Pripremite bryndzu od kravljeg mlijeka. Sir od sira kod kuće: recepti od kravljeg mlijeka. Sastojci za izradu feta sira s octom

Fotografija www.gianteagle.com

Brynza je poznati kisjeli sir iz istočne Evrope. Dobra Bryndza ima svjež ukus slanog kiselog mlijeka, guste krhke konzistencije, tijesto sadrži mali broj malih očiju nepravilnog oblika. Ovaj sir je neizostavan sastojak za razne salate i nadjeve za pečenje, kao i za tradicionalna jela Istočnoevropska kuhinja (na primjer, hačapuri sa feta sirom, mamalyga, itd.). U jelima je bolje kombinirati feta sir sa povrćem nego sa mesni sastojci... Zapravo, Brynza se može smatrati analogom grčke fete, ali se prilično razlikuju po ukusu i teksturi. Sir je slaniji i gušći od fete. Sir se tradicionalno pravi od kravljeg ili ovčjeg mlijeka, a feta od kozjeg i / ili ovčjeg mlijeka. Također Brynza - više dijetalni siri kuhana s biljnim enzimom, izvrsna je za prehranu vegetarijanaca. U prijevodu s rumunskog jezika, riječ "sir" znači ... samo "sir". Samo po ovome možete pretpostaviti da pravi ukusni Brynza kod kuće uopće neće biti teško. Stoga smo zasukali rukave i nastavili \u003d)

Sastojci

8 l.

cjelovito kravlje, kozje ili ovčje mlijeko

pasterizirano

1/4 tsp

mezofilni prah koji stvara aromu usjevi (npr. Flora Danica)

1/2 tsp

tečno sirište (teletina)

rastvoriti u 50ml temperatura vode 30-35ºS
ili sirište u drugom obliku, u dozi, prema uputstvu na pakovanju
za ovaj recept koristite sirište za životinje

1 ½ žličice (8 ml.)

kalcijum-hlorid, rastvor 10%

rastvoriti u 50 ml vode sobne temperature

ili se vodite prema dozi koju je na pakovanju naznačio proizvođač lijeka

maksimalna doza unosa je 2 g suvog kalcijum-klorida na 10 l mlijeka

1/4 tsp

[opcionalno] lipaza

rastvoriti u 50 ml vode sobne temperature 20 minuta pre dodavanja

Salamura br. 1 (soljenje) - 20%

1 kg.

srednje morska morska sol

nije jodirano

4 l.

prokuvanu vodu

1 kašika kašike

kalcijum-hlorid, rastvor 33%

1 kašičica

sirće belo

Rasol br. 2 (sazrijevanje) - 16%

500 pne

srednje morska morska sol

nije jodirano

2,5 l.

pročišćeni sir sirutka

Rasol br. 3 (skladište) - 12%

350 pne

srednje morska morska sol

nije jodirano

2,6 l.

pročišćeni sir sirutka ili prokuvana voda

Nakon pripreme dobit ćete: 1 kg sira Brynza

Oprema

10 l.

pan

emajlirani ili nehrđajući čelik

15 l.

pan

za vodeno kupatilo

termometar za hranu

dugi nož

za rezanje gomile

skimmer

drveni ili plastični

2 kom. za 700 g.

kalup za sir

perforiran, pogodan za košaru od ricotte

3 litre.

posuda za soljenje i skladištenje sa poklopcem

možete koristiti običnu limenku od tri litre

platno od sira

gaza ili muslin

Sterilizirajte svu opremu prije pravljenja sira. Možete ga isprati i preliti kipućom vodom

Raspored kuhanja sira (od početka do kraja)

Prvi dan:

• 2,5 sata za pripremu skute (aktivna faza)
• 4-5 sati za prešanje (pasivna faza)
• 1 sat za hlađenje sira (aktivna faza)

Naredni dani:

• 4-6 dana za soljenje
• najmanje 2 sedmice za sazrijevanje

Korak po korak recept za izradu sira

1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji na 30 ° C, polako miješajući da se ravnomjerno zagrije. U procesu zagrijavanja ulijte kalcijum-hlorid u mlijeko i temeljito promiješajte. Kad se postigne temperatura, isključite grijanje.
2. Isključite grijanje. Posipajte kiselo tijesto u prahu (i lipazu, ako se koristi) na površinu mlijeka, pustite da apsorbira vlagu 3 minute. Zatim promiješajte, pokušavajući rasporediti prah u mlijeku. Pokrijte i ostavite mlijeko 40-60 minuta.
3. Ulijte enzim rastvoren u vodi, dobro ga promiješajte u mlijeku.
4. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite 45 minuta da se mlijeko skuta.
   [opcionalno] Za precizno određivanje potrebnog vremena zgrušavanja i dobijanje ugruška željene konzistencije i izračunajte vrijeme zgrušavanja pomoću formule K \u003d F * M (multiplikator \u003d 3, F - vrijeme flokulacije u minutama)... Nakon izračunavanja, ostavite ugrušak na miru preostali broj minuta.
5. Prevucite. Ako ugrušak nije dovoljno čvrst, ostavite ga da djeluje još 10-15 minuta.
6. Sirnu masu narežite na kockice od 1,5-2 cm. Sirinu polako miješajte narednih 15-20 minuta, postupno podižući temperaturu na 33 ° C. Za to vrijeme trebala bi se smanjiti i pustiti više sirutke.
7. Pustite da skuta odstoji 5 minuta da se slegne na dno posude. Zatim uklonite veći dio seruma (tako da samo malo prekriva) gornji sloj zrna sira). Dio sirutke mora se sačuvati za salamuru u kojoj će sir dozrijevati. Ulijte ga u posudu, pripremite salamuru br. 2 (proporcije u sastojcima) i stavite u frižider (sirutka se prvo mora očistiti od proteina, na primer tako što ćete od nje napraviti ricottu).
8. Postavite kalupe na posudu za odvod i pomoću kašike s prorezom prenesite sirište na njih (ovdje ne trebate koristiti odvodnu krpu). Ostavite da se sam pritiska na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Prvih 30 minuta okrećite sir u limenkama svakih 10 minuta, a zatim svakih pola sata. Da biste dobili gušću konzistenciju sira, možete ga dodatno pritisnuti malom težinom - do 1,5 kg po kalupu.
9. Dok se sir pritiska, pripremite salamuru # 1 (proporcije su naznačene u sastojcima) i stavite je da se hladi u frižider.
10. Nakon prešanja sir se mora ohladiti do temperature salamure. Da biste to učinili, morate sagraditi hladnu komoru: na velike lonce stavite metalnu rešetku na noge (na primjer, iz mikrovalne pećnice), na nju stavite dasku za rezanje, a sir. Na dno posude nalijte hladnu vodu od 8-10 ° C. Sir treba ležati u ovoj komori sat vremena, a za to vrijeme sir prevrnemo i zalivamo hladnom vodom na temperaturi od 8-10 ° C svakih 20 minuta.
11. Kad se sir dobro ohladi, stavimo ga u posudu sa salamuru, u kojoj će plutati i soliti 4-6 dana. Pospite sir odozgo grubom soli. Sir pretvoriti u salamuru 2 puta dnevno. Posuda sa slanom vodom mora se staviti u komoru s temperaturom od 10-12 ° C.
12. Nakon soljenja sir je potrebno staviti u slabiju salamuru od 14-18%, napravljenu na bazi sirutke (salamura br. 2). U ovoj salamuri sir bi trebao sazrijevati 13-15 dana.
13. Nakon sazrevanja u salamuri, sir se može odmah jesti ili staviti u salamuru na skladištenje (koncentracija 12-13%, salamura br. 3). Sir se čuva u posudama (ili u hrastovim bačvama, ovisno o količini). Stavite komade feta sira u posudu što je moguće čvršće, a u preostale praznine ulijte 12% salamure. Dobro zatvorite vrh poklopcem. Ako se koristi salamura na bazi sirutke, tada će ovaj sir imati mekšu konzistenciju i kiselkast ukus. U takvoj salamuri sir se može čuvati još mjesec dana u hladnjaku (na temperaturi od 6-8 ° C).

Domaći feta sir od kravlje mlijeko vlastita proizvodnja je izvrsno predjelo, nadjev za pekarske proizvode, salate i samo je ukusan i hranjiv dodatak vašem jutarnjem doručku.

Štoviše, feta sir nije samo apetitna delikatesa, već i zdrava hrana bogata vitaminima, proteinima i mikroelementima.

Bryndza je mekani sir napravljen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

Mnogi ljudi vole ovaj ukusni proizvod, ali ne znaju svi kako ga kuhati kod kuće.

Tako je vrlo jednostavno i lako obradovati se i kušati domaći feta sir radnim danima i praznicima. Glavno je imati pri ruci recept, paziti na redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka i opći principi njegove pripreme

Za pripremu ukusnih i kvalitetan proizvod, poput feta sira, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban okus, hranjivu vrijednost, a potrošaču donijeti nevjerojatne koristi.

Mlijeko za pravljenje feta sira uzimati samo svježe.

Naravno, za izradu feta sira možete koristiti pasterizirani proizvod (što znači mlijeko), ali u ovom će se slučaju hranjiva vrijednost budućeg feta sira smanjiti i to se sigurno može pripisati dijetalnoj hrani bez masnoća.

Ocat ili pepsin (koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni) mogu poslužiti kao ferment za feta sir.

Sastav feta sira trebao bi sadržavati glavne komponente, poput mlijeka, soli i kiselog tijesta.

Boja feta sira trebala bi biti bijela, a tekstura meka i blago lomljiva.

Što manje rupa i praznina postoji u siru, to će se bolje smatrati boljim i zdravijim ovo delikatno i zakusno jelo pripremljeno prema svim pravilima.

Recepti i značajke spravljanja feta sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (klasična verzija)

Mlijeko (svježa krava) - 3 litre.

Ocat (9%) - 3 kašike. kašike.

Sol - 30 mg

Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok proizvod ne zavri. Dok mlijeko ključa, u čašu ulijte ocat (ili limunov sok).

Kad mlijeko zavrije, ulijte sirće u njega, dodajte sol i miješajte još nekoliko minuta za najbolji rezultat zgrušavanja.

Kao rezultat, ispast će da je mlijeko vrsta sastojka skute koja se sastoji od sirutke i mase skute.

Sad stavite gazu na pripremljeno cjedilo i procijedite sadržaj posude.

Budući feta sir ostat će u cjedilo na gazi, a procijeđena sirutka u loncu. Tada se gaza sa sadržajem mora sakupiti i uviti u snop i ostaviti u cjedilu.

Sir mora ostati pod jarmom nekoliko sati. Što je feta sir duže pod jarmom, to je slaniji, oštriji i u budućnosti se bolje reže.

Recept 2. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (začinjeno-slanog okusa)

Mlijeko - 2 litre.

Pepsin (mala količina).

Da biste pripremili sir, morate uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Bitan! Ne pretjerujte s pepsinom kako biste izbjegli pojavu određenog ukusa u feta siru u budućnosti.

Takav feta sir može se poslužiti sa začinskim biljem i paradajzom.

Recept 3. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (domaća opcija)

Mlijeko - 2 litre.

Jaja - 6 kom.

Sol - 70 gr.

Pavlaka - 0,5 kg.

Mlijeko mora prokuhati. Umutite mikserom jaja i pavlaku. Dobivena smjesa jaja i pavlake mora se pomiješati s prokuhanim mlijekom i solju.

Nakon presavijanja, rezultirajuća masa skute mora se odvojiti od sirutke i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati.

Nakon što se masa skute oslobodi viška tečnosti, gazu u koju je morala biti čvrsto umotana i, stavljajući ugnjetavanje na vrh, ostavite preko noći.

Bitan. Da bi se sir bolje rezao i ne drobio, nož za rezanje mora se zagrijati na vatri.

Recept 4. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Mlijeko - 3l.

Pavlaka - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Jaja - 9 kom.

Sol - 80 gr.

Kopar (svježi) - gomila.

U tavu nalijte svježe kravlje mlijeko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kada zakuha, u mlijeko uliti jaja umućena mikserom ili blenderom, dodati kefir i pavlaku.

Tada se sve komponente moraju temeljito izmiješati.

Za nekoliko sati ukusni i hranjivi proizvod je gotov.

Recept 5. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka "Dijeta"

Mlijeko - 1 litra.

Kefir - 1 litra.

Jaja - 6 kom.

Sol nije za svakoga.

Začini (crna i crvena paprika, kim, beli luk).

Zelje (kopar, peršin).

Za pripremu dijetetskog feta sira potrebno je kombinirati mlijeko i kefir, sipati ih u lonac i staviti na malu vatru da zavri.

Nakon toga svi sastojci moraju prokuhati uz stalno miješanje.

Zatim, kada se pojavi sirutka, maknite posudu s vatre, ohladite masu i dodajte joj sitno nasjeckano bilje, sol i začine.

Sir treba biti začinjen, slani i aromatični.

Recept 6. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (bugarska verzija)

Mlijeko - 5 l.

Kiselo tijesto (Pepsin).

U lonac ulijte mlijeko, prokuhajte i ugasite vatru. Zatim dodajte pepsin u mlijeko i zatvorite lonac s poklopcem.

Bitan. Posudu ne smijete dirati, uvrtati ili tresti. Pored toga, pokrijte šerpu pokrivačem kako biste postepeno ohladili sadržaj.

Čim se smjesa ohladi i zgusne, mora se položiti na podlogu od gaze, saviti u nekoliko slojeva, uviti i objesiti preko noći da se ocijedi sirutka.

Feta sir koji ostaje u podlozi od gaze mora biti stavljen pod tlačenje i ostavljen tamo još sedam sati.

Nakon toga se sir iz gaze mora izvući i staviti u fiziološki rastvor pripremljen od vode (sirutke) i soli.

U takvoj salamuri feta sir se može čuvati prilično dugo.

Recept 7. Domaći sir od kravljeg mlijeka (pasterizirani)

Mlijeko (pasterizirano) - 2,5 l.

Pavlaka (20% masti) - 0,5 kg.

Sol - 75 gr.

U trećini mlijeka pretočenog u lonac i prokuhanog sol mora biti otopljena.

Kako mlijeko ključa, u njega je potrebno uliti preostali proizvod i ponovo ga prokuhati.

Odvojeno, pomoću miksera ili blendera, morate umutiti jaja s pavlakom do homogene gustine i uliti je u mlijeko.

Umutjena pavlaka sa jajima mora se sipati u mlijeko u obrocima uz temeljito miješanje.

Nakon toga stavite sve sastojke prikupljene u lonac na laganu vatru i ponovo pustite da prokuha.

Čim odvajanje sirutke od svježeg sira pređe u cjedilo, gaza se raširi i na nju se izlije sadržaj lonca.

Kada se sirutka ocijedi kroz gazu i cjedilo u posebnu posudu, tkanina se mora dobro uviti, a feta sir se mora istisnuti i staviti na hladno na pola dana u hladnjak.

Da bi feta sir izašao glatko i elastično, stavite tanjur na njega, pritisnite ga na skuvani sir i stavite ugnjetavanje na vrh.

Nakon 12 sati ukusna hrana bit će spremna za jelo.

Recept 8. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (uz upotrebu kiselog tijesta)

Mlijeko - 2 litre.

Kiselo tijesto - 10 kapi.

Jogurt - 60 gr.

Jogurt stavite u zagrijano mlijeko do 30 stepeni i temeljito promiješajte obje komponente. Zatim dodajte početnu kulturu u mlijeko s jogurtom i ponovo promiješajte sve proizvode.

Smjesu je potrebno promiješati nekoliko puta.

Tada se proizvod u gazi mora uviti, vezati i ostaviti preko noći. Nakon ovog vremena, feta sir će trebati prenijeti u otopinu soli napravljenu od vode, sirutke i soli.

Sir će biti gotov za jedan dan.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Da feta sir ne bi postao kiseo dok je pod ugnjetavanjem, ljeti i kad je vruć, mora se staviti u hladnjak.

Za proizvodnju feta sira bolje je odabrati posuđe od stakla ili emajlirane posude.

Najbolji način za čuvanje feta sira je vlastita salamura.

Da biste pripremili salamuru, trebate staviti čašu soli na litar vode i sirutke. Preporuča se držanje feta sira u takvoj salamuri najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri sir će ispasti slankast i ljut, a to nije za svakoga.

Kako se sir ne bi pogoršao i ne ispao preslan, može se staviti u hladnjak i posuti solju bez namakanja i salamure.

Kiselo tijesto možete pripremiti sami - ogulite i isperite janjeći želudac, osušite ga, narežite na tanke kockice. Uz pravilnu upotrebu takvog sastojka, početna kultura će ispasti sjajna.

Da bi feta sir ispao oštar i pikantan, glavnim sastojcima mogu se dodati dodatne komponente, poput crvene, crne paprike, gljiva, začinskog bilja, paprike, bijelog luka itd.

Domaća bryndza od domaćeg kravljeg mlijeka izvrsno je predjelo, punjenje za peciva, salate i samo je ukusan i hranjiv dodatak vašem jutarnjem doručku.

Štoviše, feta sir nije samo apetitna delikatesa, već i zdrava hrana bogata vitaminima, proteinima i mikroelementima.

Bryndza je mekani sir napravljen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

Mnogi ljudi vole ovaj ukusni proizvod, ali ne znaju svi kako ga kuhati kod kuće.

Tako je vrlo jednostavno i lako obradovati se i kušati domaći feta sir radnim danima i praznicima. Glavno je imati pri ruci recept, paziti na redoslijed i proporcije pripreme ovog jela.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka i opći principi njegove pripreme

Za pripremu ukusnog i visokokvalitetnog proizvoda, poput feta sira, potrebno je odabrati domaće sastojke koji će ovom jelu dati poseban okus, hranjivu vrijednost, a potrošaču donijeti nevjerojatne koristi.

Mlijeko za pravljenje feta sira uzimati samo svježe.

Naravno, za izradu feta sira možete koristiti pasterizirani proizvod (što znači mlijeko), ali u ovom će se slučaju hranjiva vrijednost budućeg feta sira smanjiti i to se sigurno može pripisati dijetalnoj hrani bez masnoća.

Ocat ili pepsin (koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni) mogu poslužiti kao ferment za feta sir.

Sastav feta sira trebao bi sadržavati glavne komponente, poput mlijeka, soli i kiselog tijesta.

Boja feta sira trebala bi biti bijela, a tekstura meka i blago lomljiva.

Što manje rupa i praznina postoji u siru, to će se bolje smatrati boljim i zdravijim ovo delikatno i zakusno jelo pripremljeno prema svim pravilima.

Recepti i značajke spravljanja feta sira kod kuće od kravljeg mlijeka

Recept 1. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (klasična verzija)

Sastojci:

• Mlijeko (svježa krava) - 3 litre.
• Ocat (9%) - 3 kašike. kašike.
• Sol - 30 mg

Priprema:

Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru dok proizvod ne zavri. Dok mlijeko ključa, u čašu ulijte ocat (ili limunov sok).

Kad mlijeko zavrije, ulijte sirće u njega, dodajte sol i miješajte još nekoliko minuta za najbolji rezultat zgrušavanja.

Kao rezultat, ispast će da je mlijeko vrsta sastojka skute koja se sastoji od sirutke i mase skute.

Sad stavite gazu na pripremljeno cjedilo i procijedite sadržaj posude.

Budući feta sir ostat će u cjedilo na gazi, a procijeđena sirutka u loncu. Tada se gaza sa sadržajem mora sakupiti i uviti u snop i ostaviti u cjedilu.

Sir mora ostati pod jarmom nekoliko sati. Što je feta sir duže pod jarmom, to je slaniji, oštriji i u budućnosti se bolje reže.

Recept 2. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (začinjeno-slanog okusa)

Sastojci

• Mlijeko - 2 l
• Pepsin (mala količina)

Priprema:

Da biste pripremili sir, morate uzeti pepsin (na vrhu noža) i otopiti ga u vodi.

Bitan! Ne pretjerujte s pepsinom kako biste izbjegli pojavu određenog ukusa u feta siru u budućnosti.

Takav feta sir može se poslužiti sa začinskim biljem i paradajzom.

Recept 3. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (domaća opcija)

Sastojci:

• Mlijeko - 2 litre.
• Jaja - 6 kom.
• Sol - 70 gr.
• Pavlaka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mlijeko mora prokuhati. Umutite mikserom jaja i pavlaku. Dobivena smjesa jaja i pavlake mora se pomiješati s prokuhanim mlijekom i solju.

Nakon presavijanja, rezultirajuća masa skute mora se odvojiti od sirutke i ostaviti da se ocijedi nekoliko sati.

Nakon što se masa skute oslobodi viška tečnosti, gazu u koju je morala biti čvrsto umotana i, stavljajući ugnjetavanje na vrh, ostavite preko noći.

Bitan. Da bi se sir bolje rezao i ne drobio, nož za rezanje mora se zagrijati na vatri.

Recept 4. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka sa začinskim biljem

Sastojci:

• Mlijeko - 3l.
• Pavlaka - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Jaja - 9 kom.
• Sol - 80 gr.
• Kopar (svježi) - gomila.

Način kuhanja:

U tavu nalijte svježe kravlje mlijeko, posolite i stavite na vatru. Zatim, kada zakuha, u mlijeko uliti jaja umućena mikserom ili blenderom, dodati kefir i pavlaku.

Tada se sve komponente moraju temeljito izmiješati.

Za nekoliko sati ukusni i hranjivi proizvod je gotov.

Recept 5. Sir kod kuće od kravljeg mlijeka (uz upotrebu kiselog tijesta)

Sastojci:

• Mlijeko - 2 litre.
• Kiselo tijesto - 10 kapi.
• Jogurt - 60 gr.
• Slana voda.

Način kuhanja:

Jogurt stavite u zagrijano mlijeko do 30 stepeni i temeljito promiješajte obje komponente. Zatim dodajte početnu kulturu u mlijeko s jogurtom i ponovo promiješajte sve proizvode.

Smjesu je potrebno promiješati nekoliko puta.

Tada se proizvod u gazi mora uviti, vezati i ostaviti preko noći. Nakon ovog vremena, feta sir će trebati prenijeti u otopinu soli napravljenu od vode, sirutke i soli.

Sir će biti gotov za jedan dan.

Sir kod kuće od kravljeg mlijeka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Da feta sir ne bi postao kiseo dok je pod ugnjetavanjem, ljeti i kad je vruć, mora se staviti u hladnjak.

Za proizvodnju feta sira bolje je odabrati posuđe od stakla ili emajlirane posude.

Najbolji način za čuvanje feta sira je vlastita salamura.

Da biste pripremili salamuru, trebate staviti čašu soli na litar vode i sirutke. Preporuča se držanje feta sira u takvoj salamuri najmanje 10 dana. Ali u takvoj salamuri sir će ispasti slankast i ljut, a to nije za svakoga.

Kako se sir ne bi pogoršao i ne ispao preslan, može se staviti u hladnjak i posuti solju bez namakanja i salamure.

Kiselo tijesto možete pripremiti sami - ogulite i isperite janjeći želudac, osušite ga, narežite na tanke kockice. Uz pravilnu upotrebu takvog sastojka, početna kultura će ispasti sjajna.

Da bi feta sir ispao oštar i pikantan, glavnim sastojcima mogu se dodati dodatne komponente, poput crvene, crne paprike, gljiva, začinskog bilja, paprike, bijelog luka itd.

Bryndza je mekani slani sir napravljen od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mlijeka. Nevjerovatno je koristan za tijelo, jer sadrži mnogo elemenata u tragovima, minerale, vitamine B skupine, vitamine A i E. A ovaj sir je također vrijedan izvor proteina. Sir je već dugo važan proizvod bugarske, rumunske i moldavske kuhinje. Može se koristiti kao međuobrok ili sastojak za stvaranje raznih jela.

Domaći feta sir: recept

Foto Shutterstock

Jednostavan recept za domaći feta sir

Sastojci: - 1 litra mlijeka; - 250 g pavlake; - 1,5 tbsp. kašike soli; - 3 jaja.

Domaće masno mlijeko je najprikladnije za izradu feta sira, ali ovaj sir možete napraviti i od pasteriziranog

Pustite da mlijeko zavri, smanjite vatru. Pomiješajte kiselu pavlaku i domaća jaja dok ne postanu glatka i dodajte u kipuće mlijeko. Posolite i dinstajte 5 minuta na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se mlijeko zgrči i počne nalikovati svježem siru, stavite ga u cjedilo obloženo dvostrukim slojem gaze i ostavite par sati. Za to vrijeme sirutka će se potpuno ocijediti, a mliječna smjesa će se malo ohladiti. Zatim gazu zavežite čvrstim čvorom tako da dobro leži oko smjese skute, stavite proizvod u gazu na tanjur, prekrijte daskom za rezanje, na koju stavite lonac vode. Namočite sir preko noći, a zatim stavite u frižider.

U vrućem vremenu bolje je držati feta sir pod pritiskom u frižideru, jer u protivnom može postati kiseo

Kuhanje feta sira s octom

Sastojci: - 2 litre mlijeka; - 3 kašike. kašike octa; - sol; - voda.

Pustite da mleko zavri, dodajte mu sirće, smanjite temperaturu i kuvajte dok se ne usire. Dok to radite, neprestano ga miješajte. Stavite cjedilo u lonac, prekrijte ga gazom i procijedite rezultirajuću smjesu od skute. Ostavite da djeluje dok se sav serum ne ocijedi. Nakon toga zavežite gazu i stavite masu od skute na tlačenje 4 sata.

Nakon određenog vremena pripremite salamuru. Da biste to učinili, razrijedite preostalu sirutku prokuhanom vodom. Posolite i promiješajte. Okusite - otopina treba biti umjereno slana. Umočite gazu sa masom od skute i ostavite jedan dan, povremeno okrećući. Nakon određenog vremena, ocijedite salamuru i stavite feta sir u hladnjak uklanjajući gazu.