Բրյուսելի ծիլերը շամպինյոններով: Բրյուսելի ծիլերը սնկով Բրյուսելի ծիլերը սնկով սպիտակ սոուսով

Թե՛ մեծահասակները, թե՛ երեխաները սիրում են բրյուսելյան ծիլերի փոքր, խաղալիքի նման գլուխներ ուտել: Բայց, չգիտես ինչու, նման կաղամբը երբեմն ունենում է չափազանց սուր, դառը համ: Դրանից ազատվելու համար սառը ջուր լցրեք Բրյուսելի ծիլերի վրա, հասցրեք եռացրեք, ջուրը ցամաքեցրեք: Դրանից հետո կրկին թափեք քաղցր ջուր և եփեք մի քանի րոպե, այլ ոչ թե եփեք: Aringանկացած մնացորդ դառնությունը կվերանա սանձելու ընթացքում, եթե յուրաքանչյուր գլուխ կիսեք: Կաղամբի փոքր գլուխներն ունեն առավել նուրբ և ոչ դառը համ:

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր: Wishանկության դեպքում կարելի է նուրբ թակած սոխը սնկով և բրյուսելյան ծիլերով տապակել, բայց կաղամբի այս բազմազանության հատուկ համի շնորհիվ դա պարտադիր բաղադրիչ չէ:

Կարելի է մատուցել նաև սնկով բրյուսելյան ծիլեր `զարդարված թարմ խոտաբույսերով տոնական սեղան, և նույնիսկ իսկական գուրմաններին դուր կգա այս ուտեստի համը:

Բրյուսելի ծիլերի համար վերացրեք կոշտ տերևները և մի փոքր կտրեք կոճղը:

Chaգուշորեն մաքրեք շամպինիոնները կեղտից փափուկ խոզանակով: Ավելի լավ է շամպինիոնները չլվանալ (միայն անհրաժեշտության դեպքում), քանի որ այդ սնկերը չափազանց շատ խոնավություն են կլանում:

Մաքրել և ողողել գազարը:

Հետո կտրեցինք բոլոր բանջարեղենները. Բրյուսելի ծիլերի գլուխները և շամպինյոնները կիսով չափ կիսեցին, դրանք մոտավորապես նույն չափն էին, գազարը ՝ փոքր կտորների, ինչպես սունկը և կաղամբը:

Բրյուսելյան կաղամբը եփել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչդեռ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ (ենթադրվում է, որ դա վերացնում է ավելորդ դառնությունը):

Կաղամբը եփել մոտ 10 րոպե, ապա դնել մաղի վրա: Վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար հարկավոր է խաշած կաղամբը ցրել շատ սառը ջրով:

Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել:

Տաքացրած բուսական յուղով թավայի մեջ նախ թույլ տապակել թակած սոխը, մինչեւ փափկի: Դրանից հետո ավելացնել թակած շամպինիոն և գազար: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Տապակել ամեն ինչ միասին, երբեմն խառնելով, մինչև ավելորդ խոնավության գոլորշիացումը: Տապակման հենց վերջում կարող եք ավելացնել թակած սխտոր, հարել:

Ալյուր ավելացնել, տապակել բանջարեղենով, լավ հարել:

Դրանից հետո լցնել բանջարեղենի արգանակը (կամ պարզապես ջուրը), եփել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը թանձրանա: Սպիտակեցրեք ամեն ինչ կրեմով (բայց առանց նրանց կարող եք անել):

Վերջում ավելացնել բրյուսելյան խաշած ծիլերը, եփել մոտ 5 րոպե ավելի, որպեսզի ժամանակ լինի թրջել սոուսով:

Այդպիսի Բրյուսելի ծիլերը լավ են համակցում մսի հետ, գրեթե ցանկացած: Եվ նաև, եթե չօգտագործեք պանիր, ուտեստը կլինի լիովին նիհար և բուսական: Բայց եթե այն պատրաստում եք որպես հիմնական ուտեստ, ապա բաղադրիչների քանակը պետք է առնվազն կրկնապատկվի: Բաղադրատոմսում տրված գումարը բավարար է կողմնակի ճաշատեսակի համար հիմնական ուտեստի համար 2-3 հոգու համար ՝ կախված նրանց ախորժակից: Բայց որպես հիմնական դասընթաց, ապա հավանաբար մեկի համար:
Բրյուսելյան ծիլերը պատրաստելը սկսվում է տապակի մեջ ՝ բաղադրիչներից ավելցուկային հեղուկն արագորեն գոլորշիացնելու համար, որպեսզի այնուհետև կաղամբը թխվի, այլ ոչ թե շոգեխաշվի, որի շնորհիվ այն ունի քաղցր համ և պակաս դառնություն: Ընդհանուր առմամբ, թխած բրյուսելյան կաղամբը ավելի հարուստ համ ունի, քան եռացրածը: Հետեւաբար, խորհուրդ եմ տալիս այն թխել: Այս չափազանց առողջ, բայց ոչ ամենահետաքրքիր բանջարեղենի լրացումների շարքը պարզապես անսահման է: Նման ներկայացման և համադրության ժամանակ նույնիսկ դուստրս, որը վեց տարեկան հասակում դարձել է շատ ավելի պահանջկոտ սնունդ, քան նախկինում, հաճույքով վայելում էր բրյուսելյան ծիլերը:
Desiredանկության դեպքում, ուտեստի համն ավելի բազմազան դարձնելու համար, եփելու հենց վերջում, պանրի հետ միասին, կարող եք ավելացնել չոր տապակում տապակած արեւածաղկի կամ դդմի սերմեր կամ նուշի փաթիլներ:

2-3 ծառայություն `որպես կողմնակի ուտեստ

Բաղադրությունը

• 350 գրամ բրյուսելյան կաղամբ
• 150 գրամ շամպինիոն, լվանալ և կտրել յուրաքանչյուրի 4 կտոր
• 3 ատամ սխտոր, նուրբ թակած
• 30 մլ ձիթայուղ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• 1/2 tbsp մեղր
• 1 tbsp բալզամիկ քացախ
• 15 գրամ պինդ պանիր (Պարմեզան կամ Grana Padano), մանր քերել:

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե

1) տաքացրեք վառարանը 180 ° C:

2) կաղամբից հեռացրեք հետամնաց կամ դեղնավուն տերևները: Կտրեք չորացած կոճղերը: Լվացեք ու կտրեք խոշոր գլուխները կիսով չափ, իսկ ավելի փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան:

3) Տաքացրեք տապակը կամ ջերմակայուն ուտեստը, որի մեջ կարող եք տապակել բարձր կրակի վրա, այնուհետև դնել ջեռոցը (առանց փայտե կամ պլաստմասե բռնակների): Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և բրյուսելյան ծիլեր: Համեմել աղով և տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև կաղամբը սկսի կարմրել:

4) Ավելացնել սունկը և լավ խառնել, տապակել մինչև այն հյութը, որը թույլ են տալիս սունկը գոլորշիացնել:

5) Ավելացնել սխտոր, մեղր և բալզամիկ քացախ: Ակտիվացրեք, հանեք կրակից և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:

6) Թխել 8-10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի: Ամեն ինչ պետք է լավ կարմրի:

7) Բրյուսելյան ծիլերը սնկով հանել ջեռոցից, համեմել թարմ աղացած սեւ պղպեղով և քերած պանիրով: Immediatelyառայել անմիջապես:

Բարի ախորժակ!

1. Կաղամբը եփել աղի ջրի մեջ մոտ 10 րոպե, ապա լվանալ սառը ջրով: Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը կտրեք 2 մասի:
2. Լվացեք գազարը, եփեք մի փոքր ջրի մեջ մինչև եփվի, ապա սառը, կեղևազերծեք և կտրեք բարակ կարճ շերտերով:
3. Թթու սունկը լվանալ եռացրած ջրի մեջ և կտրել բարակ կտորների մանրաթելերի երկայնքով: Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը: Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով:
4. Կանաչ սոխը լավ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել և մանր կտրատել:
5. Միավորել թթու սունկը, եռացրած բրյուսելյան ծիլերը, գազարը, սոխը և սխտորը:
6. Պատրաստեք հագնվելու համարից բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղ, աղ և լցնել աղցանի վրա: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
7. Պատրաստի աղցանը ցանել թակած կանաչ սոխով: Ներդրեք սառնարանում կես ժամ, որպեսզի ներծծվի:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 50 րոպե:
Մեկ ծառայում կա 340 կկալ:
Սպիտակուցներ ՝ 14 գ, ճարպեր ՝ 13 գ, ածխաջրեր ՝ 16 գ:

Երբ բոլոր առօրյան ձանձրալի է, միապաղաղ սնունդը չի անցնում կոկորդով, իսկ մակարոնեղենն ու երշիկներն արդեն ձանձրալի են. Ժամանակն է մտածել սննդակարգը փոխելու մասին: - սա ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու, այն յուրահատուկ, մի փոքր նկատելի և պայծառ դարձնելու հիանալի միջոց է: Եվ եթե ձեզ անհանգստացնում է արդյունքը, չգիտեք ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը կամ դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել դրանից, սա նույնքան պարզ է, որքան սովորական սպիտակ կաղամբով:

Բաղադրությունը:
• 700 գ բրյուսելյան ծիլեր,
• 400 գ սունկ,
• 2 սոխ,
• 3-4 մեխակ սխտոր
• 350 մլ բուսական արգանակ,
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Աղ և սեւ պղպեղ:

Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, սունկն ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոն, իսկ արգանակը կարող է լինել ցանկացած: Theաշատեսակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ:

Ինչպես պատրաստել համեղ բրյուսելյան ծիլեր

Այս տեսակի բանջարեղենի օգտագործումը շատ պարզ է: Գրավիչ տեսքով և գույնով փոքր չափսն ու յուրօրինակ ձևը հնարավորություն են տալիս գրեթե ցանկացած ուտեստում օգտագործել բելգիական մանյակի կանաչ: Այն տապակում են, շոգեխաշում, թխում ջեռոցում, խաշում և օգտագործում եփելու համար մի շարք աղցաններ և տոնական նուրբ ուտեստների ձևավորում:

Սննդամթերքը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է համեմել սնունդը անուշաբույր խոտաբույսեր և իհարկե ավելի լավ է օգտագործել թարմերը:

Բրյուսելի ծիլերը սնկով և սոխով բաղադրատոմսով

Պատրաստեք կերակուրը, ողողեք գլուխները և սունկը լվացեք սառը ջրով:

Կաղամբը եփեք կաթսայի մեջ եռացրած ջրով և եռացրեք միջին կրակի վրա 10 րոպե: Ավելի լավ է կաղամբի մեծ գլուխներ բաժանել, իսկ եփելիս ջրի մեջ կարող եք ավելացնել դափնու տերև, մի քանի սիսեռ պղպեղ և մի փոքր աղ:

Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և կարճ ժամանակ տապակեք սոխը, կտրված կես օղակների:

Սունկը մանրացրեք, դրեք սոխը, խառնեք և շարունակեք տապակել եւս 4-5 րոպե, մինչև սունկը մասամբ եփվի:

Ավելացնել թակած սխտոր, աղ և պղպեղ: Խառնել և տապակել սխտորը մնացած բաղադրիչների հետ միասին բարձր կրակի վրա, ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:

Լցնել 2 բաժակ տաք արգանակի մեջ, եռացնել, ավելացնել եռացրած բրյուսելյան ծիլեր և ծածկել դրանք:

Ընկղմել կաղամբը սնկով ցածր ջերմության վրա `միջին եռալով, մինչև խոնավության մի մասը ներծծվի, իսկ մի մասը գոլորշիացվի, մոտ 10 րոպե:

Խոհարարության շատ տարբերակներ և մեթոդներ կան: Կարող եք բրյուսելյան ծիլերը պատրաստել պանրով կամ թխել ջեռոցում և մատուցել թթվասերով և անուշաբույր տնական հացով: