girişTərəzi olmayan 300 qram unu necə təyin etmək olar. Tərəzi olmayan məhsulların çəkisini necə təyin etmək olar. Digər toplu qatı maddələr necə ölçülür
Ölçmə eynəkləri və mətbəx tərəziləri çoxdan hər evdar qadının mətbəxində mütləq bir hala gəldi, lakin əksəriyyəti köhnə nənənin yemək kütləsini ölçmə üsulundan istifadə edir: eynək və qaşıq. Bunun səbəbi budur ailə reseptləri, miras qalıb, əksər hissəsi qramla deyil, qaşıq və eynək sayında qeyd olunur.
Eynəklə getdikcə daha aydın olduğu üçün üzlü və incə divarlar üçün həcmi 200 və 250 ml-dir, bir xörək qaşığı və bir çay qaşığı haqqında danışdıqda, sırasıyla 15 və 5 ml maye tutduqları mənasını verirlər.
Əlinizdə həqiqi bir üzlü (nazik divarlı) bir stəkan olmadan, bərabər həcmdə olan başqa bir fincan və ya kupa istifadə edə bilərsiniz. Ölçü stəkanından istifadə edərək ölçmə fincanına (kupa) sığacaq olan mililitr maye sayını yoxlaya bilərsiniz.
Qaşıqlarda və eynəklərdə çəki ölçülərini göstərən Pivot masaları, sahibə tərəzi istifadə etməyə daha çox alışmışsa, yeni bir yemək üçün lazımi miqdarda yeməyi çəkməyə və ya ananın kulinariya dəftərindən bir resepti qrama çevirməyə kömək edəcəkdir.
Fərqli un növləri fərqli miqdarda maye qəbul edir, buna görə hər birinin öz sıxlığı, buna görə və eyni həcm vahidi başına kütləsi var. Bu məhsulun lazımi miqdarını düzgün ölçmək üçün müəyyən qaydalara riayət edərək bunu etməlisiniz:
- Ölçmədən əvvəl məhsul bir ələkdən bir neçə dəfə ələkdən keçirilməlidir, bu da ölçmə qabındakı çəkini süni şəkildə artırmamaq üçün köhnəlmiş dənli məhsulların parçalarını parçalamağa imkan verəcəkdir;
- Kütləni ölçmək üçün heç vaxt daldıraraq bir stəkana un qoymamalısınız. Bu, divarlardakı boşluqların görünməsini təşviq edir və çəkini azaldır;
- Heç vaxt unu stəkana basmamalısınız. Beləliklə, çəkisini nazik divarlı 250 ml stəkanda 160 deyil, 210 qrama qədər artıra bilərsiniz.
Taxılları eynək və qaşıqlarla ölçərək, üstünə bıçaqla doldurulmuş stəkandan bir slayt çıxarıldıqda, "bıçağın altındakı" stəkana tökülür, ancaq qaşıqlarda kiçik bir slayd qalmalıdır. Bu qidalar un kimi tamped edilməməlidir.
Qoz-fındıq ölçərkən, doğranmış ləpələrin (əzilməmiş) bir stəkanda daha sıx paylandığını xatırlamaq lazımdır, buna görə də çəkisi daha böyük olacaqdır. Bu vəziyyətdə, müəyyən bir qram tələb edən reseptlərdə, məsələn, doğranmış yer fıstığı, bütün qoz-fındıqları ölçüb sonra doğrayın.
Maye süd məhsulları stəkanlara tökülməlidir, lakin viskoz qalın olanlar bir kaşığı ilə tətbiq olunmalı, divarlarda boşluq əmələ gəlməməlidir. Çəkini qaşıqlarla ölçmək üçün kəsmik, qalın xama və s.Kiçik bir slaydla yığılır.
Tez-tez, evdar qadınları bişirmək üçün xəmirdə fermentasiya etməyə başlamış fermentləşdirilmiş süd məhsulları (xama, kefir, qatıq və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd) istifadə olunur, bu halda bu cür məhsulların nisbətinin daha aşağı olacağını xatırlamaq lazımdır. .
Qatı (heyvan mənşəli) yağlar, eynəklə ölçmək üçün maye vəziyyətə qədər əridilməlidir, lakin yumşaq, lakin maye deyil, yağ tez-tez qaşıqlarla ölçülür.
Bu kateqoriyadakı məhsullar ən çox qaşıq istifadə edilərək ölçülür, çünki kulinariya tərifləri onların sayı o qədər azdır ki, digər tədbirlərdən də istifadə olunur - bir çimdik və “bıçağın ucunda”. Qəti olaraq nə qədər qram qurmaq mümkün olmayacaq, amma qətiliklə bunun bir çimdikdə toplanan baş barmağın, orta və işarə barmağının arasına sığan boş maddənin miqdarı olduğunu deyə bilərik.
Ölçmə qabındakı müəyyən giləmeyvələrin kütləsi onların ölçüsünə (daha kiçik olanlar daha sıx yerləşəcək və daha çox ağırlıq verəcəkdir) və nə qədər əvvəl yığıldığına bağlıdır. Məsələn, bir stəkanda yığılan təzə moruq ertəsi gün bir az oturacaq və ilk çəkidə daha az həcm alacaq.
Nəhayət, çəkinin ölçülməsinin bu metodunun səhvinin 4 ilə 6% arasında olduğunu qeyd etmək lazımdır. Əsasən havadakı su buxarının tərkibindən təsirlənir, çünki yalnız şəkər, duz və un deyil, eyni zamanda digər məhsullar da eyni həcm vahidi (şüşə, qaşıq) artdıqda normadan daha çox çəkiyə malikdirlər. şərtlər ...
Tərəzi olmayan unu necə ölçmək olar
Çox yeməklərin uğurlu hazırlanması reseptdə göstərilən maddələrin dəqiq nisbətlərindən asılıdır. Çox vaxt məhsulların çəkisi qramlarla göstərilir. Ancaq evdə bunu necə təyin etmək olar? Ölçülər və çəkilər cədvəlimiz köməyə gələcəkdir.
Bir nazik stəkanda neçə qram un var? Və yönlü birində? Bir çay qaşığı xardal və ya bir xörək qaşığı bal nə qədər çəkir? Orta soğanın və ya kartofun çəkisi nə qədərdir? Bütün bunlar tərəzi barədə düşünmədən tapıla bilər, ancaq məhsulların ölçü və çəkilər cədvəlinə baxın.
Məhsulların çəkisini təyin etməzdən əvvəl müəyyən qaydalarla tanış olmalısınız. Onlara əməl etməsəniz, ehtiyacınız olan qida miqdarını dəqiq ölçə bilməyəcəksiniz.
- Eynək və qaşıq maye qidalarla doldurulur ( bitki yağı, süd) tamamilə.
- Viskoz (mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, xama) və boş (un, taxıl) qaşıqlarla yığılır və "slaydla" stəkana qoyulur.
- Boş məhsullar əyilməməli və ya gevşetilməməlidir.
Yeməyin çəkisini ölçmək üçün konteyner tutumu aşağıdakı kimidir:
- nazik (çay) stəkan - 250 sm 3
- üzlü şüşə - 200 sm 3
- 1 çay qaşığı \u003d 16,5 osh qaşığı \u003d 50 çay qaşığı
- 1 yönlü st. \u003d 13 qaşıq qaşığı \u003d 40 çay qaşığı
Maye və viskoz məhsullar
|
Məhsullar |
Məhsulun çəkisi qramdır |
|||
|
nazik st. |
üzlü st. |
yemək qaşığı |
||
|
Ərimiş yağ |
||||
|
Əriyən marqarin |
||||
|
Bitki yağı |
||||
|
Qatılaşdırılmış süd |
||||
|
Ərimiş yağ |
||||
|
Tomat pastası |
||||
|
Meyvə püresi |
||||
|
Bütün süd |
||||
Taxıl və lopa
|
Məhsullar |
Məhsulun çəkisi qramdır |
|||
|
nazik st. |
üzlü st. |
yemək qaşığı |
||
|
Herkül |
||||
|
İnci arpa |
||||
|
Arpa yarması |
||||
|
Qarğıdalı dənələri |
||||
|
Yulaf lopa |
||||
|
Buğda lopa |
||||
Topdan məhsullar
|
Məhsullar |
Məhsulun çəkisi qramdır |
|||
|
nazik st. |
üzlü st. |
yemək qaşığı |
||
|
Jelatin (toz) |
||||
|
Kakao tozu |
||||
|
Kartof unu |
||||
|
Qarğıdalı unu |
||||
|
Limon turşusu (kristallar) |
||||
|
Bölün noxud |
||||
|
Torpaq dişləri |
||||
|
Torpaq darçın |
||||
|
Torpaq krakerləri |
||||
|
Torpaq qəhvəsi |
||||
|
Torpaq bibəri |
||||
|
Noxud |
||||
|
Şəkər kəsin |
||||
|
Yemək soda |
||||
|
Buğda unu |
||||
|
Şəkər tozu |
||||
|
Toz şəkər |
||||
|
Quru çay |
||||
|
Toz süd |
||||
|
Mərci |
||||
Tərəvəz və meyvələr
|
Məhsullar |
Məhsulun çəkisi qramdır |
||||
|
nazik st. |
üzlü st. |
yemək qaşığı |
|||
|
Çiyələk |
|||||
|
Kartof |
|||||
|
Çiyələk |
|||||
|
Cəfəri kökü |
|||||
|
Soğan |
|||||
|
Qurudulmuş göbələk |
|||||
|
Qara qarağat |
|||||
Fındıq
Yumurta
Tərəzi olmayan bir çoban itinin çəkisini necə təyin etmək olar
Keçən əsrin ortalarında nəşr olunan Ləzzətli və Sağlam Yeməklər Kitabından köhnə bir reseptdə deyilir: 1/2 fincan şəkər alın. Bir stəkan şəkərdə neçə qram olduğunu necə bilirsən? Mətbəx şkafında bütün bir rəf var şüşə qablar, ancaq V.V. nə həcm ölçüsü etdi? Pokhlebkin, kitabını nə vaxt yazdı? Təcrübəli bir sahibə belə çaşqınlıq yarada biləcək cəhətləri və incəlikləri olan sadə bir sual.
Bir stəkanda nə qədər şəkər var
Mübahisələr Sovet yemək kitablarında nazik (çay) və üzlü eynəklərdən bəhs edilməsindən qaynaqlanır.
Ağırlıq cədvəlinə baxsanız, hər iki stəkanda nə qədər şəkər var, aşağıdakı rəqəmləri tapacaqsınız:
Üzlü bir stəkanda neçə qram şəkər olduğu barədə ziddiyyətli məlumatlar. Bir kənarla yuxarıya tökürsənsə, nazik bir çayda olduğu kimi eyni miqdarda şəkər alırsan. Bu məlumatlar niyə paylaşılır? Burada tarixi bir keçmişə ehtiyacınız var.
Üzlü şüşənin tarixi
Klassik üzlü şüşə hamar bir üst haşiyəyə malikdir. Bir vaxtlar hərbi qulluqçulara 200 qram araq verildi, risklərə tam töküldü. Rasyon tütünə və ya şəkərə dəyişdirildi, eyni şəkildə kənarları bitdi və kənar başladığı sərhədə qədər töküldü. Üzlü bir stəkanın ölçüsünü 200 ml hesablamaq ənənəsi belə inkişaf etmişdir.
Üzlü bir stəkanda neçə qram şəkər olduğu müəyyən edilmişdir: ağzına qədər - 180, ağzına qədər - 230. Yemək kitablarında "stəkan" ölçüsünün 250 ml olduğu bildirilir. Köhnə reseptlərə riayət edərək, şəkəri ağzına qədər tökərək ölçməlisiniz.
Hər hansı bir stəkan şəkər nə qədər çəkir?
Hər mətbəxdə Sovet dövrünün nadir bir cəhəti yoxdur. Müxtəlif formalı və tutumlu müasir yeməklər. Topdan məhsulların ağırlığında vaxt itirməmək üçün sevdiyiniz rahat şüşəni ölçmək faydalıdır.
Üç yol var:
- bir dərəcə ölçən fincan (stəkan) ilə ölçün;
- qabı doldurun və tərəzidə çəkin;
- neçə qaşıq və ya çay qaşığı uyğun olduğunu hesablayın.
Bir qaşıq qaşığı 25 qram şəkər tutur, bir slayd ilə tökülürsə, bir çay qaşığı - 10 qram. Şüşənin tutumu:
Bir stəkan şəkərin bir kaşığı və ya çay qaşığı istifadə edərək nə qədər çəkdiyini öyrənə bilərsiniz. Sürətlə doldurmaq üçün ölçmək üçün vaxt ayırmaq yaxşıdır düzgün məbləğ məhsul.
Digər toplu qatı maddələr necə ölçülür
Reseptə görə, bir stəkan ilə ölçmək üçün də əlverişli olan un, taxıl və digər maddələr əlavə etməlisiniz.
Evdar qadınlara kömək etmək üçün ən çox yayılmış məhsulların çəkisi olan bir masa:
Məhsulları ölçərkən nəzərə alınmalı bir neçə incəlik:
- Şəkər çəkisi nəmlik və kristal ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. İncə kristal bir az daha qaba, daha az çıxacaq.
- Un ələnmədən əvvəl ölçülməlidir, çünki daha sonra tüklü olur və stəkanı daha az doldurur.
- Boş məhsullar nazik bir axınla tökülməlidir, içəridə hava boşluqları əmələ gəlməməsi üçün bir stəkanı çantadan düzəltməyin.
- Ağzına qədər dolu bir stəkan almaq üçün onu "sürüşmə ilə" tökməlisiniz və artıq hissəsini bıçağın ucu ilə düzəldin.
İndi bir şüşə stəkanda neçə qram şəkər və ya başqa məhsulun olduğunu bilirik. Hər hansı bir müasir mətbəxdə, tərəzi və ya üzlü bir şüşəniz olmasa da, köhnə bir yemək kitabı reseptini bişirə bilərsiniz.
Pancake və ya tort hazırlamağa qərar verdiniz, ancaq lazımlı miqdarda unu ölçmək üçün əlinizdə bir şey yoxdur? Və reseptdə, qismət olduğu kimi, bütün məhsullar qramdır? Problem deyil, var mürəkkəb olmayan yollartərəzi olmayan unu necə ölçmək olar. Bu, mövcud vasitələrin köməyi ilə edilə bilər. Əlbətdə ki, nəticə elektron tərəzidəki kimi dəqiq olmayacaq, amma biz kimya laboratoriyasında yox, mətbəxdəyik.
Bir stəkan ilə unu necə ölçmək olar
Sadə bir üzlü şüşə fermada uzanırsa yaxşıdır. 200 qram su saxladığına inanılır. Ancaq bu, eyni miqdarda unun ora yerləşəcəyi demək deyil. Bir stəkan ilə unu necə ölçmək olar, öz hiyləgərliklərinə malikdir.
- Əvvəlcə unu bir qaşıqla səpməlisiniz və bir stəkanla çantadan düz çıxarmayın. Əks təqdirdə, divarlardakı qabda boşluqlar əmələ gələcək və daha az un sığacaq. Şüşəni "sürüşmə" olmadan doldurun.
- İkincisi, unu bir stəkana sıxmırıq, eyni zamanda boşaltmırıq.
Hər şeyi düzgün etdiniz? Üzlü bir stəkanda 160 qram olacaqsınız. Unu tampa etsəniz, 210 qram bir stəkana sığar, əvvəlcədən ələnib boşaltarsanız, yalnız 125 qr.
Unun ölçülməsinin başqa yolları var. Budur lazımi miqdarda unu vaxtında götürməyinizə kömək edəcək kiçik bir masa.
İdeal olaraq, əlbəttə ki, nəzarət ölçüləri aparmaq daha yaxşıdır. Bir dostunuzdan mətbəx tərəzi istəyin. Bir stəkan və qaşıqda unu bir dəfə çəkin. Veriləri yazın, mətbəxdəki görkəmli bir yerə yerləşdirin. Daha sonra, lazım olduqda, hər zaman tələb olunan un miqdarını ölçə bilərsiniz.
Unu səhv saxlasanız, nəticələrin fərqli ola biləcəyini unutmayın. Stəkanda daha çox nəmli və tortlu un olacaqdır.
Qramda nə qədər asmaq lazımdır
Hər şey yaxşıdır, amma əksər hallarda 160 və ya 25 qrama ehtiyacınız yoxdur. Adətən reseptlərdə "dəyirmi" rəqəmlər görünür. Burada sual yaranır, məsələn, 100 qram unu necə ölçmək olar?
Ən asan yol, stəkandan əlavə 30 və ya 60 qramı "gözlə" tökməkdir (stəkandan asılı olaraq), yəni 100 qram yarım çay qaşığı bir az çox və üzlü bir stəkanın yarısından biraz az olacaqdır. Slaydsız 4 xörək qaşığı qoya bilərsiniz. Daha hiyləgər bir yol da var. Bizdən vaxt və bəzi sadə cihazlar tələb edəcəkdir.
Beləliklə, bir hökmdar və boş bir kağıza ehtiyacımız var. Vərəqdə 10 ilə 20 santimetrlik bir düzbucaqlı çəkin. Böyük tərəflərdə (20 sm) hər birini 2 sm ölçürük, nöqtələr qoyuruq və onları xətlərlə bağlayırıq. Qarşımızda 10 ilə 2 sm arasında bir düzbucaqlı var?
Bir kiloqram unu kağıza tökün. Başında çəkdiyimiz daha böyük düzbucaqlıya (20x10 sm) bərabər şəkildə paylayın. Unun düzbucaqlıdan çıxmadığından əminik. Sonra, daha kiçik düzbucaqlı (10x2 sm) götürən hissəni ayırmaq üçün diqqətlə bir bıçaq istifadə edin. Bu, eramızdan əvvəl 100-dür.
200 qram unu necə ölçəcəyimizi bilməyəndə də eyni şeyi edirik. Yalnız bundan sonra 20 santimetr tərəfdən 2 deyil, 4 sm ölçürük, bundan əlavə eyni şey alqoritmə görə edilir. Yeri gəlmişkən, bu metod şəkər və ya dənli bitkilərin ölçülməsi üçün də əlverişlidir.
Reseptə əməl etsəniz, hansı məhsulu və nə qədər uyğun gəldiyini dəqiq bildiyiniz eynək, qaşıq, bankaya ehtiyacınız var. Məsələn, 250 qram suyu nazik bir stəkana, 200 qramı isə üzlü bir stəkana tökə bilərsiniz. Bir xörək qaşığına 18 qram su, bir çay qaşığına 5 qram su tökün.
Maye məhsullar: süd, bitki yağı qaşıqlara və ya stəkanlara qədər ağzına qədər tökülməlidir. Ayrıca, yeməklər viskoz məhsullarla həddi doldurulur: xama, cem və s. Təpə ilə boş məhsullar tökün. Un bir stəkana tökülməlidir və onunla çömçülənməməlidir, çünki bir stəkana yığarkən divarlar boyunca bir boşluq əmələ gəlir. Çəkə və silkələ bilməzsən, çünki çəki çox dəyişəcək.
Həm də dəyişikliklər məhsulun çəkisi onu gevşetərkən, məsələn ələkləyərkən. Un stəkanı düzgün bir slaydla doldurmuşsa, onun çəkisi 160 qram, tampedildiyi təqdirdə 210 qram olacaqdır. Ələkdən keçirilmişsə, 125 qramdır. Buna görə bir məhsulun ələnməsi tövsiyə olunursa, əvvəlcə ələksiz ölçülür, sonra ələnilir.
Tərəzi olmadan çəkin (çəki qramla).
| Məhsul | Şüşə 250 sm 3 | Yemək qaşığı | Çay qaşığı | 1 parça |
| Buğda unu | 160 | 25 | 16 | — |
| Düyü | 230 | 25 | 9 | — |
| Darı | 220 | 25 | 8 | — |
| Əzilmiş qoz | 120 | 20 | 6-7 | — |
| Kakao | — | 20 | 10 | — |
| Xardal | — | — | 4 | — |
| Allspice | — | — | 4,5 | — |
| Torpaq qırmızı bibər | — | — | 1 | — |
| Qara istiot | — | — | 5 | — |
| Şəkər qumu | 200 | 30 | 12 | — |
| Slayd ilə duz | 325 | 30 | 10 | — |
| Sirkə | 250 | 15 | 5 | — |
| Yarpaq jelatin | — | — | — | 2,5 |
| Jelatin tozu | — | 15 | 5 | — |
| Kərə yağı | 210 | 40 | 15 | — |
| Bitki yağı | 230 | 20 | 5 | — |
| Süd | 250 | 20 | 5 | — |
| Qatılaşdırılmış süd | — | 30 | 12 | — |
| Xama | 250 | 25 | 10 | — |
| Böyük yumurta | — | — | — | 55-65 qram |
| Orta yumurta | — | — | — | 50-55 qram |
| Kiçik yumurta | — | — | — | 45-50 qram |
| Kartof unu | 200 | 30 | 10 | — |
| Torpaq krakerləri | 125 | 15 | 5 | — |
| Orta yerkökü | — | — | — | 75 qram |
| Orta kartof | — | — | — | 100 qr |
| Orta soğan | — | — | — | 75 qram |
| Tomat pastası | 220 | 28 | 8 | — |
| Cəfəri | — | — | — | 50 qram |
| Orta xiyar | — | — | — | 100 qr |
| Soyulmuş fıstıq | 175 | 25 | — | — |
| Jam | 330 | 50 | 17 | — |
| Albalı təzədir | 190 | 30 | — | — |
| Bölün noxud | 230 | — | — | — |
| Qabıqlı noxud | 200 | — | — | — |
| Üzüm | 190 | 25 | 7 | — |
| Təzə orta kələm | — | — | — | 1500 qram |
| Kristal limon turşusu | — | 25 | 8 | — |
| Təzə çiyələk | 150 | 25 | — | — |
| Torpaq darçın | — | 20 | 8 | — |
| Torpaq qəhvəsi | — | 20 | 7 | — |
| Hercules yarması | 90 | 12 | — | — |
| Qarabaşaq yarması | 210 | 25 | — | — |
| İrmik | 200 | 25 | — | — |
| İnci arpa | 230 | 25 | — | — |
| Arpa yarması | 180 | 20 | — | — |
| Qarğıdalı unu | 160 | 30 | 10 | — |
| İçki | — | 20 | 7 | — |
| Xaşxaş | — | 18 | 5 | — |
| Təzə moruq | 140 | 20 | — | — |
| Əriyən marqarin | 230 | 15 | 4 | — |
| Toz süd | 120 | 20 | 5 | — |
| Qoz Fındıq ləpəsi | 170 | 30 | — | — |
| Orta pomidor | — | — | — | 100 qr |
| Çiyələk püresi və digərləri | 350 | 50 | 17 | — |
| Sago | 180 | 20 | 6 | — |
| Yonulmuş şəkər | 200 | — | — | 9 ədəd |
| Toz şəkər | 180 | 25 | 10 | — |
| Krem | 250 | 14 | 5 | — |
| Çuğundur | — | — | — | 50 qram |
| Soda içmək | — | 28 | 12 | — |
| Lobya | 220 | — | — | — |
| Qara qarağat | 180 | 30 | — | — |
| Yumurta tozu | 100 | 25 | 10 | — |
| Qabıqsız yumurta | 6 maddə | — | — | — |
| Yumurta ağı | 11 ədəd | — | — | — |
| Yumurta sarısı | 12 ədəd | — | — | — |
23 qram protein və 20 qram sarısı da daxil olmaqla yumurta çəkisi \u003d 43 qram.