Як провести чайну церемонію. Як провести китайську чайну церемонію будинку. Китайська чайна церемонія Гунфу Ча

Сучасний світ переживає справжній чайний бум. Наймодніші ресторани Нью-Йорка, Лондона, Парижа розширюють свої чайні карти і обов'язково кладуть на стіл гостям дігустаційні листи для запису вражень від чаю.

Чайні церемонії давно стали однією з найулюбленіших складових японської культури. Вони потрапили сюди з Китаю завдяки буддійським ченцям, які вживали чай під час медитацій. Згодом китайські мотиви змішалися з японським менталітетом, перетворивши чайну церемонію в справжнє дійство з суворим канонам.

У цьому строго розписаному ритуалі беруть участь майстер чаю (людина-жрець, заварює і розливає чай) і гості. Кожен веде себе відповідно до усталених правил, витримуючи належну поставу, манеру спілкування і навіть міміку.

Тяною (чайна церемонія в Японії) сьогодні є самобутнім, унікальним мистецтвом. Для японців це не просто спосіб правильного приготування чаю - при тяною вони кожним словом і жестом прагнуть до духовного самовдосконалення.

ЧАЙНА ЦЕРЕМОНІЯ БУДИНКУ

Що знадобиться:

1. заварка,

2. спеціальний посуд для чайної церемонії,

3. гайвань (чаша з кришкою),

4. чайні піали,

5. чайна дошка / бамбуковий килимок.

проведення

- У гайвань насипте чайну ложку чаю і відразу залийте окропом.

- Залиште напій настоюватися 2-4 хвилини.

- Налийте чай з гайвані в піалу. Обов'язково простежте, щоб кришка не піднімалася і запашний аромат чаю залишався всередині судини.

- Пийте чай гарячим, маленькими ковтками.

- Сахара не додавайте - насолодитеся справжнім смаком і ароматом чаю.

- Випивши 3/4 чаю з гайвані, знову долийте туди окропу.

Дивіться відео: Солодощі. Печиво до чаю. Цукерки. Чекаємо гостей.

Ми вже розповідали Вам про найнеобхідніших аксесуарах для китайської чайної церемонії, а сьогодні хочемо розповісти про самому дійстві. Китайське чаювання відрізняється від російського, японської та англійської, хоча багато джерел стверджують, що саме в Китаї зародилися і звідти поширилися перші традиції вживання чаю. Протягом декількох століть в Китаї свіжозавареним чаєм супроводжуються і дружні бесіди, і ділові переговори, і офіційні заходи, і релігійні ритуали.

Особливі приводи для китайського чаювання

Незважаючи на те, що в сучасному Китаї чаювання менш популярне, ніж раніше і більше є даниною традиції, його ритуали і раніше шанують.
1. "Вибачення" - налити і запропонувати чай людині, у якого просиш вибачення за що або, є знаком повного, щирого каяття і покірності. Тобто, чай супроводжує словесне вибачення (хороша традиція! - можна перейняти і, просячи прощення у коханого або коханої, підносити чашечку ароматного чаю).

2. "Сімейна зустріч" - чаювання є важливим ритуалом, що супроводжує зустріч членів сім'ї: батьків і дітей, бабусь, дідусів і онуків, тіткою, дядьком та племінників і т.п. У сучасному Китаї ці зустрічі часто проводяться в ресторанах по вихідним.
3. "Знак пошани" - чашка чаю, запропонована людині, старшому за віком або чину, є вираженням поваги.
4. "Підтримка чаошаньской традиції" - друзі і родичі збираються на церемонію гунфу Ча в спеціальній чайній кімнаті, і старші діляться з молодшими своїми знаннями про звичаї.
5. "Весільна чайна церемонія" - згуртування сімей нареченого і нареченої, на цій церемонії зазвичай відбувається знайомство з численними новими родичами. Батькам наречений і наречена подають чай, опустившись на коліна і завдяки їх, а у відповідь отримують традиційний червоний конверт - символ удачі.
Також існують і інші приводи для чаювання, а крім них, китайці дотримуються і деяких ритуалів, наприклад, в Південному Китаї прийнято постукати по столу 3 рази зігнутими вказівним і середнім пальцями в знак подяки за налитий чай.

Китайська чайна церемонія Гунфу Ча

1) Для проведення китайської чайної церемонії гунфу Ча підготуйте чайні приналежності і чай улун. Основні приналежності: чайник для води, чабанів (дошка для чаювання), чайник з ісинської глини для заварювання, чахай (посудина для розливання чаю), венсянбей (висока чаша з чайної пари), чабей (широка чаша з пари в формі піали).
2) Далі нагрійте воду приблизно до 95 ° C ( "Шум вітру в соснах"), але не кип'ятіть!

3) Прогрійте всю чайну посуд: для цього спочатку налийте воду в чайник, з нього перелийте в чахай, звідти - по чашках і водою, що залишилася з чахай і чашок полийте чайник. Робіть це на Чабанов. Спеціальної чайної пензлем протріть чайник за годинниковою стрілкою.
4) Насипте улун в чахе і "познайомтеся" з ним: розгляньте чай, подихайте ім.
5) Всипте чай в чайник, обгорніть його в рушник або спеціальний чохол і протягом хвилини постукивайте його по дну, щоб вихлопать чайну пил.
5) Налийте в чайник води, тримаючи посудину з окропом високо над ним. Потім відразу ж вилийте воду з чайника в чахай, а з неї на Чабанов.

6) Знову налийте воду в чайник і почекайте кілька секунд (час залежить від сорту улуна).
7) Перелийте чай в чахай, а з нього розлийте по венсянбей (приблизно на 3/4 обсягу). Накрийте венсянбей чабей і переверніть судини так, щоб чабей виявилася знизу і подавайте чай на спеціальній витягнутої підставку.
8) П'ючий чай повинен підняти високу чашку з піали і подихати з неї чайним ароматом, потім помилуватися кольором чаю в чабей і випити його.

9) Тепер можна знову залити чай в чайнику і повторити всю процедуру. Заварювати улун можна від 4 до 10 разів залежно від сорту чаю.
Чайна церемонія повинна проводиться в атмосфері спокою, умиротворення і душевної гармонії. Бесіди насамперед слід вести про самому чаї, про поточний момент, а можна просто зануритися в свої думки.
Тепер Ви можете запрошувати друзів на свою "китайську чайну церемонію", нехай вона і буде дещо відрізнятися від справжньої Приємного чаювання!

У сучасному світі почався справжній чайний бум. У Нью-Йорку, Лондоні або Парижі важко знайти ресторан, в якому б не пропонували дегустаційні листи для запису вражень від чаю. Так чому б не навчитися проводити чайну церемонію будинку? Так ви зможете здивувати гостей і справді насолодитеся смаком чаю.

Чайні церемонії давно стали однією з улюблених складових японської культури. Вони потрапили в Японію з Китаю завдяки буддійським ченцям, які вживали чай під час медитації. Згодом китайські мотиви змішалися з японським менталітетом, перетворивши чайну церемонію в справжня подія зі строгими правилами проведення.

Це секретний ритуал, в якому беруть участі майстер чаю (людина, яка заварює і відповідно розливає чай) і гості. Кожен веде себе відповідно до правил, підтримуючи необхідну поставу, манеру спілкування і навіть міміку.

Тяной (чайна церемонія в Японії) сьогодні є самобутнім, унікальним мистецтвом. Для японців це не просто спосіб правильного приготування чаю - під час якого вони кожним словом і жестом прагнуть до духовного той, хто самовдосконалюється.

Сподівання ЦЕРЕМОНІЯ БУДИНКУ

Що знадобитися:

1. Заварка

2. Спеціальний посуд для чайної церемонії

3. Гайвань (чашка з кришкою)

4. Чайні піали

5. Чайна дошка або ж бамбуковий килимок.

проведення:

У гайвань помістіть чайну ложку чаю і відразу залийте окропом.

Залиште напій настоюватися 3-4 хвилини.

Чай з гайвані алейте в піалу. Обов'язково стежте, щоб кришка не піднімалася і аромат чаю залишався всередині посуду.

Пийте чай гарячим, маленькими ковтками.

Цукор не додавайте - насолоджуйтеся справжнім смаком і ароматом чай.

Випивши ¾ чаю з гайвані, знову додайте туди окріп.

Запам'ятайте: якісний чай в гайванях можна заливати 3-4 рази. І він кожен раз буде купувати новий смак.

Ви хочете купити автомобіль? Але не знаєте на чому зупинити ваш вибір? Пропонуємо вам новинку від КІА sportage. Цей новий автомобіль не зможе залишити вас байдужим. 6 подушок безпеки, курсова стійкість в базовій комплектації. Деталі на сайті http://avtocentr.com.ua.

Осінь - сльотаву, сиро і холодно ... Саме час зігрітися запашним тонізуючим чаєм на нашому домашніх рад.

Китайці і японці знали толк в чайній церемонії, розробивши цілу систему такого виду розслаблення і медитації. Не кажучи вже про корисні властивості цього напою.

Ну, а так як ми з вами не в Японії і не в Китаї, дізнаємося, як провести чайну церемонію у себе вдома.

Мистецтво правильного заварювання чаю залежить від багатьох факторів. Важлива посуд, спосіб заварювання, сорт чаю. І навіть коло осіб, з ким ви будете «чаї розпивати», - все впливає на цю східну «медитацію».

А якщо ви на голову, то станете схожі на східного падишаха, тоді вам краще взяти для церемонії піалу.

Отже, що важливо в домашній чайної церемонії? По перше, посуд. Цінителі чаю знають, що в невеликих глиняних заварник чай краще розкриває свої якості. А чашечки для чаю бажано вибрати з білою начинкою (щоб розгледіти колір напою), вони також повинні бути невеликі за розміром. У цій чайної церемонії використовується особлива чайна пара - висока чашка називається венсябей, А питна - чабей.

Друга важлива складова процесу - це вода для заварювання. Ідеальна - чиста, свіжа, джерельна або. Чорний чай ви заллєте окропом, а інші сорти водою 80-90 градусів.

Проведення чайної церемонії, етапи

• Зігріти чайник і чашки, обдавши їх окропом і обсушити. так ефірні масла в чаї найбільш повно розкриються вам. ас чекає незрівнянний аромат і насичений смак.
• Струсіть заварку і насипте в чайничок. Кількість залежить від сорту. все це перевіряється дослідним шляхом. В середньому - чайна ложка на одну чашку.
• Заливаємо чайник для заварювання на одну третину. Цю пити не можна - вона лише змиває пил з чаю!
• Заварити чай вдруге. На цей раз до самої кришечки. Наполягаємо в залежності від виду чаю - від 2 до 10 хвилин. Потім виливаємо ароматний чай у велику чашку, накриваємо зверху маленької і - оп-па! - перевертаємо!
• Тепер можна насолоджуватися смаком і ароматом напою. Пити його теж потрібно правильно. По-перше, з близькими і дуже приємними тобі людьми (чай не терпить злоби), по-друге, говорити за столом слід переважно про чай, ну, а по-третє, робити потрібно дрібні глотки і ні в якому разі не чекати, коли він охолоне.

Деякі сорти чаю (наприклад, зелений, білий або улун) можна заварювати ще два-три рази! Ніяких додаткових смакових ароматизаторів (типу) чаю не потрібно!

Якщо ви намірилися зробити вдома справжню чайну церемонію, вам слід запастися гарним килимком (підійде), низеньким столиком, приглушити яскраве світло і включити тиху спокійну музику.

У такій обстановці ніщо не завадить вам насолоджуватися древнім смачним напоєм, а бесіда буде легкою і душевної.

Приємного чаювання!

А ось відео, як готується чай масала за традиційним індійським рецептом:

Для Японії і Китаю чайна церемонія - традиція, яка налічує багато тисяч років. Якщо ви хоч один раз бачили проведення справжньої чайної церемонії, то вам неодмінно захочеться повторити це священнодійство будинку. Наскільки це складно? Читайте нашу статтю.

Як провести чайну церемонію будинку

Японці і китайці відомі своєю унікальною філософією, їх вміння знаходити прекрасне в непомітних для європейця деталях вражає уяву. І саме китайська чайна церемонія здатна показати справжню красу чайного листка і граціозність танцю чаїнок, щоб кожен учасник занурився в древнє таїнство цього обряду. Гармонія, чистота, умиротворення, повагу - ось основні вимоги до місця і учасникам церемонії. Бажано, щоб кімната, в якій ви плануєте зібрати гостей, була звільнена від зайвих меблів і предметів декору, ідеальний напівтемрява і обідній час.

Набір для чайної церемонії

Для того, щоб в домашніх умовах провести казкове дійство пиття чаю, вам знадобиться набір для чайної церемонії. У ньому обов'язково повинні бути присутніми спеціальні піали з кришечкою, або гайвані, дерев'яна дощечка ча-лазні, чайник для заварювання, чайниця для демонстрації чайних листочків, чайні пари для дегустації. Існує безліч додаткових деталей - совочок для розкладання чаїнок, пінцет і паличка для пробивання носика від заварки, і тд.

Як правильно заварювати чай

Повністю, на 100% дотримання правил чайної церемонії для звичайного жителя України або Росії неможливо, але в наших силах максимально наблизитися до ідеалу. Для справжніх цінителів чаю і східних традицій найбільше значення має атмосфера церемонії, якість води і чаю. Найкраще для цих цілей підійде чистий смак колодязної, дощової або талої води. Якщо набір для чаю новий, то його слід прокип'ятити в настої чаю для створення шляхетного нальоту на глиняних боках посуду - ефірної плівочки.

Для заварювання чаю потрібно брати воду першого і другого кипіння, до появи великих бульбашок. З «старої», Перекипіла води хорошого чай не вийде. У піалу-гайвань насипають 5г чаю і заливають першим окропом на половину обсягу. Час настоювання залежить від сорту чаю, і становить від 2 до 4 хвилин. Потім з піали чай розливається по чашках так, щоб кришка гайванях не піднімалася, а аромат залишався в чашці.

Як пити чай під час чайної церемонії

Будь-які добавки в чай \u200b\u200b(цукор, мед, сироп) виключені - на думку східних мудреців, все це спотворює справжній смак чаю. Випивши маленькими ковточками 3 \\ 4 піали, решту знову заливають свіжим окропом. Якщо ваш чай високої якості, то його можна заварювати 3-4 рази. Перший настій - слабкий, світлий, але дуже ароматний. Другий - найбільш повно відображає всі смакові нюанси. Сучасна чайна церемонія в Китаї проводиться з максимальною ретельністю, з дотриманням усіх традицій. У китайців навіть існує приказка-твердження, що смачна тільки друга заварка чаю. Але це має відношення тільки до спеціальному посуді - гайванях. Заварювання в звичайній чашці псує смак навіть елітного сорту чаю.

Хто заварює чай

Господар чайної церемонії в Японії запрошує гостей, готує кімнату і посуд, заварює чай за всіма правилами високого мистецтва і пригощає присутніх. Дуже важливо під час цього процесу залишатися незворушним, намагатися не перелити воду в судинах, що не розплескати чай в піалах. За східним повір'ям, вилита з чашки вода може накликати біду на будинок, тому всі ваші рухи повинні бути плавні і неквапливі.

Головне правило чайної церемонії

Забудьте на час про побутову суєті і насущні проблеми. Запам'ятайте, що суть чайної церемонії - душевна бесіда про мистецтво, прекрасні речі, які нас оточують: спів птахів за вікном, захід сонця або чудова гілка вишні, квітуча в саду.