ಫುಡ್‌ಕ್ಲಬ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ!

ಮಾಷಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಡಿಸಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎ ಲಾ ರೊಸ್ಸಿನಿಮತ್ತು ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಕೆ ನಂತರ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಮತ್ತು "ಕೇವಲ ಹುರಿದ". ಭಗವಂತನು ಸ್ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ! ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು (ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಹೆಸ್ಟನ್‌ನಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ), ನಂತರ ನಾವು ಹೌದು (!) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ. ಆದರೆ! ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಾರ್ಟ್-ಕಹಿ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ - ನೀವು ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅವಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಹೋಕಸ್ ಪೋಕಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳು ...

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 100-150 ಗ್ರಾಂ,

- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (ರಸ) - 1 ಪಿಸಿ.,

- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ),

- ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್),

- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಿಯಾದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ಶುದ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೊಮೆಲೊ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು - ಸ್ವಾಗತ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ - 1 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಕೇವಲ ½ ಸುಣ್ಣ ...
2. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ... ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ನಾನು 5: 2 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ...
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ...
4. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಎಂಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ...
5. ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 5-7-10 ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬಬಲ್ ರಚನೆಯ ಸಮಯವು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ (ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಈ ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ...

ನಿಜ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ. ಜೊತೆಗೆ! ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ (ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು), ನಾವು ಏನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ? ಅದು ಸರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗರಿಷ್ಠ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಲ್ಯಾನರ್ ಪರಿಣಾಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ...

ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ನಾನು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕುಸಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ 500 ಗ್ರಾಂ

ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು - ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೋಡಿ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಇದೆ: ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಾರ್ಥಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಶಾಶ್ವತ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣು ಇರುತ್ತದೆ ... ಆದರೆ! ನಂತರ ಅವರು ತಳಿವಿಜ್ಞಾನಿ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಜೇನುನೊಣ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ ನಡೆದು ಅಲ್ಲಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು) ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ... ಕನಿಷ್ಠ ಅಷ್ಟು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ - ವಿಕೃತ! ಬ್ರಾರ್! ಸೇಬಿನ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅಂಕಲ್ ...

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಯಕೃತ್ತು ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ... ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ... ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾಗಲಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ...

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗಗಳು, ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು "ಬಟ್‌ಗಳು", ಹಾಗೆಯೇ "ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳು" - ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗುವ ಸೇಬು (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ!) "ಕೆಟ್ಟ" ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೇಬಿನ ತಿರುಳು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ) - ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ .

ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

ಸಾಸ್ನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ),

ನಾವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು (ಬೌಲ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯಗಳಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,

ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ),

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ... ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕ ಫಾಲ್ಕನ್ ನಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವನು ...

ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ: ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ...

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!) ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ...

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೀಗಿದೆ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಸಾಸ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ... ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ! (ಡ್ಯಾಮ್!) "ಪಾಸ್ಟಾ" ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಗಳೊಂದಿಗೆ (ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಾಸ್ಟಾ!), ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಉದಾತ್ತತೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಕೆಲವರ ಮುನ್ನಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು... ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳು!

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ!

ಮಾಷಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಡಿಸಿದ ಅದ್ಭುತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎ ಲಾ ರೊಸ್ಸಿನಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಘೋಷಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಕೆ ನಂತರ, ನನ್ನ ಸಹಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೋಲಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು "ಕೇವಲ ಹುರಿದ". ಭಗವಂತನು ಸ್ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ! ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು (ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಹೆಸ್ಟನ್‌ನಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ), ನಂತರ ನಾವು ಹೌದು (!) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ. ಆದರೆ! ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಾರ್ಟ್-ಕಹಿ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ - ನೀವು ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅವಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಹೋಕಸ್ ಪೋಕಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳು ...

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 100-150 ಗ್ರಾಂ,

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (ರಸ) - 1 ಪಿಸಿ.,

ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ),

ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್),

ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಿಯಾದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ಶುದ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೊಮೆಲೊ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು - ಸ್ವಾಗತ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ - 1 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಕೇವಲ ½ ಸುಣ್ಣ ...


2. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ... ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ನಾನು 5: 2 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ...


3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.


4. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಎಂಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 2 ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ...


5. ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 5-7-10 ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬಬಲ್ ರಚನೆಯ ಸಮಯವು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ (ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಈ ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ...

ನಿಜ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ. ಜೊತೆಗೆ! ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ (ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು), ನಾವು ಏನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ? ಅದು ಸರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಗರಿಷ್ಠ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಲ್ಯಾನರ್ ಪರಿಣಾಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ...

ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, ನಾನು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...