Tataari ruokalaji khanum. Khanum - mielenkiintoisia reseptejä yksinkertaiselle uzbekistanilaiselle ruokalajille, jolla on erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Perunoilla täytetty khanum - resepti valokuvalla

Kuvaus

Khanum lihan ja perunoiden kanssa - perinteinen resepti tämä itämainen ruokalaji. Khanumin valmistaminen on hyvin yksinkertaista, koska se ei käytännössä vaadi alustavia valmisteluja. Sama manti valmistetaan paljon vaikeammaksi, ja näiden ruokien maku on hyvin samanlainen. Valmistamme tämän päivän khanumin itse yksinkertainen resepti kaksoiskattilassa. Täytteen luomiseksi lihan kanssa käytämme myös perunoita: tätä käytäntöä käytetään laajalti monissa itämaisissa keittiöissä. Kaikki siksi, että tällainen khanum osoittautuu vieläkin tyydyttävämmäksi.

Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, on hyvin yksinkertainen ja helppokäyttöinen, ja se kertoo sinulle, miten khanumia kypsennetään lihalla ja perunoilla. Voit valita tälle herkulliselle täytteelle kaiken lihan: karitsan, naudanlihan tai sianlihan. Voit jopa kokata khanumia kanafilee... Määritetyt mausteet ja ketsuppi tekevät täytteestä makean ja epätavallisen maun. Tällainen kotitekoinen ruokalaji vetoaa varmasti rakkaasi. Aloitetaan ruoanlaitto.

Ainekset

• 
  (180 ml)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 tl taikinaa + 1 tl täytettä)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (3-4 st.)
• 
  (500 g)
• 
  (keskikokoinen, 2 kpl.)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (1/2 tl.)
• 
  (1/2 tl.)
• 
  (1/2 tl.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Keittovaiheet

Valmistellaan ensin taikina, koska se tarvitsee aikaa infusoida. Sekoita hieman lämmitetty maito syvässä kulhossa ilmoitettuun tilavuuteen, lisää suola ja sokeri, kaada varovasti muutama rkl jauhoja jauhoihin ja sekoita ainesosat huolellisesti. Sen jälkeen kaada öljy kulhoon ja rikkoa yksi kananmunasekoita uudelleen.



Kiehauta myös määrätty määrä vettä ja kaada se kulhoon annoksina, sekoita. Täytämme loput kaikesta jauhosta ja aloitamme taikinan vaivaamisen.



Meidän pitäisi saada melko jyrkkä ja tiheä taikina, jonka käärimme muovikelmuun ja jätämme jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi, jotta se imeytyy.



Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa khanum-täytettä. Jauheliha voi olla lammasta tai naudanlihaa, jos haluat, voit tehdä siitä sekoitetun. Kaada jauheliha syvään kulhoon. Kuori sipulit ja pilko ne hyvin hienoksi terävällä veitsellä. Lähetämme sipuliviipaleita lihaan. Kaada samassa vaiheessa kaikki mausteet ja ruokalusikallinen ketsuppia jauhelihaan. Sekoita ainekset huolellisesti.



Peseemme ja kuorimme perunat, leikkaamme ne sitten pieniksi kuutioiksi kuvan osoittamalla tavalla.



Vihreät sipulit, persilja tai korianteri ovat hyviä yrttejä. Huuhtele valitut vihreät perusteellisesti ja pilko ne.



Tänä aikana taikina on infusoinut tarpeeksi, joten otamme sen jääkaapista, leikataan 2-3 osaan. Rullaa ensimmäinen taikinapala ohueksi ja pyöreäksi kerrokseksi. Levitä sen päälle lihatäyte tasaiseksi, tasaiseksi kerrokseksi. Jaamme myös viipaloidut perunat taikinan päälle.



Silputut vihreät toimivat viimeisenä kerroksena.



Kääri taikina varovasti tiukkaan rullaan ja muovaa kaikki reunat varovasti, jotta khani ei menettäisi muotoa kypsentämisen aikana.



Levitämme telan kaksoiskattilan muodossa, jonka voitelemme etukäteen kasviöljyllä. Khanumin keittäminen 40-50 minuuttia.



Tarjoamme valmiin astian vain kuumana kastikkeiden kanssa. Khanum lihan ja perunoiden kanssa on valmis.

Khanum on yksi herkullisimmista itämaisista ruokia. Se tuli meille Uzbekistanista, vaikkakin tämän ruoan kaikuja löytyy eri kansojen keskuudessa. Itse asiassa khanum on laiska manti, vain suuri ja rullan muodossa. Khanum-ruoanlaittomuunnelmat ovat hyvin erilaisia \u200b\u200bja tänään saamme selville resepti khanumin keittämiseen perunoiden kanssa askel askeleelta valokuvan kanssa. Itse asiassa tätä ruokalajia ei voida kutsua ruokavalioon, koska se sisältää sekä taikinaa että perunoita, mutta se väittää olevansa kasvissyöjä. Toinen tärkeä piirre tämän upean astian valmistuksessa on, että se on höyrytetty, joten se osoittautuu epätavallisen herkäksi. Joten aloitetaan ruoanlaitto.

Khanum perunoiden ainesosilla

Ruoanlaittomenetelmä askel askeleelta valokuvakaanin ja perunoiden kanssa

Tarjoile khanumia perunoiden kanssa voidaan tarjoilla smetanan ja yrttien kanssa tai tomaattikastikkeessa. Leikkaa khanum palasiksi ja aseta se tasaiselle levylle.

Kaikilla idän markkinoilla voi nähdä naisia \u200b\u200bmyyvän ruokaa. Ja tämä ei ole huonolaatuista pikaruokaa, vaan kotitekoisia ruokia: kakkuja, makeisia, erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, samsaa ja tietysti khanumia. Tämä on itämaisen keittiön mestariteos, joka on niin helppo tehdä, että kokematonkin kotiäiti voi valmistaa sitä. Samanaikaisesti tämä maukas ja mielenkiintoinen ruokalaji voi täydellisesti sisustaa ja täydentää juhlapöydänne.

Tämä ruokalaji kuuluu Uzbekistanin kansalliseen ruokaan. Tämän ruokalajin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja sekä paljon vaihtoehtoisia nimiä: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan. Koostumukseltaan se muistuttaa läsnä olevaa suosittua mantiota, ainoana erona, että valmis khan muistuttaa telaa, ei valettuja kappaleita. Kuinka valmistaa Uzbekistanin khan?

Legenda khanumista

Tämän ruokalajin alkuperästä on legenda. Se on enemmän vitsi, mutta silti. Yksi Uzbekistanin nainen tiesi miehensä paluusta sodasta. Hän kuitenkin hyvä tuuli korvattiin ahdistuksella ja surulla, koska hänen aviomiehensä oli kovasti manti.

Koska nainen halusi tavata aviomiehensä miellyttävällä yllätyksellä, mutta fyysisesti hänellä ei ollut aikaa valmistaa manttia, hän vain rullasi taikinan kerroksittain ja täytti sen täytteellä. Ja niin khanum ilmestyi, josta tuli suosittu kansallinen ruokalaji.

Millainen hän on?

Kuinka valmistaa khanumia? Tätä varten tarvitset taikinaa, täyteainetta ja ruoanlaittovälineitä. Se valmistetaan erityisessä liedessä. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää kaksinkertaista kattilaa. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin nyytit tai manti - jauhot, vesi, suola ja muna. Se tulee vaivata, peittää lautasliinalla ja antaa seistä noin tunnin ajan.

Khanumin täyte muodostuu samalla tavalla kuin pizzalle - voit ottaa kaiken jääkaappiin. Klassinen täyte tälle ruokalajille on liha sipulilla ja perunoilla. Voit myös laittaa lihaa kaalia ja porkkanoita, sipulia, kurpitsaa tai vain lihaa, jossa on rasvaa. Voit myös valmistaa vihanneskhanumia. Perussääntö on pilkkoa vihannekset hienoksi tai raastaa ne hienolla raastimella.

Kuten arvata saattaa, kaikki tehdään oman harkintasi mukaan. Yhdistelmät voivat olla hyvin erilaisia: kaali, jossa on sipulia ja porkkanaa, kurpitsa, sipuli, peruna, sipuli, kukkakaali yrttien kanssa, paprika munakoiso ja niin edelleen. Kasvitäyte voidaan lisätä raakana tai hieman paistettuna öljyssä. Voit keittää khanumia kaksoiskattilassa reseptin mukaan ilman täyttöä. Tätä vaihtoehtoa varten taikina on voideltu runsaasti smetalla ja rullattu rullaksi.

Lihatäytteen valmistamiseksi voit kiertää jauhelihan tai leikata lihan pieniksi kuutioiksi. Mehukkuuden vuoksi laita siihen rasvaa hännän rasvaa tai rasvaa. Voit kääntää perunat ja sipulit lihamyllyn tai raastimen läpi. Joissakin tapauksissa perunat leikataan pieniksi kuutioiksi. Älä unohda lisätä suolaa, pippuria ja mausteita.

Mikä on tärkein salaisuus?

Taikina leikataan paloiksi ja jokainen pala rullataan ohueksi kerrokseksi. Kuin ohuempi taikina, sitä parempi khanumi on. Täyte asetetaan valmistetulle kerrokselle ja työkappale kääritään telaan. Se puolestaan \u200b\u200brullataan renkaaksi ja höyrytetään sitten 45-60 minuuttia täytteen sisällöstä riippuen. Manttiruukku tai höyrystimen ritilä on öljyttävä, muuten rulla tarttuu pohjaan. Yläosa suihkutetaan vedellä.

Kuinka valmistaa khanumia, jos ei ole mantoveria tai kaksinkertaista kattilaa? Yksinkertainen kattila ja siivilä voivat auttaa. Tässä tapauksessa khanum asetetaan siivilään, laitetaan kiehuvaan astiaan ja peitetään kannella.

Valmiit rullat on tapana leikata paloiksi, laittaa se astiaan, kaada kastikkeen päälle ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä. Khanumille tehdään pääsääntöisesti tomaatti- tai kermaisia \u200b\u200bkastikkeita. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on paistettava sipulit ja porkkanat kullanruskeaksi, laita tomaatit (tai tomaattipasta) ja hauduta noin 5-10 minuuttia. SISÄÄN kermakastike perinteisesti laittaa pippuria ja soseutettua valkosipulia.

Kuinka valmistaa khanumia: klassinen resepti

Kuten jo todettiin, Uzbekistanin khan on hyvin samanlainen kuin tuttu manti täytteen ja kulinaarisen tekniikan suhteen. Tämä on osittain totta, varsinkin kun näiden ruokien reseptit ovat jonkin verran samanlaisia. Ja jotkut jopa kutsuvat Uzbekistanin khanumia "laiska manti". Mutta tämä ei ole täysin totta, koska liian laiska henkilö ei tee khanumia.

Klassisen khanumin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat.

• Vehnäjauhot - 640-690 grammaa.
• Vesi - 225 ml.
• Puhdistettu kasviöljy - 110 grammaa.
• Suola - 10 grammaa.

• Jauheliha tai liha - 1,2 kg.
• Sipulit - 650-800 grammaa.
• Rasva tai öljy - 200 grammaa.
• Kumina maun mukaan.
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Puhdistettu kasviöljy.

Kuinka taikina valmistetaan?

Lämmitä noin lasillinen vettä, liuota siihen suola, lisää kasviöljyä. Siivilöi sitten jauhot, lisää se pieninä annoksina nesteseokseen jatkuvasti sekoittaen. Aluksi sinun on tehtävä tämä lusikalla, kunnes massa on paksu. Sen jälkeen laita taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa se käsilläsi lisäämällä jauhoja. Sinun tulisi saavuttaa kiinteä ja joustava taikinan koostumus. Vaivaaminen kestää kauan, ja koko prosessi vie vähintään kaksikymmentä minuuttia. Aseta sitten taikina viileään paikkaan vähintään tunniksi peittämällä se puhtaalla pyyhkeellä.

Tällaisen taikinan valmistaminen on erittäin kätevää leivontakoneessa, koska kaikki ainesosat sekoitetaan tasaisesti ja perusteellisesti ilman sinun osallistumistasi.

Täytteen valmistelu

Kun taikina on täynnä, valmistele täyte. Pese ja kuivaa liha (karitsa alkuperäisessä). Sen jälkeen sinun on leikattava se hyvin pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä tai jauhettava se jauhelihaksi. Lisää siihen hienonnettua sipulia, rasvaa tai hyvin jäähdytettyä voita. Lisää suolaa, mustapippuria, hienonnettua kumina maun mukaan, sekoita kaikki hyvin perusteellisesti.

Muodostus

Kuinka valmistaa khanumia kotona? Jäähdytetty taikina tulisi leikata paloiksi (tämän pitäisi tehdä neljä kappaletta), ja jokainen pala tulisi rullata tasaiselle pinnalle noin millimetrin paksuiseksi. Mitä ohuempi teet tämän kerroksen, sitä maukkaampi lopputuote on.

Täyte jaetaan visuaalisesti aihioiden lukumäärällä. Sitten se asetetaan jokaisen kerroksen pinnalle, hieman taaksepäin reunoista. Taita täytetty taikina rullaksi, rulla renkaaksi ja sulje reunat varovasti, jotta mehut eivät häviä kypsennyksen aikana. Kuinka keittää khanumia vaipankeittimessä? Astiaa höyrytetään 45 minuuttia.

Tarjoile kuumana, leikattuina viipaleiksi ja aseta astiaan. Voit tarjoilla erikseen valitsemasi kastikkeen. Nauti ateriastasi!

Parannettu versio

Edellä on, miten khanumia kypsennetään jauhelihalla tai lihalla klassisessa muodossa. Lisäksi astia voidaan valmistaa alkuperäisellä tavalla. Uzbekistanin khanumin täyte on erilainen: vihannekset tai liha. Täytteen leikkauksessa on myös eroja. Esimerkiksi Taškentissa khanumin täytteet leikataan usein pieniksi suikaleiksi ja Ferganan alueella kuutioiksi. Taškentissa kotiäidit lisäävät myös raastettua porkkanaa täytteeseen, mikä tekee siitä kirkkaamman ja erottuvamman.

Tämä Uzbekistanin ruokalaji voidaan valmistaa vaaleanpunaisina kukkina. Sitä kutsutaan "gul-khanumiksi", joka käännetään uzbekiksi nimellä "värillinen khanum".

Yhden kilogramman taikinaa varten sinun tulisi ottaa noin 350-400 grammaa jauhoja, suolaa (maun mukaan), 1 muna, vesi, 1-2 rkl kasviöljyä.

Täyttöön tarvitset sipulia (noin kolme keskipitkää päätä), perunaa (kaksi tai kolme juureksia), lihaa (500-600 grammaa), 45 grammaa karitsanrasvaa (mehukkuuden vuoksi), vähän suolaa, mustaa ja pippuria maun mukaan.

Toista täytetyyppiä varten tarvitset sipulia (kaksi pientä tai yhtä suurta sipulia), tomaatteja (kaksi, leikattu puolikkaiksi), aromaattisia yrttejä (tilliä, persiljaa, vihreää sipulia maun mukaan), valkosipulia (kaksi tai kolme neilikkaa). Voit lisätä korianteria ja lisätä toisen kulinaarisen salaisuuden: käytä kuminaa (kuminaa) - itämaisten ruokien kuorinta! Kuinka valmistaa tällaista khanumia?

Keittäminen värillistä khanumia

Kuinka valmistaa tällainen täyte? Tarvitset syvän kulhon, jossa sinun on pilkotava sipuli, suola ja sekoitettava. Laita sitten hienonnetut perunat, hienonnettu liha ja sekoita uudelleen.

Tee sitten toinen täyte. Paista kuutioiksi sipuli melkein valmiiksi, lisää tomaatit ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää hienonnettua vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa vähän ennen kypsentämistä. Älä unohda myös korianteria ja kumina.

Resepti tämäntyyppisen khanumin valmistamiseksi ei eroa klassisesta. Käytä taikinakappaleita, kaksi kullekin täytetyypille. Tämän tyyppistä Uzbekistanin khanumia keitetään 45-60 minuuttia vaipassa tai kaksoiskattilassa. Valmis tuote leikkaa paloiksi ja aseta astialle vuorotellen. Se näyttää kukka terälehdiltä.

Uzbekkeiltä kysytään usein khanumin valmistamisen lisäksi myös siitä, miten se syödä. Tämän ruokalajin todelliset fanit väittävät, että veitsiä ja haarukoita käytettäessä todellinen maku menetetään. Siksi Uzbekistanissa khanumia syödään perinteisesti käsin.

Manty- ja Khinkali-reseptit

khanum-resepti

8-12

1 tunti 35 minuuttia

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum on erittäin maukas uzbekistanilainen ruokalaji, joka ilmestyi myymälöidemme hyllyille suhteellisen äskettäin ja on jo voittanut monia sydämiä. Jos tarkastelet astian ainesosaluetteloa, saatat ajatella, että khanum on vain erilaisia \u200b\u200btunnettuja mantteja, mutta se valmistetaan eri tavalla. Todellinen khanum tai "laiska manti" saatetaan valmiuteen vain höyryn avulla. Tuloksena on selittämätön maukas tuote, joka varmasti tyydyttää kaikkien kotitalouksien makuun.

Yritän tänään kuvata yksityiskohtaisesti paras resepti ruoanlaitto yllättävän herkullista khanumia jauhelihalla hitaassa liedessä (tai vaipankeittimessä, jos sinulla on sellainen), tarjoamalla oppaalle vaiheittaiset valokuvat, jotta sinun on helpompi ymmärtää astian kokoamisen monimutkaisuudet.

Kalorit / 100 grammaa: 267-320 kcal.

Keittiötyökalut

• multikeitin, jossa on mahdollisuus höyryttää;
• kolme tai neljä syvää kulhoa;
• pyöreä muoto höyrytettyjä tuotteita varten;
• tarttumaton paistinpannu;
• puinen lastalla;

• ruokailuvälineet (lusikat, haarukat, veitset);
• paperi- tai puuvillapyyhkeet;
• metalli raastin;
• elintarvikemuovi;
• kattilat ovat keittiö.

Ruoan valmistamiseen kuluvan ajan minimoimiseksi voit käyttää monitoimikoneita, joissa on erityiset lisälaitteet.

Ainesosaluettelo

Kuinka valita oikeat ainesosat

Ehdotettu resepti khanumista lihan ja perunoiden kanssa on melko helppo toteuttaa, mutta ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia astian komponenttien valinnasta.

• Jos mahdollista, kieltäydy ostamasta valmiita sianjauheliha, joka voi sisältää heikkolaatuisia epäpuhtauksia ja säilöntäaineita. Jotta khanumistasi olisi todella maukasta ja mehukasta, vie pala sianlihaa pienillä roiskeilla lihamyllyn läpi lisäämättä suolaa ja muita mausteita prosessin aikana.
• Khanum-taikinan reseptissä oletetaan, että käytetään vain korkealaatuisia ja keskijauhettuja jauhoja. Älä unohda seuloa sitä ennen kypsennyksen aloittamista.
• Perunoiden tulee olla kooltaan keskisuuria tai suuria, ja varmista, että vihannes on täysin kypsä ja että ihon alla ei ole vihertävää lihaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi

1. Siivilöi kulhoon 210 g vehnäjauhoja.
   
   
2. Lisää muna siihen.
   
   
3. Sekoita massa perusteellisesti haarukalla, ja tässä vaiheessa voit käyttää myös monitoimikonetta.
   
   
4. Kaada 27-30 ml auringonkukkaöljyä aihioon ja lisää sitten kylmää keitettyä vettä 50 ml: n määränä.

   Jos et rakasta kokonaan happamaton taikina, voit lisätä vähän suolaa.

5. Sekoita seosta uudelleen, tällä kertaa käsin, koska taikina osoittautuu melko jyrkäksi.
   
   
6. Siirrämme taikinan keittiön pöydälle ja jatkamme intensiivistä vaivaamista lisäämällä tarvittaessa hieman lisää jauhoja.
   
   
7. Kääritään valmis massa kalvoon ja laitetaan se takaisin kulhoon, joka kestää noin viisitoista minuuttia.
   
   
8. Pilko yksi sipuli veitsellä tai erityisellä monitoimikoneella ja kaada se jauhelihaan.
   
   
9. Kaada mustapippuria maun mukaan, sekoita massa hieman, lähetä suolaa sinne.

   Jos täyte tuntui sinulle hieman kuivalta, lisää ruokalusikallinen keitettyä vettä.

   
   
   
10. Leikkaa toinen sipuli hieman suuremmaksi ja lähetä se esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä.
    
    
11. Sekoita sipulia kevyesti lastalla, peitä pannu kannella ja vähennä lieden lämpöä minimiin.
    
    
12. Kuori porkkanat ja raasta ne.
    
    
13. Lisää valmistetut porkkanat siihen, että pannun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi.
    
    
14. Sekoita massa huolellisesti, keitä sitä vielä kymmenen minuuttia matalalla lämmöllä. Maistamme vihannekset - jos ne muuttuvat pehmeiksi, pannu voidaan poistaa liedeltä.
    
    
15. Laita nykyinen taikina keittiön pöydälle ja rullaa se kerrokseksi, jonka paksuus voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Khanumin tekemiseksi kauniiksi on suotavaa antaa muodostumalle ympyrän muoto.
    
    
16. Aseta kerroksen pinnalle tasaisesti jauheliha sipulilla, paina sitä hieman lusikalla tai lastalla.
    
    
17. Päälle asetamme vihannesten täytteen haudutettua porkkanaa ja sipulia.
    
    
18. Puhdistamme perunat ja hiero ne sitten karkealle tai keskiraskaalle. Jaetaan saatu massa porkkana-sipuli-täytteen päälle.
    
    
19. Taitamme tuloksena olevan aihion rullaksi.
    
    
20. Sitten siirrämme sen muotoon vierittämällä sen renkaaksi.
    
    
21. Kaada 700-750 ml vettä puhtaan monikeittimen kulhoon, lisää 2 laakerinlehteä ja 2-3 maustepippuria. Voit myös lisätä vähän suolaa maun mukaan.
    
    
22. Laitamme muotin työkappaleen kanssa kulhoon, asetimme "Steam" -ohjelman, aika on 40-45 minuuttia. Kun olet valmis, anna astian olla jyrkkä ja siirrä se sitten tarjoilulautaseen.
    
    

Kuinka palvella khanumia oikein pöydälle

• Uskotaan, että tämä ruokalaji on annettava kokonaisena, ei missään tapauksessa leikkaamalla sitä annoksiin. Tuotteen jakamiseksi osiin juhlan aikana käytetään terävää leiväveitta, joka on kastettu jääveteen.
• Uunissa paistetut maissikakut ovat parhaiten yhdistettävissä khanumiin, mutta voit tulla toimeen yksinkertaisella vehnä- tai ruisleivällä. Jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat myös tämän astian käyttämistä ohuella lavashilla.
• Khanumin imeytymisen aikana on tietenkin mahdotonta tehdä ilman sopivia juomia, kuten hedelmäkompottia, teetä, maitoa tai kahvia. Lisäksi tavalliset kevyet kastikkeet (valkosipuli, smetana, majoneesi) tekevät khanumista vielä maukkaamman ja ruokahaluttavamman.

Khanumin ruoanlaittovideoresepti

Katseluun tarjottu video auttaa aloittelevaa kokata ymmärtämään kaikki niput oikea valmistelu herkullisin Uzbekistanin khanum.

Khanum. Ruoanlaitto resepti (askel askeleelta) monikeittimessä ja höyrytetty | Rullaa lihan kanssa

Khanum on herkullinen höyrytetty rulla. Se on myös helppo valmistaa multikeittimessä. Yritä kokata reseptimme mukaan, pidät siitä varmasti.

Testiä varten tarvitset:
seulotut jauhot;
50 ml vettä;
1 muna;
1 rkl auringonkukkaöljyä.

Täyttö:
500 grammaa jauhelihaa;
1 porkkana ja 2 keskipitkää sipulia;
3 keskipitkää perunaa;
Suola;
Pippuri.

Testiä varten tarvitset:
Seulotut jauhot;
50 ml vettä;
1 muna;
1 rkl auringonkukkaöljyä.
Täyttö:
500 grammaa jauhelihaa;
1 porkkana ja 2 keskipitkää sipulia;
3 keskikokoista perunaa;
Suola.
Mustapippuri.

Siivilöi jauhot kulhoon, kaada veteen, kasviöljyyn, lisää muna. Vaivaa sitkeä taikina.
Laita taikina pöydälle ja jatka vaivaamista lisäämällä jauhoja. Peitä taikina elintarvikekalvolla. Anna taikinan seistä 15 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.
Lisää hienonnettu raaka sipuli jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähän vettä ja sekoita hyvin. Ota toinen sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista hienonnetut sipulit kuumassa öljyssä.
Kun sipuli on paistettu, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää porkkanat. Paista vähän. Vihannekset ovat valmiita.
Kauli taikina ohueksi.
Laita jauheliha valssatun taikinan päälle ja jaa se, paistetut vihannekset päälle.
Raasta perunat karkealle raastimelle. Suolaa vähän. Rullaa kaikki tiukaksi rullaksi.
Voitele muoto kasviöljyllä. Aseta rulla.
Kaada 700 ml vettä kulhoon monikeittimestä, heitä kaksi laakerinlehteä, maustepippuria, suolaa hieman.
Laita hitaasti liesi hitaaseen tilaan 40 minuutiksi.
Laita valmis "khanum" astiaan.
Tiiviste suli voita.
Khanum on valmis! On parempi palvella "khanumia" tomaatin tai kermakastiketta.
Nauti ateriastasi!

****************************
LIITY SOSIAALIVERKOSTOIHIN

VKontakte-ryhmämme: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook-ryhmä: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Voit ansaita YouTube-videoita videoistasi. Muodosta yhteys kumppaniohjelmaan.
Sinulle maksetaan millä tahansa tavalla riippumatta siitä, missä maassa asut: PayPal, WebMoney, Yandex Money, pankkikortille jne.
Kokeile sitä!

****************************
#KhanumRecipe #KypsennetäänKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeCooking #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Jos hidas liesi ei tue höyrykypsennystilaa, kokeile käyttää tätä reseptiä vaiheittaisten valokuvien avulla herkullisen khanumin valmistamiseksi uunissa. Laita valmistettu rulla vain auringonkukalla tai voilla voideltuun muottiin ja paista sitten 180 astetta, kunnes kullanruskea ilmestyy tuotteen pinnalle.
• Khanum-taikinaa on vaivattava pitkään yrittäen lisätä vähemmän jauhoja... Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää monitoimikoneita, joissa on voimakas sekoituskiinnike.
• Voit myös ohittaa paistamisen pannulla, mutta lisää raakaa sipulia ja porkkanaa. Muista kuitenkin, että tuotteen maku muuttuu, siitä tulee "vihannes" lihasta huolimatta.

Hyödyllistä tietoa

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta kokata khanumia, kokeile hämmästyttävän herkullista, yksinkertaista klassinen resepti joka vetoaa jopa niihin, jotka eivät voi ylpeillä laajasta kulinaarisesta kokemuksesta.

Jopa hienostuneet kokit voivat käyttää nopeasti toteutettavaa reseptiä herkälle ja maukkaalle ruokalajille, jonka aseistettuna voit käsitellä omaa kotitekoista versiota kuuluisasta ruokalajista. Valmista myös herkullisen suussa sulavat siperian nyytit, jotka tunnetaan vertaansa vailla olevasta, pitkäkestoisesta maustaan. Älä ohita yksinkertaisinta reseptiä, joka on hyödyllinen niille, jotka eivät voi varata riittävästi aikaa aikaa vievien ruokien valmistamiseen.

Kiitos huomiosta reseptiin! Ehkä sinulla on oma khanumresepti, joka on helppo ja nopea toteuttaa? Jaa arvokas kokemuksesi kommenteissa, keskustellaan tästä kuuluisasta ruokalajista yhdessä ja löydetään helpoin tapa valmistaa se kotikeittiössäsi. Hyvää ruokaa, kokkaa usein ja nauti!

Itämainen keittiö on koko joukko erittäin maukkaita aasialaisia \u200b\u200bruokia, jotka ovat erittäin suosittuja monissa maailman maissa. Yksi helpoimmista, mutta samalla runsas itämainen välipala on Uzbekistanin ruokalaji khanum tai höyrytetty taikinarulla jauhelihalla. Sen resepti on suorastaan \u200b\u200byksinkertainen, joten jopa kokematon nuori kotiäiti voi tehdä sen, mutta lopputulos ylittää melkein aina kaikki odotukset, koska tuoksuva ja mehukas khanum on erinomainen vaihtoehto paitsi nopealle runsaselle illalliselle myös alkuperäiselle juhlaherkulle.

Khanum - mikä se on

Jos olet ainakin hieman perehtynyt aasialaisen keittiön monimutkaisuuteen ja olet koskaan kokeillut uzbekistanilaista mantiota, sanot varmasti, että khanum on hyvin samanlainen kuin heillä. Tämä on totta, koska nämä kaksi ruokalajia ovat koostumukseltaan ja keittotekniikaltaan hyvin samankaltaiset, mutta ero on silti selvä. Ja se koostuu välipalojen ja täytteen valmistamisesta, koska vain maustettua jauhelihaa laitetaan mantiin, ja khanumia varten lihaan lisätään usein perunoita. Lisäksi kappale muovaa manti pieninä kakkuina, joissa on mehukas täyte, ja ketaani rullataan rullaksi.

Kuinka kokata

Tällaisen yksinkertaisen, mutta samaan aikaan ja epätavallisen itämaisen ruokalajin keksiminen vie melko vähän aikaa ja tuotteita, joita on melkein aina varastossa kokeneen kotiäidin kanssa. Khanumin valmistus on aloitettava taikinan vaivaamalla: sekoita jauhot muna ja vähän vettä, vaivaa pehmeä, joustava, ei kovin kovaa taikinaa ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Itse asiassa khanumin ja mantin taikina on tavallista nyytit.

Sitten on syytä ottaa täyte kastikkeen kanssa: muuta liha ja muutama sipuli jauhelihaksi lihamyllyllä ja mausta sitten suolalla, mausteilla, kuivatuilla yrtteillä. Jauheliha sipulilla on yksi klassiset vaihtoehdot täytteet tälle itämaiselle alkupalalle, mutta kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan khanum tulisi valmistaa lisäämällä perunoita, koska tämä ainesosa vain erottaa perinteisen itämaisen rullan maun tavallisesta mantista.

Monet kotiäidit lisäävät muita vihanneksia (kaalia, paprikaa, porkkanaa, kurpitsaa) lihan täytteeseen tai jopa tekevät khanumista täysin kasvissyöjän. Kun täyte on valmis ja taikina on seisonut hyvin kylmässä, jaa se useaan osaan ja rullaa ohuiksi kerroksiksi. Taikakakkuille asetetaan paksu kerros täytettä, sitten kukin niistä rullataan varovasti rullaksi, joka taitetaan renkaaksi valmistamisen helpottamiseksi.

Jauhelihaa sisältävä taikinarulla höyrytetään, ja voit käyttää mitä tahansa tällaiseen lämpökäsittelyyn sovitettua laitetta - höyrylaitetta, monikeittoa, vaipankeitintä ... Jos mikään näistä ei ole keittiön arsenaalissasi, voit helposti rakentaa yksinkertaisen höyrylaitteen jäljitelmän korkealta. kattila, jonka päälle laita siivilä tai iso seula. Jauheliharulla valmistetaan 45-60 minuuttia, asetetaan sitten suurelle tasaiselle levylle, leikataan annoksiksi ja kaadetaan tomaatin tai kermakastiketta.

Kastike khanumille

Toinen tärkeä kohta tämän ruokalajin valmistuksessa on erityinen kastike, joka valmistetaan tomaattipastan tai smetanan perusteella. Jos khanumia täydennetään tomaattikastike, sitten päivä, jolloin hänen tomaattipastasi laimennetaan vedellä ja sekoitetaan pienen määrän kasviöljyn kanssa. Laita tomaattikastikkeella valetun telan päälle sipulirenkaat ja ripottele pienellä hienonnetulla vihreällä, mikä antaa kevyt astia mausteinen nuotti ja tekee sen makusta selvemmän.

Voit valmistaa tällaisen kastikkeen eri tavalla tekemällä sen mausta pehmeämmän: paista ensin sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, lisää sitten muutama tuore tomaattisose tai muutama ruokalusikallinen tomaattipasta. Jos valmis khanum kaadetaan hapankerma-kastikkeella, sen valmistamiseksi smetana sekoitetaan valkosipulin kanssa, viedään puristimen läpi ja maustetaan sitten mustapippurilla tai muilla kuumilla mausteilla maun mukaan.

Khanumin resepti

Nykyaikaisessa keittiössä on yli tusina erilaista muunnosta tästä herkullisesta itämaisesta ruokalajista, joista jokaisella on oma ystäviensä arsenaali. Monet ihmiset haluavat kokata khanumia vain lihalla ja ansaitsevat tällaisen rullan ansaitusti "laiskaksi mantiksi", toiset täyttävät sen yksinomaan peruna-lihan täytteellä pitäen tätä vaihtoehtoa perinteisenä Uzbekistanin ruokalajina, kun taas toiset yksinkertaisesti rakastavat tätä yksinkertaista, mutta erittäin maukasta ruokaa, joten he kokevat sen eri tavoin muunnelmat. Alla ovat mielenkiintoisimmat askel askeleelta reseptejä tästä Uzbekistanin välipalasta valokuvalla.

Lihan kanssa kaksinkertaisessa kattilassa

• Aika: 1 tunti 36 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 202,1 kcal / 100 grammaa.
• Keittiö: uzbekki.
• Vaikeusaste: helppo.

Yksinkertaisin resepti tälle ruokalajille on jauheliha. Kypsennysajan minimoimiseksi voit ottaa kaupasta ostetun jauhelihan, lisätä siihen pienen sipulin ja maustaa suosikkimausteillasi. Jos et ole varma ostetun jauhelihan laadusta, tee se itse mehukas pala tuoretta lihaa. Khanumin lihan täytteen käyttämiseen on kaksi vaihtoehtoa - raaka tai paistettu. Jos liha paistetaan vähän esipalaa, rulla kypsyy nopeammin sen kanssa.

Ainekset:

• jauhot - 850 g;
• vesi - 300 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 60 ml;
• jauheliha - 920 g;
• sipulit - 4 kpl .;
• tomaattisose - 3 rkl L.;
• tuoreet vihreät - nippu;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Siivilöi jauhot liukumäellä, tee syvennys keskelle.
2. Aja munaan, lisää puolet tl suolaa, lisää lusikka kasviöljyä ja 200 ml vettä. Vaivaa taikina nopeasti lisäämällä tarvittaessa jauhoja.
3. Kääri valmis pohja polyeteeniin, aseta kylmään 20-25 minuutiksi.
4. Kuori kaksi sipulia, leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita jauheliha.
5. Mausta täyte suosikkimausteillasi, lisää suolaa maun mukaan.
6. Jaa taikina neljään osaan, joista jokainen rullataan ohueksi kerrokseksi.
7. Laita jauheliha tasaisesti kakkuihin, kääri tiiviillä rullilla, purista reunat. Keitä yksi kerrallaan kaksoiskattilassa noin 50-55 minuuttia.
8. Valmista samalla kastike: kuori kaksi jäljellä olevaa sipulia, leikkaa suuriksi puolirenkaiksi, hauduta vähän kuumassa kasviöljyssä.
9. Laita tomaattipasta, suola, mausteet pannulle sipulilla, lisää loput vesi, kiehauta.
10. Laita valmiit sämpylät suurelle tarjottimelle, jaa ne osiin veitsellä, kaada kastikkeen päälle, ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Lihan ja perunoiden kanssa

• Aika: 1 tunti 43 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 210,4 kcal / 100 grammaa.
• Keittiö: uzbekki.
• Vaikeusaste: helppo.

Monet itämaisen keittiön ystävät uskovat, että todellinen Uzbekistanin khanum on rulla paitsi lihan, myös perunoiden kanssa. Täytteen vihannekset otetaan raakana, ja niiden pilkkomismenetelmällä ei ole erityistä roolia: voit raastaa kuoritut mukulat, leikata ohuiksi suikaleiksi, jauhaa ne tai yksinkertaisesti pilkkoa ne monitoimikoneessa ja sekoittaa sitten jauhelihaan ja sipuliin.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl .;
• vesi - 130 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• sipulit - 3 kpl .;
• rasvainen liha - 550 g;
• perunat - 3 kpl .;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tuoreet vihreät - valinnainen;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Yhdistä vesi, muna, kaksi ruokalusikallista öljyä ja pieni suola, sekoita. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä, tottelevainen taikina, laita jääkaappiin.
2. Vedä liha yhdellä sipulilla lihamyllyn läpi. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
3. Yhdistä jauheliha ja perunaliuskat, mausta maun mukaan.
4. Siirrä jäähdytetty taikina työpinnalle, levitä se ohueksi.
5. Levitä täyte tasaisesti, rulla kakku rullaksi, purista reunat tiukasti. Höyry tunti.
6. Valmista kastike: kuori kaksi sipulia, pilko hienoksi, paista kasviöljyssä pehmeäksi ja läpinäkyväksi.
7. Hiero kuoritut porkkanat karkealle raastimelle, lähetä sipulille. Paista vihannekset kypsennettyinä.
8. Kaada kiehuvaa vettä tuoreiden tomaattien päälle, kuori iho varovasti, soseuta sekoittimella. Siirrä saatu tomaattisose paistinpannulle paistamista varten, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Kuumenna kasviseosta kohtuullisella lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
9. Laita valmis rulla suurelle tasaiselle levylle, tarjoile sen jälkeen, kun olet kaatanut runsaasti kastiketta ja koristeltu tuoreiden yrttien oksilla.

Jauhetun lihan kanssa

• Aika: 1 tunti 28 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 208,3 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaaksi, päivälliseksi, juhlapöytä.
• Keittiö: uzbekki.
• Vaikeusaste: helppo.

Khanumin keittämisellä uunissa on myös oikeus elämään - tällä tavalla itämainen jauheliharulla saa kauniin ja uskomattoman herkullisen rapean kuoren, mutta sen sisällä se pysyy yhtä mehukkaana ja pehmeänä. Kaikenlaiset vihannekset täydentävät harmonisesti täytteen lihan makua, mikä tekee mausta valmisateria pelata uusilla miellyttävillä sävyillä ja tehdä rullasta erittäin kaunis ja kirkas leikkauksessa. Jotta uunissa kypsennetty khanumin taikina olisi pehmeää ja sulaa suussa, on parempi vaivata se maitoon, kefiriin tai muuhun fermentoituun maitotuotteeseen.

Ainekset:

• jauhot - 440 g;
• kefiiri - 120 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• makea paprika - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• voi - 35 g;
• smetanaa - 180 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuoreet yrtit - pieni nippu;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kaada huoneenlämpötilaan lämmitetty kefiiri syvään kulhoon, lisää puolet tl suolaa ja voita, lyö muna, ravista haarukalla.
2. Lisää jauhoja osittain, vaivaa pehmeä, muovinen taikina. Sijoittaa muovipussi ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kuori sipuli, vie yksi sipuli lihamyllyn läpi ja sekoita jauheliha, leikkaa kaksi muuta puolirenkaiksi.
4. Mausta lihan täyte suolalla ja mausteilla maun mukaan.
5. Kuori porkkanat ja paprikat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
6. Paista ensin voilla esikuumennetussa pannussa ensin sipulit, sitten porkkanat ja paprika. Laita tomaattipasta vihannesten massaan, lämmitä sitä hieman yhdessä.
7. Rullaa valmistettu taikina ohueksi kakuksi, laita ensin siihen kerros lihatäytettä ja sitten vihannes. Vie kakku pohjasta ja kääri se löysään telaan.
8. Voitele leivinastia rasvalla ja aseta työkappale sen päälle. Paista 180 asteessa 40-45 minuuttia. Taikinan kuivumisen estämiseksi paistamisen aikana telan pää on ripoteltava säännöllisesti vedellä.
9. Valmista kastike hapankerma, hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit, kaada annos alkupalaa ennen tarjoilua.

Kuinka keittää khanumia vaipanliedessä

• Aika: 1 tunti 47 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 201,8 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: uzbekki.
• Vaikeusaste: helppo.

Perinteinen Uzbekistanin resepti tähän herkullinen ruokalaji Tähän kuuluu rullan keittäminen täytteellä mantis-liesi, joten khanumin toinen nimi - laiska manty. Tämän itämaisen ruokalajin alkuperä selitetään kansan legendalla, jonka mukaan yksi kekseliäs uzbekistanilainen kotiäiti nimeltä Khanum, joka oli kerran valmistanut taikinaa ja täytettä mantille, ajanpuutteen vuoksi mallinnukseen, muutti klassiset pienet kakut valtavaksi rullaksi. Siitä lähtien mehukkaasta höyrytetystä khanumista on tullut toinen kansallinen aarre uzbekistanin keittiö.

Ainekset:

• jauhot - 0,7 kg;
• vesi - 165 ml;
• suola - 2/3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1 rkl. + 30 ml;
• jauheliha - 650 g;
• sipulit - 6 kpl .;
• perunat - 6 kpl .;
• tomaattipasta - 75 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Vedestä, lusikallinen kasviöljyä, suolaa ja jauhoja, vaivaa elastinen taikina, pidä puoli tuntia jääkaapissa.
2. Kuori sipuli, pilko neljä sipulia pieniksi kuutioiksi, sekoita jauhelihaan ja leikkaa kaksi puolirenkaaksi ja jätä kastikkeeksi.
3. Raasta kuoritut perunat karkealle raastimelle, siirrä liha- ja sipuliseokseen, sekoita.
4. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, levitä tasaisesti siihen täytettä, suolaa, ripottele suosikki mausteesi, kääri.
5. Laita muodostunut työkappale liesiin voiteltuasi levyn öljyllä. Keitä 40-45 minuuttia.
6. Kaksi jäljellä olevaa sipulia, leikattu puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää tomaattipasta ja 100 ml vettä, hauduta matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia.
7. Jaa valmis rulla annoksiin, kaada kastike päälle ennen tarjoilua, koristele tuoreilla yrtteillä.

Monikeittimessä

• Aika: 1 tunti 25 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 245,7 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: jälkiruokana.
• Keittiö: uzbekki.
• Vaikeusaste: helppo.

Tämän astian kypsennystekniikka monitoimikoneessa toistaa reseptin täysin käyttämällä mantyshnitsiä. Ainoa ero on, että valmistettaessa telaa monikeittimessä se asetetaan höyrytysverkolle ja keitetään erityisohjelmalla. Kotirouvat, jotka rakastavat kaikenlaisia \u200b\u200bkulinaarisia kokeita, kokkaavat khanin jopa jälkiruokana, yksinkertaisesti korvaamalla lihan täytteen makealla hedelmällä tai juustotäytteellä ja ripottelemalla tuotteen päätä jauhemaisella sokerilla tai kaatamalla marjasiirappia.

Ainekset:

• vesi - 350 ml .;
• kananmuna - 3 kpl .;
• suola - hyppysellinen;
• jauhot - 800 g;
• raejuusto - 280 g;
• sokeri - 6 rkl;
• mannasuurimot - 1 rkl;
• vanilliini - 1 g;
• voi - 40 g;
• tuoreita mansikoita - 200 g.

Keittotapa:

1. Kuumenna vesi 45-50 asteeseen, lisää yksi lyöty muna, suola. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä, muovinen, kohtalaisen sitkeä taikina. Lähetä neljännes tunniksi kylmässä.
2. Sekoita raejuusto kahden muun munan, puolet sokerista, mannasuurimosta, vaniljasta.
3. Rulla taikina ohueksi kakuksi, laita täyte päälle.
4. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, levitä ne juustolle.
5. Kääri kakku juustotäyte telaa, purista reunat tiukasti. Aseta höyrylaivan jalustalle.
6. Kaada 3 lasillista vettä keittokulhoon, aseta teline telalla, kytke höyrytila \u200b\u200bpäälle, aseta ajastin 45 minuutiksi.
7. Huuhtele mansikat, kuivaa, soseuta sekoittimessa ja sekoita sitten sokerin kanssa ja jätä, kunnes se on täysin liuennut.
8. Leikkaa valmis jälkiruoka paloiksi ennen tarjoilua, mausta runsaalla mansikkakastikkeella.

Khanum on hyvin yksinkertainen ruokalaji, mutta jotta rullasi olisi mahdollisimman lähellä itämaista alkuperäistä, muista muutama salaisuus tämän runsas liha-välipalan valmistamisesta:

1. Perinteiseen Uzbekistanin khanumiin on suositeltavaa valita rasvainen liha - karitsa, naudanliha, sianliha. Jos jauhelihasi on vähärasvaista, lisää siihen pieni hienonnettu sardi tai pari ruokalusikallista sulatettua rasvaa.
2. Jotta lihan täytteestä tulisi mehukkaampaa ja pehmeämpää, vaivaamisen aikana kannattaa kaataa jauhelihaan vähän kuumaa vettä ja lyödä se sitten hyvin.
3. Jos valmistat makeuttamatonta versiota khanumista, muista lisätä laakerinlehti, pari maustepippuriherneitä tai kuivattuja yrttejä höyryttävään veteen - silloin astia osoittautuu paitsi maukkaaksi myös erittäin aromaattiseksi.
4. Valmis khan poistetaan helposti höyrytysjalustalta, ennen kypsentämistä se on voideltava rasvalla - vihanneksella tai voilla.
5. Kasviöljy ota paistamiseen, kastikkeeseen ja muotin rasvaamiseen vain puhdistettua ja hajunpoistoa, jotta öljyn maku ei lopulta keskeytä astian makua ja aromia.
6. Jos lisäät perunoita täytteeseen, tee se juuri ennen rullan muodostamista, muuten vihannes voi tummentua ja pilata valmiin välipalan ulkonäön.

Video