Uzroci bijelih pruga na pulpi lubenice i drugi mogući problemi s usjevom. Lubenica je iznutra bijela Lubenica je iznutra ružičasta da li se može jesti

AiF-Volgograd je prikupio odgovore na pitanja o lubenicama, koje svatko od nas svake godine zaboravlja. Kako odabrati zrelo voće, zašto ga je nemoguće kupiti prije kolovoza i na dinjama i tikvicama u blizini ceste, trebao bi ispuštati tupi ili zvučni zvuk, koje sjemenke treba imati i više - pročitajte u našem materijalu.

Kakav zvuk proizvodi zrela lubenica kad se udari dlanom?

"Kada se udari dlanom, zreli plodovi ispuštaju umjereno tup zvuk, nezreli plodovi ispuštaju zvučni zvuk, a prezreli su vrlo tupi", kaže dr. sc. Denis Mikhalkov.

Stručnjak također napominje da bi zreli plod trebao vibrirati pri udaru, poput posude ispunjene vodom. “Nezrele lubenice nemaju ovu vibraciju, daju osjećaj čvrstog monolitnog tijela”, upozorava on.

Je li bolje odabrati lubenicu sa osušenim viticama?

Postoji mišljenje da ako lubenica ima uvenuo rep, to znači da je zrela i mnogi se time vode pri kupnji voća. Međutim, povjerenje u to može propasti. "Sušenje antena u pazuhu lista, gdje se nalazi peteljka, nije točan znak i nije uvijek povezano sa sazrijevanjem ploda", napominje Denis Mikhalkov.

"Suhi rep svjedoči samo o jednom - lubenica je davno iščupana iz vrta", napominje uzgajivač dinja Andrej Spirin. Prema njegovim riječima, čak i prezrelo voće može imati zelenu, a ne osušenu peteljku.

Treba li iskočiti zrela lubenica?

Prilikom odabira voća potrebno ga je približiti uhu i lagano stisnuti. "Zrela lubenica će čuti slabu unutarnju škripu, ali nezrela lubenica neće imati takav zvuk", dijeli svoje iskustvo Denis Mikhalkov.

Je li crveno meso lubenice znak zrelosti?

"Okus lubenice ne ovisi o boji njezine pulpe", napominje Andrej Spirin. Međutim, još uvijek se vrijedi usredotočiti na to. Ako je pulpa previše tamna i sluzava, to znači da je počela trunuti zbog činjenice da je, najvjerojatnije, voće udarilo ili snažno stisnulo tijekom transporta.

Jesu li bijele i žute pruge u lubenici opasne?

Prisutnost žutih i bijelih pruga u lubenici sugerira da su uzgajivači dinje koristili "kemiju" prilikom uzgoja voća. Ona je ta koja se nakuplja u venama i čini ih žutim ili bijelim. U odjeljku, takva lubenica ne izgleda porozno i ​​labavo, već neprirodno glatko.

Zašto ne možete jesti lubenice do kolovoza?

Stručnjaci preporučuju kupnju lubenica ne ranije od sredine kolovoza, jer do tog vremena plodovi sazrijevaju prirodno. Osim toga, do tog vremena imaju vremena očistiti se od gnojiva koja su dodana u tlo za njihov rast, uključujući nitrate. S ubrzanim rastom fetusa ispod filma ili u stakleniku, nitrati i stimulansi nemaju vremena za uklanjanje i ostaju u njima. Ako pojedete lubenicu koja sadrži ove tvari, riskirate trovanje ili nadraženost crijeva.

Zašto ne možete kupiti lubenicu s ceste?

Kora lubenice brzo upija štetne tvari iz zraka – teške metale sadržane u ispušnim plinovima automobila. Stoga se ne isplati kupovati voće s ceste. Inače, prema Rospotrebnadzoru, zabranjena je prodaja dinja u blizini staza.

Dodajmo da trgovci uz cestu u pravilu prodaju lubenice koje nisu prošle potrebni sanitarni pregled. Prodavatelji moraju sa sobom imati cijeli paket popratnih dokumenata koji potvrđuju kvalitetu i sigurnost dinja i osobnu medicinsku knjižicu, kao i podatke o pravnoj osobi.

Stručnjaci ne preporučuju kupnju onih bobica koje prodavač reže ispred vas kako bi pokazao zrelu svijetlu pulpu. U njega lako mogu ući mikrobi, koji se na mjestu reza počinju vrlo brzo razmnožavati.

Prije jedenja lubenicu morate je temeljito oprati sapunom, jer čestice zemlje, prašine, mikroorganizama na koru, ulazeći u voće, mogu dovesti do crijevne infekcije.

Koja je veličina najbolja lubenica?

Postoji mit da velika lubenica nužno sadrži nitrate. Međutim, to nije uvijek slučaj. Postoje sorte, na primjer, "Chill", za koje se normalna težina kreće od 10 do 20 kilograma. Stručnjaci savjetuju da se ne ganjaju male lubenice, jer mogu biti samo nezrele. Uzgajivači dinja preporučuju odabir plodova srednje veličine od šest do osam kilograma.

Jesu li bijele sjemenke u lubenici opasne?

Vjeruje se da bijele sjemenke u lubenici ukazuju na prisutnost nitrata u njoj. Ali to nije uvijek točno. Uz dodatak nitrata, pulpa lubenice ima vremena da sazri brže nego inače, ali "kemija" gotovo da nema utjecaja na sjemenke i one ostaju nezrele. Ponekad se ovo stvarno dogodi.

Ali često su bijele sjemenke rezultat pokušaja uzgajivača da uzgoje lubenicu bez sjemenki. U ovom slučaju, plod još uvijek ima kosti, ali manje nego što bi trebao imati, plus, kao rezultat eksperimenata, postaju bijeli i mekani.

Mnogi strahuju da je nedostatak sjemenki u lubenici znak GMO-a. Zapravo, ovo je samo plod rada uzgajivača. Za izradu lubenice bez sjemenki potrebno je složeno oprašivanje.

Može li se lubenica koristiti trudnicama i djeci?

Općenito, trudnice mogu jesti lubenice, ali u malim količinama i prije upotrebe je bolje konzultirati se s liječnikom, jer postoje iznimke. Ove dinje sadrže veliki broj fruktozu i saharozu, dakle žene sa šećerna bolest nepoželjno ih je koristiti tijekom trudnoće. Ne biste trebali koristiti lubenicu i one koji pate od urolitijaze.

Međutim, lubenica također može biti korisna. U prvom tromjesečju trudnoće žena ujutro doživljava napade mučnine zbog hormonalnih promjena. Lubenica može ublažiti stanje smanjenjem nelagode. Osim toga, bobica sadrži mnoge korisni vitamini- B, C, PP, folna kiselina.

Djeca mogu jesti lubenice, ali u dobi od godinu dana. Ranije uvođenje takvog fetusa u komplementarnu hranu može rezultirati probavnim smetnjama i poremećenom funkcijom bubrega.

Pulpa zrele lubenice je crvena, sočna i ukusna. U neobičnim sortama može imati nijansu maslac... Ali zašto lubenica pobijeli i izvana i iznutra? Ovo voće je nezrelo i sadrži kemikalije. Poljoprivredni proizvođači, koristeći spojeve štetne za ljudsko tijelo, prodaju robu koja se umjetno udebljala ranije od drugih. Da biste se zaštitili od nekvalitetnih proizvoda, morate ih pažljivo provjeriti.

Kako razlikovati neupotrebljivu lubenicu?

Plodove koji su nejednako obojeni, imaju mrlje i pukotine, treba baciti. Ako nema vanjskih znakova, unutra se mogu pojaviti male pukotine koje odvajaju pulpu i sjemenke prekrivene sluzom.
Problem s kupnjom nekvalitetne lubenice je što se može pronaći prije posluživanja. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti bobicu - postoji nekoliko razloga za to.

Žuto-bijele žile grube teksture

Pronalazeći ih u lubenici, znajte da je dinja otrovana salitrom. Vene nastaju kada su izložene kemikaliji jer se fetus i trepavica ubrzano razvijaju. Nezrele posude hrane bobicu, koja zbog nitrata brzo raste. Uz sezonu brzog rasta, lubenice postaju žute ili smećkaste. Jednom u ljudskom tijelu, dušikovi spojevi ometaju metabolizam, inhibiraju središnji i vegetativni živčani sustav, niži imunitet.

Trom, labav iznutra

Nitrati ubrzavaju stanične procese u lubenicama. Štoviše, to se događa čak i nakon berbe. Ako ste kupili lubenicu, pronalazeći krhkost u kombinaciji s bijelom, blago sočnom pulpom, postoje svi rizici od trovanja.

Neujednačena boja mesa

Kod rezanja se vidi da se unutar bobice nalaze razne mrlje - bijele, ružičaste, tamnocrvene i ljubičaste. Područja promjera 2-50 mm su zbijena, a kroz njih prolaze tanke žute žile. Jedenje fetusa dovodi do proljeva, povraćanja i metaboličkih poremećaja.
Kada su znakovi oštećenja nitrata na lubenici i unutar nje nevidljivi, obratite pozornost na debelu kožicu. Ako nije tipično za sortu, odbijte kupnju. Razlog za odbacivanje bobica bit će nedostatak slatkoće okusa i naknadnog okusa fermentiranog proizvoda.

Razlozi zašto pulpa postaje bijela

Saznajte zašto se usjev bere rano i brzo ga provesti, pomoći će vam preporuke stručnjaka. Iskusni agronomi razlikuju sigurne i nesigurne načine ubrzavanja rasta lubenica.

1. Organizacija filmskih skloništa. Rast sadnog materijala ubrzava se pod agrovlaknom ili plastičnom folijom. Na površini bobice ne stvara se mrlja od sunčevih zraka.
2. Korištenje dušičnih stimulansa rasta. Zbog aditiva se nitrati nakupljaju u jezgri ploda. Uzgajivači dinja nasumično povećavaju dozu aditiva, ubrzavajući sezonu rasta za mjesec dana. Ispostavilo se da je proizvod loše kvalitete, ali se može brzo prodati.
3. Fetalne injekcije. Kako bi se nezreloj lubenici dao tržišni izgled, unutra se ubrizgavaju otopine mangana ili salitre. Uz lijepu površinu, pulpa može uzrokovati trovanje.

Kako biste izbjegli negativne posljedice konzumacije ranih plodova, bolje ih je kupiti u kolovozu ili rujnu. Dinje se ne preporuča čuvati otvorene na sobnoj temperaturi.

Bolesti lubenice koje uzrokuju bijele mrlje

Osim utjecaja ljudskog faktora, na lubenice utječu i bolesti. Bijela područja na površini ploda ukazuju na gljivičnu bakteriozu ili infekciju.

Sklerotinija

Gljiva, zbog koje se na površini bobica pojavljuje plak. Bolest se javlja u uvjetima zalijevanja ili hladnoće. Zbog bijele truleži ne samo plodovi, već i stabljike s lišćem postaju neupotrebljivi.

Bakterioza

Kutna pjegavost posljedica je izloženosti kukaca lubenicama. U početku listovi postaju bjelkasti sa sivkastom nijansom, a zatim grane i stabljike otpadaju. Rast plodova s ​​bakteriozom prestaje, postaju mekani i prozirni. Posljednja faza - lubenica iznutra potpuno pobijeli. Preporuča se eliminirati cijeli grm, jer postoji opasnost od oštećenja sjemena.

Pepelnica

Gljivična patologija utječe na lišće i bobice. U strukturi, mrlje podsjećaju na brašno. Ako je lišće bolesno, onda s razvojem bolesti otpada. Plodovi lubenice se deformiraju, zatim trunu i gube sadržaj šećera.
Protiv bolesti se bori prekopavanjem tla, uklanjanjem i spaljivanjem oboljele dinje.

Rizici od trovanja nitratima

Biljni proizvodi koji sadrže nitrate opasni su za ljudsko zdravlje. Ako 3,5 g kalijevog nitrata uđe u probavni sustav, moguć je smrtni ishod. Spojevi dušika remete metabolizam krvi i tkiva, što je štetno za srce i krvne žile. Zbog sposobnosti nitrata da šire stijenke arterija, kapilara i vena dolazi do pada tlaka i hipoksije.

Znakovi trovanja dinjom

Trovanje hranom prati i glavobolja s povećanom količinom nitrata. Osoba ima povećanje temperature, povraćanje i proljev, usne, nokti i sluznice postaju plave. U teškim slučajevima postoji opasnost od alergija ili osipa na koži, poremećaja u aktivnosti središnjeg živčanog sustava. Osoba osjeća bol u zatiljku, vrtoglavicu, javlja se bezuzročna pospanost, poremećena je koordinacija pokreta, javljaju se konvulzije.
Pacijent je hospitaliziran, ali prije dolaska liječnika preporučuje se uzimanje kalijevog permanganata, sorbenata i ispiranje želuca.

Provjera lubenice na nitrate kod kuće

Da biste saznali razliku između bobice koja sadrži nitrate i jestive lubenice, pomoći će vam sljedeći trikovi:

1. Prilikom kuckanja po zrelom, kvalitetnom voću čuje se zvonjav. Nitratna bobica će ispustiti tup zvuk, poput ispuhane lopte.
2. Zdrava i dobra lubenica pri cijeđenju malo pucketa, kod nitratne se to ne događa.
3. Površina kulture koja nije izložena nitratima ima svijetlu boju i jasan uzorak.
4. Mjesta ubrizgavanja stimulansa su nekoliko trulih mjesta.
5. Dobro ukusno voće ima crvenu pulpu s teksturom šećera, a nitratno ružičasto ima sjajnu nijansu.
6. Kriška nitratne bobice mrlje vodu. Stavite li krišku zdrave lubenice u čašu vode, voda postaje mutna.

Kako biste izbjegli trovanje, nemojte kupovati rezano voće, pogotovo ako vidite da je lubenica na pultu s ružnom bijelom pulpom. Izbjegavajte napuknute bobice s bijelim mrljama.

Tako su lubenice napunile šaltere tržnica i supermarketa. Ali tko želi ići ravno u bolnički krevet nakon što pojede svoju omiljenu poslasticu? Odgovor je očit. Bolje je igrati na sigurno i saznati kako pronaći stvarno dobru lubenicu, a ne naletjeti na onu punjenu kemijom!

Nažalost, nitratnu lubenicu je vrlo teško, a ponekad i gotovo nemoguće razlikovati od prirodne. No, pokušat ćemo istaknuti niz pravila koja vam mogu pomoći pri odabiru prugastog suborca. Ako imate neku od svojih metoda za određivanje nitrata, podijelite ih u komentarima.

Što više kontrasta, to bolje!

Također je vrijedno obratiti pozornost na prirodu vena unutar lubenice. Normalna boja vena je bijela ili bijelo-ružičasta, ali ne žuta. Debele žute pruge i neravnomjerno zrela pulpa alarmantni su signal, bolje je ne jesti takvu lubenicu. Inače, kažu da su ponekad žute pruge posljedica udara štetnika na lubenicu, a ne tragovi nitrata, ali u većini slučajeva to su ipak nitrati!

Odmah se sjetim nilskog konja iz “Pa čekaj malo”.

Ali začudo, ova metoda gotovo uvijek radi, ako imate snage, naravno, stisnuti lubenicu.

Provjera sjaja

Obratite pažnju i na sjemenke – moraju biti zrele!

Svježe, snježno, mekano hrskavo

Rezat ću, plakat ću u grimiznoj slasti.
Ovo je čudo, štoviše, pravo -
Naš Baskunchak, Liman lubenica!

Kakav zaokret

Obično se kaže da je malo nitrata u sredini, a puno bliže koru. Kako se pokazalo, to nije uvijek tako.

Test vode

A možete provjeriti i ovo: bacite komadić pulpe lubenice u vodu, ako se utopi, lubenica je zasićena nitratima, a ako ostane plivati, dobra je!

Otrgnuti od dinje

Kada lubenica sazri, odvaja se od dinje tako što joj se rep sam suši. Ako ne vidite konjski rep ili je nekako ušuškan, najvjerojatnije prodavač nešto skriva od vas.

Zrelost lubenice i prirodnost njenog podrijetla može se odrediti po zemljanoj pjegi.

Na jednoj od bačvi lubenice mora biti smeđe-žuta ili narančasto-žuta mrlja - to je strana lubenice koja leži na tlu. Ali imajte na umu da mrlja ne smije biti bijela!

Oh, ovaj zvuk

Zvuk lubenice ovisi o tome je li pulpa omekšala iznutra ili ne. To je zeleni plod koji će zvoniti, i zrela lubenica ispuštat će tup zvuk.

Provjera kako su pčele djelovale na lubenici

Ove mreže se pojavljuju jer pčele dodiruju jajnik tijekom oprašivanja, odnosno, što se oprašivanje češće događa, to će plod biti slađi.

Dodirnite koru za čvrstoću

Kada lubenica sazri i odvoji se od dinje, više ne može upijati vodu pa joj se kora stvrdne. Ako možete lako probušiti kožu noktom, ovo je nezrelo voće.

Cura ili dečko?

Lubenica je dvospolna bobica: "muška" jedinka je izduženija, ima konveksno dno i mali krug, dok "ženske" bobice imaju širok krug. "Djevojke" se smatraju ukusnijima: imaju manje sjemenki i više šećera.

Ako vas ipak uhvati nitratna lubenica, onda ćete biti zabrinuti zbog sljedećih simptoma

2-6 sati nakon jela lubenice:
- mučnina, rjeđe povraćanje;
- proljev (do 10-15 puta dnevno);
-bol u trbuhu, grčevi;
-slabost;
- vrtoglavica, glavobolja;
-povećanje temperature.

Što učiniti u slučaju trovanja lubenicom:

1. Isperite želudac s puno tople, slane vode ili blago ružičaste otopine kalijevog permanganata.
2. Uzmite enterosorbente - lijekove koji neutraliziraju otrove u lumenu crijeva. Najpopularniji: aktivni ugljen, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Pijte što više tekućine kako biste pospješili izbacivanje otrova iz organizma, kao i spriječili dehidraciju.
4. Popijte piće slatki čaj s limunom nakon što mučnina prestane.
5. Nemojte uzimati lijekove protiv proljeva i lijekove protiv bolova, oni prikrivaju pravo stanje tijela.

Ako se vaše stanje ne poboljša u roku od dva sata, obratite se liječniku ili pozovite hitnu pomoć!

Glavni i najčešći uzrok trovanja lubenicama je korištenje prekomjerne količine dušičnih gnojiva u uzgoju. U normalnim uvjetima, dušik je nezamjenjiv element za rast i razvoj biljaka, međutim, koristeći ga iznad dopuštenih normi, uzgajivači dinje mogu dobiti plod težine do 10 kg u 2-3 tjedna. Nakon obilnog zalijevanja i gnojidbe otopinom salitre, lubenice skokovito nabubre, a umjesto propisanih 70–90 dana boravka na dinji pod suncem, beru se gotovo mjesec dana ranije. Proizvođač dobiva ranu berbu ogromnih plodova, ali svaki od njih već je uspio nakupiti pozamašan dio nitrata, otrovnih za ljude. Jedan od znakova "trovanja" dinje nitratom su bijele i žute pruge u lubenici koje probijaju meso. Nastaju zbog djelovanja kemikalije, prisiljavajući ne samo da se bičevi brže razvijaju, već i fetus. Isprva su to osebujne posude. bijela boja i opskrbljuju hranom još nezrelu lubenicu, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo stari. Stoga se bijele žile u lubenici ubrzo grube i dobivaju žutu ili smećkastu nijansu. Visoke doze nitrata i nitrita sintetiziranih iz njih u tijelu mogu se akumulirati i povećati negativan učinak. Izloženost spojevima dušika utječe na probavni sustav, remeti metaboličke procese i djeluje depresivno na živčani sustav. Uslijed unosa nitrita pogoršava se opskrba tkiva kisikom, uništava se imunološki sustav.Ako odrasla osoba relativno bezbolno podnosi dozu od 150-200 mg, tada 600 mg nitrata uzrokuje nepopravljivu štetu. Ali dušikovi spojevi nanose najveću štetu maloj djeci, za koju je doza od 10 mg ili više otrovna. Zašto lubenica ima labavo meso unutra?

Zanimljivo je da se proces izazvan nitratima nastavlja nakon što se ubere takav "kemijski" usjev. Istina, lubenica više ne raste, ali se tkiva unutar nje mijenjaju. Čak i otkinuta zelena, ubrzo postaje crvena, a bijele posude postupno žute. I par tjedana nakon berbe, meso unutar lubenice je rastresito, mrvljivo i manje sočno. Prilikom rezanja voća napumpanog nitratima, koji je malo ležao na pultu, osim žutih žilica u lubenici, često se nalaze područja žute zbijene pulpe, promjera od 2 do 50 mm. Korištenje takve lubenice kod zdravih ljudi može uzrokovati najneugodnije posljedice, točnije neće pružiti zadovoljstvo. Korištenje nitrata najčešći je razlog loše kvalitete dinja, no u stvarnosti se možete suočiti s još nekim neugodnijim trenucima. Postavljajući pitanje: "Zašto je lubenica iznutra labava i uopće nije ukusna?", Kupac može naići na voće koje je dugo bilo pogrešno pohranjeno. Par tjedana na užarenom suncu dovoljno je da lubenica otrgnuta iz biča počne gubiti vlagu, a njena pulpa poprimi izgled suhih crvenkastih ili bjelkastih zrnaca. Obično ovaj proces počinje od mjesta sjemena, a zatim se širi na jezgru. Zašto je lubenica gorka? Ako se gruba vlakna u pulpi, promjene u njenoj boji i strukturi, koje upućuju na lošu kvalitetu lubenice, lako uoče čim se razreže, onda ćete gorko voće svakako morati barem jednom kušati.

Zašto je lubenica poznata po svojoj slatkoći gorka? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Kupci najčešće imaju posla s već ležećim plodovima, koji su zbog prirodnih razloga ili zbog djelovanja nitrata izgubili izvorni okus. Zahvaljujući salitri u jajniku, brzo se razvija, dostižući težinu od 10-20 kg. Zatim, nesavjesni uzgajivači dinja ostavljaju lubenice da miruju još nekoliko dana, tijekom kojih plodovi pocrvene, ali, nažalost, ne dobiju odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat toga, akumuliranih 5-6% fruktoze i glukoze pretvara se u saharozu, a ubrzo pulpa počinje kiseliti, mijenjajući okus u gorak i kiselkast. U svakom slučaju, ako je na stolu dospjela lubenica koja je iznutra rastresita, s grubim vlaknima ili ima specifičan okus, odbijte je jesti. #lubenica

Teško je odoljeti iskušenju kupiti najranije voće i bobičasto voće, ali izgled takvog voća može biti vrlo čudan, a okus sumnjiv. Ponekad vidimo rezanjemlubenica bijele pruge što je to? Naravno, poljoprivrednici imaju tendenciju da počnu sa žetvom ranije.

Agresivna poljoprivredna tehnologija uobičajen je način ubrzavanja zrenja usjeva, a prije svega, dušična gnojiva se koriste za povećanje prinosa. Besmisleno je osporiti potrebu korištenja obloga, ali za sve postoji mjera.

Uzroci bijelih pruga na lubenici

Višak dušičnih gnojiva pri uzgoju biljaka negativno utječe na zdravlje osobe koja jede njihove plodove. Uglavnom višak mineralna gnojiva nakuplja se u kori. A bijele pruge lubenice što je to? Ovi, moglo bi se reći, vlakno , u početku su svijetle boje i daju plodu hranjive tvari. Ali pod utjecajem nitrata zgušnjavaju se, mijenja im se boja, zatim se pojavljujulubenica ima žute pruge ili bijeli.

Zašto lubenica ima labavo meso

Najprijatnije izgleda voće, čija pulpa ima gust i zrnast (šećerni) izgled. Ali svi su morali kupiti plodove tvrdog izgleda, čija je struktura bila razočaravajuća. Akomeso lubenice je rastresito, to može biti zbog nekoliko razloga: U prezrelim bobicama unutrašnjost se jako mijenja. U blizini kore, pulpa zadržava čvrstinu, zašećereni izgled, a bliže središtu omekšava.

Ali ovo je sasvim normalan, prirodan proces zrenja. Ako pulpa nije laka labav , ali se lako naboraju prstima, postao mekan , onda nije preporučljivo jesti takvo voće. Nepravilno skladištenje također dovodi do strukturnih promjena. Mnogi prodavači pohranjuju svoje usjeve na otvorenim prostorima, koji nisu zaštićeni od sunčeve svjetlosti. Kupiš takvu lubenicu, narežeš je - i on mekana iznutra, troma.

Lijepo je počastiti se komadićima ohlađene lubenice. Ali ako se zaborave i dugo drže na hladnom, može postati i smrznuta pulpa vatirana.

Okus lubenice je gorak

Slatko i sočno najčešće su karakteristike najpopularnijih dinja i tikvica. A ako njegova pulpa stječe gorak smack, postaje neugodno iznenađenje. Može postojati nekoliko razloga za ovu pojavu:

• previše dugotrajno skladištenje može dovesti do promjene ukus, struktura pulpe dinje (postaje mekana);
• u Tajlandu i Turskoj, voće se može tretirati posebnim plinom - etilenom. Tako je žetva bolje očuvana tijekom transporta. Najčešće, pod utjecajem tvari, struktura pulpe postaje vlaknaste , dobiva gorak okus;
• kršenje pravila skladištenja koja dovode do oštećenja kore. Kroz male pukotine bakterije ulaze u pulpu, a iz toga i ona gorak.

Ne kupujte kriške lubenice. Čak i ako su polovice uredno obložene folijom, ne zna se koliko su davno izrezane, gdje i u kakvim uvjetima pohranjene.

Neujednačena boja mesa

Imati različite sorte nijansa pulpe je drugačija. Obično je tamnocrveno meso zašećerenije, ali sorte maline su sočnije, ali ne baš slatke. Čak i maližuta boja područja pulpe znače puno kemikalija, a ti se plodovi najbolje zbrinjavaju.

Razlozi zašto pulpa postaje bijela

Kupci sve češće pri kupnji lubenice traže da je izrežu. Jer nije rijetkost da se naizgled zrelo voće pokaže bijela iznutra.

Ponekad pulpa može imati neujednačenu boju - odvojena svijetla područja. Ako ova lubenica nije iščupana potpuno nezrela, onda je glavni razlog neprirodne sjene višak nitrata.Žućkasto vlakna, labava struktura - svi ovi znakovi potvrđuju veliku prisutnost kemikalija. Naravno, izgled voća nije ukusan, a jesti ga je vrlo opasno.

Kako odabrati dobru lubenicu

U kasno ljeto lubenice pune police trgovina i tržnica. Svaki kupac ima svoje trikove odabira. Ali općenito se pozornost posvećuje obliku, težini, nijansi kore.

Po izgledu kore

Zrela lubenica ima cjelovitu kožicu, bez oštećenja, mekana područja, pukotine. Često se na pultu nalaze plodovi s malom pukotinom. Ovakva oštećenja odlično su plodno tlo za bakterije, pa čak ni veliki popust možda nije uvjerljiv razlog za kupnju.

Vrlo je dvojbeno suditi o zrelosti prema nijansi kore. Doista, trgovine prodaju razne sorte, od kojih svaka ima svoju boju. I ovdje izgled kora može dobro reći o zrelosti voća. Ako je zreo, površina je tvrda, sjajna, ali ju je lako izgrebati čak i noktom.

Po veličini i boji zemljane mrlje

Na kori se uvijek vidi mjesto gdje je dodirnula tlo. Po sjeni ovog zaobljenog područja može se suditi o zrelosti ploda. Ako mrlja ima blijedožutu nijansu (čak, radije, bjelkastu) ili je uopće ne postoji, to znači da je usjev ubran rano i nije zreo. U primjercima spremnim za jelo, zemljane mrlje su tamnožute ili čak narančaste. Promjer mrlje ovisi o veličini lubenice i kreće se od 5-10 cm.

Na suhoj stabljici

Obično kupci pomno pogledaju stabljiku. Vjeruje se da je suhi rep znak zrelosti. Tome ne treba vjerovati, jer se lubenica mogla ubrati zelena, nakon nekog vremena je “sazrela” i rep se osušio.

Mora se imati na umu da potpuno suha stabljika, ili čak njezina odsutnost, mogu biti znakovi prezrelosti, a pulpa će se pokazati tromom, nimalo sočnom.Ako je rep zelen, znači da je lubenica doslovno stavljena.

Po težini

Ovaj znak se može smatrati objektivnim i subjektivnim u isto vrijeme, budući da su preferencije kupaca različite: neki vole iznimno velike plodove, a neki preferiraju male primjerke. Zreli plodovi u pojedinim sortama imaju različitu težinu. Poznate astrahanske sorte narastu najmanje 8-10 kg, ali popularna "lagana" dobiva masu od oko 2 kg. Iako u svakoj sorti ima prvaka.

Po zvuku

Ovo je popularna tehnika koju koristi većina kupaca. Prema narodnom vjerovanju, zrela lubenica zvoni ako je potapšete dlanom. Zapravo, zvuk je određen stanjem pulpe. I zvoni samo nezrelo voće, ali zrelo će ispuštati tup zvuk kada se tapka.

Naravno, nitrati ne može se smatrati jedinim razlogom čudnog okusa ili neobičnog izgleda lubenica. Oštra promjena temperature, razdoblja suše ili kiše, sastav tla - svi ti čimbenici utječu na kvalitetu ploda.