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Fragranze naturali. Sommario: Classificazione e caratteristiche delle fragranze utilizzate nella produzione di profumeria e cosmesi Qual è l'origine delle fragranze

Fragranze: composti organici con un caratteristico odore gradevole, utilizzati nella produzione di vari prodotti di profumeria e cosmetici, sapone, detergenti sintetici, cibo e altri prodotti. Le sostanze profumate sono molto diffuse in natura. Fanno parte di oli essenziali, resine profumate e altre miscele complesse di sostanze organiche isolate da prodotti di origine sia vegetale che animale. Una fragranza è una complessa miscela di composizioni sintetiche e semisintetiche che viene aggiunta a una preparazione cosmetica per attutire l'odore specifico della base. Per creare una fragranza profumata, il profumiere combina oli essenziali naturali e fragranze con diversi profili aromatici per ottenere i migliori campioni. A seconda dell'origine delle materie prime e dei metodi di produzione, le fragranze si dividono in: naturali, semisintetiche e sintetiche.

Le fragranze naturali sono ottenute da miscele di origine naturale, senza sottoporle a trasformazioni chimiche. I principali metodi di separazione delle sostanze aromatiche dalle materie prime naturali sono la sverniciatura, l'estrazione, la pressatura. Le sostanze aromatiche naturali più utilizzate sono gli oli essenziali, le resine, i balsami, il muschio e l'ambra.

Gli oli essenziali sono oli volatili. Trovato in fiori, foglie e steli di piante. La maggior parte degli oli essenziali sono liquidi incolori o leggermente colorati con un odore e un sapore specifici. Gli oli essenziali sono praticamente insolubili o leggermente solubili in acqua (fino allo 0,001%), ma se agitati con acqua, gli conferiscono un sapore e un odore. Sono solubili in acidi grassi e minerali, in alcool, etere e altri solventi organici, nonché in prodotti naturali(ad esempio nel latte, panna, miele, oli vegetali). Chimicamente, non sono oli, sono una varietà di composti organici. Olio di abete, olio di melaleuca, olio di canfora, olio di limone, olio di arancia, olio di rosa, olio di rosmarino, olio di ylang-ylang, olio di chiodi di garofano, olio di patchouli, olio di lavanda, olio di cannella, olio di eucalipto, olio di menta, olio di bergamotto sono spesso usati in cosmetologia. , olio di neroli, olio di geranio, olio di sandalo, olio di pompelmo, olio di ginepro, olio di camomilla blu, olio di anice, olio di gelsomino, olio di mirra, olio di cipresso, olio di basilico.

Resine naturali e balsami - sostanze di origine vegetale con una composizione chimica complessa. Non si dissolvono in acqua, si dissolvono in solventi organici. Si accumulano nelle piante e negli alberi in canali speciali. Le rocce resinose sono abbondanti. Questi includono alberi di conifere e latifoglie (abete, abete rosso, pino, betulla bianca, pioppo nero, ecc.), alberi e piante tropicali e subtropicali che danno, ad esempio, Copai e balsami peruviani, styrax, benzoy, olibano, mirra.

Sostanze profumate di origine animale sono le ghiandole essiccate dei maschi di alcuni animali o le secrezioni delle ghiandole endocrine e di altri organi. Le sostanze profumate di origine animale vengono utilizzate solo sotto forma di infusi per fissare l'aroma. Le materie prime di origine animale sono più costose degli altri componenti, perché la sua ricezione è associata alla macellazione di animali rari, ma è la sua presenza o assenza che determina il livello di qualità degli alcolici. Le sostanze profumate di origine animale arricchiscono le composizioni dei profumi, conferiscono loro raffinatezza, migliorano il temperamento e servono come durata della percezione. Le più pregiate e comuni sono l'ambra, il muschio, il castoreo e la civetina.

Le fragranze sintetiche sono prodotti della lavorazione chimica di petrolio, carbone, legno e oli essenziali, da cui vengono isolate parti costituenti separate, trasformate in fragranze. La maggior parte delle fragranze naturali è abbastanza facile da preparare sinteticamente. Attualmente è stata sintetizzata una quantità significativa di sostanze profumate, a causa dell'inconsistenza della qualità e di qualche carenza di sostanze profumate naturali. Le fragranze sintetiche possono non solo avere odori che corrispondono all'odore dei fiori o della vegetazione fresca, ma anche quelli che non si verificano in natura, il che rende possibile creare profumi e altri prodotti di profumeria con vari odori di fantasia, il che amplia notevolmente la gamma di prodotti di profumeria. Sono abbastanza allergici, quindi vengono utilizzati principalmente nei detersivi.

Lo svantaggio dell'uso delle fragranze è la minaccia fino al 20% di reazioni allergiche cutanee (dermatite).

Fonti di ottenimento di sostanze aromatiche

Fonti di sostanze aromatiche utilizzate nell'industria alimentare:

1. oli essenziali e infusi,

2. succhi naturali di frutta e verdura, anche concentrati;

3. spezie e prodotti della loro lavorazione;

4. sintesi chimica e microbiologica.

Le sostanze aromatizzanti risultanti nella maggior parte dei casi sono una miscela di composti (naturali o ottenuti artificialmente) e solo in alcuni casi sono composti singoli. La creazione di composizioni aromatiche può essere effettuata in vari modi. Considerando che nella maggior parte dei casi le sostanze aromatiche sono miscele complesse di composti, ciò richiede approcci speciali alla loro valutazione igienica. Soffermiamoci sulle principali fonti per ottenere composti aromatici e chimici che compongono la loro composizione.

Oli essenziali (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - miscele liquide odorose di sostanze organiche volatili prodotte dalle piante e che ne provocano l'odore Gli oli essenziali sono miscele multicomponenti con una predominanza di uno o più componenti. In totale, dagli oli essenziali sono stati isolati più di mille singoli composti. Composizione chimica gli oli essenziali sono volubili. Il contenuto dei singoli componenti varia notevolmente anche per piante della stessa specie e dipende dal luogo di crescita, dalle caratteristiche climatiche dell'anno, dallo stadio di vegetazione e dai tempi di raccolta delle materie prime, dalle caratteristiche della lavorazione post-raccolta, dalla durata e condizioni di stoccaggio delle materie prime, la tecnologia del loro isolamento e lavorazione.

La natura chimica dei composti che compongono gli oli essenziali è molto varia e comprende composti appartenenti a classi diverse:

1.idrocarburi;

2. alcoli;

3. fenoli e loro derivati;

4. acidi;

5. eteri ed esteri;

6. connessioni polifunzionali.

Sono basati su terpenoidi - terpeni e loro derivati ​​​​contenenti ossigeno. Includono residui di frammenti di isoprene e hanno uno scheletro di poliisoprene: C10H16 (C5H8) 2.

I terpeni possono essere rappresentati da terpeni alifatici e contengono tre doppi legami; terpeni monociclici; terpeni biciclici, così come i loro numerosi e vari derivati ​​contenenti ossigeno. Di seguito sono riportati i principali rappresentanti dei gruppi composti.

Quanto sopra, così come altri componenti chimici che compongono gli oli essenziali, possono essere presenti in quantità differenti, la loro composizione e contenuto è influenzato dal metodo di estrazione dalle piante.

I principali modi per isolare gli oli essenziali dalle materie prime:

1. strippaggio con vapore;

2. estrazione con solventi organici seguita dalla loro distillazione;



3. assorbimento del grasso fresco "fleur-d" arancia, o macerazione;

4. Estrazione di CO2;

5. spremitura a freddo.

I singoli componenti aromatici naturali vengono isolati dalle materie prime naturali mediante metodi di distillazione o congelamento, nonché metodi biotecnologici.

Ciascuno di questi metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi e influenza in modo significativo la composizione dei prodotti risultanti. Quando si sceglie un metodo di isolamento, vengono presi in considerazione il contenuto e la composizione degli oli essenziali, le caratteristiche delle materie prime. Per l'estrazione degli oli essenziali vengono utilizzate materie prime (ad esempio fiori di lavanda, massa verde lilla), materie prime essiccate (menta) o essiccate (iris), sottoposte a lavorazione enzimatica (rose). Gli oli essenziali sono liquidi incolori o verdi, gialli, giallo-marroni. La densità è inferiore a uno. Poco o insolubile in acqua, facilmente solubile in solventi organici non polari oa bassa polarità. Gli oli essenziali alla luce, sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico, si ossidano facilmente. La concentrazione di oli essenziali varia dallo 0,1% (nei fiori di rosa) al 20% (nei boccioli di garofano). Per l'analisi degli oli grassi sono attualmente utilizzati metodi di cromatografia gas-liquido e liquido.

Lo sviluppo diffuso della chimica organica e della sintesi chimica nel XX secolo. ha permesso di sintetizzare molti componenti degli oli essenziali, renderli più accessibili ed economici, creare un'ampia varietà di miscele aromatiche e loro combinazioni, spesso utilizzando oli essenziali naturali.


LEZIONE 8 ESSENZE AROMATICHE. PRODUZIONE DI SAPORI ALIMENTARI. CONTROLLO DI QUALITÀ.

Essenza - aromi liquidi nell'industria alimentare.

Gli aromi liquidi sono più comunemente usati nell'industria alimentare. Le sostanze aromatiche che si sciolgono in vari liquidi erano anticamente chiamate essenze. In accordo con il nuovo GOST, questa definizione è stata sostituita dal termine "aromi alimentari". Sono tutte le stesse essenze di oli essenziali di varie sostanze.

Considera un sapore liquido così popolare come il fumo liquido. Viene utilizzato attivamente per dare un effetto fumo a vari prodotti. E puoi ancora affrontare il fatto che anche i tecnologi professionisti, come i cuochi casalinghi, non hanno assolutamente idea di come il fumo venga "spinto nell'acqua". Puoi sentire l'opinione che il fumo liquido sia una chimica che non ha assolutamente nulla a che fare con il fumo naturale di pesce e carne. Ma in realtà è tutto molto più semplice. Il legno viene macinato in segatura. Vengono messi in un forno e bruciati. Parallelamente, l'acqua viene portata a una certa temperatura e i suoi vapori entrano nei contenitori, che ricevono anche fumo dalla segatura in fiamme. È in questi contenitori che avviene il processo di miscelazione dell'acqua e del fumo. All'uscita si ottiene un prodotto, che prende il nome di "fumo liquido". Non c'è chimica in esso.

A ciò va aggiunto che le resine e gli agenti cancerogeni sono sostanze non combustibili nel fumo che non si sciolgono né si mescolano nell'acqua. Le sostanze insolubili vengono rimosse durante l'ulteriore lavorazione. Ciò significa che il fumo liquido è più rispettoso dell'ambiente rispetto al fumo del fuoco. È per questo motivo che in alcuni paesi il fumo tradizionale è stato vietato del tutto, perché durante il fumo industriale vengono rilasciati nell'atmosfera molti agenti cancerogeni. In questi paesi, il fumo liquido è l'unico metodo per fumare.

Tra gli aromi di sintesi, le essenze alimentari e la vanillina sono le più utilizzate.

Le essenze sono aromi alimentari artificiali prodotti in modo industriale; sono aldeidi sintetiche.

Per ottenere il gusto e l'aroma naturali caratteristici di alcuni prodotti, i componenti chimici vengono miscelati in proporzioni appropriate. Il numero di ingredienti raggiunge i 10-15, la maggior parte sono fragranze sintetiche. L'esatta somiglianza con un profumo naturale non è facile da ottenere. La massima somiglianza si ottiene spesso aggiungendo sostanze aromatiche naturali, ma non più del 25%. Aumentano più volte la forza del profumo.

Tra gli additivi naturali, i succhi, gli oli essenziali e gli infusi sono i più usati. La creazione di essenze sintetiche è controllata dal Ministero della Salute della Federazione Russa. Sono soggetti a GOST e TU. La produzione è consentita in imprese speciali. Le essenze più comuni sono: albicocca, mela, pera, fragola, banana, arancia, ciliegia, limone, lampone e altre.

Essenze alimentari aromatiche, sostanze aromatiche sintetiche utilizzate nell'industria alimentare per conferire a determinati prodotti un aroma appropriato. Sono composizioni complesse, che a volte includono fino a 10-15 ingredienti. La maggior parte sono fragranze sintetiche. In alcune essenze vengono introdotti oli essenziali naturali, infusi e succhi di frutta per migliorarne l'olfatto. Quando si crea una formulazione di un'essenza sintetica, grande importanza è attribuita alla purezza degli ingredienti che compongono l'essenza, in particolare i componenti fragranti che formano l'aroma dell'essenza.

I gusti più comuni sono:

1.essenza di mandorla;

2. essenza di rum;

3. essenza di cioccolato;

4. essenza di cognac;

5. cognac;

6. amaretto;

8. crema irlandese;

9. essenza di vaniglia;

10. biscotto alla vaniglia;

11. rum alla vaniglia;

12. tiramisù;

13. crema pasticcera;

14. caffetteria;

15. essenza di caramello;

16.Crema Charlotte;

17.essenza di menta;

18. mentolo, dragoncello;

19. miele (floreale);

20. miele (grano saraceno);

21. nocciole;

22. pistacchio;

23. Noce;

24. essenza di fragola;

25. mirtilli rossi;

27. fragola;

28. essenza di ciliegia (polpa);

29. essenza di lampone;

30. frutti di bosco;

31. essenza d'uva;

32. ribes nero;

33. essenza di crespino;

34. essenza di albicocca;

35. essenza di pesca;

36. essenza di pera;

38. mela;

40. prugne;

41. essenza di ananas;

42. essenza di banana;

43. essenza di cocco;

44. limone-lime;

45. essenza di arancia;

46. essenza di limone;

47. essenza di mandarino.

Probabilmente saprai che le fragranze sono utilizzate in profumeria, non solo di origine naturale, ma anche di sintesi. E tutti i migliori profumi per cui il mondo impazzisce sono creati con l'uso di queste sostanze. ADV è il nome breve per i sintetici in profumeria. Molto probabilmente, hai anche notato che i profumi creati utilizzando solo ingredienti naturali differiscono da quelli industriali e non sempre in meglio. "Ma, dopo tutto, i sintetici sono dannosi per la salute!" - ti opponi. Recentemente ho cercato di capire questo problema. Quindi, quanto sono dannose le fragranze sintetiche e quanto utili sono le fragranze naturali?

Probabilmente saprai che le fragranze sono utilizzate in profumeria, non solo di origine naturale, ma anche di sintesi. E tutti i migliori profumi per cui il mondo impazzisce sono creati con l'uso di queste sostanze. ADV è il nome breve per i sintetici in profumeria.

Molto probabilmente, hai anche notato che i profumi creati utilizzando solo ingredienti naturali differiscono da quelli industriali e non sempre in meglio.

"Ma, dopo tutto, i sintetici sono dannosi per la salute!" - ti opponi. Recentemente ho cercato di capire questo problema. Quindi, quanto sono dannose le fragranze sintetiche e quanto utili sono le fragranze naturali?

Diversi anni fa sono venuto per la prima volta a Grasse per studiare profumeria. ero un adepto modo sano vita, "eco-bio-naturale" e con ostilità all'idea stessa che si possa aggiungere una sorta di sintetico al profumo. Una delle mie insegnanti, Marianne Nevroski, che ha lavorato per 10 anni presso la casa di profumi Hermes, mi ha detto semplicemente che creare profumi solo con ingredienti naturali è un livello primitivo e se voglio diventare una professionista in questo campo devo studiare anche ADD e sperimentali.... Ricordo che poi questa idea non mi piaceva...

Ma con il passare del tempo, le centinaia di aromi naturali che mi attraversavano nei corsi e nel mio lavoro personale hanno cominciato a sembrarmi senza pretese e noiose, poco interessanti. Inoltre, Karel Hadek ha aggiunto benzina al fuoco, dicendo una volta: "L'olio d'oliva non gocciola dagli alberi nel boschetto. Tutti gli oli, grassi ed essenziali, sono prodotti di tecnologie chimiche!" Ed era impossibile discutere con queste parole del grande aromaterapeuta e chimico.

Poi ho deciso di indagare seriamente e in modo imparziale su questo problema. Ecco cosa ne è venuto fuori:

Le fragranze naturali hanno un effetto molto forte su sistema nervoso una persona e, di conseguenza, tutto il corpo. Se sono selezionati correttamente - sono in grado di fare miracoli e curare malattie gravi, se scelti in modo errato - possono causare danni irreparabili. Le fragranze sintetiche hanno scarso effetto sulla salute. La cosa principale qui è ascoltare te stesso: se ti piace l'aroma, significa buono, se non ti piace, non lo usi.

Reazioni allergiche. Sì, le fragranze sintetiche hanno maggiori probabilità di causare allergie. Ma le sostanze profumate naturali possono dare anche una reazione allergica o un attacco di asma bronchiale, eccome! Non puoi mai dire in anticipo per cosa sorgerà esattamente. Un'altra cosa è che le sostanze profumate naturali sono in grado di ridurre gradualmente la sensibilizzazione allergica generale del corpo, ADD non lo è.

Tossicità. C'è un mito che ADD è tossico, ma gli oli naturali non lo sono. Cosa posso dire qui? Entrambi sono idrocarburi. La struttura chimica è simile. Tutte queste sono sostanze di moderata tossicità e il sovradosaggio di entrambe dovrebbe essere evitato. Questo vale soprattutto per l'uso interno di oli essenziali, questa idea dovrebbe essere trattata con cautela. Grazie a Dio, nessuno richiede l'uso di ADV all'interno. Se applicati esternamente, entrambi, la pelle svolge le sue funzioni di barriera. Il profumo viene applicato in piccole concentrazioni e non è in grado di produrre un effetto tossico.

Psiche. Questa zona è associata al sistema nervoso. Il profumo ha un effetto positivo sullo stato psico-emotivo, se ti piace. Le persone in uno stato nevrotico o borderline, così come le persone con disturbi mentali, lesioni cerebrali organiche, sono estremamente sensibili. Possono sviluppare iperosmia. Possono rifiutare del tutto gli odori o utilizzare solo aromi "sicuri", familiari dall'infanzia: arancia, mandarino, pompelmo, abete rosso, vaniglia, lavanda, rosmarino e talvolta gelsomino. Di norma, questi sono mono-aromi.

Energia. Questo argomento è in fase di ricerca. Finora, posso dire che la maggior parte delle sostanze profumate naturali hanno un effetto positivo sull'energia di una persona, a condizione che gli piaccia il loro odore. Le fragranze sintetiche hanno poco o nessun effetto.

In varie altre questioni esoteriche e spirituali, l'argomento non è stato esplorato.

Da qui posso trarre delle conclusioni: se vogliamo realizzare un profumo a scopo medicinale per armonizzare lo stato psico-emotivo, energetico o altro forte effetto curativo sul corpo umano, è meglio usare solo ingredienti naturali e niente di più.

Se stiamo parlando dell'arte della profumeria e vogliamo realizzare profumi secolari che possano competere come prodotto di profumeria, è possibile utilizzare fragranze sia naturali che sintetiche, secondo le preferenze di un particolare maestro.

Ti auguro di rimanere sempre bella, sana e felice!

Anna Semenova.

Leggi 1162 una volta Ultima modifica domenica 08 aprile 2018 19:47

Per creare profumi, i profumieri utilizzano un vasto assortimento di materie prime profumate. Queste sono sostanze profumate naturali ottenute da piante e animali, nonché sostanze sintetiche ottenute artificialmente.

Fragranze di origine vegetale... Si ottengono da parti di piante fresche ed essiccate mediante distillazione in corrente di vapore, estrazione con vari solventi volatili o pressatura. Le piante contenenti una piccola quantità di oli essenziali vengono sottoposte a distillazione con vapore acqueo. Ad esempio, i semi di coriandolo contengono fino all'1% di olio essenziale. Da 1 tonnellata di petali di rosa si ottengono 1-2 kg di olio di rosa.

La distillazione a vapore avviene ad alta temperatura, quindi l'odore della fragranza cambia, e in alcuni casi può diventare irriconoscibile e inadatto. Pertanto, la distillazione viene sostituita dall'estrazione con solventi volatili o gas liquefatti. Il solvente viene distillato dagli estratti e gli oli estratti si ottengono nel residuo. L'odore di tali oli coincide completamente con l'odore delle materie prime (lillà, mughetto, rosa, menta, ecc.).

Oltre alle sostanze aromatiche, gli oli estratti contengono anche cere vegetali, resine, tramandate da materie prime. La maggior parte di questi oli sono solidi, motivo per cui vengono chiamati calcestruzzi. Sciolto il calcestruzzo in alcool etilico, precipitano le cere e parte delle resine e nella soluzione rimane un olio assolutamente puro.

Le sostanze aromatiche contenenti una grande percentuale di oli (limoni, arance, mandarini, nella corteccia fresca di cui fino al 3% di oli) vengono sottoposte a spremitura (pressatura).

Le materie prime vegetali (vaniglia, radice di violetta, chiodi di garofano, ecc.) sono spesso utilizzate per la preparazione di infusi alcolici.

Gli infusi sono prodotti dell'estrazione con alcool etilico di sostanze aromatiche e di altri componenti solubili in alcool. Gli infusi di prodotti erboristici hanno un aroma più pieno degli oli essenziali degli stessi prodotti.

Materie prime profumate di origine animale. L'ambra grigia è una massa solida cerosa dal colore grigio chiaro a quasi nero. Punto di fusione 60°C. La migliore qualità è l'ambra chiaro. L'odore di ambra fresca è sgradevole. Dopo diversi risciacqui, l'ambra grigia viene conservata in recipienti ermeticamente chiusi, dove "matura", dopodiché acquisisce un odore gradevole.

L'ambra grigia viene estratta dalla cavità intestinale del capodoglio (questo è un prodotto patologico). A volte pezzi di ambra galleggiano sulla superficie del mare ai tropici. Nell'antichità l'ambra grigia veniva utilizzata come sostanza aromatica indipendente. Attualmente viene utilizzato solo per arricchire una composizione di profumo in una soluzione con alcol etilico e zucchero del latte.

L'ambra grigia conferisce alla composizione profumata un calore speciale e un'illuminazione brillante. Il "branco" di capodogli negli oceani è in costante diminuzione e non tutte le balene sono portatrici di ambron. Nell'Accademia forestale di Leningrado intitolata a S. M. Kirov, è stata ottenuta un'ambra grigia artificiale, che non è inferiore a quella naturale, che viene estratta dagli aghi di pino: l'ambra.

Il muschio è una sostanza granulare marrone scuro con un forte odore. Questi sono ormoni, un prodotto della ghiandola muschiata del cervo muschiato. I cervi muschiati maschi segnano con loro i confini dei loro possedimenti. L'odore del muschio fresco è sgradevole, ma le sue soluzioni deboli ricordano la fragranza di un fiore, inoltre, la persistenza dell'odore è sorprendente. Il chimico francese Berthelot, in una relazione a un convegno dell'Accademia delle scienze di Parigi, ha affermato che occorrono 100.000 anni perché 1 ml di muschio evapori. C'è una moschea "profumata" a Tabriz (Iran). Le pareti sono state posate su un mortaio a cui è stato aggiunto del muschio, l'odore si sente ancora adesso, 600 anni dopo.

Il muschio ha la capacità di nobilitare, ispirare il profumo della composizione, conferire al profumo raffinatezza e temperamento. Influenzando il sistema nervoso umano, il muschio e l'ambra grigia affinano l'olfatto.

È noto anche il muschio vegetale, che si estrae dalle radici delle fecole (pianta erbacea della famiglia delle ombrelle, cresce in Asia centrale).

Il cibet è una sostanza grassa con un forte odore sgradevole di colore giallo o marrone. Questi sono ormoni secreti dalle ghiandole dei gatti selvatici (gatti Viverra) e del topo muschiato (muskrat).

Il flusso di castori è un liquido arancione brillante che, ossidandosi all'aria, diventa pallido. La sostanza emana un aroma gradevole, che ricorda l'odore della corteccia di salice fresca. L'odore è molto persistente. La sostanza secreta dai castori viene raccolta e utilizzata per la fabbricazione di farmaci per il trattamento di malattie nervose, angina pectoris, traumi e suppurazioni cutanee. In profumeria, un flusso di castori viene utilizzato per creare profumi.

Il valore delle sostanze profumate di origine animale risiede anche nel fatto che mantengono l'armonia tra l'odore del profumo e la pelle, rendono l'odore del profumo naturale, peculiare di una persona, insito in lui.

Sostanze aromatiche di origine sintetica. L'impulso per lo sviluppo della sintesi industriale di sostanze aromatiche fu la produzione di vanillina. La vaniglia è una pianta della famiglia delle orchidee, con fiori inodori giallo limone. L'aroma si nasconde nei semi - fagioli che ricordano i fagioli. La patria della vaniglia è il Messico. Vanillina - una sostanza sotto forma di cristalli bianchi aghiformi, con un odore di vaniglia, è stata ottenuta per caso. Dal 1874, la vanillina è stata prodotta dagli aghi di pino come sostituto della vaniglia. Il suo odore è 2-2,5 volte più forte della vaniglia. La vanillina è utilizzata nell'industria alimentare, profumeria e cosmetica.

In Russia, uno dei primi che è riuscito a ottenere sostanze sintetiche profumate è stato il professore dell'Università di Kazan N.N. Zinin. L'aminobenzene (anilina) che ha ottenuto ha contribuito a creare nuovi materiali sintetici, comprese le fragranze.

Nella moderna profumeria e industria cosmetica, i sintetici profumati rappresentano oltre l'80% del consumo totale di sostanze profumate. Va tenuto presente che la sintesi di sostanze profumate richiede la tecnologia chimica più delicata e complessa.

Le fragranze sintetiche includono quanto segue.

Limonene - ha un profumo di limone, che si trova negli oli essenziali di arancia, limone e cumino. Il limonene si ottiene per distillazione frazionata di oli essenziali, oltre che sinteticamente dal terpineolo, riscaldando quest'ultimo con bisolfato.

Geraniol - ha un profumo di rosa. Trovato in olio di rosa, olio di geranio e assenzio limone. Il geraniolo si ottiene dagli oli essenziali combinandosi con il cloruro di calcio.

Nerol - crea un profumo di rosa, ma più delicato del geraniolo. Contenuto in rosa, neroli, bergamotto e altri oli. Il prodotto si ottiene per riduzione del citrale o per isomerizzazione del geraniolo.

Terpineolo - ha un profumo di lillà. Contenuto in oli di arancio, neroli, geranio e canfora. Il terpineolo si ottiene trattando l'olio di terpina con una miscela di acido solforico e toluensolfonico.

Benzaldeide - emana un odore di mandorla amara. È contenuto negli oli di mandorla amara, arancia, acacia, giacinto, ecc. Si ottiene per ossidazione del toluene.

Vanillina - Ha un forte odore di vaniglia. Trovato nei baccelli di vaniglia. I due metodi più comuni di ottenimento sono dal guaiacolo e dalla lignina.

Tsipgral - emette un profumo di limone. Contenuto in assenzio di limone e olio essenziale di testa di serpente. Il citrale si ottiene dalla lavorazione chimica dell'olio di coriandolo, nonché sinteticamente da isoprene e acetilene.

Linalool - ha l'odore del mughetto. Contenuto in oli essenziali: rosa, arancia e coriandolo. Il prodotto si ottiene per distillazione frazionata di olio di coriandolo sotto vuoto.

Eugenolo - ricorda l'odore dei chiodi di garofano. Si trova nell'olio di chiodi di garofano e nell'olio di coluria. Il prodotto è ottenuto dall'olio di chiodi di garofano contenente fino all'85% di eugenolo, nonché sinteticamente dal guaiacolo.

Ionon - quando diluito, ricorda l'odore di una viola. Scoperto in un numero prodotti naturali, ma in piccole quantità. Ottenuto da oli contenenti citrale o sinteticamente per condensazione del citrale con acetone.

La sostituzione delle materie prime naturali con quelle sintetiche ha un grande effetto economico. Attualmente, gli scienziati chimici stanno lavorando con successo alla creazione di nuovi metodi più efficienti per la sintesi di sostanze aromatiche, il cui utilizzo consente di ampliare la gamma di prodotti di profumeria e cosmetici, ridurne i costi e migliorare la qualità.

ANNUNCIO DOMANDE

1. Descrivere le sostanze aromatiche di origine vegetale.

2. Quali sostanze aromatiche di origine animale esistono?

3. Descrivi le fragranze sintetiche utilizzate nell'acconciatura?

introduzione

La parola "cosmetici" deriva dalla parola greca kosmetike, che significa "l'arte di decorarsi", e "profumeria" - dal francese parfum, quegli odori piacevoli, profumo.

Fonti scritte, scavi di antichi insediamenti indicano che in una fase iniziale dello sviluppo della società, sia le donne che gli uomini non erano indifferenti alla pittura del corpo. Negli uomini, questo si manifestava particolarmente nella tendenza a tatuare e le donne si coloravano le palpebre, le sopracciglia, le labbra, le guance.

Attualmente, i termini cosmetici e profumeria sono utilizzati principalmente in relazione alla cura della pelle e del corpo, quindi è molto importante per il consumatore sapere di cosa sono fatti esattamente i conservanti per i prodotti cosmetici.

L'attualità di questo argomento è evidente, perché ogni giorno ci troviamo di fronte ai prodotti dell'industria della profumeria e della cosmesi, quindi è importante che il consumatore conosca la composizione dei prodotti che utilizza; metodi per ottenerlo, nonché, eventualmente, sarà interessato alle tecnologie di produzione.

rossetto cosmetico profumato

Sostanze profumate

Le fragranze costituiscono il gruppo principale di materie prime utilizzate in profumeria. Questi includono sostanze che hanno un odore specifico, in grado di trasmetterlo ad altre sostanze, venendo introdotte in esse anche in condizioni molto basse un largo numero... Le fragranze sono classificate in due gruppi:

  • - prodotti profumati naturali (naturali), la cui fonte principale è un grande gruppo di oli essenziali o piante aromatiche;
  • -fragranze sintetiche per la profumazione di prodotti di profumeria e cosmetici, prodotti alimentari, preparati per la casa e altri scopi.
  • 1.1 Fragranze naturali

I prodotti profumati naturali comprendono oli essenziali ottenuti in vario modo, materiali vegetali, materie prime di origine animale, resine e balsami, rossetti floreali.

Gli oli essenziali sono liquidi profumati, simili nell'aspetto agli oli grassi vegetali, ma per la loro natura chimica non hanno nulla a che fare con essi. Gli oli essenziali sono una miscela di sostanze appartenenti a diverse classi di composti organici (idrocarburi, alcoli, aldeidi, chetoni, eteri, fenoli, ecc.).

L'aroma degli oli essenziali è dovuto principalmente a composti contenenti ossigeno (alcoli, aldeidi, chetoni, esteri, ecc.). Ogni olio essenziale è costituito da un gran numero di componenti, tra i quali uno o più sono contenuti in grandi quantità, sono considerati i principali, determinano la direzione dell'odore e il valore dell'olio essenziale. Gli oli essenziali sono volatili. La presenza di vapori della parte profumata dell'olio essenziale nell'aria è la causa dell'olfatto di una persona. Gli oli essenziali si trovano nelle piante appartenenti alla pianta dell'olio essenziale, o oli essenziali. Il numero di portatori di etere in natura è grande, ma solo circa 200 specie sono di importanza industriale in tutto il mondo.

Nel nostro Paese le principali coltivazioni di oli essenziali comprendono coriandolo, menta, geranio, salvia, rosa e olio essenziale di rosa, lavanda, basilico eugenolo, salvia sclarea, ecc.

Gli oli essenziali si ottengono da varie parti delle piante oleaginose: erba, foglie, fiori, radici, frutti, semi, legno. La quantità di olio essenziale nelle piante, di regola, è molto limitata (dallo 0,05% all'1,3%), ma in alcune di esse raggiunge diversi punti percentuali (cumino).

La densità della maggior parte degli oli essenziali è inferiore a uno, ma tra questi ci sono oli più pesanti dell'acqua (oli di basilico eugenolo, vetiver, chiodi di garofano, senape, mandorle amare e alcuni altri).

Gli oli essenziali sono praticamente insolubili in acqua, che è ciò che usano nella tecnologia per isolarli distillandoli con vapore acqueo. Nei solventi organici, al contrario, gli oli essenziali si sciolgono bene. Si sciolgono altrettanto bene nei grassi, sia animali che vegetali. Gli oli essenziali sono mescolati tra loro in tutte le proporzioni.

Le proprietà degli oli essenziali (volatilità, insolubilità in acqua, più precisamente, bassa solubilità e buona solubilità in solventi organici e grassi) sono diventate i metodi principali per ottenere oli essenziali da oggetti vegetali e la loro ulteriore purificazione.

Nella maggior parte dei casi, l'olio viene estratto da parti di piante appena raccolte, ma a volte la materia prima viene pre-essiccata o essiccata.

A seconda della natura delle materie prime vegetali e delle proprietà degli oli essenziali, viene utilizzato l'uno o l'altro metodo di estrazione, che consente di ottenere le massime rese e la migliore qualità del prodotto.

Esistono relativamente molti metodi per produrre oli essenziali, ma i seguenti cinque metodi sono ampiamente utilizzati.

Il metodo meccanico di estrazione degli oli essenziali viene utilizzato per la lavorazione degli agrumi (arance, limoni, mandarini, bergamotto), in cui l'olio essenziale è concentrato nella loro buccia. Il metodo si effettua in due modi: spremitura del frutto intero o della buccia, separata dalla polpa, seguita dalla separazione dell'olio essenziale dal succo su un supercentro o separatore, oppure sfregamento e raschiatura del frutto. L'olio essenziale ottenuto con questi metodi ha un profumo naturale.

Il metodo di distillazione in corrente di vapore degli oli essenziali è uno dei più comuni. Si basa sulla volatilità degli oli essenziali con il vapore acqueo.

L'essenza del metodo risiede nel fatto che quando le materie prime dell'olio essenziale vengono lavorate con vapore, l'olio essenziale passa nella fase vapore e, in miscela con vapore acqueo, si condensa e poi si separa dall'acqua. L'essenza fisico-chimica del metodo si basa sulle caratteristiche della distillazione di miscele binarie eterogenee che non interagiscono tra loro (in questo caso olio e acqua), la tensione di vapore totale è la somma delle pressioni parziali dei componenti di questa miscela binaria e la distillazione avviene sempre a temperature inferiori a 100 gradi Celsius.

Gli svantaggi del metodo includono un certo deterioramento della qualità degli oli essenziali a causa dei cambiamenti chimici che si verificano in esso, la perdita di alcune delle fragranze solubili nel distillato, nonché l'incompletezza dell'estrazione di pregiate fragranze che non sono volatile con vapore acqueo.

Il metodo di estrazione degli oli essenziali utilizzando grassi e altri solventi non volatili è chiamato macerazione (infusione). Viene utilizzato principalmente nella lavorazione delle materie prime floreali (viola, rosa, gelsomino, acacia, mughetto, azalea, ecc.).

Il metodo per ottenere oli essenziali con solventi volatili è chiamato estrazione. È il più promettente.

Dopo aver distillato il solvente dall'olio estratto, dal residuo si ottiene una miscela di fragranze, cere, resine e grassi, chiamata calcestruzzo. Dal calcestruzzo trattandolo con alcool e distillando ulteriormente quest'ultimo si ottiene un olio assoluto.

Il vantaggio del metodo di estrazione con solventi volatili rispetto ad altri metodi è che gli oli vengono estratti a bassa temperatura, mentre il solvente estrae tutte le fragranze vegetali solubili con una miscela di cere, resine, ecc. Pertanto, questi prodotti sono ottenuti con tutto il loro complesso e sono i più vicini in odore alle sostanze vegetali originali. Gli oli ottenuti con il metodo di estrazione (soprattutto quelli assoluti) presentano una serie di vantaggi rispetto agli oli ottenuti con altri metodi (maggiore completezza, integrità e finezza dell'olfatto).

Il metodo di enfleading e adsorbimento dinamico per l'estrazione degli oli essenziali si basa sulla capacità degli oli essenziali rilasciati dalle piante di passare nella fase gassosa per poi essere assorbiti da grassi o assorbenti solidi (gel di silice o carbone attivo). Questo metodo viene solitamente utilizzato per elaborare gelsomino, mughetto, tuberosa.

Le fragranze estratte con il metodo dell'enfleurage sono talvolta chiamate rossetti floreali.

L'essenza del metodo di assorbimento dinamico è l'estrazione di oli essenziali a seguito del soffiaggio di materie prime con aria riscaldata, seguita dalla loro cattura da parte di assorbenti ed estrazione di assorbenti con etere solforico.

La qualità degli oli essenziali dipende non solo dal metodo di produzione, ma anche dalle condizioni del loro stoccaggio e trasporto.

Luce, aria e umidità hanno un effetto negativo sulla qualità degli oli essenziali: si ossidano rapidamente, si resinificano, il che è accompagnato da un cambiamento nell'odore. Gli oli essenziali sono infiammabili. Il punto di infiammabilità degli oli essenziali più comuni è nell'intervallo 53-92 C.

Materie prime vegetali

Le materie prime vegetali sono utilizzate in profumeria e produzione cosmetica sotto forma di infusi alcolici o soluzioni ottenute da parti profumate di piante: foglie (patchouli), semi e frutti (chiodi di garofano, cannella, vaniglia, semi di coriandolo, fave tonka), radici (iris ), e alcuni licheni e piante (muschio di quercia, cisto).

Oltre a questi tipi di materiali vegetali vengono utilizzate anche sostanze profumate, chiamate resine e balsami, che sono fissativi a base vegetale. Questi includono gomma di benzoino, storace, balsamo del tolù. Proprio come i fissativi di origine animale, i fissativi di origine vegetale aiutano a fissare l'odore delle sostanze profumate il più a lungo possibile, il che fa guadagnare al prodotto una certa durata.

Materie prime animali

Le materie prime di origine animale includono muschio, ambra, zibetto, castoro (castoreo). Il muschio e il castoro sono ormoni animali (cervo muschiato - cervo muschiato e castoro), l'ambra grigia è un prodotto patologico che si trova nell'intestino del capodoglio, così come lo zibetto e il topo muschiato sono i prodotti della secrezione interna dello zibetto e del muschio ratto.

Tutti questi prodotti sono utilizzati nell'industria della profumeria e della cosmetica sotto forma di infusi. Vengono introdotti nella formulazione dei prodotti di profumeria in determinate proporzioni insieme alla composizione del profumo e all'alcol.

1.2 Fragranze sintetiche

L'industria nazionale produce più di 200 diversi prodotti sintetici per profumeria e cosmetici. Oli essenziali e prodotti chimici sono le materie prime per ottenere le fragranze.

La sintesi di sostanze odorifere a seguito del rapido sviluppo della chimica, in particolare della chimica organica, è diventata ampiamente utilizzata e attualmente nel paese, su 7,5 mila tonnellate di sostanze odorifere, circa 6,6 mila tonnellate sono fragranze ottenute sinteticamente da sostanze chimiche materie prime. ...

La produzione di fragranze sintetiche fa parte della tecnologia di sintesi organica.

Un ampio gruppo di composti organici, che sono alcuni singoli composti chimici, appartiene alle fragranze sintetiche. Le singole fragranze vengono isolate con metodi chimici o fisico-chimici da vari prodotti di origine vegetale o animale o sintetizzate da una varietà di materie prime. Le singole fragranze ottenute per sintesi sono solitamente chiamate fragranze sintetiche (SDS), la cui produzione si riferisce a processi chimici complessi utilizzando attrezzature speciali.

Le principali caratteristiche delle fragranze sintetiche maggiormente utilizzate nella produzione di profumeria e cosmesi sono riportate nella tabella sottostante.

I principali processi chimici per l'ottenimento di sostanze aromatiche.

I. Processi di ossidazione

  • -ossidazione con reagenti chimici (ottenimento di obepina e veraton)
  • -ossidazione catalitica (deidrogenazione catalitica dell'alcool -fenetilico).

II. Processi di recupero

  • -produzione di alcol alla cannella
  • -riduzione catalitica (ottenendo citroneliolo e catalizzatore rame-cromo)

III. Processo di esterificazione

Ottenere acetato di etile e acetato di isomile

IV. Il processo di transestificazione e l'uso di catalizzatori

Ottenere salicilato di benzene

V. Processo di idrolisi

  • -produzione di alcool benulico
  • -idrolisi degli esteri

Vi. Processi di condensazione

  • -produzione di pseudo-ioni
  • -produzione di pseudometilionone e isopseudometilionone
  • -produzione di cinnamaldeide
  • -reazione clorometilazione
  • -condensazione con rilascio di acido cloridrico (o acido organico)

Vii. Processo di isomerizzazione

Ottenere isoeugenone

VIII. Processo di ciclizzazione

  • - ottenere la cumarina
  • -processi di ciclizzazione nella produzione di iononi

IX. Processo di alchilazione

Alchilazione del metaxilone

X. Processo di idroalogenazione

  • -idrobromurazione dell'acido undecilenico
  • -idroclorurazione di isoprene

Caratteristiche di alcune sostanze profumate

Classe di composti chimici

Sostanze profumate

Formula e peso molecolare

Metodo principale per ottenere

Idrocarburi

Difenil metano

Arancio con un tocco di geranio

Sinteticamente da benzene e cloruro di benzile

Distillazione frazionata oli essenziali, e anche sinteticamente da

b-terpineolo mediante riscaldamento con bisolfito di sodio

paracimolo

Sinteticamente per disidratazione di vari terpeni

Geraniolo

Estratto da oli essenziali naturali contenenti geraniolo attraverso il suo doppio composto con cloruro di calcio

citronellolo

Riduzione catalitica di citrale o da olio di citronella

linalolo

Distillazione frazionata di olio di coriandolo sotto vuoto

Alcool benzilico

Debole aromatico

Saponificazione del cloruro di benzile con soluzione di carbonato di sodio

seguito dalla pulizia

etilico

In uno stato diluito, il profumo di una rosa

La reazione del benzene con l'ossido di etilene in presenza di un catalizzatore di cloruro di alluminio

eteri

Definilossido

Arancia con una mescolanza di odore

Sintesi da clorobenzene e fenolato di potassio.

Le fragranze sono additivi per cosmetici, il prossimo paragrafo parlerà di altri additivi