Kış için bir kova içinde salamura domates. Kış için soğuk dekapaj domatesleri

Toplumun ilerlemeye devam etmesine ve teknoloji dünyası ve yeni teknolojilerin sürekli gelişmesine rağmen, ev koruma gelenekleri henüz eskimiş değil. tabiki satın alabilirsin bitmiş ürün mağazada, ancak kendi ellerinizle pişirilmiş, özellikle lezzetli görünüyor. Soğuk domates turşusu, bu sebzeyi hasat etmek için eski güzel tariflerdir. Pek çok insan, fıçılardaki yalnızca büyük domates partilerinin bu şekilde tuzlandığını düşünüyor. Ancak basit cam kavanozlar da kullanabilirsiniz.

Tuzlu yeşil domates

Bu şekilde hazırlanan sebzeler baharatlı ve baharatlıdır. Özellikle fıçıdan turşunun tadını hatırlayanlara hitap edecekler. Soğuk dekapaj yeşil domatesler, taze gibi yiyeceklerin hazırlanmasını gerektirir. yeşil dereotu, maydanoz, fesleğen, biber, sarımsak ve yaban turpu. Bir kavanoza yeşil domatesleri koyuyoruz, aralarına baharat ve otlar koyuyoruz. Her şeyi soğuk tuzlu suyla dolduruyoruz. Hazırlamak için tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Gerekli tuzlu su miktarına bağlı olarak, litre suya bu bileşenlerden büyük bir kaşık alın. Ardından kavanozları bu karışımla doldurun ve kapaklarla sarın. Domatesleri yaklaşık 2 gün sıcak tutun. Tuzlu su bulanıklaştığında, onları daha soğuk bir yere koyun. Soğuk domates turşusu yöntemi sıcaktan daha fazla zaman alır. Genellikle bu yemek ancak 30-40 gün sonra tadılabilir.

Bir varilden olduğu gibi

Soğuk dekapaj tarifleri herhangi bir özel malzeme gerektirmez. Her şey, her ev hanımının sahip olduğu en geleneksel olanıdır. İlk önce meyveleri seçiyoruz. Orta büyüklükte olmalı ve fazla olgunlaşmamalıdırlar. Bu tarifin ayrıca yaban turpu köküne ihtiyacı olacak, acı biber, sarımsak, dereotu ve tuz. Domatesleri iyice durulayın, yeşillikleri ve üç yaban turpu kökünü rende üzerine kesin. Sarımsak ve biberi soyun ve parçalara ayırın (herhangi bir boyutta). Baharat ve otların miktarı istediğiniz gibi ayarlanabilir. Daha keskin ve keskin bir tadı seviyorsanız, daha fazlasını koyun. Bankalar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Şimdi her birinin altına biraz baharat, biber ve sarımsak, rendelenmiş yaban turpu koyuyoruz ve ardından domatesleri koyuyoruz. Bu katmanlar değiştirilebilir.

Salamurayı pişirmek. 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz atın. Salamura kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Daha sonra kavanozlara boşaltıyoruz. Domatesleri kapakları yuvarlamadan iki gün odaya bırakıyoruz. Gerekirse, fermantasyon sırasında tuzlu su ekleyin. Daha sonra kavanozların ağzını kapatıp soğuk bir yere koyuyoruz. Soğuk domates turşusu yöntemi, tam olarak pişmeleri için 30 gün dekapaj gerektirir.

Hızlı ve lezzetli

Bu tarif çok hızlı. Orta boy, yoğun domatesleri alın ve saplarını küçük bir girinti yaparak kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Biraz sarımsağı tuzla birleştirin. Ayrıca herhangi bir yeşile de ihtiyacınız olacak (en az iki tür). Ayrıca ince doğranmış ve sarımsakla karıştırılması gerekir. Şimdi her bir domatesin oluğuna sarımsak ve tuzu koyun. Tuzlama kabına sarımsaklı ve tuzlu bir ot tabakası koyun. Bu "yastığa" domates koyuyoruz. Yani katman katman tekrarlıyoruz. Üzerine baskıyı koyup odada bırakıyoruz. Bu soğuk yol hızlı domates turşusu - sadece 12 saat.

Kış için domateslerin soğuk turşusu, bunlardan biri en iyi seçenekler boşluklar ve gereksiz problemler olmadan. Bu tarife göre, kış için soğuk tuzlu sudaki domatesler çok lezzetli. Bu tür boşlukların sahip olduğu tek şey küçük bir dezavantajdır, sıcaklığın sabit olduğu yerlerde serin tutulmaları gerekir.

Evde bir buzdolabı, ama oraya birkaç 3 litrelik teneke kutu koyamazsınız, en fazla bir, şey, iki, daha fazla değil. Bu nedenle, soğuk tuzlu su altındaki domatesler her şeyin hazırlanmasına izin vermeyebilir. Bir mahzeniniz varsa, domates tarifini soğuk salamura ile denemek için gerçek bir şansınız var. Pişman olmayacağına eminim!

Bu tarifler ilginizi çekebilir:

Ve şimdi soğuk bir şekilde kavanozda domates turşusu yapmak için neye ihtiyacımız olduğuna bir bakalım.

Soğuk salamura domates tarifi

Yemek tarifi soğuk tuzlama kış için domates:

• domates (kırmızı güçlü),
• dereotu şemsiye,
• frenk üzümü yaprağı,
• kiraz yaprakları,
• yaban turpu yaprağı.
• Sarımsak

1 litre su için tuzlu su için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.,
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. (yaklaşık 90 gr.),
• sirke özü (veya asit) - 2 çay kaşığı.

Bir fıçıda veya kovada soğuk bir şekilde domates turşusu tarifi yapanlar için miktarını veriyorum. 10 litre tuzlu su. Su:

• tuz - 1 yemek kaşığı.,
• şeker - 5 yemek kaşığı.,
• sirke özü - 100 gr.

Daha az miktarda tuzlu su için kendiniz kolayca hesaplayabilirsiniz.

Soğuk bir şekilde kış için domates turşusu nasıl yapılır:

Yapması kolay. Domatesleri 3'te tuzlarsanız litrelik kavanoz, doldurulduğunda genellikle 1,5 litre su içerir. Bu nedenle, toplam kutu sayısını ve buna bağlı olarak ne kadar tuzlu su gerektiğini hesaplamak zor olmayacaktır.

Naylon bir kapağın altında bir domatesi soğuk bir şekilde tuzladım, sonra bir kavanozda. Bu salamura domates için sağlam, olgunlaşmamış seçmek, iyice durulamak, saplarını çıkarmak ve şimdilik bir kenara bırakmak gerekiyor.

Salamura için temiz kaynak suyu kullanmak daha iyidir. Ancak çoğunluğun böyle bir imkanı olmadığı düşünüldüğünde, ham musluk suyunun kaynatılıp soğutulması gerektiği anlamına gelir.

Kutu sayınız kadar su alınız. Bir tencereye veya leğene (büyük bir kapta) dökün, tuz, şeker, domates turşusu için gerekli tüm yaprakları, dereotu şemsiyelerini ekleyin.

Kaynatın, kapatın, sirke dökün, soğutun, yaprakları çıkarın (zaten soğutulmuş tuzlu sudan). Onları atabilir veya kavanozlara koyabilirsiniz.

Hazırlanmış temiz kavanozlara domates, sarımsak koyun, soğuk tuzlu su dökün, kapatın naylon kapaklar ve hemen mahzene veya buzdolabına koyun, ancak her zaman mayalanmaması için serin bir yere koyun.

Soğuk tuzlu suda sırılsıklam olan domatesler yaklaşık bir ay içinde yemeye hazır olacaktır. Çünkü sebze turşusunun soğuk yöntemi sıcaktan daha uzundur. Ama beklemeye değer.

Kış için soğuk domates turşusu tarifi çok lezzetli çıkıyor, mutlaka deneyin, beğeneceksiniz. Afiyet olsun!

Boşluk kış için soğuk domates meyvede daha fazla besin tutmanızı sağlar. Bu, ısıl işlem içeren yöntemlere göre büyük avantajıdır.

İçindekiler:

Olgun domatesler - bir kavanoza ne kadar sığacak
- sarımsak başı
- toz şeker - bir yemek kaşığı
- sirke - bir yemek kaşığı
- kuş üzümü yaprağı
- kiraz yaprağı - 2 adet.
- yaban turpu yaprağı
- kaba tuz - üç yemek kaşığı
- şemsiye ile dereotu sapı

Hazırlık:

Meyveleri iyice durulayın, sap bölgesinde delin. Kavanozları iyice durulayın, kurulayın. En alta bir yaban turpu yaprağı, bir şemsiye ve bir dereotu sapı koyun, kabı domatesle doldurun, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin. Aynı zamanda, onları bastırıp ezemezsiniz. Doldurma sürecinde, sebzeleri kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla değiştirdiğinizden emin olun, soyulmuş sarımsak karanfilleri ekleyin. Toz şeker ve tuz ekleyin, şişelenmiş su ile doldurun, sirke ile doldurun. Basit bir plastik kapakla kapatın ve buzdolabına aktarın.

Yap ve. Onlar da mükemmel tat nitelikleri.

Evde bir ahşap küvet var mı? tuzlamayı dene soğuk bir şekilde kış için domates içinde. Yemek pişirmek için aynı ürünlere ihtiyacınız olacak. Doğru, 500 ila 700 g arasında 10 litre su oranında tuz alınmalıdır.Ayrıca bu durumda sirke kullanmamalısınız. Dereotu ve yaban turpu yapraklarını küvetin dibine koyun, kabı domatesle doldurun, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, diş sarımsak ile kaydırın. Domates salamura dökün, üstüne bir daire tahta koyun ve baskı yapın. Meyveyi birkaç gün ılık bir odada bırakın. Fermantasyon başlar başlamaz küveti mahzene aktarın.

Çok lezzetliler ve.

Hardal tarifi.

İhtiyacın olacak:

hardal - 10 gr
- yenibahar bezelye - 10 adet
- tuz - bir yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı
- su - bir litre
- Lavrushka yaprağı - 2 adet.

Pişirme adımları:

Üç litrelik kavanozlara hafif olgunlaşmamış domatesleri koyun, siyah frenk üzümü yaprağı, dereotu, kiraz serpin. Salamurayı kaynatın, soğutun, 10 gr kuru hardal ekleyin. Karıştırın, demlenmesine izin verin. Sıvı şeffaf hale gelir gelmez domatesleri doldurun, naylon kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Beğendiniz mi?

Aspirin tarifi.

Gerekli ürünler:

kereviz sapı
- aspirin - 3 adet.
- şeker, kaba tuz - her biri 1 yemek kaşığı
- domates - 2 kg
- şişelenmiş su
- baharatlar
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber - 10 adet.
- sofra sirkesi - bir bardağın üçte biri

Nasıl pişirilir:

Sirke, tuz ve toz şekerden soğuk bir tuzlu su yapın, karıştırın, demlenmeye bırakın. Kabı tüm malzemelerle doldurun - defne yaprağı, yenibahar, sarımsak, kereviz, dereotu, domates, tekrar sarımsak, kereviz ve dereotu. Salamurayı şişeye dökün. Aspirini koyun. Şişeyi plastik bir kapakla kapatın, mahzene indirin veya buzdolabına aktarın. Birkaç hafta sonra, atıştırmanın tadına bakabilirsiniz.

Domatesler tuzlanana kadar 10-14 gün bekletilmelidir. Fıçı kadar tuzlu olacaklar. Lezzetli! Herkese yemek yapmasını tavsiye ederim, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

İçindekiler:

Olgun domatesler büyüklüklerine göre 4-5 kg.

Dereotu yeşillikleri.

Sarımsak kafa.

Acı kırmızı biber 2 adet.

Tuz 500-700 gram.

Su 5 litre.

Hazırlık:

Domatesleri güzelce yıkayın. Dereotu otlarını durulayın. Sarımsakları (1 baş) dilimler halinde kesin. Birkaç parça kırmızı acı biberi, çekirdeklerini dikkatlice çıkardıktan sonra ortadan ikiye kesin.
10-12 litrelik bir kovanın dibine dereotu, biraz frenk soğanı ve kırmızı acı biber koyun. Daha sonra dereotu ve sarımsak ile dönüşümlü olarak olgun domatesleri üstüne koyun.
Yani büyüklüğüne göre 4-5 kg ​​domatesi bir kovaya koyun. En üste 10 cm kadar değdirmeyin.Domateslerin üzerini dereotu ile kaplayın.
Ardından 5 litrelik bir kaba 500-700 gram tuz dökün. Üzerine soğuk musluk suyu dökün ve iyice karıştırın.
Daha sonra bu tuzlu suyu bir kovadaki domateslerin üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyun, üzerine 3 litrelik bir kavanoz su koyun.
Bu nedenle domatesler tuzlanana kadar 10-14 gün beklemelidir. Fıçı kadar tuzlu olacaklar.

Lezzetli! Afiyet olsun!

Tuzlu domatesler nasıl soğutulur: tarifler, ipuçları, fotoğraflar ve videolar

salamura domates- kış için en popüler boşluklardan biri. Onlar harika yedekler salça, ketçap ve domates sosu çeşitli yemekler hazırlarken.

Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Sıcak tuzlama çok zaman ve beceri gerektirir: kutular dikkatlice sterilize edilmeli ve sarılmalıdır, tuzlu su bulanıklaşabilir ve kutular patlayabilir.

Hızlı tuzlama için ideal seçenek, domateslerin soğuk haddelenmesidir.

Soğuk tuzlamanın faydaları

• Turşu, başka şekillerde sarıldığından çok daha lezzetlidir;
• Domateslerden daha az vitamin kaybı (ısıl işlem yapılmaması nedeniyle);
• Çok zaman almaz.
• Kolay tuzlama teknolojisi;
• Tuzlu suyu kaynatmaya gerek yok;
• Domatesleri tuzladıktan üç hafta sonra yiyebilirsiniz;
• Boşluklar üretilebilir herhangi bir kapta(sterilize edilmiş kavanozlar dahil);

Bu yöntemin dezavantajı, turşulu tüm kapların serin bir yerde saklanması gerektiğidir, aksi takdirde domatesler bozulur.

Tuzlama için hazırlanıyor

• Domatesler aynı olgunluğa sahip olmalıdır (bir kap için yeşil, pembe ve kırmızı domates alamazsınız);
• Meyveler çürüme ve küf içermemelidir;
• Domatesler kırılmamalı ve yumuşak olmamalıdır;
• Dekapaj için hasarlı - kesik ve delinmiş domatesleri almayın.

Bütün domatesler saplarından ayrılmalı, iyice durulanmalı, yumuşak bir havluyla kurutulmalı ve sapın yanına düzgün bir delik açılmalıdır (domateslerin salamurada saklandığında kabuğu çatlamasın diye).

İlk önce, yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçin. Aynı domatesler bittiğinde, aynı kapta farklı büyüklükteki domatesleri tuzlayabilirsiniz.

• Teneke kutu kullanacaksak iyice durulamalı (tercihen deterjanla) ve sterilize edin. Bunu yapmak için, cam kabı su buharı üzerinde 3-5 dakika tutun, ardından soğumaya bırakın, temiz bir havluyla örtün;
• Diğer malzemelerden yapılmış kaplar (deterjan kullanılarak) yıkanmalıdır;
• Tuzlama için kullanılan kap kusurlu olabilir, çünkü onu sarmamız gerekmeyecektir.

• İyotlu. İyot bakımından zengindir, bazen hafif bir acılık verir;
• Deniz. Çeşitli mikro elementler bakımından zengindir, ancak ondan magnezyum çıkarılırsa, o zaman sofra tuzudur;
• Siyah. İnsan vücuduna iyi gelen potasyum açısından zengindir;
• Hiponosodyum. Hipertansif hastalar için tuz, çünkü potasyum ve magnezyum tuzları kullanır. Bu sıvı tutulmasını ve yüksek tansiyonu önler.

Not! Lezzetli tuzlu domatesler için sadece kaba tuz kullanılması tavsiye edilir.

Tarifler

1. Soğuk domates turşusu

Adım 1. Kabı tuzlama için hazırlayın.

Adım 2. Domatesleri hazırlayın. Bir delinme yaptığınızdan emin olun!

Adım 3. Kabın dibine bitki yapraklarını tamamen gizleyecek şekilde yerleştiriyoruz. Ardından, dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

Adım 4. Kabı domatesle doldurun. Domatesleri birbirine sıkıca katlıyoruz. Domateslerin buruşmamasına veya zarar görmemesine özen gösterilmelidir. Delinmiş domateslerin döşenmesi tavsiye edilir. Katmanları döşerken, onları yaban turpu yapraklarıyla örtmeniz ve doğranmış sarımsak karanfil eklemeniz gerekir. Üstte yaklaşık 5-7 cm boş alan bırakın.

Adım 5. Kabın içine tuz, şeker ve sirke koyun. Domatesleri kaynamış soğuk suyla doldurun.

2. Hardallı soğuk tuzlu domatesler

Adım 2. Domatesleri işliyoruz. Sapları çıkarıyoruz, domatesleri akan su altında durulayıp sapın yanına bir delik açıyoruz.

Adım 4. Domatesleri yerleştirin. Baharatları katmanların arasına koyun. Yaklaşık 2-5 santimetre boş alan bırakıyoruz.

Adım 5. Salamurayı hazırlayın. Suya (2 litre) tuz, şeker ve kalan baharatları ekleyin. Elde edilen tuzlu suyu domatesli bir kaba dökün. Salamurayı ayrı olarak hazırlamak gerekli değildir. Sadece bir kaba tuz, şeker, baharat koyup üzerine soğuk kaynamış su dökebilirsiniz.

Adım 6. Domateslerde çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için bir hardal tapası yapın. Gazlı bezi (bandaj) 3 kez katlayın ve bir kapta katlanmış domateslerin yüzeyini kapatın. Kabın boynunun iki veya üç katı büyüklüğünde kenarlarına gazlı bez bırakıyoruz. Tülbentin üzerine tüm domatesleri kaplayacak şekilde hardal tozu veya hardal tohumu dökün. Hardalın üstünü asılı kenarlarla örtün. Kabı bir kapakla kapatıyoruz.

3. Yeşil domateslerin soğuk tuzlanması

Adım 1. Kabı hazırlayın.

Adım 2. Domatesleri işliyoruz (yıkayın, saplarından temizleyin). Sap için deliğin yanında bir delik açıyoruz.

Adım 3. Kabın altına yaban turpu yapraklarını (kuş üzümü, kiraz) koyun.

Adım 4. Baharatlarla dönüşümlü olarak yeşil domatesleri katlayın.

Adım 5. Salamurayı hazırlayın. Tuzu 2 litre kaynamış suda eritin. Birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Salamurayı domatesli bir kaba dökün. Tuz tortusu eklemeyin!

Adım 7. Uykuya dalın hardal tozu konteynerin boynu. Kap, kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatılmalıdır.

4. Domatesleri kuru ve soğuk bir şekilde tuzlamak

• domates - 2 kg;
• Tuz - standart kilogram paketi;
• Dereotu - 1 şemsiye ve bir avuç kuru dereotu
• Yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yeşil yaprakları.

Adım 1. Kabı hazırlayın.

Adım 2. Domatesleri işliyoruz: yıkayın, saplarını ayırın, çatalla delin.

Adım 3. Küvetin altını yapraklar ve dereotu ile örtün.

Adım 4. Domatesleri yerleştirin. Her katmanı bolca tuzla serpin. Tuz tüketimi tada bağlıdır.

Adım 5. Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Domateslerin son tabakasının tamamını örtmeleri gerekir.

Adım 6. Yaprakları tahta bir daire ile kapatın ve yükü yerleştirin.

Adım 7. Domatesleri 24 saat ılık bir yerde ısrar ediyoruz.

Önemli! Soğuk tuzlama herhangi bir kapta yapılır, ancak domatesleri saklamak için cam kavanozlar kullanılıyorsa, onları sterilize etmek yine de daha iyidir.

Soğuk tuzlama tarifi temelde aynıdır, sadece ek bileşenler farklıdır. Salamura domateslerin tadı sadece hayal gücünüze bağlıdır.
Tuzlamaya eklenen malzemeler:

Tığ işi salatalıkların neden büyüdüğünü ve bundan nasıl kaçınılacağını bilmek de ilginizi çekebilir.

İş parçalarının depolanması

Kışın balkonda depolama mükemmeldir. Domatesleri sıcak bir odada tutarsanız hızla oksitlenir ve tatsız hale gelir.

Soğuk hazırlanmış salamura domatesler bütün kış saklanabilir. Ve kullanmak için - tuzlamadan 3-4 hafta sonra.

Domatesin soğuk turşusu vitamin ve mineral yönünden zengin turşular hazırlayarak zamandan tasarruf sağlar.

Ahşap bir fıçıda soğuk bir şekilde domates nasıl tuzlanır, videoya bakın:

Daha fazla bilgi