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, ancak buzdolabında çok uzun süre saklamamalısınız.

Mantarlı ve tavuklu sıcak meze.

Malzemeler:

• petrol - 200 g,
• sert peynir - 100 gr,
• taze domatesler - 6 adet,
• tavuk fileto - 300 g,
• soğan - 1 orta boy soğan,
• bitkisel yağ - 50 ml,
• tereyağı - 50 gr
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu.

Milföy hamurunu 3 mm kalınlığında açın ve 10 mm çapında daireler kesin. Hamur çemberlerini çörek kalıplarına, sepet oluşacak şekilde yerleştirin. Altını bir çatalla doğrayın ve önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Tavuk filetoyu bir blenderde pürüzsüz olana kadar öğütün, tuz ve karabiber ekleyin. Mantar ve soğanı ince ince doğrayıp ayçiçek yağında kızartın. Domatesleri ikiye bölün, formun çapına uyanları seçmek daha iyidir. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. İle formlarda puf böreği yarım domates koy. a ekle kıyılmış tavuk... Üstüne koy kızarmış mantarlar soğan ile. Tüm bunları cömertçe rendelenmiş peynir serpin. İyi ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak mantar mezesi servis edin.

Peynirli tavuk ve mantarlı atıştırmalık.

Malzemeler:

• puf böreği, tavuk fileto - 300 g,
• mantarlar (petrol) - 300 g,
• soğan - 2 adet,
• hollanda peyniri - 150 g,
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ - 50 ml,
• tadı tuz.

Pişirme metodu.

Hamur kupalarını bir çörek kalıbına koyun, bir çatalla delin ve 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında 5 dakika bekletin. Kekler için dolguyu hazırlayın. Tavuk göğsünü 20 dakika kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. İki orta boy soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte pişirin. Mantarları doğrayın ve soğana ekleyin. Orta ateşte pişirin. Tavuk, kızarmış mantar ve soğanı karıştırın ve 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. l. Ekşi krema. Dolguyu muffinlere koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Şampuanı ve peynirli mezeyi 10-15 dakika fırına gönderin. Sıcak servis yapın.

Champignon ve peynirli meze.

Malzemeler:

• mantarlar (petrol) - 500 g,
• sert peynir - 100 gr,
• un - 1 bardak
• kefir - 1 bardak,
• yumurta - 2 adet,
• tereyağı - 100 gr
• bitkisel yağ - 20 ml,
• soda - ½ çay kaşığı. sirke ile kaplanmış,
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu.

1. Mantarları ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın.
2. Hamur için kefire sirke ile kaplanmış soda koyun. Yumurta sürün. Tereyağını eritin, soğutun ve karışıma dökün. Un ekle.
3. İnce bir rende üzerine sert peyniri rendeleyin. Hamura mantar ve rendelenmiş peynir ekleyin. Bir blenderde çırpın.
4. Cupcake teneke yağı tereyağı.
5. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın
6. Hamuru muffin kutularına neredeyse ağzına kadar dökün (kabarmayacaktır).
7. Mesaj gönder lezzetli meze fırında mantarlardan 30 dakika.

Çiğ mantarlardan yapılan hızlı bir atıştırmalık tarifi

Malzemeler:

• 400 gr taze petrol,
• 1 dolmalık biber,
• 1 havuç,
• 1 soğan
• 150 g servelat
• 50 ml bitkisel yağ,
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 diş sarımsak
• yeşil marul yaprakları,
• maydanoz,
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Bu tarif için şuradan atıştırmalıklar çiğ mantarlar mantarlar yıkanmalı, soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Marul ve maydanoz yapraklarını yıkayın. Havuç, biber ve soğanı soyun, yıkayın ve cervelat ile birlikte şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Marul yapraklarının üzerine mantar, sebze ve cervelatı koyun, hazırlanan sosun üzerine dökün. Maydanoz dallarıyla hızlı bir çiğ mantar atıştırması yapın ve servis yapın.

Konserve Champignon Snack Tarifler

Konserve mantarlı bir meze.

Yapısı:

• konserve petrol - 200 g,
• patatesler - 200 g
• lahana turşusu - 1 bardak,
• salatalık turşusu - 1 adet,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.,
• tuz, karabiber, otlar.

Pişirme metodu.

Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Petrolleri ince doğrayın, lâhana turşusu ayıklayın, fazla salamurayı sıkın. Sebzeleri mantarla karıştırın, ince doğranmış soğanları ekleyin, üzerine yağ ve sirke dökün, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Basit bir atıştırmalık Konserve petrolleri salatalık dilimleri, küçük mantar kapakları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Konserve mantar ve soğan meze.

Malzemeler:

• 200 gr konserve mantar,
• 3 soğan,
• 50 ml bitkisel yağ,
• 1 demet dereotu
• biber.

Pişirme metodu.

Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Dereotu yeşillerini yıkayın. Marine edilmiş mantarları dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, üzerine soğan koyun, karabiber, bitkisel yağ dökün. Bu tarife göre konserve mantar mezesini dereotu ile süsleyip servis edin.

Kızarmış petrollerden mantar atıştırmalıkları pişirmek

Bir şiş üzerinde kızarmış petrol meze.

Şişte kızartılmış mantardan bir meze hazırlamak için, büyük kaburgaları soğuk suda yıkayın, tuz serpin, biber serpin, metal bir şişin üzerine iple koyun ve kömürlerin üzerinde mangalda (alevsiz) 10 dakika kızartın.

Kızartma sırasında mantarlar periyodik olarak tereyağı ile yağlanmalı ve şiş, mantarlar eşit şekilde kızartılacak şekilde döndürülmelidir.

Servis yaparken mantarları şişten çıkarın, ısıtılmış bir tabağa koyun ve şişte kızartılmış taze domates, soğan ve yeşil soğan ve maydanozla baharatlayın.

Kızarmış petrol bacaklı atıştırmalık.

Malzemeler:

• 12 büyük mantar,
• 1 pırasa (beyaz kısım) veya soğan,
• 150-180 gr ev yapımı az yağlı peynir,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı veya ekmek kırıntısı,
• tuz,
• taze kara biber.

Pişirme metodu.

Bu meze için petroller yıkanır ve kurutulur. Petrollerde, kapaklara zarar vermemek için bacaklar dikkatlice çıkarılır. Kapakları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe tuzlayın. İç malzemeyi hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Mantar bacakları doğranır. Orta rende üzerine ev yapımı peynir rendelenir, rendelenmiş soğan eklenir. Sonra mantar bacağı, tuz, karabiber ekleyip mantar ve soğanları yaklaşık 5 dakika kavurun. (ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz) yapışmaz tavaya. Ekmek kırıntıları veya ekmek kırıntıları ekleyin ve karıştırın. Mantar ve soğan hafifçe soğutulur ve rendelenmiş peynirin yarısı ile karıştırılır. Dolgu mantar kapaklarına yayılır, üstüne peynir serpilir.

Bu tariflere göre hazırlanan iştah açıcı petrol atıştırmalıklarının fotoğrafta nasıl göründüğünü görün:

Champignon şapkalarından orijinal mezeler

Yumurta ve soğanla doldurulmuş Champignon şapkalar.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 5-7 yumurta (sert haşlanmış)
• 2 demet yeşil soğan,
• 100 gr mayonez
• 1 demet maydanoz
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın, ardından kapakları bacaklardan ayırın. Yumurtaları soyun ve doğrayın. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın. Maydanozu yıkayın. Mantar bacaklarını kıyma makinesinden geçirin, yumurta, yeşil soğan ve mayonezle karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Orijinal meze Mantar şapkalarını bir tabağa koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Champignon şapkaları, yumurta ile doldurulmuş, pirinç ve dereotu.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 5 yumurta
• 2 demet dereotu
• 100 gr pirinç (haşlanmış),
• 3 yemek kaşığı mayonez
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, durulayın, kurutun ve tuzlu suda bütün olarak kaynatın, ardından kapakları bacaklardan ayırın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve doğrayın. Dereotu yıkayıp doğrayın. Mantar bacaklarını kıyma makinesinden geçirin, yumurta, dereotu, pirinç ve mayonez, biberle karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Champignon mantarlı mezeyi bir tabağa koyun, soğutun ve servis yapın.

Champignon kapakları peynir ve haşlanmış sosis ile doldurulmuş.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 200 gr peynir (herhangi biri),
• 100 gr haşlanmış sosis,
• 2 yumurta (haşlanmış)
• 1 demet dereotu
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı ketçap
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın, ardından kapakları bacaklardan ayırın. Sosisleri öğütün. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Yumurtaları soyun ve doğrayın. Dereotu yeşillerini yıkayıp doğrayın.

Mantar bacaklarını kıyma makinesinden geçirin, sosis, peynir, yumurta, dereotu ve mayonez, biberle karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun.

Bir tabağa lezzetli bir petrol mezesi koyun, üzerine ketçap dökün ve servis yapın.

Champignon şapkaları, etle doldurulmuş tavuk ve ananas.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 200 gr tavuk eti (haşlanmış),
• 3 yumurta,
• 150 gr ananas (konserve)
• 4 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 demet maydanoz
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, durulayın, kurutun ve tuzlu suda bütün olarak kaynatın, ardından kapakları bacaklardan ayırın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve doğrayın. Maydanozu yıkayın. Ananasları ince ince doğrayın ve suyunu sıkın. Mantar bacaklarını etle birlikte kıyma makinesinden geçirin, yumurta, ananasla karıştırın, ekşi krema ve biberle baharatlayın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun.

Mantarlardan mantar mezesini bir tabağa koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Diğer mantar atıştırmalıkları

Mantar turşusu, soğan ve elmadan oluşan bir meze.

Malzemeler:

• 3 soğan,
• 300 gr mantar turşusu,
• 2 elma
• 50 ml zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• biber.

Pişirme metodu.

Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Hızlı bir petrol mezesini dilimler halinde kesin, elmalarla karıştırın, bir tabağa koyun, üstüne soğan koyun, karabiber dökün, maydanoz serpin ve servis yapın.

Mantar turşusu ve yeşil bezelye mezesi.

Malzemeler:

• 500 gr mantar turşusu,
• 200 gr yeşil bezelye (konserve),
• 2 yumurta (haşlanmış)
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 50 gr ekşi krema,
• 1 dolmalık biber,
• 1 demet dereotu.

Pişirme metodu.

Yumurtaları soyun ve doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın, halkalar halinde kesin. Dereotu yeşillerini yıkayın. Mantarları dilimler halinde kesin, yumurta ve yeşil bezelye ile karıştırın, bir tabağa koyun, mayonez ve ekşi krema karışımı ile baharatlayın. Şampanya turşusu mezesini dolmalık biber halkaları ve dereotu dallarıyla süsleyip servis edin.

Champignon ve yumurtalı meze.

İçindekiler: 300 gr petrol, 3-4 haşlanmış yumurta, 1 yemek kaşığı% 3 sirke, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 demet dereotu, karabiber, tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları soyun, durulayın, kaynar tuzlu suda kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun, soğutun ve dilimler halinde kesin. Yumurtaları soyun ve doğrayın. Dereotu yeşillerini yıkayın, doğrayın ve sirke serpin. Mantarları yumurta, karabiberle karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine bitkisel yağ dökün, dereotu serpin ve servis yapın.

Champignon ve patates meze.

Malzemeler:

• 300 gr petrol,
• 1 soğan
• 2 patates,
• 100 gr yeşil bezelye (konserve)
• 100 gr mayonez
• maydanoz,
• tarhun yeşillikleri,
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları durulayın, soyun, kaynatın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri yıkayın, kaynatın, ardından soyun ve küpler halinde doğrayın. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz ve tarhunu yıkayın. Kuzugöbeği, patates, bezelye, soğan ve doğranmış tarhun, karıştırın, tuz, karabiber, mayonezle baharatlayın ve tekrar karıştırın. Bitmiş mezeyi maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Champignon ve peynirli meze.

Malzemeler:

• 500 gr mantar,
• 100 gr peynir (herhangi biri),
• 200 gr mayonez,
• 2 demet yeşil soğan,
• 1 demet maydanoz
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları durulayın, soyun ve tuzlu suda kaynatın, ardından kapakları bacaklardan ayırın. Yeşil soğanı ve maydanozu yıkayıp doğrayın. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Mantar bacaklarını kıyma makinesinden geçirip peynir, yeşil soğan ve mayonez, biberle karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Doldurulmuş şapkaları bir tabağa koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Champignon ezmesi ve ballı mantar turşusu.

Malzemeler:

• 300 gr petrol,
• 200 gr bal mantarı (salamura),
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 100 gr yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 diş sarımsak
• biber,
• tuz.

Pişirme metodu.

Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ezin. Mantarları durulayın, kurutun, tuzlu suda kaynatın ve turşu mantarları ile birlikte kıyın. Soğanı bir tavaya koyun, mantar, zeytinyağı, karabiber ekleyin, biraz su ilave edip 10-15 dakika pişirin. Mantar ezmesini ezilmiş sarımsak ve sirke ile karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.

Limon soslu petrol ile hızlı bir atıştırmalık.

Malzemeler:

• 100 gr petrol
• 150 gr krema
• 2 yumurta
• 1/2 limon
• 20 gr kapari
• tuz.

Pişirme metodu.

Yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın, krema ile birleştirin, limon kabuğu rendesi ekleyin ve su banyosunda koyulaşana kadar çırpın, ardından limon suyu ve tuzla tatlandırın. Petrolleri doğrayın ve kapari ile birlikte haşlayın, ardından süzgecin üzerine koyun ve sosla birleştirin.

Champignon ve bıldırcın yumurtası meze.

Malzemeler:

• Kuzugöbeği - 400 g,
• jelatin - 20 g
• haşlanmış bıldırcın yumurtası - 4 adet,
• maydanoz yeşillikleri - 30 g,
• tadı tuz.

Pişirme metodu.

Mantarlar büyük dilimler halinde kesilir, tuzlu suda kaynatılır ve ince kıyılır. Önceden ıslatılmış jelatin mantar suyu ile dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılarak ısıtılır. Mantarları kalıplara koyun, jelatin ile suyu dökün ve 1 saat boyunca serin bir yere koyun. Yumurtalar soyulur ve her biri 2 parçaya bölünür.

Meze ikiye bölünmüş yumurta ve maydanoz dallarıyla süslenerek masaya servis edilir.

Taze petrol meze.

Yapısı:

• petrol - 200 g,
• jelatin - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• mantar suyu - 300 g,
• yeşillik.

Pişirme metodu.

Taze petrolleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve biraz suda kaynatın, ardından atın, tuzlayın ve bir süre bekletip ince doğrayın.

Önceden ıslatılmış ve şişmiş jelatin mantar suyu, tuz içinde çözülmeli ve jelatin tamamen çözülene kadar ısıtılmalıdır. Küçük bir mantar suyunu küçük kalıplara dökün, soğuk bir yerde donmasına izin verin, ardından doğranmış mantarları, bir dilim haşlanmış yumurta ve bir dal yeşillikleri dondurulmuş bir jöle tabakasına koyun, dikkatlice mantar suyuna dökün, donmasına izin verin. Sonra soğuk mantar mezesini büyükçe ortak yemek.

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "function") return; if (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d document, s \u003d d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();