E122 učinak na tijelo. Dodatak prehrani E122: učinak na tijelo

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) je sintetička crvena boja. Po kemijskom sastavu derivat katrana ugljena. Kemijska formula C20H12N2Na2O7S2.

Koristi se u marcipanima, džemovima, kiflicama s džemom, jogurtima, "smeđim" umacima, crvenim pićima, sokovima.

Dopušteni dnevni unos (FAO / WHO) - 4 mg / kg tjelesne težine.

Može izazvati osip i alergije. Prema nekim znanstvenim podacima utječe na koru nadbubrežne žlijezde.

Zabranjeno u Austriji, Norveškoj, Švedskoj. Potrošačke organizacije u Australiji navele su ga kao alergen za hranu za astmatičare.

Odobreno u Rusiji i europskim zemljama.

Azorubin (karmuazin, dodatak hrani E122) spada u skupinu azo-boja - sintetičkih boja crvenih nijansi. Kemijska formula aditiva E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubin pripada derivatima katrana ugljena. Boja E122 obično se isporučuje u obliku dinatrijeve soli - praha od crvene do kestenjaste boje. Dodatak E122 može se koristiti za bojanje proizvoda koji se nakon fermentacije termički obrađuju. E122 boja ima dobru svjetlosnu postojanost.

Kao rezultat brojnih ispitivanja aditiva za hranu E122, utvrđen je niz mogućih negativnih učinaka na ljudsko tijelo. Jesti karmoizin u hrani može dovesti do alergijskih reakcija u obliku kožnog osipa. Osobe koje pate od bronhijalne astme i ne podnose protuupalne i antipiretičke lijekove (aspirinska astma) trebaju biti posebno oprezni pri korištenju proizvoda koji sadrže boju E122. Nedavna istraživanja koja je provelo Sveučilište u Southamptonu, a naručila ih je Agencija za standarde Ujedinjenog Kraljevstva za hranu (FSA), pokazala su da jedenje hrane koja sadrži dodatak E122 dovodi do povećane hiperaktivnosti i smanjene budnosti kod djece. Kao rezultat ovih studija odlučeno je zabraniti upotrebu šest boja u Velikoj Britaniji od 2010. godine.

Također je boja E122 zabranjena u Japanu, Kanadi, Norveškoj, Austriji, Švedskoj, SAD-u. U nekim zemljama dodatak E122 klasificiran je kao kancerogena tvar koja povećava vjerojatnost nastanka karcinoma.

Od početka 2010. godine aditiv za hranu E122 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji Rusije, Ukrajine i niza zemalja Europske unije.

U prehrambenoj industriji boja E122 koristi se za bojanje proizvoda u crvene nijanse. Aditiv E122 najčešće se može naći u džemovima, sirupima, marmeladama, slatkišima, pićima i crvenim sokovima. Često se aditiv E122 koristi u smjesama s drugim bojama kako bi proizvodi dobili složene boje (zelena, smeđa, ljubičasta itd.)

Svjetska zdravstvena organizacija, zajedno s FAO, postavila je najveću dopuštenu dnevna stopa konzumacija azorubina na razini od 4 mg / kg tjelesne težine.

Uz prehrambenu industriju, azorubin (boja - E122) koristi se u kozmetologiji i parfumeriji.

Kemijska svojstva boje E122 Azorubin određuju se sastavom aditiva za hranu koji se dobiva sintetički i boji hranu u crveno-smeđu shemu boja. Ostala imena aditiva za hranu E122 mogu se naći i na ambalaži hrane, na primjer, Carmoisine ili Azorubine.

Sastav boje E122 Azorubin

Boja E122 Azorubin sadrži katran od ugljena koji može naštetiti ljudskom tijelu. Iz tog razloga liječnici savjetuju ženama tijekom trudnoće i dojenja da se suzdrže od jedenja hrane koja sadrži boju E122 Azorubin.

Svjetska zdravstvena organizacija utvrdila je minimalni dnevni unos dodatka prehrani E122 u dozi od 4 mg za zdravo odraslo tijelo. Djeci je bolje, kao i osobama s oslabljenim imunološkim sustavom, potpuno isključiti dodatak prehrani E122 Azorubin iz svoje svakodnevne prehrane. Boja E122 zabranjena je za upotrebu u proizvodnji hrane u zemljama kao što su Austrija i Švedska.

E122 boja šteti Azorubinu

Glavna šteta E122 boje Azorubin za ljudsko tijelo, a posebno za djecu, leži u kemijskom sastavu kemijskog spoja koji sadrži teške smole. Toksični učinak E122 može dovesti do ozbiljnih alergijskih reakcija. Kao rezultat nedavnih studija utvrđeno je da se šteta od boje E122 Azorubin može izraziti u teškim posljedicama za ljude koji pate od bronhijalne ili takozvane aspirinske astme, tj. individualna netolerancija na lijekove i antibiotike.

Uzimajući u obzir ozbiljnost i težinu negativnih posljedica uporabe u proizvodnji, kao i u naknadnoj konzumaciji prehrambenih proizvoda s bojom E122, moderni proizvođači hrane trebali bi barem smanjiti postotak upotrebe aditiva za hranu, a bolje je u potpunosti zabraniti uporabu otrovne i štetne tvari.

Nažalost, relativna jeftinost i stabilna kemijska svojstva boje E122 aktivno se koriste u proizvodnji takvih prehrambenih proizvoda kao što su slastičarnica (marcipani, kiflice, slatkiši), džemovi i konzerve, mliječni proizvodi (jogurt za piće), pića (svi crveni sokovi), kao i mnogi umaci. Trenutno se boja E122 Azorubin koristi u proizvodnji ne samo domaćih, već i većine stranih prehrambenih proizvoda.

Britanski su znanstvenici 2010. godine proveli veliko istraživanje utjecaja proizvoda dječja hranakoji sadrži E122 o zdravlju i dobrobiti djece. Kao rezultat, utvrđeno je da pića i slatkiši s aditivima za hranu dovode do smanjenja koncentracije dječje pozornosti kao rezultat povećane hiperaktivnosti. Japanski liječnici svrstali su E122 u kancerogene tvari. E122 se često koristi zajedno s drugim aditivima za hranu za proizvodnju složenih boja, poput smeđe ili ljubičaste.

Azorubin je sintetička tvar koja pripada skupini aditiva za bojenje hrane. Tipično se koristi za bojanje ili obnavljanje boje termički obrađene hrane (kalorizator). U međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu Azorubin, karmuazin ima indeks E122.

Azorubin, karmuazin - sintetička azo boja, male su granule ili prah crvene, bordo ili tamno bordo boje, dobro topljivi u vodi. Azorubin je derivat katrana ugljena, opasan po ljudsko zdravlje. Dodatak prehrani E122 je prepoznat kao kancerogen i predstavlja opasnost za tijelo. Po kemijskom sastavu derivat je katrana ugljena. Kemijska formula C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmuazin - najjači alergen koji može prouzročiti ozbiljne posljedice, sve do gušenja, osobe s bronhijalnom i aspirinskom astmom (netolerancija na antipiretike) trebaju biti posebno oprezne. Korištenje hrane koja sadrži E122 smanjuje koncentraciju i povećava hiperaktivnost u djece. Studije pokazuju da Azorubin negativno djeluje na koru nadbubrežne žlijezde, izazivajući rinitis i zamagljen vid. Prema SZO, najveći dopušteni dnevni unos E122 ne smije prelaziti 4 ml / kg.

Primjena E122

Glavna primjena E122 je u prehrambenoj industriji, gdje se aditiv za hranu koristi od prehrambenih proizvoda ružičastim, crvenim ili (u kombinaciji s drugim bojama) ljubičastim i smeđim. E122 je dio začina i raznih grickalica, mliječnih proizvoda, marmelada, džemova, slatkiša, umaka i konzerviranog voća, kobasice, topljeni sir, sokovi, alkoholni i bezalkoholni proizvodi.

Dodatak se koristi i u proizvodnji ukrasne kozmetike i parfumerije, u proizvodnji prehrambenih boja za uskršnja jaja.

E122 upotreba u Rusiji

Na teritoriju Ruske Federacije, E122 Azorubin, karmuazin je odobren za upotrebu kao aditiv za hranu, uz strogo poštivanje standarda potrošnje. U mnogim je zemljama dodatak E122 zabranjen.

Sintetička tvar azorubin može se naći na naljepnicama proizvoda pod raznim imenima: karmoizin, crvena hrana, E122 ili kiselo crvena (iako je u potonjoj verziji obično naznačena u lijekovima). Sintetička tvar nema analoge u živoj prirodi i dobiva se kemijskim reakcijama u laboratorijima. Unatoč činjenici da danas postoji više nedvosmislenih podataka o prisutnosti štete od ulaska boje u ljudsko tijelo nego podataka o njegovoj sigurnosti, mnogi prehrambeni proizvodi sadrže ovu tvar sumnjive korisnosti.

Dobivanje aditiva za hranu E122, njegova kemijska svojstva

Azo-boja karmoziin je tvar s dušikovim spojevima u svom sastavu, koja pripada naftalenskim bojama. Nastaje u procesu destilacije katrana ugljena, a u divljini se ne pojavljuje. Prirodni analog dobiven iz prirodnih sirovina je kohinjska boja.

Izgleda da je dodatak hrani E122 prah ili granule koje imaju svijetlocrvenu ili tamno bordo boju. Za industriju se isporučuje u obliku dinatrijeve soli ili etilendiamintetraoctene kiseline.

Tvar nema miris i okus, dobro se otapa u. Popularna je među proizvođačima, jer ima visoku osjetljivost na svjetlost i otpornost na toplinsku obradu.

Glavno svojstvo je bojanje. Dodatak može poboljšati prirodnu boju proizvoda ili ga vratiti ako je izgubljen nakon termičke ili druge obrade. Hranu također može bojati u nijanse od ružičaste do ljubičaste, a u kombinaciji s drugim bojama daje narančaste, smeđe ili ljubičaste nijanse.

Uvjeti skladištenja

Prema međunarodnim standardima, karmoizin se mora čuvati i transportirati u valovitim kartonskim kutijama ili vrećicama s namirnicama - tkaninom ili papirom. Nakon punjenja, oni se zapečaćuju ili vežu nizom prirodnih vlakana.

Unutar spremnika mora postojati polietilenska obloga, a na samom spremniku - odgovarajuća oznaka.

Ljudska uporaba aditiva za hranu

U Japanu, Kanadi, SAD-u, Norveškoj, Austriji, Velikoj Britaniji i Švedskoj upotreba boje E122 strogo je zabranjena. Rusija, Bjelorusija, Ukrajina, Australija, Novi Zeland i neke europske zemlje i dalje ga dodaju hrani i lijekovima.

Azorubin je dizajniran za vraćanje prirodne boje hrani ako je izgubljena uslijed dugotrajnog skladištenja ili toplinske obrade.

Na taj način proizvođači povećavaju atraktivnost hrane za kupca, kao i oponašaju sadržaj prirodnog crvenog voća i bobičastog voća.

Dodatak pod kodom E122 nalazi se u sljedećim proizvodima:

• konzerve i džemovi;
• bobica i voće;
• proizvodi od crvene ribe, kavijara, mljevenog mesa i dimljenog mesa;
• slastičarstvo: kolači, kiflice, peciva, marmelada;
• alkohol i gazirana pića;
• sokovi;
• prirodna crijeva od kobasica.

Prašak je komercijalno dostupan i može se kupiti u trgovinama i ljekarnama. Dodaje se pečenim proizvodima i koristi za bojanje uskršnjih jaja.

Kozmetička industrija koristi azorubin za bojanje šminke i proizvoda za njegu tijela kao što su:

• ruž;
• rumenilo;
• boja za kosu;
• sjenila;
• proizvodi za osobnu higijenu: šamponi, gelovi za tuširanje, sapuni.

Za proizvodnju toaletne vode i parfema također se koristi tvar E122.

Na polju proizvodnje lijekova i bioloških aditiva, boja pomaže da ljuske pripravaka dobiju odgovarajuću boju.

Učinci na ljudsko zdravlje

S obzirom na činjenicu da je u mnogim civiliziranim zemljama tvar zabranjena za uporabu, sa svim se osnovama može pretpostaviti da predstavlja stvarnu opasnost za ljude.

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, jedenje hrane s E122 u sastavu ne donosi značajnu štetu ljudima ako se ne prekorači utvrđeni dnevni unos: 4 mg na 1 kilogram težine odrasle osobe. Međutim, postoje i drugi podaci o ovom pitanju.

Šteta tvari je ta što se u ljudskom tijelu može razgraditi u amine. Potonji mogu, kada se puste u krv, izazvati otežano disanje, pojačani puls, oštećenje jetre i središnjeg živčanog sustava.

Dodatak ima određene kontraindikacije: osobe s bolestima dišnog i gastrointestinalnog trakta, trudnice i dojilje ne bi se trebale baviti njime.

Alergičari i astmatičari također su u opasnosti - za njih proizvodi s azorubinom postaju provocirajući čimbenik koji može uzrokovati napade urtikarije, gušenja i Quinckeova edema.

Tko još ne bi smio jesti hranu i koristiti proizvode koji sadrže karmoizin, djeca su. Studije koje je provela Velika Britanija pokazale su da tvar uzrokuje napade agresije, hiperaktivnosti, ometanja pozornosti i postaje uzročnikom različitih poremećaja u ponašanju.

Indija, Njemačka, Italija i Ujedinjeno Kraljevstvo zemlje su u kojima se proizvode značajne količine aditiva za hranu E122 za svjetsko tržište. Istodobno su brojne države, uključujući Veliku Britaniju, zabranile njegovu upotrebu za široku potrošnju. Razlog tome je čitav popis kontraindikacija i zabrana, kao i nuspojava i štetnih posljedica koje karmoazin može izazvati u ljudskom tijelu: alergije, poremećaji u radu unutarnjih organa, živčani poremećaji kod djece.

Mnogi proizvodi na policama trgovina mame kupce bogatom crvenom ili ljubičastom bojom: jogurti, slatkiši, kobasice, peciva. Poznato je da boja može utjecati na ljudsku psihu. Crvena se smatra nijansom koja na podsvjesnoj razini može povećati apetit i privući pažnju. To proizvođači hrane koriste za povećanje prodaje. Stoga, odabir jogurta od jagoda za sebe ili svoje dijete ili biskvitne kiflice s punilom, trebate obratiti pažnju na sastav i, ako je moguće, odbiti kupnju onih proizvoda na etiketi s natpisom „E122”.

Najopasnija boja za hranu je aditiv za hranu E122 (Azorubin). Šteta i korist za ljudsko tijelo nisu u jednakom omjeru. Nažalost, negativnih posljedica je puno više. Da bi dobili crvenkasto smeđu boju, proizvođači u prehrambenoj industriji koriste E122. Sintetičkog je podrijetla, a potječe od katrana ugljena čija je šteta nenadoknadiva.

Izvana je to puder u boji od crvene do bordo. Obično se koristi za bojanje hrane nakon tehnološkog postupka fermentacije. Ima kemijski stabilna svojstva, što je ono što privlači proizvođače.

Prosječni dnevni unos azorubina je 4 mg za odraslu osobu. Međutim, takva kategorija stanovništva kao što su djeca, ljudi sa smanjenim imunitetom ili bilo koja druga bolest trebaju u potpunosti isključiti proizvode s ovim aditivom. Činjenica je da je djelovanje E122 toksično za ljudsko tijelo. Kemijski spojevi u dodatku sadrže teške smole koje mogu izazvati alergijske reakcije, osip i druge ozbiljne posljedice. Studije pokazuju da za ljude s bronhijalnom ili aspirinskom astmom boja azorubin može biti kobna. Postoje dokazi koji podupiru nadbubrežne probleme. Trudnicama i dojiljama kontraindicirana je upotreba proizvoda s dodatkom E122.

Nije iznenađujuće što su zemlje poput Sjedinjenih Država, Japana, Norveške, Kanade, Austrije, Švedske i drugih već zabranile upotrebu takve otrovne tvari. Međutim, Ukrajina, Rusija i Europska unija i dalje koriste E122 kao boju za proizvode zbog svoje niske cijene i postojanih kemijskih svojstava. Najčešće se nalazi u jogurtima, džemovima, marcipanima, tamnim umacima, svijetlocrvenim pićima i sokovima. U pravilu su to namirnice koje većina djece voli.

Stručnjaci preporučuju izbjegavanje ove hrane jer je dokazano da dodatak djeci uzrokuje povećanu aktivnost i odvlači pažnju. U Japanu je azorubin naveden kao kancerogen. U svakom slučaju, radi sigurnosti zdravlja djece i odraslih, sve su zemlje obvezne isključiti ovu komponentu s popisa dopuštenih aditiva kako bi poboljšale kvalitetu zdravlja čitavog čovječanstva.

Možda će vam se svidjeti i:

Blagodati i štetnosti joda za nokte i kožu
E627 (natrijev gvanilat) šteta i korist pojačivača okusa hrane
Stabilizator E451 (trifosfati) - šteti i koristi tijelu
E904 (Shellac) šteta po ljudsko zdravlje - šteta i korist
E536 (kalijev ferocijanid) - šteta i korist za ljudsko tijelo i učinci na njega
Ekstrakt izlučivanja puža u kozmetologiji - koristi i šteta Poljski sijaj - korisna obilježja i kontraindikacije

Ovaj dodatak prehrani poznat je pod nazivom karmoizin i azorubin.

Riječ je o azo bojilu: proizvodu ili smjesi daje intenzivniju nijansu, od crvene do tamnocrvene.

Kemijska svojstva i značajke

Carmoisine je umjetnog podrijetla.

Sintetička boja E-122 obično se isporučuje u proizvodnju u obliku praha, ponekad u granulama.

Azorubin je brz i lako je topiv.

Povijest pojavljivanja

Kao i većina sličnih spojeva umjetnog podrijetla, i ova je boja otkrivena početkom prošlog stoljeća, razvojem prehrambene kemije. Primio ga kemijskom transformacijom katrana ugljena.

VAŽNO... Znanstvenici koji tvrde da šteta E-122 ukazuje na to kemijski sastav... Teške smole opasne su za ljudsko tijelo.

Korištenje karmoizina

Veza se primjenjuje na nekoliko područja:

Primjena u proizvodnji hrane

Široko se koristi u proizvodnji hrane.

Carmoisine se često koristi u posebnim bojama za jaja za Uskrs..

Učinak na tijelo

Svjetska zajednica u odnosu na azo boju podijelila se u dva tabora. Prvi priznaju njegovu upotrebu. Drugi dio vjeruje da je E122 štetan.

PAŽNJA... WHO, Svjetska zdravstvena organizacija, imenovala je dnevni prag za E-122. To je 4 mikrograma po kilogramu tjelesne težine.

Drugi kamp izjavljuje opasnost ove boje u bilo kojoj dozi. Znanstvenici s ove točke gledišta proveli su niz studija potvrđujući negativne učinke dodatka na odrasle i djecu.

Pronađena su sljedeća svojstva.:

LITERATURA... 2007. godine u Britaniji je proveden eksperiment sa slučajno odabranom djecom u dobi od 3 do 8 godina. Dobijali su proizvode E-122 tijekom 6 tjedana. Rezultat: ogromna većina pokazala je povećanu aktivnost u ponašanju, disperziju, nedostatak fokusa.

Gdje je zabranjeno?

Agencije za standardizaciju hrane, društva za zaštitu potrošača u raznim zemljama sve su češće nastojale zabraniti upotrebu azorubina posljednjih godina.

E122 je službeno naveden kao opasan u Japanu, Velikoj Britaniji, Kanadi, SAD-u, europskoj Austriji, Švedskoj, Norveškoj.

Rusija, Ukrajina i neke europske države vjernije su Carmoisinu.

Opasnost od dodavanja E122 danas se dovodi u pitanje u dovoljnom broju zemalja. Ali jedno je jasno: nije korisno. Preporučljivo je potpuno isključiti proizvode sa svojim sadržajem iz prehrane kako biste ih ograničili.