Kako kuhati mekano sočno meso. Kako kuhate govedinu tako da je mekana? Savjeti za kuhanje

Kuhanje mesa smatra se muškim prerogativom. Ali žene su ona vrsta ljudi koja može sve!

Ako ste sumnjičavi prema kuhanoj govedini koja zamišlja žilav, suh, neukusan komad, onda su ovi savjeti za vas.
Također je vrijedno obratiti pažnju na njih onima koji se pokušavaju pridržavati sistema. pravilna prehrana... Pa, za djecu je kuhano meso jedna od najboljih opcija. Pokušajte posebno za djecu.

Najvažnije pitanje: kako kuhanu govedinu učiniti mekom - na kraju krajeva, govedina je prilično hirovito meso. Naravno, jedini i točan odgovor bit će odabir pravog mesa ovisno o njegovoj namjeni, iako to ne uspije uvijek. I tu savjet dobro dolazi.

Priprema mesa

• najbolje je uzimati nesmrznuto meso. U suprotnom, mora se pravilno odmrznuti, odnosno ne u mikrotalasnoj pećnici, bez namakanja u hladnoj, a još više u vrućoj vodi.
  Odvojite vrijeme da meso izvadite iz zamrzivača unaprijed i ostavite ga u hladnjaku preko noći. Zatim završite odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
• da meso postane mekano, trljajte govedinu suvom senfom i hladite nekoliko sati u frižideru. Zatim isperite i prokuhajte.
• ako nemate ovih nekoliko sati, samo napunite meso mineralnom vodom sat vremena prije kuhanja.

Kako kuhati meso

1. glavno i najvažnije pravilo je staviti meso u dobro prokuhanu vodu i ne smanjivati \u200b\u200bvatru dok ponovo ne provri.Nakon 10-15 minuta ključanja smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri. Meso se kuha na temperaturi od 95 stepeni - samo ga dinstajte dok ne omekša.
2. drugo pravilo je kuhati ga cijeli komad bez rezanja na dijelove
3. posudu treba prekriti poklopcem, blokirajući pristup kisiku.
4. tako da kuhana govedina ne bude samo mekana. ali i mirisni, dodajte povrće i začine. Luk, mrkva, korijenje stavljaju se sat vremena nakon ključanja mesa, začini - 20 minuta prije kraja. Sol se dodaje istovremeno
5. da meso postane mekano, dodajte žlicu votke u vodu u kojoj se meso kuhalo. Tijekom procesa kuhanja alkohol će ispariti, nećete osjetiti ni okus ni miris alkohola
6. oprane ljuske banane skuvane sa mesom omekšat će i najteži zalogaj
7. drugi egzotičan način je staviti 2-3 čepa boce vina u vodu u kojoj kuvate meso. Ne plastika, naravno, već ona prava - od plute
8. stavite meso u kipuću vodu sa dodanom pola kašičice šećera.

Koristeći ove savjete, kuhanu govedinu možete učiniti mekom i aromatičnom i pustiti je da zauzme pravo mjesto na vašem jelovniku.

Tajna natječaja i sočno meso svaka ljubavnica ima svoje. Naravno, mnogo toga ovisi o kakvom se mesu radi i kako će se kuhati. Možda je govedina najteža vrsta. Ne znaju svi tajnu kako postići mekoću. Stoga predlažemo da to zajedno riješimo.

Odgovarajući na pitanje kako kuhati sočnu govedinu, mora se reći da je ovdje od velike važnosti iz kojeg je dijela trupa preuzet komad. Najbolje je uzeti vrat ili rez. U ovom je slučaju dovoljno jednostavno prerezati vlakna i, na primjer, pržiti.

Kupujte samo, a ne smrznuto. Svježa govedina miriši na mlijeko i nježne je ružičaste ili crvene boje. Pritiskom brzo vraća svoj prijašnji oblik.

Još jedna važna točka dodavanja, u tavi, bez pretvaranja u gumeni potplat, je odbijanje mesa, a zatim podmazivanje senfom. Govedinu možete namakati u jednom soku od kivija petnaest minuta. Aminokiseline koje sadrži omekšat će žilave žile. Zatim ulje dobro zagrijte i tek onda dodajte komade. Inače, trebate ga posoliti nakon što se stvori kora, tako da sav sok ne iscuri.

Savjet koliko je mekan nakon ključanja vrlo je jednostavan. Prvo, nemojte rezati veliki komad na manje. Drugo, vatra bi trebala biti srednje jaka. Treće, stavite meso u lonac kad voda zavri. Nakon otprilike dva i po sata postat će vrlo nježno.

Jednostavna je i metoda kuhanja govedine tako da bude nježna tijekom dinstanja. Prije glavnog postupka, pržite komade puter na temperaturi od 110 - 120 stepeni. To će vam pomoći da zatvorite sav sok iznutra. Zatim mu dodajte veliku količinu luka. Neće dozvoliti da se meso osuši. Savršen recept za kuhanje govedine - ovo je goveđi stroganov. Jelo uključuje dugo pirjanje na laganoj vatri. Kao rezultat, meso se topi u ustima.

Pivo ili vino mogu se koristiti kao čorba za dinstanje. Ako za ukrašavanje pripremate kuhani krumpir ili pire, nemojte žuriti da izlijete vodu u kojoj se krompir kuhao. Takođe je savršen za ovu svrhu. Dobitna opcija bi bila dinstanje u keramičkoj posudi ili kotlu od lijevanog željeza. Samo ga nemojte uzimati, inače će biti nepovratno oštećen.

Pre mariniranje može biti dobar način za kuhanje govedine kako bi bila mekana i sočna. Na primjer, uzmite kefir, dodajte začine po svom ukusu i stavite u hladnjak preko noći. Neki kuhari u ove svrhe koriste mineralnu vodu. Možete koristiti i kreč, limun ili jabučni ocat.

Pečena na rukavu ili foliji je kako kuhati govedinu da ostane mekana i ukusna. Možete to pokušati učiniti na plehu. Stavite meso na debeli sloj luka. Komade napunite slaninom. S vremena na vrijeme potrebno ih je zaliti puštenim sokom.

Kuhajte sa zadovoljstvom, eksperimentišite. I sigurno ćete uspjeti! Uložite komadić sebe u postupak kuhanja i tada će bilo koje jelo biti neuporedivo! Prijatno!

Načini da govedina postane mekša - izrada marinade, dinstanje.

Mnogo je jela u kojima se koristi govedina, ali vrlo je važno znati je pravilno kuhati. Obično biste trebali kupiti svježe, odmrznuto meso prema vrsti jela za koje je namijenjeno. Međutim, čak i komad svježe govedine koji izgleda lijepo može biti tvrd i suh nakon kuhanja.

Govedinu možete omekšati neposredno prije kuhanja tako što ćete je lagano istući ili ukiseliti. Uz to, odabir ispravnog recepta i strogo pridržavanje svih uputa navedenih u njemu pomoći će postići nježnost mesa.

Kiseljenje

Da bi govedina postala mekana i nježna, meso treba narezati na komade i ostaviti u marinadi nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za pripremu marinade trebali biste:

• Ogulite i naribajte 2 kivija na gruboj ribežu. Dodajte 0,5 kašičice soli, bijelog papra, suvog ružmarina. U takvoj marinadi goveđi odresci trebaju se držati pola sata.
• Pomiješajte 500 ml kefira i 500 ml mineralna voda sa plinom. Začinite solju i paprom, dodajte suho bilje po ukusu. Prelijte preko mesa i ostavite 2-4 sata.
• Zakuhajte 0,5 litara vode, dodajte crni i alevu papriku po ukusu, lovorov list, klinčiće, nekoliko bobica kleke. Kuhajte začine 10 minuta. Dodajte 1 kašičicu soli, 0,5 kašičice šećera i 0,5 litre octa (3%). Pustite da prokuha, ocijedite i ohladite. Meso prelijte marinadom i stavite u frižider 2-3 dana.

Umjesto mariniranja, izrezane komade mesa možete premazati senfom i držati 1 sat. Govedinu treba pržiti bez uklanjanja senfa - to će samo učiniti meso ukusnijim.

Pirjati junetinu

Da biste pirjali govedinu, morate:

• Meso iseći na komade od 1,5 cm i odbiti drvenim batom. Najbolje je odbiti od potpuno odmrznutog mesa.
• Meso skuhajte pre dinstanja.
• Dok pirjate govedinu, stavite malo sode u posudu. Takođe na ovo mesu možete dodati pavlaku ili majonezu.
• Kada dinstate žilavu \u200b\u200bgovedinu, dodajte jelu malo šećera (ne više od 0,5 kašičice). Ovo će pomoći mesu da pronađe nedostajuću nježnost i sočnost.

Dodatni načini

U nastavku je navedeno nekoliko ideja za pravljenje govedine sa svim osnovnim pravilima kuhanja:

• Stavite sloj nasjeckanog luka na lim za pečenje, na njega stavite komad govedine, punjen komadima slanine. Pecite u pećnici, s vremena na vrijeme prelivajući meso sokom.
• Meso se može isjeći na sitne komade, dodati sol i začine, preliti pivom i pirjati na laganoj vatri 1,5 sata.
• Druga opcija za dinstanje govedine je u vodi ili vrućoj juhi. U paprikaš također možete uliti malo konjaka ili suhog crnog vina.
• Stavite pripremljene komade mesa debljine 1-2 cm u vrlo zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri dok ne postanu korice (10-15 sekundi) bez dodavanja ulja. Zatim smanjite vatru i dinstajte meso u rezultirajućem soku 2-3 minute sa svake strane. Na kraju - sol.