Kohlrabi կաղամբով աղցան բաղադրատոմսեր ձմռանը: Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը `ձմռան տարբեր տարբերակներ: Կոլրաբիով և սոխով աղցան

Կոհլրաբին մեր երկրի տնային տնտեսուհիների մեծամասնության համար քիչ հայտնի և գրեթե էկզոտիկ բանջարեղեն է: Կոլրաբի կաղամբը սովորականի մերձավոր ազգականն է սպիտակ կաղամբ... Հյուսիսային Եվրոպայում այն \u200b\u200bհայտնի է տասնվեցերորդ դարից: Բայց այստեղ ՝ Ռուսաստանում, կոլրաբիի աղցանը չի պատրաստվել ձմռանը, և բաղադրատոմսերը չեն փոխանցվել ժառանգաբար: Բայց ապարդյուն: Ի վերջո, կոլրաբի կաղամբը, անարժանորեն զրկված ուշադրությունից, հարուստ է հսկայական քանակությամբ նյութերով, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար.

• վիտամիններ A, C և B խումբ;
• երկաթ, կալիում, կալցիում, կոբալտ, ֆոսֆոր, մագնեզիում;
• ֆերմենտներ, բուսական մանրաթել և սպիտակուցներ -

այստեղ օգտակար բաղադրիչների ամբողջական ցուցակ չկա, որոնք կաղամբի ընտանիքի այս անսովոր ներկայացուցչի մաս են կազմում:

Եվրոպական ազգային խոհանոցներում կան շատ կերակրատեսակներ թարմ կոլրաբիից: Բայց այս պտղից ձմռանը բերքը համարվում է ոչ պակաս համեղ և առողջ: Ինչպես աղի նախուտեստներ դա լավ է զուգակցվում ցանկացած տոնական սեղանի հետ:

Նախքան կոլրաբայի պահպանումը սկսելը, թույլ տվեք ձեզ մի քանի օգտակար խորհուրդներ տալ.

1. Kohlrabi- ն կաղամբ է `շատ խիտ մրգերի կառուցվածքով: Պահածոյացման համար լավագույնն այն է, որ կտրեք բարակ երկար շերտ կամ քերեք այն սովորական քերիչով ՝ կորեական ոճով գազար պատրաստելու համար:
2. Համեմունքների և խոտաբույսերի ընտրությունը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու և նրա ընտանիքի անդամների երեւակայությամբ և անձնական նախասիրություններով: Մի վախեցեք փորձարկել:
3. Մարինադ պատրաստելու լավագույն միջոցը խնձորի խնձորի քացախ կամ գինու քացախ օգտագործելն է: Մարինադը կլինի ավելի մեղմ ու բուրավետ:
4. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվանալ և լավ չորացնել սրբիչով: Պահպանման գործընթացից առաջ նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները:

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարզ են և մատչելի տանը պահածոյացման համար:

Ձմեռային աղցան կոլրաբիով և գազարով

Ձմռան համար այս կոլրաբի աղցանը շատ պարզ է պատրաստել: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել այն: Ավելին, արդյունքը կդիմի նույնիսկ փութաջան գուրմաներին:

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 150-200 գրամ գազար;
• 6-8 պղպեղի հատիկ (պղպեղ);
• 2-6 մեխակ սխտոր;
• Թարմ նեխուրի 5-6 ճյուղ:
• կես լիտր ջուր;
• 0.5 ճաշի գդալ աղ;
• 50 գրամ շաքար:
• 50 գրամ սեղանի քացախ, գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ, 9%:

Խոհարարության եղանակը.

Aուր լցնել կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել, իջեցնել պղպեղի հատիկները, աղը, քացախը և շաքարը: Մարինադի եռման ժամանակը 7-10 րոպե է:

Գազը և կաղամբը խառնեք քերիչի վրա (մաքուր և չոր) համապատասխան չափի տարայի մեջ:

Կափարիչները և բանկաները մանրակրկիտ ողողեք (ցանկալի է լվանալ եռացող ջրով):

Տեղադրել սխտորի և նեխուրի ճյուղերը բանկայի ներքեւի մասում:

Գազարն ու կաղամբը սերտորեն խփեք բանկայի մեջ:

Լրացրեք խաշած մարինադով: Մենք 15-25 րոպե մանրէազերծում ենք բանկաները (0,7-1 լ):

Մենք գլորում ենք ծածկոցները: Թեքեք այն գլխիվայր և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով կամ վերմակով:

Մենք զովացնում ենք բանկերը սենյակային ջերմաստիճանը և պահել սառնարանում կամ նկուղում:

Կոլրաբիով և սոխով աղցան

Այս շատ պարզ կոլրաբիով և սոխով աղցանը պատրաստվում է ձմռանը նույնքան արագ, որքան նախորդը: Բայց համը բոլորովին այլ է: Իրոք, սոխը գազարի փոխարեն երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է այստեղ: Կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական շաղգամ, այնպես էլ հազարի սպիտակ կամ կարմիր սոխ: Թթու վարունգը դրանից միայն կշահի:

Բաղադրությունը:

• 2 միջին չափի կոլրաբի կաղամբ;
• մեծ սոխ;
• 4-6 պղպեղի ոլոռ;
• Լավրուշկայի 1-2 տերև:
• 1 լիտր ջուր
• 30 գրամ աղ;
• 50 մլ քացախ, 9%;
• 100 գրամ շաքար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Bուրը եռացրեք, ավելացնել աղ և շաքար: Եռացնել մինչեւ աղի և շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:

Կոլրաբիի մաքուր և չոր պտուղները կտրեք բարակ երկար շերտերով (մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ): Հինգ րոպե եռացրեք, կաղամբը նետեք քամոցով, թողեք ջուրը լավ ցամաքի:

Նյութի մանր կտրեք նախկինում լվացված և կեղևավորված սոխը:

Խառնել սոխը և եփած կոլրաբայի շերտերը ընդհանուր տարայի մեջ:

Մենք բանջարեղենը սերտորեն դնում ենք նախ մանրէազերծված լիտր բանկաների մեջ, ներքևում դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ տեղադրելուց հետո:

Լրացրեք բանկաները մարինադով, յուրաքանչյուրին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ և մանրէազերծեք 45 րոպե մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մենք ոլորում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք տաք վերմակի մեջ: Սառը և պահեք զով տեղում:

Սնկով աղցան գազարով և սոխով

Ձմռանը կոլրաբիով աղցանի այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է սնկերի առկայության համար: Թթու վարունգը անսովոր համ ունի: Բայց դա բոլորին իսկապես դուր է գալիս: Այնպես որ, ազատ զգացեք փորձեր:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 2 կիլոգրամ սունկ;
• 1 կիլոգրամ գազար;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 0,5 լ բուսական յուղ;
• 2-3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքար;
• 1,5 բաժակ սեղանի քացախ, խնձորի խնձորի քացախ կամ գինու քացախ:

Խոհարարության հրահանգներ.

Նյութի մանր թակած սոխը և մանրացրած գազարը քերիչի վրա, կաթսայում կաթսա բուսայուղի մեջ, որպեսզի սոխը դառնա թափանցիկ և մի փոքր ոսկեգույն:

Աղի ջրի մեջ եռացնելուց հետո կոլրաբին թույլ եփեք 10 րոպե:

Սնկով և գազարով խորանարդի մեջ կտրատած սունկը և կաղամբը ավելացրեք շոգեխաշած գավաթին:

Մենք ամեն ինչ ի մի ենք բերում մինչև մարելու նշաններ հայտնվեն և թողնում ենք 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնել քացախ, շաքար և աղ և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս կես ժամ ՝ չմոռանալով հարել:

Մենք աղցանը դնում ենք մաքուր ստերիլացված բանկաների մեջ, խստացնում ենք կափարիչները և ուղարկում այն \u200b\u200bտաք վերմակի տակ: Խորհուրդ է տրվում աղցանը պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Բազուկով աղցան

Այս կոլրաբի աղցանը ճակնդեղի հետ միասին պատրաստվում է ձմռանը: Բանջարեղենը տալիս է ոչ միայն վառ գույն, այլև շնչառական քաղցրություն: Համոզվեք, որ պատրաստեք այս աղցանը, եթե սիրում եք չափավոր քաղցր պատրաստուկներ:

Բաղադրությունը:

• 1 խոշոր կոլրաբի պտուղ;
• 0,5-0,8 կիլոգրամ ճակնդեղ;
• Լավրուշկայի 5 տերև;
• 4-5 ոլոռ պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3-5 մեխակ սխտոր:

Խոհարարության եղանակը.

Եփել ճակնդեղը և կոլրաբին մինչև կեսը եփել տարբեր կաթսաներում, կեղևազերծել և կտրել խորանարդի մեջ:

Բանկաների ներքեւի մասում դրեք սխտոր, լավրուշկա և պղպեղի հատիկներ:

Մարինադ պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, շաքար, քացախ և եռացրեք:

Կաղամբը և ճակնդեղը դրեք բանկաների մեջ, լցնել մարինադ, 40 րոպե մանրէազերծել, ծածկել կափարիչները:

Նման աշխատանքային կտորը չի փչանա նույնիսկ սենյակային պայմաններում պահելու դեպքում: Բայց դեռ արժե փաթաթել, մինչեւ այն սառչի:

Աբխազական աղցան

Ձմռան համար կոլրաբի կաղամբով աղցանի այս բաղադրատոմսը մեզ է եկել արեւոտ Աբխազիայից: Դրա մեջ կա կտրուկություն: Հետեւաբար, այն ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ ուժեղ ըմպելիքներով: Դա ոչ մի վատ բան չի զուգորդվում հետ մսով ուտեստներ... Այնուամենայնիվ, պատրաստեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• 5 կիլոգրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 40-50 գրամ սխտոր;
• 30 գրամ մանրացված կապույտ կերային սերմեր;
• թարմ փափուկ սամիթ, նեխուր և ռեհան;
• 200 գրամ պղպեղ;
• ըստ ցանկության լրացուցիչ համեմունքներ և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացված և կտրված կոլրաբի պտուղները շերտերով դնում ենք կավե ամանի կամ լոգարանի մեջ:

Յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով: Լրացրեք աղաջրով ջրից և աղից: Հաշվարկ. 1 լիտր եռացրած ջրի համար վերևով վերցնում ենք 1 ճաշի գդալ աղ:

Համեղ թթու վարունգ ստանալու համար, աղի ժամանակը պետք է լինի առնվազն մեկ ամիս: Աբխազները ՝ այս բաղադրատոմսի գյուտարարները, լողանը թաղում են գետնին ՝ բարձրորակ և համեղ արտադրանք ստանալու համար: Բայց դուք չեք կարող դա անել, քանի որ պարզվում է, որ շատ համեղ է: Երկրային կաթսայի փոխարեն ես օգտագործում եմ էմալե աման: Նրանք ասում են, որ մի փոքր սխալ է ստացվում: Բայց դա դեռ շատ համեղ է:

Kohlrabi աղցան ձմռանը. Բաղադրատոմսեր և խոհարարական գաղտնիքներ

Գոյություն ունեն կոլրաբիի մի շարք աղցաններ, որոնք պատրաստվում են ձմռանը: Բոլորն էլ իրենց տեսակով լավն են: Նրանց միավորում է մեկ բան ՝ պարզությունը:

Kohlrabi - ձմռանը բլանկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Կոլրաբի - շատ համեղ և առողջ ցողունային բույս, որը ինչ-որ բան է հիշեցնում շաղգամի և կաղամբի կոճղի միջև, բայց ի տարբերություն կոլրաբիի ցողունի, այն ավելի հյութեղ և նուրբ է: Նման կաղամբ չի կարելի թարմ պահել չափազանց երկար, և ժամանակի ընթացքում այն \u200b\u200bկոպտացնում և կորցնում է իր արժեքավոր հատկությունները:

Kohlrabi- ի բացթողումները ձմռանը կարող են շատ բազմազան լինել: Այն ընդգրկված է բանջարեղենի և աղցանների տեսականի պահածոյացնելու բաղադրատոմսերում: Նրանք կարող են նաև պահպանել այն անկախ ձևով: Բացի այդ, այս կաղամբը կարելի է պահպանել սառեցման և չորացման միջոցով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել թարմ կոլրաբի ապագայի համար, ապա ձեզ հարկավոր է դա ճիշտ անել, ապա բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև 5 ամիս:

Պտուղները թարմ պահելու լավագույն միջոցն այն է, որ բույսը պարտեզի հողի հետ միասին տեղափոխեք դույլի կամ տուփի մեջ, կտրեք դրա տերևները ՝ թողնելով միայն փոքր կոթողներ: Դուք պետք է կաղամբ ուղարկեք զով նկուղում պահեստավորման համար:

Այն դեպքում, երբ դուք ապրում եք բնակարանում, և միայն պետք է երազել նկուղի համար նախատեսված մառան, կարող եք նաև պատրաստել կոլրաբի: Դա անելու համար չլվացված պտուղները փաթաթվում են խոնավ թղթե սրբիչի մեջ և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս ձևով կաղամբը ուղարկվում է սառնարանում պահեստավորման, գերադասելի է դարակի վրա, որի ջերմաստիճանը 0 աստիճան է: Միևնույն ժամանակ, պայուսակը կապված չէ, թույլ տալով քոլրաբին շնչել: Այս մեթոդով հնարավոր կլինի կաղամբը մի փոքր ավելի երկար պահպանել, քան եթե այն պարզապես տեղադրվեր բանջարեղենի համար սառնարանի խցիկում:

Կոլրաբայի բլանկների պատրաստման ավելի շատ տարբերակներ կարելի է գտնել այստեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր այս բաժնի լուսանկարով: Հետևեք ընտրված բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին և համեղ պատրաստում ձմռան համար երաշխավորված եք:

Kohlrabi - ձմռանը բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Kohlrabi- ն շատ համեղ և առողջ ցողունային բույս \u200b\u200bէ, որը հիշեցնում է շաղգամի և կաղամբի կոճղի խաչը:

Kohlrabi կաղամբ - ձմռան նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ և պահեստավորման տարբերակներ

Kohlrabi կաղամբը չափազանց հարստացված արտադրանք է և բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստներ պարունակել այն որպես բաղադրիչ: Kohlrabi- ի բլանկները կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել մեր ամենօրյա սննդակարգը:

1 թարմ կոլրաբի ձմռան և չորացման մեթոդի համար

Մի շտապեք պահածոյացման բաղադրատոմսեր փնտրել, մասամբ բանջարեղենը կարելի է պատրաստել հում վիճակում: Թարմ կաղամբը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2-3 շաբաթ: Նախ պետք է բանջարեղենը մաքրել բոլոր տեսակի արատներից, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել: Կոլրաբին խորհուրդ է տրվում պահել բաց պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ՝ թաց սրբիչով փաթաթված: Վաղ սորտերը լավ են տրամադրվում նկուղում պահելու համար: Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրվի տերևներից, որից հետո դրանք պետք է ամուր թափվեն հատուկ տուփերի մեջ, որպեսզի ռիզոմը գտնվի ներքևում:

Այս եղանակով կոլրաբի կաղամբը կարող եք թարմ պահել, չնայած ոչ ամբողջ ձմեռ, բայց հաստատ 4-5 ամիս: Պահանջները. Ջերմաստիճանը `մինչև 10 աստիճան ցելսիուս, խոնավությունը` 91-95%:

Ձմռանը բանջարեղենի երկարաժամկետ պահպանման մեկ այլ այլընտրանքային տարբերակ վաղուց արդեն չորացնում է դրանք: Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և կտրեք փոքր շերտերով, այնուհետև թխեք 2-5 րոպե, հովացրեք և դրեք չոր թխում թերթիկի վրա: Չորացումը տեղի է ունենում վառարանում մոտ 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում և տևում է մոտավորապես 2-3 ժամ: Ընթացքի ընթացքում բանջարեղենի շերտերը պետք է պարբերաբար խառնվեն: Երբ կոլրաբին ամբողջովին չորանա, տարածեք այն տոպրակների կամ ապակե բանկաների մեջ, ապա պահեք այն մութ և չոր տեղում:

2 properիշտ սառեցման գաղտնիքը

Կոլրաբին երկար ժամանակ պահելու լավագույն միջոցը (9-10 ամիս) կարելի է անվանել սառեցում... Պատրաստման այս մեթոդը բավականին պարզ է և հնարավորություն է տալիս հնարավորինս պահպանել այս ապրանքի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը: Բացի այդ, դա շատ հարմար է, քանի որ այն կարող է օգտագործվել անմիջապես խոհարարական նպատակներով ՝ առանց նախնական բուժման դիմելու, ինչը նվազեցնում է ձմռանը պատրաստման ժամանակը:

Ձմռանը կաղամբը սառեցնող

Ձմռանը սառչելուց առաջ լվացեք կոլրաբի կաղամբը, դրանից հանեք սաղարթը և գլուխը կտրեք մի քանի փոքր կտորների, սա արդյունավետորեն կօգտագործի պահեստային տարածքը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կես ժամ սուզվել աղի հեղուկի մեջ, այնուհետև լվանալ առատ սառը ջրով: Դրանից հետո կարող եք անցնել սպիտակեցման գործընթացին: Այս նպատակների համար խոլրաբին թաթախեք եռացող ջրով լի կաթսայի մեջ և եռացրեք 3 րոպե, այնուհետև ընկղմեք սառցե ջրի տարայի մեջ: Երբ բանջարեղենը սառչում է, դուք պարզապես պետք է փաթեթավորեք այն պլաստիկ տարաների կամ հատուկ կնքված տոպրակների մեջ և ուղարկեք սառնարան:

3 Պահածոյացնող կոլրաբի ձմռանը `պարզ բաղադրատոմսեր

Պահածոյացումը առաջին բանն է, որ գալիս է ձեր մտքին, երբ ցանկանում եք բանջարեղեն խնայել ձմռան համար: Մենք սկսում ենք այն փաստից, որ մենք 3 կգ գլուխ կաղամբ մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և չորացնում, որից հետո անհրաժեշտ է դրանք փոքր կտորների կտրել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 1 լիտր սառը ջուր բերել ինտենսիվ եռման և ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կոպիտ աղացած աղ: Դրանից հետո նախապես պատրաստված բանջարեղենը թաթախեք եռացող հեղուկով տարայի մեջ, ապա եփեք 5 րոպե:

Ձմռանը բանջարեղենի պահպանում

Սառեցրեք կտորը, տարածեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ: Հիմա աղաջրը: Մի լիտր ջուր եռացրեք, հեղուկին ավելացրեք 30 գ սեղանի աղ և մի բաժակ քացախ: Լրացրեք դրանք բանջարեղենի պատրաստուկով, գլանափաթեթավորեք պահածոները, ապա կես ժամով ստերիլացրեք դրանք: Երբ անցնում է 2 օր, կրկնում եք ստերիլիզացման գործընթացը և տարաների հետ թաքցրեք աշխատանքային կտորով սառը և չոր տեղում:

Թթու վարունգի դեպքում առաջին բանը թթու լինելն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր, 100 գ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև 50 գ սեղանի աղ և 100 մլ քացախ: Եռացնել ջուրը և մի փոքր սառը: Դրանից հետո ավելացրեք այլ բաղադրիչներ, կրկին եռացրեք, ապա եռացրեք մեկ րոպե: Հիմա ժամանակն է սկսել կոլրաբի պատրաստել: Մանրակրկիտ ողողեք բանջարեղենը և կտրեք այն խորանարդի կամ կտորի (մոտ 7 մմ հաստությամբ): Դրանից հետո այն պետք է եփվի 15-20 րոպե: Երբ կաղամբը սառչի, հարկավոր է այն մի փոքր չորացնել և փաթեթավորել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մի քանի մեխակ սխտոր, կոճապղպեղ կամ հաղարջի հատապտուղներ դնել դատարկության մեջ `համտեսելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Դրանից հետո բանջարեղենը լցրեք մարինադով, փաթաթեք բանկաները և դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:

Արմատային բանջարեղեն պատրաստելը մարինադում

Արագ պահածոյացում կատարելու և չհորինելու մեկ այլ տարբերակ բարդ բաղադրատոմսեր - սա աղ է: Correctիշտ արդյունքի համար բանջարեղենը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Կլպած և լվացված կաղամբը կտրեք փոքր կտորների և ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: 1 րոպե հետո հեռացրեք կոլրաբին, սառը և չոր: Չնայած այն չորանում է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել խորտիկների աղը: Եռացնել մեկ լիտր ջուր և ավելացնել հավասար քանակությամբ հատիկավոր շաքար, սեղանի աղ և սեղանի քացախ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), այնուհետև այն եփել մեկուկես րոպե:

Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է խորը, լայն գունդ կամ կաթսա: Կոլլաբայի սառեցված կաղամբի շերտերը, կոպիտ քերիչի վրա քերած գազարը, թակած սխտորը և խոտաբույսերը պետք է տեղադրվեն դրա մեջ: Համոզվեք, որ վերջին շերտը գազարն է: Լցնել տաք աղաջրերը բանջարեղենի վրա, ծածկել, վերևից մամլիչ դնել: Աղակալումը պետք է տեղի ունենա առնվազն 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում: Մի քանի օրում պատրաստի խորտիկ կարելի է դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ և բացել արձակուրդի համար ձմռանը: Խորհուրդ է տրվում աղի կոլրաբին պահել սառնարանում:

4 դատարկ բաներ համեմունքների համար

Հետևյալ բաղադրատոմսերը ավելի բարդ կլինեն, բայց արդյունքը բավականին լավ կլինի անկախ ուտեստ... Եկեք նախ խոսենք կորելայի մասին կորեերեն: Դուք պետք է սկսեք պատրաստել աղցանի սոուս: Այս նպատակների համար խառնել 3 tbsp. լ կոպիտ աղ, 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև մի շարք կորեական համեմունքներ և մի փոքր աղացած պղպեղ: Այնտեղ լցնել 35 մլ սեղանի քացախ:

Կոլրաբի եփել կորեերեն

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք յուղի լցոնում նման կտորի համար: Դա արվում է շատ պարզ: Արեւածաղկի ձեթը տաքացնում են տապակի մեջ, մինչև որ հայտնվի բնորոշ մշուշ, որից հետո դրան ավելացնում են սխտորի մի քանի սեղմված մեխակ, սոխի կեսը, քերիչի վրա թակած գազարը և կծու սոուսը: Հաջորդը ՝ կոլրաբի արեք: Լվացված և մաքրված կոլրաբայի տերևները պետք է մանր կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև տեղադրել խորը ամանի մեջ, ցանել աղի և հատիկավոր շաքարի խառնուրդով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մի քանի ժամ մթնել աղցանը ճնշման տակ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի: Դրանից հետո դուք պետք է խոլրաբին խառնել տապակի հետ, ավելացնել համեմունքներ և գլորել:

Թթու խմորի բաղադրատոմսերը բավականին տարածված են: Ձմռանը նման պատրաստուկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, որ բանջարեղենը մանրակրկիտ մաքրվի, լվացվի հոսող ջրի տակ և չորանա: Դրանից հետո կաղամբը կտրեք փոքր շերտերով, աղացրեք այն շատ աղով, սերտորեն բաժանեք նախկին պատրաստված ուտեստների վրա և տեղադրեք այն մամուլի տակ, քանի որ հաջող խմորումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե այն բավարար քանակությամբ հյութ արձակի: Թթու խմորը տեղի է ունենում 18-25 աստիճան ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք պարբերաբար ընտրել փրփուրը, որը հայտնվում է պահածոների մակերեսին և ծակել կաղամբի տերևները ՝ գազն ազատելու համար: Մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում համեղ և անուշաբույր համով պատրաստուկի բանկաները ՝ թարմացնող համով, պատրաստ կլինեն:

Բուրավետ կծու դատարկ

Աղցան պահածոյացնելը ամենահետաքրքիրն է, քանի որ սա հսկայական դաշտ է փորձերի համար: Բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանցից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հավասար համամասնություններով գազար, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և սոխ: Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շերտերով և բուսական յուղով համեմված լինեն, մինչև տապակումը ձեռք բերի ախորժելի ոսկեգույն գույն և բնորոշ բույր:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք կաղամբ: Այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրել փոքր կտորների և եփել մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է զովացրած կոլրաբին խառնել տապակի հետ, ավելացնել համեմունքներ, ինչպես նաև աղ և աղացած պղպեղ, այնուհետև բուսական խառնուրդը շոգեխաշել մոտ կես ժամ: Դրանից հետո մենք կծու աղցանը դնում ենք մաքուր ուտեստի մեջ, գլորում ենք այն և ծածկում տաք վերմակով: Նման բլանկները սառնարանում խորհուրդ է տրվում պահել նույնիսկ ձմռանը:

Կոլրաբի կաղամբ - ձմռան նախապատրաստություն, պահեստավորման եղանակներ և պահածոյացման բաղադրատոմսեր Video

Ինչ եղանակներով կարող եք կոլրաբի կաղամբը խնայել ձմռանը: Մենք քննարկում ենք բացթողումների, չորացման, սառեցման և պահպանման բաղադրատոմսեր: Պատշաճ պահեստավորման պատրաստման տեսանյութ

Kohlrabi- ի ձմռան բաղադրատոմսերը. Քայլ առ քայլ հրահանգներ և խորհուրդներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը իրենց ընտանիքի համար ՝ օգտագործելով բոլոր, երբեմն նույնիսկ ամենաանսպասելի բաղադրիչները և ապրանքները: Քոլրաբի կաղամբից քչերն են լուրջ վերաբերվում, բայց հենց այս բազմազանությունն է, որ խոհարարական մասնագետները թագուհուն են անվանում ՝ շնորհիվ գերազանց համտեսել և հյութալի հյուսվածք: Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը ներառում են տաք ուտեստներ, ձմեռային պատրաստուկներ, աղի կամ համեմված նախուտեստներ:

Ձմռանը կոլրաբի պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսեր

Համեղ և միևնույն ժամանակ օգտակար ՝ կարող եք պատրաստել թթու կոլրաբի: Նման պատրաստուկները կարող են պահվել ամբողջ ձմեռ. Կաղամբը սեղանին կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ, խորտիկ կամ աղցանների բաղադրամասեր:

Թթու վարունգ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել բաղադրիչները.

• կոլրաբի - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• բիբար - 3 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• շաքար - 3 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ - 15 մլ:

Այս ուտեստը պատրաստվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը համապատասխան.

1. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևազերծված կոլրաբին կտրում են կամայական չափի խորանարդի, մի քանի րոպե սպիտակեցնում եռացող աղաջրի մեջ:
2. Կլպած գազարն ու սոխը կտրված են օղակների մեջ, պղպեղը կամայական կտորներով:
3. Մի փոքր մանանեխի սերմեր, պղպեղ, դափնու տերեւներ, սխտորի մեխակները տեղադրվում են պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ:
4. Բանկաները վերևում լցվում են պատրաստված բանջարեղենով ՝ փորձելով հետևել «տեսականի» հաջորդականությանը:
5. 500 մլ ջրի մեջ լուծեք շաքարն ու աղը, խառնուրդը հասցրեք եռման, ավելացրեք քացախ:
6. Բուսական խառնուրդը թափվում է տաք մարինադով, ծածկված ստերիլ կափարիչներով և ուղարկվում կոնտեյներով մանրէազերծման համար 10 րոպե:
7. Կոնտեյների վերջում դրանք կնքվում են, մեկուսացված են, մինչև սառչեն:

Նման կաղամբը պահեք զով տեղում: Սեղանին ծառայելով որպես խորտիկ, այն լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Kohlrabi աղցան ձմռանը

Կարելի է պատրաստել օգտակար վիտամին կոլրաբի առողջ աղցան, ինչը կլինի համեղ հավելում պարզ ընթրիք կամ տոնական սեղան:

Պահածոյացված կոլրաբի աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են.

• կոլրաբի կաղամբ - 600 գ .;
• գազար - 150 գր.
• սխտոր մեխակ - 30 գր.
• նեխուրի ճյուղեր;
• պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել;
• ½ tbsp աղ;
• շաքար - 60 գր.
• քացախ - 50 գր:

Օգտակար վիտամին քոլրաբին կարելի է օգտագործել առողջ աղցան պատրաստելու համար

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Կլպած կոլրաբին մանրացված է բարակ շերտերով ՝ օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:
2. Կլպել գազարը, մանր կտրատած մանր կտրատել, խառնել կաղամբով:
3. Պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ հատակին դրվում են նեխուրի, սխտորի, պղպեղի, համեմունքների ճյուղեր: Նրանք տեղափոխում են բուսական խառնուրդը, մի փոքր շաղ տալիս:
4. Աղը և շաքարը լուծվում են 500 մլ հեղուկի մեջ, բերվում են եռման, որից հետո ներդրվում է քացախ:
5. Բանկաների պարունակությունը լցվում է տաք մարինադով, ծածկված ստերիլ կափարիչներով, 20 րոպե ուղարկվում է կոնտեյներ մանրէազերծման համար:

Theամանակի ավարտից հետո աղցանով տարաները փաթաթվում են կափարիչներով, շրջվում սառեցման համար և ուղարկվում պահեստավորման:

Ինչպես պատրաստել կոլրաբին ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման

Շատ տնային տնտեսուհիներ, լրացուցիչ ազատ ժամանակի բացակայության պատճառով, նախընտրում են առանց ստերիլիզացման ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Փորձառու տանտիրուհիները նաև առանց կոլբարի կաղամբ պահածո պատրաստելու բաղադրատոմս ունեն առանց պաստերիզացիայի, բացի այդ, իր համով նման աղցանը չի զիջում ստերիլացված անալոգներին:

Կաղամբով աղցանի համար, որը պատրաստված է առանց ստերիլ վերամշակման, դուք պետք է կազմեք բաղադրիչները.

• կոլրաբի կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 500 գր.
• քաղցր պղպեղ - 500 գր.
• սոխ - 400 գր .;
• աղ - 150 գ;
• շաքար - 400 գր.
• քացախ - 80 գր:

Շատ տնային տնտեսուհիներ, լրացուցիչ ազատ ժամանակի բացակայության պատճառով, նախընտրում են առանց ստերիլիզացման ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

1. Աղցան բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է կեղևից:
2. Kohlrabi- ն թակած է `օգտագործելով նուրբ մանրացուցիչ, գազար` օգտագործելով կորեական գազարով քերիչ:
3. Սոխը թակած է բարակ կես օղակների մեջ, պղպեղը `բարակ շերտերով
4. Խառնել կաղամբը, գազարը, պղպեղը, ավելացնել սոխը վերջին քայլում: Խառնուրդը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն մրմնջվում, եռացող ջրով լցվում վերև և մի քանի րոպե մնում:
5. Dուրը քամել, եռացնել, կրկին լցնել աղցանը:
6. Հեղուկը կրկին քամելուց հետո դրան ավելացնել աղ, շաքար, եռացնել, ավելացնել քացախ և լցնել աղցանը: Պտտեք կափարիչները, շրջեք, որ սառչի:

Աղցանը պարզվում է փխրուն և անուշաբույր է, այն կարելի է պահել նկուղում և տաք պահարանում:

Ինչպես արագ պատրաստել կոլրաբի ուտեստ ձմռանը

Խոհարարական մասնագետները գիտեն շատ արագ բաղադրատոմսեր այս արքայական կաղամբի բազմազանության պատրաստման համար, բայց ամենապարզը թթու նախուտեստի պատրաստումն է:

Թթու վարունգ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավաքել բաղադրիչները.

• կոլրաբի;
• շաքար - 100 գր;
• աղ - 50 գր.
• քացախ - 100 մլ;
• սխտոր, սեւ հաղարջի հատապտուղներ, լոռամիրգ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարները գիտեն շատ արագ բաղադրատոմսեր արքայական կաղամբի այս բազմազանության համար

Առաջին հերթին, մարինադը պատրաստվում է նման պատրաստման համար:

1. Լուծեք աղը, շաքարավազը մեկ լիտր ջրի մեջ, եռացրեք, դրեք սառեցման համար:
2. Նրանք կրկին ուղարկվում են կրակին, եռալուց հետո քացախ է ներմուծվում:
3. Կաղամբը մաքրվում է կեղևով, կտրում են կտորներ մինչև 7 մմ հաստության, ուղարկում աղաջրում և եռացնում քառորդ ժամ:
4. Կաղամբը տեղափոխվում է պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ, հատապտուղներ և սխտոր են ավելացնում, և աղաջրում լցնում:

Սառչելուց հետո դրանք ուղարկվում են սառնարան ՝ պահեստավորման համար:

Ինչպես պահել կոլրաբին ձմռանը

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նախընտրում են ձմռանը թարմ բանջարեղեն ուտել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոլրաբի պահելու կանոններն ու մեթոդները: Այս մեթոդները հատկապես հարմար են նկուղ ունեցողների համար, քանի որ կաղամբի այս բազմազանության անվտանգությունն ապահովելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը համարվում է +5-ից +8 աստիճան:

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նախընտրում են ձմռանը թարմ բանջարեղեն ուտել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոլրաբի պահելու կանոններն ու մեթոդները

Մառանում կաղամբը հաջող պահելու համար պետք է պահպանել բանջարեղենի բերքահավաքի որոշակի կանոններ:

1. Նրանք կաղամբը չորացնելուց հետո մաքրում են գետնից, մի փոքր չորացնում են մաքուր օդում և հետո միայն իջեցնում նկուղ:
2. Մառանում այն \u200b\u200bկախված է կոճղերով կամ ընկղմվում է ավազի մեջ:
3. Բնակարանի պայմաններում կոլրաբին պահվում է սառցարանում, որը նախկինում կտրել են խորանարդի կամ կտորների և եռացրած ջրի մեջ եռացնել քառորդ ժամ: Սառեցված կաղամբի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Եթե \u200b\u200bկոլրաբին սառեցված չէ, այլ պարզապես պահվում է սառնարանում, ապա դրա պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ ամիս:

Կաղամբը, եռացող գործընթացում չմշակված, պետք է սառեցվի, նախապես մանրացված լինի քերիչով:

Հնարավո՞ր է կոլրաբիի տերևներ ուտել

Տերեւների մեջ արքայական կաղամբ պարունակում է նույնիսկ ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել այս բանջարեղենային մասը այնպես, ինչպես արմատային բերքը, կարևոր է միայն այն ճիշտ պատրաստել:

Տոլմայի համար կոլրաբիի տերևները պատրաստվում են.

• թարմ կոլրաբի տերևներ;
• աղացած հավ կամ հնդկահավ - 500 գր.
• սոխ - 3 հատ;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության համար կարող եք մի փոքր եփել տերևները, կարող եք նաև օգտագործել թարմերը:

1. Նյութի մանր թակած սոխը, պղպեղը, աղը և համեմունքները ավելացվում են աղացած միսին, մանրակրկիտ հունցված:
2. Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա տարածեք պատրաստի աղացած միս մի գդալ, փաթեթավորեք լցոնված կաղամբի նման սավանի մեջ, պատրաստի տոլման երկու կողմից տապակել կարագի մեջ:
3. Տապակած տոլման տեղադրվում է ցանկացած տարայի մեջ, լցվում հավի արգանակով և շոգեխաշվում մինչև քնքուշ:

Կարելի է մի փոքր ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր կարագ համտեսել

Kohlrabi - շատ առողջ բանջարեղեն, որը նույնպես հեշտությամբ պահածոյացվում է ձմռան համար: Պետք չէ ենթադրել, որ նման կաղամբով կերակուր կարելի է անցկացնել միայն ամռանը, իմաստ ունի դրանից ուտեստներ պատրաստել ձմռանը:

Kohlrabi- ի բաղադրատոմսեր. Ձմռան համար համեղ, աղցան, առանց ստերիլիզացման, պատրաստման, ինչպես պահել, ուտեստներ, տերևներ ուտել

Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը ձմռանը: Ինչպես պատրաստել աշխատանքային կտոր առանց ստերիլիզացման: Ինչպես կաղամբ պահել: Կարո՞ղ եք կոլրաբիի տերևներ ուտել:

Մի շտապեք պահածոյացման բաղադրատոմսեր փնտրել, մասամբ բանջարեղենը կարելի է պատրաստել հում վիճակում: Թարմ կաղամբը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2-3 շաբաթ: Նախ պետք է բանջարեղենը մաքրել բոլոր տեսակի արատներից, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել: Կոլրաբին խորհուրդ է տրվում պահել բաց պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ՝ թաց սրբիչով փաթաթված: Վաղ սորտերը լավ են տրամադրվում նկուղում պահելու համար: Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրվի տերևներից, որից հետո դրանք պետք է ամուր թափվեն հատուկ տուփերի մեջ, որպեսզի ռիզոմը գտնվի ներքևում:

Այս եղանակով կոլրաբի կաղամբը կարող եք թարմ պահել, չնայած ոչ ամբողջ ձմեռ, բայց հաստատ 4-5 ամիս: Պահանջները. Ջերմաստիճանը `մինչև 10 աստիճան ցելսիուս, խոնավությունը` 91-95%:

Ձմռանը բանջարեղենի երկարաժամկետ պահպանման մեկ այլ այլընտրանքային տարբերակ վաղուց արդեն չորացնում է դրանք: Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և կտրեք փոքր շերտերով, այնուհետև թխեք 2-5 րոպե, հովացրեք և դրեք չոր թխում թերթիկի վրա: Չորացումը տեղի է ունենում վառարանում մոտ 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում և տևում է մոտավորապես 2-3 ժամ: Ընթացքի ընթացքում բանջարեղենի շերտերը պետք է պարբերաբար խառնվեն: Երբ կոլրաբին ամբողջովին չորանա, տարածեք այն տոպրակների կամ ապակե բանկաների մեջ, ապա պահեք այն մութ և չոր տեղում:

Properիշտ սառեցման գաղտնիքը

Կոլրաբին երկար ժամանակ պահելու լավագույն միջոցը (9-10 ամիս) կարելի է անվանել սառեցում... Պատրաստման այս մեթոդը բավականին պարզ է և հնարավորություն է տալիս հնարավորինս պահպանել այս ապրանքի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը: Բացի այդ, դա շատ հարմար է, քանի որ այն կարող է օգտագործվել անմիջապես խոհարարական նպատակներով ՝ առանց նախնական բուժման դիմելու, ինչը նվազեցնում է ձմռանը պատրաստման ժամանակը:

Ձմռանը սառչելուց առաջ լվացեք, դրանից սաղարթ հանեք և գլուխը կտրեք մի քանի փոքր կտորների, սա արդյունավետորեն կօգտագործի պահեստային տարածքը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կես ժամ սուզվել աղի հեղուկի մեջ, այնուհետև լվանալ առատ սառը ջրով: Դրանից հետո կարող եք անցնել սպիտակեցման գործընթացին: Այդ նպատակների համար խոլրաբին թաթախեք եռացող ջրով լի կաթսայի մեջ և եփեք 3 րոպե, այնուհետև ընկղմեք սառցաջրով տարայի մեջ: Երբ բանջարեղենը սառչում է, դուք պարզապես պետք է փաթեթավորեք այն պլաստիկ տարաների կամ հատուկ կնքված տոպրակների մեջ և ուղարկեք սառնարան:

Ձմռանը պահածոյացված կոլրաբի - պարզ բաղադրատոմսեր

Պահածոյացումը առաջին բանն է, որ գալիս է ձեր մտքին, երբ ցանկանում եք բանջարեղեն խնայել ձմռան համար: Մենք սկսում ենք այն փաստից, որ մենք 3 կգ գլուխ կաղամբ մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և չորացնում, որից հետո անհրաժեշտ է դրանք փոքր կտորների կտրել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է 1 լիտր սառը ջուր բերել ինտենսիվ եռման և ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կոպիտ աղացած աղ: Դրանից հետո նախապես պատրաստված բանջարեղենը թաթախեք եռացող հեղուկով տարայի մեջ, ապա եփեք 5 րոպե:

Սառեցրեք կտորը, տարածեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ: Հիմա աղաջրը: Մի լիտր ջուր եռացրեք, հեղուկին ավելացրեք 30 գ սեղանի աղ և մի բաժակ քացախ: Լրացրեք դրանք բանջարեղենի պատրաստուկով, գլանափաթեթավորեք պահածոները, ապա կես ժամով ստերիլացրեք դրանք: Երբ անցնում է 2 օր, կրկնում եք ստերիլիզացման գործընթացը և տարաների հետ թաքցրեք աշխատանքային կտորով սառը և չոր տեղում:

Թթու վարունգի դեպքում առաջին բանը թթու լինելն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր, 100 գ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև 50 գ սեղանի աղ և 100 մլ քացախ: Եռացնել ջուրը և մի փոքր սառը: Դրանից հետո ավելացրեք այլ բաղադրիչներ, կրկին եռացրեք, ապա եռացրեք մեկ րոպե: Հիմա ժամանակն է սկսել կոլրաբի պատրաստել: Մանրակրկիտ ողողեք բանջարեղենը և կտրեք այն խորանարդի կամ կտորի (մոտ 7 մմ հաստությամբ): Դրանից հետո այն պետք է եփվի 15-20 րոպե: Երբ կաղամբը սառչի, հարկավոր է այն մի փոքր չորացնել և փաթեթավորել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մի քանի մեխակ սխտոր, կոճապղպեղ կամ հաղարջի հատապտուղներ դնել դատարկության մեջ `համտեսելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Դրանից հետո բանջարեղենը լցրեք մարինադով, փաթաթեք բանկաները և դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:

Արագ պահածոյացում կատարելու և բարդ բաղադրատոմսեր չհորինելու մեկ այլ միջոց է աղելը: Correctիշտ արդյունքի համար բանջարեղենը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Կլպած և լվացված կաղամբը մանր կտորների կտրեք և սուզեք եռացող ջրի մեջ: 1 րոպե հետո հեռացրեք կոլրաբին, սառը և չոր: Չնայած այն չորանում է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել խորտիկների աղը: Եռացնել մեկ լիտր ջուր և ավելացնել հավասար քանակությամբ հատիկավոր շաքար, սեղանի աղ և սեղանի քացախ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), այնուհետև այն եփել մեկուկես րոպե:

Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է խորը, լայն գունդ կամ կաթսա: Կոլլաբայի սառեցված կաղամբի շերտերը, կոպիտ քերիչի վրա քերած գազարը, թակած սխտորը և խոտաբույսերը պետք է տեղադրվեն դրա մեջ: Համոզվեք, որ վերջին շերտը գազարն է: Լցնել տաք աղաջրերը բանջարեղենի վրա, ծածկել, վերևից մամլիչ դնել: Աղակալումը պետք է տեղի ունենա առնվազն 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում: Մի քանի օր անց պատրաստի նախուտեստը կարելի է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և բացել արձակուրդը ձմռանը: Խորհուրդ է տրվում աղի կոլրաբին պահել սառնարանում:

Գուրմանի բլանկներ

Հաջորդ բաղադրատոմսերը ավելի բարդ կլինեն, բայց արդյունքը կլինի ամբողջովին անկախ ուտեստ: Եկեք նախ խոսենք կորլաբայի մասին կորեերեն: Դուք պետք է սկսեք պատրաստել աղցանի սոուս: Այս նպատակների համար խառնել 3 tbsp. լ կոպիտ աղ, 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև մի շարք կորեական համեմունքներ և մի փոքր աղացած պղպեղ: Այնտեղ լցնել 35 մլ սեղանի քացախ:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք յուղի լցոնում նման կտորի համար: Դա արվում է շատ պարզ: Արեւածաղկի ձեթը տաքացնում են տապակի մեջ, մինչև որ հայտնվի բնորոշ մշուշ, որից հետո դրան ավելացնում են սխտորի մի քանի սեղմված մեխակ, սոխի կեսը, քերիչի վրա թակած գազարը և կծու սոուսը: Հաջորդը ՝ կոլրաբի արեք: Լվացված և մաքրված կոլրաբայի տերևները պետք է մանր կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև տեղադրել խորը ամանի մեջ, ցանել աղի և հատիկավոր շաքարի խառնուրդով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մի քանի ժամ մթնել աղցանը ճնշման տակ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի: Դրանից հետո դուք պետք է խոլրաբին խառնել տապակի հետ, ավելացնել համեմունքներ և գլորել:

Թթու խմորի բաղադրատոմսերը բավականին տարածված են: Ձմռանը նման պատրաստուկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, որ բանջարեղենը մանրակրկիտ մաքրվի, լվացվի հոսող ջրի տակ և չորանա: Դրանից հետո կաղամբը կտրեք փոքր շերտերով, աղացրեք այն շատ աղով, սերտորեն բաժանեք նախկին պատրաստված ուտեստների վրա և տեղադրեք այն մամուլի տակ, քանի որ հաջող խմորումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե այն բավարար քանակությամբ հյութ արձակի: Թթու խմորը տեղի է ունենում 18-25 աստիճան ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք պարբերաբար ընտրել փրփուրը, որը հայտնվում է պահածոների մակերեսին և ծակել կաղամբի տերևները ՝ գազն ազատելու համար: Մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում համեղ և անուշաբույր համով պատրաստուկի բանկաները ՝ թարմացնող համով, պատրաստ կլինեն:

Աղցանով պահածոյացումը ամենահետաքրքիրն է, քանի որ դա հսկայական դաշտ է փորձերի համար: Բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանցից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հավասար համամասնություններով գազար, լոլիկ և սոխ: Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շերտերով և բուսական յուղով համեմված լինեն, մինչև տապակումը ձեռք բերի ախորժելի ոսկեգույն գույն և բնորոշ բույր:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք կաղամբ: Այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրել փոքր կտորների և եփել մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է զովացրած կոլրաբին խառնել տապակի հետ, ավելացնել համեմունքներ, ինչպես նաև աղ և աղացած պղպեղ, այնուհետև բուսական խառնուրդը շոգեխաշել մոտ կես ժամ: Դրանից հետո մենք կծու աղցանը դնում ենք մաքուր ուտեստի մեջ, գլորում ենք այն և ծածկում տաք վերմակով: Նման բլանկները սառնարանում խորհուրդ է տրվում պահել նույնիսկ ձմռանը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը իրենց ընտանիքի համար ՝ երբեմն օգտագործելով նույնիսկ ամենաանսպասելի ապրանքները: Քոլրաբի կաղամբով քչերն են լուրջ վերաբերվում, բայց հենց այս բազմազանությունն է, որ խոհարարական մասնագետները թագուհուն են անվանում ՝ շնորհիվ իր գերազանց համի և հյութալի կառուցվածքի: Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը ներառում են տաք ուտեստներ, ձմեռային պատրաստուկներ, աղի կամ համեմված նախուտեստներ:

Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը ներառում են տաք ուտեստներ, ձմեռային պատրաստուկներ, աղի կամ տաք նախուտեստներ

Թթու վարունգը կարող է պատրաստվել համեղ և միաժամանակ օգտակար: Նման պատրաստուկները կարող են պահվել ամբողջ ձմռանը. Կաղամբը սեղանին կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ, որպես նախուտեստ կամ որպես աղցանների բաղադրիչներ:

Թթու վարունգ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել բաղադրիչները.

• կոլրաբի - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• շաքար - 3 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ - 15 մլ:

Այս ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված կոլրաբին կտրված է կամայական չափի խորանարդի մեջ, երկու րոպե տաքացրեք եռացրած աղաջրում:
2. Կլպած գազարն ու սոխը կտրված են օղակների մեջ, պղպեղը կամայական կտորներով:
3. Մի փոքր մանանեխի սերմեր, պղպեղ, դափնու տերեւներ, սխտորի մեխակները տեղադրվում են պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ:
4. Բանկաները վերևում լցվում են պատրաստված բանջարեղենով ՝ փորձելով հետևել «տեսականի» հաջորդականությանը:
5. 500 մլ ջրի մեջ լուծեք շաքարն ու աղը, խառնուրդը հասցրեք եռման, ավելացրեք քացախ:
6. Բուսական խառնուրդը թափվում է տաք մարինադով, ծածկված ստերիլ կափարիչներով և ուղարկվում կոնտեյներով մանրէազերծման համար 10 րոպե:
7. Կոնտեյների վերջում դրանք կնքվում են, մեկուսացված են, մինչև սառչեն:

Պահածոյացված կոլրաբի

Թթու կոլրաբի

Թթու կոլրաբի

Աբխազական ոճով աղած կոլրաբի

Երիտասարդ կոլրաբի աղցան

Չորացրած կոլրաբի

երիտասարդ կոլրաբի

Kohlrabi աղցան ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կոլրաբի կաղամբ - 2 հատ;
• լամպ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• սեւ պղպեղ - մի զույգ ոլոռ;
• աղ - 30 գր .;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• kohlrabi - 5 կիլոգրամ;
• թարմ նեխուր - 4 ճյուղ;
• սխտոր - 40 գր.
• ռեհան և սամիթ;
• պապրիկա - 100 գր .;
• աղ - 150 գր .;
• ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 9% քացախ - 300 մլ;
• kohlrabi - 2 կիլոգրամ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• սունկ - 2 կգ;
• շաքար - 7 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 500 մլ:

Խոհարարություն

• kohlrabi (փոքր) - 1 հատ;
• սամիթ - 1-2 ճյուղ;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• չիլի - 2-3 օղակ;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ, շաքար - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ;

1. Մինչդեռ պատրաստում ենք մարինադը:

   Մենք մեկ այլ 200-250 մլ ջուր ենք բերում եռման աստիճանի, նետում աղով և հատիկավոր շաքարով, ինչպես նաև կծու հավելանյութերով: Մենք եռացնում ենք, հատիկներն ամբողջությամբ լուծարելով, 3 րոպե անց լցնում ենք կոնսերվանտների մի մասի մեջ ՝ քացախ (1 ճաշի գդալ): Մենք անմիջապես հանում ենք վառարանից:

ՏԵՍ ՆԱԵՒ:

Kohlrabi- ն մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է: Կտրտել կոպիտ շերտերով, սուզվել եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե: Աղը պետք է ընդունվի այն հիմքի վրա, որ 1 լիտր ջրի համար պահանջվում է 10 գ աղ: Մենք կաղամբը հանում ենք ջրից և թույլ տալիս, որ կոլրաբին չորանա: Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրեք: Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը տաքացրեք եռացրեք, ավելացրեք 30 գ աղ և շաքար: Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը և աղը լուծվեն:

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմսեր մանրէազերծմամբ և առանց դրա

Լցնել քացախի մեջ և եփել: Ստերիլացրեք մաքուր լիտր բանկան և տաքացրեք այն: Կոլրաբին դնել բանկայի մեջ և ծածկել նուրբ թակած սոխով: Համեմունքներ դրեք վերևից `համտեսելու և տաք մարինադով լցնելու համար: Կոլրաբի աղցանը ծածկեք կափարիչով և տաքացրեք 90 աստիճան: Ստերիլացրեք 45 րոպեի ընթացքում: Մենք գլորում ենք այն, շրջում ենք այն և տաք փաթաթում, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Տեղափոխեք զով և մութ տեղ ՝ պահեստավորման համար: Բարի ախորժակ

Կոլրաբի կաղամբը տերև չունի, բայց ունի շատ խիտ կանաչ կեղև, որից նախ պետք է ազատվենք: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը կաղամբը կիսով չափ կտրելն է, այնուհետև, կենտրոնանալով պալպայի գույնի վրա, կտրել կեղևը. Պալպը կլինի գրեթե սպիտակ, մինչդեռ կեղևը փոքր-ինչ կանաչավուն է: Իհարկե, կաղամբը պետք է նախապես ողողվի սառը ջրով, իսկ կանաչ ցողունը հանվի: Կաղամբի խառնուրդը պետք է կտրել փոքր խորանարդի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Բարի ախորժակ!

Kohlrabi- ն, եթե ինչ-որ մեկը չգիտի, կաղամբի տարատեսակ է `մսոտ հաստ ցողունով: Դրանից պատրաստվում են աղցաններ, ընդ որում ՝ ձմռան համար եփած, տապակած - ընդհանուր առմամբ կարող եք ցանկացած ուտեստ պատրաստել:

Տնային պայմաններում ձմռան համար կոլրաբի կաղամբ թթու դնելը

Կոլրաբին պարունակում է շատ վիտամիններ, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, ինչը հատկապես կարևոր է ձմռանը:

Եթե \u200b\u200bձանձրացել եք սպիտակ, ծաղկակաղամբ կամ կարմիր կաղամբով, պատրաստեք կոլրաբիի աղցան ձմռանը ՝ մեր բաղադրատոմսով: Դուք չեք զղջա դրա համար:

Ձմռանը սոխով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցանկացած համեմունքներ `ձեր ճաշակին;
• կոլրաբի կաղամբ - 2 հատ;
• լամպ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• սեւ պղպեղ - մի զույգ ոլոռ;
• աղ - 30 գր .;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին քայլը կաղամբով զբաղվելն է: Մենք լավ լվանում և մաքրում ենք կոլրաբին, այնուհետև կտրում ենք շերտերով: Այժմ դրանք անհրաժեշտ է եփել աղած ջրի մեջ, եռացնելուց հետո պահել դրանք 5 րոպե և հանել քամոցով: Աղի և ջրի հարաբերակցությունը 10 գ / լ է: Մինչ կաղամբը չորանում է, մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Հաջորդը, երկու բանջարեղենը խառնել մեկ ամանի մեջ, լցնել բուսական յուղը և մի կողմ դնել:

Երկրորդ փուլը մարինադ պատրաստելն է: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և դնել վառարանի վրա: Եռալուն պես ավելացնել աղը և շաքարը: Եռացնել մինչեւ ազատ հոսող բաղադրիչների բյուրեղները չլուծվեն:

Երրորդ փուլը դրվում է բանկաների մեջ: Սոխով կոլրաբին դնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և համեմունքներ:

Լրացրեք մարինադով: Կափարիչներով ծածկեք և ստերիլիզացրեք 45 րոպե 90 աստիճանի ջրի վրա:

Չորրորդ փուլ. Մենք ոլորում և դնում ենք պահեստավորման համար: Պատրաստի աղցանը փաթաթեք, շրջեք այն և դրեք կափարիչների վրա, փաթեթավորեք այն տաք վերմակի մեջ և թողեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Նկարում կարելի է պահել մինչ ձմեռ:

Աբխազական կոլրաբի աղցան ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կապույտ սուսամբար - 30 գր: մանրացված սերմեր;
• kohlrabi - 5 կիլոգրամ;
• թարմ նեխուր - 4 ճյուղ;
• սխտոր - 40 գր.
• ռեհան և սամիթ;
• պապրիկա - 100 գր .;
• աղ - 150 գր .;
• ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Կոլրաբին բաժանում ենք տերևների, ցողունն ինքնին չենք նետում, այլ մաքրում ենք այն: Դրանից հետո լավ լվանալ և շերտերով դնել լողանում կամ հողային անոթի մեջ:

Շերտերը շաղ տալ համեմունքներով: Լրացրեք աղաջրով:

Աբխազները պայուսակ են ավելացնում դրանով եգիպտացորենի ալյուր.

Այս մեթոդը պահանջում է մոտ 30 օր ամբողջական աղակալման համար, իսկ պահեստային պարագաներից օգտագործվում է լոգարան կամ նեղ պարանոց ունեցող հողային անոթ, որը թաղված է գետնին:

Բացի այդ, այս աղը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես աղցան, այլ նաև աբխազական acharhalchap պատրաստելու համար `ընկույզից պատրաստված համեմված ուտեստ:

Ձմռանը սնկով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 9% քացախ - 300 մլ;
• kohlrabi - 2 կիլոգրամ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• սունկ - 2 կգ;
• շաքար - 7 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 500 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սունկը, լավ լվացեք և կտրեք շերտերով: Այժմ մենք եռացնում ենք մինչև ամբողջովին եփվի աղած ջրի մեջ, այնուհետև դնում ենք քամոց, ողողում ենք ծորակի տակ սառը ջրով:

Կոլրաբին մանր կտրատեք: Մաքրել գազարն ու սոխը, կոպիտ քերել նարինջը և մանրացնել սոխը:

Տապակել գազարը սոխով մինչև թափանցիկ կաթսայի մեջ `ավելացնելով փոքր քանակությամբ յուղ: Դրանից հետո մենք նետում ենք կաղամբ, սունկ և լցնում մնացած յուղը:

Եռալուց հետո եփ գալ կես ժամ, ծածկելով կափարիչով փոքր կրակի վրա:

Theամանակի ավարտից հետո մեր աղցանին ավելացնել աղ, քացախ և շաքար, խառնել և շարունակել եփ գալ եւս 30 րոպե: Մի մոռացեք երբեմն խառնվել:

Ստերիլացրեք պահածոները, նախընտրելի է 0,5 լ: Մենք պատրաստի աղցան ենք դնում նրանց մեջ և գլորում ենք այն: Փաթաթվեք տաք վերմակով կամ վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պահել մինչեւ ձմեռ նկուղում:

Kohlrabi - ձմռանը բլանկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Kohlrabi աղցան բաղադրատոմսեր ձմռանը

Kohlrabi- ի բլանկներ - Վիեննա դաչա

Kohlrabi կաղամբը կարելի է պահել ոչ միայն նկուղում թարմ. Պահեստավորման հիանալի միջոց է տնային պատրաստուկներ պատրաստել կոլրաբիից. Այն կարելի է թթու պատրաստել, թթու դնել, չորացնել, պատրաստել աղցաններ ձմռանը, իսկ ձմռանը կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր կոլրաբի ուտեստներ առողջ և առողջ դիետիկ սնունդ, ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված:

Պահածոյացված կոլրաբի

5 կգ կոլրաբի 125 գ աղ 15 գ կիտրոնաթթու 3 լ ջուր

Waterուրը տաքացրեք եռացրեք, լուծեք դրա մեջ աղը և կիտրոնաթթուն: Ողողել կոլրաբիի ցողունները, կեղևազերծել, կտրել փոքր կտորներով, 3-5 րոպե տևել եռացող ջրի մեջ:

Դրանից հետո կոլրաբին դնել բանկաների մեջ, լրացնել այն նախապես պատրաստված տաք հյութով: Բանկերը պաստերիզացված են 90-95 ° C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե:

Թթու կոլրաբի

2 կգ կոլրաբի 40 գ աղ 30 գ շաքար

Կոլրաբին մաքրել, մանր կտրատել և խառնել աղով և շաքարով: Տեղադրել խոշոր բանկաների մեջ, վերևից սեղմել բեռով, որպեսզի կաղամբը ջրհեղեղ լինի. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղի լուծույթ (15 գ աղ 1 լիտր ջրի համար): 4-8 օրվա ընթացքում բանկաները պետք է պահվեն 20 ° C ջերմաստիճանում, ապա դրանք պետք է վերադասավորվեն 15 ° C ջերմաստիճան ունեցող վայրում և թողնել 4-6 շաբաթ խմորելու համար:

Խմորված կոլրաբին արագորեն սպառվում է: Դրանից կարելի է պատրաստել մանր կտրատած սոխով կամ թակած խնձորով աղցաններ:

Թթու կոլրաբի

Երիտասարդ կոլրաբիի ցողուններ մարինադի համար. 1 լ ջուր 50 գ աղ 80 գ շաքար 100 գ 5% կամ մրգային քացախ, համեմունքներով համեմված խոտաբույսեր

Կլպեք երիտասարդ կոլրաբին և կտրեք փոքր սեպեր: Ընկղմեք ջրի մեջ մի փոքր թթվայնացված քացախով և եփեք 5 րոպե:

Կաղամբը նետեք քամոցով, թող սառչի և դրեք փոքր բանկաների մեջ: Boուրը եռացրեք շաքարով և աղով, սառը, ավելացրեք 5% կամ մրգային քացախ և մարինադը լցրեք կոլրաբայի բանկաների վրա: Կարող եք ավելացնել սամիթի հովանոց, մեկ մեխակ սխտոր կամ ռեհան տերևներ,

Աբխազական ոճով աղած կոլրաբի

5 կգ կոլրաբի 30-40 գ սխտոր 100-150 գ աղ 3-5 ճյուղ նեխուր, 30 գ մանրացված սերմեր կապույտ սամիթ, սամիթ, աղի և ռեհան 100 գ պապրիկա այլ համեմունքներ, ըստ ցանկության 1 լ ջուր

Kohlrabi- ն պահանջում է երկարատև աղ: 25-30 օր. Այն սովորաբար հավաքվում է ուշ աշնանը: Աբխազիայում թթու պահելու համար նրանք օգտագործում են գետնին թաղված նեղ պարանոցով հողե անոթ կամ փայտե լոգարան:

Կոլրաբիի տերևներն առանձնացրեք ցողունից, մաքրեք ցողունն ինքը: Դրանից հետո ողողել տերևները և ցողունը ցուրտ հոսող ջրի մեջ, շերտերով պառկել հողային անոթի կամ լոգարանի մեջ, փոխարինելով համեմունքներով, ապա կոլրաբին լցնել աղաջրի հետ: Բերդի համար աբխազները մի տոպրակ եգիպտացորենի ալյուր էին դնում աղաջրում, իսկ գունազարդման համար ՝ լակոնոսի չոր մրգեր: Գործընթացն արագացնելու համար կոլրաբիի թթուները կարելի է կտրել լայնակի կամ երկայնական կտորների:

Աղի կոլրաբիի տերևներից պատրաստվում է ընկույզով աբխազական կծու կերակուր - acharhalchapa:

Երիտասարդ կոլրաբի աղցան

թարմ երիտասարդ կոլրաբիի համեմունքներ և հավելումներ մեկ լիտր բանկայի համար. 1/2 թեյի գդալ դեղին մանանեխի սերմեր 2 պղպեղի պղպեղ 2 հատ պղպեղի ոլոռ 1/2 դափնու տերև

Լցնելը. 1 լիտր ջրի համար 300 գ 8% քացախ 25 գ աղ 120 գ շաքար

Մաքրեք լվացված կոլրաբին, կտորներով կտրեք, ընկղմեք եռացող աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 10 գ աղ) և եփեք մինչև փափկելը: Հեռացրեք կոլրաբին, լվանալ սառը ջրով, չորացնելուց հետո ցանել տաք, մաքուր փոքր չափսի տարաների վրա, տեղափոխվելով համեմունքներով և թակած սոխով և լցնել տաք միջուկ:

Ստերիլիզացման ավարտին բանկաներն անմիջապես սառչում են, կոլրաբին սպառում են առանց հետագա մշակման որպես կողմնակի ուտեստ:

Չորացրած կոլրաբի

երիտասարդ կոլրաբի

Կոլլաբրին մաքրել, ողողել, կտրել շերտերը մոտ 1 սմ լայնությամբ, տաքացնել եռացրած ջրի մեջ և ավելացնելով կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) և 5 րոպե տաքացնել: Kohlrabi- ն քամում են, թողնում չորանա և չորացնում վանդակաճաղերի վրա ջեռոցում կամ չորանոցում մոտ 60 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում. Այսպիսով նրա օգտակար հատկություններն ավելի լավ են պահպանվում: Լավ չորացրած կոլրաբին հեշտ է մանրացնել:

Կոլրաբիի բերքը կարող է կատարվել տարեկան 2-3 անգամ, քանի որ կոլրաբիի կաղամբի 2-3 բերք է հասունանում մեկ սեզոնի համար `հունիսի վերջին, օգոստոսին և հոկտեմբերի սկզբին: Նման բլանկները կոլրաբի պահելու հիանալի միջոց են, նկուղներում և նկուղներում պահեստավորելու հետ միասին, և լավ միջոց ձմռանը դիվերսիֆիկացնել սնունդը:

Kohlrabi - ձմռանը բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Kohlrabi- ն շատ համեղ և առողջ ցողունային բույս \u200b\u200bէ, որը ինչ-որ բան է հիշեցնում շաղգամի և կաղամբի կոճղի միջև, միայն ի տարբերություն կոլրաբիի ցողունի այն ավելի հյութեղ և նուրբ է: Նման կաղամբը չի կարելի թարմ պահել չափազանց երկար, և ժամանակի ընթացքում այն \u200b\u200bկոպտանում է և կորցնում է իր արժեքավոր հատկությունները:

Kohlrabi- ի բացթողումները ձմռանը կարող են շատ բազմազան լինել: Այն ընդգրկված է բանջարեղենի և աղցանների տեսականի պահածոյացնելու բաղադրատոմսերում: Նրանք կարող են նաև պահպանել այն անկախ ձևով: Բացի այդ, այս կաղամբը կարելի է պահպանել սառեցման և չորացման միջոցով:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել թարմ կոլրաբի ապագայի համար, ապա ձեզ հարկավոր է դա ճիշտ անել, ապա բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև 5 ամիս:

Պտուղները թարմ պահելու լավագույն միջոցն այն է, որ բույսը պարտեզի հողի հետ միասին տեղափոխեք դույլի կամ տուփի մեջ, կտրեք դրա տերևները ՝ թողնելով միայն փոքր կոթողներ: Դուք պետք է կաղամբ ուղարկեք զով նկուղում պահեստավորման համար:

Այն դեպքում, երբ դուք ապրում եք բնակարանում, և միայն պետք է երազել նկուղի համար նախատեսված մառան, կարող եք նաև պատրաստել կոլրաբի: Դա անելու համար չլվացված պտուղները փաթաթվում են խոնավ թղթե սրբիչի մեջ և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս ձևով կաղամբը ուղարկվում է սառնարանում պահեստավորման, գերադասելի է դարակի վրա, որի ջերմաստիճանը 0 աստիճան է: Միևնույն ժամանակ, պայուսակը կապված չէ, թույլ տալով քոլրաբին շնչել: Այս մեթոդով հնարավոր կլինի կաղամբը մի փոքր ավելի երկար պահպանել, քան եթե այն պարզապես տեղադրվեր բանջարեղենի համար սառնարանի խցիկում:

Կոլրաբայի դատարկությունները պատրաստելու ավելի շատ տարբերակներ կարելի է գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում, այս բաժնի լուսանկարով: Հետևեք ընտրված բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին, և ձմռան համար համեղ պատրաստումը երաշխավորված է ձեզ համար:

Kohlrabi աղցան ձմռանը

Kohlrabi- ն, եթե ինչ-որ մեկը չգիտի, կաղամբի տարատեսակ է `մսոտ հաստ ցողունով: Դրանից պատրաստվում են աղցաններ, բացի այդ, ձմռան համար եփած, տապակած - ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ուտեստ կարող եք պատրաստել: Կոլրաբին պարունակում է շատ վիտամիններ, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, ինչը հատկապես կարևոր է ձմռանը:

Եթե \u200b\u200bձանձրացել եք սպիտակ, ծաղկակաղամբ կամ կարմիր կաղամբով, պատրաստեք կոլրաբիի աղցան ձմռանը ՝ մեր բաղադրատոմսով: Դուք չեք զղջա դրա համար:

Ձմռանը սոխով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցանկացած համեմունքներ `ձեր ճաշակին;
• կոլրաբի կաղամբ - 2 հատ;
• լամպ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• սեւ պղպեղ - մի զույգ ոլոռ;
• աղ - 30 գր .;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին քայլը կաղամբով զբաղվելն է: Մենք լավ լվանում և մաքրում ենք կոլրաբին, այնուհետև կտրում ենք շերտերով: Այժմ դրանք անհրաժեշտ է եփել աղած ջրի մեջ, եռացնելուց հետո պահել դրանք 5 րոպե և հանել քամոցով: Աղի և ջրի հարաբերակցությունը 10 գ / լ է: Մինչ կաղամբը չորանում է, մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Հաջորդը, երկու բանջարեղենը խառնել մեկ ամանի մեջ, լցնել բուսական յուղը և մի կողմ դնել:

Երկրորդ փուլը մարինադ պատրաստելն է: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և դնել վառարանի վրա: Եռալուն պես ավելացնել աղը և շաքարը: Եռացնել մինչեւ ազատ հոսող բաղադրիչների բյուրեղները չլուծվեն:

Երրորդ փուլը դրվում է բանկաների մեջ: Սոխով կոլրաբին դնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և համեմունքներ:

Լրացրեք մարինադով: Կափարիչներով ծածկեք և ստերիլիզացրեք 45 րոպե 90 աստիճանի ջրի վրա:

Չորրորդ փուլ. Մենք ոլորում և դնում ենք պահեստավորման համար: Պատրաստի աղցանը փաթաթեք, շրջեք այն և դրեք կափարիչների վրա, փաթեթավորեք այն տաք վերմակի մեջ և թողեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Նկարում կարելի է պահել մինչ ձմեռ:

Աբխազական կոլրաբի աղցան ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կապույտ սուսամբար - 30 գր: մանրացված սերմեր;
• kohlrabi - 5 կիլոգրամ;
• թարմ նեխուր - 4 ճյուղ;
• սխտոր - 40 գր.
• ռեհան և սամիթ;
• պապրիկա - 100 գր .;
• աղ - 150 գր .;
• ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Կոլրաբին բաժանում ենք տերևների, ցողունն ինքնին չենք նետում, այլ մաքրում ենք այն: Դրանից հետո լավ լվանալ և շերտերով դնել լողանում կամ հողային անոթի մեջ:

Շերտերը շաղ տալ համեմունքներով: Լրացրեք աղաջրով:

Աբխազները աղաջրի ամրության համար մի տոպրակ եգիպտացորենի ալյուր են ավելացնում:

Այս մեթոդը պահանջում է մոտ 30 օր ամբողջական աղակալման համար, իսկ պահեստային պարագաներից օգտագործվում է լոգարան կամ նեղ պարանոց ունեցող հողային անոթ, որը թաղված է գետնին:

Բացի այդ, այս աղը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես աղցան, այլ նաև աբխազական acharhalchap պատրաստելու համար `ընկույզից պատրաստված համեմված ուտեստ:

Ձմռանը սնկով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 9% քացախ - 300 մլ;
• kohlrabi - 2 կիլոգրամ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• սունկ - 2 կգ;
• շաքար - 7 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 500 մլ:

Խոհարարություն

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սունկը, լավ լվացեք և կտրեք շերտերով: Այժմ մենք եռացնում ենք մինչև ամբողջովին եփվի աղած ջրի մեջ, այնուհետև դնում ենք քամոց, ողողում ենք ծորակի տակ սառը ջրով:

Կոլրաբին մանր կտրատեք: Մաքրել գազարն ու սոխը, կոպիտ քերել նարինջը և մանրացնել սոխը:

Տապակել գազարը սոխով մինչև թափանցիկ կաթսայի մեջ `ավելացնելով փոքր քանակությամբ յուղ: Դրանից հետո մենք նետում ենք կաղամբ, սունկ և լցնում մնացած յուղը:

Եռալուց հետո եփ գալ կես ժամ, ծածկելով կափարիչով փոքր կրակի վրա:

Theամանակի ավարտից հետո մեր աղցանին ավելացնել աղ, քացախ և շաքար, խառնել և շարունակել եփ գալ եւս 30 րոպե: Մի մոռացեք երբեմն խառնվել:

Ստերիլացրեք պահածոները, նախընտրելի է 0,5 լ: Մենք պատրաստի աղցան ենք դնում նրանց մեջ և գլորում ենք այն: Փաթաթվեք տաք վերմակով կամ վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պահել մինչեւ ձմեռ նկուղում:

Kohlrabi կաղամբ ձմռանը `պահածոյացված պատրաստում բանկաների մեջ

Նախապատրաստություններ ձմռանը 0 09/17/2016

Կոլրաբիի ուժեղ կաղամբը, ինչպես դայկոնը և գազարը, թթու վիճակում պահպանում է խիտ կառուցվածքը, զուգորդվում է ցանկացած համեմունքների հետ, հարմար է աղցանների խառնուրդների և ինքնասպասարկման համար: Մեր բաղադրատոմսը տան պատրաստում Ձմռանը գազարով կոլրաբին աղցանի տեսքով երեք օրվա ընթացքում «գալիս է պայմանի»: Այս դեպքում ստերիլիզացումը շրջանցվում է, և տեսականին պահվում է սառնարանի դարակին:

Բաղադրությունը 400-500 մլ հզորության համար

• kohlrabi (փոքր) - 1 հատ;
• գազար (բարակ, երիտասարդ) - 3-4 հատ;
• սամիթ - 1-2 ճյուղ;
• սխտոր - 1-2 ատամ;
• չիլի - 2-3 օղակ;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ, շաքար - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• համեմունք - 1-2 ոլոռ:

Ինչպես պատրաստել կոլրաբին ձմռանը

1. Մենք կրակում ենք վերին շերտ և կաղամբով և գազարով: Դրանից հետո արմատային մշակաբույսերը բաժանում ենք նույն հաստության շրջանակների մեջ և կոլրաբին կտրում ենք եռամսյակների, այնուհետև ՝ բարակ, գրեթե թափանցիկ ափսեներով:
2. Մոտ 300 մլ եռացող ջրի մեջ իջեցրեք կաղամբի կտորները, լցրեք մի ճաշի գդալ քացախի մեջ և եռացրեք 10-12 րոպե չափավոր եռման պայմաններում:
3. Մենք արգանակը քամում ենք, թող հեղուկը ամբողջովին ցամաքեցնի. Մենք եռացրած կոլրաբին նետում ենք քամոցով:
4. Մինչդեռ պատրաստում ենք մարինադը: Մենք մեկ այլ 200-250 մլ ջուր ենք բերում եռալով, նետում ենք աղով և հատիկավոր շաքարով, ինչպես նաև կծու հավելանյութերով: Մենք եռացնում ենք, հատիկներն ամբողջությամբ լուծարելով, 3 րոպե անց լցնում ենք կոնսերվանտների մի մասի մեջ ՝ քացախ (1 ճաշի գդալ): Մենք անմիջապես հանում ենք վառարանից:
5. Մենք մաքուր, նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք սուր սխտորի ատամների հատվածներ, կարմիր չիլի, դնում ենք թարմ խոտաբույսեր, սամիթ ունենք:
6. Այլընտրանքորեն, շերտերով, դրեք թարմ գազարի օղակներ և արդեն թրջված քացախով և խաշած կոլրաբի կտորներով:
7. Լրացրեք գինու մարինադով `դափնու, պղպեղի և համեմի հետ միասին, լրացրեք սամիթով:
8. Համար երկարաժամկետ պահպանում մենք լրացուցիչ մանրէազերծում ենք կիսաֆաբրիկատ բանկան, սերտորեն կնքում այն, սառը այն վերմակի տակ ՝ կափարիչով ներքև, ապա տեղափոխում այն \u200b\u200bմառան: Թթու կոլրաբիով և գազարով կծու և կծու նախուտեստով աղցան պատրաստ է ձմռանը:

ՏԵՍ ՆԱԵՒ:

Kohlrabi աղցան ձմռանը - բաղադրատոմս | Պահածոյացված բանջարեղեն

Kohlrabi- ն մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է: Կտրտել կոպիտ շերտերով, սուզվել եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե: Աղը պետք է ընդունվի այն հիմքի վրա, որ 1 լիտր ջրի համար պահանջվում է 10 գ աղ: Մենք կաղամբը հանում ենք ջրից և թույլ տալիս, որ կոլրաբին չորանա: Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրեք: Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը տաքացրեք եռացրեք, ավելացրեք 30 գ աղ և շաքար: Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու աղը լուծվեն: Լցնել քացախի մեջ և եփել: Ստերիլացրեք մաքուր լիտր բանկան և տաքացրեք այն: Կոլրաբին դնել բանկայի մեջ և ծածկել նուրբ թակած սոխով: Համեմունքներ դրեք վերևից `համտեսելու և տաք մարինադով լցնելու համար: Կոլրաբի աղցանը ծածկեք կափարիչով և տաքացրեք 90 աստիճան: Ստերիլացրեք 45 րոպեի ընթացքում: Մենք գլորում ենք այն, շրջում ենք այն և տաք փաթաթում, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Տեղափոխեք զով և մութ տեղ ՝ պահեստավորման համար: Բարի ախորժակ

«Կոլրաբի աղցան ձմռանը» բաղադրատոմսի լուսանկարները

Kyhnya.org կայքի նյութերի պատճենումն առանց աղբյուրի ակտիվ հղման արգելվում է:

Kohlrabi կաղամբ ձմռանը `լուսանկարով բաղադրատոմս

Մենք աշխատանքային մակերեսի վրա կպատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները բանկաների մեջ կոլրաբի կաղամբի համեղ ձմեռային աղցան պատրաստելու համար: Wishանկության դեպքում բաղադրատոմսում կարող եք փոխարինել որոշակի համեմունքներ, այնուամենայնիվ, այս դեպքում պատրաստման համը կարող է զգալի փոփոխությունների ենթարկվել:

Կոլրաբի կաղամբը տերև չունի, բայց ունի շատ խիտ կանաչ կեղև, որից նախ պետք է ազատվենք: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը կաղամբը կիսով չափ կտրելն է, այնուհետև, կենտրոնանալով պալպայի գույնի վրա, կտրել կեղևը. Պալպը կլինի գրեթե սպիտակ, մինչդեռ կեղևը փոքր-ինչ կանաչավուն է: Իհարկե, կաղամբը պետք է նախապես ողողվի սառը ջրով, իսկ կանաչ ցողունը հանվի:

Բաղադրատոմսեր շատ համեղ կաղամբի ձմռանը

Կաղամբի խառնուրդը պետք է կտրել փոքր խորանարդի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք երիտասարդ հասած գազարը կեղտից և փոշուց, զգուշորեն օգտագործելով բուսական հատուկ դանակ, կտրում ենք բանջարեղենի վերին կոպիտ շերտը և կտրում նույն փոքր խորանարդները, ինչպես կոլլաբրին: Դրեք գազարը կաղամբով առանձին խորը ամանի մեջ:

Մաքրել սխտորի մեխակները խիտ կեղևից, ապա կտրել բարակ կտորների կամ փոքր կտորների, ինչպես ցանկանում եք: Մենք թակած սխտորը կոլրաբիով և գազարով մի գունդ ենք ուղարկում:

Սուսամբար լցնել վերջին բաղադրիչների մեջ, նրբորեն խառնել բաղադրիչները ձեռքերով կամ գդալով, որպեսզի համեմունքը հավասարաչափ տարածվի նրանց միջև:

100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե մանրէազերծեք մի փոքրիկ ապակե բանկա, այնուհետև թողեք որ սառչի, այնուհետև տարան լցրեք պատրաստի կտրված բանջարեղենով: Վերեւում դրեք տաք չիլիի պատիճ:

Բանկայի բոլոր բանջարեղենի գագաթին լցնել մեկ թեյի գդալ կոպիտ ռոք աղ և նույն քանակությամբ շաքար: Հենց այս աղն է օգտագործվում ցանկացած պահպանման պատրաստման համար. Յոդացումը լրիվ անպատեհ է:

Վերջապես, ոչ պակաս կարևոր, բաղադրիչներում նշված գինու քացախի քանակը լցնել կոլրաբի կաղամբով և գազարով տարայի մեջ:

Կաթսայի մեջ մի փոքր քանակությամբ մաքուր զտված ջուր բերեք եռման աստիճանի և բաղադրիչները լցրեք բանկայի մեջ ՝ արդյունքում եռացող ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի կաղամբի և գազարի կտորները: Againեռոցը կրկին տաքացրեք 100 աստիճանով և ստերիլիզացրեք արդեն պատրաստված պահածոները 25-30 րոպե, անոթի վերևը ծածկեք կափարիչներով ազատ:

Նշված ժամանակը անցնելուց հետո պահածոները զգուշորեն հանեք վառարանից ՝ օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ և անմիջապես սերտորեն գլորել դրանք: Դեղերը փաթաթում ենք տաք վերմակով և թողնում ենք այս ձևով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, իսկ հետո հեռացնում ենք պահեստարանը պահարանում. Այնտեղ կոլրաբի կաղամբը կպահպանվի 5-ից 7 ամիս: Kohlrabi կաղամբը բանկերում ձմռանը `ինքներդ համեղ բաղադրատոմս համար երկար պահեստավորում պատրաստ

Բարի ախորժակ!

Կոլրաբի կաղամբ -(ցողունակիր) Brassica oleracea var. gongylodes L. Կոլրաբիի ուտելի մասը - տարբեր ձևերի ցողուններ: Տարածված են բաց կանաչ և մանուշակագույն կապույտ գույներով սորտերը: Սննդային արժեք Քոլրաբին բարձր է. Մինչև 8.5 մգ% կարոտին, 0.3 մգ% վիտամին B, մինչև 0.4 մգ% վիտամին B2, մինչև 0.9 մգ% վիտամին PP: Վիտամին C- ն ավելի շատ է, քան կիտրոնը `մինչև 52 մգ%, շատ կալցիում (45 մգ%), ֆոսֆոր (50 մգ%), երկաթ:

Kohlrabi- ն հեշտ է մարսել, քանի դեռ չի դարձել փայտային: Երիտասարդ տերևներն ավելի հարուստ են վիտամիններով, ուստի ցանկալի է դրանք ավելացնել սննդի մեջ: Կոլրաբայի վաղ սորտերը պետք է օգտագործվեն հում սննդի մեջ, քանի որ այն շուկայում է հայտնվում, երբ թարմ բանջարեղենի պակաս կա:

Գործնականում քոլրաբին կարելի է աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներ, այդ թվում ՝ հսկա տեսակը, որը շատ նուրբ միջուկով մեծ ցողուններ է տալիս և չի խստանում: Կոլրաբի աճեցնելիս անհնար է հողը վերամշակել ազոտով, հատկապես վաղ սորտերի համար, որպեսզի նիտրատների ավելցուկը չկուտակվի դրանց մեջ: Կոլրաբիի բազմաթիվ տեսակներ կան ՝ տարբեր աճող եղանակներով: Վաղուց ամենահարմար սորտերն են «Օլմիան» և «Մոդրան», ավելի ուշ ՝ «Վիոլետտան» և «Գիգանտը»: «Գիգանտ» սորտը առավել հարմար է սիրողական բանջարեղենագործների աճեցման համար, ովքեր իրենց հողերը գալիս են միայն հանգստյան օրերին. Բերքը (ցողունները) կարելի է հավաքել դեռ երիտասարդ տարիքում և աշնանը, երբ նրանք ուժեղ աճեն: Kohlrabi- ն լավ է պահում, եթե բույսերը դուրս են բերվում արմատի հետ միասին, որը պետք է պահվի նկուղում `խոնավ տեղում: Վաղ սորտերը աճում են ֆիլմի տակ:

Շահավետ հատկություններ

Այս տեսակի կաղամբի ամենահարուստ քիմիական կազմը կօգնի պահպանել առողջությունն ու բարեկեցությունը: Կոլրաբի կաղամբը դրական ազդեցություն ունի շատ տարածքների վրա, առանց որոնց մեր մարմինը չէր կարող նորմալ գոյություն ունենալ:

Միզասեռական համակարգի համար:

Kohlrabi- ի բաղադրատոմսերը `ձմռան տարբեր տարբերակներ

Kohlrabi- ն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, հեռացնում է մարմնի ավելցուկային հեղուկը և կանխում միզապարկի մեջ այտուցների և քարերի առաջացումը:

Ստամոքս-աղիքային տրակտի համար: Կաղամբի շաղգամը լավացնում է ախորժակը, ազատում մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի բորբոքումից, բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի վրա և նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Այն նաև նպաստում է այնպիսի լուրջ հիվանդությունների ընթացքին, ինչպիսիք են քրոնիկ գաստրիտը, դիոդենումի և ստամոքսի խոցերը, փայծաղի բորբոքումը: Kohlrabi- ն լավ մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից, հիանալի կերպով հեռացնում է մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի բորբոքումը: Դա քաղցկեղի գերազանց կանխարգելում է:

Kohlrabi- ն նաև օգնում է վերականգնել լյարդի, լեղապարկի գործառույթները, բարձրացնում է ախորժակը, ազատում է այնպիսի հիվանդությունների ընթացքը, ինչպիսիք են գաստրիտը, ստամոքսի խոցերը և 12-մատնյա աղիքի խոցը:

Քաշի կորստի համար: 100 գրամ կոլրաբին պարունակում է ընդամենը 45 կկալ, ուստի այն կարող է անվտանգ ներառվել ամենօրյա սննդակարգում նրանց համար, ովքեր գեր են կամ դիետա են պահում:

Քաշի արագ կորստին նպաստում է նաև այն փաստը, որ կաղամբի շաղգամը, որը բաղկացած է հսկայական քանակությամբ մանրաթելից, լավ մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից: Բացի այդ, կաղամբը պարունակում է տարտրոնիկ թթու, որը խանգարում է ածխաջրերը ճարպերի վերածմանը:

Առավելությունները իմունային համակարգի համար: Kohlrabi- ն ճնշում է բազմաթիվ ախտածին միկրոբների կենսագործունեությունը և ամրացնում իմունային համակարգը: Հինավուրց ժամանակներից կոլրաբիի թարմ քամած արմատը և դրա գագաթների խառնուրդը օգտագործվել են բրոնխային ասթմայի, հազի, թոքային տուբերկուլյոզի բուժման համար: Այս բանջարեղենը շատ օգտակար է հիպովիտամինոզի և շաքարային դիաբետ.

Սրտանոթային համակարգի համար: Կաղամբի այս տեսակը մաքրում է ոչ միայն աղիները, այլև ամբողջ մարմինը ՝ նրանից հեռացնելով վնասակար խոլեստերինը: Այս բանջարեղենը ուժեղացնում է արյան անոթների պատերը և նորմալացնում արյան ճնշումը: Այն հաճախ օգտագործվում է անեմիայի, սրտանոթային հիվանդության, սրտի քրոնիկ անբավարարության և հիպերտոնիայի բուժման և կանխարգելման համար:
Այս բանջարեղենը կատարելապես մարսելի է, օգնում է մարմնից հեռացնել ավելորդ հեղուկը: Հետազոտության ընթացքում բժիշկները պարզել են, որ կոլրաբայի օգտագործումը աթերոսկլերոզի գերազանց կանխարգելում է:

Kohlrabi քաղցկեղի դեմ: Ինչպես ցույց են տալիս վերջին բժշկական հետազոտությունները, ծծմբ պարունակող նյութերը, որոնք պարունակվում են կոլրաբայում բարձր խտությամբ, կանխում են քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը հաստ աղիքի և հետանցքի, թոքերի, կաթնագեղձերի, տղամարդկանց սեռական օրգանների և միզապարկի մեջ: Նրանք նաև հեռացնում են վնասակար քիմիական միացությունները մարմնից:

Նյարդային համակարգի համար: Այս բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմարդկանց համար, ովքեր տառապում են ավելացած նյարդայնությունից և ընկճվածությունից: Կոլրաբին վերականգնում է նյարդային համակարգը, հանգստացնում է նյարդերը, նպաստում է տրամադրության բարձրացմանը և վերականգնում է հուզական հավասարակշռությունը:

Kohlrabi բերանի խոռոչի համար: Կաղամբի շաղգամը բերանում հայտնվելուց հետո եռակի ազդեցություն է ունենում: Նախ ՝ այն ամրացնում է ատամներն ու լնդերը, ինչը շատ ձեռնտու է յուրաքանչյուրին, հատկապես երեխաներին և հղի կանանց: Երկրորդ, կոլրաբին լավ է լնդերի և ստոմատիտների համար: Եվ երրորդ ՝ դա ոչնչացնում է բազմաթիվ պաթոգեն մանրէներ և կանխում ցանկացած բորբոքային պրոցեսների զարգացումը:

Կոլրաբիի օգուտները մաշկի համար: Այս տեսակի կաղամբը ներառված է մաշկի ծերացման դիմակների մեջ: Նրանց շնորհիվ դեմքը երիտասարդ ու թարմ է թվում:

Ամենամեծ օգուտը բերում է հում քոլրաբի... Նշենք, որ եվրոպական մի շարք երկրներում ուտում են ինչպես արմատային մշակաբույսերը, այնպես էլ երիտասարդ տերևները: Դրանք պարունակում են ոչ պակաս օգտակար տարրեր, քան ցողունային բույսը:

Տուբերկուլյոզով: Կոլրաբիի արմատներից և դրա պտուղներից պատրաստվում է խառնուրդ, որն օգնում է բուժել թոքային տուբերկուլյոզը և ասթմա: Շահավետ հատկություններ Կոլբրին հայտնվում է ցանկացած ձևով. Այն կարելի է ուտել թարմ վիճակում (այն օգնում է ամրացնել լնդերն ու ատամները, ինչպես նաև, օրինակ, գազարը կամ շաղգամը, այնպես որ թող ձեր երեխաները կոճղը կրծեն և ինքներդ ուտեն այն), շոգեխաշած, խաշած, թխած: Այս կաղամբից ստացված թարմ հյութը հիանալիորեն վերացնում է հազը, խռպոտությունը, ազատում է բերանի խոռոչի բորբոքումները, օգնում է սակավարյունության, երիկամների և փայծաղի հիվանդություններին:
Օստեոպարոզի և ոսկորների կոտրվածքների համար. Խորհուրդ է տրվում դիետայի մեջ ներառել որպես պարտադիր ուտեստ ՝ պանիրով \u200b\u200bկոլրաբի աղցան ՝ թթվասերով համեմված: Դա անհրաժեշտ է մարմինը կալցիումով հարստացնելու համար, հատկապես վերականգնման ժամանակահատվածում:

Kohlrabi- ն անփոխարինելի արտադրանք է հիպովիտամինոզի համար, դրա հյութը նվազեցնում է այտուցը, հեռացնում է թունավոր նյութերը հյուսվածքային բջիջներից և ճնշող ազդեցություն է ունենում բազմաթիվ պաթոգեն մանրէների վրա:

Կոլրաբայի օգտագործման դրական ազդեցությունը նկատվում է երիկամների պաթոլոգիայում և շաքարային դիաբետում: Severeանր վարակիչ հիվանդություններից հետո անհրաժեշտ է վերականգնել մարմինը: Kohlrabi- ն լավ է նաև որպես խոլերետիկ միջոց:
Աղքատ ախորժակով - քամել հյութը և խմել հարյուր միլիլիտր ուտելուց 40 րոպե առաջ,
Բրոնխային ասթմայով `օգտագործեք գագաթների խառնուրդ: Արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 60 գր: Լցնել 400 մլ կաղամբի գագաթներ: ջուրը և եռացնելով եփել 20 րոպե, այնուհետև թողնել փոքր-ինչ սառը և ցամաքեցնել: Վերցրեք հիվանդության սրմամբ օրական 2-3 անգամ `100 մլ: արգանակ

Հակացուցումները

Կաղամբի շաղգամը չունի հատուկ հակացուցումներ: Խորհուրդ չի տրվում այն \u200b\u200bուտել երեք դեպքերում.

· Անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականությամբ.
· Ստամոքսի ավելացած թթվայնությամբ.
· Պանկրեատիտի սուր տեսքով;
Հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրող երեխաներին:

Այս գործարանի ուտելի մասը խիստ գերաճած ցողունային մորուք է, պարզապես կլոր կոճղ: Համապատասխանաբար, կոլրաբիի համը նման է կաղամբի կոճղին: Կաղամբում պարունակվող անտոցիանի պատճառով դրա կոճղը գունավոր է մանուշակագույն տարբեր երանգներով, բայց կան նաև կանաչ մրգերով սորտեր: Pulելյուլոզը միշտ սպիտակ է ՝ անկախ պտղի արտաքին գույնից:

Դա ամենաարագ աճող կաղամբն է և ամենաարագ աճող բանջարեղեններից մեկը:

Սիրողական այգեպանի համար հետաքրքրություն են առաջացնում հիբրիդները սպիտակ ցողուն կրող Korist F1, Caratago F1, ինչպես նաև Violetta բազմազանությունը և Hummingbird F1 հիբրիդը ՝ մանուշակագույն ցողուն կրողով:

Kohlrabi- ն անվստահ է, քիչ է հարձակվում վնասատուների կողմից, գործնականում չի հիվանդանում: Նա չի վախենում կիլիից:

Աճող հատկություններ

Կաղամբի մշակաբույսերի մեծամասնության պես, կոլրաբին էլ երկամյա բույս \u200b\u200bէ, այսինքն ՝ առաջին տարում այն \u200b\u200bկառուցում է ցողուն աճեցնող մառան, իսկ երկրորդ տարում օգտագործում է այս մառանն աճեցնելու կոճղատու և սերմեր աճեցնելու համար: Վաղ սորտերը երբեմն տնկում են տնկման առաջին տարում: Այս կաղամբը շատ արագ է աճում, հատկապես վաղ հասունացող սորտերը: Սերմերը ցանելուց մինչև պտղի պատրաստ լինելը տևում է ընդամենը 60 օր:

Բույսը ցրտադիմացկուն է, ուստի կոլրաբին կարելի է ցանել անմիջապես բաց գետնին, առանց սպասելու գարնանային ցրտահարությունների անցնելուն: Դա կարելի է անել բողկ ցանելու հետ միաժամանակ: Երբ բողկի սեզոնը կավարտվի, կոլրաբայի սեզոնը պարզապես կսկսվի:

Երկու կոլրաբի բերք կարելի է հավաքել նույն տարածքից, նույնիսկ հյուսիսային ամառային պայմաններում:

Կոլրաբին ավելի լավ է ցանել մի քանի առումով, քանի որ գերհասունացած ցողունն աճում է կոպիտ ու անճաշակ:

Kohlrabi- ն շատ հարմար է աճեցման համար, քանի որ այն կարելի է ցանել ուղղակիորեն բաց գետնին, առանց նախապես տնկիների աճեցման:

Kohlrabi- ն ավելի քիչ պահանջկոտ է հողերի համար, քան կաղամբի մյուս տեսակները, բայց հումուսով հարուստ հողերում ցողուն աճեցնողը շատ ավելի համեղ է և քնքուշ:

Ունենալով շատ ճյուղավորված արմատ ՝ այն շատ ավելի հարմարեցված է երաշտին, քան կաղամբի մյուս տեսակները: Սակայն դա չի նշանակում, որ այն ընդհանրապես չպետք է ջրվի: Առանց ջրելու ցողունը կոպիտ է դառնում և դառնում է անճաշակ: Kohանկալի է տալ կոլրաբայի վերին հագնվելու ձևը, ինչպես ցանկացած այլ կաղամբ, բայց դրանց թիվը շատ ավելի քիչ է: Նախ, դրանք կարող են կատարվել 2 շաբաթը մեկ անգամ, և երկրորդ, այն արագորեն աճում է, այնպես որ հագնվելու ընդհանուր քանակի մեջ այդքան շատ չի պահանջվում:

Anyանկացած կաղամբի նման, կոլրաբին էլ նախընտրում է արևոտ տեղը, բայց մի փոքր ստվերում, ի տարբերություն մյուսների, նույնպես նրա ուսին է: Ես այն ոչ թե այգում եմ աճեցնում, այլ պարզապես տնկում եմ երիտասարդ խնձորենիների պսակի շուրջ:

Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, վեց հարյուր քառակուսի մետր քոլրաբիի վրա հատուկ տեղ չի պահանջվում: Թարմ կոլրաբին վատ պահված է: Սառեցման ենթակա չէ:

Խոհարարության ժամանակ կոլրաբին լայնորեն օգտագործվում է. Հում, աղցանների մեջ (գազարով, մայոնեզով և այլն) կամ որպես ապուր բանջարեղեն կամ շոգեխաշած, թթու, ինչպես կաղամբը: Kohlrabi- ն տապակված է, լցոնված, թխած, շոգեխաշած բուսական խառնուրդների մեջ: Kohlrabi- ն կարելի է քերել քաղցր և թթու մարինադի մեջ `այն օգտագործելով նաև աղցանների մեջ:

Kohlrabi- ն, եթե ինչ-որ մեկը չգիտի, կաղամբի տարատեսակ է `մսոտ հաստ ցողունով: Դրանից պատրաստվում են աղցաններ, բացի այդ, ձմռան համար եփած, տապակած - ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ուտեստ կարող եք պատրաստել: Կոլրաբին պարունակում է շատ վիտամիններ, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, ինչը հատկապես կարևոր է ձմռանը:

Եթե \u200b\u200bձանձրացել եք սպիտակ, ծաղկակաղամբ կամ կարմիր կաղամբով, պատրաստեք կոլրաբիի աղցան ձմռանը ՝ մեր բաղադրատոմսով: Դուք չեք զղջա դրա համար:

Ձմռանը սոխով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցանկացած համեմունքներ `ձեր ճաշակին;
• կոլրաբի կաղամբ - 2 հատ;
• լամպ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• սեւ պղպեղ - մի զույգ ոլոռ;
• աղ - 30 գր .;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին քայլը կաղամբով զբաղվելն է: Մենք լավ լվանում և մաքրում ենք կոլրաբին, այնուհետև կտրում ենք շերտերով: Այժմ դրանք անհրաժեշտ է եփել աղած ջրի մեջ, եռացնելուց հետո պահել դրանք 5 րոպե և հանել քամոցով: Աղի և ջրի հարաբերակցությունը 10 գ / լ է: Մինչ կաղամբը չորանում է, մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք:

Kohlrabi կաղամբ - ձմռան նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ և պահեստավորման տարբերակներ

Երկրորդ փուլը մարինադ պատրաստելն է: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և դնել վառարանի վրա: Եռալուն պես ավելացնել աղը և շաքարը: Եռացնել մինչեւ ազատ հոսող բաղադրիչների բյուրեղները չլուծվեն:

Երրորդ փուլը դրվում է բանկաների մեջ: Սոխով կոլրաբին դնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և համեմունքներ:

Լրացրեք մարինադով: Կափարիչներով ծածկեք և ստերիլիզացրեք 45 րոպե 90 աստիճանի ջրի վրա:

Չորրորդ փուլ. Մենք ոլորում և դնում ենք պահեստավորման համար: Պատրաստի աղցանը փաթաթեք, շրջեք այն և դրեք կափարիչների վրա, փաթեթավորեք այն տաք վերմակի մեջ և թողեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Նկարում կարելի է պահել մինչ ձմեռ:

Աբխազական կոլրաբի աղցան ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կապույտ սուսամբար - 30 գր: մանրացված սերմեր;
• kohlrabi - 5 կիլոգրամ;
• թարմ նեխուր - 4 ճյուղ;
• սխտոր - 40 գր.
• ռեհան և սամիթ;
• պապրիկա - 100 գր .;
• աղ - 150 գր .;
• ուրց;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• ջուր - լիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

Կոլրաբին բաժանում ենք տերևների, ցողունն ինքնին չենք նետում, այլ մաքրում ենք այն: Դրանից հետո լավ լվանալ և շերտերով դնել լողանում կամ հողային անոթի մեջ:

Շերտերը շաղ տալ համեմունքներով: Լրացրեք աղաջրով:

Աբխազները աղաջրի ամրության համար մի տոպրակ եգիպտացորենի ալյուր են ավելացնում:

Այս մեթոդը պահանջում է մոտ 30 օր ամբողջական աղակալման համար, իսկ պահեստային պարագաներից օգտագործվում է լոգարան կամ նեղ պարանոց ունեցող հողային անոթ, որը թաղված է գետնին:

Բացի այդ, այս աղը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես աղցան, այլ նաև աբխազական acharhalchap պատրաստելու համար `ընկույզից պատրաստված համեմված ուտեստ:

Ձմռանը սնկով կոլրաբի աղցան

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 9% քացախ - 300 մլ;
• kohlrabi - 2 կիլոգրամ;
• աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• սունկ - 2 կգ;
• շաքար - 7 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 500 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սունկը, լավ լվացեք և կտրեք շերտերով: Այժմ մենք եռացնում ենք մինչև ամբողջովին եփվի աղած ջրի մեջ, այնուհետև դնում ենք քամոց, ողողում ենք ծորակի տակ սառը ջրով:

Կոլրաբին մանր կտրատեք: Մաքրել գազարն ու սոխը, կոպիտ քերել նարինջը և մանրացնել սոխը:

Տապակել գազարը սոխով մինչև թափանցիկ կաթսայի մեջ `ավելացնելով փոքր քանակությամբ յուղ: Դրանից հետո մենք նետում ենք կաղամբ, սունկ և լցնում մնացած յուղը:

Եռալուց հետո եփ գալ կես ժամ, ծածկելով կափարիչով փոքր կրակի վրա:

Theամանակի ավարտից հետո մեր աղցանին ավելացնել աղ, քացախ և շաքար, խառնել և շարունակել եփ գալ եւս 30 րոպե: Մի մոռացեք երբեմն խառնվել:

Ստերիլացրեք պահածոները, նախընտրելի է 0,5 լ: Մենք պատրաստի աղցան ենք դնում նրանց մեջ և գլորում ենք այն: Փաթաթվեք տաք վերմակով կամ վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Պահել մինչեւ ձմեռ նկուղում:

Ինչպե՞ս պահել կոլրաբին ձմռանը:

Սովորական սպիտակ կաղամբի ազգական ՝ կոլրաբին ավելի ու ավելի տարածված է դառնում մեր այգիներում: Շատերը գնահատում են այն բավականին պարզունակ դիրքի, մշակման դյուրինության և հաճելի անսովոր համի համար: Բացի այդ, առաջին հայացքից աննկատելի ցողերը թաքցնում են իրական գանձ ՝ A, B, C, K վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ և սելեն: Բայց դրա ոչ բոլոր երկրպագուները գիտեն, թե ինչպես կոլրաբի կաղամբը պահել ձմռանը տանը: Մեր հոդվածի օգտակար խորհուրդները կօգնեն լրացնել այս բացը:

Ինչպե՞ս պահել կոլրաբին նկուղում ձմռանը:

Կոլրաբի կաղամբի հաջող պահեստավորման համար պետք է պահպանել հետևյալ պարամետրերը. + 3-ից +5 աստիճան ջերմաստիճան և 90-95% հարաբերական խոնավություն: Երբ այդ պայմանները բավարարվեն, հյութալի ցողունները կարող են առանց կորուստների պահպանել իրենց համն ու առաձգականությունը վեց և ավելի ամիսների ընթացքում: Բայց դրա համար կաղամբը պետք է կարողանա պատշաճ կերպով պատրաստվել պահեստավորման համար և տեղադրել այն նկուղում.

1. Անհրաժեշտ է քոլրաբի քաղել, երբ օդի ջերմաստիճանը դրվի + 3 ... + 5 աստիճան, դրա համար ընտրելով չոր և արևոտ օր:
2. Երկարաժամկետ պահպանման համար կաղամբը արմատից հանում են գետնից, իսկ հետո դնում հովանի տակ, որպեսզի չորանա: Մի դանակով մաքրեք երկրի մնացորդները կամ միմյանց դեմ թակեք պտուղները. Այս ամենը կարող է վնասել նրանց մաշկը:
3. Չորացնելուց հետո նրանք ցնցում են հողը կոլրաբիից և կտրում են ցողունը ՝ թողնելով 5 սմ պոչ:
4. Մառանում կոլրաբին կարելի է տեղադրել երկու եղանակով. Այն «տնկելով» ավազի մեջ ցողունով կամ գլխիվայր կախված մետաղալարով: Ամեն դեպքում անհրաժեշտ է համոզվել, որ պտուղները միմյանց հետ չեն շփվում, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան:

Ինչպե՞ս պահել կոլրաբի կաղամբը տանը:

Եթե \u200b\u200bհարմար պայմաններով նկուղ հասանելի չէ, սառեցումը կօգնի փրկել բերքը: Իհարկե, բերքի որոշ հատված կարելի է տեղադրել պարզապես սառնարանում, բայց դրա կյանքը կլինի առավելագույնը մեկ ամիս: Կոլրաբին կարող եք սառեցնել երկու եղանակով. Կտորներով կամ քերիչով: Առաջին դեպքում ցողունային բույսը մանրակրկիտ լվանում և կտրում են ցանկալի չափի կտորների, այնուհետև 3-4 րոպե սպիտակեցնում եռացող ջրի մեջ, որին հետևում է սառույցի ջրի հովացումը: Երկրորդ դեպքում դուք կարող եք անել առանց ջերմային մշակման, պարզապես քերած կոլրաբին փաթեթավորելով ամրացվող տոպրակների մեջ: Կոլրաբին այս եղանակով կարելի է պահել 6-7 ամիս, և դրանից դուք կարող եք եփել բոլոր այն նույն ուտեստները, ինչպես թարմից:

Իմանալով, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը, դուք կարող եք ուտել այս դիետիկ բանջարեղենը առողջության համար ամբողջ տարվա ընթացքում: Կոլրաբին կաղամբի մի տեսակ է, որի մեջ ոչ թե տերևները ուտելի են, այլ կլոր շաղգամի տեսք ունեցող ցողունը: Վիտամին C պարունակության տեսանկյունից այս բանջարեղենը գերազանցում է նարինջը, այն հարուստ է ծծմբով և կալիումով, որոնք օգտակար են առողջ մաշկի և մազերի համար: Կոլրաբիի հյութալի և քաղցր պալպը երիտասարդ սպիտակ կաղամբի ցողուն է հիշեցնում, բայց միայն առանց կոշտության և դառնության:

Kohlrabi- ն ձմռանը պահպանության համար ընտրվում է երիտասարդ, քաշը `200 գ

• Vառայություններ:3
• Պատրաստման ժամանակը.10 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը.30 րոպե

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբով բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհարարություն պատրաստելու համար ընտրեք երիտասարդ կոլրաբի կաղամբ, փափուկ և հյութալի խառնուրդով:

Նախապատրաստում:

1. Լվացված և մաքրված կոլրաբայի ցողունը կտրեց բարակ կտորների կամ խորանարդի:
2. Բլանշ տաք, աղած ջրի մեջ 2 րոպե: Կոլրաբին տեղափոխեք քամոց, որպեսզի ջուրը քամվի:
3. Կլպած և լվացված բանջարեղենը կտրեք ՝ գազարն ու սոխը օղակների, պղպեղը ՝ շերտերի:
4. Ստերիլացված բանկաների հատակին լցնել մանանեխի սերմեր, դնել դափնու տերևներ, համեմունքներ և մաքրած սխտոր:
5. Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր թակած բանջարեղենները և դրանք դրեք բանկաների մեջ:
6. Եփել մարինադը ՝ ավելացնելով 500 մլ ջուր, 1 tbsp. լ շաքարավազ եւ 20 գ աղ, իսկ վերջում 2 tbsp. լ քացախ Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և մաքրել կափարիչներով բանկաները:

Խառնել բանջարեղենը 10 րոպե մանրէազերծել կաթսայի մեջ ջրի մեջ: Պտտեք պատրաստի աղցանը և փաթաթեք այն վերմակով, մինչև այն սառչի:

Ձմռանը քերած կոլրաբիից բլանկների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար կոլրաբին քերած է, ուստի նախ պետք չէ այն եփել կամ սպիտակեցնել:

Ապրանքներ:

• կոլրաբի -1 կգ;
• գազար - 250 գ;
• բուրավետ ոլոռ - 2 հատ;
• նեխուր - 2 ճյուղ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքար - 100 գ;
• քացախ 9% - 100 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Կլպած և լվացված գազարն ու քոլրաբին քերել, խառնել:
2. Յուրաքանչյուր կես լիտր բանկայի ներքևում դրեք 1 պղպեղի, 1 սխտորի մեխակ և 1 նեխուրի ճյուղ: Լրացրեք բանկան վերևում գազարով և կաղամբով, թույլ մրմնջալով:
3. Պատրաստել մարինադը - 1 լիտր եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ, եփել 2 րոպե: Վերջում լցնել 100 մլ քացախ և անմիջապես անջատել կրակը:
4. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ: Theածկեք բանկաները մաքուր թիթեղյա կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծելու համար: Ստերիլիզացումից անմիջապես հետո նորից կնքեք: Նշված քանակի ապրանքներից դուք պետք է ստանաք 3 հարկ լիտր բանկա... Դրանք շրջեք և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Kohlrabi- ն ձմռանը կարելի է պատրաստել պատրաստելով պարզ և համեղ բանջարեղենային ափսե, պայծառ նարնջագույն գազարով, կարմիր բիբար, կանաչ նեխուր: