كيف تطبخ عجة: الوصفات. عجة فرنسية لذيذة ومتجددة الهواء. رول أومليت كريمة الجبنة

اتضح أن العجة طبق عالمي. يتم تحضيره في كل بلد تقريبًا في العالم. صحيح أن الوصفات والأسماء مختلفة بعض الشيء. على سبيل المثال ، لدى الإيطاليين فريتاتا ، واليابانيون أوموريتسو ، والإسبان لديهم التورتيلا. والعجة الوطنية الروسية مع الحليب تسمى دراشينا.

هناك عدة فرضيات لظهور هذا الطبق. وفقًا لأحدهم ، تم إعداد مثل هذا الطبق في روما القديمة. فقط في تلك الأيام الأولى كان يصنع من البيض والعسل. وخدم كحلوى. وسواء قاموا بقليها على النار ، أو غليها ، أو أكلها نيئة ، فإن التاريخ صامت هنا.

ومع ذلك ، يدعي الطهاة الفرنسيون بالإجماع أن هذا الطبق يأتي من فرنسا. لديهم قواعدهم وخصائص إعداده. على سبيل المثال ، عند الخفق ، لا تستخدم خفاقة أو خلاط. يجب أن تتم جميع العمليات حصريًا باستخدام شوكة.

اليوم من المستحيل أن نقول على وجه اليقين من الذي اخترع مثل هذا لذيذ. ولأن هذا الطبق شائع جدًا ، فلنطبخه معًا. وفي مقال اليوم سوف أشارككم أكثر طرق لذيذة وبعض أسرار الطبخ. حسنًا ، لنبدأ؟

الوصفة الكلاسيكية لعجة البيض والحليب في مقلاة

أومليت من الوصفة الكلاسيكية محضرة من مكونين فقط - البيض والحليب. أيضا ، يضاف الخليط قليلا. بسيط ولذيذ. يمكنك طهيها في مقلاة أو خبزها في الفرن.

ماذا تحتاج:

تحضير:

نطور البيض في طبق عميق. حاول القيام بذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تصل القشرة إلى هناك ، وإلا فسيتعين عليك اللحاق بها لاحقًا. وهذا الاحتلال ، صدقوني ، غير سار.

ملح للتذوق. ونبدأ في عجن الكتلة برفق بمضرب. يُسكب الحليب في الخليط ويُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى بمخفقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

في هذه المرحلة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة النقانق أو الخضار ، أو الطماطم المفرومة.

ضعي المقلاة بالزبدة على النار وسخنيها. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، خففي النار واسكبي مزيج البيض.

غطي المقلاة بغطاء واطهي الأومليت على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ضعي اللذيذ بعناية على طبق وقدميه.

أنت الآن مقتنع بأنه من السهل جدًا تحضير عجة بالحليب والبيض في المقلاة؟ بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بأغصان الأعشاب أو رشها بالبصل الأخضر المفروم. هذا سيجعلها ألذ وأكثر صحة.

وصفة أومليت منفوش على طراز رياض الأطفال

طعم هذا الطبق ينقلني عقليًا إلى طفولة بعيدة. لا أعرف عنك ، لكن في روضة الأطفال غالبًا ما أفسدنا هذا الطبق. انفجرت بانفجار. ما زلت أحب الأومليت المخبوز بالفرن مع الحليب. أعتقد أن هذا هو سبب طهوها كثيرًا. بعض الناس يفضلون القلي في مقلاة.

في رأيي ، من المفيد الخبز في الفرن. يعتبر مثل هذا الطبق غذائيًا.

اتضح أنها أقل سعرات حرارية من تلك المقلية بالزيت في مقلاة. الى جانب ذلك ، الوصفة بسيطة للغاية. أومليت في الفرن خصب كما هو الحال في رياض الأطفال ، صدقوني ، من السهل جدًا تحضيره.

ماذا تحتاج:

تحضير:

اكسري البيض في وعاء. أضف الحليب هنا ، ثم أضفه كله. باستخدام خفاقة ، اخلطي المكونات برفق حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون الحركات سلسة ولطيفة.

لا تقم بالسوط في رغوة الصابون تحت أي ظرف من الظروف!

صب الكتلة في قالب عميق مقاوم للحرارة ، مدهون مسبقًا بالزبدة.

سخني الفرن إلى 200 غرام. ونضع النموذج فيه على المستوى المتوسط. وقت الخبز الموصى به هو 30 دقيقة. يجب عدم فتح الفرن خلال هذا الوقت.

بعد نصف ساعة ، افتح الفرن وقم بإزالة القالب بعناية. سيكون العجة بحلول ذلك الوقت رقيقًا وورديًا.

اتركه يبرد قليلًا ثم قطعه إلى أجزاء ، ثم انقله إلى أطباق. هذا كل شيء ، لذيذ جاهز.

بالمناسبة ، العجة جيدة سواء الساخنة أو الباردة. اي اختيار تفضله انت؟

الميكروويف في 5 دقائق

هذه الوصفة هي الحل الأمثل لأولئك الذين لديهم كل دقيقة في العد. يتم تحضير عجة بالحليب في الميكروويف. اتضح أنها لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق. هل تريد أن تعرف كيف تصنعه في كوب وفي 5 دقائق فقط؟ هذا هو الوقت المناسب للطهي والخبز. ثم تأكد من مشاهدة هذا الفيديو.

طبق سريع ولذيذ واقتصادي. كانت واحدة من أولى الطرق التي تعلمها طفلي الطبخ.

وصفة غنية في الفرن بالحليب والجبن

يمكن أن يكون هذا الكسرولة خيارًا رائعًا للإفطار. طعمها رقيق للغاية مع هيكل مسامي. والطبق له رائحة حليبية لطيفة ، وهذا أمر غير مفاجئ ، لأنه محضر بالحليب. أنا متأكد من أنك ستحب طعم الطبق أيضًا. حسنًا ، يمكن لعشاق أطباق اللحوم صنع عجة من النقانق والجبن.

ماذا تحتاج:

تحضير:

اكسري البيض في وعاء وقلبي برفق بمضرب بيض. نسكب الحليب هنا.

اخلطي جميع المكونات جيدًا بمضرب بيض. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. نضيف الخليط ونصب الجبن هنا. ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

نغسل الخضر ونقطعها بسكين. بعد ذلك ، أضفه إلى الكتلة الكلية واخلط كل شيء مرة أخرى. صب كتلة البيض في قالب زجاجي مقاوم للحرارة. ثم نرسل الحاوية إلى الفرن ، مسخنة إلى 180 درجة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم نخرج هذا اللذيذ من الفرن ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونضبط الوضع ونضعه على أطباق مقسمة.

قدمي هذه الأومليت الخصبة مع الخس أو الخضار الطازجة الأخرى. لذلك سيصبح هذا الطبق ألذ ، وأكثر تغذية وصحة.

في مقلاة مع سجق وطماطم

هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق سيفوز بك من اللقمة الأولى. أعتقد أنه في عائلتك سيصبح الخيار المفضل لتناول الإفطار أو العشاء. صنع عجة بسيط للغاية. ما لم تحتاج قبل إعداد هذا الطبق إلى تخزين جميع المكونات.

ماذا تحتاج:

تحضير:

يغسل البصل المقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية.

نقطع النقانق إلى مكعبات رقيقة. نغسل خضار البقدونس ونتركه يجف قليلاً ونقطعه بسكين. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.

اكسري البيض في وعاء واخفقي بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب هنا وامزج كل شيء. نثري المزيج بالملح وصودا الخبز والبهارات. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

نضع مقلاة عميقة على الموقد ونسكب الزيت النباتي فيها ونسخنها. اقلي البصل عليها.

عندما يصبح البصل "شفافًا" ، أرسل السجق وفصوص الثوم المقطعة في الثوم إلى المقلاة. بعد ذلك ، اقلي كل شيء لمدة دقيقة تقريبًا.

صب كتلة حليب البيض بالتساوي. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء. تقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أخيرًا ، رشي الجبن المبشور. بعد ذلك ، رشي الأومليت على الوجه ورشي البقدونس المفروم.

يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ، ويكون اللذيذ جاهزًا. الآن تعرف كيفية طهي عجة لذيذة بشكل صحيح. يتم ذلك بكل بساطة ، أليس كذلك؟ مع الخضار في الفرن

طهي البيض المخفوق مع الخضار والجبن في الفرن

الاسم الثاني لهذا الطبق هو "فريتاتا". محضرة بالخضروات والجبن. عادةً ما يتم إعداد هذا "الكسرولة" لتناول الإفطار أو تقديمه عشاء خفيفة... يمكنك إضافة أي خضروات موجودة في الثلاجة ، على سبيل المثال ، كوسة ، كرفس ، وما إلى ذلك ، صبها بالكامل مع كتلة البيض. هل تريد أن تعرف كيف تصنع فريتاتا الأكثر صحة؟ شاهد هذا الفيديو.

ما هو لذيذ! ويستعد بسرعة وسهولة. بالمناسبة ، لا يمكنك فقط طهي عجة بالخضروات. لكن استخدم الخضروات الطازجة كنوع من الأطباق الجانبية لعجة البيض.

فطور فرنسي سريع مع الجبن

حتى أن الفرنسيين كانوا يقضون عطلة العجة. احتفل به رعاة من جبال الألب. وقع الاحتفال في أكثر أيام السنة إشراقًا. خلال هذا الاحتفال ، كان على الجميع خبز عجة البيض في مقلاة ، ثم بدأ موكب مهيب مع هذه "الكعك" على طول شوارع القرية.

بالمناسبة ، الفرنسيون حريصون جدًا على طهي عجة البيض. إنهم يعتقدون أنه يجب استخدام مقلاة خاصة لهذا الغرض. ولا يمكن طهي أي شيء آخر فيه. أعتقد أنه مع اتباع نهج أقل مبادئ في اختيار مقلاة ، فإن العجة لن تكون أسوأ. لذلك ، لا شيء يمنعك من الاستمتاع بوجبة صباحية لذيذة بشكل لا يصدق.

ماذا تحتاج:

تحضير:

اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح. افركي الجبن على مبشرة جيدة.

يخفق البيض جيدًا بالمضرب. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

سخني مقلاة على الموقد. تذوب عليه زبدة... ونسكب البيض هنا.

نقلي حتى يلتصق الجزء السفلي. بعد ذلك ، رشي الأومليت بالجبن المبشور من إحدى الحواف. ونشمر لفة "فطيرة".

من الأفضل تقديم هذا الساخن اللذيذ. مع طماطم أو خيار أو بازلاء أو خضروات أخرى. وفوق ذلك تحتاج إلى تزيين الأغصان من المساحات الخضراء. فطور فاخر ، صحيح؟

طبق رجيم من البيض مع الخضار

هذا الطبق هو الخيار الأفضل لأولئك الذين لا يحبون تناول الطعام بشكل جيد فحسب ، بل يهتمون أيضًا بصحتهم. يتم تحضيره في طباخ بطيء. هذا يعني أن العجة هي في الواقع بخار. هذا الإفطار جيد لكل من الطفل والبالغ.

ماذا تحتاج:

تحضير:

اكسري البيض في وعاء. صب الحليب هنا وأضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

قم بخلط كل هذه الكتلة برفق بمضرب. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ، بدون كتل. يضاف الملح والفلفل الأسود المفروم. امزج كل شيء مرة أخرى ، ثم اترك الوعاء جانبًا.

عند صنع العجة ، لا تخفق البيض بالخلاط أو الخلاط.

يقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. لدي فطر جديدة. لكن يمكنك تناول أنواع أخرى من الفطر ويمكن تجميدها أو تعليبها.

أوراق السبانخ المغسولة والمجففة ، مقطعة إلى قطع أصغر. افركي الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

ضعي الجبن المبشور والسبانخ في قاعدة الأومليت. نضيف أيضًا الفطر هنا ونخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة.

صب الزيت النباتي في الوعاء. وأضف قاعدة العجة هنا. نضع الوعاء في طباخ متعدد. وضعنا وضع "الخبز" على الوحدة.

بعد 5 دقائق من بدء الطهي ، افتح غطاء الطباخ متعدد الطهي وأضف الطماطم المفرومة إلى الوعاء.

بعد نصف ساعة من بدء الخبز ، أخرج الوعاء من جهاز الطهي متعدد الوظائف وانقل "الكسرولة" إلى الطبق.

عجة رجيم بالخضروات جاهزة. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. بالمناسبة ، عن الخضار. لا تتردد في التجربة بإضافة الفلفل الحلو ، ذرة معلبة أو البازلاء الخضراء... لا تخف من تعديل الوصفة. بالتأكيد لن يجعل الطبق أسوأ.

وصفة بسيطة للعجة في الماء

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق ، على سبيل المثال ، عجة في كيس ، في غلاية مزدوجة ، وما إلى ذلك. من بينها هناك نسخة "الطالب". هذه الأومليت مصنوعة في الماء - الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق. هل ترغب في معرفة كيفية تحضير مثل هذا الطبق؟ ثم شاهد هذا الفيديو.

هنا مثل هذه العجة الذكورية القاسية.

الأسرار الرئيسية لصنع العجة

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة لطهي هذا الطبق. لا يمكنك الاستغناء عن علمهم:

• اقترب بمسؤولية من اختيار المقلاة التي ستقلي فيها الأومليت. من المستحسن أن يكون قاعها سميكًا وأن توزع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء القاع. أفضل ما يلبي أحواض الحديد الزهر هذه المتطلبات. إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن المقلاة الحديثة المطلية بالتفلون ستفي بالغرض. الشرط الوحيد هو أن سمك قاعها يجب ألا يقل عن 5 مم. هذا سيوفر لك من حرق الطعام.

• استخدم البيض الطازج فقط. تذكر: طعم الأومليت يعتمد على جودة المنتج.

انتبه للقشرة. يعتبر اللون غير اللامع علامة على نضارة البيض. إذا كانت القشرة لامعة ، فإن نضارة المنتج مشكوك فيها.

• على عكس صرخات خبراء التغذية ، فإن العجة اللذيذة مصنوعة من الزبدة. صحيح أنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
• لا تخفق البيض بالخلاط: اعجن الخليط بالمضرب أو الشوكة.

تذكر: كلما قمت بخلط الحليب مع البيض بشكل أفضل ، كلما كان مذاق الأومليت ألذ.

• لجعل الأومليت خصبًا ، دهن الجزء الداخلي من الغطاء الذي تغطي به المقلاة بالزبدة.
• لجعل عجة البيض تشبع ، يمكنك إضافة الدقيق أو السميد إلى كتلة البيض. ولكن لا تطرف ، وإلا بدلا من عجة خصبة الحصول على قشرة ضيقة.
• في حالة الخبز في الفرن ، لا تفتح الباب أبدًا أثناء الخبز.
• إذا كنت ستقلي البصل مسبقًا ، لا تحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خلاف ذلك ، في العجة أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة ، سيكون مقليًا جدًا.
• يجب أولاً طهي عجة في مقلاة على نار عالية. وعندما تبدأ في الارتفاع ، يجب أن تقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
• يمكن إضافة الخضار إلى خليط البيض أو رشها فوق الطبق النهائي. الخيار الأخير جيد لأن الخضروات ستحتفظ بمزيد من الفيتامينات في حد ذاتها وستكون أكثر عطرية. هذا يعني أن الطعام سيكون أكثر صحة.

أنا متأكد من أنك ستتمكن الآن من صنع مثل هذه العجة ، والتي سيصنع منها كل من جربها أساطير. بعد كل شيء ، إذا اقتربت من الحب ، حتى النسخة الكلاسيكية يمكن أن تصبح تحفة حقيقية. وأتمنى لكم المزيد من هذه الروائع. اطبخ بسرور وفي مزاج رائع!

تقلى عجة من 2 بيض -.

تقلى عجة من 4-6 بيضات -.

كيف تقلى عجة كلاسيكية

منتجات
بيض الدجاج - 3 قطع
زبدة (80-82.5٪ دهن) - 30-35 جرام مكعب (حوالي 1/6 علبة زبدة 180-200 جرام)
الملح والفلفل حسب الذوق
حشوة حسب الذوق (جبن وبصل أخضر)

كيف تقلى عجة كلاسيكية
1. اغسل بيض الدجاج ، وقياس الزبدة.

2. كسر البيض في وعاء وإزالة القشرة إذا لزم الأمر.

3. تحضير الحشوة: على سبيل المثال ، ابشر الجبن ناعماً وقطّع الأعشاب ناعماً.

4. نضع مقلاة على نار متوسطة ، نضع قطعة من الزبدة ونسرع في ذوبانها عن طريق لف الزبدة بالشوكة.

5. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، قم بإعداد ملعقة لتقليب الأومليت.

6. صب خليط البيض في الزبدة.

7. بمجرد أن يصبح خليط البيض في المقلاة ، ابدأ في التقليب بشكل ديناميكي: لا ينبغي أن يتوفر للخليط وقت للقلي لمدة ثانية ، يجب تسخينه مع التحريك المستمر. تُظهر الصورة عجة بعد 30 ثانية من القلي أثناء حمل ملعقة فوق قاع المقلاة.

8. بعد دقيقة ، خففي الحرارة قليلاً واستمري في التقليب. تظهر الصورة قوام العجة بعد دقيقة من القلي.

9. بعد دقيقة ونصف ، قللي من شدة التحريك ودقيقتين من القلي ، وضعي الأومليت في مستوى ولا تحركي بعد الآن. في الصورة ، عجة بعد دقيقتين من القلي.

10. اقلي العجة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، إذا كنت ترغب في الحصول على عجة مقلية بالكامل ، قم بتغطية الأومليت بغطاء.
11. ضعي الأومليت الجاهز على طبق ساخن - ضعي أولاً ملعقة صغيرة برفق حول محيط العجة ، ثم أخرجيها مثل الفطيرة.

12. ضع الحشوة على جانب واحد من الأومليت وقم على الفور بتغطية نصف الأومليت بالآخر.

13. العجة الكلاسيكية جاهزة.

حول تحضير البيض

ماذا تفعل إذا دخلت قطع القشر في العجة: أسهل طريقة هي أخذ كتلة صغيرة من البيض بملعقة ، جنبًا إلى جنب مع قطعة من القشرة ، وتحريك الملعقة إلى حافة الوعاء ، ونزع قطعة القشرة برفق بإصبعك ، اسحبه على طول حافة الوعاء. الخيار الثاني: اغسل قشرة القشرة جيدًا ، وباستخدامها ، مثل مغرفة ، استخرج جزيئات القشرة.

من أجل سلامة بيض العجة ، يوصى بغسلها بالصابون أو المنظفات قبل تكسيرها ، حيث يمكن لأجزاء صغيرة من القشرة أن تدخل العجين وتنقل العدوى إلى الطبق.

يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة. لا ينصح باستخدام الخلاط أو الخلاط. مع الخفق النشط ، يتم تشكيل رغوة ، والتي ، عند القلي ، تفسد اتساق العجة.

في الوصفة الكلاسيكية ، يجب خفق بياض وصفار البيض بشكل منفصل. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى ملح البروتين ، ثم مزجه برفق مع صفار البيض. في حالة استخدام السميد أو الدقيق في الوصفة ، يضافون أثناء خفق الصفار ، ثم يضاف هذا الخليط إلى بياض البيض المملح ويخفق مرة أخرى.

النسب الكلاسيكية للعجة: لكل بيضة نصف قشر بيضة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الدقيق.

كيفية صنع عجة رقيقة

لجعل الأومليت طريًا وجيد التهوية ومطبوخًا بشكل متساوٍ ، يجب قليها على نار خفيفة تحت غطاء.

نملح الأومليت باعتدال قبل القلي ثم نضيف الملح إلى الطبق المطبوخ بالفعل إذا لزم الأمر.

لجعل العجة طرية ، يمكن استبدال نصف الحليب بالماء.

مقلاة ذات قاع مسطح مناسبة لقلي عجة ، والأفضل سيكون الحديد الزهر.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة: الجبن المبشور، لحم الخنزير المبشور ، النقانق المفرومة ناعماً ، الفطر المتبل المفروم ، البصل المفروم أو البصل الأخضر ، القشدة الحامضة ، الدقيق ، الكفير ، بطاطس مهروسةعصيدة السميد والخردل.

حسب الرغبة ، يمكن استبدال الزيت النباتي للقلي بالزبدة.

إذا كنت تريد مجموعة متنوعة ، يمكنك طهي العجة على شكل قطع ، إذا كنت تريد فورًا بعد صب العجين في المقلاة ، ابدأ في التقليب باستمرار - لمدة 5-7 دقائق. العجة الناتجة تختلف قليلاً في التناسق عن العجة المعتادة.

يعد صنع عجة البيض مهمة ممارسة كلاسيكية عند التعاقد مع طباخ.

حول عجة كلاسيك

في النسخة الكلاسيكية من العجة ، لا يضاف الحليب على الإطلاق ؛ 1 ملعقة كبيرة من الزبدة تعتمد على 2 بيضة. يتم تكسير البيض في وعاء وخلطه بشوكة ، حتى يختلط البياض والصفار ، لكن لا داعي لضربهم. نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها على نار متوسطة ، وبمجرد أن تبدأ الرغوة ، اسكب كتلة البيض. يتم خلط الكتلة بشكل مكثف في الدقيقة الأولى من القلي ، في الدقيقة الثانية - كل 15 ثانية ، ثم تقلى دون تقليب. تبين أن العجة النهائية رقيقة - عند التقديم يمكن طيها 2-3 مرات ، ووضع الحشوة بالداخل. يمكن أن تكون الحشوة الجبن والأعشاب والطماطم ولحم الخنزير المقدد. يُنصح بطحن الحشوة وتسخينها قليلاً بحيث تكون في طبقة متساوية بين نصفي الأومليت وتسخن العجة الحشوة بسبب درجة الحرارة الداخلية ولا تبرد. نظرًا لأن الأومليت الكلاسيكي يبرد على الفور ، يوصى بتسخين الطبق في الفرن أو تحت الماء الساخن الجاري.

في فرنسا ، توصلوا إلى درجات القلي للعجة المطبوخة بدون حليب في الزبدة: بافوز (مقلي قليلًا) ، ومويلوز (مقلي طريًا) ونقطة (مقلي جيدًا). تقلى أومليت بافوز لمدة دقيقتين ، موس - 4 دقائق ، ونقطة - 6 دقائق.

يحدث أحيانًا أن تُقلى عجة البيض والزبدة بشكل غير متساوٍ في مقلاة: نصف الكتلة جاهز تقريبًا والآخر لا يزال سائلاً. يحدث هذا إذا كان قاع المقلاة غير مستوٍ أو إذا كان الموقد لا يوزع الحرارة بشكل موحد. في هذه الحالة ، من الضروري تسوية الجزء النهائي من الكتلة في نصف المقلاة ، والاستمرار في تقليب الجزء السائل في المقلاة الأخرى - وفي النهاية قم بتوصيل كلا الجزأين. لن تستغرق التجزئة أكثر من نصف دقيقة أو دقيقة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تجانس قلي الأومليت.

تكلفة منتجات صنع عجة البيض الكلاسيكية هي 23 روبل. (في المتوسط \u200b\u200bفي موسكو اعتبارًا من مايو 2016)

كيف تقلى عجة بسيطة

منتجات
بيض الدجاج - 2 قطعة
الحليب - 50 مل
طحين - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
الفلفل - قرصة

كيف تقلى عجة
1. كسر البيض في منتصف القشرة ، صب البيض في وعاء.

2. صب الحليب في البيض (لكل بيضة - نصف قشرة بيضة).

3. أضف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق.

4. أضف الملح.

5. أضف الفلفل.

6. قلبي العجة بالشوكة حتى تختفي الكتل.

7. اخفقي خليط الأومليت بالشوكة في حركات سريعة.

8. سخني مقلاة ، واسكبي الزيت النباتي ، واسكبي خليط الأومليت. تقلى الأومليت لمدة 8 دقائق.

9. ضع الأومليت الجاهز على طبق وقدمها ساخنة.

قدمي الأومليت مع الخضار الطازجة المفرومة.

كيف تقلى عجة مع الطماطم والسجق

مكونات
بيض - 4 قطع
سجق - 60 جرام
بصل - نصف رأس
الحليب - 100 جرام
أعشاب طازجة - 1 حفنة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
أوريجانو - قرصة

تحضير
نأخذ وعاء عميق ، ونكسر 4 بيضات ، ونصبها في وعاء. تبلي بالملح والفلفل وشوكة واخلطي البياض مع الصفار جيدًا. قم بإمالة الوعاء واضرب البيض قليلاً بالشوكة مع التقليب السريع بالشوكة. يُسكب 100 جرام من الحليب ، ويُضاف قليل من الزعتر. مزج.
نقطع نصف البصل بالطول إلى أنصاف حلقات. قشر النقانق من الفيلم ، إن وجدت ، مقطعة إلى مكعبات بطول نصف سنتيمتر أو افركها بمبشرة خشنة. يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. نأخذ مقلاة عميقة ، نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف النقانق ويُقلى مع البصل لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر لتحمير قطع النقانق. نخفض الحرارة ، نخفق خليط البيض والحليب بالشوكة ويصب في المقلاة. رشي الأعشاب المفرومة على الوجه ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تتكاثف الأومليت. يجب أن تصبح كثيفة وغير شفافة.

قدمي الأومليت مع نثره برفق على طبق باستخدام ملعقة. يتناسب الخبز المحمص مع النقانق خبز ابيض و سلطة طازجة من الطماطم مع البصل والأعشاب.

كيف تقلى عجة في حديد الوافل

1. سخني مكواة الوافل ، وصبي الزيت على صحن ودهن مكواة الوافل بفرشاة طبخ بزيت دوار الشمس.
2. قسّم بيضتين في وعاء (ضع في اعتبارك أن الكثير من البيض لن يتناسب مع حديد الوافل ، ستحتاج إلى قلي وجبتين في حصتين) ، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الحليب واخفقها.
3. صب العجة بالتساوي على قاع مكواة الوافل ، انتظر دقيقة واحدة.
4. أغلق مكواة الوافل ، انتظر دقيقة أخرى.

تحت كلمة العجة في مطابخ شعوب العالم يسمى طبق مصنوع من البيض والحليب أو البيض فقط. إنه نفسه من حيث الجوهر ، ولكنه مختلف ، سواء في الإعداد أو في تكوين المكونات ، ولا يوجد سوى البيض في جميع المتغيرات.

يعتقد أن هذا الطبق المطبخ الفرنسي... هناك ، يتم تحضير هذا الطبق من بيض مخلوط ، ولكن ليس مخفوقًا. كقاعدة عامة ، تُقلى في الزبدة على جانب واحد حتى تتكاثف ، ثم تُلف في أنبوب أو نصف ، وتُقدم. قبل الطي ، يمكنك تتبيله بنوع من الحشو.

يتم تحضيره هنا من خليط البيض ، وغالبًا ما يُخفق بالحليب. تُخبز في الفرن وفي مقلاة مع إغلاق الغطاء ، على نار خفيفة جدًا لتصبح أكثر رقة. مطبوخًا بهذه الطريقة ، يصبح أكثر رقة وعصيرًا ، وكما ذكرنا سابقًا ، أكثر روعة.

يتم تحضيره أيضًا في بلدان أخرى - وهي اليابان والصين وإيطاليا ودول البلقان. عندما تسافر كثيرًا ، أو تزور بلدانًا مختلفة حسب المهنة ، فحينئذٍ تقدم العجة في كل مكان تقريبًا على الإفطار. وفي العديد من الفنادق يمكن قليها للجميع حسب الطلب ومن يريد ماذا مع ماذا. يمكن طلبها مع لحم الخنزير والنقانق والأعشاب والطماطم. وغالبًا ما يتعين عليك الوقوف في طابور ، مثل أولئك الذين يحبون الاستمتاع بهذا اللذيذ و طبق دقيق هناك ما يكفي!

اليوم أريد أن أقدم خيارات مختلفة لإعداد هذا الطبق المفضل للجميع ، وبإصدارات مختلفة. وبما أن الأومليت محبوب في العديد من البلدان ، فلنطبخها بالطريقة التي يطبخون بها في هذا البلد أو ذاك ، وبالطبع لديناها أيضًا.

كقاعدة عامة ، يوفر خيار الطهي الكلاسيكي مكونين رئيسيين فقط - الحليب والبيض. لذلك ، سننظر في خيار الطهي الأكثر بساطة وشعبية.

• البيض - 4 قطع
• حليب - 120 مل
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل ، اخفقي بالمضرب.

2. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

3. يُسخّن الزيت في مقلاة ، يُسكب في الخليط. تقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تغطى ، وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.

وصفة عجة مع الحليب والبيض في مقلاة

نحن نحتاج:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 300 غرام
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والتوابل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اكسر البيض في وعاء وأضف الحليب والملح حسب الرغبة والتوابل حسب الرغبة.

2. دهن مقلاة بجوانب عالية بالزبدة.

3. صب الخليط فيه ، وضعيه على نار متوسطة. بعد أن يمسك ، وتتشكل قشرة بيضة صغيرة على جوانب المقلاة ، قم بتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

للحصول على عجة منفوشة ، من الأفضل أن يكون لديك مقلاة سميكة الجدران بحيث يتم توزيع الحرارة فيها بالتساوي. في هذه الحالة ، ستخبز جيدًا وترتفع ولا تحترق في القاع.

إذا كنت تريد طهي المزيد خيار مفيد أطباق ، ثم يمكن خبزها في الفرن. لهذا ، فإن تسلسل الإجراءات هو نفسه تمامًا. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو تحضير الشكل الذي ستخبز فيه الأومليت وتسخن الفرن مسبقًا. اخبزيها على درجة 190 درجة لمدة 12 - 15 دقيقة حتى لا تحمر كثيرًا ، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.

أومليت كما في روضة "مذاق الطفولة"

يمكن طهي الأومليت ليس فقط في مقلاة. كما تُخبز في الفرن. يُعتقد أنه أكثر صحة وأقل تغذية.

هذا غذاء غذائي ، يمكن استخدامه من قبل الأطفال والبالغين المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لقد طهوه حتى عندما كنا صغارًا وذهبوا إليه روضة أطفال... حتى من هناك ، منذ الطفولة ، وقع الكثيرون في حبه وحبه حتى يومنا هذا.

نحن نحتاج:

• بيضة - 5 قطع
• الحليب - 250 مل
• زبدة - للتزييت
• ملح للتذوق

تحضير:

1. كسر البيض في وعاء. يُضاف الحليب والملح ، ويُخفق بالشوكة (لكن ليس بقوة).

2. دهن طبق خبز بالحجم المناسب بالزبدة. يُسكب مزيج البيض فيه ويُغطى بورق الألمنيوم.

3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 12 - 15 دقيقة.

4. اتركي الأومليت النهائي يبرد قليلاً ، ثم قطعيه إلى أجزاء وقدميه.

فيديو عن كيفية طهي عجة مع الطماطم والجبن في الفرن

بناءً على الوصفة الأساسية ، يمكنك عمل عجة بمكونات أخرى. ولن يكون أقل لذيذ. وإليك إحدى الوصفات التي كتبناها خصيصًا لهذا المقال.

إنه لا يخبر ويوضح كيفية القيام بكل شيء فحسب ، بل يعطي أيضًا ثلاثة أسرار رئيسية لجعله يحتوي على الكثير من الثقوب في الداخل. بفضل هذا ، ترتفع العجة جيدًا. ويؤكل حرفيا في جلسة واحدة.

إنه مشبع ومغذي ورائع دائمًا في وجبة الإفطار. كما يمنحك القوة طوال يوم العمل.

جرب هذه الوصفة. بالتأكيد سوف يعجبك!

على الحليب والبيض مع الكوسة

نحن نحتاج:

• البيض - 4 قطع
• حليب - 0.5 كوب
• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• الخضر - للتقديم

تحضير:

1. قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت صغيرة ، فيمكن ترك الجلد. إذا كان الجلد خشنًا ، فيجب أولاً تقشيره.

2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الكوسا المفرومة برفق. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد درجة الاستعداد حسب التفضيل الشخصي.

3. في غضون ذلك ، اخفقي البيض مع الحليب والملح باستخدام شوكة أو خفقت. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

4. يُسكب الكوسا المحضّر مع مزيج البيض ويُطهى ويُغطّى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

5. انقلي الأومليت الجاهز إلى طبق ورشي الأعشاب المفرومة. أكل بسرور!

تبين أن الأومليت فاتح للشهية ولذيذ!

مع الفلفل الحلو والطماطم

نحتاج (ل 2 - 3 حصص):

• بيض - 5 قطع.
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• طماطم - 1 قطعة
• زبدة - 30 غرام
• البقدونس الطازج أو الشبت - 4-5 أغصان
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. فلفل حلو يغسل وينظف من الساق والبذور ، ثم يقطع إلى شرائح صغيرة.

2. قطّعي الطماطم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

3. يقلى الفلفل والطماطم في الزبدة حتى يتبخر كل السائل.

4. يقطع الخضر ناعماً ويضاف إلى الخضار.

5. اكسر البيض في وعاء واخلطه باستخدام شوكة لكن لا تخفق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

6. يُضاف البيض إلى مزيج الخضار ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح طرياً في مقلاة.

7. لف العجة النهائية إلى نصفين ، ثم ضعيها على طبق وقدميها مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

يمكن أيضًا طهيها باستخدام واحدة فقط من الخضروات.

عجة الجبن

نحتاج (لحصتين):

• البيض - 4 قطع
• جبنة الفيتا - 80 غرام
• فلفل حلو - 0.5 قطعة
• زبدة - 40 غرام

تحضير:

1. رج البيض بالشوكة. افركي الجبن على مبشرة.

2. يُمزج البيض مع جبنة الفيتا والفلفل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني مقلاة ، ضعي الزبدة عليها ، ضعي المزيج. تقلى حتى تصبح طرية.

4. لف العجة النهائية إلى النصف. رشي الأعشاب المفرومة عند التقديم.

فرن بالسبانخ والجبن

قد يستغرق تحضير هذا الخيار وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، ولكن باستخدام هذه الوصفة يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى وجبة الإفطار اليومية.

نحن نحتاج:

• بيض - 4-5 قطع
• حليب - 2/3 كوب
• سبانخ - 50 غرام
• بصل - قطعة واحدة
• جبنة صلبة - 100 غرام
• زيت نباتي للقلي
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة
• أي مكسرات - للتقديم

تحضير:

1. افصل الصفار عن البياض. اخفقي بواسطة شوكة ، ثم أضيفي الصفار والبهارات والحليب. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. في مقلاة ، سخني الزيت واقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

4. اشطف السبانخ جيدًا ، ثم صفيها من الماء واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج قليلاً.

5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. اترك ملعقتين كبيرتين للتقديم.

6. ضع البصل والسبانخ في طبق بالحجم المناسب. يرش الجبن. يُسكب كل شيء فوق خليط البيض.

7. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة ، أي حتى تنضج.

8. طبق جاهز مقطعة إلى أجزاء

9. يقدم مع رش ما تبقى من الجبن المبشور والمكسرات المفرومة.

وصفة بسيطة مع الجبن

سوف نحتاج ؛

• بيضة - 4 قطع
• الجبن - 250 غرام
• زبدة - 50 غرام
• بصل أخضر
• ملح للتذوق

تحضير:

1. فرك اللبن الرائب من خلال غربال والملح.

2. اكسر البيض في وعاء ورجّه بالشوكة.

3. اخلطي الجبن مع البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف البصل الأخضر المفروم.

4. سخني المقلاة ، ضعي الزبدة وضعي الكتلة المخلوطة فيها في طبقة متساوية. تقلى على نار خفيفة وتغطى حتى تنضج.

حلو بالعسل والمكسرات

مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تروق للجميع ، دون استثناء. يؤكل بسرور من قبل كل من البالغين والأطفال.

نحن نحتاج:

• البيض - 2 قطعة
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• القشدة الحامضة - 0 غرام
• بسكويت - 20 غرام
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• المكسرات - 1 ملعقة كبيرة الملعقة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ملح - قرصة

تحضير:

1. قطع البسكويت إلى مكعبات صغيرة بحجم 6-8 مم. أضف المكسرات والعسل المخفف بالحليب الساخن إليها.

3. كسر البيض في وعاء ، ورج بالشوكة. أضف القشدة الحامضة والملح. مزج.

4. سخني مقلاة وضعي عليها الزبدة واتركيها تذوب.

5. ثم اسكب كتلة البيض ، وحركها واقليها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.

6. ضعي البسكويت فوق العجة - ملء الجوز وتقلى حتى تنضج ، وتغطى لفترة وجيزة بغطاء.

7. قدميها دافئة.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير الأومليت في بلدان مختلفة من العالم. ولنبدأ بروسيا.

قديماً في روسيا ، كان يُعد من البيض الممزوج بالحليب مع أنواع مختلفة من الحبوب والدقيق أو البطاطس المبشورة. ودعي حارب. في بعض الأحيان يتم تحضير القتال من مكون أكثر سيولة ويبدو أشبه بالعجة ، وفي بعض الأحيان كان أكثر كثافة ويشبه الكعكة.

دعنا نفكر في بعضها.

تخثر

إنها أيضًا نسخة حلوة من العجة الروسية.

نحن نحتاج:

• بيض - 4 قطع + 1 قطعة
• الجبن - 500 غرام
• سكر 2/3 كوب
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دسم أو الزبدة المذابة - فن. ملاعق

تحضير:

1. افصل البياض عن الصفار. اطحن الصفار جيدًا مع السكر. اتركي بعض السكر للرش. اخفقي البياض حتى يصبح سميكًا رغوة كثيفة.

2. فرك اللبن الرائب من خلال منخل. يُضاف الصفار المهروس والزبدة المذابة والبياض المخفوق

3. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق ، ضعي الخليط في طبقة متساوية.

4. دهنها ببيضة ورشها بكمية قليلة من السكر المتبقي واخبزها في فرن محمى على 180 درجة.

5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لون الخفق إلى اللون البني.

6. يقدم مع المربي أو الزبدة أو القشدة الحامضة.

مطحون بالجبن

نحن نحتاج:

• بيض - 8 قطع.
• جبنة صلبة - 100 غرام
• حليب - 1 كوب
• زبدة أو سمن - 3 ملاعق كبيرة ملاعق
• كعكة القمح الصغيرة
• ملح للتذوق
• الخضر

تحضير:

1. نقطع القشور عن الخبز ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. صب الحليب فوقه وانتظر حتى ينتفخ الخبز تمامًا.

2. افصل البياض عن الصفار.

3. يُضاف صفار البيض ، 80 جرامًا من الجبن المبشور والملح إلى فتات الخبز ، ويُمزج كل شيء جيدًا.

4. اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا رغوة سميكة باستخدام خلاط ويضاف إلى الخليط الناتج.

5. ادهني طبق الخبز بالزيت وضعي الكتلة الناتجة في طبقة متساوية. رشي الجبن المبشور المتبقي على الوجه ورشي الزبدة المذابة.

6. سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزي البخاخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. قدميها ساخنة على الفور ، ورشيها بالزيت ورشيها بالأعشاب المفرومة. Drachena يستقر بسرعة ، لذا تناوله على الفور.

حارب مع عصيدة الدخن

يمكن تحضير عجة روسية كهذه إذا كان لديك بعض العصيدة المتبقية من العشاء.

نحن نحتاج:

• بيضة - 4 قطع
• حليب - 1/3 كوب
• عصيدة الدخن (أو الأرز) - 150 غرام
• زبدة - للقلي
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اكسر البيضة في وعاء ، والملح حسب الرغبة ، أضف الحليب ورجها جيدًا باستخدام شوكة أو خفق.

2. إضافة عصيدة متفتتة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. دهن صينية الخبز بالحجم المطلوب بالزبدة ، وزع الخليط في طبقة متساوية.

4. اخبزيها في فرن على حرارة 190 درجة حتى تنضج لمدة 7 - 10 دقائق.

5. يقدم مع الزبدة.

عجة فرنسية

تحضير هذا الطبق في فرنسا دقيق للغاية. حتى أن هناك رأيًا مفاده أن الطاهي الفرنسي الحقيقي يجب أن يكون قادرًا على طهي عجة حقيقية قبل جميع الأطباق الأخرى.

ربما فقط في فرنسا لإعداده يجب أن يكون هناك مقلاة خاصة لا يتم طهي أي شيء آخر فيها.

خصوصية التحضير هو أنه لا يوجد حليب في تكوين المنتجات. لا ينبغي أن تكون النسخة الفرنسية منفوشة ، فلا يخفق البيض ، وعند الطهي لا يتم تغطيته بغطاء. اقليها على جانب واحد فقط. وعندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، يتم لفه في أنبوب.

إذا تم تحضيره بالحشو ، فإنه يضاف قبل أن يحين وقت لف العجة النهائية بأنبوب. يتم تنفيذ جميع إجراءات التعبئة المسبقة مثل التحميص والطبخ وما إلى ذلك بشكل منفصل.

نحن نحتاج:

• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 40 غرام
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير:

1. اكسر البيض في وعاء واخفقه برفق باستخدام شوكة ، مع التأكد من عدم تشكل الرغوة.

2. بالنسبة للطهي ، من الأفضل أن يكون لديك وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي. سخنيها على النار وأضيفي الزبدة. انتظر حتى تذوب الزبدة ثم اسكب خليط البيض على الفور.

3. بعد دقيقتين ، رشي الملح والفلفل بالتساوي. رجّي المقلاة قليلًا أثناء القلي لمنع الإفراط في طهي القاعدة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. سيبقى الوسط لزجًا قليلاً.

4. عندما تصبح جاهزًا ، قم بطي الحافتين باتجاه المركز. اتركه للوقوف لمدة 15-20 ثانية ، ثم قم بطيه إلى النصف.

5. انقلي الأومليت إلى طبق ، وقدميه مع الخضار والأعشاب الطازجة.

كما ذكر أعلاه ، يقوم الفرنسيون أيضًا بإعداده بحشوات مختلفة. علاوة على ذلك ، كل مقاطعة لديها حشوة تحمل العلامة التجارية الخاصة بها. لذلك في جبال الألب يستخدمون أجبانهم الشهيرة كملء ، في تفاح نورماندي ، في كستناء بروفانس ، في بواتو - بالطبع ، الكمأ. لكني في سافوي أضفت الأحشاء إلى دهشتي العظيمة.

لكن عند إضافة الحشوة ، تذكر أنه لا يمكن خلط الحشوة مع البيض. يتم إضافته فقط في النهاية ، قبل أن يحين وقت دحرجة العجة في أنبوب. في هذه الحالة ، فإن الحشوة تشربها جيدًا برائحتها ، وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

عجة فرنسية بالجبن والخضروات

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا إلى حد ما من الأولى. لكن الأمر أكثر صعوبة فقط من حيث عدد المكونات. إن مفاجأة جميع أفراد عائلتك وإعداد مثل هذا الإفطار لن يكون أمرًا صعبًا على الإطلاق.

اليس كذلك. جميل ولذيذ ولذيذ وبسيط جدا !!!

فريتاتا - عجة إيطالية تقليدية

نحن نحتاج:

• بيضة - 4 قطع
• جبنة صلبة - 50 غرام (بارميزان)
• طماطم كرزية - 5-6 قطع
• فلفل بلغاري - 0.5 قطعة
• كراث - 1 جهاز كمبيوتر
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة الملعقة
• زعتر - 2-3 فروع
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اكسر البيض في وعاء ورجّه بالشوكة.

2. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يتم الحصول على فريتاتا اللذيذة باستخدام جبن البارميزان. في الأساس ، يستخدم هذا الجبن بشكل أساسي في تحضير فريتاتا التقليدية. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الجبن ، فيمكنك استخدام الجبن الصلب.

3. قطّعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف أو أرباع ثم أزيلي البذور والسائل. اتركه يجف لمدة 15-20 دقيقة. من مميزات صنع عجة إيطالية أن جميع الحشوات التي تمت إضافتها أثناء عملية القلي يجب ألا تحتوي على سائل.

4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ستحتاجين إلى قطعة من 7-10 سم ، تقلى بزيت الزيتون.

5. دهن مقلاة منفصلة بقاع سميك واسكب البيض المخفوق واقليه على نار خفيفة.

6. بعد دقيقتين ، ستبدأ الطبقة السفلية من الفريتاتا في الخبز ، ثم يمكنك إضافة الملح والفلفل. ثم نضع البصل المقلي - الكراث والطماطم والفلفل المفروم بالتساوي.

7. ثم أغلق المقلاة بغطاء واستعد. لتجنب الاحتراق ، يمكن رج المقلاة برفق.

غالبًا في هذه المرحلة ، يتم نقل النموذج مع الأومليت إلى الفرن وتخبز هناك حتى تنضج.

يمكنك طهي فريتاتا مع حشوات مختلفة - هذه خضروات متنوعة ومنتجات اللحوم وبالطبع معكرونة تقليدية لإيطاليا.

تورتيلا بطاطا اسبانية مع طماطم

في إسبانيا ، يطبخون عجة البيض الخاصة بهم ، وكما فهمت بالفعل ، فإنهم يطبخونها باستخدام البطاطس. إذا كان لديك بطاطس مسلوقة متبقية بعد العشاء ، فقم فقط بإعداد التورتيلا الإسبانية على الإفطار.

نحن نحتاج:

• بيضة - 4 قطع
• بطاطس مسلوقة - 1 قطعة (كبير)
• طماطم - 1 قطعة
• زيتون - 4-5 قطع
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• شبت طازج - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• زيت زيتون - للقلي
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. قطّعي البطاطا المسلوقة والطماطم إلى مكعبات واقليها بزيت الزيتون الساخن في مقلاة.

2. أثناء قلي الخضار ، اكسري البيض في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة واخفقي قليلاً مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف أعشاب بروفنسال واخلطها مرة أخرى.

4. صب خليط البيض فوق الخضار. يُقطّع الزيتون إلى نصفين ، ويُوضع فوقه ويُرش بالشبت المفروم.

5. تقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطى بغطاء. تقلى حتى تصبح طرية.

6. تقدم مع رش الأعشاب.

الوصفة البلغارية بالفلفل وجبنة الفيتا

يمكن طهي الأومليت في مقلاة أو في الفرن.

نحتاج (لحصتين):

• البيض - 4 قطع
• زبدة - 40 غرام
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• جبنة فيتا - 50 جم
• البقدونس - 3-4 فروع
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للتزييت

تحضير:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح ويقلى قليلاً في الزبدة.

2. افركي الجبن على مبشرة.

3. كسر البيض في وعاء ، مع التحريك بشوكة ، لا تخفق. أضيفي جبنة الفيتا المبشورة والفلفل المقلي واخلطيهم.

4. صب الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة أو على صينية خبز إذا قمت بخبز الطبق في الفرن. تقلى أو تخبز حتى تصبح طرية.

5. لفي العجة النهائية إلى نصفين ، وضعيها على طبق ورشيها بالبقدونس المفروم.

إذا تم خبزها في الفرن على ورقة خبز ، فيجب تقطيعها إلى مربعات ، وبعد ذلك يجب طي كل منها إلى نصفين بمثلث. ثم تقدم على طبق ، مع رش الأعشاب.

اومليت المانى بالبطاطس والجبن

نحن نحتاج:

• البيض - 3 قطع.
• بطاطس - 1 قطعة
• جبنة - 60-70 جم
• البقدونس - 3-4 فروع
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

يمكن طهي هذا الطبق مع البطاطس المسلوقة أو الطازجة. كيف تطبخ من خضار مسلوق لقد غطيناها بالفعل عند إعداد التورتيلا الإسبانية. لذلك سنطبخ في هذه الوصفة من البطاطس الطازجة.

1. قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة واقليها في القليل من الزيت النباتي حتى تنضج. ملح للتذوق.

2. رج البيض في وعاء منفصل باستخدام شوكة. أضف الجبن ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالقليل من الملح ويصب فوق البطاطس المقلية.

3. جلب إلى الاستعداد. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة. يمكن لف عجة رقيقة.

مع الجزر باللغة البولندية

نحن نحتاج:

• البيض - 2 قطعة
• الحليب - 20 مل
• زبدة - 20 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الخس
• البقدونس - 2-3 أغصان
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قطّعي الجزر إلى شرائح.

2. في جزء من الزبدة ، اقلي الجزر.

3. رج البيض مع الملح باستخدام شوكة. تقلى في مقلاة منفصلة في الزبدة المتبقية.

4. نضع أوراق الخس والجزر على كامل سطح العجة ولفها.

5. قدميها ورشي عليها الزبدة المذابة ورشي الأعشاب المفرومة.

بنفس الطريقة يمكنك استخدام الطماطم كملء. يجب أن يتم قليهم بنفس الطريقة ، ثم لفهم في عجة مقلية.

عجة الذرة الرومانية

نحن نحتاج:

• البيض - 4 قطع
• الحليب - 60 مل
• زبدة - 20 غرام
• الذرة المعلبة - 300 غرام
• طماطم كرزية - 5 قطع
• الخضر الطازجة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يصفى السائل من الذرة ويقلى فى القليل من الزبدة والملح حسب الرغبة.

2. اخلطي البيض مع الحليب والملح ورجّ الخليط بالشوكة.

3. يُمزج الذرة مع مزيج البيض ، ويُسكب فوقها الطماطم الكرزية ويُقلى في الزيت المتبقي في مقلاة. أو يمكنك خبزها في الفرن.

4. ضعي الطبق النهائي على طبق ورشي الأعشاب المفرومة والذرة.

تاماغو-ياكي اليابانية

• بيضة - 3 قطع
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة الملعقة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للتزييت

تحضير:

لصنع عجة ، يستخدم اليابانيون مقلاة مستطيلة خاصة. هذا ضروري من أجل لفه مع لفة. هو على شكل لفافة ، مقطعة إلى دوائر ، ويتم تقديمها على الطاولة.

1. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إليه صلصة الصويا والسكر والملح. حرك الخليط جيدًا.

2. دهن مقلاة بالزيت واسكب مزيج البيض في طبقة رقيقة متساوية. انتظر حتى يمسك ، حوالي 5 دقائق ، ثم دحرجه على شكل لفة ، حركه إلى إحدى الحواف. يمكنك المساعدة في تحريفه بملعقة سيليكون أو أعواد الخيزران.

3. دهن المقلاة مرة أخرى واسكب طبقة جديدة ، واتركها تتدفق تحت الأسطوانة. دعها بنية ولف مرة أخرى.

4. وهكذا ، اسكب كل العجين ولف كل شيء في لفة واحدة.

5. ثم انقل البكرة بحذر إلى حصيرة من الخيزران لتدحرجها وضغطها قليلاً ، مع تحديد الشكل المطلوب.

6. يقدم على شكل شرائح بسماكة 2-3 سم.

تتضمن هذه الوصفة إضافة خليط البيض صلصة الصويالكن عجة يابانية يمكنك أيضًا الطهي ببساطة من خليط من البيض والملح. يمكنك أيضًا إضافة و حشوات مختلفة... للقيام بذلك ، يجب خلطها مع البيض وصبها في المقلاة معًا.

في اليابان ، يقومون أيضًا بإعداد عجة أخرى - أومورايسو. إنه سهل وبسيط التحضير. لتحضيره ، يُسكب الأرز المقلي مع بيضة مخفوقة ويُقلى حتى ينضج. غالبًا ما يتم تحضير أومورايسو بإضافة الدجاج أو اللحم. خصوصية التقديم هي أنه يؤكل مع الكاتشب.

عجة تايلاندية

خصوصية إعداد هذا الخيار أنه يتم تحضيره مع إضافة صلصة السمك. بصراحة ، لم أجرب هذا مطلقًا ، لكن أولئك الذين زاروا تايلاند يقولون إن الطبق كان لذيذًا جدًا.

نحن نحتاج:

• البيض - 2 قطعة
• صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون أو ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة ملاعق
• فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. رجّ البيض بالشوكة أو المخفقة ، أضف صلصة السمك والليمون أو عصير الليمون والفلفل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. سخني الزيت في مقلاة واسكبي خليط البيض بالتساوي.

3. انتظر حتى يمسك الأومليت ، ثم قم بطيه نصفين أو لفه وقدميه في أجزاء.

عند القلي ، حاول ألا تفرط في طهيه. في الداخل ، يجب أن يكون طريًا جدًا وليس جافًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة حشوات مختلفة إلى الأومليت.

ميزات وأسرار صنع عجة البيض

بعد أن نظرت اليوم وصفات مختلفة طبخ عجة ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على القواعد الأساسية لتحضيرها.

• يجب أن يكون بيض الطهي عالي الجودة وطازجًا. نظرًا لأنه يخبز بسرعة كبيرة ووقت الطهي قصير جدًا ، فهذه قاعدة أساسية.

إذا رجت بيضة ، سيتدلى صفار البيض في البيضة القديمة. أيضًا ، إذا وضعت مثل هذه البيضة في الماء ، فسوف تطفو. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا البيض في الطهي.

• يجب عدم خفق البيض بالخلاط. هذا يجعلها جيدة التهوية للغاية ، وسوف يتحول العجة إلى هش وليست لذيذة.
• اخفقي البيض بالشوكة أو المخفقة ولا يجب أن تتكون رغوة.
• في بعض الوصفات ، يتم فصل البيض إلى بياض وصفار ، ويتم خفق كل شيء على حدة. كقاعدة عامة ، يتم خلط الصفار ببساطة ، ويتم جلد البياض في رغوة قوية.
• من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا ورجه عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.
• في أوروبا ، كقاعدة عامة ، لا يتم إضافة الحليب على الإطلاق.
• نضيف الحليب. وعندما يكون الحليب موجودًا في المكونات ، فغالبًا ما يستخدمون وصفات حيث تكون نسبة الحليب والبيض واحدًا إلى واحد. لكي لا نخطئ ، يقاس الحليب بقشر البيض.
• يتم الحصول على عجة لذيذة أكثر من الحليب الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، ويعتبر الحليب الذي يحتوي على 3.2٪ دسم مثاليًا.
• يجب أن يكون الحليب الذي نضيفه إلى البيض إما دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.
• عادة لا يضاف دقيق. لكن في بعض الأحيان تكون هناك استثناءات ، خاصة عندما يرغبون في الحصول على طبق أكثر كثافة في الاتساق. في وصفات اليوم ، لم نضف الدقيق في أي مكان.
• لا يتم إضافة صودا الخبز ولا مسحوق الخبز أيضًا. يضيف أحدهم معتقدًا أن العجة سترتفع بشكل أفضل بهذه الطريقة. سوف يرتفع على أي حال إذا كنت تحترم النسب وقمت بالطهي وفقًا لوصفة حيث يجب أن تكون خصبة.
• في الدول الأوروبية ، غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون في الطهي.
• في بلدنا ، يتم استخدام الزبدة أو السمن بشكل أساسي لتزييت مقلاة أو قالب. يجعل الطبق ألذ وأكثر عطرية.
• يجب أن تكون مقلاة قلي الأومليت سميكة الجدران ، وفي مثل هذه القلي تصبح متساوية بدرجة أكبر ولن تحترق. كحل أخير ، يمكنك قليها في مقلاة غير لاصقة.
• إذا كنت تريد أن يكون منفوشًا ، فلا تفتح غطاء الفرن أو الباب أثناء عملية الطهي بأكملها. خلاف ذلك ، سوف ينهار.
• في بعض الأحيان يجب قلب العجة. كيف افعلها؟ قم بإعداد غطاء زجاجي بحجم المقلاة. عندما يحمر جانب واحد ، غطي المقلاة واقلبها. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، ودهن القاع بالزيت إذا لزم الأمر ، واسحبه برفق.
• يمكن أن يكون هناك أي ملء فيه. وفي مثال وصفات اليوم ، يمكن ملاحظة ذلك تمامًا. الشيء الوحيد المفقود في وصفات اليوم هو منتجات اللحوم. على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدامها بنشاط. لذلك ، على سبيل المثال ، في الوصفة المعروفة للعجة البافارية ، والتي لم ترد في مقالتنا ، توجد النقانق البافارية.
• لذلك ، في جميع الوصفات تقريبًا ، يمكن إضافة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسجق والنقانق والنقانق والدجاج واللحوم.
• يمكن أن يكون الطبق حلوًا أيضًا. واليوم نظرنا إلى وصفتين من هذا القبيل.
• في الواقع ، يمكن أن يكون هناك العديد من الوصفات. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الخوف من تشغيل خيالك ، وبعد ذلك يمكنك الخروج بحشوات بنفسك!
• يمكن طهي الأومليت في مقلاة وفرن وميكروويف وغلاية مزدوجة وطباخ متعدد. هناك أيضًا وصفات يتم فيها وضع خليط البيض في كيس خبز ثم غليه في قدر به ماء ساخن حتى ينضج. تعتبر الخيارات المسلوقة والمخبوزة أكثر صحية وأكثر حمية.

الآن بعد أن تعلمنا معكم كل أسرار الطبخ طعام لذيذ، بالإضافة إلى أننا سنكون قادرين على تحضير أي خيار ، لدينا الكثير من الأفكار لتناول إفطار شهي ولذيذ. وأعتقد أن جميع أفراد الأسرة الآن سيكونون سعداء بتناول عجة جديدة كل صباح!

أتمنى لك وجبة شهية!

أومليت بيضتين مع طماطمغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 20.1٪ ، فيتامين ب 2 - 16.1٪ ، كولين - 28.1٪ ، فيتامين ب 5 - 15.7٪ ، فيتامين د - 12.2٪ ، فيتامين ه - 23٪ ، فيتامين ب - 12.2٪ ، فوسفور 17.5٪ كوبالت 74.8٪ سيلينيوم 32.6٪

ما فائدة عجة البيض 2 مع الطماطم

• فيتامين أ مسؤول عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب 2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين د يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامين هـ يشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين ب يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول الفيتامينات غير الكافية مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• كوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتجلط الدم الوراثي.

لا يزال مختبئا

دليل كامل لأكثر منتجات مفيدة يمكنك أن ترى في التطبيق

- بالتأكيد خصبة وطرية ولذيذة وتذوب في فمك. لكن هل دائما ما يتحول هكذا؟ في الصباح يندفع الجميع إلى العمل ، ويقل وقت تحضير الفطور إلى الحد الأدنى. في بعض الأحيان ، بدلاً من العجة الهوائية ، توجد كتلة جافة كثيفة على الأطباق ، تشبه إلى حد كبير فطيرة البيض. يمكن إخفاء "تحفة" الطهي غير الناجحة بالأعشاب والصلصات التي يسيل لها اللعاب واللحوم والخضروات والفطر و حشوات الجبن... لكن كل ربة منزل تريد طهي عجة لذيذة ، والتي لا يجب إخفاؤها تحت لحم الخنزير والجبن ، ولكن كيف تتعلم هذا الفن؟ تقول العديد من كتب الطبخ أن العجة شديدة جدًا طبق معقدالتي تتطلب المهارة والبراعة ومعرفة بعض الأسرار الخاصة. في الواقع ، كل شيء أبسط بكثير ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة فهم كيفية طهي عجة البيض بشكل صحيح ومفاجأة جميع أفراد الأسرة.

أطباق الطبخ ومكونات عجة البيض

مقلاة لطيفة. الأومليت هو طبق غريب الأطوار لا يطبخ في القدر الخطأ بقاع رقيق أو غير مستو. الخيار المثالي هو مقلاة من الحديد الزهر غير قابلة للالتصاق تسخن بالتساوي وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، على الرغم من أن مقلاة التفلون العادية مناسبة أيضًا لصنع عجة البيض. من الجيد أن يكون الغطاء مزودًا بمخرج للهواء حتى لا تسيل العجة كثيرًا.

جودة البيض. يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا ويفضل أن يكون محلي الصنع ، ولكن إذا قمت بشرائه من متجر ، فحاول اختياره فقط منتجات ذات جودة عالية... الحقيقة هي أنه من المستحيل صنع عجة لذيذة من البيض الفاسد ، مهما حاولت. أنسب البيض الذي يتم شراؤه من المتجر للعجة هو اختيار النظام الغذائي والمائدة. البيض الطازج له قشرة غير لامعة وليست خفيفة الوزن. أشهر اختبار هو وضع البيض في الماء. الطازجة منها تغرق على الفور.

سمنة. أفضل زيت لقلي الأومليت هو الزبدة: لذيذة ورائعة. على الرغم من حقيقة أن الكثير يقلى عجة زيت نباتي، الزبدة عالية الجودة هي التي تجعل الطبق يذوب ويذوب.

كيف لطهي عجة رقيق وعطاء: الأسرار والخفايا

تبدو الوصفة بسيطة حتى بالنسبة إلى تلميذ المدرسة: اخفق البيض مع الحليب أو الكريمة ، أضف الملح ، صب خليط البيض في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقليه لعدة دقائق تحت غطاء مغلق على نار متوسطة. ثم نقطع العجة إلى أجزاء أو توضع على طبق كامل وترش بالأعشاب. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الحيل وأساليب الطهي ستساعدك على الطهي عجة منتفخة بطعم كريمي سيشبعه جميع أفراد الأسرة.

يخفق البيض. يجادل خبراء الطهي بأنه من الأفضل خفق العجة باستخدام خفقت أو شوكة ، وليس باستخدام خلاط وخلاط ، حتى لا تتسبب في تعطيل بنية البروتينات وصفار البيض - مثل هذه الأومليت اتضح أنها خصبة بشكل خاص. بالنسبة عجة النظام الغذائي استخدم البروتينات فقط ، وإذا كنت ترغب في اتساق أكثر كثافة في الطبق ، اصنع عجة من الصفار. للحصول على أومليت سوفليه ، يُخفق البيض في رغوة ناعمة ، ثم يُضاف الصفار والمكونات الأخرى. أهم شيء هو خبز الأومليت بمجرد خفق البيض ، وإلا سيصبح الطبق كثيفًا ومسطحًا.

روعة العجة. على الرغم من حقيقة أن منتجات الألبان تضاف إلى البيض من أجل التقليب ، فلا تفرط في استخدام السائل - من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك 1 ملعقة كبيرة بيضة واحدة. ل. قشدة أو حليب ، وإلا فسيكون رطبًا جدًا ويسقط. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام المرق أو الكفير أو الحليب المخمر - مع منتجات الألبان المخمرة ، الأومليت عالية جدًا وجيدة التهوية. إذا أضفت القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى خليط البيض ، فإن الطبق سيكتسب متعة طعم كريميو على مياه معدنية يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا بشكل غير عادي. تنصح بعض الوصفات بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى البيض - بما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة. 4 بيضات. يعطي الطحين الطبق قوامًا أكثر كثافة قليلاً ، ويحتفظ بشكله ويضيف حجمًا - لهذا الغرض ، يضيف البعض الصودا أو النشا أو قليل من الخميرة إلى البيض. والفرنسيون فقط هم من لا يضيفون شيئًا إلى الأومليت ، معتبرين أنه لا ينبغي أن يرتفع. حسنًا ، الأذواق تختلف!

حشوة لذيذة. يمكنك الدخول في خليط حليب البيض مكونات إضافية - التوابل والخضروات والفطر واللحوم والأسماك ، مسحوق السكر بدلا من الملح والفواكه والمكسرات والشوكولاته. كل هذا يتوقف على الوصفة والأذواق والتفضيلات لأفراد الأسرة ، ولكن حتى إذا كنت ملتزمًا بتقاليد الطهي المحافظة ، فحاول صنع عجة حلوة مرة واحدة على الأقل. ليس من قبيل المصادفة أن العجة الأولى التي ظهرت في روما القديمة كانت عبارة عن حلويات محضرة بالعسل. من المهم ألا تكون جميع المكونات التي تضاف إلى البيض ، من الحليب إلى قطع اللحم ، باردة ، وإلا فإن الأومليت لن ترتفع.

كيف تقلى. أولاً ، يجب تحميصه على نار عالية ، ولكن بمجرد أن يبدأ في الارتفاع ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى يذبل الطبق تحت الغطاء حتى ينضج. إذا كانت لا تزال مبللة من الأعلى وتحترق بالفعل من الأسفل ، اخترق العجة بشوكة أو ارفعها قليلاً بملعقة بحيث يكون المكون السائل من الزجاج لأسفل. يمكنك قلي عجة على الجانبين ، وبعد إطفاء النار ، اترك الطبق تحت الغطاء لبضع دقائق حتى يصل إلى الحالة المرغوبة.

كيف تخدم. يتم تقديم العجة في أجزاء مطوية إلى نصفين أو في أنبوب محشوة بحشو حلو أو مالح. هناك الآلاف - يمكن أن تكون حلوى للذواقة ، ساخنة أو وجبة خفيفة باردة، طبق رئيسي ، طبق جانبي ، قاعدة للسندويشات ، مكون للسلطات والسوشي. لكل بلد خصائصه الخاصة في طهي هذا الطبق ، وإذا أردت أن تتعلم كيف تصنع عجة فرنسية أو إنجليزية أو أمريكية ، يمكنك الذهاب في رحلة ، لأنه من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع مائة مرة ...

نتمنى لكم اكتشافات طهي ممتعة وتجارب جريئة!