Dunja recept za konfiguraciju kulinarski blog. Džem od dunja: najukusniji recepti. Kako pripremiti džem

Dunja je znak ljubavi i plodnosti u staroj Grčkoj. Povjesničari i filolozi sugeriraju da su mitološka "jabuka razdora" i biblijska "rajska jabuka" zapravo plodovi dunje. Opor, trpki okus zlatnog voća nije svima po volji. Stoga se obično koristi kao hrana nakon toplinske obrade. Jedna od popularnih praznina je aromatična i zdravi džem od dunja.

Značajke dunja

Dunja je grm ili srednje veliko stablo porodice Rosaceae s bijelim ili crvenim cvjetovima. Razlikuje se u moćnom proljetnom cvjetanju. Zlatni plodovi izgledaju poput neobične jabuke ili kruške. Atraktivan izgled ploda ne odgovara njegovom okusu: kiselkast i trpki s adstringentnim učinkom, koji je povezan sa sadržajem u svim dijelovima ploda veliki broj tanini, koji se uništavaju toplinskom obradom.

Prednosti i kontraindikacije

Promjena okusa nakon izlaganja toplini dovela je do povijesne upotrebe dunje u obliku pekmeza, pekmeza, pekmeza itd. Ovim pripravkom okus dunje postaje sladak i blag. Iz portugalskog naziva za dunju "marmelo" potječe riječ "marmelada". Suptilni voćni miris omogućuje da se voće koristi za okus odjeće. U južnim regijama drveće dunja uzgaja se kao živa ograda.

Ljudi gaje ovu biljku više od 4 tisuće godina na mediteranskoj obali i u azijskim zemljama. Blagotvorna svojstva zlatnog voća bila su poznata drevnim iscjeliteljima:

Unatoč očitom korisna obilježja, uporaba dunje u hrani ima kontraindikacije. Adstrigentna svojstva negativno utječu na glasnice, pa se ne preporučuje koristiti voće pjevačima, spikerima i svima koji rade s glasom.

Također je bolje za one koji pate od zatvora da se odreknu zdravog voća. Sjeme dunja sadrži amigdalin, tvar koja akumulirajući u tijelu može dovesti do trovanja. Prije kuhanja iz voća se uklanjaju sjemenke.

Izbor voća za primjenu

Dunja je jedno od kasnih plodova koji dozrijeva sredinom jeseni. Ovo je nevjerojatno voće: trpko i adstrigentno kad je sirovo, pretvara se u izvrsnu poslasticu bogatu vitaminima u obliku džema ili džema.

Nažalost, stanovnici sjevernih regija i središnje Rusije nisu previše upoznati s kulinarskim remek-djelima koja koriste plodove dunja. Desert od jantarne dunje ispunit će kuću mirisom i toplinom zimi, pružit će uspomene na sunčane dane prošlog ljeta.

Džem od dunja izuzetno je jednostavan za pripremu, jer dunja sadrži pektin, koji pomaže procesu želiranja. A glavna razlika između ovih zastoja je u tome što je za njegovo stvaranje potrebna maksimalna vatra.

Džem od dunja - jednostavan recept

Stvarno je jednostavno i brzi recept, budući da je potreban minimalni sastojak i kuhanje traje samo pola sata. Voda se dodaje po želji, ovisno o tome koja je konzistencija potrebna.

Sastojci:

• 1 kg zrele dunje;
• 750 g šećera.

Način kuhanja:

• Dunje operemo vodom i obrišemo papirnatim ručnikom.
• Pažljivo odrežite koru, repove i izvadite jezgru. Ako želite više vitamina gotov proizvod, kora se može ostaviti, ali treba imati na umu da tada džem neće biti jednoličan i bit će vrlo nježan.
• Oguljeno voće narežite na kriške, veličina i oblik nisu bitni.
• Stavite komade u lonac, dodajte pola čaše vode i kuhajte oko 15-20 minuta, vrijeme može varirati, glavno je da komadi postanu mekani.
• Napravite pire od krumpira miješalicom ili "drobite".
• Tamo ulijte šećer i kuhajte još 10 minuta.
• Gotov pekmez stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.

Kako napraviti u multivarku?

Džem u polaganom kuhalu razlikuje se u pripremi od tradicionalnog, jer se priprema u nekoliko koraka. I unatoč tome, prikladnije je kuhati džem u multivarku.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg dunja;
• 1 ili 1,5 litre vode;
• 1 ili 1,5 kg šećera.

Priprema:

• Voće operite, ogulite, izrežite na male klinove i izrežite jezgru.
• Na funkciji "Multi-Cook" ili, ako je nema, u ručnom načinu rada i postavite 160 stupnjeva. Zakuhajte vodu.
• Stavite dunju tamo i kuhajte pola sata.
• Uklonite masu, ispustite vodu i izvažite.
• Stavite dunju u šalicu i dodajte šećer u omjeru 1: 1.
• Kuhajte u istom načinu, ali s temperaturom od 130 stupnjeva oko 40 minuta.
• Nakon što je džem spreman, stavite ga u prostranu posudu i ostavite da se suši jedan dan na sobna temperatura, nakon čega se može staviti u staklenke.

Kuhanje kroz mlin za meso

Džem od dunja kroz mlin za meso omogućit će vam da ne gulite voće. Voda nije potrebna za ulijevanje, pušteni sok bit će dovoljan za stvaranje želea.

Potrebne komponente:

• 1 kg dunja;
• 2 kg šećera;
• 1,5 g limunske kiseline;
• 6 grama cimeta. Dodano po volji.

Postupak kuhanja:

• Voće dobro operite i izrežite jezgru i nedostatke.
• Narežite voće na komade.
• Prorežite dunju kroz mlin za meso.
• Dobivenu masu napunite šećerom i ostavite da se sok istakne za sat vremena.
• Zatim stavite posudu na jaku vatru i pirjajte četrdeset minuta, miješajući drvenom žlicom i ne zaboravljajući skinuti pjenu.
• Tamo dodajte cimet i nastavite kuhati dok rezultirajuća masa ne iscuri iz žlice niti, a ne padne.
• Dodajte limunsku kiselinu kad je gotovo kuhana.
• Gotov džem odmah stavite u sterilizirane staklenke.

Japanska dunja

Japanska dunja, ili kako se još naziva i henomeles, razlikuje se od klasične, osim po veličini. Džem od ove vrste dunja nije ništa manje ukusan i aromatičan.

Potrebni sastojci:

• 1 kg japanske dunje;
• 1 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• vanilin po želji.

Kako kuhati:

• Uklonite kožicu s voća, rasporedite jezgru i izrežite na tanke kriške.
• Prebacite u lonac s čašom vode i 100 g šećera. Kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, skidajući pjenu. Ako za to vrijeme dunja nije imala vremena da postane mekana, zgnječite miješalicom ili drobite.
• Kuhajte još 20 minuta, dodajući tamo preostali šećer i vodu. Promiješajte drvenom žlicom. Gotov pekmez stavite u staklenke.

Džem od krušaka i dunja

Džem od krušaka i dunja vrlo je aromatičan i vrlo jednostavan. Dunju u ovom pekmezu dopunit će kruške, one će dodati slatkoću, a jabuke gustoću.

Sastojci:

• 500 g dunja;
• 500 g jabuke;
• 500 g kruške;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Korak po korak recept:

• Uklonite koru sa svih plodova, narežite na komade i stavite u posudu.
• Dodajte pola šećera i ulijte 100 ml vode da džem ne zagori i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
• Dodajte preostali šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta dok potpuno ne omekša.
• Dok je još vruće, voće stavite u blender ili sjeckalicu i sameljite dok se grudice potpuno ne usitne i ne stvori homogeni pire.
• Ponovno prokuhajte i stavite u staklenke.

S jabukama

Povećani sadržaj dunja i jabuka omogućit će vam da lako pripremite gusti pekmez i ne samo da ga koristite, već i kao punjenje za pite, neće istjecati.

Komponente:

• 3 kg dunja;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera;
• 750 g vode;
• 12 g cimeta;
• sok od dva limuna.

Priprema:

• Temeljito oprano voće, koru i jezgru, te stavite kore u vrećicu od gaze.
• Narežite voće na komade i sve stavite u posudu, podlijte vodom, unutra stavite vrećicu s pilingima i dinstajte sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne omekša.
• Uklonite vrećicu s gazom i sameljite masu dok se ne napravi pire.
• Ako je konzistencija pirea pregusta, dodajte mu vodu, šećer, limunov sok i cimet. Sve dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz stalno miješanje. Gotov pekmez stavite u staklenke.

Džem od dunja za zimu

Sastojci:

• 1200 g dunja;
• 1200 ml vode;
• 10 g limunske kiseline;
• 940 g šećera.

Priprema:

• Ogulite voće, jezgru i izrežite na 4 dijela.
• Otopite 5 g limunske kiseline u vodi. Stavite tamo dunju.
• Kuhajte jezgru i koru 15 minuta u zasebnoj posudi, a zatim procijedite i bacite dijelove voća.
• Dobivenoj juhi dodajte šećer i kuhajte još nekoliko minuta. U to vrijeme naribajte dunju natopljenu limunskom kiselinom i dodajte sirupu.
• Dinstajte dok ne postane gusto, a zatim dodajte preostalu limunsku kiselinu i isključite vatru. Zatim džem stavite u staklenke.

Komadići recepata

U ovom receptu ne trebate trošiti vrijeme i trud da omekšate voće, a zatim ga sameljite u kašu, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg dunja;
• 1 kg šećera;
• 36 ml soka od limuna.

Kako kuhati:

• Izrežite središta opranih plodova, uklonite sve nedostatke kože i ostavite one dobre.
• Dunje narežite na kriške i prelijte ih s 200 ml vode ili odvarom od kore i jezgri.
• Tamo ulijte šećer, temeljito promiješajte i pustite da se kuha 7-8 sati.
• Stavite dobiveni sirup na laganu vatru, pustite da zavrije, povremeno miješajući, skinite pjenu kako se čini.
• Boja juhe trebala bi ispasti jantarna, a sirup bi trebao biti gust. Kada se postigne željeni učinak, džem se može sipati u staklenke. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

U pravilu se konfiguracija izrađuje od bobica i voća s izraženim ukus... Ova je značajka svojstvena samo plodovima dunja.

Konfitura od dunje kiselo-oporog okusa i jantarne boje nije samo izvrstan dodatak pečenim proizvodima, već i koristan vitaminski pripravak za zimu. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, žilavi i trpki plodovi dunje stekli su priliku da oduševe gurmane svojim izvornim okusom.

Džem od dunja kod kuće

Karakteristična značajka dunja je gusta, runata kožica koja sprječava zasićenje bobica sirupom. S obzirom na ovu osobitost, prije nego što napravite konfiguraciju od dunje, trebali biste odrezati kožicu i ukloniti sjemensku kapsulu kako biste izbjegli gorčinu i tvrdoću ploda u njoj.

Sastojci:

• dunja plodovi - 1,2 kg;
• voda - 1,2 l;
• limunska kiselina - 10 g;
• šećer - 940 g

Priprema

1. Dunje dunja ogulite, uklonite sjemenke sjemenki i narežite na četvrtine.
2. Otopite 5 g limunske kiseline u vodi i stavite dunju.
3. Mahune sjemena kuhajte četvrt sata u zasebnoj posudi, zatim procijedite juhu kroz sito i uklonite kožu i sjeme.
4. U gotovu juhu dodajte šećer i kuhajte par minuta, a zatim naribajte prethodno namočenu dunju i stavite u sirup.
5. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, dodajte preostalih 5 g limunske kiseline i maknite sa štednjaka. Gotov pekmez stavite u sterilne posude.

Džem od dunja za zimu - najukusniji recept

Jednostavna priprema sjeckane dunje poslužit će kao slani desert za večeru, a može poslužiti i kao originalna. Staklenka s tako neobičnom prazninom bit će prekrasan poklon za zimske praznike.

Sastojci:

• dunja plodovi - 930 g;
• voda - 1,6 l;
• šećer - 620 g;
• limunov sok - 45 ml;
• ekstrakt vanilije - 5 ml.

Priprema

1. Opranu dunju prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Dunju prelijte limunom i vodom kako biste spriječili da porumeni.
2. Dunju prebacite u drugu posudu, dodajte pola litre vode i kuhajte dok ne omekša.
3. Dunju izgnječite, protrljajte kroz sito i sjedinite sa šećerom i vanilijom. Vratite pire na vatru i kuhajte pola sata.
4. U gotovu smjesu ulijte limunov sok i rasporedite obradak prekrivajući sterilnim poklopcima.

Konfiture od dunja stvaram svake jeseni kada na zalihama ima puno takvog voća. Međutim, prošle jeseni je gotovo nije bilo, pa ove godine punim kante tako divnim pripravcima - plodovi su svijetli, mirisni i zreli!

Da biste kod kuće pripremili ukusnu konfituru od dunja, odaberite samo žuto voće - zeleno nije prikladno, jer neće ispuštati aromu svojstvenu dunji u vrijeme zrenja. Imajte na umu da se na površini ploda nalazi gusti zaštitni runasti sloj - mora se isprati spužvom tvrdom stranom.

Budući da pulpa dunja vrlo brzo potamni kad dođe u kontakt s zrakom, stavite je u vodu s limunovim sokom - sprječava oksidaciju.

Dakle, pripremite se potrebni sastojci, isperite hrpu s površine dunje i počnite kuhati!

Svako voće čvrsto izrežite na četvrtine i odrežite blokove sjemenki, odmah oljuštenu pulpu stavite u posudu s hladnom vodom koja je prethodno prelivena limunovim sokom. Može se zamijeniti s nekoliko prstohvata limunske kiseline ili koncentriranim sokom.

Nakon što se sve voće oljušti, pulpu, po želji, izrežite u neljepljivu posudu ili kotlić ili lonac na male kockice ili klinove.

Ulijte granulirani šećer i ulijte toplu vodu.

Stavite posudu na štednjak i pustite da njezin sadržaj zakuha, pirjajte oko 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Isključite vatru i hladite obradak 3-4 sata. Možete ga ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.

Zatim zagrijte i ulijte u posudu Jellix, lagano promiješajte i pirjajte na štednjaku oko 3-5 minuta, ali ne više!

Za to vrijeme masa će postati gušća i malo zbijena. Ne zaboravite popariti staklenke i poklopce ili ih sterilizirati u vodenoj kupelji.

Ulijte marmeladu u vruće staklenke do vrha.

Pritegnite čepove na navoju ili ispod ključa. Preokrenite ga, provjerite nepropusnost i pustite da se ohladi, ali ne naopako, jer se džem stvrdnjava poput želea!

Pošaljite stvorenu konzervu u smočnicu, ne zaboravljajući na njoj naznačiti godinu pripreme. Sada znate kako kod kuće napraviti ukusnu konfituru od dunje!

Uspješne praznine!

Konfigura od dunje nije samo lijepa i zdrava, već i ukusna priprema za domkoji se mogu koristiti na najrazličitije načine. S njim pecite pite, punite slatke palačinke, poslužite uz čaj ili mlijeko zajedno s kolačićima ili kiflicama. Zimi, uz aromatični čaj ili toplo mlijeko - imamo svoju omiljenu deliciju.

Kako napraviti konfituru od dunja za zimu.

Uzmite jedan i pol kilograma zrele dunje, narežite na kriške, izrežite sjemenke sjemenki i odrežite ljuske.

Ljuske skuhajte zajedno s kapsulama sjemena u pola litre vode.

Ulijte 300 ml ove vruće juhe i dodajte joj 1 kg šećera. Skuhajte prilično gusti sirup, a zatim stavite naribanu pulpu dunje.

Prije mljevenja držite kriške dunje u vodi otopljene limunska kiselina... Da biste to učinili, u 1 litru tekućine mora se staviti 2,5 grama kiseline.

Strugotine dunja stavljene u sirup prokuhajte dok ne postanu prozirne - u to će vrijeme sirup početi gelirati i brzo se zgušnjavati.

I na kraju kuhanja, nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre, dodajte 5,5 g limuna.

Stavite vruću konfiguraciju od dunje u suhe sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima. Navlake mogu biti i od plastike. Nema potrebe zavijati takvu prazninu.

Ukusni pekmez pripremljen za zimu možete čuvati u sobi na normalnoj sobnoj temperaturi. Ali nužno je osigurati da se obradak čuva na tamnom mjestu. O tome kakvu konfiguraciju od dunje kuhate - ne zaboravite ostaviti kritike. Želim vam sve ukusne pripreme.