Համեղ լյարդ շիշ քյաբաբ: Ինչպես մարինացնել և եփել տավարի լյարդի շաշիկ: Կոշտ պանիրով

Խորովածի պատրաստման հիմնական արտադրանքը միս էր և մնում էր, բայց արևելքում ենթամթերքները նույնպես հաճախ եփվում են խորովածի վրա: Հատկապես հայտնի է լյարդը, որը հերթով տնկվում է բեկոնի կտորներով շամփուրի վրա: Խոհարարության ավարտին խոզի ճարպը գրեթե ամբողջությամբ հալված է, մնում են միայն մանր խրթխրթանները, և լյարդի կտորները ժամանակ ունեն հագեցած ճարպով ՝ մնալով կոպիտ և հյութալի:

Տավարի լյարդի շաշիկ ՝ ճարպի պոչի յուղով

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1,2 կգ;
• ճարպ պոչի ճարպ - 280 գ;
• աղացած պապրիկա - 10 գ;
• աղացած չաման - 5 գ;
• կծու պղպեղ չիլի - համտեսել;
• թրջելու համար կաթ:

Պատրաստում

Քանի որ տավարի լյարդը եփելուց հետո կարող է դառը համ ունենալ, այն ֆիլմերից, ծորաններից և երակներից մաքրելուց հետո մենք ենթամթերքը կտրեցինք խոշոր խորանարդի և մի քանի ժամ թրմեցինք կաթի մեջ: Ներծծված լյարդը չորացրեք և դրեք համեմունքներով ամանի մեջ: Որպեսզի վերջինս ավելի լավ կպչի մակերեսին, կարող եք մի փոքր յուղ լցնել լյարդի վրա:

Fatարպի պոչի ճարպը կտրեք շերտերով և հերթով դրեք այն յուղացված շամփուրի վրա լյարդի կտորների հետ միասին: Մենք քյաբաբը տարածեցինք խորովածի վրա և տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Խոզի լյարդի շաշիկ ՝ բեկոնով

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 650 գ;
• խոզի ճարպ - 90 գ;
• չորացրած, աղացած չաման - 1 թեյի գդալ;
• կես կրաքարի հյութ;
• յուղ - 25 մլ:

Պատրաստում

Կլպած խոզի լյարդը կտրեք խիտ կտորների և խառնեք կրաքարի հյութի և կարագի հետ: 15 րոպե հետո լյարդը ցանել աղացած համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնել: Իր հերթին, լյարդը և խոզի ճարպը լարով շաղ տալով և պատրաստել քյաբաբները խորովածի վրա մինչև կարմրացնելը, բառացիորեն յուրաքանչյուր կողմում 7-8 րոպե:

Հավի լյարդ շիշ քյաբաբ բեկոնով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Պատրաստում

Հավի լյարդի կտորներ լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել 10 րոպե: theամանակի ավարտից հետո չորացնել հավը և ցանել աղացած համեմունքները: Պղպեղը աղացրեք եռացող ջրի մեջ և կտրեք օղակների մեջ: Մանուշակագույն սոխը կտրեք նույն հաստության կտորների: Լարային հերթափոխով հավի լյարդ բանջարեղենով և բեկոնի կտորներով շամփուրի վրա, լցնել յուղով, ապա դնել գրիլը և եփել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ համեմի խոտաբույսերով:

Վերջերս հանրաճանաչ քյաբաբը հայտնի դարձավ: Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է տարբեր ճանապարհներ լյարդ պատրաստելը, ինչպես նաև այն բաղադրիչները, որոնցից դուք կարող եք լավ մարինադ պատրաստել այս ապրանքի համար:

Եգիպտոսում և Ուզբեկստանում լյարդի շաշիկը բավականին տարածված է: Մենք այն պատրաստում ենք շատ հազվադեպ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատերը չգիտեն պատրաստման բարդությունները և վախենում են ապրանքը փչացնել: Ինչպես համեղ պատրաստել փայտածուխի վրա համեղ քյաբաբ լյարդից

Ստանալ համեղ ուտեստ դուք պետք է ճիշտ ընտրեք հիմնական արտադրանքը: Այն պետք է լինի թարմ, ոչ սառեցված: Եթե \u200b\u200bդա այդպես չէ կամ շատ դժվար է ձեռք բերել, ապա կարող եք օգտագործել սառեցված արտադրանք: Ավելին, այն պետք է հալվի բնական պայմաններում, սառնարանի ստորին դարակում:

Թարմ արտադրանք ընտրելիս անհրաժեշտ է գնահատել դրա տեսքը: Գույնը պետք է լինի բորդո, առանց բծերի կամ մթնեցման: Ապրանքի ամբողջ մակերեսը սովորաբար հարթ է, բայց կտրումը, ընդհակառակը, կոպիտ է: Եթե \u200b\u200bկտրվածքի տարածքը հարթ կամ խոնավ է, ապա կարիք չկա ռիսկի գնելու մասին: Ավելի լավ է այլ տարբերակ փնտրել: Հասկանալ ՝ ապրանքը թարմ է ձեր դիմաց, թե ոչ, կօգնի հոտին: Եթե \u200b\u200bլյարդից բույրը դուրս է գալիս թեթև և մի փոքր քաղցր, ապա արտադրանքը լավ որակի է:

Լյարդի շաշիկը բավականին դժվար է եփել այն իմաստով, որ այն կարող է գերբացահայտվել կրակի վրա և դրանով չորացնել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է հիշեք, որ ուտեստը եփում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դանակով կտրելով: Եթե \u200b\u200bհեղուկ չկա, ապա այն պատրաստ է:

Հիմնական բաղադրատոմսեր

Խոզի լյարդի շաշիկ պատրաստելու համար կան մի քանի տարբեր տարբերակներ: Ստորև ներկայացված խոզի ճարպի բաղադրատոմսը սիրված է: Նրա շնորհիվ հիմնական արտադրանքը այդքան չի չորանում.

• Հիմնական արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, կտրվի կտորների: Նույնը արեք բեկոնի հետ:
• Առանձին խառնել համեմը, պղպեղի խառնուրդը, աղը: Կարող եք ավելացնել չորացրած կամ սեղմված սխտոր:
• Ապագա քյաբաբը պետք է ցանել այս խառնուրդով: Լարեք հերթով շամփուրի վրա կամ օգտագործեք մետաղալար:
• Եփել 10-15 րոպե:

Ավելի հետաքրքիր է բեկոնի մեջ պարունակվող լյարդը, որի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Մաքրեք լյարդը ֆիլմերից, շերտերից, հատվածներից: Լվանալ և կտրել փոքր կտորների:
• Fold մի ամանի մեջ, ապա շաղ տալ պղպեղ, աղ, hop-suneli.
• Թողնել ներծծվել ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե:
• Օգտագործեք ձեր մատը բեկոնի կտորները մի փոքր մանրացնելու համար, որպեսզի դրանք մի փոքր բարակ ու երկար լինեն, ապա նրբորեն դասավորեք դրանք: Կրկին աղ ու պղպեղ:
• Յուրաքանչյուր բեկոնի վրա դրեք հիմնական բաղադրիչի մի կտոր, փաթեթավորեք այն գլորում:
• Տեղադրել պատրաստված գլանափաթեթները շամփուրի վրա: Նախ, այն պետք է ներծծվի ջրի մեջ, որպեսզի եփելիս չվառվեն:
• Տապակել լյարդի շաշիկը մոտ 20-30 րոպե:
• Serառայել կողմնակի ուտեստով կամ որպես առանձին ուտեստ:

Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել շիշ քյաբաբ խոզի լյարդ լոլիկով: Ուտեստը պարզվում է հյութեղ է ՝ հաճելի համով:

• Հիմնական արտադրանքը պետք է կտրել 7 սմ հաստությամբ շերտ:
• Ներծծում են այն կաթի մեջ 15 րոպե, որպեսզի վերացնեն ավելորդ դառնությունը:
• Կտրեք բեկոնը խորանարդի մեջ, բայց ոչ շատ խիտ:
• Մանրացրեք մի քանի մեխակ սխտոր, դրա հետ քսեք խոզի ճարպը:
• Խոշոր լոլիկները կիսով չափ կիսեք և բալը թողեք այնպես, ինչպես կա: Համեմել աղով և պղպեղով:
• Լյարդի ափսեները պետք է աղած լինեն, պղպեղ, շաղ տալ մեխակներով, կոճապղպեղով:
• Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք բեկոնի մի կտոր, որից հետո անհրաժեշտ է այն փաթաթել:
• Լարինով գլորված ապրանքը շամփուրի, ապա լոլիկի և նորից լյարդի լարը:
• Նման շիշ քյաբաբը շատ արագ պատրաստվում է լյարդից:

Մարինադներ

Պատրաստման ընթացքում փայտածուխը չպետք է չափազանց տաք լինի, որպեսզի արտադրանքը չայրի: Խոզի լյարդի մարինադը կարելի է պատրաստել մի փոքր այլ կերպ.

• Մի բաժակ թթվասերին ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ, համեմ, մաղադանոս:
• Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք ստացված խառնուրդով, փաթաթեք այն և ապա լարեք այն շամփուրի վրա: Մի փոքր աղ: Թխել գրիլի վրա, պարբերաբար լցնելով մարինադ:
• Առայել խաշած բրնձով, բանջարեղենով:

Լյարդից կծու, անուշաբույր շիշ քյաբաբ կստացվի, որի բաղադրատոմսը լրացվում է գինով.

• 100 գ միավորել ձիթապտղի յուղը 50 մլ-ի հետ: կիտրոնի հյութ, մի բաժակ գինի:
• Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ:
• Լյարդը սոխի հետ միասին կտորներով կտորների մեջ կտրեք:
• Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին: Առնվազն 5 ժամ մարինացեք լյարդի շախը:

Համեղ և առողջ տավարի լյարդը հիանալի է անսովոր խորոված պատրաստելու համար: Theաշատեսակը պարզվում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և հիանալի այլընտրանք կլինի հավի և խոզի միսին:

Տավարի լյարդի քյաբաբի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 985 գ;
• սոխ - 115 գ;
• կանաչ սոխ `համտեսել;
• համեմունք;
• - 25 մլ:

Պատրաստում

Նախքան քյաբաբը մարինացնելը, ողողեք տավարի լյարդը և մանրացրեք այն մանր կտորների: Մշակել սոխը, կտրել այն կես օղակների մեջ, իսկ կանաչ սոխը դանակով մանր կտրատել: Հաջորդը, շերտերը դնել կաթսայի մեջ, նետել սոխը, համեմել համեմունքներով և մայոնեզով `համտեսել և լավ խառնել: Մենք մարինացվում ենք մի քանի ժամ և միաժամանակ լուսավորում գրիլը: Երբ ածուխները տաք են, մենք կտորները դնում ենք շամփուրի վրա և տապակում քյաբաբը մինչև ոսկե դարչնագույն:

Տավարի լյարդի շաշիկ գինու մարինադում

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1350 գ;
• սոխ - 165 գ;
• կարմիր գինի - 145 մլ;
• կարմիր գինու քացախ - 130 մլ;
• սխտոր - 10 գ;
• համեմունք;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 135 մլ:

Պատրաստում

Շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար մշակեք լյարդը, կտրեք կտորներ և դրեք կաթսա: Դրանից հետո մենք նետում ենք սոխը, օղակների մեջ կտրում, լցնում գինի, յուղ, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ և նետում համեմունքներ: Սեղմված մաքրած սխտորը ճզմեք մամուլով և խառնեք ամեն ինչ: Մենք մի քանի ժամ մարինացնում ենք, իսկ հետո կտորները դնում շամփուրի վրա և տապակում ածուխների վրա:

Սնկով տավարի լյարդի շաշիկ

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 990 գ;
• թարմ սունկ - 305 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 105 գ;
• կարմիր գինի - 205 մլ;
• սխտոր - 10 գ;
• ուրց - 3 ճյուղ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• համեմունք

Պատրաստում

Վերամշակեք սունկը և պղպեղը և կտրեք դրանք շերտ: Մենք վերամշակում ենք լյարդը, կտրում կտորների մեջ և դնում ամանի մեջ: Լցնել գինին, ճզմել սխտորը մամլիչի միջոցով և նետել կեղևազերծված սոխը, թակած օղակների մեջ: Ձիթապտղի յուղ լցնել ամանի պարունակության վրա, համեմել համեմունքներով և հարել: Մենք քյաբաբը մի քանի ժամ մարինացնում ենք, իսկ հետո զգուշորեն քամում անուշաբույր հեղուկը, իսկ լյարդը դնում սրբիչի վրա և չորացնում այն: Հաջորդը դրեք կտորները շամփուրի վրա, բանջարեղենով փոխարինելով, շաղ տալ աղով և տապակել քյաբաբը ածուխների վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տավարի լյարդի շաշկոն բեկոնով:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում

Լյարդը կտրեք մասերի, լցրեք կեֆիրով և ավելացրեք օղակների մեջ թակած սոխը: Հաջորդը, նետեք թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ և լցնել յուղով և կիտրոնի հյութով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, 5 ժամ մարինացեք սառնարանում և դրեք շամփուրներ ՝ բեկոնի փոքր կտորներով փոխարինելով լյարդի կտորներ և տապակել բոլոր կողմերից:

Մանկության յուրաքանչյուր երեխա ստիպված էր սենդվիչ ուտել լյարդի կարկանդակով ՝ բացատրելով, թե դա ինչ օգուտներ կբերի:

Եվ իրականում ի՞նչ է խաղում լյարդը մարդու սննդի մեջ:

Լյարդը բաղկացուցիչ ենթամթերքներից մեկն է, որը պարունակում է օգտակար նյութերի զգալի մասը: Այն հարուստ է ցինկով, կալցիումով, նատրիումով, պղնձով, ֆոսֆորով:

Երկաթի առկայությունը լյարդում այն \u200b\u200bդարձնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու հիմնական արտադրանքներից մեկը:

Խոզի լյարդը նաև ֆոլաթթվի և A, B6, B12, D, E և K վիտամինների աղբյուր է:

Իր հաճելի յուրահատուկ համի շնորհիվ լյարդը լայն կիրառություն է գտել խոհարարության մեջ: Պատրաստվում է տապակած, շոգեխաշած, կոտլետներ, լյարդի երշիկեղեն, գլանափաթեթներ, խորտիկ տորթեր և, իհարկե, հայտնի տաբատ:

Լյարդ օգտագործող մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս կա `քյաբաբ: Եթե \u200b\u200bդուք հետեւում եք պատրաստման տեխնիկային, ապա ուտեստը պարզվում է, որ շատ համեղ է և հյութալի: Բացի այդ, դա չի պահանջում մեծ նյութական ծախսեր:

Մենք այսօր ներկայացրել ենք քայլ առ քայլ լուսանկար խոզի լյարդի քյաբաբի բաղադրատոմսը, բայց ոչինչ չի խանգարում այն \u200b\u200bփոխարինել տավարի, հավի, գառան կամ սագով: Ամենակարևորն այն է, որ ձեզ դուր է գալիս այս ապրանքը: Թթու սոխով և բեկոնով լյարդի շախը կարելի է եփել կամ ածուխի գրիլով, շամփուրով կամ խորովածի ցանցով, կամ տանը ՝ ջեռոցում կամ բազմախոհարանում:

Լյարդի շաշիկ «Նուրբ»

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս, տավարի կամ հավի լյարդ - 500 գրամ,
• Խոզի ճարպ - 300 գրամ,
• Սոխ - 4 հատ,
• Սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ,
• Դափնու տերև - 3 տերև,
• Մանանեխի փոշի - 3 ճաշի գդալ
• Աղ,
• Աղացած սեւ պղպեղ:

Խոհարարություն

Մաքրեք լյարդը խորովածի համար ֆիլմերից, լեղուղիներից, ողողումից: Կտրեք մեծ քառակուսիների մեջ:

Լյարդը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխի փոշի, գդալով խառնել, ծածկել վերևից և թողնել սառնարանում 30 րոպե: Մանանեխը փափկություն կհաղորդի լյարդին:

Բեկոնը լվանալ ջրով և կտրել միջին չափի խորանարդի: Կլպեք լամպերը, լվացեք, կտրեք մեծ օղակների մեջ:
Խոզի ճարպը միացրեք սոխի հետ, ավելացրեք քացախ, դափնու տերև, աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, փայլաթիթեղով ծածկել, թողնել սառնարանում կես ժամ:

Հեռացրեք սառնարանով լյարդը և խոզի ճարպը սառնարանից: Լյարդը լավ լվանալ մանանեխից, աղը `ըստ ճաշակի:
Լարը շամփուրի վրա հերթով լյարդ, բեկոն, սոխ:

Դուք կարող եք տապակել քյաբաբը ինչպես վառարանում, օգտագործելով փոքրիկ շամփուրներ կամ ածուխների վրա: Հիմնական բանը լյարդը չչորացնելն է, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկդառնա կոշտ:

Փորձեք պատրաստել սա չբարդացված ուտեստ, և դուք, անկասկած, գոհ կլինեք, և լյարդը կմատուցեք ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին:

Շնորհակալություն Օլգա Կոմառնիցկայային ՝ բաղադրատոմսի համար:

Լավ ախորժակ, Recipe Notebook կայքը ցանկանում է ձեզ:

Դուք իսկապես համեղ, հյութալի շիշ քյաբաբ կարող եք տապակել ոչ միայն մսից, այլ նաև ենթամթերքից: Տավարի լյարդի շիշ քյաբաբը հատկապես քնքուշ և ախորժելի է. Պարզվում է ՝ զարմանալիորեն փափուկ, հաճելի մշուշոտ բույրով: Այս մարմնավոր մարմինը հայտնի է ոչ միայն իր զարմանալի սննդարարությամբ և օգտակար հատկություններբայց և զարմանալի հյութալի համ... Երբ ճիշտ պատրաստում նման քյաբաբները, թխած շամփուրի կամ խորովածի վրա, հիանալի այլընտրանք կլինեն սովորական մսային ուտեստներին:

Հիմնական հնարքներ և գաղտնիքներ

Տավարի լյարդից իսկապես համեղ, քնքուշ և հյութալի շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի կարևոր գաղտնիք: Theաշատեսակի համն ու բույրը կախված է նրանից, թե որքան ճիշտ է ընտրված ենթամթերքը: Այն պետք է ունենա հարուստ, միատարր գույն և հաճելի մսոտ հոտ: Շատ մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ կենդանին հիվանդ էր կամ ծեր:

• Լյարդը պետք է սառչի, բայց ոչ սառեցված, հակառակ դեպքում դրա համը զգալիորեն կվատթարանա:
• Եփելուց առաջ լյարդը պետք է մաքրվի թաղանթներից և ծորաններից:
• Քյաբաբը չպետք է տապակել կրակի վրա, այլ ածուխի վրա, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկարող է արագ այրվել:
• Որպես շամփուր կարող եք օգտագործել խաղողի որթի ճյուղեր. Սա մսային ուտեստին կտա հետաքրքիր, անսովոր համ `բաց հատապտուղների նոտաներով:
• Մի խնայեք համեմունքներ և անպայման օգտագործեք ձեր սիրած անուշաբույր համեմունքները `լյարդը մարինացնելու համար:
• Տավարի նուրբ լյարդը լավ համադրվում է սնկով, կոշտ պանիրով, բեկոնով, լոլիկով, ցուկկինիով և այլ բանջարեղենով, մրգերով և նույնիսկ հատապտուղներով:
• Շամփուրի վրա լար կապելիս մի փոքր հեռավորություն թողեք խորամանկ կտորների միջև, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն բոլոր կողմերից:
• Լյարդը չպետք է շատ երկար տապակվի, մի քանի լրացուցիչ րոպե այն կդարձնի կոշտ, չոր և անճաշակ:

Շատ կարևոր է մթերքների պատշաճ մարինացումը: Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ, հանքային ջուր գազով, կեֆիրով կամ թթվասերով, կարմիր կամ սպիտակ գինիով: Քացախ օգտագործելիս վատանում է լյարդի նուրբ կառուցվածքը, համը դառնում է չոր և տհաճ: Այն ավելացնելիս մարինացման ժամանակը պետք է կրճատվի մինչև 1 ժամ:

Մատներով սեղմելիս թարմ լյարդը առաձգական է, այն չպետք է խորտակվի

Սոխով և կիտրոնով

Սոխ-կիտրոնի մարինադի մեջ լյարդի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը ամենահեշտ, ամենապարզ և ամենատարածվածներից մեկն է: Այն պատրաստելու համար պահանջվում է արտադրանքի նվազագույն քանակ, և պարզվում է, որ ճաշատեսակի համը զարմանալիորեն քնքուշ և հյութալի է:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 450 գ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• կիտրոն - 1-1 / 2 հատ;
• cilantro կանաչիներ - 50 գ;
• ռեհան - 1 tbsp լ;

Թարմ լյարդը պետք է լվանա հոսող ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկով և կտրել միջին չափի խորանարդի, աղ և համեմել համեմունքներով: Մարինադ պատրաստելու համար սոխը կտրեք օղակների մեջ, նրբորեն մանրացրեք եղջերաթաղանթը և ռեհան:

Լյարդը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել սոխի օղակներ և թակած խոտաբույսեր, կերակրի վրա լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Theածկեք անոթը կափարիչով, սեղմեք ճնշմամբ և թողեք մարինացվի 8-10 ժամ: Պատրաստի ենթամթերքի կտորները պետք է լարել շամփուրի կամ շամփուրի վրա և տապակել ածուխների վրա 25-27 րոպե:

Մարմնանյութերը պետք է կտրվեն միջին կտորների `ոչ ավելի, քան 4-5 սմ

Թթվասերի մեջ

Նուրբ ու խիտ թթվասերի մարինադը դասական հավելում է տավարի լյարդի քյաբաբներին: Այս ենթամթերքն ունի մեղմ համ, որը, շնորհիվ այս թրջելու, դառնում է էլ ավելի նուրբ և նուրբ:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 1,1-1,3 կգ;
• թթվասեր - 100-130 մլ;
• սոխ - 10-12 հատ;
• թարմ cilantro - 1 փունջ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ:

Լվացված և չորացրած տավարի լյարդը պետք է բաժանել խորանարդ խորանարդի, սոխի հետ միասին տեղափոխել խոր ամանի մեջ, թակած օղակների և նուրբ թակած խոտաբույսերի: Մանրակրկիտներին ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, ապա թթվասեր լցնել բոլոր ապրանքների վրա:

Քյաբաբը պետք է մարինացվի կափարիչի կամ պլաստմասե ծածկույթի տակ առնվազն 3 ժամ, որից հետո այն տապակվում է գրիլով կամ շամփուրներով ածուխների վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

Լյարդի շիշ քյաբաբի սոխը կտրում են խոշոր օղակների

Գինու մեջ

Տավարի լյարդը իդեալականորեն զուգորդվում է անուշաբույր, տտիպ կարմիր գինու հետ, որը նրբորեն շեշտում է ենթամթերքի համը `այն դարձնելով ավելի մեղմ, հարուստ և նուրբ:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 920-950 գ;
• չոր կարմիր գինի - 600-700 մլ;
• սոխ - 7-8 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 60-80 մլ;
• անուշահոտ խոտաբույսեր:

Լյարդի ախորժելի շախը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել և մարինացնել լյարդը. Ողողել արտադրանքը, կտրել մոտավորապես նույն չափի կտորներով, սոխը ՝ օղակների:

Կաթսայի մեջ լցնել լյարդը, աղը, պղպեղը, ձեր հայեցողությամբ ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, ինչպես նաև սոխի օղակներ և կիտրոնի կտորներ: Լցնել բոլոր բաղադրիչները կարմիր գինու և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, սերտ ծածկել և թողնել մարինացվի 5-6 ժամ:

Պատրաստի ենթամթերքը պետք է լարել շամփուրի վրա, մարինադից սոխի օղակներով փոխարինել, տապակել 15-20 րոպե, չմոռանալով շրջել այն բոլոր կողմերից ոսկեգույն շագանակագույն տեսք ունենալու համար:

Կարմիր գինու լյարդը պետք է մարինացվի առնվազն 5 ժամ

Բեկոնով և բանջարեղենով

Տավարի լյարդը լավ համակցված է խոզի ճարպի հետ, որը եփում է նաև շամփուրի կամ շամփուրի վրա: Բանջարեղենը գերազանց է վերացնում ավելորդ ճարպը ՝ ուտեստը դարձնելով ավելի նուրբ, թեթև և կծու:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 800-900 գ;
• ճարպ - 180-220 գ;
• հասած լոլիկ - 6-9 հատ;
• սխտոր մեխակ - 7-10 հատ;
• կաթ - 320-350 մլ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 15 գ;
• համեմունքներ, աղ:

Տավարի լյարդը պետք է մաքրել թաղանթներից, կտրել միջին չափի խորանարդի, կաթ լցնել և թողնել ներծծվել 20-25 րոպե: Բեկոնը պետք է կտրել փոքր հրապարակների, սխտորի մեխակները պետք է անցնել մամուլով և առատորեն շաղ տալ բեկոնով: Այն պետք է մարինացվի սխտորի մեջ 30 րոպե: Լոլիկը կիսով չափ կիսեք:

Լյարդի յուրաքանչյուր ափսե պետք է աղած լինի, շաղ տալ համեմունքներով և կոճապղպեղի քերած արմատով, վերևում դնել բեկոնի մի կտոր և փաթաթել ծրարի մեջ: Լցոնով լյարդը լարվում է շամփուրի վրա, որը փոխարինում է լոլիկի կտորներով: Շիշ քյաբաբը տապակված է բոլոր կողմերից 12-14 րոպե:

Խոզի ճարպը պետք է փոքր լինի լյարդից

Բեկոնով

Բեկոնով փաթաթված տավարի լյարդը տապակման ընթացքում մնում է փափուկ, հյութալի և փափուկ: Քյաբաբի մարինադին կարող եք ավելացնել թթվասեր, կեֆիր, սպիտակ գինի, սոյայի սոուս կամ սոդայի ջուր: Սա թույլ է տալիս վերացնել ենթամթերքին բնորոշ հատուկ հոտը և մեղմացնել նրա մանրաթելերը:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 900-950 գ;
• բեկոն - 400 գ;
• սոխ - 3-4 հատ;
• սխտոր մեխակ - 7 հատ;
• կաթ - 1,5 լ;
• մաղադանոս, սամիթ կամ cilantro - ½ փունջ յուրաքանչյուրը;
• պղպեղի խառնուրդ:

Լվացված ենթամթերքները պետք է ներծծվեն ավելորդ խոնավությունից և կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ ՝ հեռացնելով բոլոր թաղանթներն ու անոթները: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, սխտորի մեխակները մանր կտրատեք խոտաբույսերի հետ միասին և այս բաղադրիչներով շաղ տալ լյարդը ՝ չմոռանալով աղ ու պղպեղով դրան: Կաթը լցնել բոլոր ապրանքների վրա և ուղարկել դրանք սառնարան 3-4 ժամ թրմելու համար:

Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր լյարդ փաթաթեք: Wishանկության դեպքում կարող եք տեղադրել սոխի մատանի, որի վրա կանաչի տերև է: Շաշլիկը պետք է տապակվի տաք ածուխների վրա 15-18 րոպե: Մատուցելիս որպես կողմնակի ուտեստ օգտագործվում են երիտասարդ կարտոֆիլ, խորոված բանջարեղեն, թարմ խոտաբույսեր, սխտորի տոստեր:

Խորհուրդ է տրվում առատորեն համեմունքներ լցնել լյարդի յուրաքանչյուր կտորի վրա և խառնել ձեռքերով

Ճարպային հյուսվածքի մեջ

Այս եղանակով եփած տավարի լյարդը դառնում է ավելի մեղմ ու գոհացուցիչ: Շուկայում կարելի է ձեռք բերել ցանց, որը կոչվում է նաև գեղձ:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 1,5 կգ;
• խոզի գեղձ - 500 գ;
• սոխ - 4-6 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1-2 հատ;
• zira, պղպեղի խառնուրդ, չաման;
• cilantro - 1 փունջ:

Հյութալի մսով կերակրատեսակ պատրաստելու համար լյարդը, լվացված և կեղևազերծված ֆիլմերից, պետք է բաժանել մասերի, ոչ ավելի, քան 4-5 սմ չափի, գեղձը ՝ ավելի մեծ կտորների: Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր պետք է լավ աղած լինի, շաղ տալ պղպեղի և այլ համեմունքների խառնուրդով:

Ներքին մարմինը դրեք գեղձի կափույրի վրա և փաթեթավորեք այն մի քանի կտոր մանր կտրտած չիլի պղպեղի հետ, տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ և ծածկեք օղակների մեջ թակած սոխով: Վերևում քյաբաբը պետք է ցանել թակած եղջյուրով և թողնել մարինացվի 5-6 ժամ:

Պատրաստի միսը տապակվում է գրիլի կամ շամփուրի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը `ոչ ավելի, քան 13-17 րոպե:

Fatարպի ցանցը կարելի է ձեռք բերել շուկայում կամ մսագործ խանութներում

Սոյայի սոուսում

Խորոված տավարի լյարդը համեմված սոյայի սոուսով և փափուկ գազարով կդիմեն կրակի վրա եփված ինքնատիպ, անսովոր ուտեստների սիրահարներին: Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բանջարեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս ՝ հասած լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի, բիբար.

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 400-500 գ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր սոխ - 3-4 հատ;
• սոյայի սոուս - 170-190 մլ;
• համեմունքներ.

Ախորժելի ուտեստի բաղադրատոմսը շատ հեշտ և պարզ է. Պատրաստված լյարդը պետք է կտրել մոտավորապես հավասար կտորների, իսկ սոխը ՝ օղակների: Ընդերքի բոլոր կտորները պետք է մանրակրկիտ լցվեն սոյայի սոուսով և շաղ տալ համեմունքներով:

Գազարը նույնպես պետք է կտրել խոշոր խորանարդի: Բոլոր ապրանքները շերտերով տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ փոխարինելով լյարդի, սոխի օղակների և գազարի կտորների միջև: Միսը պետք է մարինացվի 5-6 ժամ, որից հետո այն տապակվում է բանջարեղենով խորովածի վրա ՝ մինչ ախորժելի ոսկեգույն գույնը:

Փափկության և քնքշության համար լյարդը պետք է մնա ճնշման տակ գտնվող համեմունքներով մարինադում

Շամպինյոններով

Սնկերը կդառնան հիանալի լրացում լյարդի քյաբաբի համար, ինչը կերակուրը կդարձնի ավելի հյութեղ, հագեցնող և սննդարար: Desiredանկության դեպքում շամպինիոնները կարող են փոխարինվել ձեռքի տակ եղած ցանկացած այլ սնկով:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 1.3 կգ;
• սունկ - 700 գ;
• սոխ - 7-8 հատ;
• խոզի ճարպ, ավելի լավ տավարի միս - 420 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
• համեմունք

Առաջին բանը, որ պետք է անել, պատրաստել ամբողջ սնունդը: Լվացեք լյարդը և շամպինիոնները, քսեք և կտրեք մասերի, սունկը ՝ մեծ երկայնական թիթեղների: Լարդը պետք է կտրել բարակ շերտ, սոխը ՝ օղակների:

Պատրաստի ենթամթերքները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոխի օղակները և համեմունքներով ձիթապտղի յուղը, թողնել մարինացվի 5-6 ժամ: Լյարդը սոխի օղակների և սնկերի հետ միասին շամփուրի կամ շամփուրի վրա լարելուց հետո տապակվեց 10-15 րոպե `շրջվելով յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի քյաբաբը մատուցվում է թարմ մաղադանոսով կամ ցիլանտրոյով:

Թարմ մաղադանոս, cilantro, սամիթ, սոխի օղակներ և կանաչ գազար օգտագործվում են որպես լյարդի քյաբաբի կողմնակի ճաշատեսակ

Խնձորով բնօրինակ բաղադրատոմս

Անսովոր, օրիգինալ խորովածը տավարի լյարդով և հյութալի, հասած խնձորով հիանալի տարբերակ կդառնա թեթև, համեղ ուտեստների սիրահարների համար:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 2 կգ;
• խնձոր - 4 հատ;
• սոխ - 5-6 հատ;
• խնձորի քացախ - 50 մլ;
• սոյայի սոուս - 70-110 մլ;
• զտված ջուր - 200 մլ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Meatարմանալի մսամթերք պատրաստելու համար լյարդը կտրեց խորանարդի, քերեց մեկ խնձոր, մնացածը կտրեց խորանարդի, սոխը `կես օղակի:

Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է պատրաստել խնձորի խնձորի քացախի մարինադ, սոյայի սոուս, ջուր և թակած կանաչիներ: Եվ նաև ավելացվում է քերած խնձոր: Ստացված մարինադում ներծծում են ենթամթերքները ՝ ավելացնելով աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր:

Շիշ քյաբաբը պետք է մնա 2-3 ժամ մարինացվի սառը տեղում, ապա տապակել միասին խնձորի կտորներով տաք ածուխների վրա:

Կոշտ պանիրով

Տավարի լյարդի նուրբ շաշիկը շագանակագույն, հալված պանիրով \u200b\u200bիդեալական ուտեստ է ընտանեկան ցանկացած տոնի կամ քաղաքից դուրս ընկերական ճամփորդության համար: Ոչ մեծահասակները, ոչ էլ երեխաները չեն կարող նրան դիմակայել:

Ապրանքներ:

• տավարի լյարդ - 800 գ;
• պինդ պանիր - 400 գ;
• հավի ձու - 4 բան;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• ցորենի ալյուր - 100-120 գ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• անուշաբույր համեմունքներ:

Լյարդը և կոշտ պանիրը պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի, որից հետո յուրաքանչյուր ենթամթերքի կտոր պետք է առատորեն յուղել սոյայի սոուսով: Մի կտոր պանիր պետք է փաթաթել լյարդի մեջ, իսկ շամփուրները պետք է լարել շամփուրի վրա:

Առանձին-առանձին, մարինադ է պատրաստվում կաթից, սոյայի սոուսից, ձվերից, ցորենի ալյուրից `համեմունքներով: Այս մարինադով լցնել քյաբաբ և թողնել մեկ ժամ, այնուհետև շաղ տալ հացի փխրեցուցիչով և տապակել մետաղալարով կամ ածուխների վրա մինչև ախորժելի, ոսկեգույն գույնը:

Պատրաստ ուտեստ պետք է մատուցել տաք վիճակում, հակառակ դեպքում դրա համն ու բույրն արագորեն կվատթարանան

Տավարի լյարդի շաշիկը համեղ է, նուրբ և հյութալի մսով ուտեստ, որը պատշաճ կերպով պատրաստվելիս կդառնա անզուգական խոհարարական գլուխգործոց: Ավելացրեք բանջարեղեն, հասած հատապտուղներ, մրգեր, սունկ, կոշտ պանիր կամ անուշաբույր խոզապուխտ և ուրախացրեք ձեր ընկերներին, տնային տնտեսություններին հոյակապ, ինքնատիպ և անխափան համեղ ուտեստներով: