Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Торти, тістечка / Які сорти зеленого чаю є кращими. Китайський чай: види, опис та властивості. Опис чаю Маофен

Які сорти зеленого чаю є кращими. Китайський чай: види, опис та властивості. Опис чаю Маофен

У нашій статті ми хотіли б поговорити про китайський чай. Недосвідчених любителів цього напою лякає, перш за все, його різноманітність. Якось не дуже зрозуміло, з чого почати і що краще вибрати. Тому хочеться трохи внести ясність в це питання. Давайте розберемося, що таке китайський чай. Види його і основні відмінні характеристики також обговоримо, причому якомога докладніше. Безумовно, різновидів напою дуже багато, але ми постараємося розібратися в основних позиціях цього питання, не забираючись в нетрі.

Опис і види китайських чаїв

Сортів китайського чаю існує багато, так само як і класифікацій даного напою. Однак найбільш простий і прийнятний спосіб розрізняти різновиди чаю - це розглядати його з точки зору ферментації або за кольорами.

Зрозуміло, що китайський чай вирощується і збирається на території Китаю. Взагалі тема: «Китайський чай: сорти, види» вкрай цікава, якщо заглибитися в суть питання. Багато різновидів мають давню історію і традиції.

Отже, китайський чай буває таких сортів:

  1. Зелений.
  2. Білий.
  3. Жовтий.
  4. Улун (світлі і темні сорти).
  5. Червоний (ми його називаємо чорним, а китайці - червоним)
  6. Чорний - пуер (суміш чорного і зеленого виду)
  7. Квітковий.

Давайте більш детально зупинимося на кожному виді напою, оскільки вони заслуговують більш пильної уваги. Якщо ви розберетеся в нюансах, повірте, вас більше не збентежать ієрогліфи назв. Китайський чай, види і властивості для вас будуть зрозумілі, і ви з легкістю в магазині будете робити свій вибір.

Зелений чай

Різновидів зеленого чаю існує безліч. Уявіть, що вісімнадцять провінцій Китаю займаються виробництвом даного виду. Головною особливістю виробництва зеленого сорту є технологія обробки, при якій відбувається ферментація листа. Свіжозібраний чай піддають просушування під відкритим небом. Це процес називається «вбивством зелені». Чим менше часу лист в'ялиться, тим ближче його властивості до білого увазі. Коли чай стає м'яким і набуває млявий вигляд, його термічно обробляють. Це дозволяє зберегти зелений колір листа і надати аромат свіжої зелені. При цьому в чаї зберігаються природні лікувальні властивості і активні речовини. Термічна обробка може бути різною, що дає різноманітність смаків і відтінків зелених сортів.

Види зеленого китайського чаю:

  1. Прожарені. Найбільш відомі з даного виду: "Біо Ло Чунь",
  2. Чаї, які процес просушування проходять в спеціальному обладнання, схожому на духовку. Види: "Тайпин Хоук", "Хуаншань Мао Фен".
  3. Пропарені. Вони обробляються парою, а потім скручуються. Чаї цього виду маю ніжний аромат і квітково-фруктові ноти, м'який смак.

Після температурної обробки листочками надають форму. Робиться це різними способами, чому деякі види чаю набувають унікальну форму. Скручування чаїнок - це не простий процес. Він помітно збільшує терміни зберігання заварки, що дозволяє зберігати і покращувати властивості чаю. Слабоскрученний лист має самий м'який смак. При виробництві високогірні сорти скручують вручну. Обробка однієї порції триває близько години!

Після скручування чай досушують. У готовому вигляді він повинен мати істинно зелений колір, яскравий і насичений.

Заварювання зеленого чаю

Потрібно вміти правильно заварювати китайський чай. Види його різні, а значить, по-різному він і заварюється. Про це слід знати, щоб максимально використовувати його корисні властивості. Зелені сорти рекомендують заливати водою, температура якої знаходиться в діапазоні від шістдесяти до вісімдесяти градусів. І ні в якому разі не окропом. Процес заварювання триває одну - три хвилини. Треба зауважити, що різні сортів витримують від двох до шести заварювань. Готовий напій має колірну гаму від світло-зеленої до золотистої, жовто-зеленої.

Якісний зелений китайський чай (види ми вказали раніше) має яскравий аромат, в якому домінують фруктові, квіткові і трав'яні відтінки. При тривалому або неправильному зберіганні напій втрачає і властивості, і аромат.

Не забувайте, що саме зелені сорти містять багато кофеїну, довгий процес заварювання може дати гірчинку. Правильно заварений чай, на відміну від інших сортів, має рекордну кількість вітамінів, поживних речовин і мікроелементів. Тому вірно говорять про те, що види китайського чаю і їх властивості взаємопов'язані.

Білий чай

Розглядаючи види китайського чаю (фото продукту наведені в статті), не можна не удостоїти увагою унікальний білий сорт напою. Проводиться він тільки в провінції Фуцзянь. Під час збору врожаю для білого чаю вибирають тільки самі молоденькі нирки і напіврозкривши листочки, які ще покриті білими ворсинками. Їх називають білими віями.

Білий чай має свою особливу обробку. Він тільки в'ялиться під сонячними променями і сушиться. Листочки не скручується, залишаються в природному вигляді. Для обробки важливо дотримувати правильну температуру. Занадто висока здатна вбити ніжний смак, а низька може зробити напій прісним. Взагалі китайці вважають, що якщо всі процеси обробки проходять вручну, то і важливий, перш за все, душевний настрій людини, який працює з чаєм.

У готовому вигляді білий сорт не має скручених чаїнок, це просто розсип листочків. Вони повинні мати сірувато-зелений або просто зелений колір. Пам'ятайте про те, що неодмінною показником якісності білого чаю є білі ворсинки на його поверхні.

Властивості білого чаю

Які ж властивості має білий китайський чай (види, сорти, опис будуть приведені нами нижче)? Білі сорти надають охолоджуючу дію на організм людини, тому знавці вживають його в теплу пору. Напій дуже легкий, тому при заварюванні можна класти трохи більше чаїнок, ніж при використанні інших сортів. Однак занадто не дасть вам відчути всю повноту смаку і аромату. Найбільш яскраво і повно смакові якості розкриваються при слабкому заварюванні напою.

Білий чай в завареному вигляді має рожево-жовтий або блідо-жовтий колір з характерним, дуже яскравим трав'яним ароматом.

Щоб правильно приготувати напій, потрібно заливати його водою, температура якої приблизно сімдесят п'ять градусів. Чай має специфічну концентрацію ефірних масел, Які надають йому дуже вишуканий аромат. Занадто гаряча вода здатна зіпсувати дивовижні якості білого чаю.

Багато хто задається питанням при покупці: «Як правильно вибрати чай китайський?» Види, назви, обробка - тут все важливо. І є безліч нюансів, які потрібно знати.

Білий чай досить погано транспортується і зберігається, через зовсім невеликий ферментації він вимогливий до умов зберігання. Величезну популярність отримав чай \u200b\u200bBai Mu Dan ( "Бай Му Дан"), що означає Він проводиться в китайській провінції Фудзянь. Листочки збираються ранньою весною ще до повного їх розпускання.

Для заварювання необхідно взяти дві чайні ложки і настоювати два-чотири хвилини. Напій повинен мати мигдально-жовтий колір, можливий рожевий відлив. Білий чай має свіжий яскравий аромат з трав'яними нотами. На початку нашої ери в Китаї білий чай вважався еліксиром безсмертя. Треба сказати, що малося на увазі безсмертя імператора, простим смертним подібний чай був не по кишені.

Китайці кажуть про те, що білий чай найбільш корисний, адже він проходить зовсім невелику обробку, а значить, в ньому зберігаються практично всі вітаміни і мікроелементи.

Вчені Орегонського університету в США підтвердили антиракові властивості цього напою. Крім того, білий чай благотворно впливає на серце і судини, зміцнює імунітет, навіть здатний захистити від бактерій і вірусів.

жовтий чай

Жовтий вид чаю проводиться тільки в китайській провінції Хуань. В європейських країнах про жовтих чаях мало що відомо. Багато століть поспіль було заборонено вивозити з країни жовтий китайський чай. Види цього напою раніше вживали тільки при імператорському дворі, а пізніше його пили вищі сановники на релігійних церемоніях. За порушення, які пов'язані з торгівлею чаю, в ті часи карали дуже суворо, незважаючи на положення людини в суспільстві.

І тільки в дев'ятнадцятому столітті було дозволено торгувати жовтим чаєм, а точніше, обмінювати його в Росії на соболині хутра. Пізніше Китай знову обмежив кількість і асортимент вивозяться сортів. Взагалі китайці дуже трепетно \u200b\u200bставляться до свого національного продукту. А жовтий вид чаю був першим в списку заборонених для експорту товарів.

Особливості жовтих чайних сортів

В інших же країнах так і не вдалося виробляти такий же вид напою. Пов'язано це з тим, що просто немає необхідної сировини. Крім того, виробництво жовтого чаю - дуже трудомісткий процес. Він вимагає тільки використання ручної праці. В умовах капіталізму підприємці не ризикнути зайнятися таким виробництвом.

Жовтий чай - слабо ферментований вид. За властивостями і зовнішнім виглядом жовтий чай можна переплутати з зеленими. Однак їхня технологія виробництва абсолютно різна.

Для жовтого чаю беруться листочки з кущів особливого виду. Збираються тільки соковиті міцні нирки. Уявіть, що для виробництва всього одного кілограма потрібно зібрати 50 000 нирок! Жовті чаї виробляють сімдесят два години. Це особливий процес: деякий час листочки прогрівають над розжареним вугіллям, а потім загортають у пергамент, що і викликає процес пожовтіння. Всі ці процедури запускають механізм ферментації. Поки чаїнки нудяться, згорає весь білий ворс на їх поверхні. Це ще одна відмітна риса цього виду. Якщо для білого сорту білі ворсинки - показник хорошої якості, то у жовтих сортів їх не повинно бути зовсім.

Заварюється жовтий чай так само, як і зелений. Настоюється не більше трьох хвилин. А ось що стосується смаку, то жовтий сорт неможливо переплутати ні з одним іншим. Він має приємний, м'який, що пестить смак з легкими нотками терпкості. Аромат дійсно витончений і вишуканий. Знавці з упевненістю говорять про те, що по бархатистості і м'якості цей сорт не має собі рівних. Цікавим є той факт, що, наприклад, червоні сорти мають сильний аромат, який з легкістю можна дізнатися. А ось що стосується жовтого виду, то його аромат відрізняється невловимістю. Він відчувається лише під час чаювання. Потім він швидко зникає і здається, що його і зовсім не було. Така ось цікава особливість.

Жовтий чай дуже міцний, а тому має збудливими властивостями. Він має янтарний який схожий на відтінок зеленого напою. Але є одна особливість, через яку можна розрізнити сорту. Зелений чай має властивість відбиватися на фарфоровій стінці чашки зеленим кольором, а от жовтий сорт дає свій відбиток у вигляді рожевого обідка.

Бірюзовий чай - улун

У перекладі «улун» означає «чорний дракон», його ще називають бірюзовим. Свою назву улун (чай) отримав від річки Улунцзянь, яка протікає по провінції Фуцзянь - батьківщини цього сорту.

Улуни відносять до Напівферментований сортам. Це особливий вид, його ще вважають чайним досконалістю. Виростає даний сорт дуже високо в горах. Збирають його люди, які знають чайне справу і передають свої знання і вміння з покоління в покоління. Найчастіше Улуни виробляють з досить зрілого листя. Після складання їх поміщають в тінь для в'янення. Процес триває до однієї години. Далі їх розміщують на підносах з бамбука і періодично ворушать, розминають. Цей процес проробляють кілька разів, поки краю листя трохи почервоніють і не побуреют. Потім їх прожарюють під сонцем п'ятнадцять хвилин. Улуни піддаються груповому скручування.

Заварювання такого чаю залежить від сорту. Якщо це мало ферментований улун (сорт Ті Гуаньінь), то його заварюють, як зелений. Взагалі після приготування Улун має властивості, завдяки які його не переплутаєш з іншими видами. Якісний напій має сильний квітковий запах. А ось колірна гамма може варіюватися від світлого зеленого відтінку до золотистого і червоного. Для чайної церемонії використовують саме улун. Тільки в таких умовах можливе повне розкриття всіх властивостей напою.

Вражає різноманіття улунов. Виділяють материкові і острівні сорти.

Чорний чай

Ми називаємо чай чорним, а в Китаї він червоний. Такий вид проходить довгу технологічний ланцюжок. На відміну від інших видів, чорний чай проходить повну ферментацію. Спочатку листя в'ялять, потім скручують, а потім для підігріву поміщають у вологі темні приміщення. Там він ферментує і набуває свій темний відтінок. Далі листя просушують в духовках потоками сухого повітря.

Заварюють чорний чай практично окропом, а потім наполягають до п'яти хвилин. Готовий напій має широку кольорову гаму і різноманітний смак. Чорний сорт має більш смолистий запах.

Найбільш відомий чорний чай китайський (види, назви):

  1. "Аньхуй Ціхун".
  2. "Дяньхун".
  3. "Цимен Хунчена".
  4. "Исин Хунчена".
  5. "Лаосун Сяочжун".

Китайці самі не вживають червоний (чорний) чай, але він широко представлений на світових ринках.

пуер

Чорним китайці називають витриманий роками чай. Найбільш знаменитим є пуер. Свою назву він отримав по імені міста, де його спочатку продавали. Він має особливу технологію виробництва і виходить сильно ферментованим.

Листочки спочатку збирають, потім в'ялять, скручують і пресують. Ферментація відбувається вже в процесі зберігання. Через пару років зберігання йде гіркоту і напій можна вживати. Однак для досягнення справжнього смаку і аромату такий чай повинен зберігатися п'ятнадцять - двадцять років. Природно, стільки часу ніхто не чекає.

Чорний чай заварюється тільки окропом.

пов'язаний чай

Є ще особливий китайський чай у вигляді квітки. Його ще називають пов'язаним. Справа в тому, що його вручну пов'язують з дорогих зелених сортів. Іноді додають жовтий, червоний і білий сорт.

Однак головною особливістю такого чаю є дуже ароматний квіточку, який додають в напій. Пов'язаний чай має вигляд сухого бутона, перев'язаного ниткою. Саме всередині бутона і ховається квіточку. Такий чай проводиться тільки вручну, а тому кожен раз виходить щось цікаве і нове. А тому є безліч варіантів пов'язаного чаю.

замість післямови

У нашій статті ми з вами розібралися, яким може бути чай китайський. Види (ієрогліфи на коробочках - не привід для паніки) його настільки численні і різноманітні, що часом не знаєш, який вибрати. Сподіваємося, що після прочитання нашої статті ви зможете все ж визначитися і придбати потрібний товар. А ще краще - спробуйте різні варіанти, Адже кожен має свою родзинку і неповторний аромат!

Класифікація чаю

Існує безліч різних підходів до класифікації воістину величезної кількості різних сортів чаю. Найбільш поширений - класифікація за ступенем ферментації, складного біохімічного процесу, що представляє собою окислення клітинного соку чайного листа під впливом температури, вологи, світла, кисню, ферментів і часу.

Однак і в рамках цієї класифікації існують відмінності в термінології між європейською і китайської традиціями.

За європейською класифікацією виділяють 5 типів чаю:

    Білий - неферментований

    зелений - неферментований

    жовтий- частково ферментований

    червоний - частково ферментований (Улун)

    чорний - ферментований


У китайській традиції чаї прийнято ділити на 6 груп:


Китайська класифікація використовується тоді, коли мова йде про чаях з Китаю. В інших випадках (Індія, Цейлон) ми будемо застосовувати терміникласифікації.

Існує безліч способів обробки чаю, в тому числі вяление, сушка, скручування, ферментація і т.д.

Залежно від них отримують безліч чаїв, назви яких найчастіше пов'язані з кольором.

Зелені чаї - багаті вітамінами і корисними речовинами, з високим вмістом кофеїну. Мають неяскравий настій від жовтуватого до зеленого кольору, з яскравим ароматом і насиченим смаком. Дуже популярні в Росії різні види чорного чаю (в Китаї чорний чай називають червоним). Це найбільш ферментований чай, який проходить максимальне число операцій, перш ніж надійти в продаж. Білі чаї поширені майже виключно в Китаї, вони виробляються з ніжних полураспустівшіхся листочків.

Білий чай можна віднести до найбільш рідкісним і дорогим чаїв, до того ж він дуже чутливий до транспортування та зберігання продукт. Процес виробництва включає тільки завяливание і сушку. В результаті заварювання різних сортів білих чаїв виходить напій з квітковим ароматом і дивно приємним смаком. За цілющості білому чаю немає рівних серед інших чаїв.

Жовті чаї - близькі за своїми характеристиками до зелених. Виробляються тільки в китайській провінції Фуцзянь.

Чаї оолонги (улун) за ступенем ферментації знаходяться між зеленим і чорним чаєм. У нашій країні цей вид чаю називається також червоним. Вони мають неповторний смак, який і приніс їм популярність.

Пуер - пресований чай, виготовлений за спеціальною технологією з зеленого чаю. Зазвичай чаї пуер поставляються в вигляді різних пресованих форм - плиток, цегли, коржів і т.д.

За країні походження - чаї з різних країн

  • Індійський чай;
  • Китайський чай ;
  • Цейлонський чай;
  • Японський чай;
  • Африканський чай;
  • інші.

Всього кілька країн вирощують велику частину всього світового чаю.

Родина чаю Китай постачає на світовий ринок більше чверті всього обсягу. Тут виробляють як популярні в усьому світі чорний і зелений чаї, так і виготовляються тільки в Піднебесній пуер і оолонг, а також білі і жовті чаї.

Друге місце по виробництву займає Індія, яка здебільшого виробляє чорні, в основному різані і гранульовані чаї. Обсяг виробництва зеленого чаю в країні не дуже великий. Також в Індії проводиться елітний чай Дарджилінг, що вирощується на високогірних плантаціях.

На Цейлоні (Шрі-Ланка) вирощують близько 10% світового обсягу чаю. Цейлонські чаї багато в чому схожі з індійськими.

Японія виробляє виключно зелений чай, здебільшого для власного споживання - лише деякі популярні сорти йдуть на експорт.

Найбільший постачальник африканського чаю - це Кенія.

Також чаї вирощуються в Уганді, Камеруні, Зімбабве, ПАР, та інших колишніх англійських колоніях.
Чай почали виробляти тут колоністи-англійці в XIX столітті, завезя його з Індії.

В Африці виготовляють тільки чорні чаї.

За типом чайного листа

  • Високосортні цільнолистового чаї;
  • Середньосортної чаї;
  • Низькосортні подрібнені чаї;
  • Розшифровка абревіатур;

За методом додаткової обробки

  • ферментація;
    • неферментований чай - це білий і зелений;
    • напівферментований - це жовті, червоні (оолонги), і сині (фіолетові) чай;
    • ферментований чай - це чорний;
  • копчення;
  • Обсмажування.

За добавкам в складі чаю

  • З ароматичними добавками і ефірними маслами (ароматизовані чаї );
  • З додаванням сушених ягід і фруктів (фруктові чаї);
  • Різні суміші і варіації з додаванням квітів і трав.

Для добавок використовують різні ефірні масла, фрукти і ягоди.
Популярний чай з бергамотом, жасмином, також можуть використовуватися квіти лотоса і троянди, апельсин і вишня, а також різні штучні добавки.

трав'яні чаї

Вони не містять чайного листя, хоча їх традиційно називають чаєм або фіточаєм; в їх склад можуть входити:

  • Ромашка;
  • смородина;
  • шипшина;
  • звіробій;
  • чебрець;
  • материнка;
  • м'ята;
  • Кудін;
  • каркаде;
  • Ханібуш;
  • Мате (мате) ;
  • Ройбуш (ройбос) .

Трав'яні чаї - це не тільки приємні, але й корисні для здоров'я напої, кожен з яких може використовуватися і для пиття, і для лікування різних захворювань.

Чай каркаде виготовляється з гибискуса і має безліч цілющих властивостей, за що в арабській культурі називається «ліками від усіх хвороб». Вживається в холодному і гарячому вигляді.

Чай мате - популярний різновид фіточаю з Латинської Америки, який проводиться з падуба парагвайського. Він п'ється із спеціального калебаса за допомогою трубочки-бомбильи.

Чай ройбуш - вид африканського чаю, виробленого з однойменного рослини. Це приємний і корисний напій, Благотворно впливає на здоров'я, без кофеїну і з високим вмістом антиоксидантів.

Зелений чай

Після збору свіжозірвані чайне листя злегка подвяливают на відкритому повітрі. Чим менше час такого підв'ялювання, тим ближче за своїми характеристиками зелений чай до білого. Як тільки листя стає м'яким і виглядають зів'ялими, їх традиційно протягом деякого часу сушать (як би «обсмажують») в розпеченому повітрі. Це запобігає листя від надмірного окислення (тобто ферментації), хоча деякі зелені чаї можуть бути злегка (на 2-3%) ферментований.

Процес сушки зеленого чаю також може бути різним (наприклад, в закритій духовці, або на відкритому вогні з димком), що вносить приємну різноманітність у смакові відтінки зеленого чаю.

Після сушіння проводиться скручування чайних листочків. Ця процедура також може виконуватися по-різному, що надає багатьом сортам зеленого чаю унікальний вид.

Зелений чай може мати вигляд:

  • Слабоскрученних, «Натурально-засушених» майже без скручування листя (в Китаї - «Хунчена»).
    Виглядає такий цільнолистовий чай з боку як трава-травою, купа переплутаних кошлатих травинок. Сюди ж відносяться плоскі або «сплющені» чаї (типовий приклад - знаменитий чай «Лун Цзін»), у яких практично не скручені і не покручені чаїнки.
  • Сільноскрученних по поперечної осі листя.
    Зазвичай це все чаї, які найчастіше маркуються як Gunpowder ( «порох» або «гарматний порох», який дійсно за часів британських колоній мав вигляд своєрідних лусочок або кульок).
    У Китаї подібні чаї називаються «перловими» ( «тюча» або «цзуча»).
    Самі перлинні чаї в Китаї дуже різноманітні як за розміром, так і за якістю.
    Наприклад, якісний китайський Gunpowder, що включає в себе багато тіпсів, може маркуватися як «імператорський» або «золотий», а низької якості маркується як Twankay.
  • Сільноскрученних по поздовжній осі листя.
    В такому чаї чаїнки мають форму довгих спіралеподібно закручених «паличок», «зволікань» і т.п.
    Типовим прикладом подібного чаю є японський чай «павукові лапки» (окремий підвид елітного чаю гьекуро).

Скручування чаїнок, з одного боку, значно збільшує тривалість зберігання заварки, зберігаючи її кращі якості, а з іншого боку, скручування дозволяє регулювати витяг ефірних масел та інших активних складових в процесі заварювання.

Чим сильніше скручений зелений чай, тим вище його екстрактівность. Таким чином, найбільш насичені і міцні зелені чаї виходять з gunpowder'ов, а найбільш м'які по смаку і запашні - з слабоскрученних чаїнок.

Скручування зелених чаїв зазвичай проводиться вручну, поки чай не просочиться соком, поки не стемніє і не набуде темно-зелений (іноді з синюватим або сизим відливом) колір. В цілому, ручне скручування однієї порції зеленого чаю триває близько години.

У фінальній стадії приготування зеленого чаю, після скручування, сировину досушивается, що дозволяє стабілізувати аромати і корисні речовини чаю, і набуває природний зелений колір. У якісно висушеному зеленому чаї має бути не більше 4% вологи. Висушений чай повинен мати природний зелений колір, будь-який потемніння (бурий, чорний, темно-сірий колір сировини) - шлюб або результат неправильного зберігання. Фахівці відзначають, що колір гарного зеленого чаю може варіювати від яскраво-зеленого (мало не смарагдового) до більш тьмяного фісташки, але в будь-якому випадку колір якісного зеленого чаю повинен бути досить свіжим і яскравим.

Правильно заварюємо зелений чай

Заварювати зелений чай рекомендується гарячою водою (60 ° - 90 ° С) протягом 1-3 хвилин (3-5 хвилин рекомендується заварювати деякі сортів як виняток).
Після заварювання чайний настій може мати колір від світло-зеленого або золотистого до досить темного і насиченого зеленого або жовто-зеленого.

Хороший зелений чай обов'язково має яскравий ароматичним букетом, в якому переважають квіткові, цитрусові і «трав'янисті» ароматичні відтінки. У зеленому чаї також міститься досить багато кофеїну, і при тривалому заварюванні він може почати сильно гірчити.

Правильно приготовлений зелений чай має (в порівнянні з іншими різновидами чаїв) унікальне вміст вітамінів, мікроелементів і поживних речовин (наприклад, рослинних білків).

Зелений чай виготовляють і продають в наступних різновидах:

  • крупнолистовой;
  • мелколістової (брокен);
  • порошковий;
  • плитковий.

Крупнолистовий зелений чай- тільки якісні зелені чаї.

Мелколістової зелений чай - досить дешевий, має слабо виражені ароматичні характеристики і посередній смак.

Порошковий зелений чай (мат-ча) - виключно японський, призначене для чайної церемонії.

Плитковий зелений чай - це також східна екзотика, характерна для Тибету, Непалу та ін. Плитковий чай зазвичай використовується в специфічних рецептах супового типу - чай \u200b\u200bзварений в молоці, з борошном і маслом і т.п.

Два виробника відмінних зелених чаїв.

Зелений чай вирощується в країнах за-пад-ної частини Азії (Індія, Цейлон).
У східній Африці (Кенія, Танзанія, Уганда, Руанда).
Однак, пальма першості, майже виключно, у зелених чаїв з Китаю і Японії.

У Китаї масовим виробником і експортером зелених чаїв середньої якості є провінція Чжецзянь (Zhejiang), масові чаї кілька більш високої якості вирощуються в провінції Фуцзянь (Fujian).

В Японії елітний зелений чай (гьекуро) вирощується в районі Уджи, округ Кіото.

Зелений чай відноситься до одних з найбільш популярних світових напоїв. Його історія набагато триваліший і колоритнее, ніж кава, а батьківщина встановлена \u200b\u200bдостовірно. Сьогодні виробництвом цього продукту займаються в багатьох країнах світу, але Китай як і раніше тримає перше місце за якістю, обсягом виробництва і особливому ставленню до чаювання.

Різновиди і виробники

У магазині можна придбати пакетований, мелколістової і крупнолистовой зелений чай за різними цінами. Якщо орієнтуватися по вартості, то в Росії купити дійсно якісний сортовий продукт можна в межах від 7 до 800 доларів за 100 грам. Причому найдорожче коштує китайський елітний скручений чай, далі стоїть японський, індонезійська, цейлонський.

Найбільші виробники, як і чайні плантації зосереджені в Китаї, як на півдні країни, так і на півночі. Тут виробляють сотні видів чаю від рідкісних і дорогих, до простих, доступних, розрахованих на вживання кожен день. Хороший зелений чай - це завжди крупнолистовий, причому чим сильніше він скручений, тим міцніше буде настій, ніжніше смак і корисніше сам напій.

Зелений відрізняється від чорного тим, що він майже не проходить стадію ферментації, тобто не окислюється під впливом зовнішніх факторів і власних ферментів. Це дозволяє зберігати листу всі корисні компоненти без зміни і перетворень в інші сполуки. Щоб не допустити ферментацію, зібраний лист злегка подвяливают в природних умовах, А пізніше піддають дії високих температур. Це може бути прожарка в духовці, після якої листя вручну скручують і підсушують остаточно.

В залежності від варіанту скручування розрізняють чаї:

  • сільноскрученние уздовж аркуша;
  • сільноскрученние поперек листа;
  • слабоскрученние.

Якщо лист скручується вздовж осі, він набуває форму прутиків, паличок, спіральок. Такий варіант дуже популярний в Японії, а яскравим представником є \u200b\u200bвідомий ґьокуро і більшість його різновидів.

Плантації в Китаї існують не одне тисячоліття

Коли лист скручується поперек, він може нагадувати кульки, лусочки і маркується в Китаї як Ганпаудер, а в Японії як Сенча. У Китаї такі чаї ще називають перловими, а якщо в їх складі є багато тіпсів, то їх називають золотими або імператорськими. Кульки можуть бути різних розмірів і форм, їх різноманітність дуже велика.

Слабоскрученний чай - це продукт, який засушений в природному вигляді, тому може бути схожим на сплющені травинки. Він або не скручується взагалі, або злегка мнеться. Найбільш популярний продукт носить назву Лун Цзін.

Скручують листочки не тільки для підвищення їх презентабельності. Це спосіб довше зберегти корисні компоненти чаю всередині і підвищити термін зберігання. Слабоскрученние листя дають слабкий настій, ніжний, з легким квітковим або цитрусовим ароматом. Сільноскрученние завжди більш насичені, з багатим багатогранним ароматом і смаком. Колір зеленого чаю може варіювати від світло-зеленого з сріблястим нальотом, до темно-зеленого.

Якщо при правильному заварюванні смак чаю виражений трав'яний - це низькосортний продукт. Хороший і дорогий продукт володіє цілим букетом ароматів від цитрусових, до квіткових і легких трав'яних, може бути присутнім натуральна солодкість і медовий присмак.

Найвідоміші сорти

У чайної індустрії існує безліч прийомів залучення до продукту на особливу увагу. Це головним чином реклама, красива упаковка, оригінальний слоган. Але протягом багатьох століть існують, які користуються незмінним попитом і любов'ю без всякої популяризації.


Сі-Ху Лун-цзін - крупнолистовий зелений чай з острова Сиху

Нижче про найголовніші сортах зеленого чаю, які отримали оцінку кращі:

  • Сі-Ху Лун-цзін - китайський крупнолистовий з озера Сіху. Збирається і проводиться з давніх часів, сьогодні ділиться на 13 сортів, кращими з яких вважаються перші три, представлені великим зміст нераспустившихся нирок, зібраних ранньою весною. Цей чай має найсвітліший колір настою, який може відтіняти смарагдовим. Смак дуже насичений, аромат густий квітковий. Його заварюють близько хвилини і подають в прозорих склянках, щоб насолодитися тонким відтінком настою.
  • Тайпин Хоу-Куй - чай, який збирають на обмеженій кількості плантацій і тільки в сонячний день. Тут діють жорсткі правила з відбору сировини. Це чайна нирка, яку обіймають два молодих тільки що розпустилися листочки однакового з ниркою розміру. Такий продукт називають чаєм з гострими чаїнками.
  • Бі-Ло-Чун - проходить стадію ручної скрутки, від чого чаїнки набувають форму маленьких згорнутих спіральок, які ще називають равликами. Усередині сорти йде поділ на 7 подсортов, причому чим нижче вид, тим слабкіше смак і аромат. При заварюванні Бі-Ло-Чун дає світлий смарагдовий колір настою, свіжий аромат, густий, насичений смак. У його смаку відчуваються фруктові ноти. Подавати напій також прийнято в прозорих келихах. Найбільша плантація розташована в провінції Цзянси.
  • Юнву - один з найдорожчих китайських чаїв. Вирощується на невеликих плантаціях, розташованих на вологих і сирих схилах гір, куди рідко потрапляють сонячні промені. Йде на внутрішній ринок, тому рідкісний за межами країни.
  • Ганпаудер - чаїнки схожі на кульки пороху, відноситься до перловим чаїв, витрачається дуже економно, оскільки володіє дуже щільним і насиченим смаком.
  • Чан-Мі - головний розсипний чай в Китаї, друга назва «брову», яке отримано за форму чаїнок. Має класичний смак і аромат, змішаний з квітами, травами і цитрусами.
  • Хуан-Шань Мао-Фен - самий високогірний китайський чай, чаїнки мають світлий жовтуватий колір, смак солодкуватий, аромат свіжий і насичений. Чаїнки нагадують горобині язички.
  • Маоцзянь - велика група чаїв, на виробництво яких йде верхня нирка з листочком. Настій після заварювання набуває бурштиновий колір, ніжний смак з приємним післясмаком. Для отримання істинного Маоцзяна на 1 чашку необхідно взяти 2 ч. Л. заварки.
  • Тянь-Шань Інь-хао - натуральний ароматизований жасминовий чай. Настій виходить світлим і прозорим, смак класичним, а аромат насиченим квітковим.
  • Донг Юанг Донг Бай - напій світло-жовтого кольору з яскравим квітковим ароматом і багатогранним післясмаком.

Китайські чаї вважаються ароматними і ніжними на смак. У цій країні виробляють величезну кількість сортів, різних за органолептичними властивостями і неймовірним за формою. Японські чаї темніші за кольором і менш ароматні. Найпопулярнішими вважається Сенча, Банча і ґьокуро. Продукт з Індії вважається самим низькосортним, хоча і затребуваним за рахунок доступної ціни. Він може давати легкий пряний смак і аромат.

Корисні властивості

Зелений чай найкорисніший зважаючи на вміст в ньому вітамінів, амінокислот, ефірних масел, антиоксидантів. Він багатий фтором, йодом, цинком, кальцієм, калієм, і протимікробними компонентами. Він має високу біологічну активність, яка виражається в наступних діях на організм людини:

  • зміцнює імунітет;
  • робить судини еластичними і знижує їх проникність;
  • оздоровлює слизові ШКТ;
  • активізує розумову і фізичну працездатність;
  • корисний для схуднення;
  • має протипухлинну дію;
  • виводить шлаки, токсини в тому числі солі важких металів;
  • зміцнює кісткову систему.

Чай зелених сортів зберігає свої корисні властивості тільки при правильному заварюванні. Окріп для них згубний. Температура води повинна бути від 60 до 80 градусів, а час настоювання триває від 1 до 3 хвилин. Якщо напій перетримати, він може придбати гіркоту зважаючи на високий вміст кофеїну. Важливим інгредієнтом в заварюванні є вода. Вона повинна бути обов'язково м'якою, джерельною, щоб не зіпсувати смак напою.


Чашка зеленого напою сприяє схудненню

Потрібно знати, в який час краще пити такий чай. Це час з ранку до 16-18 години вечора. Зелений чай відноситься до високо тонізуючих напоїв, тому у вечірній час не рекомендується. Не слід захоплюватися чаєм вагітним жінкам і дітям.

Кращий зелений чай

Якщо міркувати, який зелений чай краще, то це продукт раннього весняного врожаю з великою кількістю тіпсів. Він вважається самим ароматним, ніжним на смак і корисним. До такого сировини завжди ставляться дбайливо, виключаючи ймовірність псування, так як стоїть готовий чай дорого і купується людьми, знаючими в ньому толк.

Кращий зелений чай виробляють в Китаї, причому роблять це не одне тисячоліття. Безліч праць китайських мудреців присвячено користь і красу чайного листа. У Росії 50% реалізованого на ринку продукту закуповується саме в Китаї, решті на Шрі-Ланці, в Грузії, В'єтнамі, японські сорти дуже рідкісні.

  1. Greenfield Flying Dragon - листовий китайський з плантації в провінції Хунань. Дає світлий колір настою, легкий квітковий аромат з трав'яними нотами. Не володіє гіркуватістю і терпкістю;
  2. Принцеса Ява Бест - недорогий китайський з м'яким смаком, світлим настоєм, добре тонізуючий;
  3. Ahmad Green Tea - представлений китайським сортом Чан Мі, що володіє слабовираженним фісташкові ароматом. Дає світлий настій з легкою терпкістю.

При покупці чаю необхідно звертати увагу на повноту інформації, представленої на упаковці. Найкраще зупинити вибір на розсипних чаях, які продаються через мережу спеціальних бутиків. Тут можна не тільки побачити чаїнки, а й спробувати бажаний сорт. Важливо перевіряти терміни виготовлення чаю, чим менше часу пройшло з моменту збору, тим духмяний і корисніше буде напій, адже зіпсувати смак самого дорогого сорту може тривалий термін зберігання при неправильних умовах. Купувати такий чай навіть небезпечно.

Домашній зелений чай

У Росії здавна готували чорний і зелений чай з самого різного рослинної сировини. Найпопулярнішим був кипрей, хоча за аналогічною технологією приготувати заварку можна з листя смородини, вишні, малини, лікарських трав. Щоб самому зробити зелений листовий чай, необхідно:

  • в період цвітіння зібрати листя зніту;
  • розкласти їх на рівній поверхні в теплому приміщенні на кілька годин, щоб вони подвяли і втратили частину соку;
  • потім розкладають їх на деко і відправляють в духовку для прожарювання, щоб припинити процес окислення;
  • після прожарювання йде остаточна сушка, яку можна виробляти зі скрученими вручну листям або без скручування.

Зберігають чай в скляних або жерстяних банках в темному шафці при кімнатній температурі. Можна додати до них сушене листя смородини, квітки волошки, материнку і інші ароматичні натуральні добавки.

У статті йдеться про те, які бувають види зеленого чаю, де він росте, як його розрізнити і як краще вибрати правильний зелений чай. Також розповідається про тих сортах чаю, які ростуть в основних країнах-виробниках (Японії, Китаї, на Цейлоні). Порушується також тема впливу зеленого чаю на здоров'я людини.

Найчастіше чаї розрізняють по тому району, в якому вони виростають (індійський, цейлонський, грузинський і інші). Але цей спосіб сортування чаю є невірним. Один єдиний вид чайного дерева, що росте в географічно різних місцях може в залежності від різниці обробки дати тисячі різних торгових сортів. Такі сорти чаю і продають в магазинах. Якість чаю залежить від всіляких чинників, починаючи від того моменту, коли чай ще тільки починає рости, від погодних умов, від віку дерева, від часу збору і закінчуючи ароматизацией чаю:

  • Розсипні (байхові). Найпопулярніші серед зелених чаїв. Вони поділяються ще і всередині себе, але цей поділ більш складне - за формою листа, за способом скрученности листа. Від цього залежить вартість і смакові якості чаю.
  • Пресований чай. Мають вигляд брикету, в який спресовані можуть бути не тільки чайне листя, але і чайні гілки, чайна крихта і навіть чайна пудра. Чай не найвищої якості.
  • Екстраговані чаї.
  • Гранульовані чаї.

Китайський зелений чай

Логічно припустити, що в даному випадку зеленим китайським чаєм буде називатися саме той чай, який росте саме на території Китаю. Але варто відзначити, що в Китаї вісімнадцять провінцій займається виробництвом саме зеленого чаю. Китайський зелений чай відрізняється від інших видів зеленого чаю технологією обробки, а саме технологією ферментації листа. Просушка чайного листя відбувається під відкритим небом. Таким чином китайські чайні плантатори «вбивають зелень». За рахунок цього в чаї зберігаються всі корисні властивості. Чай проходить різну термообробку, за рахунок чого з'являється різноманітність сортів і смаків.

  • Прожарені. Найпопулярніші «Біо Ло Чунь», «Лун Цзін»
  • Види, які просушуються в спеціальному обладнанні. «Тайпин Хоук», «Хуаншань Мао Фен».
  • Пропарені. Скручуються тільки після обробки парою. Мають специфічний, особливо ніжний аромат.

Китайський чай завжди вважався чаєм імператорів і чаєм для самих високопоставлених чиновників. Зараз саме з Китаю на чайний ринок поставляються найбільш елітні сорти чаю.

  • Сіху Лунцзін (Колодязь Дракона - лідер десятки кращих чаїв Китаю)
  • Ганпаудер (Порох)
  • Білочунь (Весна зеленої равлики)
  • Юн Ву (Хмарний туман)
  • Хуаншань Маофен (Пухнасті вершини)

Хуа Шань Мао Фен

Цей чай входить в число колекційних напоїв Китаю. Його збирають на самому початку весни, коли на кущах починають з'являтися перші листочки. Обробку чаю проводять в цей же день, тому смак чаю зберігає всю свою ніжність. Заварювати його можна три рази.

Ку Дін (Гірка сльоза)

Красиве і сумну назву цього чаю ... Але сам він не принесе сліз тим, хто буде його пити, скоріше навпаки. Цей чай має масу корисних властивостей. Він виведе з організму нітрати, отрути, токсини, допоможе схуднути і навіть знизити давленіе.Кроме того, він стимулює серцево-судинну систему, зміцнює імунітет, зміцнює зір, підвищує потенцію, знижує ризик розвитку ракових захворювань і розгладжує зморшки.

Японський зелений чай

Японія - країна, яка виробляє ТІЛЬКИ зелений чай. Відповідно, Японці - фахівці в цій справі. В Японії існує спеціальний метод виготовлення зеленого чаю з допомогою пара. Заварка виходить більш темна, в порівнянні з китайським чаєм.

  • Верес. Слідкувати-терпкий смак. І деревний аромат.
  • Мідорі Тані. Суміш чаїв. Пряно-горіховий запах з трав'янисто-персиковими нотами.
  • Ґьокуро (перлова крапля). Дорогий сорт з м'яким смаком і свіжим ароматом.
  • Банти. Недорогий сорт, що складається з жорстких стебел і листя.
  • Рёкутя. Має трав'янисто-цитрусовий аромат і ягідний присмак.
  • Маття. Порошковий чай. Використовується також в якості добавки до морозива.

цейлонський чай

  • Перлина океану. Крупнолистовий чай з терпким смаком і квітковим ароматом.
  • Зелений Саусеп. Крупнолистовий байховий чай з просоченням екзотичного фрукта. Дуже добре справляється зі спрагою.

магазинні чаї

У спеціалізованих чайних магазинах по всьому світу, включаючи і Росію, можна придбати різні види зеленого чаю, які розрізняються за смаковими характеристиками. Причому відмінності ці можуть знайти не тільки фахівці, а й просто любителі цього прекрасного напою.

  • Зелений чай Ганпаудер. Листя скручені в кульки, розкриваються при заварці. Смак трохи гіркуватий, насичений, з легкою нотою серпанок і сухофруктів.
  • Зелений чай Сиху-Лунцзин. Листя плоске. Колір чаю яскраво-жовтий. Яскраво виражений аромат, солодкий післясмак.
  • Зелений чай Хуаншань-Маофен. Яскравий, густий аромат з нотками фруктів, довгий, солодкий післясмак.
  • Зелений чай Улун. Чай, який сприяє схудненню, омолодженню. Володіє ніжним, вершковим смаком і ароматом.

види

єгипетські

Єгипетський зелений чай відомий своїм насиченим і незвичайним смаком. Він має масу позитивних властивостей, робить позитивний вплив на організм людини. Також єгиптяни люблять додавати в зелений чай різні прянощі і трави, які роблять його смак багатший. Єгипетський зелений чай дуже корисний, зміцнюєте імунітет, допомагає боротися із застудою та іншими недугами. Це сечогінний засіб, з його допомогою можна відмінно скинути вагу. Єгипетський чай може стати причиною безсоння, якщо випити його перед сном. До того ж зелений чай сильнодіючий сечогінний засіб.

в'єтнамські

В'єтнамський зелений чай - це дуже якісний і корисний продукт, Що володіє безліччю позитивних властивостей. Відмінною особливістю чаю є його смак, які дуже відрізняється серед інших. В'єтнамці вважають за краще пити його в невеликих посудинах, при цьому вони люблять міцний чай. Звичайній людині такий напій може здатися занадто міцним. Чай багатий різними вітамінами і мінералами. Він робить позитивний вплив на здоров'я людини, дозволяє зміцнити імунітет. В'єтнамський зелений чай добре впливає на шкіру, є профілактикою утворення тромбів.

добавки

З м'ятою

Зелений чай з м'ятою володіє прекрасним і неповторним смаком. В'єтнамський чай дуже корисний для здоров'я. М'ята здатна боротися з різними захворюваннями, стати профілактикою застуди та поліпшити стан травної системи. Чай містить у собі тільки натуральні добавки, які не несуть шкоди для здоров'я. Тонізує організм, допомагає зміцнити здоров'я.

З жасмином

В'єтнамський чай славиться своїм неповторним смаком. У поєднанні з різними добавками, його смак стає ще глибше. Жасмин відомий своїм заспокійливим і тонізуючим впливом на організм. Такий напій допоможе заспокоїти нервову систему, Налагодити систему травлення та роботу серця. Добавки абсолютно безпечні і відрізняються натуральним походженням.

байховий

Справжні гурмани завжди зроблять вибір на користь уточненими смаку байхового чаю. Відмінною особливістю чаю є його позитивні властивості. Напій здатний надавати тонізуючий ефект на людину. Він також дуже корисний при захворюваннях травної системи. В'єтнамці п'ють чай, попередньо зробивши його дуже міцним. Такий рецепт допомагає від розладів травлення.

З полуницею

Полуничний зелений чай відрізняється своїм незвичайним смаком і глибоким ароматом. В'єтнамський чай має витончений смак, надає тонізуючий ефект на організм. З його допомогою можна боротися із застудою і нездужанням. Чай містить в собі ряд вітамінів і корисних речовин, які позначаються на здоров'ї людини позитивний вплив. Полуничний чай дуже корисний для здоров'я.

Найкращий зелений чай вирощується в Китаї, Індії і на Цейлоні. Там до нього ставляться по-особливому трепетно, а для вирощування самі відповідні природні умови. Багатьох цікавить питання «як купити хороший зелений чай», «що краще пити на ніч для схуднення» .... Особливо актуальними є питання в зимовий період, коли розмовляючи за чашкою чаю збираються друзі і родичі. А адже прохолодний напій - ідеально втамовує спрагу і чаї можна пити навіть влітку.

Все про зелений чай. Який краще чай вибрати - ферментований чи ні?

Купувати зелений чай (НЕ ферментований) краще привезений з азіатських країн на вагу або той, на упаковці якого країна виробник збігається з країною, де вирощувався чай (Індія, Китай, Шрі-Ланка або інша азіатська країна, наприклад Грузія). Сировина упаковується на місці або може завозитися в Європу, де в подальшому і відбувається його фасування й упакування. Повністю ферментований - це чорний чай, про нього ми розповімо трохи пізніше.

Що краще - чорний або зелений чай? А може трав'яний?

Молочний чай Улун (Оолонг)

Деякі звикли до того, що трав'яні чаї зіставляють із зеленим або чорним чаєм, але вони сильно помиляються.

  • Трави, такі як ромашка, імбир, м'ята, ехінацея, унікальні самі по собі і мають назви такі ж, як і сама трава. З них виходять ідеальні трав'яні настої - фіто-чаї, Які прийнято пити, щоб зняти запалення в організмі, відновити сили, заспокоїтися, але назвати це чаєм язик не повертається.
  • каркаде з гибискуса має приємний кислуватий смак. Він знижує тиск, зміцнює стінки судин і знімає напругу. Тому переважно використовується на ніч.
  • Найпопулярнішим чаєм трав'яним зараз вважається Мате, його прагнуть замовити будь-яку ціну. Насправді Мате - це енергетичний напій з листя рослини парагвайського падуба. Докази його корисності чи шкоди ще толком не з'ясовані. Що ж в ньому особливого? Приємний смак і тонізуючий ефект, від якого аргентинці просто божеволіють.

Не варто плутати чай маття (матчу) і мате. Як ми сказали мате - це, по суті, не чай з чайного куща, а напій. Те ж саме відноситься і до Ройбуш. А Матчу - дорогий японський чай з високим вмістом хлорофілу і антибактеріальними властивостями. А ось напій, заварений з листя камелії, як раз і є той самий хороший зелений чай листовий. Він бадьорить, відновлює сили, здоров'я і сприяє схудненню.

У зеленому чаї в порівнянні з чорним набагато більше вітамінів і антиоксидантів. Тому краще пити саме зелений, а також деякі елітні (проміжні) чаї які розглянемо нижче.

А в питанні «Який чай пити на ніч?» відповідь однозначна - фіто чай, а не зелений і ні в якому разі не кава. Адже зелений чай, чорний і кава містить кофеїн і збуджує нервову систему. Краще пропустити чашечку неміцного чаю після вечері.

Що краще: зелений чай або кава? Кава всупереч загальній думці його прихильників, здатне перезбуджувати нервову систему і викликати звикання, навіть якщо вживаєте його днем. Крім того воно здатне вимивати з організму цінні мікроелементи в тому числі і кальцій.

Який чай краще пити чорний або зелений?


І той і інший чай відрізняються бадьорять властивостями, якщо звичайно в них не додавати багато цукру, краще зовсім без нього. Який чай краще чорний все-таки чи зелений? Для схуднення і антибактеріального ефекту найкраще зелений. При цьому гіпотонікам краще пити чорний чай для підтримки тонусу судин, а гіпертонікам краще слабо заварений зелений.

Такі добавки як фрукти і пелюстки квітів змінюють смак чаю, але в такому випадку можна отримати і алергію, так як виробники часто додають ароматизатори та барвники в такі чаї. Варто пам'ятати, що в цьому китайському чаї частіше використовуються два рослини - жасмин і османтус.

Які ж види (сорти) зеленого чаю бувають?

Саме кращий китайський зелений чай вважається еталоном. В країні небесної імперії свої традиції, безліч видів і підвидів зеленого, чорного (вони його називають червоним!) Чаю. Колір чаю залежить від ферментації, якщо його не ферментують зовсім - це зелений чай, якщо недовго - білий і жовтий, більш тривала ферментація - чорний (червоний). А ось відходи виробництва вони перенаправляють для подальшої напоготові чайних пакетиків. Тому можете зробити висновок про те, чи приносить користь зелений чай в пакетиках. Який краще з них? Ніякої, в ньому немає нічого корисного!

Елітні сорти (види) чаю:

  • Улун (Оолонг). Це зелений чай, виготовлений шляхом ферментації і скручування великих зелених листочків. Проміжний варіант між зеленим і червоним. Дуже корисний для зміцнення стінок судин, а також боротьби з простудними захворюваннями.
  • Білий чай. виготовляється з окремих видів камелії. Ця рослина випускає нирки білого кольору, Якраз їх і використовують для легкої ферментації і виробництва. Має вишуканий смак, дуже корисний і на думку китайців лікує від 100 хвороб. У тому числі і знижує жар.
  • пуер - проміжний варіант між червоним (по-нашому чорним) і зеленим, це один з найдорожчих в світі. Продається в пресованих брикетах, має виразний земляний смак. Розрізняють підвиди - шу і шен. Сечогінний, спазмолітик, очищає кров.

Найпопулярніші підвиди чаю улуна, які варто спробувати хоча б раз в житті:

  • Ті Гуань Інь
  • Так Хун Пао (Великий червоний халат)
  • молочний оолонг

Який зелений чай корисніший все-таки?

Дуже хвалять саме білий чай. До сих пір ходять чутки про корисність того чи іншого чаю, але відповідь одна - все кращі сорти зеленого чаю і проміжного (елітного) надають омолоджуючий ефект на організм. А ось який прийде до смаку саме вам, вирішите після випробування. Зелений чай в залежності від сорту може мати терпкий або м'який смак, пряний або квітковий присмак. Варто звернути увагу на такі сорти як Ганпаудер, Сенча, Матчу, Мао Фен, Імператорський чай.

Крім того є безліч проміжних варіантів, а також підвидів китайського зеленого чаю. Якщо пуер і улун найважче знайти і що найголовніше - дорожче купити, то для вас найкращим варіантом буде хороший і корисний зелений чай. Тільки різниця в смаку буде відчуватися, якщо ви порівняєте чай з озерного високогір'я (елітний) і рівнинний зелений чай.

Який зелений чай найкращий?

Назва кращого зеленого чаю зазвичай звучить оригінально і красиво, це не просто маркетинговий хід, а своєрідна маркування чаю вищої проби. Отже, обов'язково спробуйте «Колодязь дракона», «Смарагдові спіралі весни», «Зелена перлина дракона», «Око фенікса» (з жасмином). До речі жасминовий зелений чай - відмінна профілактика інфаркту, ідеальний для схуднення і справжній замінник кави вранці.

Що стосується марок, дуже хвалять чай Basilur, він випускається в продаж в картонних і металевих упаковках з оригінальним дизайном. Кращий зелений чай, відгуки має виключно позитивні. також небайдужі українці до Ліптон і чаю Тесс, а також марку Річард.

Скільки б хвалебних од не прозвучало на честь зеленого чаю, користь від нього є, якщо не перевищувати «дозу» - 3 чашки на день. А також пити не сильно міцний напій, виключити чаювання на ніч. Де купити хороший зелений чай? Бажано в спеціалізованих чайних лавках або в інтернет магазинах, які займаються поставками чаю з Азії.

У нас і англійців існують лише звички споживання чаю з листочків і нирок Камелії. Але що ми знаємо про тонкощі вирощування, збору і ферментації чаю, його властивості? Практично нічого, до речі, англійці насправді чай не виробляють, точніше «исконно англійський чай» - це просто вираз, виробляють же продукт на азіатських високогір'ях, рівнинах і поблизу гірських озер, в придатному на те кліматі. Вже китайці точно знають, який зелений чай краще купувати і отримувати користь для свого здоров'я. Британці люблять так говорити, тому що обожнюють пити чай, як і ми з вами!