Savjet: Kako čuvati meso na otvorenom. Kako držati hranu izvan hladnjaka Kako držati meso na otvorenom u vrućini

Utorak, 12. travnja 2016. 07:56 + u navodniku

Ne samo posebni uređaji, već i "savjet ljudi" pomoći će da hrana neko vrijeme ostane svježa. Naše prabake i bake nekako su se snalazile bez hladnjaka.

Štedimo mliječne proizvode

To je osobito istinito ako obitelj ima djecu koja svakodnevno trebaju svježe mlijeko, svježi sir, maslac.

• Metoda 1

Da biste produžili svježinu mlijeka, prokuhajte ga dodavanjem sode bikarbone ili šećera na vrh noža. Nakon vrenja ulijte u caklinsku, staklenu ili keramičku posudu. Stavite posudu s mlijekom u posudu s hladnom vodom tako da voda dosegne polovicu. Zatim pokrijte ubrusom ili vafelj ručnikom namočenim u vodi i istisnutim, ostavljajući svoje rubove u vodi, i stavite ga na tamno mjesto u propuh (sjetite se principa rada atmosferskog hladnjaka). Stalno isparavanje vode održavat će nisku temperaturu i mlijeko neće prokisnuti.

• Metoda 2

Možete se ponašati drugačije. Čvrsto zatvorite staklenku mlijeka i zamotajte je slojem vate. Pričvrstite vatu za pouzdanost nitima. Ovako zapakiranu staklenku stavite u plitki veliki tanjur s hladnom vodom. Vata će upiti vodu i hladiti mlijeko. Samo ćete vodu morati dodavati često, jer će je vata uzimati brže od tkanine.

Metoda 1

Dva do tri dana ove namirnice mogu stajati u pergamentnom papiru natopljenom fiziološkom otopinom.

• Metoda 2

Izrežite na dijelove i stavite u posudu s jakom otopinom soli. Neposredno prije upotrebe, obavezno isperite hladnom vodom.

• Metoda 3

Odnosi se na maslac. Može se zamotati krpom natopljenom vinskim octom. Ulje dugo ostaje svježe.

• Metoda 4

Opet o maslac... Stavite komad maslaca u slanu vodu i nalijte tanki sloj na vrh biljno ulje... Stvorit će film koji neće propuštati zrak, a sadržaj će ostati "konzerviran". Glavna stvar je da ne protresite zdjelu kako ne biste slomili uljni film. Isperite ulje prije jela kako biste isprali sol.

Prije nego što stavite skutu u staklenku, trebate je sterilizirati. Na dno stavite tanki sloj soli. Umutite svježi sir tako da ispuni cijelu teglu, a da ne ostane zraka. Posudu zatvorite gazom namočenom u slanu vodu. Zatvorite strukturu drvenim postoljem ispod vrućeg i stavite teret na vrh.

Vrijedno je razmisliti: koliko god se trudili i trudili, svježi sir je vrlo loše uskladišten ako je stvarno prirodan. A ako svježina proizvoda zabrinjava, najbolje je da ga ne jedete.

Mi čuvamo mesne proizvode

Većina ljudi jede meso i kobasice, a mnogi nemaju pojma kako bez njih. Stoga je izumljeno mnogo načina za održavanje ovih proizvoda svježim.

Meso

Metoda 1 - u octu

Meso je umotano u krpu natopljenu octom. Zatim se snop stavlja u posudu s poklopcem i stavlja u hlad. Prije kuhanja meso temeljito isperite vodom.

• Metoda 2 - kod koprive

Komad mesa prekriven je svježim lišćem koprive opranim hladnom vodom sa svih strana. Zatim se zamota u papir i čuva na hladnom i suhom mjestu.

• Metoda 3 - s korom

Pržite dok se ne pojavi korica ili poparite komad mesa kipućom vodom. Ako je meso opareno, onda ga osušite na vatri. Zamotajte gazom i izložite u propuhu.

• Metoda 4 - s hrenom

Ako hren raste u vrtu, trebali biste ubrati 2-3 najveća lišća. Umotajte meso u njih tako da bude zatvoreno sa svih strana. Sve čvrsto zamotajte u pergament papir i odložite na tamno mjesto. Prikladan je i nasjeckani hren - premazan je mesom. Tada je sve isto: zamotajte ga u papir i stavite u hlad. U nedostatku papira, meso naribano hrenom može se saviti u staklenku ili lonac i dobro zatvoriti poklopcem.

• 5. metoda - s češnjakom ili lukom

Stavite meso na mali stalak (poput stalka za kuhanje na pari u multivarku), spustite ga u lonac. Prije toga na dno posude stavite luk ili češnjak nasjeckani u blenderu (možete oboje). Zatvorite poklopac i odložite na tamno mjesto.

• Metoda 6 - u kiselom mlijeku

Meso se prelije kiselim mlijekom tako da se ne vidi i stavi na hladno mjesto.

• Metoda 7 - u limunu

Meso se obilno natrlja limunovim sokom, pospe solju. Čvrsto stavite u lonac s poklopcem - i ravno na hladno mjesto.

• Metoda 8 - za smrznuto meso

Ako želite sačuvati smrznuto meso, zamotajte ga u nekoliko slojeva papira ili novina. Alternativno - u staroj odjeći, opet u nekoliko slojeva. Na ovaj se način neće duže topiti.

Važno!Meso uklonjeno iz kosti bolje zadržava svježinu.

Još jedan proizvod koji se ne skladišti dobro. Možete ga staviti u bunar, ali ni tamo kobasica neće dugo potrajati.

Ovdje ili uzmite količinu koju možete odmah pojesti, ili se suzdržite od kupnje, znajući da nema hladnjaka.

Dimljena kobasica

Pohranjeno tri dana. Bolje ga je držati u suhom ventiliranom prostoru. Možete malo pržiti ili sušiti na vatri.

Cijela kokoš zamota se u lišće koprive (ili se ista ta kopriva natrpa unutar trupa) - na taj će način ptica "izdržati" jedan dan, pod uvjetom da je soba dovoljno hladna.

Sjeckano meso peradi u posudi može se pomiješati s lišćem koprive. Sve ove "mesne" metode prikladne su za čuvanje peradi.

Štedimo ribu

• Metoda 1

Ako je riba svježa (nije dimljena, ne sušena, itd.), Tada je prekrivena lišćem rovana ili koprive, posoljena na vrh i prekrivena salvetom umočenom u ocat. I, naravno, stavili su ih u hladnu sobu.

• Metoda 2

Ribu je dobro iznutrica, ali ne i oprati. Začinite solju, paprom i objesite na hladnom i prozračnom mjestu. Protrljanu lešinu možete napuniti i koprivom.

• Metoda 3

Dimljena riba može se objesiti da se suši na vjetru i suncu.

Spremite jaja

• Metoda 1

Svaki sirovo jaje premazati na vrhu biljnim uljem i ukloniti na hladnom.

• Metoda 2

Pokrijte sirova jaja pijeskom u loncu i stavite u hlad

Kad temperatura poraste iznad +25 stupnjeva, hrana se čak i u hladnjaku pogoršava brže nego inače, a kad se čuva na stolu, brojanje može trajati čak ni satima, već minutama. No, ispostavilo se da postoji nekoliko trikova koji mogu pomoći da hrana bude svježa i sigurna od trovanja.

Meso narežemo na veće i spremimo u pergament

U vrućem vremenu meso postaje jedna od potencijalno najopasnijih namirnica, posebno kada je riječ o sirovoj hrani, rekla je gastroenterologinja Miroslava Opryshko. Zbog intenzivnog razmnožavanja bakterija, svježe meso može postati otrov za pola sata.

Stoga, kaže stručnjak, meso uvijek treba čuvati na hladnom mjestu. Staklo, koje se tradicionalno smatra najboljim spremnikom za čuvanje hrane, inferiorno je od redovitog pergamenta. Dugo čuva svježinu mesnih proizvoda i kobasica, upijajući višak vlage i masti, što također često ubrzava njezino propadanje i rast štetnih bakterija.

“Ne biste trebali rezati meso unaprijed - što je veći komad, to se duže može čuvati. Sukladno tome, rizici će se svesti na najmanju moguću mjeru. Ako trebate napraviti pripreme prije piknika ili dolaska gostiju, meso se mora ukloniti iz kosti, jer je to glavni provodnik bakterija i mikroba. Ako vam za jelo treba samo meso na kosti, ali to ćete skuhati za dan ili dva, proizvod je bolje zamrznuti ”, savjetuje stručnjak.

U tom slučaju, sirovo meso i meso koje je već prerađeno moraju se čuvati odvojeno kako se bakterije ne bi "širile" jedna na drugu.

Pohranjivanje mesa bez hladnjaka i transport na velike udaljenosti prilično je opasno, ali ako je krajnje potrebno, svakako ga osušite papirnatim ručnikom, premažite ga sa svih strana goveđom ili janjećom mašću, zamotajte u pergament papir i ostavite na najhladnijem mjestu. Meso također možete na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu ili ulje, a zatim ga osušiti ubrusom i ostaviti u propuhu. Prije kuhanja potrebno je odrezati koru i dinstati je ili pržiti par minuta duže nego inače tijekom kuhanja.

Mlijeko će se spasiti solju i ključanjem

Svi mliječni proizvodi klasificirani su kao pokvarljivi, posebno kada je riječ o svježem nepasteriziranom mlijeku - po vrućem vremenu nosi ozbiljnu opasnost od trovanja. Stoga biste ljeti trebali dati prednost mlijeku za "pohranu", čak i ako ste sigurni u kvalitetu seoskog mlijeka, koje ste navikli kupovati.

Nakon otvaranja originalnog pakiranja ili pakiranja, bilo koje "mlijeko" može se čuvati u hladnjaku najviše jedan i pol do dva dana. Ako je prijeko potrebno produžiti vijek trajanja mliječnih proizvoda, važno je spriječiti pojavu štetnih bakterija u njima, a za to ih podvrgnite toplinskoj obradi.

“Mliječni proizvodi počinju propadati gotovo odmah nakon što se izvade iz hladnjaka. Ovo je još jedan argument u korist odbijanja kupnje na tržištu - tamo se čuva bez hladnjaka i često u plastičnim bocama koje se ne mogu koristiti više puta. Mlijeko "za bake" nije pasterizirano i njegova prikladnost nije potvrđena nikakvom dokumentacijom i ispitivanjima, nesavjesni prodavači često miješaju tuđe sastojke kako bi dodali okus i vodu za volumen ", ogorčen je liječnik.

No, bez iznimke, sve mlijeko iz "trgovine" prolazi obvezni postupak pasterizacije koji isključuje prisutnost bakterija u proizvodu. Ali samo prije nego što ga otvorite. Ali ni nakon toga ne biste trebali izgubiti budnost - rok trajanja naznačen na pakiranju u početku treba podijeliti s 2, jer je mlijeko već "preživjelo" nekoliko padova temperature - od zamrzivača u supermarketu do vanjske temperature, a odatle je vraćeno u hladnjak.

“Vrenjem će se malo produljiti vijek trajanja i ubiti bakterije. Da bi mlijeko ostalo svježe, vrijedi ga čuvati u staklenim bocama u hladnjaku, a kad zavrije dodajte par prstohvata šećera i malu prstohvat soli “, savjetuje specijalist.

Kiselo vrhnje i jogurt možete čuvati samo u glinenim posudama, inače će se bakterije umnožiti mnogo puta brže.

Ulje i ocat će sačuvati jaja

U vrućini jaja postaju potencijalno opasan proizvod, stoga se mogu čuvati samo u hladnjaku i, čak i ako rok trajanja dopušta nekoliko tjedana, bolje ih je upotrijebiti u roku od 5-7 dana.

„Za sada vrijedi odustati od kupnje seoskih jaja, osim ako ne govorimo o proizvodu koji su vaše bake, članovi obitelji te bliski prijatelji i rođaci napravili u uvjetima koji su vama dobro poznati. U tom slučaju, prilikom transporta jajašaca iz sela u grad, moraju se poduzeti mjere kako bi se spriječilo njihovo kvarenje.

Kako se već ne bi pokvarili, proizvod se mora preraditi - na primjer, primijećeno je da će jaja dulje zadržati svježinu ako ih zamotate u krpu prethodno namočenu u otopini. octena kiselina", - rekao je liječnik.

Jaja mogu ostati svježa oko 5 dana bez hladnjaka (naravno, u hladu, a ne pod užarenim suncem), ako ih prvo držite pola sata u otopini salicilne kiseline (2 žličice na pola litre vode).

Ako jaja zamotate gazom i stavite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a odmah nakon toga u hladnu vodu, rok trajanja povećat će se za najmanje nekoliko dana.

Jaja i biljno ulje održava svježim, zahvaljujući činjenici da ih masni film štiti od bakterija i virusa. Važno je ne zaboraviti prethodno oprati jaja, jer će masni film "zapečatiti" već prisutne bakterije na ljusci.

Kruh - na hladnom mjestu ili u platnenom ručniku

„Takozvani štapić od krumpira u proizvodima iz trgovine može se razviti za samo nekoliko sati. Sve je u pitanju brašno niske kvalitete, na kojem proizvođači štede. To su vrlo opasne bakterije, jer brzo stvaraju spore i dobro podnose visoke temperature. Ako kruh sa sporama leži najmanje 8-10 sati pored svježe pogače, spore će se također zaraziti. Vrlo je lako prepoznati kruh zaražen bolešću krumpira - neugodnog je mirisa i promijenjene konzistencije ”, kaže liječnik.

Važno je ne samo izbaciti razmaženi krušni proizvod, već i dezinficirati posudu ili posudu u kojoj je ležao. Kutija za kruh ili ono što je zamjenjuje, mora se temeljito oprati posebnim proizvodima, a limunova kora ili četvrtina jabuke smještene unutra pomoći će riješiti neugodnog mirisa.

U bilo koje doba godine, kruh je bolje čuvati na tamnom mjestu, a po vrućem vremenu - u hladnjaku, jer niske temperature koče rast bakterija, a odsutnost izravne sunčeve svjetlosti pomoći će mu da duže ostane mekan. Važno je zapamtiti da crna i bijeli kruh ne mogu se pohraniti zajedno. Različite vrste pekarskih proizvoda sadrže različite vrste bakterija i kultura, a njihova blizina dovodi do množenja proizvoda raspadanja, što dovodi do pojave gljivica.

Povrće i voće

Za vrućeg vremena sezonsko povrće i voće, posebno sočno, vrlo se brzo pokvari, ali ne treba sve držati u hladnjaku.

Na primjer, rajčice treba čuvati neoprane na sobnoj temperaturi. Hladnjak nije pogodan za to, jer niske temperature ubijaju okus i aromu povrća, a njegova tekstura postaje "pamučna", kaže stručnjak.

No krastavce i tikvice treba čuvati na tamnim, hladnim mjestima, ali po mogućnosti ne duže od 5-7 dana. Isto bi trebalo učiniti i s patlidžanima, ali poželjno ih je upotrijebiti u roku od 2-3 dana nakon kupnje.

Mrkvu, posebno mladu, treba čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici, poprskati vodom i svezati tako da u njoj ostane zrak. Morate ga oprati i očistiti neposredno prije nego što ćete nešto skuhati, inače se čestice prašine mogu taložiti na površini mrkve i rastu bakterije.

“Paprika se mora držati neoprana, jer će u protivnom početi pljesniviti. Izbjegavajte koristiti plastične vrećice; možete ih zamotati u čisti ručnik ili ih jednostavno staviti na policu. Ako je paprika i dalje prekrivena plijesni, ne biste trebali pokušati odrezati zahvaćeno područje - izbacite cijelo voće, već je opasno koristiti ga ”, savjetuje liječnik.

Za razliku od povrća, koje se mora čuvati neoprano, zelje treba oprati, obrezati, osušiti, zamotati u papirnate ručnike ili foliju, a zatim u hladnjak.

Dugo putovanje, privremeni nestanak struje, dugo pješačenje, kvar hladnjaka - sve je to razlog za razmišljanje o sigurnosti hrane, uključujući meso.

Pročitajte u ovom članku:

Skladištenje s prikladnim konzervansima

Piletina, janjetina, govedina, svinjetina sadrže dovoljnu količinu bakterija, pa se moraju koristiti konzervansi kako bi se spriječio njihov brzi rast. Ovisno o tome što je pristupačnije, možete odabrati jednu od navedenih metoda.

Metoda 1

Trebat će vam: limun i gaza.

Citrusi se prerežu na pola. Meso se natrlja polovicama voća. Važno je tretirati cijelu površinu. Proizvod čuvajte u staklenim ili emajliranim spremnicima. Gaza je umočena u limunov sok i prekrivena vrhom lonca ili posude s mesom. Plus - limun će pomoći u odbijanju insekata.

Metoda 2

Pripremite: ocat, lanenu tkaninu (ručnik), možete uzeti komad pamučne tkanine.

Krpa se navlaži stolnim octom. U to su umotani komadi mesa. Čuvaju se u bilo kojem priboru, osim u metalu. Proizvod se može čuvati oko 3 dana pod zatvorenim poklopcem u propuhu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Predoblik se pere prije prženja ili kuhanja.

Metoda 3

Trebat će vam: svježe sirovo mlijeko ili jogurt.

Mlijeko se u zemljanom posudu ulijeva u meso. Vrh je prekriven gazom i stavljen na hladno mjesto.

Metoda 4

Tražite: sol, češnjak, luk od repa.

Svinjetina ili govedina se režu na komade potrebne za daljnje kuhanje. Kriške, kocke trljaju solju i češnjakom. Čuvati na mjestu gdje sunčeva svjetlost nije dostupna ispod zatvorenog poklopca u loncu. Možete unaprijed nasjeckati luk i pomiješati sa sadržajem.

5. metoda

Potrebno: otopina salicilne kiseline, komad pamučne tkanine.

Materijal je dobro impregniran ljekarničkim proizvodom. Meso je umotano u njega i pohranjeno u stakleno posuđe ili u emajliranom loncu s poklopcem.

Metoda 6

Potreba: dušo

Ova se tehnika ne može nazvati ekonomičnom, ali je jedna od najneobičnijih i najkorisnijih. Kriške mesa presvučene su ili prekrivene medom. Prije kuhanja, poluproizvod ne treba prati, ispada zanimljiv i egzotičan okus.

• Prije korištenja bilo koje metode, morate odrezati sve masnoće, jer se one prije svega kvare.
• Da sunčeva toplina ne bi ometala dugotrajno skladištenje, trebate iskopati rupu. Metoda je dobra za planinarenje ili u zemlji. Komadi mesa prekriveni su koprivom, omotani odozgo octenom krpom. Sve se to stavi u dobro zatvorenu posudu i zatrpa 10-20 cm zemlje.
• Svinjetina, govedina ili janjetina koje treba čuvati izvan hladnjaka peru se samo prije kuhanja.
• Moramo imati na umu da se na sobnoj temperaturi mesni proizvodi pogoršavaju za jedan dan, vrući uvjeti će ubrzati ovaj proces.

Postoje slučajevi kada nema hladnjaka, ali moramo sačuvati meso. Za to postoje posebne tehnike i trikovi. Evo kako meso održavati svježim nekoliko dana.

Prije spremanja mesa obratite pažnju na boju, teksturu i miris.

Znati definirati kvalitetu

Detaljan opis karakterističnih znakova svježine i ustajalosti predstavljen je u GOST 7269-79. Podaci obuhvaćaju govedinu, svinjetinu i sve vrste klanja, uključujući janjetinu.

Na trećoj i četvrtoj stranici GOST-a detaljno su opisane metode određivanja svježine.

Meso čuvajte do 3 dana bez hladnjaka

Potreba za sigurnošću javlja se među stanovnicima prigradskih naselja, u nedostatku struje ili hladnjaka. Sličan problem zbunjuju i turisti koji odlaze na duga putovanja na roštilj. Reći ću vam o nekoliko načina kako svježe meso držati izvan hladnjaka.

U skladu s pravilima, meso će ostati svježe tri dana. Ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, trebali biste ga prodati u roku od 48 sati.

Bez prerade i u toplini, meso će početi propadati nakon nekoliko sati. Da se to ne dogodi, primjenjuje se bilo koja od sljedećih metoda obrade:

	Oblog od octa Kiselo okruženje inhibira razvoj bakterija. Za skladištenje mesa bez hladnjaka upotrijebite ručnik ili komad tkanine koji je temeljito natopljen octom: ulijte kiselinu u posudu / tanjur, zasićite krpu, iscijedite; zamotajte meso i stavite u posudu s poklopcem; uklonite ručnik i isperite hladnom vodom prije upotrebe. Metoda 1 Stavite lonac ili drugu posudu s omakom od octa daleko od sunca, u propuh. Proizvod će ostati dva dana bez gubitka kvalitete. Metoda 2 Mariniranje roštilja sa začinima - 2 dana. Metoda 3 Radi očuvanja, kopajte rupu tjedan dana, tako da je nakon postavljanja posude zemlja pokrije za 10–20 cm
	Opariranje Napravljena je jaka fiziološka otopina: za 1 litru 5 žlica. l. sol; umočite meso u kipuću otopinu; nakon vrenja ostavite da odstoji 1-2 minute, stavite na tanjur; stavite ohlađeni proizvod u labavo zatvorenu posudu. Razdoblje skladištenja na sobnoj temperaturi - 2 dana
	Gori Uzmite ražanj ili naoštreni štap: probušite pulpu i držite je iznad vatre; sa svih strana trebala bi se pojaviti tanka kora; nakon hlađenja stavite u posudu, pokrijte krpom ili papirnatim ubrusom. Razdoblje skladištenja - 1-2 dana
	Soljenje izrezati veliki komad na dijelove šaška; posuti solju, promiješati; pomak s nasjeckanim češnjakom; pokrijte narezanu lončanicu i stavite na hladno mjesto daleko od sunca. Razdoblje skladištenja - 4 dana
	Kopriva Dok ste u prirodi, poslužite se narodnom metodom - pokrijte meso lišćem koprive: zelje koprive stavlja se u lavor / zdjelu; poprskan vodom; komadi mesa su složeni na vrh; sve je prekriveno drugim slojem zelenila; ako nema prikladnog posuđa, zamotajte vlažnim ručnikom. Razdoblje skladištenja - dva dana. Slično radu lišća koprive ptičje trešnje, hrena, lijeske
	Mlijeko i med napuniti meso sirovo mlijeko ili jogurt; pokrijte tavu. Med također djeluje - njime natrljaju komad mesa i ostave ga ispod poklopca. Razdoblje skladištenja - 2 dana

Meso dugo čuvajte bez hladnjaka

U vrućini bez hladnjaka meso će se brzo pokvariti. Postoje metode dugotrajnog pohranjivanja na temelju različite mogućnosti obrada. Uz njihovu pomoć produljit ćete skladište za mjesec dana, pa čak i za godine. Razmotrimo nekoliko popularnih metoda.

U prirodi će pokrivanje mesa krpom umočenom u jaku fiziološku otopinu pomoći u sprečavanju muha.

Sušenje

Ovu su metodu koristili naši daleki preci, hranu su rezali na male komade i položili na sunce. Danas imamo električne sušilice sposobne za izradu visokokvalitetnih izradaka bez našeg truda.

Bolje je sušiti mršave komade slabine. Masnoća nakon sušenja daje gorčinu. Fotografija: stozabot.com

Prije sušenja odrežu se kosti i masnoća, komad se drobi u tanjure debljine 1–1,5 cm. Stavite kriške na rešetku, uključite sušilicu na +75 ° C. Proizvod će biti gotov za 18–20 sati.

Čuvati u posudi za hranu na sobnoj temperaturi. Osušeni komadi ostat će upotrebljivi do dva mjeseca. Vakuumsko pakiranje produžit će vijek trajanja za još nekoliko mjeseci.

Vakuumski spremnici dolaze u svim veličinama i prodaju se u kompletu s pumpom. Fotografija: www.compactorstore.co.uk

Soljenje

Metoda je pogodna za dugotrajno skladištenje. Soljenje se vrši na dva načina: mokro i suho:

1. Suho soljenje - sastoji se od ulijevanja i utrljavanja soli i začina u komade mesa. Nakon toga proizvod se stavlja pod ugnjetavanje 48 sati.
2. Mokro soljenje- provodi se u fiziološkoj otopini (10 žlica. l. + 500 ml vode) tijekom dana. Za velike količine 0,5 kg soli + 5 l vode. Namočite u salamuri jedan dan, prebacite u staklenke, zatvorite, ulijte preostalu tekućinu do vrha i zatvorite poklopac.

Kukuruzna junetina čuva se 3 mjeseca. Od njega se prave juha, gulaš, mečulja i druga jela. Prije prženja preporuča se namakanje slanog mesa.

Konzervacija

Najsigurniji način pohrane. Ovisno o pravilima pripreme i naknadne sterilizacije, rok trajanja mesa doseže nekoliko godina (2-3 godine). Tablica 2 metode konzerviranja:

	Vruće konzerviranje pulpa bez kostiju podijeljena je na male komadiće; kuhano sa začinima i solju; staklenke se operu sodom i kalciniraju u pećnici / mikrovalnoj pećnici; kuhani se proizvod položi u banke, zbije; preliveno juhom, smotano limenim poklopcem; osigurajte polagano hlađenje: banke su zamotane dekom. Čuvati na tamnom mjestu
	Hladno konzerviranje pulpa se nasumično sjecka; komadi su složeni u limenke u slojevima; svaki sloj je posut solju (ne jodiranom); položena masa mora doći do vrata; zatvorite gotovu posudu i sterilizirajte - vrijeme se određuje volumenom: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Sačuvajte smrznutu hranu

Kada idu na put, mnogi ljudi radije ponose hranu sa sobom. Održavanje smrznute hrane u pokretu jednostavno je. Za to postoje posebni uređaji i trikovi.

	Termalni paketi Držat će hladnoću 3-5 sati. Ponekad je moguće meso zadržati i do 14 sati. Torbe imaju troslojnu strukturu izrađenu od folije i laminiranog papira. Proizvode se u obliku torbice s ručkom i plastičnim klizačem. Koristi se više puta uz pažljivo rukovanje
	Hladni akumulatori Podložni su ponovnoj upotrebi, prije stavljanja hrane potrebno je potpuno zamrzavanje. Proizvode se u različitim veličinama i s različitim punilima (voda ili gel). Prodaje se u kompletu s prijenosnim hladnjakom i odvojeno
	Termo vreća Izrađena od toplinski izolacijskih punila, posebnog dizajna koji održava mikroklimu. Ponekad su u poklopac ugrađeni hladnjaci, što povećava učinkovitost. Drži se hladnim 12-24 sata
	Prijenosni hladnjak Postoje dvije vrste: na hladnjacima; pogonjen mrežom vozila. Hrana se neće odmrzavati na baterijama gotovo jedan dan. Automobil će održavati konstantnu temperaturu koliko god želite

Ljeti, prije polaganja, svaki komad zamotajte u nekoliko slojeva folije. To povećava toplinsku izolaciju prilikom prijevoza mesa i pomoći će u prevozu ribe u vlaku, u automobilu. Fotografija: annasel.ru

Ako nemate nikakav uređaj, upotrijebite foliju i zamotajte guste stvari (ručnike, jaknu, jaknu itd.).

Zapamtiti

1. Provjerite svježinu... Prije polaganja provjerite kvalitetu proizvoda. Proizvodi s znakovima ustajalosti ne mogu se čuvati.
2. Odaberite pravi način pohrane. U vrućem vremenu teško je držati meso bez hladnjaka. Ako ga planirate držati dulje od jednog dana, koristite pouzdane metode: soljenje, kiseljenje itd.

Svakim danom ljeto uzima sve više maha, temperatura zraka postaje sve viša i viša. Stoga većina ljudi napušta svoje gradske stanove što je češće moguće kako bi napokon bili u prirodi i udahnuli, iako isti vruć, ali svjež zrak. Odmarajući se izvan grada, u pravilu se opskrbljujemo hranom, raznim pićima, ali ne znamo uvijek sve to pravilno sačuvati.

Vruće vrijeme faktor je koji vrlo negativno utječe na proces skladištenja hrane, pa ćemo dalje razgovarati o tome kako osigurati da se hrana ne pokvari u vrućini i zadrži svježinu što je dulje moguće.

Meso i kobasice

Ako je kobasica poludimljena ili samo dimljena, onda ju je bolje zamotati u pergament i staviti u redovitu platnenu vrećicu, objesivši je na sjenovitom i prozračenom mjestu. U slučaju da ste sa sobom ponijeli kuhanu kobasicu, tada je prije puta (planinarenja) obavezno narežite na kriške i pospite senfom u prahu. Nakon toga zamotajte u foliju, dodajući pritom nekoliko češnja češnjaka.

Da bi meso bilo što dulje u vrućim danima, mora se neko vrijeme uroniti u vrlo slanu vodu. Preporuča se janjetinu i govedinu držati u vodi najviše 3 minute, a teletinu ne duže od 1 minute. Nakon toga meso se mora staviti na prozračeno mjesto, zaštićeno od insekata (muha, mušica itd.). Ova "slana prerada" omogućuje skladištenje mesa po vrućem vremenu bez dodatnih primanja.

Drugi način da meso ne zagrije je stavljanje u mlijeko nakon odvajanja od kostiju. Pokrijte posudu s mlijekom i mesom ručnikom i stavite je na hladno mjesto. Mlijeko će se dovoljno brzo ukiseliti i postati izvrsna zaštita od bakterija. Ovako zaštićeno meso može se čuvati gotovo tjedan dana. Međutim, prije kuhanja mora se dobro isprati.

Ako svježe meso natrljate limunovim sokom i ostavite na dobro prozračenom mjestu, tada će u slučaju čak i vrlo jake vrućine ostati svježe.

Jaja, mlijeko i maslac

Da bi jaja preživjela što duže, potrebno ih je dobro podmazati svinjskom mašću koja će zatvoriti sve pore. Dalje, jaja se moraju omotati običnim papirom i staviti, na primjer, u košaru, objesivši je na hladnom, prozračenom mjestu. Svinjska mast može se zamijeniti običnim bjelanjkom.

referenca

Mast - mast koja se topi od svinjske masti (potkožne ili unutarnje).

Svako jaje može se zamotati u krpu umočenu u otopinu octa.

U vrućini maslac će se izliti i otopiti pred našim očima; da biste to izbjegli, maslac se mora zamotati u pergament i staviti u hladnu slanu vodu (oko 3 žlice na 1 litru vode). Pokrijte posudu s pločom na vrhu. Bolje je mijenjati slanu vodu u slatku nekoliko puta dnevno.

Da mlijeko ne bi kiselo na vrućini, mora se prokuhati i ohladiti, a zatim uliti u staklenu posudu. Ova staklena posuda s mlijekom mora se staviti u kantu hladne vode tako da voda sakrije bocu (staklenku) otprilike do sredine. Pokrijte vrh posude vlažnom krpom čiji krajevi trebaju biti u hladnoj vodi. Sve će to zadržati mlijeko do 5 dana.

Povrće

Svi znaju da toplina negativno utječe na povrće. Dakle, salata, špinat, kopar i ostalo zelje brzo uvenu i postanu neprikladni za jelo. Da biste to izbjegli, držite sve zelje u hladnoj, slanoj vodi. Tikvice u vrućini također se mogu čuvati na isti način. Do karfiol čuvati duže, zamotati ga u lišće i objesiti na hladno mjesto.

Da bi hrana u vrućem vremenu zadržala svježinu, nužno ju je držati na sjenovitom i hladnom mjestu. Istodobno, ako primijetite da proizvodi imaju neobičan miris ili izgled, ni u kojem slučaju ne riskirajte svoje zdravlje.