تأثير E122 على الجسم. المكمل الغذائي E122: تأثيره على الجسم

Azorubin (Carmoisine ، Azorubine ، Carmoisine ، E122) عبارة عن صبغة حمراء اصطناعية. عن طريق التركيب الكيميائي ، مشتق من قطران الفحم. الصيغة الكيميائية C20H12N2Na2O7S2.

يتم استخدامه في المرزبانات والمربيات ولفائف المربى واللبن والصلصات "البنية" والمشروبات الحمراء والعصائر.

المدخول اليومي المسموح به (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية) - 4 مغ / كغ من وزن الجسم.

قد يسبب الطفح الجلدي والحساسية. وفقا لبعض البيانات العلمية فإنه يؤثر على قشرة الغدة الكظرية.

محظور في النمسا والنرويج والسويد. أدرجته منظمات المستهلكين في أستراليا على أنه مادة مسببة للحساسية الغذائية لمرضى الربو.

معتمد في روسيا والدول الأوروبية.

ينتمي Azorubin (karmuazin ، المضافات الغذائية E122) إلى مجموعة أصباغ azo - الأصباغ الاصطناعية ذات الظلال الحمراء. الصيغة الكيميائية للمادة المضافة E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. ينتمي Azorubin إلى مشتقات قطران الفحم. عادة ما يتم توفير صبغة E122 على شكل ملح ثنائي الصوديوم - مسحوق من اللون الأحمر إلى اللون العنابي. يمكن استخدام المادة المضافة E122 لتلوين المنتجات التي تتم معالجتها حرارياً بعد التخمير. تتمتع صبغة E122 بثبات جيد للضوء.

نتيجة للعديد من الدراسات التي أجريت على المضافات الغذائية E122 ، تم تحديد عدد من الآثار السلبية المحتملة على جسم الإنسان. يمكن أن يؤدي تناول الكارموزين في الطعام إلى تفاعلات حساسية على شكل طفح جلدي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي وعدم تحمل الأدوية المضادة للالتهابات وخافض الحرارة (ربو الأسبرين) توخي الحذر بشكل خاص عند استخدام المنتجات التي تحتوي على صبغة E122. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجرتها جامعة ساوثهامبتون ، بتكليف من وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) ، أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مكمل E122 يؤدي إلى زيادة النشاط المفرط وانخفاض اليقظة لدى الأطفال. نتيجة لهذه الدراسات ، تقرر حظر استخدام ستة أصباغ في المملكة المتحدة اعتبارًا من عام 2010.

كما يحظر صبغ E122 في اليابان وكندا والنرويج والنمسا والسويد والولايات المتحدة الأمريكية. في بعض البلدان ، يُصنف مكمل E122 على أنه مادة مسرطنة - مواد تزيد من احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية.

اعتبارًا من بداية عام 2010 ، تمت الموافقة على صبغة المضافات الغذائية E122 للاستخدام في صناعة المواد الغذائية في روسيا وأوكرانيا وعدد من دول الاتحاد الأوروبي.

في صناعة المواد الغذائية ، تستخدم صبغة E122 لتلوين المنتجات بظلال حمراء. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على المادة المضافة E122 في المربى والعصائر والمربى والحلويات والمشروبات والعصائر الحمراء. غالبًا ما يتم استخدام المادة المضافة E122 في الخلائط مع الأصباغ الأخرى لإعطاء المنتجات ألوانًا معقدة (أخضر ، بني ، بنفسجي ، إلخ.)

وضعت منظمة الصحة العالمية ، بالاشتراك مع منظمة الأغذية والزراعة ، الحد الأقصى المسموح به تقييم يومي استهلاك azorubine عند مستوى 4 مجم / كجم من وزن الجسم.

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يستخدم azorubin (صبغ - E122) في مستحضرات التجميل والعطور.

يتم تحديد الخواص الكيميائية للصبغة E122 Azorubin من خلال تكوين المضافات الغذائية ، والتي يتم الحصول عليها صناعياً وتصبغ الطعام بلون أحمر-بني. يمكن أيضًا العثور على أسماء أخرى من المضافات الغذائية E122 على عبوات الطعام ، على سبيل المثال ، Carmoisine أو Azorubine.

تكوين صبغ E122 Azorubin

تحتوي تركيبة الصبغة E122 Azorubin على قطران الفحم الذي يمكن أن يضر بجسم الإنسان. لهذا السبب ينصح الأطباء النساء أثناء الحمل والرضاعة بالامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على صبغة E122 Azorubin.

حددت منظمة الصحة العالمية الحد الأدنى من المدخول اليومي من المكملات الغذائية E122 عند 4 ملغ لجسم بالغ سليم. من الأفضل للأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، استبعاد مكمل E122 Azorubin الغذائي تمامًا من نظامهم الغذائي اليومي. يحظر استخدام صبغة E122 في إنتاج الغذاء في دول مثل النمسا والسويد.

ضرر الصبغة E122 Azorubin

يكمن الضرر الرئيسي لصبغة E122 Azorubin لجسم الإنسان وخاصة للأطفال في التركيب الكيميائي للمركب الكيميائي الذي يحتوي على راتنجات ثقيلة. يمكن أن يؤدي التأثير السام لـ E122 إلى تفاعلات حساسية شديدة. نتيجة للدراسات الحديثة ، ثبت أن الضرر الناجم عن صبغة E122 Azorubin يمكن التعبير عنه في عواقب وخيمة للأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي أو ما يسمى بربو الأسبرين ، أي التعصب الفردي للأدوية والمضادات الحيوية.

مع الأخذ في الاعتبار شدة وشدة العواقب السلبية للاستخدام في الإنتاج ، وكذلك في الاستهلاك اللاحق للمنتجات الغذائية مع صبغة E122 ، يجب على مصنعي الأغذية الحديثين على الأقل تقليل نسبة استخدام المضافات الغذائية ، ومن الأفضل حظر استخدام المواد السامة والضارة تمامًا.

لسوء الحظ ، يتم استخدام الرخص النسبي والخصائص الكيميائية المستقرة لصبغة E122 بنشاط في إنتاج منتجات غذائية مثل الحلويات (مرزبان ، رولات ، حلويات) ، مربى ومعلبات ، منتجات ألبان (زبادي شرب) ، مشروبات (جميع العصائر الحمراء) ، بالإضافة إلى العديد من الصلصات. حاليًا ، يتم استخدام صبغة E122 Azorubin ليس فقط في إنتاج المنتجات الغذائية المحلية ولكن أيضًا معظم المنتجات الغذائية الأجنبية.

في عام 2010 ، أجرى علماء بريطانيون دراسات واسعة النطاق حول تأثير أغذية الأطفال التي تحتوي على E122 على صحة الأطفال ورفاههم. ونتيجة لذلك ، وجد أن المشروبات والحلويات مع المضافات الغذائية تؤدي إلى انخفاض تركيز انتباه الأطفال نتيجة زيادة النشاط المفرط. صنف الأطباء اليابانيون E122 على أنه مادة مسرطنة. غالبًا ما يستخدم E122 جنبًا إلى جنب مع المضافات الغذائية الأخرى لإنتاج ألوان معقدة ، مثل البني أو الأرجواني.

الأزوروبين مادة اصطناعية تنتمي إلى مجموعة مضافات تلوين الطعام. تستخدم عادة للصباغة أو استعادة لون المنتجات المعالجة حراريا (المسعر). في التصنيف الدولي للمضافات الغذائية Azorubin ، يحتوي karmuazin على مؤشر E122.

Azorubin ، karmuazin - صبغة آزو الاصطناعية ، عبارة عن حبيبات صغيرة أو مسحوق من اللون الأحمر أو الخمري أو الخمري الداكن ، قابل للذوبان في الماء بسهولة. Azorubin مشتق من قطران الفحم ، وهو خطير على صحة الإنسان. إمداد غذائي يُعرف E122 بأنه مادة مسرطنة ويشكل خطراً على الجسم. من حيث التركيب الكيميائي ، فهو مشتق من قطران الفحم. الصيغة الكيميائية C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin ، karmuazin هو مادة مثيرة للحساسية يمكن أن تسبب عواقب وخيمة ، حتى الاختناق ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الشعب الهوائية والأسبرين (عدم تحمل الأدوية الخافضة للحرارة) توخي الحذر بشكل خاص تناول الأطعمة التي تحتوي على E122 يقلل من التركيز ويزيد من فرط النشاط عند الأطفال. تشير الدراسات إلى أن Azorubin له تأثير سلبي على قشرة الغدة الكظرية ، مما يؤدي إلى التهاب الأنف وعدم وضوح الرؤية. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به للاستهلاك اليومي من E122 ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، 4 مل / كجم.

تطبيق E122

التطبيق الرئيسي لـ E122 هو في صناعة المواد الغذائية ، حيث يتم استخدام المضافات الغذائية لجعل المنتجات الغذائية زهرية أو حمراء أو (بالاشتراك مع الأصباغ الأخرى) أرجوانية وبنية. E122 عبارة عن جزء من التوابل والوجبات الخفيفة المتنوعة ومنتجات الألبان والمربى والمربيات والحلويات والصلصات والفواكه المعلبة والنقانق ، أجبان مصنعةوالعصائر والمنتجات الكحولية وغير الكحولية.

تُستخدم المادة المضافة أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل والعطور الزخرفية ، في إنتاج ألوان الطعام لبيض عيد الفصح.

استخدام E122 في روسيا

على أراضي الاتحاد الروسي ، E122 Azorubin ، تمت الموافقة على karmuazin للاستخدام كمادة مضافة لتلوين الطعام ، مع مراعاة التقيد الصارم بمعايير الاستهلاك. في العديد من البلدان ، يحظر إضافة E122.

يمكن العثور على المادة الاصطناعية azorubin على ملصقات المنتجات تحت أسماء مختلفة: carmoisine أو food red أو E122 أو أحمر حمضي (على الرغم من أنه في الإصدار الأخير يشار إليه عادةً في الأدوية). المادة الاصطناعية ليس لها نظائر في الطبيعة الحية ويتم الحصول عليها عن طريق التفاعلات الكيميائية في المختبرات. على الرغم من حقيقة أن هناك اليوم معلومات لا لبس فيها حول وجود ضرر من دخول الصبغة إلى جسم الإنسان أكثر من البيانات حول سلامتها ، فإن العديد من المنتجات الغذائية تحتوي على هذه المادة المشكوك في فائدتها.

الحصول على المضافات الغذائية E122 وخواصها الكيميائية

صبغة azo carmoisine عبارة عن مادة تحتوي على مركبات نيتروجينية في تركيبتها ، والتي تنتمي إلى أصباغ النفثالين. يتم إنتاجه في عملية تقطير قطران الفحم ، ولا يحدث في الحياة البرية. التناظرية الطبيعية التي يتم الحصول عليها من المواد الخام الطبيعية هي الصبغة القرمزية.

في المظهر ، المضافات الغذائية E122 عبارة عن مسحوق أو حبيبات ذات لون أحمر فاتح أو بورجوندي غامق. بالنسبة للصناعة ، يتم توفيره في شكل ملح ثنائي الصوديوم أو حمض إيثيلين ديامينيتتراسيتيك.

المادة ليس لها رائحة وطعم ، فهي تذوب جيدا. تحظى بشعبية كبيرة بين الشركات المصنعة ، حيث تتمتع بحساسية عالية للضوء ومقاومة للمعالجة الحرارية.

الخاصية الرئيسية هي التلوين. يمكن للمادة المضافة تحسين اللون الطبيعي للمنتج أو استعادته في حالة فقده بعد المعالجة الحرارية أو غيرها. يمكن أيضًا تلوين الطعام بظلال من اللون الوردي إلى الأرجواني ، وبالاقتران مع الأصباغ الأخرى ، فإنه يعطي درجات اللون البرتقالي أو البني أو الأرجواني.

متطلبات التخزين

وفقًا للمعايير الدولية ، يجب تخزين carmoisine ونقله في صناديق من الورق المقوى المموج أو أكياس البقالة - القماش أو الورق. بعد التعبئة ، يتم غلقها أو ربطها بسلسلة من الألياف الطبيعية.

يجب أن يكون هناك بطانة من البولي إيثيلين داخل الحاوية ، والعلامة المقابلة على الحاوية نفسها.

استخدام الإنسان للمضافات الغذائية

في اليابان وكندا والولايات المتحدة الأمريكية والنرويج والنمسا وبريطانيا العظمى والسويد ، يُحظر استخدام صبغة E122 تمامًا. لا تزال روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وأستراليا ونيوزيلندا وبعض الدول الأوروبية تضيفها إلى الغذاء والدواء.

تم تصميم Azorubin لاستعادة اللون الطبيعي للطعام إذا فقد نتيجة التخزين المطول أو المعالجة الحرارية.

بهذه الطريقة ، يزيد المصنعون من جاذبية الطعام للمشتري ، وكذلك يقلدون محتوى الفاكهة والتوت الأحمر الطبيعي.

تم العثور على المادة المضافة تحت رمز E122 في المنتجات التالية:

• المعلبات والمربيات.
• التوت والفواكه
• منتجات من الأسماك الحمراء والكافيار واللحوم المفرومة واللحوم المدخنة.
• الحلويات: الكعك ، اللفائف ، المعجنات ، مربى البرتقال.
• الكحول والمشروبات الغازية.
• عصائر؛
• أغلفة طبيعية للنقانق.

المسحوق متوفر تجاريًا ويمكن شراؤه في المتاجر والصيدليات. يضاف إلى المخبوزات ويستخدم لتلوين بيض عيد الفصح.

تستخدم صناعة مستحضرات التجميل azorubin لتلوين مستحضرات التجميل والعناية بالجسم مثل:

• أحمر الشفاه؛
• احمر خدود؛
• صبغة شعر؛
• ظلال العيون
• منتجات النظافة الشخصية: الشامبو ، جل الاستحمام ، الصابون.

لتصنيع ماء التواليت والعطور ، يتم استخدام المادة E122 أيضًا.

في مجال إنتاج الأدوية والمضافات البيولوجية ، تساعد الصبغة في إعطاء اللون المقابل لأغلفة المستحضرات.

التأثيرات على صحة الإنسان

بالنظر إلى حقيقة أنه تم حظر استخدام هذه المادة في العديد من البلدان المتحضرة ، فهناك كل الأسباب لافتراض أنها تشكل خطرًا حقيقيًا على البشر.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن تناول الطعام الذي يحتوي على E122 في التركيبة لا يسبب ضررًا كبيرًا للإنسان ، إذا لم يتم تجاوز المدخول اليومي المحدد: 4 مجم لكل 1 كجم من وزن البالغين. ومع ذلك ، هناك بيانات أخرى حول هذا الموضوع.

ضرر المادة هو أنها في جسم الإنسان يمكن أن تتحلل إلى أمينات. يمكن أن يتسبب هذا الأخير ، عند إطلاقه في الدم ، في ضيق التنفس ، وزيادة معدل ضربات القلب ، وتلف الكبد والجهاز العصبي المركزي.

يحتوي الملحق على موانع معينة: لا يستطيع الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والنساء الحوامل والأمهات المرضعات التعامل معها.

كما أن مرضى الحساسية والربو معرضون للخطر أيضًا - فبالنسبة لهم ، تصبح المنتجات التي تحتوي على أزوروبين عاملًا مثيرًا يمكن أن يسبب نوبات من الشرى والاختناق ووذمة كوينك.

الأطفال الذين لا يجب عليهم تناول الطعام واستخدام المنتجات التي تحتوي على الكارموزين. أظهرت الأبحاث التي أجرتها بريطانيا العظمى أن المادة تسبب نوبات عدوانية وفرط نشاط وتشتيت الانتباه وتصبح سببًا لاضطرابات سلوكية مختلفة.

الهند وألمانيا وإيطاليا والمملكة المتحدة هي دول يتم فيها إنتاج كميات كبيرة من المضافات الغذائية E122 للسوق العالمية. في الوقت نفسه ، حظر عدد من البلدان ، بما في ذلك بريطانيا العظمى ، استخدامه للسلع الاستهلاكية. والسبب في ذلك هو قائمة كاملة من موانع الاستعمال والمحظورات ، وكذلك الآثار الجانبية والعواقب الضارة التي يمكن أن يسببها carmoazine في جسم الإنسان: الحساسية ، والاضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية ، والاضطرابات العصبية عند الأطفال.

تغري العديد من المنتجات الموجودة على أرفف المتاجر العملاء باللون الأحمر أو الأرجواني الغني: الزبادي والحلويات والنقانق والسلع المخبوزة. من المعروف أن اللون يمكن أن يؤثر على نفسية الإنسان. يعتبر اللون الأحمر ظلًا ، على مستوى اللاوعي ، يمكن أن يزيد الشهية ويجذب الانتباه. هذا ما يستخدمه مصنعو المواد الغذائية لزيادة المبيعات. لذلك اختاري زبادي الفراولة لنفسك أو لطفلك أو لفات البسكويت باستخدام مادة مالئة ، يجب الانتباه إلى التركيبة ، وإذا أمكن ، رفض شراء تلك المنتجات على الملصق الذي يقول "E122".

أخطر ملونات الطعام هي المضافات الغذائية E122 (Azorubin). الأذى والفائدة لجسم الإنسان ليسا بنسب متساوية. لسوء الحظ ، هناك الكثير من العواقب السلبية. للحصول على لون بني محمر ، يستخدم المصنعون في صناعة الأغذية E122. إنه من أصل اصطناعي ويأتي من قطران الفحم الذي لا يمكن إصلاح أضراره.

ظاهريا ، هو مسحوق أحمر إلى خمري. يستخدم عادة لتلوين الطعام بعد إجراء التخمير التكنولوجي. لها خصائص مستقرة كيميائيا ، وهو ما يجذب الشركات المصنعة.

متوسط \u200b\u200bالمدخول اليومي من azorubine هو 4 ملغ للشخص البالغ. ومع ذلك ، يجب أن تستبعد هذه الفئة من السكان مثل الأطفال ، أو الأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة أو أي مرض آخر ، المنتجات التي تحتوي على هذه المادة المضافة تمامًا. الحقيقة هي أن عمل E122 سام لجسم الإنسان. تحتوي المركبات الكيميائية في المكمل على راتنجات ثقيلة يمكن أن تسبب الحساسية والطفح الجلدي وعواقب وخيمة أخرى. تشير الدراسات إلى أنه بالنسبة للأشخاص المصابين بالربو القصبي أو الأسبرين ، يمكن أن تكون صبغة azorubin قاتلة. هناك أدلة تدعم مشاكل الغدة الكظرية. بالنسبة للأمهات الحوامل والمرضعات ، يُمنع استخدام المنتجات التي تحتوي على مادة E122 المضافة.

ليس من المستغرب أن دولًا مثل الولايات المتحدة واليابان والنرويج وكندا والنمسا والسويد ودول أخرى قد حظرت بالفعل استخدام مثل هذه المادة السامة. ومع ذلك ، لا تزال أوكرانيا وروسيا والاتحاد الأوروبي تستخدم E122 كصبغة للمنتجات نظرًا لتكلفتها المنخفضة وخصائصها الكيميائية الثابتة. يوجد بشكل شائع في الزبادي والمربى والمارزيبان والصلصات الداكنة والمشروبات الحمراء الزاهية والعصائر. كقاعدة عامة ، هذه هي الأطعمة التي يحبها معظم الأطفال.

يوصي الخبراء بتجنب هذه الأطعمة حيث ثبت أن المكملات تسبب زيادة النشاط وتشتيت الانتباه عند الأطفال. في اليابان ، تم إدراج أزوروبين كمادة مسرطنة. على أي حال ، من أجل سلامة صحة الأطفال والبالغين ، فإن جميع البلدان ملزمة باستبعاد هذا المكون من قائمة الإضافات المسموح بها من أجل تحسين جودة الصحة للبشرية جمعاء.

قد يعجبك ايضا:

فوائد ومضار اليود للأظافر والبشرة
E627 (غوانيلات الصوديوم) يضر ويستفيد من محسن نكهة الطعام
مثبت E451 (ثلاثي الفوسفات) - يضر وينفع الجسم
E904 (شيلاك) ضرر على صحة الإنسان - الضرر والمنفعة
E536 (فيروسيانيد البوتاسيوم) - يضر وينفع جسم الإنسان ويؤثر عليه
مستخلص إفراز الحلزون في مستحضرات التجميل - الفوائد والأضرار الميدان larkspur - ميزات مفيدة وموانع

يُعرف هذا المكمل الغذائي باسم carmoisine و azorubin.

إنها صبغة آزو: تعطي المنتج أو الخليط ظلًا أكثر كثافة ، من الأحمر إلى العنابي العميق.

الخصائص والميزات الكيميائية

Carmoisine من أصل اصطناعي.

يتم تسليم الصبغة الاصطناعية E-122 للإنتاج في كثير من الأحيان على شكل مسحوق ، وأحيانًا في شكل حبيبات.

Azorubin خفيف الوزن وقابل للذوبان بسهولة.

تاريخ المظهر

مثل معظم المركبات المماثلة ذات الأصل الصناعي ، تم اكتشاف هذه الصبغة في بداية القرن الماضي ، مع تطور الكيمياء الغذائية. استقبلته بالتحول الكيميائي لقطران الفحم.

مهم... يشير العلماء الذين يدعون ضرر E-122 إلى وجوده التركيب الكيميائي... الراتنجات الثقيلة تشكل خطرا على جسم الإنسان.

باستخدام carmoisine

يتم تطبيق الاتصال في عدة مناطق:

التطبيق في إنتاج الغذاء

يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء.

غالبًا ما يتم تضمين Carmoisine في أصباغ خاصة للبيض لعيد الفصح..

تأثير على الجسم

انقسم المجتمع العالمي فيما يتعلق بصبغة الآزو إلى معسكرين. السابق يعترف باستخدامه. يعتقد جزء آخر أن E122 ضار.

انتباه... حددت منظمة الصحة العالمية ، منظمة الصحة العالمية ، العتبة اليومية لاستخدام E-122. 4 ميكروجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

المعسكر الثاني يعلن خطورة هذه الصبغة بأي جرعة. أجرى العلماء من وجهة النظر هذه عددًا من الدراسات التي تؤكد الآثار السلبية للمكملات على البالغين والأطفال.

تم العثور على الخصائص التالية.:

مرجع... في عام 2007 ، أجريت تجربة في بريطانيا بمشاركة أطفال تم اختيارهم عشوائيًا تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 سنوات. تم إعطاؤهم منتجات E-122 لمدة 6 أسابيع. النتيجة: الغالبية العظمى أظهرت زيادة في النشاط السلوكي ، والتشتت ، وقلة التركيز.

أين هو محظور؟

سعت وكالات معايير الأغذية وجمعيات حماية المستهلك في مختلف البلدان بشكل متزايد إلى حظر استخدام أزوروبين في السنوات الأخيرة.

تم إدراج E122 رسميًا على أنه خطير في اليابان وبريطانيا العظمى وكندا والولايات المتحدة الأمريكية والنمسا الأوروبية والسويد والنرويج.

روسيا وأوكرانيا وبعض الدول الأوروبية أكثر ولاءً لكارمويسين.

خطر إضافة E122 موضع تساؤل اليوم في عدد كاف من البلدان. لكن هناك شيء واحد واضح: إنه غير مفيد. يُنصح باستبعاد الأطعمة بمحتواها تمامًا من نظامك الغذائي للحد من أي منها.