Etikkahappo 3 prosenttia. On tärkeää tietää, missä suhteissa laimennetaan etikkahappoa

Etikka-olemus on liuos, joka sisältää 20% vettä ja 80% väkevää etikkahappoa. Aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan se on väritön neste, jolla on pistävä erityinen haju ja hapan maku.

Ruokaviinietikka-esanssia ei saada yhdistämällä happoa veteen, vaan tislaamalla 5-prosenttista etikkaa, joka muodostuu luonnollisesti viinin hapatessa. Puhdas happo voidaan poistaa kemiallisesti vain toimimalla asetaattien kanssa rikkihapolla.

Utelias! 100-prosenttista etikkahappoa kutsutaan jäätiköksi, koska jäähdytettynä 17 ° C: seen se muuttuu jäämäisiksi kiteiksi.

Kotiruokailussa emme usein törmää itse olemukseen, vaan sen vesiliuokseen 3--13%, joka tunnetaan nimellä pöytäviinietikka. Joitakin marinadeja ja purkituotteita valmistettaessa tarvitaan kuitenkin juuri 70-prosenttinen happoliuos. Mitä tehdä, jos sitä ei ollut käsillä? Onko mahdollista ja jos voidaan, miten etikkaesanssi voidaan korvata 9%: lla etikkaa?

Esanssin ja etikan vaihdettavuus

Itse asiassa nämä 2 nestettä ovat täysin vaihdettavissa, koska ne on valmistettu samoista raaka-aineista ja eroavat toisistaan \u200b\u200bvain pitoisuuksiltaan.

Esimerkiksi 9% etikkaa koostuu 1 osasta olemusta ja 7 osasta vettä. Nuo. 8 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa sisältää 1 lusikka olemusta ja 7 vettä. Niiden suhde on 1-7.

Kun tiedät oikean olemuksen ja veden suhteen tietyn pitoisuuden pöytäviinietikassa, voit helposti laskea tarvittavan määrän komponentteja sekoitettuna sen saamiseksi:

• 3% - 1 ml esanssia ja 20 ml nestettä (1:20);
• 4% - 1 ml happoa ja 17 ml vettä (1:17);
• 5% - 1 ml etikkaesanssia ja 13 ml nestettä (1:13);
• 6% - 1 ml ruokahappoa ja 11 ml vettä (1:11);
• 9% - 1 ml esanssia ja 7 ml nestettä (1: 7).

Tärkeä! Etikka-olemus voi olla vaarallinen puhtaassa muodossaan. Vain 20 ml tuotetta on tappava annos ihmisille, joten noudata sitä tarkasti suhteita ja varovaisuutta.

Kuinka korvata ydin tavallisella etikalla

Voit tehdä laskelmia vastakkaiseen suuntaan saadaksesi selville, kuinka paljon etikkaa sinun on otettava 70%: n ruoka-aineen sijasta. Mutta koska laimennetussa liuoksessa on enemmän vettä kuin väkevässä liuoksessa, sinun on lisättävä vähemmän nestettä suolaliuokseen.

Otetaan esimerkki 9%: sta etikkaa. Se koostuu 8 osasta, joista 1 on happoa ja 7 vettä. Siksi korvata 1 tl. ota 8 tl esanssia. etikka ja vähennä 7 tl reseptissä määritetystä nesteestä.

Tai näin: 100 ml olemusta \u003d 800 mg 9 etikkaa, jossa 100 mg on happoa ja 700 on vettä.

Tällaisten yksinkertaisten matemaattisten laskelmien avulla voit laatia mallin, jonka mukaan 1 tl esanssit ovat:

• 21 tl etikka 3%, miinus 20 tl. marinadi vesi;
• 18 tl 4% liuos ja ota pois 17 tl. nesteet;
• 14 tl etikka 5%, miinus 13 tl. vesi;
• 12 tl 6% liuos, vähennä 11 tl. nesteet;
• 8 tl etikka 9% ja miinus 7 tl. vettä.

Muistiinpanoon! Yksi ruokalusikallinen sisältää 15 ml etikkaa. Teehuoneessa - 5 ml.

Laskentaesimerkki:

Sanotaan, että reseptin mukaan sinun täytyy kaataa 20 g etikka-olemusta suolaliuokseen. Kuinka paljon 9% etikkaa tarvitset?

Kuinka etikkahappo laimennetaan

Kuinka etikkahappo laimennetaan.

Vaadittu pitoisuus. Alkuperäinen pitoisuus.

...................30% ......................70%

3% - 10 osaa vettä / ... 22,5 osaa vettä

4% --............................... 7 osaa vettä / ....... 17 osaa vettä

5% --............................... 6 osaa vettä / ....... 13 osaa vettä

6% --............................... 5 osaa vettä / ... 11 osaa vettä

7% --............................... 4 osaa vettä / ....... 9 osaa vettä

8% -............................... 3,5 osaa vettä / ... 8 osaa vettä

9% --............................... 3 osaa vettä / ... 7 osaa vettä

10% - 2,5 osaa vettä / ....... 6 osaa vettä

kolmekymmentä prosenttia - ............................................... ./ ....... 1,5 osaa vettä

Pystysarakkeet osoittavat, kuinka monta osaa vettä lisätään 1 osaan etikkaa alkuperäisessä konsentraatiossa halutun saamiseksi. Tarvitset esimerkiksi 5-prosenttisen liuoksen, sitten 1 rkl. 70% etikkaa lisää 13 rkl. vettä. Jos etikka on 30%, tarvitset 6 ruokalusikallista vettä. Ja silti, on kokeellisesti todettu, että tasotetussa lasissa (varsinkin yhden päivän kulinaarisiin tarpeisiin) - 14 rkl. vettä, joten saadaksesi 9% etikkaa, sinun on lisättävä 2 rkl / l 70%.

Resepteistä löytyy usein etikkahapon liuoksia, joiden pitoisuus on erilainen: 70% (etikkaesanssi), 30%, 9% (taulukko) ja 5%.


Viime aikoina luonnonetikat ovat tulleet erittäin suosituiksi: viini, omena, balsamiviini, riisi, mallas. Niillä on runsaampi maku ja ravintoarvo kuin tavallisella väkevällä etikalla. Niiden pitoisuus voi vaihdella, yleensä 3-6% etikkaa.

Vaeltaminen avoimien tilojen läpi kulinaariset reseptit, Olen usein hakkaissut aivoni kysymykseen oikean määrän oikean väkevän etikan käyttämisestä seuraavaa ruokaa valmistettaessa. Yhdessä reseptissä todellakin sanotaan: 5%, toisessa - 6%, kolmannessa - 9%, ja etikkahappoa on lainkaan ... Internet säästeli tavalliseen tapaan. Lähetän hakujen tulokset tänne - ehkä joku muu on hyödyllinen sadonkorjuukauden aikana!

Joten jos sinulla ei ole reseptissä ilmoitettua etikkaa, mutta sinulla on muuta etikkaa, käytä tätä taulukkoa uudelleenlaskennassa. Alla on tarkkoja esimerkkejä taulukon käyttämisestä.

Tässä on kaksi erityistä esimerkkiä uudelleenlaskennasta:

Johdetaan laskentakaava: Vaadittu määrä (grammoina) \u003d aloitusmäärä grammoina × alkupitoisuus ÷ vaaditulle pitoisuudelle. Mukavuuden vuoksi käytämme pitoisuutta kokonaislukuina (9 0,09: n sijaan tai 70: n 0,7: n sijasta)

Monissa resepteissä voit yksinkertaisesti korvata 3 rkl. 9% 5 rkl. 5%, jos etikkahapon määrä on tärkeä, mutta ei nestemäinen (esimerkiksi salaatissa). Jos on tärkeää käyttää yhtä suuri määrä nestettä (esimerkiksi marinadeissa), lisää tai vähennä vettä. Esimerkiksi, jos vaihdamme etikkaa 9%: sta 5%: iin, meidän on lisättävä 2 ruokalusikallista. vesi: 5 rkl 5% etikkaa \u003d 3 rkl 9% etikkaa + 2 rkl (vesi). Tai päinvastoin - jos vaihdamme heikomman etikan (5%) vahvemmaksi (9%), meidän on vähennettävä 2 rkl. vettä (jos mahdollista reseptillä).

Seuraava laskentamenetelmä
1. Käännöskaavat

K \u003d S ulos / S tr
V-vaatimus \u003d K * V-viite

Missä K on kerroin,
V-vaatimus - vaadittu määrä etikkaa,
V out - alkuperäinen määrä etikkaa,
С tr - vaadittu pitoisuus,
C ref - alkupitoisuus.

Esimerkki
Kuinka laimentaa 70% etikkaa 3%: iin?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Näin ollen 3% 70-prosenttisen etikan valmistamiseksi sinun on laimennettava 1 osa etikkaa 22 osalla vettä.

Vaihdetaan tehtävä.
Meillä ei ole abstrakteja osia, mutta konkreettisia millilitraa.
On tarpeen siirtää 5 ml 70-prosenttista etikkaa 3-prosenttiseen.
Ota saatu kerroin 23 ja kerro se 5: llä.
Saamme 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Käännöstaulukko.

Vaaditaan pitoisuus	Alkuperäinen pitoisuus 80%	Alkuperäinen pitoisuus 70%	Alkuperäinen pitoisuus 30%
3%	26,5 (1 osa 80% + 25,5 osaa vettä)	23 (1 osa 70% + 22 osaa vettä)	10 (1 osa 30% + 9 osaa vettä)
5%	16 (1 h 80% + 15 h vesi)	14 (1 h 70% + 13 h vesi)	6 (1 h 30% + 5 h vesi)
6%	13 (1 h 80% + 12 h vesi)	11,5 (1 h 70% + 10.5 h vesi)	5 (1 h 30% + 4 h vesi)
9%	9 (1 h 80% + 8 h vesi)	8 (1 h 70% + 7 h vesi)	3 (1 h 30% + 2 h vesi)
10%	8 (1 h 80% + 7 h vesi)	7 (1 h 70% + 6 h vesi)	4 (1 h 30% + 2,5 h vesi)
30%	2,5 (1 h 80% + 1,5 h vesi)	2 (1 h 70% + 1 h vesi)	—

Esimerkkejä (taulukon käyttäminen)

1. Jos reseptissä lukee 1 tl 70% etikkaa ja sinulla on vain 6%.
Joten sinun on otettava 11,5 tl 6-prosenttista etikkaa.

2. Jos sinulla on 70% etikkahappoa ja sinun on hankittava 6% etikkaa.
Ota 1 osa happoa ja lisää siihen 10,5 osaa vettä.

Oletetaan, että reseptissä sanotaan käyttävän 15 ml 70-prosenttista etikkaesanssia ja 2 litraa vettä, ja haluat käyttää nykyistä 5-prosenttista omenaviinietikkaa. On selvää, että koska omenaviinietikan pitoisuus on 14 kertaa pienempi kuin pohjimmiltaan (koska 70 \u003d 5x14), se on otettava noin 14 kertaa enemmän (15x14 \u003d 210 ml, eli hieman enemmän kuin lasi), samalla vähentämällä olemuksen laimentamiseen tarkoitetun veden määrää noin lasilla (koska yhdessä etikan kanssa lisäät noin lasillisen vettä marinaditäyttöön).

Resepteissä, etenkin purkitettaessa, etikka mainitaan useimmiten 9%: lla.

Me otamme 12 ml etikkahappoa ja lisää vain vettä 100 ml: aan. Tulee 100 ml 9% etikkaa

Saada haltuunsa 100 ml etikka haluamasi prosenttiosuus sinun on otettava:
- 36 ml esanssit (70%) saada 25%
(ts. lisätään 64 ml tislattua vettä 36 ml: aan 70-prosenttista esanssia - saat 100 ml 25-prosenttista etikkaa)
- 71 ml esanssit saada 50% + lisää 29 ml vettä
- 14 ml esanssit saada 10% + lisää 86 ml vettä.

Merkintä!
Ole varovainen käsitellessäsi etikkahappoa! Jos happoa pääsee iholle, pese heti runsaalla viileällä vedellä.

Etikkahöyryt ovat myös myrkyllisiä, joten hengitysteiden limakalvon palovammojen välttämiseksi on kiellettyä hengittää niitä.

Perustuu allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info -sivuston materiaaleihin

Etikka on viinin käymistuote, joka on ihmisen tiedossa jo kauan. Tätä ainetta käytettiin ensimmäisen kerran kolmannella vuosisadalla eKr. Kuuluisa saksanpähkinätutkija Theophrastus kuvasi ensimmäisenä etikan vaikutusta metalleihin, mikä johti joihinkin taiteessa käytettyihin pigmentteihin.

Jopa muinaisessa Roomassa viiniä valmistettiin erityisesti lyijypatoissa. Tämä viini oli erittäin hapan, mikä oli sen erottava piirre. Tuloksena oli lisääntyneen makeuden juoma, jota kutsutaan sapaksi. "Sapa" sisälsi koostumuksessaan paljon lyijyasetaattia - sitä erittäin makeaa ainetta. Tämän juoman takia lyijymyrkytys oli hyvin yleistä Rooman aristokratiassa. 8. vuosisadan alussa arabialainen alkemististi Jabiribn Hayyan pystyi ensin saamaan etikkahappoa tislaamalla.

Etikkahappo on väritön neste, jolla on tyypillinen hapan maku ja pistävä haju. Se on hygroskooppinen. Se liukenee veteen loputtomasti, joten sinun pitäisi tietää etukäteen, missä suhteissa etikkahappo laimennetaan. Se sekoittuu useimpiin liuottimiin, mutta parhaiten HCl: n, HF: n, HBr: n, HI: n kanssa. Se esiintyy lineaarisina ja syklisinä dimeereinä.

Kuinka etikkahappo saadaan?

Yksi yleisimmistä teollisista menetelmistä etikkahapon tuottamiseksi on asetaldehydin hapetus ilmakehän hapella. Prosessi suoritetaan erityisen katalyytin - mangaaniasetaatin - läsnä ollessa 50-60 ° C: n lämpötilassa.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Aikaisemmin käytettiin muita etikkahapon valmistusmenetelmiä, kuten butaanin ja asetaldehydin hapetus. Asetaldehydin hapettuminen tapahtui mangaanin läsnä ollessa korotetussa paineessa ja lämpötilassa. Tuotos voisi olla 95% etikkahappoa.

Mutta silti, luonnollinen happo on happoa, joka saadaan käymällä. Se voi olla rypäleen tai omenaviini.

Tämän aineen ominaisuudet voivat vaihdella sen prosenttiosuuden mukaan. Tämän vuoksi kemistit uskoivat vuosisatojen ajan, että asetaattien happo ja viinin happo ovat kaksi erilaista ainetta. Luonnollisesti tämä mielipide oli väärä. Kaikki riippuu veden pitoisuudesta.

Etikkahapon tyypit.

96-100% on jääetikkaa (vedetöntä) etikkahappoa, joka on väritöntä hygroskooppista nestettä tai värittömiä kiteitä, joilla on erittäin epämiellyttävä ja pistävä haju. Jääetikkaa käytetään erilaisten väriaineiden synteesiin sekä asetonin ja selluloosa-asetaatin nopeutettuun tuotantoon. Jäähappoa voidaan käyttää myös elintarviketeollisuudessa, mutta vain etikkaesanssin tai etikan muodossa. On huomattava, että jokapäiväisessä elämässä sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Tämä johtuu siitä, että se voidaan helposti laimentaa vedellä tietäen oikeat mittasuhteet.

Jääetikkahappo saadaan synteesillä tai fermentoimalla useita orgaanisia aineita. Jäähappoa esiintyy aina myös tiettyjen puulajien kuivitislaustuotteissa.

Etikkahapon 70-80-prosenttista liuosta kutsutaan etikka-olemukseksi. Etikkaesanssi on kaupallinen nimi elintarvikelaatuisen etikkahapon vesiliuokselle, joka saadaan fermentoimalla etikkahapon alkoholipitoisia nesteitä. Etikkaesenttiä käytetään tyypillisesti marinaattien, pöytäviinietikan ja elintarvikkeiden säilytyksen valmistuksessa. On aikoja, jolloin linkousresepti vaatii etikkaesanssia, ja keittiössä on vain 9% tavallista pöytäetikkaa tai päinvastoin. Useimmat kotiäidit eivät tiedä, miten päästä pois tilanteesta. Siksi sinun tulisi tietää, että nämä nesteet ovat keskenään vaihdettavissa. Tärkeintä on tietää, miten etikkahappo laimennetaan oikein, nimittäin missä suhteissa.

Esimerkiksi pöytäviinistä on saatava 70-prosenttinen etikka-olemusliuos. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä veden määrää niin paljon kuin on suunniteltu lisäämään purema. Laskentakaava on hyvin yksinkertainen:

1 rkl etikkaesanssia \u003d 8 rkl etikkaa 9% 7 rkl vettä; 1 rkl etikkaesanssia \u003d 12 rkl etikkaa 6% 11 rkl vettä; 1 rkl etikkaesanssia \u003d 21 rkl etikkaa 3% 20 rkl vettä.

On huomattava, että etikan ydin on melko myrkyllinen aine, jonka myrkytystä pidetään yleisimpänä kotitalouksien päihtymyksenä. Joten tappava annos, ilman vahvistettua lääketieteellistä hoitoa, on 30-50 millilitraa 80-prosenttista etikka-olemusta.

Jos joku joi etikkahappoa puhtaassa muodossaan, häntä odottavat vakavat palot nielun ja suuontelon limakalvoissa, ja myös vatsaan ja ruokatorveen. Etikkahapon imeytymisen yleisimpiä vaikutuksia ovat hemolyysi, hemoglobinuria, asidoosi ja veren hyytymishäiriöt.

Etikka (3-15% etikkahapon vesiliuos) on tuote, jolla on tietty etikkahappopitoisuus. Usein tämä aine saadaan mikrobiologisen synteesin tuloksena etikkahappobakteerien avulla erityisestä alkoholia sisältävästä raaka-aineesta. Myös pöytäviinietikkaa voidaan saada jääetikkahaposta tai niittoessanssista, sinun tarvitsee vain tietää, miten etikkahappo laimennetaan.

Se on hieman värillinen tai väritön läpinäkyvä neste, jolla on terävä hapan maku ja erityinen epämiellyttävä tuoksu. Etikka on luokiteltu synteettiseksi tai luonnolliseksi. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Luonnonmukaista ruokaetikkaa tuotetaan seuraavalla alueella: Hedelmät ja omena (hedelmäraaka-aineista). Alkoholi (etyylialkoholista elintarviketuotantoon). Viini (rypäleistä ja viinimateriaaleista). Balsamico (rypäleistä ja viinimateriaaleista vanhentamalla pitkään eri puulajien tynnyreissä). Maustettu alkoholi, jolla on luonnollisia makuja (kasviuutteet, mausteet). Mallas. Hera (puhdistetusta maitoherasta).

Mitä synteettiseen etikkaan tulee, elintarviketuotteita varten sitä valmistetaan puhtaassa muodossa ja siihen lisätään erilaisia \u200b\u200bmakuja (synteettisiä, identtisiä luonnollisten ja luonnollisten kanssa). On huomattava, että joissakin maissa etikan tuotanto elintarvikkeisiin on kielletty (Bulgaria, USA ja Ranska).

Laimennamme etikka-olemuksen oikein.

Etikka on korvaamaton avustaja jokapäiväisessä elämässä, nimittäin keittiössä. Etikkaa on eri pitoisuuksilla, mutta useimmiten kotiäidit käyttävät puremista 6% ja 9% pitoisuuksina. Etikka-olemusta ei käytetä tietämättömyyden tai kyvyttömyyden vuoksi valmistaa 3-etikkahappoliuosta, vaikka sillä on 70-prosenttista olemusta.

Tähän päivään mennessä valmistajat kirjoittavat pulloihin, joissa on etikkaesanssin etiketit, että se on laimennettava vedellä suhteessa 1:20, mutta tämä ei ole täysin totta. On myös pulloja, joissa tällaista merkintää ei ole lainkaan. Siksi sinun on tiedettävä, miten etikka-olemusta käytetään, jotta saat erilaisia \u200b\u200bpitoisuuksia.

Ydinlaimentamiseksi sinun on otettava suodatettua tai keitettyä kylmää vettä. Tavanomaisessa yksikössä (1 osa) voidaan harkita 1 rkl. Etikka-laskimen laskenta näyttää etikka-esanssin ja pöytäetikan käänteisen suhteen.

3-prosenttisen etikan valmistamiseksi sinun on otettava 1 osa etikka-esanssia ja laimennettava se 22 tai 22,5 osaan vettä, eli saadaan suhde 1:22 tai 1: 22,5. Jos luotat erityiseen etikan laskimeen, niin sinun on otettava 1 rkl, joka sisältää 15 ml nestettä, 70% etikkaa, sijasta 24,9 ruokalusikallista 3% etikkaa.

4-prosenttisen etikan valmistamiseksi ota 1 osa esanssia ja laimenna se 17 osaan vettä. Suhde on 1:17. Erityisen etikkalaskurin laskelmien perusteella indikaattorit ovat seuraavat: Ota 1 rkl 70-prosenttisen etikan sijaan 18,6 rkl 4-prosenttista pöytäviinietikkaa.

Jos sinun on valmistettava 5% etikkaa, suhde on 1:13, eli yksi osa etikkaesanssia on laimennettava 13 osaan vettä. Kun olet harkinnut puremalaskurin laskelman, se osoittaa, että sinun pitäisi ottaa yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikan sijasta 14,9 ruokalusikallista pöytäviiniä, jonka pitoisuus on 5%.

Jos et tiedä miten laimentaa etikkahappoa 6 etikkaan, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia ja laimennettava se 11 osaan vettä, eli suhteessa 1:11. Etikka-laskimen laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen etikka-olemuksen sijaan sinun on otettava 12,4 ruokalusikallista 6-prosenttista etikkaa.

Jos haluat valmistaa 7-prosenttista pöytäviinietikkaa etikka-esanssista, ota yksi osa esanssia ja laimenna se 9 osaan vettä (suhde 1: 9). Laskimen käänteinen laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikkahapon sijaan sinun on otettava 10,6 rkl etikkaa, jonka pitoisuus on 7%.

Pöytäviinietikan valmistamiseksi, jonka pitoisuus on 8%, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia ja laimennettava se suhteessa 1: 8, toisin sanoen 8 osaan vettä. Etikkalaskurin laskelma osoittaa, että sinun pitäisi ottaa yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikan sijaan 9,3 rkl 8-prosenttista etikkaa.

Ennen kuin laimennat etikkahappoa 9% etikkaan, sinun on varmistettava, että olemuksen pitoisuus on 70%. Sen jälkeen yksi osa etikkaesanssia tulisi laimentaa 7 osaan vettä (suhde 1: 7). Laskimen laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 70%: n pitoisuuden omaavan essentin sijaan sinun on otettava 8,2 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäviinietikkaa.

10-prosenttisen pöytäviinietikan valmistamiseksi otetaan yksi osa etikkaesanssia ja laimennetaan suhteessa 1: 6, toisin sanoen 6 osaan vettä. Etikka-laskimen laskelmasta käy ilmi, että sinun tulisi ottaa yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikan sijaan 7,4 ruokalusikallista etikkaa, jonka pitoisuus on 10%.

30-prosenttisen etikan valmistamiseksi, joka on erittäin välttämätöntä erilaisten vihannesten säilykkeiden tapauksessa, sinun on laimennettava yksi osa olemusta 1,5 osaan vettä, toisin sanoen suhteessa 1: 1,5. Etikkalaskurilla laskeminen osoittaa, että sinun tulisi ottaa yhden ruokalusikallisen 70-prosenttisen etikan sijaan 2,4 ruokalusikallista etikkaa, jonka pitoisuus on 30%.

On aikoja, jolloin ihmiset ostavat virheellisesti 30% etikkaa 70%: n sijaan. Mutta tämä ei ole ongelma, koska se voidaan myös laimentaa helposti, sinun on vain tiedettävä, miten jauhatushappo laimennetaan oikein 30 prosentin pitoisuudesta, koska osuudet ovat jo erilaiset.

Saadaksesi tavallisen 3%: n pöytäviinietikan etikkaesanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on laimennettava se suhteessa 1:10. Toisin sanoen yksi osa etikkaesanssista laimennetaan 10 osaan vettä. Puremalaskurin takaisin laskeminen osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 30% etikan sijaan ota 1,4 rkl 3% etikkaa.

4-prosenttisen pöydän pureman valmistamiseksi etikka-esanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on laimennettava yksi osa seitsemään osaan vettä, eli suhteessa 1: 7. Jos lasket erityisellä puremalaskimella, se osoittaa, että sinun pitäisi ottaa yhden ruokalusikallisen 30-prosenttisen etikan sijaan 7,8 ruokalusikallista tavallista 4-prosenttista etikkaa.

Jos haluat valmistaa 5-prosenttisen konsentraation pöytäetikkaa, sinun on laimennettava yksi osa 30-prosenttista etikka-esanssia 6 osaan vettä (suhde 1: 6). Suorittamalla laskenta etikkalaskimella voit varmistaa, että sinun on otettava 6,2 ruokalusikallista puremaa 5%: n pitoisuuden kanssa yhden ruokalusikallisen 30-prosenttisen pureman sijaan.

Jos et tiedä miten valmistaa etikkaa etikkahaposta 6, sinun on otettava yksi osa etikkaesanssia 30%: n pitoisuudella ja laimennettava se 5 osaan kylmää, tunkeutunutta vettä, eli suhteessa 1: 5. Erityisen puremalaskurin käänteinen laskenta osoittaa, että ydinosan yhden osan sijaan sinun on otettava 5,2 ruokalusikallista tavallista pöytäviinietikkaa, jonka pitoisuus on 6%.

Valmistettaessa pöytäviinietikkaa, jonka pitoisuus on 7%, itse asiassa mikään ei muutu paitsi suhde. Ota yksi osa 30-prosenttista etikka-esanssia ja laimenna se 4 osaan vettä. Etikka-laskimen laskeminen osoittaa, että sinun tulisi ottaa 4,4 rkl 7-prosenttista pöytäviinietä 1 rkl 30-prosenttisen etikan sijaan.

Tavallisen 8-prosenttisen pöytäviinin valmistamiseksi etikka-esanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on otettava yksi osa esanssia ja laimennettava se 3,5 osaan vettä. Suhde on 1: 3,5. Erityisen puremalaskurin laskelman perusteella se osoittaa, että sinun tulisi ottaa 3,9 rkl tavallista 8-prosenttista pöytäviinietä yhden ruokalusikallisen pureman, jonka pitoisuus on 30%, sijaan.

Ennen etikkahapon muuttamista etikka 9: ksi sinun tulee valmistaa kylmä suodatettu vesi etukäteen ja tarkistaa, onko etikkaesanssin pitoisuus 30%, koska tämän pitoisuuden suhde esitetään alla. Yksi 30-prosenttinen etikkahappo on laimennettava 3 osaan vettä. Jos otat huomioon etikkalaskurin laskelman, sinun tulisi ottaa yhden ruokalusikallisen etikan kanssa, jonka pitoisuus on 30%, 3,4 rkl tavallista 9% etikkaa.

10% etikan valmistamiseksi etikkaesanssista, jonka pitoisuus on 30%, sinun on otettava yksi osa siitä ja laimennettava se 2,5 osaan vettä (suhde 1: 2,5). Etikkalaskurin laskenta osoittaa, että yhden ruokalusikallisen 30-prosenttisen etikan sijaan sinun on otettava 3,1 ruokalusikallista tavallista pöytäviiniä, jonka pitoisuus on 10%.

Joten yleisimpiä suhteita tietyn pitoisuuden etikan saamiseksi pidettiin yllä. Mutta voit aina saavuttaa halutun pitoisuuden itse, tätä varten sinun on tiedettävä yksi pieni kaava: K \u003d Sisch / Стр. Tässä kaavassa K on kerroin, Cisx on alkupitoisuus, Str on vaadittu pitoisuus. Harkitse pieni esimerkki, jotta tämä kaava olisi helpompi ymmärtää.

Meidän on laimennettava 70-prosenttinen etikka-olemus, jotta saamme pöytäviinietikkaa, jonka pitoisuus on 2%. Korvaa arvot kaavassa: K \u003d 70/2 \u003d 35. Jotta saat 2% etikkaa, sinun on laimennettava 1 osa olemusta 35 osalla vettä.

Turvallisuustoimenpiteet työskenneltäessä etikka-olemuksen kanssa.

Etikkaesanssi tai laimennettu ruokaetikka ovat usein palovammojen ja myrkytysten syyllisiä. Yleisin myrkytyksen ja palovammojen syy on etikka-olemus, jonka pitoisuus on 70%. Tämä johtuu siitä, että useimmat ihmiset eivät osaa muuttaa etikkahappoa puremaksi 9 ja tekevät sen "silmällä". Paitsi että 70% etikkahappo voi aiheuttaa palovammoja ja myrkytyksiä, 30% happo voi myös tehdä tämän. Jopa purema, jonka pitoisuus on 2%, on vaarallista, etenkin silmille.

Jos etikka-olemus otettiin suun kautta, suuhun, kurkkuun ja koko ruoansulatuskanavaan muodostuu välittömästi palovamma aiheuttaen voimakasta kipua. Kipu jatkuu nielemisen aikana ja kestää noin 10 päivää. Vatsan palaminen, kivun lisäksi, liittyy veren oksentamiseen. Kun eturauhanen on kurkussa, se aiheuttaa käheyttä ja turvotusta, mikä voi johtaa hengenahdistukseen, hengityksen vinkumiseen, siniseen ihoon ja tukehtumiseen.

Jos sisälle otettiin 15-30 ml nestettä, se aiheuttaa lievän myrkytyksen muodon, 30-70 ml - keskipitkän ja 70 ml tai enemmän - vakavan, missä kuolemaan johtava tulos on todennäköinen. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu ensimmäisenä päivänä myrkytyksen jälkeen kipusokin, hemolyysin ja muiden myrkytysilmiöiden vuoksi. Toisena - viidentenä päivänä myrkytyksen jälkeen kuolema johtuu keuhkokuumeesta, ja kauempana aikana runsas verenvuoto ruoansulatuskanavasta. Akuutin myrkytyksen tapauksessa kuolinsyyt ovat akuutti maksa- ja munuaisten vajaatoiminta.

Siksi sinun tulisi muistaa seuraavat säännöt:

Älä puhdista etikkaa sisältäviä kolikoita keittiössä; - älä juo juomia tai syö ruokaa kolikoita puhdistettaessa; - pese kätesi huolellisesti, jos ne ovat likaantuneet liuokseen.

Ensiapu etikan tai etikkaesanssin myrkytykselle.

Jos et ole laimentanut etikkahappoa kunnolla tai myrkyttänyt itsesi millään muulla tavalla etikkahapolla, sinun on pikaisesti käytettävä ensiapua. Jos ainetta joutuu silmiin, ne on huuhdeltava välittömästi, runsaasti ja pitkään kylmällä vedellä, minkä jälkeen tulisi tippaa 1-2 tippaa novokaiinia. Sen jälkeen sinun on tiputettava erityisiä antibiootteja, esimerkiksi 0,25% kloramfenikoliliuos.

Ylempien hengitysteiden ärsytys poistetaan huuhtelemalla kurkku ja nenä kylmällä vedellä, hengittämällä soodaliuoksella. On myös suositeltavaa juoda lämpimää Borjomi-vettä tai maitoa soodalla.

Jos ainetta joutuu iholle, huuhtele huolellisesti vesijohtovedellä. Voit käyttää saippuaa tai 0,5-1% alkaliliuosta. Palovamma tulisi käsitellä desinfiointiaineella, ennen kaikkea furasiliinilla. Käsittele palovamma desinfiointiaineilla, esimerkiksi furasiliinilla.

Jos joku joi etikkahappoa, mahalaukun välitön huuhtelu on välttämätöntä paksulla koettimella, joka on voideltu kasviöljy... Munanvalkuainen tai maito on suositeltavaa lisätä kylmään veteen. Laksatiivien ja soodan käyttö on ehdottomasti kielletty. Jos mahahuuhtelu epäonnistuu, uhrin tulisi juoda 3-5 lasillista kylmää vettä ja aiheuttaa keinotekoinen oksentelu. Tämä toimenpide on toistettava 3-4 kertaa. Emetiikan käyttö on vasta-aiheista. Voit ottaa tärkkelystä, vatkattua munankeltuaista, maitoa ja limaisia \u200b\u200bkeittoja. Voit laittaa jotain kylmää vatsaan. Pieniä jääpaloja on suositeltavaa niellä. Tuskallisen sokin välttämiseksi uhrille tulee antaa voimakkaita kipulääkkeitä (morfiini, promedoli). Sairaalassa suoritetaan tehohoito ja oireenmukainen hoito.

Etikka 3% saadaan laimentamalla etikka-olemus ja valmisliuos käytetään monenlaisiin tarkoituksiin. Etikkahappo on yksi ihmisen vanhimmista löytöistä, jota ilman on vaikea kuvitella nykypäivän ruoanlaittoa ja jopa sanitaatiota. Kaikista pienimmistä kaupoista voit ostaa ruokala 9- prosenttiosuus etikkaa, mutta toista prosenttiosuutta on vaikea löytää edes Internetistä. Elämässä, useissa olosuhteissa, turvautumme usein etikan käyttöön, ja joissakin tapauksissa saamme itsemme ajattelemaan, että tarvitsemme kipeästi erilaista keskittymistä. Joten taloudellisesta näkökulmasta on parempi ostaa etikan ydin ja laimentaa se tarvittaessa.

Ominaisuudet

Etikalla on lievästi sanottuna paljon ominaisuuksia, ja asianmukaisella käytöllä voimme ottaa huomioon ja saada vain positiivisia ominaisuuksia. Mutta suuren määrän kykyjen lisäksi myös nestemäiset lajikkeet kasvavat. On kaksi pääeroa: toinen on luonnollinen (valmistettu käymällä marja- tai hedelmänektareita), toinen on synteettinen (se saadaan tislaamalla raakaöljyä, puuta ja kaasua).

Harvat miettivät hyödyllisiä ominaisuuksia 3 prosenttia etikkaa kokonaisuudessaan. On käynyt ilmi, että liuos sisältää vaikuttavan määrän erilaisia \u200b\u200balkuaineita raudan, fosforin ja fluorin muodossa. Ja siinä on myös suuri määrä vitamiineja (PP, A, K, E, B, C) ja orgaanisia happoja: propioni-, viinihappo- tai sitruunahappo.

Nesteen ravintoarvo osoittaa matalia indikaattoreita. 100 g: ssa tuotetta ei ole proteiineja tai rasvoja, mutta hiilihydraatteja on 2,3 g, 3-prosenttisen etikan kaloripitoisuus on 11 kcal.

Omenasiiderietikka 3% on osoitettu olevan hyödyllinen ainesosa ja kaliumlähde. Kalium helpottaa sideprosesseja tärkeimpien hivenaineiden, kuten kloorin, kalsiumin, piin, natriumin, magnesiumin ja muiden kanssa. Säännöllisessä ja harkitussa käytössä ratkaisua pidetään erittäin hyödyllisenä ja välttämättömänä tuotteena.

Sovellus

Ruoanlaittoon käytetään laajasti 3-prosenttista pöytäviinietikkaa. Happamaista nestettä monet käyttävät täydentävänä tai ensisijaisena mausteena. Kasvisalaatit, nyytit, kastikkeet, juomat, hapan ensiruoat, suolakurkkua ja marinadeja - kaikkea tätä ei voi tehdä lisäämättä etikkaa. Kaiken edellä mainitun perusteella tällainen happo on tapa estää ruokaa pilaantumasta pitkään.

Lääketieteessä ja kosmetologiassa etikka on myös osoittautunut kykeneväksi aineeksi, jota käytetään hilseen ja aknen torjunnassa. Lievä etikkaliuos voi rauhoittaa kutinaa ja turvotusta. Monet äidit käyttävät etikkaliuosta lapsen lämpötilan alentamiseksi, jotta he eivät turvaudu antibiootteihin ja kuumetta alentaviin lääkkeisiin uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. SISÄÄN kansanlääketiede heikot ratkaisut hoitavat jopa niveltulehdusta, munuaiskiviä, astmaa, myrkytyksiä ja muita ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Ei-keinotekoisen etikan hinta eroaa paljon synteettisten raaka-aineiden hinnoista. Lisäksi luonnollisella etikalla on monia tyyppejä, mukaan lukien riisi, balsami, hera, omena, mallas, alkoholi ja viinietikat. Mutta luonnollinen olemus on ristiriidassa keinotekoisen kanssa paitsi hintaluokassa. Luonnon etikan maku on paljon parempi, joten on suositeltavaa käyttää tällaista tuotetta vain kulinaarisiin tarkoituksiin. Synteettistä liuosta tulisi kuitenkin käyttää ennaltaehkäisyyn, siivoukseen ja terveydenhoitoon.

Kuinka tehdä etikkaa 3%?

Kuinka saada 3-prosenttinen etikka vain 9-prosenttisella tai jopa olemukseltaan korkeammalla happamuudella? Tietyn aineen laimentamiseksi laadullisesti ja ehdottoman turvallisesti on noudatettava tiettyjä kaavoja. Mutta kaikki ei ole niin pelottavaa! Sinun ei tarvitse napata kemian oppikirjaa. Voit ratkaista ongelman laskemalla ja tarkkailemalla oikeita mittasuhteita.

On erittäin tärkeää lähestyä näitä manipulaatioita täysin vastuulla, muuten saatat vahingoittaa ainakin omaa kehoasi!

Joten saadaksesi etikkahaposta 3-prosenttisen etikkahapon etikkahaposta (yhtä suuri kuin 70%), sinun on ensin määritettävä määritelmän yksikkö. Mittaustyökalu voi olla kuppi, lasi, korkki, lusikka tai erityinen mittakuppi. Sitten sinun on otettava keitetty vesi, valmistettu ja jäähdytetty etukäteen.

70 prosentin hapon osuudet ovat seuraavat: Yhdellä valitsemallasi ydinyksiköllä on 22,5 yksikköä kiehuvaa vettä. Esimerkiksi 1 st. l. väkevä happo tulisi laimentaa 22,5 rkl. l. pelkkä vesi.

Vaadittu ratkaisu	Alkuperäinen tiiviste 30%	Alkuperäinen tiiviste 70%	Alkuperäinen tiiviste 80%
3 prosenttia	1 annos 30% happoa + 9 annosta keitettyä vettä	1 annos 70% happoa + 22 annosta keitettyä vettä	1 annos 80% happoa + 25,5 annosta kiehuvaa vettä
5 prosenttia	1 osa olemusta + 5 osaa vettä	1 osa olemusta + 13 osaa vettä	1 osa olemusta + 15 osaa vettä
6 prosenttia	1 yksikkö + 4 yksikköä	1 yksikkö + 10,5 yksikköä	1 yksikkö + 12 yksikköä
9 prosenttia	1 lyönti + 2 lyöntiä	1 lyönti + 7 lyöntiä	1 lyönti + 8 lyöntiä
10 prosenttia	1 lyönti + 2 lyöntiä	1 lyönti + 6 lyöntiä	1 lyönti + 7 lyöntiä
30 prosenttia		1 osa tiivistettä + 1 osa vettä	1 osa tiivistettä + 1,5 osaa vettä

Tällaisen yksinkertaisen ja helpon taulukon avulla voit laskea minkä tahansa prosenttiosuuden. Tärkeintä on päättää mittayksiköstä. Mutta on syytä harkita, että konsentraatit, joilla on korkea happopitoisuus, ovat vain keinotekoisia, tältä osin tällaiset esanssit tulisi liuottaa vain puhdistustoimenpiteisiin.

Jos etsit heikkoa kulinaarista etikkaliuosta, kannattaa ostaa 9 prosenttia ruokaetikkaa ja laimentaa se 3 prosenttiin. Laimentaaksesi tämän, laita 1 mittakuppi etikkaa 3 mittakuppiin vettä. Saamme heikon etikkaseoksen ja käytämme sitä elintarvikkeisiin.

Mitä keskittymisprosentti tarkoittaa? Luku tarkoittaa etikkahapon prosenttiosuutta 100 ml: ssa vettä. Esimerkiksi 100 ml: n pullo, jonka koostumus on 30 prosenttia, tarkoittaisi, että astiassa on 70 ml vettä ja 30 ml happoa.

Turvatoimet

Varotoimia ja turvaohjeita on noudatettava, jos kotona on samanlaisia \u200b\u200baineita, joilla on lisääntynyt aggressiivinen ympäristö. Noudata varastoinnin tai laimentamisen aikana ohjeissa annettuja sääntöjä:

• säilytä tekninen etikkahappo vain tiiviisti suljetuissa vahvoissa astioissa, lasten ja eläinten ulottumattomissa;
• on suositeltavaa merkitä astia kirkkaasti olemuksella, jotta sitä ei sekoiteta kiireessä toiseen nesteeseen;
• heikomman liuoksen saamiseksi on tarpeen kaataa happoa veteen, ei muuten;
• älä hengitä happoja, jotka voivat aiheuttaa palovammoja hengityselimiin;
• älä käytä etikkaliuosta, jos sinulla on korkea happamuus tai gastriitti;
• pidättele etikan ottamista, jos limakalvot ovat ärtyneet.

Heikko 3-prosenttisen etikan liuos, joka kaadetaan kukkakimppun maljakkoon, pidentää kukkien ikää, poistaa preussilaiset kodista ja puhdistaa vedenkeittimen, tekee ruoasta rikkaamman ja hiuksista kiiltävämmän. Tämä tuote on todellakin löytö, joka on tullut meille viime vuosisatojen aikana! Muuten, 3% riisietikkaa lisätään riisiin sushia ja sämpylöitä valmistettaessa. Tuskin havaittavissa oleva happamuus täyttää riisipohjan aromilla ja ainutlaatuisella maulla.

Luultavasti jokainen ihminen on kohdannut tällaisen ongelman, kun yksi resepti vaatii 3 prosenttia etikkaa, toinen 5 prosenttia ja kolmas ja jopa 30 prosenttia tuotetta, mikä on erityisen yleistä valmistettaessa erilaisia \u200b\u200bmarinadeja ja suolakurkkua. Sillä välin ei ole mitään helpompaa kuin etikkahapon pitoisuuden vähentäminen, vaikka asialistalla olisikin 3 prosentin etikan valmistaminen 70 prosentista. Toinen asia on, että on olemassa useita tapoja tehdä 3 prosenttia 70 etikasta, ja ne kaikki on riittävän helppo suorittaa muutamassa minuutissa kotona käytettävissä olevilla improvisoiduilla keinoilla, samalla kun happokonsentraatio kasvaa ilman monimutkaiset kemialliset prosessit eivät päinvastoin ole mahdollisia. Siksi on ihanteellista pitää 70 prosenttia etikkaa kotona.

Ja kaikki, koska siitä, pienimmästä halusta, voit tehdä minkä tahansa pitoisuuden pienemmällä etikkahappopitoisuudella. Mitä tulee tämän tuotteen konsentraation vähentämismenetelmiin, yksinkertaisin niistä tulee sen laimentamisesta tislatulla vedellä tiukasti määriteltyjen suhteiden mukaisesti. Jos maatilalla ei ole tällaista vettä, se voidaan korvata tavallisella suodatetulla vedellä, jonka annetaan ensin kiehua, ja annetaan sitten jäähtyä luonnollisesti huoneenlämpötilaan. Suhteita ja kaikkia näitä prosenttiosuuksia ei ole missään nimessä syytä laskea, koska asiantuntijat ovat jo tehneet kaiken tämän työn etukäteen. Ja tämän tehtävän suorittamiseksi riittää, että valmistetaan kätevä mittalusikka tai yleinen astia nestettä ja irtotavarana sivuseinässä viivamerkintä grammoilla ja millilitroilla.

Mitä tulee mittasuhteisiin, sekä etikka että vesi on mitattava yhtä suurina osina. Joten 70 prosentin etikkahapon muuttamiseksi 3 prosentiksi etikaksi tarvitset yhden osan haposta ja 22 ja puoli osaa tislattua tai valmistettua vettä yllä kuvatulla tavalla. Jos käännämme osat millilitroiksi, 50 millilitralle suurikokoista etikkaa on 1 litra 125 millilitraa (tai 1 litra ja puoli lasia) puhdistettua vettä, toisin sanoen valmiita 3-prosenttista etikkaa on melko paljon, ja tämä vivahde on otettava huomioon happoa laimennettaessa. Lisäksi sinun tulee lukea resepti huolellisesti, koska jos teet 3-prosenttisen liuoksen ja siinä käy ilmi, että tarvitsit 5-prosenttista liuosta, et voi toistaa ja tiiviste on valmistettava uudestaan \u200b\u200bkäyttämällä täysin erilaisia \u200b\u200bmittasuhteita tällä kertaa.

Tämän tehtävän helpottamiseksi ja mahdollisen sekaannuksen estämiseksi on suositeltavaa nostaa mittasuhteet 70-prosenttisen liuoksen muuntamiseksi muiksi pienemmiksi pitoisuuksiksi. Joten neljän prosentin etikan valmistamiseksi tarvitaan 17 osaa puhdistettua vettä, viisi - 13 osaa, kuusi - 11 osaa, seitsemän - 9 osaa, kahdeksan - 8 osaa, yhdeksän - 7 osaa, 10 - 6 osaa ja 30 - 1,5 osaa ... 30-prosenttisen etikkaliuoksen laimentaminen on vieläkin helpompaa alhaisempien pitoisuuksien saamiseksi, koska tähän on kätevintä käyttää tavallista teelusikallista. Mitä tulee mittasuhteisiin, kolmen prosentin liuoksen saamiseksi tarvitset 10 teelusikallista puhdistettua kiehuvaa vettä, neljä - 7 lusikkaa, viisi - 6 lusikkaa, kuusi - 5 lusikkaa, seitsemän - 4 lusikkaa, kahdeksan ja puoli lusikkaa, yhdeksän - 3 lusikkaa ja kymmenen - 2 ja puoli lusikkaa. Kaikille muille epätyypillisille tiivisteille voit käyttää erityistä kaavaa.

On huomionarvoista, että suurin osa tähän aiheeseen osoitetuista resursseista tarjoaa jonkinlaisen epäselvän mittasuhteet ja laskelmat, kun tämä ongelma voidaan ratkaista paljon helpommin vain yhdellä toiminnolla. Tätä varten on tarpeen jakaa etikkahapon alkuperäinen prosenttiosuus (tässä tapauksessa 70%) reseptillä saadulla prosenttiosuudella (esimerkiksi 3%). Saatu tulos on pyöristettävä matematiikan lakien mukaisesti, ottaen huomioon vivahteen, että yksi sen yksiköistä on osa raaka-ainetta, ja kaikki muu viittaa veteen, jolla voit laskea pitoisuuden vaadittuun. Joten jakamalla 70 3: lla saadaan luku 23,33, jonka pyöristämme ylöspäin 23,5: ksi, unohtamatta vähentää yhtä. Tämän seurauksena kaikki yhtyy - ja yksi osa 70-prosenttisesta etikkahaposta on 22 ja puoli osaa puhdistettua vettä.