늙은 수탉의 아스픽. 수탉 ASP. 수탉과 돼지 다리 aspic

수탉 젤리는 아름답고 맛있는 간식, 모든 축제 잔치에 테이블을 보완합니다. 또한 칼슘 함량으로 인해 인간의 뼈와 연골 회복에 매우 유용합니다. 또한이 요리는 위장에 전혀 무겁지 않습니다. 칼로리가 적고 부드러운 젤리를 얻는 데 도움이되는 새입니다. 수제 수탉에서 젤리 고기를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이는 매우 포화 상태이고 잘 굳으며 젤라틴을 첨가할 필요가 없습니다. 권장 사항을주의 깊게 따르면 투명하고 아름다운 젤리 수탉을 얻을 수 있습니다.

집에서 만드는 수탉 아스픽 레시피

가금류에는 수탉에서 풍부한 젤리를 얻는 데 도움이 되는 충분한 양의 젤리 같은 물질이 포함되어 있습니다. 닭이 아닌 수컷을 사용한다는 점 참고해주세요.
재료:

• 수탉 무게 1.5-2kg - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 베이 리프, 소금, 후추.

준비:

우리는 수탉을 조심스럽게 검사하고 필요한 경우 깃털의 존재를 배제합니다.

우리는 새를 조각으로 자르고 한 시간 동안 찬물에 방치하여 주기적으로 바꿉니다. 이 작업을 통해 혈액 방출로 인해 투명한 젤리를 얻을 수 있습니다.

우리는 담근 새를 씻고 냄비에 넣고 물로 채우고 끓입니다. 우리는 나타나는 거품을 제거하고 열을 줄이고 새로 나오는 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 2 시간 동안 요리하도록 두십시오.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 국물에 통째로 넣으십시오. 또한 월계수 잎, 후추 및 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

불을 끄고 뼈와 껍질을 분리하고 육수를 체로 걸러낸다. 이 단계에서 맛을 내기 위해 다진 마늘 정향을 넣고 조금 끓일 수 있습니다.

우리는 고기 조각을 곰팡이에 분배하고 국물로 채우고 응고를 위해 냉장고에 넣습니다. 당근과 허브로 젤리 수탉을 준비 할 수 있습니다.

운이 좋으면 수탉 젤리를 만드는 방법을 알고 있습니다. 가금류... 불행히도 이것이 항상 가능한 것은 아니므로 젤리 수탉을 요리하는 방법과 돼지 다리... 젤리가 굳을까 걱정하지 않아도 될 다리입니다.

수탉과 돼지 다리 aspic

V 이 조리법닭다리와 돼지다리로 젤리 고기를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 섬세한 맛치킨 젤리.
재료:

• 돼지 다리 - 2 개;
• 수탉 - 1.2kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 3 개;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 말린 후추 열매;
• 지상 후추;
• 소금;
• 푸성귀.

준비:

깨끗이 씻은 다리를 소금물에 담가 헹구고 작게 썰어 냄비에 담고 물을 부어 끓인다. 우리는 물을 빼고 철저히 다시 헹구고 껍질을 벗기고 씻고 다진 수탉과 함께 요리하도록 설정합니다. 국물의 반이 끓을 때까지 주기적으로 거품을 제거하십시오.

당근, 양파, 후추를 넣고 육수에 40분간 두었다가 건져냅니다. 일반적으로 국물을 끓이는 시간은 약 5시간 정도입니다.

우리는 준비된 마늘의 2/3를 비벼서 가방 형태의 천에 넣고 묶습니다.

우리는 고기를 꺼내고 국물을 걸러 내고 후추와 소금을 넣고 맛을 내고 준비한 마늘을 넣습니다. 국물이 주입 된 후 가방을 꺼냅니다.

뼈에서 고기를 분리하여 접시에 담고 육수를 채우고 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힌다. 우리는 녹지로 장식합니다.

다양하고 맛있는 닭 젤리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요.

맛있게 준비되고 아름답게 제공되는 "크리스탈" 아스픽 - 투명한 수제 수탉 젤리는 테이블 장식입니다!

최고의 젤리 고기로 가족을 부려 먹고 싶다면 집에서 만든 수탉을 사십시오.

시체를 여러 부분으로 자르고 1 시간 동안 찬물에 담그십시오. 한 시간 후 수탉을 냄비에 옮기고 찬물로 덮으십시오. 종기에 가져다.

아스파라거스를 완벽하게 만들려면 국물을 가장 낮은 온도에서 끓여야 합니다. 요리를 시작할 때 당근, 양파, 소금을 넣으십시오. 육수를 1시간 정도 끓인 후 양념을 넣어주세요. 1.5시간 더 불을 붙입니다.


육수와 고기는 따로 식혀주세요.

국물은 밤새 냉장고에 서 있었고 이제는 모든 지방을 제거하는 것이 편리합니다. 종이 타월을 사용하여 냄비 측면의 기름기를 제거합니다.

별도의 그릇에 국물의 작은 부분을 데우고 젤라틴을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 철저히 저어 주되 어떤 경우에도 끓이지 마십시오.

남은 육수를 걸러내고 마늘을 넣고 죽과 후추로 썬다. 그런 다음 젤라틴을 첨가하십시오.
젤리 고기가 단단해지도록 하려면 접시에 1큰술을 붓습니다. 국물 한 숟가락을 넣고 냉동실에 3분간 넣어둡니다.

차가운 닭살을 뼈에서 분리하고 섬유질을 가로질러 스트립으로 자릅니다.

그런 다음 고기를 펼치고 국물로 덮으십시오. 층이 단단해지면 육수를 다시 붓고 고화될 때까지 아스픽을 냉장고에 보냅니다.

투명한 젤리 고기를 겹겹이 부어 고기가 국물에 뜨지 않도록 한다. 접시 바닥에 고기를 놓고 육수로 덮습니다. 식히고, 다시 똑같이 반복하고, 허브와 삶은 당근으로 장식하십시오. 모든 것이 굳어지면 국물을 조금 더 부어 서늘한 곳으로 보내십시오.

젤리 고기를 평평한 접시에 뒤집습니다.

수제 수탉 젤리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

오늘은 맛있는 수제 닭 젤리 만들기 레시피를 공유하겠습니다. 저는 닭이 아닌 수컷을 사용하고 있다는 점에 주의를 기울이고 싶습니다. 수탉에는 젤리를 풍부하게 만드는 젤리 같은 물질이 많이 포함되어 있습니다. 나는 또한 고품질 젤리 고기를 요리하는 과정이 길고 매우 힘들다는 것을 즉시 경고합니다. 그러나 당신의 참여없이 실질적으로 준비되고 부엌에 끊임없이 존재할 필요가 없기 때문에 놀라지 마십시오.

결국, 젤라틴을 추가하는 것은 나쁜 맛의 표시입니다. 이것이 더 이상 귀찮게하지 않도록 항상 젤리 고기에 돼지 다리를 넣고 끓는 국물에 숟가락이 조용히 떠있을 때까지 요리해야합니다.

제품:수탉 사체(기존 것보다 낫음) 1개, 돼지 다리 1개(길이 약 15cm), 양파 1개, 당근 1개, 마늘 2-3쪽, 월계수 잎, 피망 완두콩, 1 tsp. 말린 셀러리 뿌리, 소금, 갈은 후추.

젤리 닭 요리:

수탉을 불에 태우고 청소한 다음 젤리를 흐리게 할 수 있는 폐와 간을 제거합니다. 수탉을 조각으로 나누고 헹굽니다. 돼지 다리를 잘 씻고 가능하면 긁어 내십시오.

냄비에 돼지 다리와 닭 조각을 넣으십시오.

마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

그런 다음 수탉과 돼지 다리가 있는 냄비에 당근, 마늘, 양파를 넣습니다. 베이 리프, 후추, 셀러리 뿌리를 넣고 모든 것을 물로 채우고 스토브에 보내 요리하십시오.

젤리 고기를 끓여서 열을 낮추고 약 12 ​​시간 동안 끓입니다. 여기 매우 중요한 점입니다. 열을 줄이기 위해 물이 끓을 때를 놓치지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리 고기가 흐려질 수 있습니다.

젤리 고기가 준비되면 편리한 방법으로 고기를 꺼내십시오. 나는 체로 이것을합니다.

뼈에서 고기를 분류하고 조각으로 자르고 젤리 고기를 제공 할 깡통에 배열하십시오. 그런 다음 뼈와 향신료가 고기에 들어가지 않도록 가급적 필터를 통해 고기 위에 육수를 붓습니다.

젤리 고기를 보내 냉장고에 얼린 다음 서빙 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

멋진 젤리 고기는 집에서, 심지어 늙은 수탉에서 얻습니다. 그리고 그것은 빠르지는 않지만 매우 간단하게 준비되지만 부엌에서 지속적으로 존재할 필요는 없습니다. 휴가뿐만 아니라 훌륭한 차가운 요리.

개인적으로 젤리 고기는 c와 동등한 전통적으로 좋아하는 요리 중 하나입니다. 젤리 고기도 종종 요리됩니다.

수제 닭 젤리 고기 재료 :

• 수탉 무게 1.5-2kg
• 물 - 3-3.5리터
• 양파 - 2개
• 당근 -1 개
• 베이 리프 - 1개
• 검은 후추 - 6개

우리는 수탉을 부분 조각으로 나누고 씻습니다. 닭의 모든 부위, 내장(배, 간, 심장), 머리와 다리(요리가 끝난 후 먹을 수 있음)까지 젤리 고기를 삶는 데 사용합니다. 우리는 수평아리에 물을 채우고 불을 붙입니다.

물이 끓으면 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파 1개(통째), 껍질을 벗긴 당근, 통후추, 월계수잎을 육수에 넣는다.

수탉이 아주 오래된 경우 6 시간 동안 열을 최소화하고 4 시간 동안 요리합니다. 요리 과정에서 양파가 떨어지기 시작하면 양파를 버리고 새로운 것을 넣어야합니다.

요리가 끝날 때 약 30 분 전에 국물을 소금에 절이십시오. 요리가 끝나면 국물에서 수탉을 꺼내고 뼈에서 고기를 분리합니다. 나는 껍질을 좋아하지 않으므로 껍질도 분리합니다.

우리는 발을 먹고 바로 향합니다. 국물에만 필요했습니다.

우리는 고기를 접시에 놓고 국물을 채 웁니다. 원하는 경우 당근으로 장식하십시오.

국물을 식혀주세요 실온, 냉장고에 넣어 굳힙니다.

와사비와 함께 젤리 고기를 먹는 것은 매우 맛있습니다. 다음 포스트에서 고추냉이 레시피를 읽어보세요. 맛있게 드세요!

젤리 고기는 다양한 종류의 고기로 요리됩니다. 이 요리는 두꺼운 젤리로 만들어졌습니다. 고기 국물고기 조각으로. 일반적으로 집에서 만든 수탉으로 젤리 고기를 만드는 것은 아래에 나와 있습니다. 아주 간단합니다. 그러나 다른 모든 요리와 마찬가지로 젤리 고기 준비에는 자체 미묘함과 트릭이 있습니다. 그것들을 알면 맛있는 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.

성인 수탉의 맛있는 젤리 고기

재료:

• 수탉의 시체 (가게가 아닌 집으로 가져가는 것이 가장 좋습니다);
• 중간 크기의 당근 2개;
• 2 양파 머리;
• 파슬리 뿌리;
• 마늘 6-7쪽;
• 3 베이 잎;
• 삶은 달걀;
• 교활한, 딸기 (완두콩), 신선한 허브 맛.

단계별 요리:

수제 수탉으로 젤리 고기를 만들려면 우선 가금류 시체로 시작해야합니다. 수탉을 처리하고 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 모든 조각을 찬물에 붓고 레시피를 시작하기 전에 5-6시간 동안 담가 두십시오. 젤리 고기를 위해 시체를 담그는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 국물이 투명하지 않습니다. 이때 젤리 고기를 위해 수탉이 누워있는 물을 바꾸는 것이 좋습니다.

불린 수탉을 이중 바닥 용기에 옮기고 따뜻한 물을 채우고 중불에서 요리하십시오. 고기가 4-5cm 덮이도록 물을 가져 가라. 액체가 끓으면 스케일을 제거하고 열을 최소로 줄이십시오. 물이 약간 끓을 때 강한 끓이면 국물이 나옵니다. 흐림.

적어도 4 시간 동안 집 수탉을 요리하십시오. 젤리 고기 용 소금 국물은 즉시 끓인 지 한 시간 후에 평소보다 소금을 조금 더 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 젤리 고기가 소금에 절이지 않습니다. 수탉에서 젤리 고기를 한 시간 더 끓인 후 껍질을 벗긴 당근 (큰 조각으로 나눌 수 있음)과 파슬리 뿌리를 넣으십시오. 20분 더 지나면 양파와 피망 완두콩을 넣습니다. 삶은 젤리 고기가 끝나기 10 분 전에 월계수 잎을 넣으십시오. lavrushka를 넣기 전에 흐르는 물에 헹구십시오. 먼지나 기타 이물질이 들어 있을 수 있습니다.

삶은 고기는 상온에서 식힌 젤리 고기를 육수에 직접 담가도 된다. 그러나 접시에 고기를 꺼내면 더 좋을 것입니다. 감겨지지 않도록 덮어야합니다. 고기가 식는 동안 불린 젤라틴을 국물에 넣으십시오. 맛을 내기 위해 박격포에 마늘을 넣을 수 있습니다. 젤리 고기는 고기가 약간 식으면 뼈를 제거하고 잘게 썬다. 그런 다음 고기를 틀에 넣고 국물을 붓습니다. 젤리 고기의 각 부분을 계란 한 조각과 삶은 당근으로 장식하십시오. 완성된 젤리 고기는 서늘한 곳에 넣어 얼리며, 보통 겨자나 양 고추 냉이와 함께 먹습니다.