Dom / Krem juha, krem \u200b\u200bjuha / Lisnato s gljivama. Lisnate pite s gljivama od kvasca i tijesta bez kvasca. Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Lisnato s gljivama. Lisnate pite s gljivama od kvasca i tijesta bez kvasca. Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Danas se lisnato tijesto s gljivama kuha u gotovo svakoj ruskoj obitelji. Ovo je pecivo vrlo popularno i kod mladih i kod starih. Hostese je također vole zbog niza određenih prednosti. Obično zahtijeva minimalni skup sastojaka, ali okus je nevjerojatan. Još jedna prednost takvih pita je jednostavnost u tehnici kuhanja, pa će se čak i početnica domaćica s njima uspješno nositi.

Tradicionalno su glavne vrste lisnatog tijesta za pite s gljivama bez kvasca i bez kvasca. Predlažemo da se upoznate s načinom izrade obje ove vrste kod kuće.

Da biste pravilno ispekli pitu od lisnatih gljiva kvasno tijesto, prvo se morate osvrnuti na recept za samo tijesto.

Tehnika njegove pripreme je drugačija, ali mi ćemo vam skrenuti pažnju na najjednostavniji i najbrži način.

Brašno - 4 žlice .;
Maslac - 120 g;
Suncokretovo ulje - 80 g;
Pileća jaja - 1 kom;
Šećer - 1,5 žlica. l.;
Sol - 1,5 žličice;
Suhi kvasac - 1 pakiranje (15 g);
Mlijeko - 1,5 tbsp.

Uzmite 0,5 žlice. toplo mlijeko i u njemu razrijedite kvasac sa šećerom.

Istucite jaje i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Pripremite površinu za miješenje tijesta i na nju prosijajte brašno slajdom. Napravite zdenac i izlijte mlijeko s razrijeđenim sastojcima.

Dodajte sol i biljno ulje, kombinirajte s brašnom i počnite mijesiti tijesto.

Zatim tijesto stavite na toplo mjesto na 60 minuta. Za to vrijeme jedanput zamijesite masu i pustite da se opet pojavi.

Tijesto razvaljajte po površini u tanku koru i podmažite maslacem koji se prvo mora rastopiti.

Sloj preklopite tri puta i ponovno tanko zarolajte. Ponovite postupak još 3 puta i možete početi kuhati.

Lisnato tijesto za pite

Možete i peći ukusna pita s gljivama od lisnatog tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznate s receptom za izradu tijesta.

Maslac (ohlađen) - 380 g;
Brašno - 0,5 kg;
Sol - par prstohvata;
Jaja - 1 kom .;
Hladno prokuhana voda - 230 ml;
Ocat 6% - 2 žličice

Moram reći da se u ovoj verziji tijesto pravi vrlo brzo i jednostavno.

Kombinirajte jaje, ocat i sol u vodi, lagano istucite vilicom.

Prosijte brašno na pripremljenu površinu i utrljajte ¼ dijela ulja. Pomiješajte s brašnom, ponovno naribajte ulje i opet promiješajte bez pritiskanja. U tom slučaju pripazite da se maslac ne otopi.

U dijelove ulijte vodu i sakupljajte tijesto, ali ga ne trebate mijesiti. Pokušajte spriječiti da se maslac otopi, ali da ostane u komadima, prije toga ga držite u zamrzivaču.

Sakupite tijesto, stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak na 1 sat, a zatim izvadite masu, umijesite i vratite u hladnjak na još jedan sat.

Klasični recept za lisnato tijesto s gljivama i lukom

Prema klasični recept, priprema se lisnata pita s gljivama i lukom. Posljednji sastojak jelu dodaje okus i bogatstvo.

Lisnato tijesto - 0,5 kg;
ili - 0,5 kg;
Luk - 1 velika glava;
Biljno ulje;
Sol, začini.

Što se tiče lisnatog tijesta, možete odabrati jednu od dvije gore navedene opcije ili upotrijebiti svoj omiljeni recept.

Dakle, radimo punjenje: gljive operite u vodi i odrežite noge od bukovače.

Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pržite na ulju oko 2 minute na umjerenoj vatri.

Voćna tijela narežite na trakice i dodajte luku. Dovedite do pripravnosti, posolite, popaprite i promiješajte. Isključite štednjak i stavite nadjev sa strane dok pripremamo tijesto.

Podijelite tijesto na pola i oba dijela razvaljajte u obliku posude za pečenje.

Stavili smo jedan dio u podmazani oblik i malo istegnuti rubove, čineći stranice.

Raspodijelite nadjev i pokrijte drugim dijelom tijesta, stežući rubove. Kaotičnom rupom na površini napravimo kaotične rupe.

Stavite pitu od lisnatog tijesta s gljivama u pećnicu i pecite 45 minuta na 190 ° C.

Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Lisnata pita sa šumske gljive prilično je jednostavno pripremiti, međutim, postoje neke nijanse u pripremi nadjeva. Dakle, sva tijela šumskog voća moraju se kuhati u slanoj vodi 20 minuta unaprijed.

Lisnato tijesto - 0,5 kg;
Šumske gljive - 0,5 kg;
Maslinovo ili biljno ulje;
Zeleni luk - 10 pera;
Sol papar;
Jaje - 1 kom .;
Češnjak - 1 klin.

Vrijedno je napomenuti da pitu s gljivama možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta, koje se slobodno prodaje u supermarketima ili trgovinama.

Iz kuhanih gljiva maksimalno uklanjamo tekućinu, čak ih možete i malo zdrobiti rukama.

Izrežite ovaj sastojak na trake ili kockice, pošaljite ga u zagrijanu tavu s maslacem. Pržite dok ne bude napola kuhano, dodajte nasjeckani luk s češnjakom, sol, papar, promiješajte i dovedite do pripravnosti.

Uzmemo tijesto, podijelimo ga na 2 nejednake polovice i razvaljamo.

Na podnožju kalupa, nauljeno, rasporedite deblju polovicu oblikujući visoke stranice.

Tortu napunite nadjevom i od druge polovice tijesta napravite "kapu".

Rubove stisnemo i čačkalicom napravimo rupe kako bi para izlazila.

Vozite jaje u posudu, lagano istucite i podmažite površinu pite.

Stavite u pećnicu 40-45 minuta i pecite na 180-190 ° C.

Pita od lisnatog kvasca s gljivama i vrhnjem

Sljedeći recept s fotografijom lisnatog tijesta s gljivama uključuje dodavanje kiselog vrhnja.

Ova komponenta čini pečenu hranu vrlo nježnom i aromatičnom. U ovoj verziji koristimo puff kvasno tijesto... Deliciju možete poslužiti kao samostalno jelo u kombinaciji s sokom od rajčice.

Tijesto od lisnatog kvasca - 0,6 g;
Gljive (šampinjoni, bukovače) - 0,5 kg;
Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
Luk - 1 kom.;
Maslac - 30 g;
Jaje - 1 kom. za podmazivanje kolača;
Svježe zelje - peršin, kopar;
Sol, omiljeni začini.

Lisnato tijesto s gljivama i vrhnjem priprema se u nekoliko jednostavnih koraka.

Voćna tijela sjeckaju se na kockice i prže zajedno s pola prstena luka maslac dok tekućina ne ispari.

Kiselo vrhnje, sol i začini dodaju se po ukusu, a zatim dinstaju 5-7 minuta na laganoj vatri.

Tijekom 2 minute dodaje se sitno sjeckani zelje, pomiješa se i ostavi sa strane da se malo ohladi.

U međuvremenu se tijesto razvalja u jednu neprekidnu tanku koru i nadjev položi na rub.

Pita se umota u kolut i namaže jajetom.

Čačkalicom se izrađuju rupe po cijeloj površini, nakon čega se kolut položi na lim za pečenje, na koji se prethodno obloži papir za pečenje.

Torta od lisnatog kvasca s gljivama i vrhnjem peče se na 190 ° C oko 45 minuta.

Jednostavna pita od gljiva i ribe

Vrlo zanimljiv, ali ujedno i jednostavan recept za pitu od lisnatog tijesta s gljivama. Plodišta u kombinaciji s ribom čine pečenu hranu vrlo ukusnom, dodajući vlastite note okusa.

Lisnato tijesto - 0,4 kg;
Šampinjoni - 350 g;
File oslića, polloka ili crvene ribe - 350 g;
Luk - 2 srednje glavice;
Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
Svježi kopar, peršin - 3-5 grana;
Sol i papar po ukusu.

Moram reći da je recept za lisnatu pitu s gljivama i ribom vrlo jednostavan, čak i oni koji su tek krenuli na "kulinarski put" mogu se nositi s tim.

Uvrnite riblji file kroz mlin za meso ili ubijte u blenderu.

Na ulju popržite oguljena i na kockice narezana voća, zajedno s pola prstena luka.

Dodajte kiselo vrhnje 5 minuta prije spremnosti, smanjite vatru i pirjajte.

Kombinirajte gljive s ribom, solju i paprom.

Posudu za pečenje prekrijte pergamentom i napravite tijesto.

Razvaljajte tijesto na veličinu kalupa i stavite ga na dno, poravnajte rukama i napravite visoke stranice uz rubove.

Pošaljite punjenje na sloj i pospite sitno sjeckanim biljem na vrhu.

Pecite pitu od gljiva i ribe u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.

Flip-flop pita s gljivama i mljevenim mesom

Ako nikada niste pravili flip-flop pitu s gljivama i mljevenim mesom, sada je vrijeme da uzmete olovku i zapišete ovaj recept. Takvo će jelo svaki datum blagdana ili jednostavan obiteljski obrok okruniti udobnošću i nježnom domaćom toplinom.

Lisnato tijesto - 0,6 kg;
Bukovača - 0,3 kg;
Mljevena svinjetina i govedina - 0,3 kg;
Luk i mrkva - 1 kom.;
Tvrdi sir - 100 g;
Biljno ulje;
Češnjak - 2 klina;
Kremasti margarin - za podmazivanje kalupa;
Sol papar.

Ogulite luk s mrkvom i narežite na kockice 5 mm.

Šešire bukovače narežite na komade i pripremite tavu za prženje.

Ulijte ulje, zagrijte i na njega stavite mrkvu i luk.

Nakon 2-3 minute dodajte gljive i pržite cijelu masu dok ne omekša.

Zatim smjesu premjestimo na zaseban tanjur, a mljeveno meso i protisnuti češnjak stavimo u tavu.

Pržite dok svijetlo zlatno smeđe, isključite vatru i sjedinite s masom od gljiva. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, opet promiješajte.

Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela - približno ¼ i ¾.

Uzmite veći dio i razvaljajte ga u željeni oblik. I razvaljajte što tanji manji dio tijesta.

Podmažite posudu za pečenje margarinom i raširite tanku koru, praveći odgovarajuće stranice.

Na vrh torte rasporedite nadjev i naribani sir.

Prekrijte nadjev gustom korom, lagano napravite rupice čačkalicom i stavite peći zagrijanu na 190 ° C na 40-50 minuta.

Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i jednostavno preokrenite na tanjur.

Na fotografiji je lisnata pita s gljivama i mljevenim mesom predstavljena u gotovom naopakom obliku. Dobivaju se tako ukusna peciva - i oko je sretno, i trbuh je sretan!

Lisnata pita s gljivama i pilećom jetrom

Ova pita od gljiva sa lisnato tijesto mogu biti otvoreni i zatvoreni. Možete osmisliti vlastitu prezentaciju takve pečene robe i time iznenaditi svoje najmilije.

U ovom slučaju koristit ćemo recept otvorena pita... Recept za lisnato tijesto s gljivama i keksima definitivno će biti uključen u vaš obiteljski jelovnik, kao jelo dobrodošlice za bilo koji obrok.

Lisnato tijesto - 0,6 kg;
Šampinjoni (kiseli) - 0,4 kg;
Pileća jetra - 0,3 kg;
Masna krema - 4 žlice. l.;
Luk - 2 kom .;
Biljno ulje;
Začini - sol, papar, curry.

Kako napraviti lisnato tijesto s gljivama i pilećom jetrom?

Šampinjone narežite na srednje komade i pržite na ulju s nasjeckanim lukom.

Nekoliko minuta prije nego što su gljive spremne, dodajte vrhnje i nasjeckano bilje.

Skuhajte jetru u slanoj vodi i usitnite je.

Pomiješajte iznutrice s gljivama, dodajte sol ako je potrebno. Začinite paprom i prstohvatom curryja, promiješajte i privremeno ostavite sa strane.

Tortu razvaljajte iz tijesta i stavite na podmazanu posudu praveći visoke stranice.

Po vrhu rasporedite nadjev i pecite 45 minuta na 190 ° C.

U mnogim obiteljima lisnato tijesto je vrlo popularno. I to ne čudi, jer od lisnatog tijesta možete napraviti mnogo ukusnih slastica: peciva, kolača, pizze, pita, pita, kolačića ...

Danas predlažem da napravite pite od lisnatog tijesta s gljivama. Za kuhanje neće trebati baš ništa, a kao rezultat toga - ružičast apetit na stolu lisnato tijesto s gljivama.

Pripremimo proizvode prema popisu.

Gljive za nadjev mogu se uzimati svježe ili smrznute. Unaprijed odmrznite smrznute gljive. Svježe šumske gljive kuhajte 10-15 minuta.

Gljive sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi dok tekućina ne ispari, oko 4-5 minuta.

Dodajte luk nasjeckan na male kockice. Pržite na laganoj vatri dok luk ne omekša, oko 4-5 minuta.

Sol i papar po ukusu. Dodajte sitno nasjeckano bilje i kiselo vrhnje, promiješajte. Zagrijte na laganoj vatri 1-2 minute uz povremeno miješanje. Maknemo s vatre i ohladimo.

Gotovo lisnato tijesto odmrzavanje.

Pospite malo brašna na radnu površinu. Razvaljajte sloj lisnatog tijesta na debljinu od 2 mm, veličine oko 40 x 20 cm. Zatim izrežite na 4 identična pravokutnika.

Svaki obradak uz rubove podmazujemo proteinima. Stavite 1 žlicu s jedne strane. nadjev od gljiva a pokrijte drugom stranom.

Vilicom dobro pritisnite rubove obratka. Pite se mogu "pričvrstiti" vilicom s jednog kraja, kao na fotografiji s lijeve strane, ili s tri strane, kao na fotografiji s desne strane.

Na isti način radimo pite od preostalog sloja tijesta.

U žumanjak ulijte malo vode ili mlijeka, promiješajte i podmažite površinu pita. Po želji pospite sjeme sezama. Na pitama, "pričvršćenim" s 3 strane, napravimo nekoliko probijanja vilicom za ispuštanje pare.

Stavimo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo dok ne porumeni.

Pite od lisnatog tijesta s gljivama su spremne. A sada je vrijeme da popijete čaj s ukusnim lisnatim tijestom s nadjevom od gljiva.

Dakle, za izradu lisnatog tijesta s gljivama trebamo:

Lisnato tijesto - 500 grama (2 lista u pakiranju)

Gljive - 450 grama

Jedan veliki luk

Mlijeko - 0,5 šalice

Sir - 100 grama (imam Tilsiter, ali mislim da možete eksperimentirati s drugim vrstama, glavni uvjet je sposobnost topljenja)

Žumanjak za premazivanje

Brašno za posteljinu

Prvo trebate kuhati gljive. Imao sam samo smrznute šumske gljive. Prema mojoj ocjeni, ove su gljive na trećem mjestu nakon vrganja i udova, zbog svog nevjerojatnog okusa i nevjerojatne arome gljiva. Mnogi gljivari ostavljaju šumsku gljivu bez nadzora, možda zato što izgleda poput krastače, ali ako znate kako razlikovati jestive gljive od svojih otrovnih srodnika, s jedne livade možete pokupiti cijelu košaru, jer rastu u prilično velikim obiteljima. Uvjet je samo jedan, prilikom obrade šumskih gljiva potrebno je ukloniti kožu s kapice, tada s njima možete raditi što god želite - pržiti, dinstati, kuhati, zamrzavati i, naravno, praviti lisnato tijesto s gljivama.

Moje gljive su već oguljene, pa sam im dao priliku, malo odmrznuti i dodati prženim dalje biljno ulje, Luk narezan na kockice. Sada morate dinstati gljive i luk dok tekućina ne ispari. Zatim posolite, popaprite i ulijte mlijeko. Zatim dinstamo neko vrijeme dok se ne dobije masa od gljiva, konzistencije prikladne za punjenje pita.

Na stolu posutom brašnom morate odmrznuto tijesto razvaljati u kvadrat, debljine 0,5 - 0,7 centimetara, izrezan na četiri trake. Izrežite zauzvrat svaku traku na četiri kvadrata i izrežite svaki kvadrat dijagonalno.

U sredinu svakog trokuta stavite 1/4 žličice gljiva (negdje je moguće i više, sve ovisi o veličini komada tijesta).

Na gljive stavljamo sir, izrezan na kvadrate, debljine 0,5 centimetra. Kutovi kvadrata sira usmjereni su na stranice trokuta od tijesta.

Oblikujemo pite, kao što je prikazano na fotografiji. Svakako napravite "repove", tako da pita neće izgubiti oblik tijekom pečenja, a ti "repovi" izgledaju prilično lijepo - pita postaje poput ptice ili zmaja.

Možete isprobati drugačiji oblik. Ali ovdje morate podmazati kutove s žumanjkom (pogledajte o tome dolje), inače oblik neće biti sačuvan tijekom pečenja.

U žumanjak dodajte žlicu vode, protresite i premažite naše pite ovom govornicom, stavite ih na suhi lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Temperatura u pećnici trebala bi biti 180 stupnjeva.