دورادو في الفرن في الملح. طبق الأصلي: دورادو في شرنقة الملح دورادو خبز في السلط

هذا واحد من الأطباق "الأكثر مشرقة" من جميع الفصول - يقع على النار في وجود ضيف، وفي "المطبخ" أشعل النار تقريبا في الضيف معه. بالطبع، في الحياة الحقيقية يمكنك القيام بها دون المرحلة الأخيرة مع Arson.

مكونات:

• cybas أو دورادا - 1 كجم
• سويز من الطبخ و ملح البحر - 1 كجم
• البروتين البيض - 1 قطعة.
• الخضر
• كونياك - 50 مل.

طبخ:

1. تنظيف الأسماك من Internals و Fins.
2. لا يمكن إزالة الكؤوس، فسيظل بعيدا عن الملح.
3. تشطف السمكة جيدا وجفت جيدا.
4. نحرج الملح في وعاء عميق وإضافة المياه تدريجيا، وخلط المكونات والبحث عن اتساق "الثلج الرطب" (عادة 3-4 سنتات. L. لكل 1 كجم من الملح).
5. تساهم إضافة بروتين في خليط في تكوين قذيفة هيدروكلوريك أقوى (بمعدل 1 بروتين + ملعقة كبيرة. الماء هو 1 كجم من الملح). لا تخف من المبالغة بالملح. ستأخذ الأسماك إلى حد ما بقدر ما تحتاجه.
6. وضع ورقة الخبز مع طبقة سميكة من الملح، ووضع الأسماك على ذلك وتغطي الملح المتبقي. ضبط الملح بإحكام للحصول على شرنقة ملح.
7. نحن نخبز في الفرن، وساخنة إلى 200 درجة 30 دقيقة.
8. بعد أن نقدم الأسماك "استرخ" 10 دقائق وخدمة على الطاولة.
9. والآن الشيء الأكثر أهمية والخطيرة هو الأكثر "لهب" - بعد تخدم الأسماك على الطاولة، خذها مع درع براندي وحرق بعناية.
10. انتظر حتى يخرج اللهب، والآن يمكن كسر شرنقة وإزالتها.

بالعافية!

واحدة من الطرق الأكثر إثارة للاهتمام والغريبة لطهي الأسماك هي دورادو في شرنقة ملح. ومع ذلك، يجب أن لا تخف! طريقة الطهي هذه سهلة وبسيطة. والطبق من المستحيل جدا تقليل الطبق. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الأسماك المعدة بهذه الطريقة تحتفظ جميع عصائرها والمواد المفيدة، واللحوم تبين العطاء والعصي.

الشيء الرئيسي هو أن أنواع السمك مثل سيباس أو سمك السلمون أو كامبالا مستعدة بسهولة. أحد المتطلبات هو عدم وجود الدهون "الزائدة" من الأسماك.

إذن، ماذا نحتاج إلى إعداد دورادو في شرنقة منحة؟ ولكن ماذا:

• ملح كبير (حوالي باكز)
• دورادو (سيباس أو كامبالا)
• الفلفل على الذوق
• ليمون
• ثوم
• إكليل الجبل

إعداد دورادو في شرنقة الملح

لتبدأ، يجب عليك تذمر الأسماك. من الأفضل القيام بهذه الطريقة البسيطة والأسهل. مجرد الحصول عليها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة. إما، إذا كنت بحاجة إلى تذويب سمكة الشقق، فيمكنك ببساطة وضعه في وعاء عميق أو بالوعة.

بعد ذلك، يجب تنظيف دورادو من الدواخل، وشطفها "جافة" قليلا. يمكنك ببساطة جمع الماء الزائد مع منديل أو منشفة ورقية. من أجل اللحم السمكي لم يعد، اترك البشرة كله ومقاييس.

للطبخ، خذ الملح وخلطها مع التوابل. ضجة بعناية بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي في الملح. عندها فقط إضافة الماء.

تأكد من أن الخليط ليس جافا جدا. وإذا كان فجأة اتضح أن - فقط أضف سائق صغير.

الآن دعنا نذهب إلى الأسماك. خلاف ذلك، كيف يمكنك طهي دورادو في شرنقة منحة، إذا كنت لا تولي اهتماما بذلك؟

لذلك، خذ الليمون والضغط على العصير منه. الناتجة عن عصير الضغط الطازج تنطبق بلطف على الأسماك. يمكنك أن تفوت نفسها داخلها. لذلك، مرضية قليلا دورادو وإضافة التوابل.

تأكد من إضافة الثوم قليلا واثنين من فروع الإكليل في الأسماك. هذا سيعطي بعض الشق piquant على طبقنا.

الآن من الضروري في شكل علبة الخبز أو الخبز لوضع ورقة خاصة للخبز، وعلى ذلك بالفعل لبدء وضع كتلة الملح لدينا.

إذا قمت بتقسيم الكتلة الفردية بأكملها إلى ثلاثة أجزاء، فأنت بحاجة فورا إلى وضع جزء واحد من ثلاثة. محاذاة بلطف وتصرخ بالتساوي.

الآن يمكنك وضع الأسماك نفسها. حاول وضع دورادو بسلاسة وليس "تدمير" طبقة الملح. بعد ذلك، "تغطية" الأسماك المتبقية الملح. يجب ألا يكون هناك قطعة واحدة من دورادو لدينا.

الآن يبقى أن توضع في الفرن. لهذا، يجب أن تستحوذ على ما يصل إلى 220-230 درجة. خبز دورادو في شرنقة ملح حوالي 25-30 دقيقة.

في نهاية هذه المرة، يجب الحصول على الأسماك ووضعها على الفور على طبق. إنها جاهزة للاستخدام، تحتاج فقط إلى "كسر" Cocoon المشكلة والفريسة الساحرة واللذيذة بشكل رائع سوف تظهر أمامك! بالعافية!

دورادو هي أسماك بحرية كبيرة إلى حد ما تعيش في البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bوالمحيط الأطلسي. على الرغم من الأبعاد الضخمة، فإن الأفراد الصغار الذين يزنون ما يصل إلى 1 كيلوغرام يقع على العدادات. يعتقد أن النسخ الأكثر لذيذة يجب ألا يكون لها كتلة أكثر من نصف كيلوغرام. دورادو مفيد جدا و سمكة لذيذةوالطبق الأكثر شهرة، والتي يمكن أن تكون مستعدة منه - السمك المخبوز في شرنقة ملح.

إيجابيات وسلبيات

هذا منتج سهل سهل الاستخدام مناسب غذائي التغذيةوبعد هو عنده منخفضة السعرات الحرارية (96 KCAL لكل 100 غرام)، الحد الأدنى من الكوليسترول والدهون. بالإضافة إلى ذلك، هذه الأسماك غنية بالبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم وفيتامين B5، وكذلك الزنك والمنجنيز والنحاس. دورادو لديه لحم لذيذ، والعظام قليلا جدا. ما يقرب من 20٪ من الأسماك بروتين نقي ومفيد، وهو ما يمتص جيدا من قبل الجسم. هذا منتج عالمي، جنبا إلى جنب مع أي قسرية، سلطات، صلصات.

من بين عيوب دورادو، ينبغي إبراز تكلفة عالية. المنتج الطازج عالي الجودة غير متاح لكل مشتر، ولكن مرة واحدة على الأقل في السنة في عطلة أي مقيم في البلاد يمكن أن ترضي نفسها مع ذوق لا يصدق سمك البحرالمطبوخة في شرنقة الملح - ولكن هذا ليس سعرا مثبتا.

عيب آخر لهذه الأسماك هو وجود صغير للعظام الصغيرة، لأنه لا يمكن تقديمه للأطفال الصغار.

كيف تطبخ؟

قبل أن تبدأ طبخ الأسماك في شرنقة ملح، تأخذ في الاعتبار توصيات الإعداد التالية:

• اختيار الملح الحجري أو البحر الكبير البلوري للأطباق؛
• لا تخف من المبالغة بالملح، وسوف تستوعب الأسماك كمية من هذا المكونات، لأنها ستفكر في ضرورة، وفائدة بلورات الهيدروكلوريك لن تكون قادرة على التسرب عبر تنورة كثيفة؛ لا يحتاج إلى الملح الأسماك؛
• قبل الخبز، لا تنظف المنتج من المقاييس، بعد الطهي، والجلد بسهولة وسرعة يمكن إزالتها في وقت واحد مع الطبقة العليا شرنعة ملحي؛
• بالإضافة إلى الليمون، المقدمة في الوصفة أدناه، يمكن استخدام أي توابل؛ يمكن وضعها في البطن أو تحت الذبيحة؛ يتم دمج دورادو جيدة خاصة لتذوقه مع الزعتر وروزماري والشبت والبقدونس، عنصر آخر لذيذ في الطبق هو ثوم وضعت في البطن من الأسماك.

وصفة

لطبخ دورادو في شرنقة ملح المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• دورادو - 600 غرام؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل أرضي
• الملح - 1 كجم.

يتم إجراء التحضير على النحو التالي:

1. نغسل الذبيحة السمكة، ونحن ننظف من الدواخل، ورشها مع عصير الليمون، ووضع شريحتين من الليمون في البطن، وهو محنك قليلا مع الفلفل؛
2. في وعاء منفصل، نغفو الملح وإضافة كمية صغيرة من الماء إليها حتى تصلح الملح بحيث يمكن إعطاء نموذج؛
3. في شكل الخبز، انتشار شهادة جامعية، نضع نصف الأملاح الصلب في حجم الأسماك؛
4. على طبقة الملح وضعنا الأسماك وعلى الغلاف العلوي الجزء المتبقي من الملح؛ الذيل والرأس لا تلمس، الأسماك بشكل صحيح أن تكون في نوع من القشرة؛
5. وضعنا الطبق في فرن تسخين + 200 درجة لمدة نصف ساعة؛
6. عندما يكون الطبق جاهزا، تحتاج إلى طرق على Cocoon - ثم ينهار، وسيتمكن الأسماك من التخلص من المقاييس والملف إلى الجدول.

• إذا كان من الضروري زيادة كثافة طبقة الملح وجعلها أقوى، فيمكنك إضافة بروتين البيض، بينما تحتاج إلى تناول 1 بروتين، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء و 1 كجم من الأملاح؛
• لجعل الطبق غير عادي، يمكن إعطاء تأثير التمويل - لهذا، على استعداد للأسماك في شرنقة ملح على الطاولة، نحن نؤكل الكونياك وإعدادها بلطف؛ بمجرد خروج الحريق، يمكن كسر القشرة؛
• العشاء الغذائي اللذيذ المثالي: دورادو في شرنقة منحة، تقدم مع الخضار المطبوخة للزوج، على سبيل المثال، مع Zucchi و Brugoli؛ يمكن تزيين الطبق دائرة الليمون؛
• الملح يسار بعد الطهي ليس ضروريا للتخلص من ذلك، ويمكن استخدامه كعامل تنظيف، على سبيل المثال، غسل الحوض.

حول كيفية طهي دورادو في شرنقة ملح، انظر إلى الفيديو أدناه.

الخطوة 1: إعداد الملح.

سوف يحافظ الملح الكبير على رائحة وطعم الأسماك، لذلك نستخدمها.
صب الملح في صفيحة، إضافة الحماس المبشور من ليمنتين، الأعشاب المفرومةة ناعما: روزماري، حكيم والزعتر؛ وكذلك 2 ملاعق كبيرة من الماء. مزيج، يجب الحصول على الملح الرطب قليلا.

الخطوة 2: إعداد الأسماك.

دورادا نظيفة ودفع. السمك النحيف مع الماء البارد، ثم يجف.
في صينية الخبز، ضع الرق، وفي الأعلى، صب الملح، تقريبا طبقة سنتيمتر، حتى أكثر من ذلك بقليل.
ضع الأسماك على الملح وإنهاءه بشرائح من الليمون وأعبه من شرائح الإكليل الطازج والزعتر والحكم.
ضع الملح المتبقي على الأسماك بحيث غطت جثث تماما مع طبقة سميكة (لا تقل سنتيمتر).

الخطوة 3: أخبز دورادا في السلط.

خبز دورادا اللازمة مقدما التسخين إلى 220 درجة. فرن داخل 25-30 دقيقة.
خبز القشرة الملح، تصلب وسوف تصبح ذهبية. تحتاج إلى إطلاق النار عليه، والذهاب بسكين لتحرير الأسماك. ولكن من قبل، بالطبع، تحتاج إلى منحها بارد قليلا حتى لا تحترق.

الخطوة 4: Cress Dorada في السلط.

قم بتنظيف Dorada من قشرة الملح وخدمتها مع أي مقبلات وصلصة الذوق. السمك لذيذ! وبعد كل شيء، فقط، تأكد من المحاولة، سوف ترغب بالتأكيد في هذه الطريقة لطهي Dorada.
بالعافية!

يمكنك استبدال الجير الليمون، وكذلك بدء السمك بقطعة قماش مفرومة كبيرة من الثوم.