Lounas - mikä tämä ateria on? Historia ja nykyaikainen esitys. Tällä hetkellä

Keskimääräisen venäläisen mielessä ateriaa on kolme: kevyt aamiainen, kiinteä lounas töissä ja herkullinen perheillallinen. Joskus tähän listaan ​​lisätään iltapäivän välipala, mutta enimmäkseen lapsille. 90-luvulla tilanne kuitenkin muuttui jonkin verran, ja yhä useammin ravintolat, kahvilat ja muut laitokset alkoivat kutsua vieraita lounaalle. "Mikä tämä on? Aamiainen, lounas vai päivällinen?" - monet kysyivät itseltään ymmällään. Siitä on kulunut paljon aikaa, mutta tilanne ei ole dramaattisesti muuttunut. Hämmennys sanan "lounas" kanssa säilyi.

Älä hämmenny!

Niinpä sana "lounas" tai lounas tuli venäjän kieleen (Iso-Britannia, USA jne.). Ne määrittelevät päivittäisen aterian hieman tyydyttävämpää kuin aamiainen mutta ei niin tiheä kuin lounas. Tästä syntyy ristiriitoja. Vielä 30-40 vuotta sitten, kun vastattiin kysymykseen mitä lounas on, oli oikein sanoa, että se on aamiainen. Tämä ateria tapahtui jossain kello 11-12 välillä, toisin kuin lounas, joka saattoi olla aikaisintaan klo 3 iltapäivällä.

Nykyään, kun useimpien englantilaisten ei enää tarvitse herätä niin aikaisin ja ateriamäärät on pudonneet kolmeen, on ravinnon saanti siirtynyt lähemmäksi klo 12.00-13.00. Itse asiassa lounas on siirtänyt englantilaisen illallisen myöhempään ajankohtaan ja käytännössä poistanut käsitteen "illallinen" (tai illallinen). On erittäin tärkeää olla sekoittamatta näitä käsitteitä kommunikoitaessa brittien ja amerikkalaisten kanssa. Siksi tänään voimme sanoa lounaasta luottavaisin mielin, että se on lounas venäläisessä mielessä.

Bisnes ja lounas – mitä niillä on yhteistä?

Mutta jos sana lounas on edelleen tuttu monille englannin tunneista, ilmaisu "business lounas" askarruttaa silti joitain. Ihmettelen mitä sen alla piilee? Tätä varten on hyvä ymmärtää tämän käsitteen alkuperä.

Yrittäjät amerikkalaiset vaalivat jokaista minuuttia ja käyttivät siksi usein aterioita kommunikoidakseen kollegoiden ja kumppaneiden kanssa. Lounas oli täydellinen sekä ajallisesti että syödyn ruoan määrän suhteen. Olihan jo puoleenpäivään mennessä tiedossa joitain uutisia, joista voitiin keskustella, lisäksi etiketin sääntöjen mukaan lounaalle voi kutsua yksinkertaisesti soittamalla puhelimeen, ei tarvita edes juhlapöytäkoristeita. Englannin sanojen business ja lounas yhdistelmästä ilmestyi sellaisen aterian nimitys. Nyt on aivan selvää, että liikelounas on mitä se on.

Tällä hetkellä...

On kuitenkin epätodennäköistä, että ravintolat, kahvilat ja bistrot tarjoavat asiakkailleen saman idean, kun ne tarjoavat asiakkailleen liikelounaita. Itse asiassa tämä on monimutkainen lounas, joka koostuu ensimmäisestä, toisesta, salaatista ja juomasta. Ikävä kyllä, mutta tämä muistuttaa kovasti Neuvostoliiton ruokalaa sen pahimmassa merkityksessä, ja lisäksi "keskimääräiset" laitokset käyttävät usein halpoja raaka-aineita ruoanlaitossa. Kaikki tämä vaikuttaa laatuun.

Korkeatasoisessa ravintolassa he ymmärtävät hieman eri tavalla, liikelounas on mitä se on. Heille tämä on tapa houkutella kävijöitä jo valmiiksi hienolle ja siksi kalliimmalle illalliselle. Siksi tällaisissa monimutkaisissa lounaissa on kaikki samat ruoat, mutta valittuna jo makuyhdistelmän mukaan. Hinnan alentaminen ei ole muuta kuin markkinointitemppua. On epätodennäköistä, että useimmat uskaltaisivat mennä kalliiseen laitokseen ilman suosituksia. Mutta 200-300 ruplan antaminen testilounaalle on edullista monille. Jos asiakas sanoo vaatimattomasta lounaasta, että se on herkullista, hän haluaa varmasti käydä tässä ravintolassa useammin kuin kerran.

Vähän lisää hämmennystä

Luultavasti hämmentääkseen keskimääräistä venäläistä täysin Englannin kieli ilmaus "lounaskontrolli" keksittiin. Mitä tämä on ja miten se liittyy ravitsemukseen? Itse asiassa ei yhtään. Itse asiassa käännös (tai oikeammin transkriptio). Englanniksi se näyttää laukaisuohjaukselta ja tarkoittaa kirjaimellisesti "laukaisun ohjausta". Autoilijat käyttävät tätä termiä viittaamaan elektroniseen pikakäynnistysjärjestelmään. Ilmeisesti tällä ei ole mitään tekemistä sanan lounas kanssa.

Sivukonttori, lounas ja muut.

Lounas, sivukonttori ja muut vastaanotot.

Aamiainen on kunniallinen vastaanotto, jossa istutaan pöydän ääressä. Hän asettuu paikalleen noin 12-15 tunnin välillä (yleensä klo 12.30-13.30). Kesto - puolitoista tuntia, 45-60 minuuttia, josta vieraat viettävät pöydän ääressä ja 15-30 minuuttia - kahvin ääressä. Kahvia ja teetä saa tarjoilla samassa pöydässä, mutta on parempi siirtää tämä seremonia olohuoneeseen. Heille tarjotaan konjakkia ja likööriä.

Aamiaispöydät sijoitetaan P- tai T-kirjaimen muotoon. Juhlapöydän kunniapaikat järjestetään etuoviin päin tai, mikäli tämä ei ole mahdollista, kadun puoleisiin ikkunoihin päin. Pöydät on peitetty valkoisilla pöytäliinoilla ja koristeltu kukilla. Pöydän kattaus ei eroa kattauksesta kuin juhlavastaanotossa. Aamiainen tarjoillaan yleensä yhden tai kahden tyyppisen kylmän alkupalan, yhden kala- tai liharuoan ja jälkiruoan kera. Vieraiden kokoontuessa heille tarjotaan aperitiivi. Pukukoodi - rento puku tai mekko, ellei pukukoodia ole erikseen mainittu kutsussa.

Lounas (tai lounas) - toinen aamiainen. Lounas kutsutaan yleensä puhelimitse. Erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa lähetetään kutsuja. Tämän tyyppisen tapaamisen aika vaihtelee 12-13 tunnin välillä. Lounas tarjoillaan yleensä tavallisessa ruokapöydässä. On myös hyväksyttävää käyttää useita korttipöytiä yhdessä. Pöytäliinan voi levittää, mutta se on sallittua (vastaanoton virallisuuden asteesta riippuen) ja lautasliinojen käyttö, jotka levitetään jokaisen vieraan eteen. Pellava, brodeerattu, lautasliina tai pitsi ovat suositeltavia. Muovi - viimeisenä keinona. Pöytä voidaan koristella kukilla maljakoissa, kynttilöissä tai hedelmissä.

Tavalliseen lounaaseen riittää kaksi tai kolme ruokalajin vaihtoa. Tämä voi olla hedelmää tai keittoa kupeissa, kananmunissa tai merinilviäisiä, riistaa, lihaa tai kalaa, salaattia ja jälkiruokaa. On myös tapana tarjota lämpimiä aterioita. Minkä tahansa lounaan erikoisuus on kuumat leivonnaiset - sämpylät, sprinklit, englantilaiset sämpylät, lehtitaikina, maissileipää ja muita jauhojen iloja. Alkoholista - kevyt viini. Tyypillisimpiä lounasaikaan tarjoiltavia juomia ovat kuitenkin jäätee ja kahvi.

Bisnes lounas.

Liikelounas pidetään ravintolassa, klubissa, bistrossa, siihen kutsutaan työtovereita tai yhteistyökumppaneita. Joissakin maissa, esimerkiksi Ranskassa, lounastauot ovat 1,5-2 tuntia, mikä mahdollistaa tämän ajan käyttämisen paitsi lounaaseen myös liikekeskusteluun. Liikelounaan luonne vaihtelee yleensä tarkoituksen ja kutsuttavan henkilön mukaan. Se voi olla pieni lounas bistrossa keskustellaksesi jostain, tai se voi olla täysi lounas klo hyvä ravintola, joka koostuu kolmesta ruokalajista: alkupala, pääruoka, jälkiruoka. Vieraat kutsutaan liikelounaalle ilman puolisoa. Virallista kutsua ei tarvitse lähettää. Se on mahdollista, ja jos se pidetään bistrossa, niin sitä tulee rajoittaa vain puhelimitse tai sovittaessa etukäteen edellisessä kokouksessa.

Pukukoodi on jokapäiväinen, eli se, jolla ihmiset menevät töihin. Jos liikelounas pidetään bistrossa, pukeutumisvaatimukset ovat minimaaliset. Jopa farkut ovat sallittuja. Ravintolassa on korkeammat vaatimukset pukeutumiselle, miehille yleensä puku ja solmio, naiselle työpuku tai mekko. Yleensä kutsuja maksaa, mutta on mahdollista, että kulut jakautuvat tasan, varsinkin kollegoiden kanssa syödessä. Jos sinulla on aloite syödä yhdessä lounasta keskustellaksesi asioista, mutta et aio maksaa laskua kollegasi puolesta, kerro siitä hänelle. Jos nainen kutsuu liikelounaalle, hän ottaa kaikki kutsujan toiminnot - toisin sanoen hän valitsee ja tilaa ravintolan, maksaa laskut, maistaa viiniä.

Haara (brunssi).

Branch on epävirallinen vastaanotto, joka pidetään aamiaisen ja lounaan välillä (tästä nimi - englanninkielisen sanan ensimmäinen kirjain aamiainen (aamiainen), loput sanasta muodostuu lounaasta - lounas). Vastaanotto pidetään yleensä viikonloppuisin, jolloin ystävät ja perheet, myös lapset, voidaan kutsua. Tämä on myös hyvä tilaisuus tutustua kollegoihin paremmin vapaassa, ystävällisessä ilmapiirissä. On myös sallittua pitää strum maalla - naapureillesi. Sumuttaminen on ytimessä lähellä aamiaista tai kevyttä lounasta, se koostuu samoista ruoista. Tarjolla kananmunia, pekonia, makkaroita, muhennoksia, kalaa, pannukakkuja, tomaatteja sekä sämpylöitä, voita, juustoa. Juomista - kahvi, tee, mehut, virvoitusjuomat sisään suuri numero... Joskus tarjoillaan viiniä. Pääasia tässä ovat vieraat, joten ryyppäämisen menu ja organisatoriset hetket tulee pitää minimissä, jotta emäntä voi viettää merkittävän osan ajasta vieraiden kanssa.

Lounas on kunniallisin vastaanottotyyppi. Sen pitoaika on 19-21 tuntia. Pöydät on katettu kuin aamiaisella, mutta peitetty valkoisilla pöytäliinoilla. Ne on myös mahdollista koristella kukilla. Valkoiset tärkkeltyt lautasliinat asetetaan leipälautasille. Pöydän kattaus on samanlainen kuin tarjoilu juhlavastaanotossa. Alkoholijuomat ovat samat kuin aamiaisella. Asiakkaille tarjotaan aperitiivi ennen illallista.

Kylmien alkupalojen valikoima on pieni - vain yksi kala- ja liharuoka kutakin ja kasvissalaatit... Kylmien alkupalojen jälkeen tarjoillaan liemi krutonkeilla tai keitolla, sitten kaikki liharuoat. Lämpimiä ruokia voi olla kaksi, joista yksi on kala, joka tarjoillaan ennen kuumaa liharuoka eri tavoin kypsennettyjen vihannesten kanssa. Illallinen päättyy jälkiruokaan ja sitä ennen kaikki astiat, ruokailuvälineet ja lasit, jotka oli tarkoitettu edelliselle aterialle, poistetaan.

Jälkiruoka sisältää hyytelöitä, voiteita, makeita ruokia, marjoja kerman kanssa. Makeiset voidaan tarjoilla yhteisessä lautasessa, kun taas pöytään sopivat ruoat ja jälkiruoka tai teelusikat. Makeiset tarjoillaan annoksina ja asetetaan jokaisen vieraan eteen ja yksinomaan oikealle puolelle. Tee tai kahvi tarjoillaan viimeisenä, mikä merkitsee vastaanoton päättymistä.

Illallinen alkaa klo 21 ja myöhemmin. Se eroaa lounaasta vain sen alkamishetkellä. Lisäksi keittoa ei tarjoilla illallisen kanssa. Pukukoodi on ilmoitettu kutsussa - yleensä tumma puku, smokki tai frakki; naisille - iltapuku.

Englanninkielisissä maissa 1600-luvulla käytettiin eri nimeä - päivällinen("Lounas"), nimeä käytetään edelleen joskus viittaamaan keskipäivän ateriaan Isossa-Britanniassa, osittain Kanadassa. Yhdysvalloissa termi päivällinen käytetään, mutta syömiseen keskipäivän jälkeen, ja 1800-luvulta lähtien se nimesi ruokaa illalla korvaten illallisen tavanomaisen nimen - illallinen, vuorostaan illallinen alkoi merkitä ravinnon saamista vielä myöhemmin, keskiyöhön asti.

Näytä tämä malli Jakso Lomake Kulttuuri Tarjoilu Palvelut

Kirjoita arvostelu artikkelista "Lounas"

Ote lounaasta

Huipulle päästyään ihmiset pysähtyivät. Kuun valossa Montsegurin rauniot näyttivät pahaenteisiltä ja epätavallisilta. Tuntui kuin jokainen kuolleen Qatarin vereen ja tuskaan kastunut kivi vaatisi kostoa tulokkaille... Ja vaikka ympärillä oli kuollut hiljaisuus, ihmisistä tuntui, että he silti kuulivat sukulaistensa ja ystäviensä kuolevat huudot. , joka oli palanut kauhistuttavan "puhdistavan" paavin kokon liekeissä... Montsegur kohotti heidän yllään mahtavana ja... tarpeettomana kenellekään, kuin haavoitettu eläin, joka jätettiin kuolemaan yksin...
Linnan muurit muistivat vielä Svetodarin ja Magdalenan, Beloyarin lasten naurun ja kultatukkaisen Vestan... Linna muisteli Qatarin upeita vuosia, täynnä iloa ja rakkautta. Muistin ne ystävälliset ja valoisat ihmiset, jotka tulivat tänne hänen suojeluksensa. Tätä ei enää ollut. Seinät seisoivat alastomina ja vieraina, ikään kuin Katar ja Montsegurin suuri, kiltti sielu olisivat lentäneet pois palaneiden sielujen kanssa ...

Kataarit katsoivat tuttuja tähtiä - täältä ne näyttivät niin suurilta ja läheltä! .. Ja he tiesivät, että hyvin pian näistä tähdistä tulee heidän uusi Kotinsa. Ja tähdet katsoivat ylhäältä kadonneita lapsiaan ja hymyilivät hellästi valmistautuen hyväksymään heidän yksinäisen sielunsa.
Aamulla kaikki kataarit kokoontuivat valtavaan, matalaan luolaan, joka sijaitsi suoraan heidän rakkaansa - "katedraalin" yläpuolella... Siellä kerran Kultainen Maria opetti TIETOA... Sinne kokoontui uusia Täydellisiä... Siellä Valo syntyi, kasvoi ja vahvistui ja Good World Qatar.
Ja nyt, kun he palasivat tänne vain "fragmentteina" tästä upeasta maailmasta, he halusivat olla lähempänä menneisyyttä, jota ei ollut enää mahdollista palauttaa ... roikkuvat päät. Kunnes kaikki "lähtevät" olivat vihdoin valmiita.