فوائد بيلاف الدجاج ومضارها. هل صحيح أن بيلاف يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية؟ بيلاف بالدجاج - وصفات لذيذة

– الطبق المفضل بالنسبة للكثيرين ، يمكن طهيه بكميات كبيرة وإطعامه لجميع أفراد الأسرة. بيلاف يمكن أن يكون مثل طبق منفصلوطبق جانبي. الآن هم يستعدون و بيلاف الخضارواللحوم بأنواعها المختلفة مثل: الدجاج ، اللحم البقري ، الضأن ، الخنزير ... إلخ.

الأكثر ميزانية وشعبية هو دجاج بيلاف ، والذي سنناقشه بمزيد من التفاصيل.

القيمة الغذائية للبيلاف والدجاج

بالطبع المكونات الرئيسية لبيلاف بالدجاج ستكون بيلاف نفسها ولحم الدجاج ، تتكون القيمة الغذائية للبيلاف من جميع مكوناته وهي:

أرز

يُصنف الأرز على أنه غذاء يحتوي على كربوهيدرات معقدة ، فهو غني جدًا بالألياف والفيتامينات E و PP والمجموعة B ، بالإضافة إلى مواد ومعادن مفيدة أخرى مثل: الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور و الآخرين.

100 جرام من الأرز تحتوي على:

• دهون 0.7 ز
• بروتينات 6.5 جم
• الكربوهيدرات 78 جم

لحم دجاج

لحم الدجاج هو منتج بروتيني ، كما أنه غني بالمغذيات والمعادن ، وأهم ما في الدجاج هو الفوسفور (حوالي 230 مجم) والبوتاسيوم (حوالي 195 مجم) والصوديوم (110 مجم).

100 جرام من الدجاج تحتوي على:

• دهون 14 جم
• بروتينات 17 جم
• كربوهيدرات 0.5 جم

لوك

البصل منتج معروف مضاد للفيروسات ؛ فهو غني بفيتامين C ومختلف المبيدات النباتية التي تقوي جهاز المناعة.

100 غرام من البصل تحتوي على:

• دهون 0 جم
• بروتينات 1.5 جم
• الكربوهيدرات 11 جم

جزر

الجزر هو مخزن كامل للفيتامينات والمواد الغذائية. يحتوي على فيتامينات من جميع المجموعات B و C و E و A و D والألياف والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والنحاس والثيامين وأكثر من ذلك بكثير.

100 جرام من الجزر تحتوي على:

• دهون 0.08 جم
• بروتين 1.2 جم
• الكربوهيدرات 6 جم

زيت عباد الشمس

الزيت عنصر لا يمكن الاستغناء عنه في بيلاف ، فهو يتكون بالكامل من الدهون ، حوالي 99 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

بهارات وأملاح

الملح لا يؤذي الجسم إطلاقا بل بالعكس فهو ضروري ويلعب فيه دور مهم بالكميات الصحيحة. يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي 15 جرامًا.

نتيجة لذلك ، يمكنك الحساب المحتوى التقريبي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات في حصة واحدة (200 جم) من بيلاف بالدجاج:

• الدهون 15.4 جم
• الكربوهيدرات 59.1 جم
• بروتينات 18.2 جم

خطأ ARVE:

تكنولوجيا طبخ بيلاف بالدجاج

قد تختلف تقنيات ووصفات طهي بيلاف بالدجاج ، على سبيل المثال ، يطبخ البعض بيلاف تقليديًا على الموقد ، والبعض الآخر في طباخ متعدد. لنفكر في تقنيتي الطهي هاتين بشكل منفصل.

الطريقة التقليدية

المقادير: أرز 600 جرام ، دجاج 700 جرام ، زيت دوار الشمس 30 جرام ، جزر ، 150 جرام ، بصل ، 200 جرام ، ملح ، ثوم ، ماء.

تحضير:

1. يجب تقطيع بيلاف الدجاج إلى قطع صغيرة وشطفها جيدًا... لحوم الدجاج المعبأة مسبقًا أو الأجنحة أو الأرجل أو الأفخاذ مناسبة أيضًا لطهي بيلاف.
2. سيتم طهي بيلاف في مرجل، لذلك يجب تسخينه على النار وإضافة زيت عباد الشمس.
3. انتظر حتى يسخن الزيت في المرجل، ثم ضعي قطع الدجاج المحضرة هناك ، مع تمليحها برفق.
4. يجب أن يكون اللحم في المرجل مقليًا قليلاً وأثناء حدوث ذلك ، يمكنك البدء في القلي. تحتاج أولاً إلى غسل البصل وتقشيره وتقطيعه على لوح.
5. بعد القوس تحتاج إلى تقشير وطحن الجزر على مبشرة خشنة.
6. أضيفي البصل الآن إلى الدجاج في المرجل وانتظري قشرة ذهبية ، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
7. أضف الجزر المبشور وأغلق الغطاء.
8. يحتاج الأرز إلى الغسيل ويضاف إلى المرجل.
9. يجب ملء الكتلة الكاملة في المرجل بكمية صغيرة من الماء والملح.
10. يقف بيلاف على النار حتى يغلي الماءوالأرز لن ينضج.
11. ضجة بيلاف ويضاف 2 فص ثوم ويترك مغطى لمدة 5 دقائق.

بيلاف جاهز!

خطأ ARVE: تعد سمات المعرف والرموز المختصرة للموفر إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url

طريقة الطبخ في طباخ متعدد

مكونات: 2 كوب دجاج 400 جرام زيت دوار الشمس 30 جرام جزر 1 حبة بصل 1 قطعة ملح و ماء

تحضير:

1. اشطف الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة أو استخدم الأفخاذ أو الأجنحة أو الأرجل المعبأة مسبقًا.
2. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ثم ضعي عليه قطع الدجاج.
3. بدون إغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف ، حدد الإجراء "قلي" ، قم بتشغيل مؤقت الطهي متعدد الوظائف لمدة 15-20 دقيقة ، وحرك الدجاج بشكل دوري.
4. بعد 10 دقائق ، أضيفي البصل المفروم والجزر إلى الوعاء في الوضع "السريع".
5. أضيفي التوابل وقلبي حتى يتوقف المؤقت على قدر الطهي البطيء.
6. اشطف الأرز وضعيه في وعاء ، واسكب كل شيء مع 6 أكواب من الماء وأغلق وعاء الطهي المتعدد.
7. حدد الوضع "EXTINGUISHING" أو "RICE" ، واضبط المؤقت لمدة 50 دقيقة.
8. بعد انتهاء المؤقت ، انتظر 10 دقائق حتى يأتي بيلاف ، افتح الغطاء وحرك بيلاف.

بيلاف جاهز!

تذكر أنه عند الطهي في وعاء طهي متعدد ، عليك اتباع تسلسل إضافة المنتجات بدقة والتأكد من أن الأرز لا يتحول إلى عصيدة. لا يمكن غلي الأرز ، مطهي فقط ، وإلا فلن يتحول إلى بيلاف بالدجاج ، ولكن مع اللحم.

بيلاف السعرات الحرارية بالدجاج

في 100 جرام:

• أرز - 130 سعرة حرارية (في جزء واحد 70 جم - 91 سعرة حرارية)
• فرخة - 190 سعرة حرارية (في حصة واحدة 40 جم - 76 سعرة حرارية)
• جزرة - 41 سعرة حرارية (في حصة واحدة 17 جم - 7 سعرات حرارية)
• ينحني - 40 سعرة حرارية (في حصة واحدة 20 جم - 8 سعرات حرارية)
• زيت عباد الشمس - 884 سعرة حرارية (في 1 جزء 3 جم - 26.5 سعرة حرارية)

وبالتالي فإن حصة واحدة من بيلاف بالدجاج تحتوي على ما يقرب من: 208.5 سعرة حرارية.

بيلاف بالدجاج هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ، لكن خبراء التغذية يقولون إن كلا من الأرز والدجاج يمتصهما الجسم بنسبة 95٪ ، لذا فإن تناول هذا الطبق لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كان الشخص يتمتع بعملية التمثيل الغذائي الجيدة ، فلن يضر جزء واحد من بيلاف بشخصيته بأي شكل من الأشكال.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في بيلاف بالدجاج باختيار سعرات حرارية منخفضة صدر دجاج والأرز البني. تشغيل صفات الذوق بيلاف ، هذه المنتجات لن تؤثر ، ولكن قيمة الطاقة يمكن تقليل حصة واحدة بسببهم إلى 86 سعرة حرارية. تساعد إضافة القليل من الفلفل الأحمر وعصير الليمون إلى بيلاف على زيادة التمثيل الغذائي.

يعرف جميع عشاق بيلاف التقليدية أن هذا الطبق لا يعتبر فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضي تمامًا. يعتمد محتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير على حقيقة أن جميع الخضروات مقلية بكميات وفيرة من اللحوم ، كما أن بعض الوصفات تستخدم الدهون الحيوانية. ليس من قبيل المصادفة أن المضيفات غالبًا ما يرفضن طهي هذا الطبق ، خاصة لطاولة الأطفال. في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع صدور الدجاج أقل بكثير من أنواع اللحوم الأخرى. وبالتالي ، يمكنك تحضير طبق مغذي ولذيذ بنفس القدر ويكون أقل دهونًا ولن يسبب مشاكل مع الوزن الزائد.

صدر الدجاج نفسه منتج غذائي خفيف وله العديد من الخصائص المفيدة. لهذا السبب يعتقد الكثيرون أن بيلاف مع هذا النوع من اللحوم سيكون مفضلًا لأولئك الذين يلتزمون بالنظام أكل صحي... ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع صدور الدجاج يعتمد على عدة عوامل لا ينبغي نسيانها. بالإضافة إلى اللحوم ، يحتوي الطبق أيضًا على الحبوب والخضروات ، والتي يمكن أن تؤدي طريقة تحضيرها إلى تغيير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

كيفية تحديد محتوى السعرات الحرارية في بيلاف بالدجاج؟ كيف نحسب السعرات الحرارية و القيمة الغذائية وجبة جاهزة وحصة واحدة؟ كيفية اختيار وصفة بيلاف صدر الدجاج المثالية للرجيم وأغذية الأطفال والقائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة؟ غالبًا ما تزعج هذه الأسئلة وغيرها المضيفات الذين يلتزمون بقواعد الطهي: لذيذ ومرضي وصحي.

قيمة الطاقة وخصائص مفيدة للبيلاف بالدجاج

لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في بيلاف بالدجاج على اللحوم فحسب ، بل يعتمد أيضًا على جميع المنتجات المستخدمة في تحضير الطبق. لحساب القيمة الغذائية للطبق النهائي ، من الضروري مراعاة ليس فقط كميتها ، ولكن أيضًا خصائصها. في الوصفة الكلاسيكية يتم استخدام فريك الأرز وصدر الدجاج والزيت والبصل والجزر والتوابل والبهارات. بمعرفة خصائص جميع مكونات بيلاف ، سيكون من السهل ، حتى في المنزل ، معرفة محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع فيليه الدجاج والصدر.

الأرز - في الوصفة الكلاسيكية لأي بيلاف ، يستخدم هذا النوع من الحبوب دائمًا. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات ومكونات معدنية مختلفة: البوتاسيوم والكالسيوم واليود وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الأرز على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، ولا تحتوي عمليًا على دهون ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من النشا والألياف.

القيمة الغذائية لمنتج 100 جرام (BJU):

المنتج السعرات الحرارية البروتين والدهون الكربوهيدرات البيضاء

أرز مسلوق 116 سعرة حرارية 2.2 جم 0.5 جم 24.9 جم

أرز بني مسلوق 110 سعرة حرارية 2.6 جم 0.9 جم 22.8 جم

أرز مسلوق بري 100 سعرة حرارية 4 جم 0.3 جم 21.1 جم

أرز مسلوق غير مصقول 125 سعرة حرارية 2.7 جم 0.7 جم 36 جم

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأرز إلى حد كبير على نوعه ، في حين أنه لا يتغير على الإطلاق اعتمادًا على ما إذا كان الأرز مسلوقًا أو جافًا. وبالتالي ، فإن متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الأرز المطبوخ / الجاف سيكون 113-116 كيلو كالوري.

يزيد لحم الدجاج من محتوى البروتين في طبق جاهز، بفضله يصبح بيلاف أكثر إرضاءً. المحتوى العالي من فيتامينات B و PP ، وكذلك المعادن ، يجعل الدجاج مغذيًا للغاية ، في حين أن اللحوم سهلة الهضم. تتيح لك هذه الميزة تحضير أطباق منها لأغذية الأطفال والطبية والغذائية.

يحتوي فيليه مسلوق منزوع الجلد على:

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري: 170

البروتينات ، غ: 25.2

دسم ، 7.4

كربوهيدرات ، ز: 0.0

إذا قمت بطهي الثدي بالجلد ، فإن محتوى السعرات الحرارية يرتفع إلى 214 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يضاف البصل والجزر والزيت والتوابل إلى بيلاف ، مما يزيد أيضًا من محتواه من السعرات الحرارية.

100 جرام من البصل تحتوي على: دهون 0 جرام بروتين 1.5 جرام كربوهيدرات 11 جرام

100 جرام جزر تحتوي على: دهون 0.08 جرام بروتينات 1.2 جرام كربوهيدرات 6 جرام

تتكون الزبدة بالكامل من الدهون - حوالي 99 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

وهكذا ، في المتوسط \u200b\u200b، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيلاف بالدجاج ما يقرب من 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، اعتمادًا على طريقة طهي اللحم وكمية المنتجات.

الوصفة الكلاسيكية لعمل بيلاف لذيذ بالدجاج ومحتواه من السعرات الحرارية

يمكن طهي هذا بيلاف الرائع في أي طبق وسيكون دائمًا لذيذًا ورائعًا. أنسب طبق لطهيها: مرجل أو مقلاة عميقة.

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 800 جم
• أرز أبيض - 300 جم
• ثوم - 1 رأس
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 150 جم
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو (اختياري) - قرصة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

كيف تطبخ:

تحضير الطعام والأطباق. يمكن أخذ الثدي بالجلد أو بدونه. يمكنك أن تأخذ أي فريك أرز ، حيث يتم تحضير بيلاف بسرعة كبيرة ، ولن يتوفر له وقت لهضمه.

يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها بأكبر قدر ممكن. من الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح ، لكن يمكن تقطيعه ، مثل البصل ، إلى حلقات أو ألواح.

يُسكب القليل من الزيت في قاع المقلاة ، ويُسكب البصل والجزر ويُقلى قليلاً حتى يصبح طريًا.

نقطع قرن الدجاج إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم. يُضاف اللحم إلى الخضار ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

عندما تتبخر كل الرطوبة ، يمكنك إضافة الملح والتوابل وخلطها ووضع رأس من الثوم ( الطبقة العليا لا تقم بإزالة الجلد).

صب 4 أكواب من الماء في مقلاة واتركها حتى الغليان.

عندما يغلي الزيرفاك لمدة 5 دقائق ، يُضاف الأرز المغسول ، ويُدهن السطح بالكامل ويُغلق المقلاة بغطاء.

خففي الحرارة واطبخي بيلاف لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. عندما يغلي كل السائل بعيدًا ، أبعد المقلاة عن النار ، لكن اتركها تحت الغطاء لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى.

قدمي بيلاف مع صدور الدجاج مع المخلل أو سلطة الخضار الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع صدور الدجاج لكل 100 جرام: 126.5 سعرة حرارية

القيمة الغذائية لمنتج 100 جرام (BJU)

بروتين \u003d 9.5 جم

الدهون \u003d 3.2 جرام

كربوهيدرات \u003d 14.8 جرام

بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء مع الزبدة وبدون

إن استخدام أدوات المطبخ يبسط بشكل كبير عملية الطهي. بفضل التصميم الخاص ، لا يمكنك تأخير وقت الطهي في جهاز الطهي متعدد الوظائف فحسب ، بل يمكنك أيضًا القيام بذلك حتى بدون إضافة دهون. هذا يسمح لك بتقليل عدد السعرات الحرارية في أي طعام دون المساومة على الطعم. يمكن طهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء مع أو بدون إضافة الزيت ، مما يؤدي بشكل مستقل إلى تعديل محتوى السعرات الحرارية في طبق لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة.

المنتجات الضرورية:

• أرز - 2 كوب
• دجاج - 400 جم
• جزر (متوسط) - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 30 جم
• ملح وبهارات حسب الرغبة
• ماء - 4 أكواب

طريقة طهو:

تحضير الأطعمة التي تحتاجها بيلاف. إذا كنت تطبخ خيار غذائي، يمكنك الاستغناء عن الزيت. يُنصح بتناول اللحم بدون عظم ، لحم الخاصرة ، بعد إزالة الجلد منه.

اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أجزاء.

صب أي زيت نباتي في وعاء متعدد الطهي ، وضع اللحم فيه وتشغيل الجهاز على وضع "القلي". مع الغطاء ، اقلي الدجاج لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

جزر متوسط \u200b\u200bالحجم (حوالي 100-150 جرام) ونفس البصل يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر بالقرنفل الكبير. نضيف الخضار المقلية إلى اللحم ونحركها ونقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

اشطف فريك الأرز جيدًا لإزالة أي نشا زائد. من السهل جدًا القيام بذلك - صب الحبوب في مصفاة أو مصفاة بشبكات دقيقة وشطفها تحت الماء الجاري حتى تصبح شفافة.

يُضاف الأرز إلى باقي الطعام ويُضاف الملح وأي توابل حسب الرغبة. يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة للبيلاف أو الدجاج.

صب الماء في الطعام ، وقم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "بيلاف" أو "أرز" أو "يخنة" حسب طراز الجهاز واضبط الوقت على 40 دقيقة.

عندما يصدر صوت التنبيه ، لا تفتح الغطاء. اتركي بيلاف اللذيذ على البخار حتى ينضج تمامًا. بعد حوالي 10 دقائق ، يمكنك ضبط الطاولة.

محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع فيليه الدجاج المطبوخ في طباخ بطيء مع الزبدة هو 71.2 سعرة حرارية لكل 100 جرام. شهية طيبة!

إنه ممتع

• يمكن استخدام وصفة بسيطة لبيلاف الدجاج منخفض السعرات الحرارية لتكوين نظام غذائي طبي وغذائي. من خلال استبعاد الدقيق والمنتجات المدخنة من القائمة اليومية ، يمكنك التخلص من 3-4 كجم في الأسبوع.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات أو عيش الغراب إلى بيلاف.
• أنسب أنواع الأرز لفقدان الوزن هي الأسود والبني والمسلوق.

يعد بيلاف بالدجاج خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في طهي هذا الطبق ، ولكن تتبع كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها. يسمح لك هذا الإصدار من إعداده بالحصول على ما يكفي دون الإضرار بالشكل ، علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على الكثير صفات مفيدة وتكوين أكثر توازناً من التكوين الأوزبكي الحقيقي.

المنفعة

لحم الدجاج هو مصدر للبروتين الضروري للعضلات وعمل الجسم بشكل سليم. لكن في الوقت نفسه ، يعتبر هذا اللحم أقل سعرات حرارية بين جميع الأصناف الأخرى ، لذلك يمكن تسمية هذا النوع من بيلاف بأنه غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدجاج على فيتامينات B ، A ، E ، C ، PP ، معادن الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الزنك. يوجد الكثير من الحديد بشكل خاص في اللحوم الحمراء للساقين ، بينما يتميز بياض الثدي بارتفاعه الخصائص الغذائية وأقل محتوى من السعرات الحرارية.

يحدد التركيز العالي من فيتامينات ب فوائد الدجاج الجهاز العصبيوكذلك للبشرة والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللحم على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، والتي بسببها يوصف المنتج للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أو الذين يميلون إليها يتم هضم لحم الدجاج بسهولة وسرعة ، لذلك من المفيد تضمينه في النظام الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة. المنتج مفيد جدًا للأطفال الصغار ، الذين يتشكل جسمهم للتو ، وكذلك بالنسبة لكبار السن والبالغين ، فهو يعزز الشفاء السريع.

بالنسبة للأرز ، فإن الحبوب الأقل معالجة هي الأكثر فائدة ، فهي تحافظ على المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، حتى الأرز الأبيض المطحون يمكن أن يوفر بعض الفوائد ، فهو يحتوي على مواد مفيدة مثل فيتامينات المجموعة B ، H ، E ، PP ، K ، معادن البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، اليود ، الفوسفور. تعتبر الحبوب أيضًا مصدرًا للبروتين والكربوهيدرات البطيئة التي ستجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. الأرز غني بالألياف ، مما يحسن الهضم ، والبروتينات التي تمد الجسم بالطاقة ، ومضادات الأكسدة ، والتي بفضلها يجدد الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مواد ماصة في الحبوب ، بسبب إزالة المواد الضارة من الجسم ، على وجه الخصوص ، الصوديوم الزائد المزود بالملح. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الحبوب على الغلوتين وهي مفيدة جدًا في الوقاية من مرض السكري.

بيلاف المطبوخ مع الدجاج هو طبق فريد من نوعه ، حيث أنه يجمع بأفضل طريقة ممكنة جميع المكونات من أصل نباتي وحيواني الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.

موانع

يكمن ضرر الطبق في وجود كمية معينة من الدهون. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة التعامل معها بحذر ، حيث أن ضرر الدجاج ناتج عن الدهون الموجودة بشكل رئيسي في الجلد ، لذلك للحصول على وجبة صحية يفضل حصادها قبل الحصاد. مع الاستخدام المتكرر يمكن أن يكون هناك إمساك. يمكن أن يتسبب الأرز المطحون في زيادة الوزن ، في حين أن الأرز غير المعالج يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

القيمة الغذائية

100 غرام من الطعام تحتوي على:

• محتوى السعرات الحرارية - 165 سعرة حرارية
• الدهون - 9.5 جم
• الكربوهيدرات - 15 جم
• البروتينات - 5.7 جم

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة عدد السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة. هذا الرقم حوالي 370 كيلو كالوري.

أولئك الذين يفقدون الوزن يمكنهم أحيانًا تناول بيلاف ، لكن يجب ألا تسيء استخدامه. يُسمح بتناول الخيار الغذائي في كثير من الأحيان في أجزاء صغيرة ، ويفضل تناوله في الغداء.

كيفية تقليل السعرات الحرارية

سينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الطبق إذا تناولت الأرز والأرز غير المعالج لتحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستغناء عن زيت أقل ، وبخار المكونات. ستكون النتيجة طبقًا ليس أقل ذوقًا. الوصفة التقليدية، لكنها أكثر فائدة وغذائية.

الوصفة التقليدية للبيلاف لها عيب واحد - فهي عالية جدًا في السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في بيلاف مع لحم الضأن 240 كيلوكالوري ، وفي بيلاف مع لحم البقر أقل قليلاً - 230 كيلوكالوري ، لذا فهي لا تعتبر طبقًا غذائيًا. لمحبي هذا الطبق ، ولكن مع الحفاظ على الشكل ، تم اختراع خيار بديل - بيلاف مع صدر دجاج منزوع الجلد ، لأن لحم الدجاج هو الأكثر غذاءً وعدد السعرات الحرارية سيكون أقل بكثير.

يحظى محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق باهتمام كبير بين الذواقة وخبراء بيلاف. من بين العديد من اللحوم ، يختلف الدجاج فقط الميزات الغذائية... هذا هو الخيار الأفضل لمن يحلم بفقدان الوزن الزائد أو حساب عدد السعرات الحرارية المستهلكة ولكن لا يريد أن يحرم نفسه من متعة تناول طعامه المفضل.

مميزات رجيم بيلاف بالدجاج

يتكون هذا الطبق من الأطعمة الضرورية لنظام غذائي صحي للإنسان. لتحضيره ، استخدم الأرز ، لحم الدجاج ، البصل ، الجزر ، الزيت ، الملح ، البهارات ، الماء.

المكون الرئيسي هو الأرز ، وهو مفيد جدا لجسم الإنسان. وهو مصدر للكربوهيدرات والبروتينات والمعادن مثل اليود والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، كما أنه يحتوي على النشا والألياف وفيتامينات ب.يحتوي الأرز على نسبة عالية من فيتامين B2 (الريبوفلافين) الذي يشارك في تبادل الأحماض الأمينية في الجسم.

يحتوي الأرز على نسبة منخفضة جدًا من الدهون وخالي من الغلوتين وبالتالي يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح. يمكن لمرضى السكري تناول الأرز البني بيلاف.

المكون المهم التالي ، الدجاج ، سيزيد من كمية البروتين في الطبق. يحتوي الدجاج على 15-17٪ من البروتينات الضرورية لجسم الإنسان ، وعدد كبير من المكونات المعدنية ، بالإضافة إلى فيتامينات PP و B. تعتبر الدهون الموجودة في اللحوم مصدرًا للطاقة ضروريًا للعمليات الحيوية. لذلك ، كل المكونات المفيدة التي تم جمعها في الوصفة تفعل ذلك طبق دجاج مغذية جدا وصحية.

المكوّن الثالث المهم هو الخضار ، فهي تحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية ، لذلك كلما زاد عددها في هذا الطبق كان ذلك أفضل. يُقلى الجزر والبصل في الكثير من الزيت في الوصفة الكلاسيكية ، لكن هذه ليست حالة غذائية. من الأفضل عدم القلي أو القلي بكمية قليلة من الزيت. لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، سيكون من الأفضل إحضار الخضار المقطعة إلى حالة جاهزة مع قطع الدجاج في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون هناك.

كم عدد السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم الدجاج

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق على طريقة الطهي وأنواع الحبوب والمكونات الإضافية وتتراوح من 110 إلى 130 سعر حراري. الأرز عالي السعرات الحرارية ، في 100 جرام من الحبوب 360 سعرة حرارية. عند الطهي ، يمتص الأرز الماء وعندما ينضج يحتوي 100 جرام على 150 سعرة حرارية.

هناك طريقتان للطهي:

• إيراني (يتم طهي اللحوم والأرز بشكل منفصل ، وعند التقديم يوضعان على نفس الصحن بدون تقليب).
• آسيا الوسطى (يبدأون في طهي اللحم ، ثم يضيفون الأرز الخام وهو نصف مطبوخ).

الطبق المحضر بالطريقة الإيرانية أقل سعرات حرارية خاصة إذا كان الأرز مطهوًا على البخار أو خاليًا من الدهون. يعتمد محتوى السعرات الحرارية وطعم هذا الطبق على نوع الحبوب. تعتبر الجولة الكلاسيكية البيضاء هي الأنسب ، لكن الذواقة يقولون إن الحبة الحمراء الطويلة ستكون الأفضل ، لأنها تحتوي على المزيد من العناصر النزرة ، وهي أكثر فائدة. في بعض الأحيان يتم استبدال الأرز بحبوب أخرى - البازلاء والقمح والحمص.

ينصح أخصائيو التغذية الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول التوابل ، لأنها تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في إنقاص الوزن.

في أغلب الأحيان ، تُضاف التوابل التالية لإعداد طبق غذائي:

• الزعفران ليعطي الأرز اللون الذهبي ؛
• ثوم؛
• كاري؛
• القفزات سونيلي.
• البرباريس.
• الفلفل الأحمر والأسود - زيادة معدل الأيض ، لذلك لن تستقر السعرات الحرارية في الأماكن غير الضرورية.

وصفات بيلاف بالدجاج

بيلاف بالدجاج مطبوخ في طباخ بطيء

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من لحم الدجاج
• 200 غرام من الأرز
• 4 أكواب من الماء
• 200 غرام من البصل
• 200 غرام من الجزر
• 6 فصوص من الثوم
• الزيت والملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

قم بتشغيل جهاز multicooker في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة وتسخين الزيت فيه. يُطحن الدجاج ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة في الزيت النباتي ، دون تغطية القدر متعدد الوظائف ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. تقلى اللحوم والخضروات ولا تنسى التقليب حتى نهاية النظام.

تحضير الأرز وشطفه وتغطيته بالماء. بعد الإشارة التي تشير إلى نهاية القلي ، صفي الماء من الأرز واسكبه في وعاء الطهي المتعدد. نضع فصوص ثوم (غير مقشرة) في الأرز ونضيف البهارات والملح. املأ بالماء الساخن وأغلق الغطاء. اضبط وضع "Pilaf". بعد انتهاء الطهي ، قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة ، دون فتح الغطاء ، حتى يصل الأرز إلى حالة الاستعداد. ثم تخلط كل الطبقات ويمكن تقديمها.

بيلاف الدجاج منخفض السعرات الحرارية

يمكن طهيه في طباخ بطيء وعلى الموقد. لكل 100 جرام من طبق ، 68 سعرة حرارية فقط.

مكونات:

• 500 غرام من صدور الدجاج
• 150 جرام من الأرز البني
• 125 جرام من الفطر
• قطعتان من الكراث
• 220 جرام من خليط الخضار المجمد
• 4 قطع من الطماطم
• 1 كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
• 15 غرام من الفلفل الأحمر
• 2 ملاعق كبيرة من الخضر المفروم.
• ملح للتذوق.

تحضير:

اطبخ ، مثل بيلاف عادي ، ضع الخضار والفطر فقط بعد أن يغلي اللحم لبضع دقائق. رشي الأعشاب عند التقديم. تبين أن الطبق غريب ، لكنه مفيد للغاية ومنخفض السعرات الحرارية.

الدول المختلفة لها أنواعها وأسماء هذا الطبق.، تسمى paella في إسبانيا ، أكلة في إيطاليا. في تايلاند ، يتم استخدام كمية كبيرة من التوابل في الطهي ، وفي اليابان يتم طهيها بالدجاج و صلصة الصويا... الأوزبك يطبخون بيلاف حقيقي ممثلو الجنس الأقوى فقط. هناك نسخة أن بيلاف سابقًا كان طبقًا نباتيًا وظهر في الهند ، لكن الأوزبك والشعوب الأخرى لا توافق على هذا. ولسكان آسيا مثل هذا المثل - "الفقير يأكل بيلاف ، والرجل الغني يأكل بيلاف فقط" ، وبعد كل شيء ، بيلاف - طبق مفضل لشعوب آسيا.

شكرا ل المطبخ الأوزبكي لقد تعلمنا ما هو بيلاف الحقيقي ، وعلى الرغم من وجود عدد كبير من الوصفات ، إلا أن بيلاف الأوزبكي هو الذي نطبخه في أغلب الأحيان. بادئ ذي بدء ، يتم تقدير المذاق الفريد للبيلاف ، والذي يتم طهيه باللحوم والخضروات وحتى الفواكه ، علاوة على ذلك ، فهو طبق صحي، وذلك بسبب التركيب المعدني الغني للمكونات المدرجة في تركيبته. يعتبر الأرز مكونًا ثابتًا في بيلاف ، وتحتاج إلى اختيار أصناف غير لزجة حتى يتضح أن بيلاف متفتت. أما بالنسبة لبقية المكونات ، فغالباً ما يتم تحضير بيلاف باللحم ، بالإضافة إلى ذلك لحم الضأن التقليدي يمكن استخدام اللحوم الأخرى ، بما في ذلك لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج. إذا كنت مهتمًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف بالدجاج ، فمن الممكن تضمينها في النظام الغذائي وفريق المشروع "التفاصيل. كتلة ".

كم عدد السعرات الحرارية في دجاج بيلاف

إن طهي بيلاف ليس عملية بسيطة ولكي يتحول الطبق ، من الضروري إجراء تحضير شامل ، حيث يكون كل شيء مهمًا - من اختيار الأطباق إلى تحضير المكونات الرئيسية. يعتمد ذلك على جودة الدجاج والأرز ، وكم عدد السعرات الحرارية في بيلاف الدجاج ، وما إذا كان استهلاكه يهدد بزيادة الوزن. نظرًا لشعبيتها الكبيرة ، غالبًا ما يتم صنع بيلاف من أرجل الدجاج ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من هذا بيلاف حوالي 135 سعرة حرارية. بالنظر إلى أن الأجزاء في المطبخ الأوزبكي غالبًا ما تكون ضخمة ، فإن كمية السعرات الحرارية التي يتم تلقيها يمكن أن تكون أعلى بعدة مرات. يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية عن طريق تقليل الجزء واستبدال ، على سبيل المثال ، فخذ الدجاج فيليه دجاج... في هذه الحالة ، يمكن للمهتمين بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف بالدجاج في 100 جرام أن يكونوا هادئين ، لأن الكيلوجرامات الزائدة غير مهددة ، خاصة إذا لاحظت انتظامًا في الطعام.

هناك طرق عديدة لتقليل "وزن" الطبق ، أما بالنسبة للبيلاف ، فلكي تصبح أقل تغذية يكفي لتقليل كمية الدهون ، والبيلاف المحضر حسب الوصفة التقليدية يشمل الخضار والخضروات الزيت وكذلك الدهون الحيوانية. نقترح أن تتعرف على المعلومات المتعلقة بعدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف مع الدجاج في طباخ بطيء. لا توجد زبدة في الوصفة الخاصة بـ multicooker ، والكمية زيت نباتي إلى الحد الأدنى ، وبالكاد يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نصيب الأسد من السعرات الحرارية في بيلاف يأتي من الأرز ، لكن لا بديل عنه ، يمكنك فقط اختيار أكثر أصناف منخفضة السعرات الحراريةمثل البسمتي على سبيل المثال.


بيلاف لها طعم مثير للاهتمام مع زبدة، على أي الجزر والبصل واللحوم مقلي ، ولكن في هذه الحالة يجدر طرح السؤال ، كم عدد السعرات الحرارية في دجاج بيلاف بدون زيت. بمقارنة الأرقام التي تم الحصول عليها ، ستعطي الأفضلية للبيلاف بدون زبدة ، خاصة إذا كانت الكيلوغرامات الزائدة غير مقبولة بالنسبة لك. لإعطاء نكهة بيلاف مثيرة للاهتمام ، يمكنك استخدام الأطعمة مثل الفطر ، وإذا كنت تريد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف مع الدجاج والفطر ، فهذا يعتمد على محتوى السعرات الحرارية للفطر نفسه. بالنسبة للبيلاف ، من الأفضل استخدامه فطر الغابة، والتي تعطي مذاقًا ورائحة أصلية ، يمكنك تناول الفطر ، ولكن في هذه الحالة سيكون عليك إضافة توابل الفطر ، وهو أمر غير مرغوب فيه.

بالإضافة إلى السؤال عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف مع الدجاج والخضروات ، ولا يختلف محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق بشكل كبير ، يجب أن يكون تكوين الخضروات وفوائدها لجسم الإنسان موضع اهتمام. في حال كنت تهتم بشخصيتك وترغب في حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيلاف من صدور الدجاج ، فإن هذا النوع المعين من اللحوم مثالي لطهي بيلاف ، ومحتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج لا يتجاوز عادة 100 جرام. كيلو كالوري ، إذا تم أيضًا اختيار منتجات أخرى بشكل صحيح ... في هذه الأثناء ، عند إعداد نظامك الغذائي ، خاصة عند فقدان الوزن ، لا تنس زيارة اختصاصي التغذية الخاص بك.