ev / Qazanda qablar / Yumşaq şirəli ət necə bişirilir. Mal əti yumşaq olması üçün necə bişirirsiniz? Yemək bişirmək üçün göstərişlər

Yumşaq şirəli ət necə bişirilir. Mal əti yumşaq olması üçün necə bişirirsiniz? Yemək bişirmək üçün göstərişlər

Ət bişirmək kişinin səlahiyyətində sayılır. Ancaq qadınlar hər şeyi edə bilən insanlardır!

Sərt, quru, dadsız bir parça xəyal edən qaynadılmış mal ətinə şübhə ilə yanaşırsınızsa, bu tövsiyələr sizin üçündür.
Sistemə riayət etməyə çalışanlar üçün onlara da diqqət yetirmək lazımdır. düzgün bəslənmə... Uşaqlar üçün qaynadılmış ət ən yaxşı seçimlərdən biridir, xüsusən uşaqlar üçün sınayın.

Ən vacib sual: qaynadılmış mal əti necə yumşaq etmək - axı mal əti olduqca şıltaq bir ətdir. Əlbətdə ki, yeganə və düzgün cavab, məqsədindən asılı olaraq düzgün ət seçmək olacaq, baxmayaraq ki, bu həmişə nəticə vermir. Məsləhət lazımlıdır.

Ət hazırlanması

dondurulmamış ət almaq yaxşıdır. Əks təqdirdə, soyuduğunuza və daha da isti suya batmadan, mikrodalğalı sobada deyil, düzgün bir şəkildə əridilməlidir.
Əti əvvəlcədən dondurucudan götürmək üçün vaxt ayırın və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Sonra otaq temperaturunda əridib bitirin.
əti yumşaq etmək üçün mal əti quru xardal ilə sürtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Sonra yaxalayın və qaynadın.
bu bir neçə saatınız yoxdursa, bişirməzdən əvvəl bir saat ətini mineral su ilə doldurun.

Ət necə bişirilir

Əsas və ən vacib qayda ətin yaxşı qaynadılmış suya qoyulması və yenidən yaxşı qaynana qədər istiliyin azaldılmasıdır, 10-15 dəqiqə qaynadandan sonra odunu azaltın və az odda bişirin. Ət 95 dərəcə bir temperaturda qaynadılır - yumşalana qədər bişirin.
ikinci qayda porsiyalara kəsilmədən bütün parçanı bişirməkdir
tava oksigen girişini maneə törədən bir qapaq ilə örtülməlidir.
belə ki, qaynadılmış mal əti yalnız yumşaq deyil. həm də ətirli, tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. Soğan, yerkökü, köklər qaynadılmış ətdən bir saat sonra qoyulur, ədviyyatlar - bitmədən 20 dəqiqə əvvəl. Eyni zamanda duz əlavə olunur
ətin yumşaq olması üçün ətin bişirildiyi suya bir qaşıq araq əlavə edin. Pişirmə prosesi zamanı alkoqol buxarlanacaq, alkoqolun nə ləzzətini, nə də qoxusunu hiss edəcəksiniz
ətlə qaynadılmış yuyulmuş banan dəriləri ən sərt ısırığı yumşaldır
bir başqa ekzotik yol da ət bişirdiyiniz suya 2-3 şərab şüşəsi tıxacını qoymaqdır. Əlbətdə ki, plastik deyil, həqiqi olanlar - mantardan hazırlanmışdır
əti yarım çay qaşığı şəkər əlavə olunaraq qaynar suya qoyun.

Bu ipuçlarını istifadə edərək, qaynadılmış mal əti yumşaq və ləzzətli edə bilərsiniz və menyunuzdakı layiqli yerini tutmasına icazə verin.

Tender etmək sirri və şirəli ət hər məşuqun özünə məxsusdur. Əlbəttə, çox şey onun hansı ətdən və necə bişiriləcəyindən asılıdır. Bəlkə də mal əti ən çətin növdür. Yumşaqlığına necə nail olmağın sirrini hər kəs bilmir. Buna görə, birlikdə həll etməyi təklif edirik.

Şirəli mal əti bişirmək barədə sualı cavablandırarkən burada parçanın karkasın hansı hissəsindən götürüldüyünün böyük bir əhəmiyyətə sahib olduğunu söyləmək lazımdır. Boyun və ya bonfile götürmək ən yaxşısıdır. Bu vəziyyətdə, sadəcə lifləri kəsmək və məsələn, qızartmaq kifayətdir.

Dondurulmuş deyil, yalnız alın. Təzə mal əti süd iyi verir və incə çəhrayı və ya qırmızı rəngə malikdir. Basıldıqda əvvəlki formasını tez bir zamanda bərpa edir.

Qızartma qabda, rezin bir dibə çevirmədən əlavə edilmənin digər bir vacib nöqtəsi, ətləri döymək və sonra xardal ilə yağlamaqdır. Dana ətini on beş dəqiqə bir kivi suyuna sala bilərsiniz. Tərkibindəki amin turşuları sərt damarları yumşaldır. Sonra yağı yaxşı qızdırın və yalnız sonra parçaları əlavə edin. Yeri gəlmişkən, qabığın əmələ gəlməsindən sonra bütün suyun tökülməməsi üçün onu duzlamalısınız.

Qaynadıldıqdan sonra nə qədər yumşaq olmasına dair məsləhət çox sadədir. Əvvəlcə böyük bir parçanı kiçik parçalara ayırmayın. İkincisi, yanğın orta olmalıdır. Üçüncüsü, su qaynadıqda ətini qazana qoyun. Təxminən iki saat yarımdan sonra çox həssas olacaq.

Mal əti bişirmə zamanı yumşaq olması üçün bişirmə üsulu da sadədir. Əsas prosesdən əvvəl parçaları qızartın kərə yağı 110 - 120 dərəcə istilikdə. Bu, içindəki bütün suyu bağlamağa kömək edəcəkdir. Sonra üzərinə çox miqdarda soğan əlavə edin. Ətin qurumasına icazə verməyəcəkdir. Mükəmməl resept mal əti bişirmək üçün - bu mal əti stroganoffudur. Yemək zəif atəşdə uzun müddət qaynadılmaqdan ibarətdir. Nəticədə ət ağızda əriyir.

Pivə və ya şərab pörtləmə üçün bulyon kimi istifadə edilə bilər. Garnitür üçün qaynadılmış kartof və ya kartof püresi hazırlayırsınızsa, kartofun bişirildiyi suyu tökməyə tələsməyin. Bu məqsəd üçün də mükəmməldir. Qalib gələn bir seçim, bir keramika qazanda və ya dəmir qazanda bişirilir. Yalnız götürməyin, əks halda geri dönməz bir şəkildə zərər görəcəkdir.

Əvvəlcədən marinasiya mal əti yumşaq və şirəli olması üçün bişirməyin yaxşı bir yolu ola bilər. Məsələn, kefir götürün, zövqünüzə ədviyyat əlavə edin və bir gecədə soyudun. Bəzi aşpazlar bu məqsədlər üçün mineral sudan istifadə edirlər. Əhəng, limon və ya alma sirkəsi də istifadə edə bilərsiniz.

Bişmiş qol və ya folqa mal əti yumşaq və dadlı saxlamaq üçün necə bişirilir. Bunu bir çörəkçilik təbəqəsində etməyə cəhd edə bilərsiniz. Əti qalın bir soğan qatının üstünə qoyun. Parçaları özlərini donuz ilə doldurun. Zaman zaman sərbəst buraxılmış şirəsi ilə suvarılmaları lazımdır.

Zövqlə bişirin, təcrübə edin. Və mütləq uğur qazanacaqsınız! Pişirmə prosesinə özünüzdən bir parça qoyun, sonra hər hansı bir yemək müqayisə olunmaz olacaq! Nuş olsun!

Mal əti daha yumşaq hala gətirmə yolları - şoraba hazırlanması, pörtləmə.

Mal əti istifadə edən bir çox yemək var, amma necə düzgün bişirəcəyini bilmək çox vacibdir. Ümumiyyətlə, təzə, dondurulmamış ət üçün nəzərdə tutulmuş yemək növünə görə almalısınız. Bununla birlikdə, əla görünən təzə mal əti parçası da bişdikdən sonra sərt və quru ola bilər.

Mal əti bişmədən bir az əvvəl döyərək və ya duzlayaraq yumşalda bilərsiniz. Bundan əlavə, düzgün resept seçmək və orada göstərilən bütün təlimatlara ciddi riayət etmək ətin həssaslığına nail olmağa kömək edəcəkdir.

Turşu

Mal ətinin yumşaq və yumşaq çıxması üçün əti parçalara ayırıb bir neçə saat şoraba qoymalısınız və ən yaxşısı bir gecədə. Turşu hazırlamaq üçün:

2 kivini qaba sürtgəcdən təmizləyin və sürtün. 0,5 çay qaşığı duz, ağ bibər, quru rozmarin əlavə edin. Belə bir şoraba, mal əti biftekləri yarım saat saxlanmalıdır.
500 ml kefir və 500 ml qarışdırın mineral su qazla. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, dadına görə quru otlar əlavə edin. Ətin üzərinə tökün və 2-4 saat buraxın.
0,5 litr su bişirin, dadına görə qara və ətirli bibər əlavə edin, dəfnə yarpağı, qərənfil, bir neçə ardıc giləmeyvəsi. Ədviyyatları 10 dəqiqə bişirin. 1 çay qaşığı duz, 0,5 çay qaşığı şəkər və 0,5 litr sirkə əlavə edin (% 3). Qaynayın, drenaj edin və sərinləyin. Ətin üzərinə şoraba tökün və 2-3 gün soyuducuda saxlayın.

Marinad etmək əvəzinə kəsilmiş ət parçalarını xardal ilə örtüb 1 saat saxlaya bilərsiniz. Mal əti xardalı götürmədən qızardılmalıdır - bu ətin yalnız dadlı olmasına kömək edəcəkdir.

Dana əti hazırlanır

Mal əti bişirmək üçün:

Əti 1,5 sm parçalara ayırın və taxta dəyirmanla döyün. Tamamilə əridilmiş ətləri döymək yaxşıdır.
Əti bişmədən əvvəl bişirin.
Mal əti bişirərkən tavaya bir az soda qoyun. Bunun üzərinə ətə xama və ya mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Sərt mal əti bişirərkən yeməyə bir az şəkər əlavə etdiyinizə əmin olun (0,5 çay qaşığı çox olmamalıdır). Bu, ətin itkin həssaslığı və şirəsini tapmasına kömək edəcəkdir.

Əlavə yollar

Aşağıda sadalanan bütün əsas yemək qaydaları ilə mal əti bişirməyinizə kömək edəcək bir neçə fikir verilmişdir: