Resepti liottaa vihreät tomaatit purkissa. Marinoituja tomaatteja

Marinoituja tomaattejaovat kypsiä tai vihreitä hedelmiä, joita pidetään suolaliuoksessa useita päiviä. Ne säilyttävät suurimman osan tuoreiden tomaattien ominaisuuksista, koska niissä ei ole lämpökäsittelyä ja muita säilöntäaineita paitsi suola.

He alkoivat suolata tomaatteja Venäjällä heti niiden ulkonäöstä lähtien. Tämä oli käytännössä ainoa tapa valmistaa tätä tuotetta talveksi. Marinoituja tomaatteja pidettiin suolaveden tynnyreissä ja niitä tarjoiltiin seuraavaan satoon asti. Suolatessaan niihin lisättiin erilaisia \u200b\u200bmausteita, yrttejä ja juuria, mikä teki kastettujen tomaattien makusävyistä monipuolisempia. Nyt tomaattia suolataan myös tynnyreissä tai muoviastioissa. Valmiita liotettuja tomaatteja voidaan syödä itsenäisenä välipalana, lisänä lisukkeisiin tai käyttää erilaisissa annoksissa. On huomattava, että yleensä kypsymättömiä tai jopa täysin vihreitä tomaatteja suolataan. Juuri nämä hedelmät säilyttävät muotonsa paremmin suolatessaan, ja niillä on tiheä rakenne ja miellyttävä maku.

Marinoitujen tomaattien edut

Koska tällä tomaattien peittausmenetelmällä, kuten virtsaamisella, niitä ei käsitellä, kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit säilyvät tomaateissa. Nämä ovat ryhmän B, A, C, E, K vitamiineja, natriumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, rikkiä ja tietysti kuitua ja pektiiniä. Tomaattien syöminen auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, vahvistaa immuunijärjestelmää. Tomaateissa on runsaasti kaliumia, joka vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Näiden hedelmien käyttö auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa ja estämään sydänkohtausten todennäköisyyden. Marinoitu tomaatti lisää ruokahalua. Siksi niiden käyttöä suositellaan pieninä määrinä kaikille, jotka tarvitsevat syödä hyvin ja jotka ovat alipainoisia. Lapset mukaan lukien.

Haitta ja vasta-aiheet

Tomaatit sisältävät riittävän määrän happoa. Siksi niiden käyttö on vasta-aiheista sekä suolaisessa että tuoreessa muodossa ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, erityisesti mahalaukusta tai suolistohaavasta. Liotettujen tomaattien käyttö on vasta-aiheista munuais- ja virtsateiden sairauksissa. Lisäksi allergikoiden ei pitäisi syödä tomaatteja.

Lokakuun alussa, kun ensimmäiset pakkaset alkavat, pensaissa on yleensä paljon tomaatteja. vihreät tomaatitjosta voit valmistautua herkullisia välipaloja... Ruoanlaittoon on monia reseptejä vihreät tomaatit - peitattu, suolattu, täytetty, kastettu kaaliin, tölkkeihin tai tynnyreihin. Kaikki reseptit ovat yksiselitteisesti maukkaita ja ruokahalua, mutta voit valita haluamasi reseptin makusi mukaan.

Laittaa ruokaa vihreät tomaatit ei ollenkaan vaikeaa. Ainoa vaatimus vihreät tomaatit - vihannesten tulisi olla keskikokoisia. Pienet vihreät hedelmät voidaan myrkyttää.

Erittäin suosittu resepti on täytetyt vihreät tomaatit... Poista varsi tomaatista, hankaa massaa lusikalla ja täytä se täytteen kanssa. Sen jälkeen suolaa tavalliseen tapaan.

Tuotteet:
2 kg vihreitä tomaatteja
1 porkkana
valkosipuli - 1 neilikka per tomaatti
1 kuuma pippuri (mutta valinnainen)
0,5 kg selleriä
tilliä tai persiljaa

Marinadi:
1 litra vettä kohden:
2 rkl suola
1,5 rkl Sahara
70 g etikkaa 9%
1 laakerinlehti
1 tl tillin siemenet
oksat kuivaa tilliä

Valmistautuminen:
1. Tomaatit pese ja tee pitkittäinen tai ristiin muotoinen viilto kumpaankin.
2. hienonnetaan valkosipuli, porkkanat, persilja, selleri, mausteinen pippuri leikkaa ohuiksi kaistaleiksi.
3. Steriloi purkit ja kannet vesihauteessa 5 minuutin ajan.
4. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti ja tilli - siemenet ja oksat.
5. Täytä tomaatit ja aseta tiukasti purkkeihin.
6. Kaada tomaatti kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
7. Kaada sitten tomaateista tuleva vesi kattilaan, kiehauta vesi uudelleen ja lisää sokeri, suola ja etikka.
8. Kaada tämä marinaatti tomaattien päälle, kääri ja anna jäähtyä ylösalaisin.
9. Täytetyt vihreät tomaatit valmiina talvikauteen.

Tämän reseptin täytetyt tomaatit voidaan peitata kattilassa tai tynnyrissä.
Tätä varten täytetyt vihreät tomaatit laita varovasti kattilaan, siirtämällä jokainen kerros tillillä ja piparjuurilla. Ja kaada keitettyä ja jäähdytettyä suolaliuosta: 1 litra vettä - 2 rkl. suolaa ja 1,5 rkl. Sahara. Aseta puhdas kangas päälle ja taivuta. Noin 3 viikon kuluttua tomaatti on valmis syömään.

Marinoituja vihreitä tomaatteja ja kaalia
Fermentoitu tai marinoituja vihreitä tomaatteja - suosikki vieras kaikkien pöydällä. Tällaisia \u200b\u200btomaatteja syödään nopeammin kuin tuoreita. Tällaisten vihreiden tomaattien maku on hyvin samanlainen kuin

Tuotteet:
4 kg valkoista kaalia
3 kg vihreät tomaatit
2 porkkanaa
3 rkl suola
2 rkl Sahara

Valmistautuminen:
1. Pilko kaali.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa nauhoiksi.
3. Lisää porkkanat, suola, sokeri kaaliin, sekoita kaikki hyvin ja muista käsilläsi niin, että mehu tulee näkyviin.
4. Aseta kerros keitettyä kaalia (2-3 cm) emalisäiliöön pestyn kerroksen päälle vihreä tomaatti, sitten samassa järjestyksessä.
5. Viimeinen kerros on kerros kaalia.
6. Tomaatit tulee tiivistää tiukasti kaalilla.
7. Seuraavaksi tarvitset suolaliuoksen: yhdelle lasille jäähdytettyä keitettyä vettä 1 rkl. suolaa ja 1 rkl. Sahara.
8. Laita päälle kokonaiset kaali-lehdet, niiden päälle puhdas kangas (pinnalle tulee multaa, kangas on kerran viikossa poistettava ja huuhdeltava puhtaalla vedellä), laita sorron päälle (esimerkiksi käännetyn levyn ja purkin muodossa jonkinlaista vitriolia).
Huomaa: Levyn on aina oltava peitetty suolaliuoksella!
9. Kolme päivää marinoituja vihreitä tomaatteja ja kaalia Pidä huoneenlämmössä ja vie sitten viileään paikkaan. Kolmen viikon kuluttua tomaatit voidaan jo syödä.

Tyhjät lomakkeet marinoituja tomaatteja ilman etikkaa esi-isämme hankittiin edelleen puupulloissa siirtäen niitä tillillä, valkosipulilla, lehdillä ja kirsikkaoksilla, herukoilla, piparjuurilla.
Maaseudulla kellareissa korjataan vielä talveksi tomaatteja, tynnyrikurkkuja ja suolattuja vesimeloneja, joissa on kaalia.
Nykyaikaisissa olosuhteissa suolattu suurina määrinä muovitynnyreissä. Kaupungin huoneistossa marinoituja tomaatteja voidaan suolata kattilassa tai suurissa purkissa ja säilyttää parvekkeella koko syksyn ajan. Ennen talvipakkasia tällaiset aihiot yleensä puhdistetaan ja vaihdetaan suolakurkkua.

Tätä varten yksinkertainen resepti voit suolaa punaista, ruskeaa tai vihreät tomaatit, tärkeintä ei ole sekoittaa niitä yhteen, koska kypsennysaika on heille erilainen. Punainen suolakurkku tomaatti suolataan paljon nopeammin kuin vihreät.

Kylmä suolakurkku vihreät tomaatit

Siksi helppo resepti marinoituja vihreitä tomaatteja ovat erittäin maukkaita ja erittäin aromaattisia.

Tuotteet:
tomaatti ruskea tai vihreä
tilli sateenvarjot
kirsikka, herukka ja piparjuuri lehdet
valkosipuli
piparjuuren juurta vähän

Suolaliuos:
1 litra kylmää kiehuvaa vettä:
2 rkl suola
1 rkl Sahara

Vastaanottaja tomaatti osoittautui maukkaaksi ja aromaattiseksi, tillin tulisi olla oksia ja sateenvarjoja, ja kirsikan lehdet voidaan korvata saman kirsikan oksilla.

Valmistautuminen:
1. Pese tomaatit, puhkaise ne useaan paikkaan vartaalla.
2. Pannun alaosaan, jossa suolaat tomaatit, laita lehdet, tilli, muutama valkosipulinkynsi ja muutama piparjuuren juuristo.
3. Aseta seuraavaksi kaksi riviä vihreät tomaatitja jälleen mausteet valkosipulilla ja piparjuurella jne.
4. Viimeinen maustekerros, kaada tomaatit kylmällä suolaliuoksella, peitä ja laita kylmään.

Hyvää ruokahalua

Lokakuun alussa, kun ensimmäinen pakkas alkaa, tomaattipensasiin on yleensä jäljellä monia vihreitä tomaatteja, joista voit tehdä herkullisia välipaloja. Vihreät tomaatit, on olemassa monia reseptejä ruoanlaittoon - suolakurkkua, suolattua, täytettyä, liotettua kaalia, tölkkejä tai tynnyreitä. Kaikki reseptit ovat yksiselitteisesti maukkaita ja ruokahalua, mutta voit valita haluamasi reseptin makusi mukaan.

Laittaa ruokaa vihreät tomaatit ei ollenkaan vaikeaa. Ainoa vihreiden tomaattien vaatimus on, että vihannesten on oltava keskikokoisia. Pienet vihreät hedelmät voidaan myrkyttää helposti.

Erittäin suosittu resepti on täytetyt vihreät tomaatit... Poista varsi tomaatista, hankaa massaa lusikalla ja täytä se täytteen kanssa. Sen jälkeen suolaa tavalliseen tapaan.

Tuotteet:
2 kg vihreitä tomaatteja
1 porkkana
valkosipuli - 1 neilikka per tomaatti
1 kuuma pippuri (mutta valinnainen)
0,5 kg selleriä
tilliä tai persiljaa

Marinadi:
1 litra vettä kohden:
2 rkl suola
1,5 rkl Sahara
70 g etikkaa 9%
1 laakerinlehti
1 tl tillin siemenet
oksat kuivaa tilliä

Valmistautuminen:
1. Tomaatit pese ja tee pitkittäinen tai ristiin muotoinen viilto kumpaankin.
2. Pilko valkosipuli, porkkanat, persilja, selleri hienoksi, pilko pippuri ohuiksi kaistaleiksi.
3. Steriloi purkit ja kannet vesihauteessa 5 minuutin ajan.
4. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti ja tilli - siemenet ja oksat.
5. Täytä tomaatit ja aseta tiukasti purkkeihin.
6. Kaada tomaatti kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
7. Kaada sitten tomaateista tuleva vesi kattilaan, kiehauta vesi uudelleen ja lisää sokeri, suola ja etikka.
8. Kaada tämä marinaatti tomaattien päälle, kääri ja anna jäähtyä ylösalaisin.
9. Valmiina talvikauteen.

Tämän reseptin täytetyt tomaatit voidaan peitata kattilassa tai tynnyrissä.
Tätä varten täytetyt vihreät tomaatit laita varovasti kattilaan, siirtämällä jokainen kerros tillillä ja piparjuurilla. Ja kaada keitettyä ja jäähdytettyä suolaliuosta: 1 litra vettä - 2 rkl. suolaa ja 1,5 rkl. Sahara. Aseta puhdas kangas päälle ja taivuta. Noin 3 viikon kuluttua tomaatti on valmis syömään.

Marinoituja vihreitä tomaatteja ja kaalia

Fermentoitu tai marinoituja vihreitä tomaatteja - suosikki vieras kaikkien pöydällä. Tällaisia \u200b\u200btomaatteja syödään nopeammin kuin tuoreita. Tällaisten vihreiden tomaattien maku on hyvin samanlainen kuin

Tuotteet:
4 kg valkoista kaalia
3 kg vihreät tomaatit
2 porkkanaa
3 rkl suola
2 rkl Sahara

Valmistautuminen:
1. Pilko kaali.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa nauhoiksi.
3. Lisää porkkanat, suola, sokeri kaaliin, sekoita kaikki hyvin ja muista käsilläsi niin, että mehu tulee näkyviin.
4. Aseta kerros keitettyä kaalia (2-3 cm) emalisäiliöön pestyn kerroksen päälle vihreä tomaatti, sitten samassa järjestyksessä.
5. Viimeinen kerros on kerros kaalia.
6. Tomaatit tulee tiivistää tiukasti kaalilla.
7. Seuraavaksi tarvitset suolaliuoksen: yhdelle lasille jäähdytettyä keitettyä vettä 1 rkl. suolaa ja 1 rkl. Sahara.
8. Laita päälle kokonaiset kaali-lehdet, niiden päälle puhdas kangas (pinnalle tulee multaa, kangas on kerran viikossa poistettava ja huuhdeltava puhtaalla vedellä), laita sorron päälle (esimerkiksi käännetyn levyn ja purkin muodossa jonkinlaista vitriolia).
Huomaa: Levyn on aina oltava peitetty suolaliuoksella!
9. Kolme päivää marinoituja vihreitä tomaatteja ja kaalia Pidä huoneenlämmössä ja vie sitten viileään paikkaan. Kolmen viikon kuluttua tomaatit voidaan jo syödä.

Tyhjät lomakkeet marinoituja tomaatteja ilman etikkaa esi-isämme hankittiin edelleen puupulloissa siirtäen niitä tillillä, valkosipulilla, lehdillä ja kirsikkaoksilla, herukoilla, piparjuurilla.
Maaseudulla kellareissa korjataan vielä talveksi tomaatteja, tynnyrikurkkuja ja suolattuja vesimeloneja, joissa on kaalia.
Nykyaikaisissa olosuhteissa suolattu suurina määrinä muovitynnyreissä. Kaupungin huoneistossa marinoituja tomaatteja voidaan suolata kattilassa tai suurissa purkissa ja säilyttää parvekkeella koko syksyn ajan. Ennen talvipakkasia tällaiset aihiot pyyhitaan yleensä puhtaiksi ja vaihdetaan.

Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan voit suolata punaista, ruskeaa tai vihreät tomaatit, tärkeintä ei ole sekoittaa niitä yhteen, koska kypsennysaika on heille erilainen. Punainen suolakurkku tomaatti suolataan paljon nopeammin kuin vihreät.

Kylmä suolakurkku vihreät tomaatit

Tämä helppo resepti marinoituja vihreitä tomaatteja ovat erittäin maukkaita ja erittäin aromaattisia.

Tuotteet:
tomaatti ruskea tai vihreä
tilli sateenvarjot
kirsikka, herukka ja piparjuuri lehdet
valkosipuli
piparjuuren juurta vähän

Suolaliuos:
1 litra kylmää kiehuvaa vettä:
2 rkl suola
1 rkl Sahara

Vastaanottaja tomaatti osoittautui maukkaaksi ja aromaattiseksi, tillin tulisi olla oksia ja sateenvarjoja, ja kirsikan lehdet voidaan korvata saman kirsikan oksilla.

Valmistautuminen:
1. Pese tomaatit, puhkaise ne useaan paikkaan vartaalla.
2. Pannun alaosaan, jossa suolaat tomaatit, laita lehdet, tilli, muutama valkosipulinkynsi ja muutama piparjuuren juuristo.
3. Aseta seuraavaksi kaksi riviä vihreät tomaatitja jälleen mausteet valkosipulilla ja piparjuurella jne.
4. Viimeinen maustekerros, kaada tomaatit kylmällä suolaliuoksella, peitä ja laita kylmään.

Hyvää ruokahalua!